11
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"אבקת סוכר" נמצאו 3 פוסטים

פחזניות

מתכון לפחזניות קטנות וממש טעימות-נחטפות תוך 5 דקות.... מבוסס על מתכון של יעל גרטי המדהימה http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3889070,00.html חשוב להקפיד על זמני האפייה,לא לפתוח את התנור בשום פנים ואופן בזמן האפייה!!! ועל השלבים של עירבוב הבצק במיקסר.   לקחו לי לפחות 4 נסיונות לא מוצלחים עד שהצלחתי להגיע לתוצאה הזו. מדובר בבצק רבוך (בצק המבושל בסיר, המכיל חלב, או חלב ומים-כמו במקרה שלנו או מים בלבד, חמאה, קמח, מלח, מעט סוכר וביצים. כיוון שהמליות שממלאים בהן את הבצק מספיק מתוקות, מרבית מתכוני בצק זה לא מכילים סוכ ולכן ניתן להשתמש בבצק זה גם עבור מליות מלוחות. מרכיבים: חצי כוס (125 מ"ל) חלב 3% וחצי כוס מים 3 כפות סוכר 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות 1 כוס (140 גרם) קמח לבן 1/4-1/3 כפית מלח דק 4-5 ביצים L למילוי וקישוט :(אפשר למלא בהמון מליות וקצפות שונות-שוקולד, ריבת חלב, קפה ועוד...אני פשוט אוהבת ומעדיפה מילוי בטעם וניל) 2 מיכלים שמנת מתוקה חצי כוס סוכר אינסטנט פודינג וניל אבקת סוכר לפיזור אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות ומכינים תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה. -מחממים חלב, חמאה וסוכר בסיר בינוני (בעלת תחתית עבה) על אש גבוהה עד לרתיחה, תוך ערבוב-אני השתמשתי במרית סיליקון. - מנמיכים את האש, מוסיפים קמח ומלח בבת אחת. -מערבבים במהירות בעזרת מרית סיליקון (או כף עץ) עד לקבלת בצק חלק ואחיד-הערבוב לוקח לפחות 2 דקות- לאחר שאתם מקבלים בצק אחיד תמשיכו לערבב אותו עוד קצת בשביל לייבש את הבצק-בתמונה תחילת הערבוב. לאחר שהבצק התאחד לכדור ונפרד מהדפנות, מסירים מן האש ומעבירים את הבצק מייד לקערת המיקסר עם וו הקצפה, מקציפים במשך 4 דקות במהירות נמוכה-בינונית. -חשוב מאוד להקפיד על זמן ההקצפה בשביל לקרר את הבצק לפני שמוסיפים את הביצים-בפעם הראשונה שהכנתי את הפחזניות הוספתי את הביצים ישר וזה פגע מאוד במרקם הבצק. -מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה-אני המתנתי 2 דקות בין הוספת ביצה אחת לשנייה. שימו לב כשמוסיפים את הביצים התערובת תתפרק למספר שניות אבל אל דאגה היא תתאחד חזרה בהמשך הערבוב. -שימו לב שהבצק שיתקבל לאחר הביצה השלישית-רביעית
לדף הרשומה

עוגיות נוטלה עם פקאן סיני

עוגיות קלילות וממש טעימות והכי חשוב לא צריך לצנן את הבצק במקרר-מוכנות תוך 20 דקות גג. המתכון לקוח גם מהספר המצויין של בני סיידא-קופסת העוגיות שלי. (רק שבספר הוא משתמש באגוזי מלך ואני השתמשתי בפקאן סיני) ת-ה-נ-ו! מרכיבים: 2 ורבע כוסות קמח רגיל מנופה. (320 גרם) 100 גרם (שקית) אבקת סוכר 2 כפיות תמצית וניל 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 3-1 כוס שמנת מתוקה (85 מ"ל) 1 חלמון למלית: צנצנת ממרח נוטלה קטנה 30 חצאי פקאן סיני. תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה. (אין צורך לשמן בבצק יש מספיק חמאה שדואגת שלא ידפק לנייר) שוב פעם צילמתי את המצרכים בהשראת הבלוג הגאוני בצק אלים אופן ההכנה: -מחממים תנור ל-180 מעלות -שמים במעבד מזון את הקמח, אבקת סוכר, תמצית הוניל והחמאה ומעבדים לתערובת פרורית. מוסיפים את השמנת והחלמון ומעבדים לבצק אחיד (לאחר שהבצק מתחיל להתאחד במעבד מזון איחדתי את השאריות עם הידיים) -יוצרים מהבצק 50 (?) כדורים ומניחים בתניות עם רווח של 5 ס"מ ובעזרת האגדול צרים גומה בעומק 1 ס"מ וברוחב 1.5 ס"מ. -אני לא מדדתי את גודל הגומות שיצרתי וגם לא יצרתי 50 כדורים... אני חושבת שיצאו לי בסביבות ה-35 וכל מגש הכנתי בגדלים אחרים- מותר לכם לשחק עם הגודל כרצונכם. -אופים 15 דקות עד שהעוגיות מתחילות להזהיב ומצננים. -ממלאים כל עוגייה בממרח נוטלה ומניחים מעל חצי פקאו. -מאחסנים בקופסא אטומה ובין השכבות מניחים נייר אפייה. (לדעתי אין צורך באיכסון העוגיות נגמרות עוד לפני שמספיקים לצפות עם הפקאן) -כל מה שנשאר זה להכין תה-קפה, להזמין חברים ולטרוף! קמח+אבקת סוכר+וניל +חמאה התערובת מתחילה להתאחד איחוד שניוני עם הידיים נוצר איחוד יצירת עיגול יצירת גומה הרבה עיגולים עם גומות מוכנים להכנס תנור מורחים נוטלה מצפים בפקאן עוגיות נוטלה עם פקאן סיני מוכנות לזלילה עוגיות נוטלה עם פקאן סיני מוכנות להגיע לעבודה של ארז
לדף הרשומה

עוגיות ממולאות בריבה

מתכון פשוט וממש טעים של עוגיות פריכות ממולאות בריבה. צריך קצת להשקיע זמן אבל התוצאה שווה!!! המתכון לקוח מתוך הספר המקסים של בני סיידא-קופסת העוגיות שלי מרכיבים: (ל-46 עוגיות סנדביץ) 200 גרם חמאה רכה כוס אבקת סוכר (120 גרם) 2 כפיות תמצית וניל משובחת קורט מלח 4 חלמונים 3 כוסות קמח רגיל מנופה (420 גרם) למילוי ולבזיקה: 1 כוס ריבת תות. (אני השתמשתי ב-2 כוסות, ואתם יכולים להשתמש באיזו ריבה שאתם אוהבים-רק חשוב שהיא תהיה חלקה ושלא תכיל חתיכון פרי בשביל שהמריחה על העוגיה תהיה קלה) אבקת סוכר לבזיקה מעל העוגיות. (30-50 גרם) כל התבניות שיש לכם בבית שמתאימות לתנור מרופדות בנייר אפייה. (לא צריך לשמן מכיוון שהעוגיות מכילות כמות גבוהה של שומן). צילמתי את המצרכים בהשראת הבלוג האהוב עלי בצק אלים אופן הכנה: -שמים במיקסר-עם וו גיטרה את החמאה, אבקת הסוכר, תמצית הוניל, קורט המלח והחלמונים ומערבלים לתערובת בהירה. מנמיכים את המהירות, מוסיפים את הקמח ומערבלים לקבלת בצק אחיד. (חשוב להוסיף את הקמח בכמה שלבים בשביל שהוא יספג טוב בתערובת. בכוס השלישית שתוסיפו אתם תראו איך הבצק נפרד מעצמו משולי המיקסר ומתאחד) -מחלקים את הבצק ל-4 כדורים, משטחים מעט כל כדור ועוטפים בניילון נצמד. שומרים במקרר שעה. (אתם זוכרים שבצק שמכיל כמות גבוהה של חמה אוהב קור והרבה יותר קל לעבוד וללוש אותו כאשר הוא קר?) -מקמחים 2 דפי אפייה ומרדדים כל כדור בצק בינהם לעלה דק בעובי 4 ס"מ. בעזרת חותכן שתבחרו (עיגול, לב, פרח) בקוטר 5 ס"מ (או בכל קוטר אחר שתרצו) קורצים מהעלה עיגולים, בעזרת חותכן קטן יותר בקוטר 2 ס"מ מוציאים ממרכז מחצית מהעיגולים עיגול נוסף. (אני השתמשתי במגלען תפוח בשביל ליצור את העיגולים הקטנים-פשוט ונוח ומכיוון שהוא צר לא הייתי צריכה לרוקן אותו כל רגע אלא רק אחרי שיצרתי עיגולים קטנים ב- 5-6 עוגיות). -מחממים תנור לחום ביננוי-180 מעלות. -מניחים את כל העיגולים בתבניות ושומרים במקרר 15 דקות. אופים כ-10 דקות עד שעיגולי הבצק מזהיבים מעט ונשארים בהירים מצננים היטב. (כדאי להקפיד על זמן אפייה של 10 דקות- לי אין טיימר כי התנור שלי ממש זקן אז תזמנתי כל מגש עם תזכורת בסלולרי). -מורחים מעט ריבה על עיגולי הבצק השלמים ומכסים את עיגולי הבצק עם החור. בוזקים על העוגיות אבקת סוכר ומאחסנים בקופסא אטומה.
לדף הרשומה
| הוסף תגובה |
שתף
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל נתנאלה צ אלא אם צויין אחרת