33
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"קוסקוס" נמצאו 4 פוסטים

ביכורי קציר חיטים.

בשבוע האחרון  ממש לפני חג השבועות החלו לקצור את החיטה , קומביין ירוק גדול עובר בשדה קוצר את החיטה  ועושה דיש - הפרדת גרעיני החיטה מהשיבולת. אחרי הקומביין עוברת מקצרה שקוצרת את הגיבעולים.  חיטה היא מזון חשוב לאדם ממשפחת הדגניים. השימוש העיקרי של גרגרי החיטה הוא הפקת קמח לאפיית לחם. מוצרים נוספים מגרגרי חיטה הם פניני חיטה (בורגול) המשמשים להכנת דייסות, ופתיתי חיטה. קמח מחיטת הדורום (T. durum) המכיל אחוז גבוה של גלוטן, אינו מתאים לאפיית לחם רגיל, אלא למיני מאפה שאינם צריכים תפיחה (פיתות, מצות). שימושו העיקרי הוא לתעשיית אטריות המיוצרות מהסולת הדקה (Semolina) שטוחנים מהגרגרים הזגוגיים והקשים של מין זה. החלטתי לשתף אתכם במתכונים של מוצרי חיטה ודגן נוספים.מתכונים טובים עשירים ומגונים , מזינים המשתלבים היטב עם פירות, אגוזים וירקות . מתאימים לאירוח חגיגי וכן לארוחת צהרים וערב.   סלט גרגרי חיטה   סלט קוסקוס קייצי.   סלט פסטה וטונה. לחם גרעינים. עוגיות שיבולת שועל . זוהי תרומתי לשולחן החג שלכם. מקווה שתהנו . חג שמח אתי.
לדף הרשומה
| הוסף תגובה |
שתף

סלט קוסקוס קייצי.

מזג האויר מתחמם, הימים ארוכים ....ובקרוב יהיו מהבילים, חמים והנה הגיע הקיץ . כל מי שקורא אותי יודע שאני מבחינה בין תזונת חורף לתזונת קיץ . אמנם החודשיים האחרונים היו מתעתעים, החורף התמהמה וחווינו גשמים ומזג אויר קר בחודשים אפריל מאי אך הימים מתחממים ועונת הרחצה נפתחה וזו העת לשנות תזונה . ביום שישי האחרון פורסם שהשף אבנר לסקין פרסם ספר מתכונים חדש בשם"חגיגה ים תיכונית" , המתכון שצוין לשבח היה סלט קוסקוס עשיר בירקות ואגוזים, נאמר עוד שהוא מתאים לארוחת צהרים בעבודה, אני אוסיף שהסלט מתאים לסטודנטים הלומדים ימים ארוכים בשל תכולת האגוזים . התלהבתי ,  כיון שלדעתי קוסקוס הוא דגן המתאים גם לקיץ , קל לעיכול משביע ומזין. בחורף הוא נאכל לצד מרק ירקות/ עוף  מועשר בחומוס גרגרים ובקיץ ניתן לשדרג אותו ברכיבים תזונתים קיצים . היום בערב הכנתי את הסלט ....10 דקות הכנה כשלוקחים בחשבון את הכנת הקוסקוס. עשיתי מעט שינויים בכמויות  התבלינים שהדגישו את הארומה ואת הטעמים.  בסלט זה ניתן להשתמש בקוסקוס מלא וקוסקוס רגיל אינסטנט. 1. שקית קוסקוס מלא לשפוך לקערה ולהוסיף 3 כוסות מים רותחים+ 3 כפות שמן זית  ולכסות , עד שהקוסקוס מוכן. לאוורר בעזרת מזלג ולצנן. 2. שקית קוסקוס רגיל לשפוך לקערה ולהוסיף 2 כוסות מים רותחים + 3 כפות שמן זית ולכסות, עד שהקוסקוס מוכן. לאוורר בעזרת מזלג ולצנן. 120 גרם אגוזי מלך 2 גזרים קצוצים דק 1 חופן פטרוזיליה 3 שיני שום קצוצים דק 4 כפות שמן זית 11/2 לימון סחוט 2 כפות בלסמי 2 כפות מלח 1 כפית פלפל שחור. לקצוץ את האגוזים דק בעזרת  סכין חדה, את הגזרים לקצוץ לקוביות קטנות, חופן פטרוזיליה לקצוץ דק וכן את שיני השום, להוסיף לקערת הקוסקוס . רוטב: שמן זית, לימון, חומץ , מלח ופלפל לערבב היטב וליצוק על הסלט, לערבב היטב ...ולטרוף. סלט קליל, טעים . . . קר.   בתאבון, אתי.  
לדף הרשומה

מעדן דלעת וצימוקים.

חג סוכות בשיאו. כל הזמן אני חושבת מה אבשל, מה נבשל? מה נגיש לארוחה הבאה, מה הילדים יאכלו.....3 ימים שסובבים סביב אוכל, ארוחות ואירוח. החלטתי להכין לארוחת הצהרים דלעת מתוקה מתובלת בקינמון. מנה קלה לעיכול ומשביעה. הדלעת בעונה זו טרייה ועסיסית, מכילה ויטמינים רבים B ,בטא קרוטן, ומינרלים. אני אוהבת קוסקוס ובחורף משלבת עם מרקי ירקות. הפעם שילבתי עם הדלעת ....נהדר. להלן המתכון. 1/4 דלעת חתוכה לקוביות. 2 בצלים, 2 חופנים של צימוקים שחורים וחמוציות. 1/2 כפית קינמון, 3 כפות סילאן, .
לדף הרשומה

מרק ירקות וקוסקוס.

  קוסקוס נחשב למנה עיקרית וחגיגית במטבח של עדות יוצאי מרוקו, טריפולי ועוד. כדי להכין קוסקוס צריך מומחיות סבלנות וכלים מסוימים, "קוסקוסייר". לרוב ארוחה מעין זו מכינים לקראת כניסה לבית חדש, מסיבת אירוסין,במסיבת   חינה , במסיבת פדיון הבן הראשון. אירועים מיוחדים, חשובים, משפחתיים המבטאים אהבה, ראשוניות, שמחה. ישנם משפחות האוכלות קוסקוס ומרק עוף בימי שישי בצהרים, באופן קבוע. כמובן שלצד המרק מגישים מנות נוספות כגון מפרום, סלט דלעת חריף... אני הכי אוהבת קוסקוס במרק ירקות ועוד יותר עם
לדף הרשומה
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל eti19651 אלא אם צויין אחרת