33
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"פשטידה" נמצאו 9 פוסטים

ארגולה , תבלין פיקנטי.

  לאחרונה התחלתי לגדל עלי רוקט בגינה ליד הבית.  צמח מופלא, טעים, מלבלב ומניב עלים חדשים , טעימים ואכילים מהלך החורף, והאביב.  עלי רוקט/ארגולה ממשפחת החרדליים, עשב תבלין טעים , פיקנטי, מעט חריף . עשיר בכלורופיל ומינרלים.  משמש כתוספת לסלט חסה וירקות בתיבול עדין של שמן זית, לימון, מלח ופלפל. כמו כן ניתן לשלב  בפשטידות .  אפנק אתכם לקראת שבת במתכון...  חומרים : 2 בצלים קצוצים דק 5 פטריות בגודל בינוני, חתוכיםות  לפרוסות דקות  11/2 כוסות תירס קפוא ,שבושל קלות במים רותחים 1/2 פלפל אדום קצוץ דק חופן זיתים קצוצים חופן גדול של ארגולה ,שטופה וקצוצה  2 ביצים 1/2 כוס גבינה לבנה חופן של גבינה צהובה או גבינה מלוחה מגוררת.  1/2 כוס פירורי לחם או קמח לעיבוי העיסה מלח , קורט פלפל לבן אופן הכנה : במחבת  רחבה לטגן את הבצל עד שמזהיב, להוסיף את הפטריות והפלפל הקצוץ ולבשל עד שמתרככים.  כשהירקות מוכנים לכבות את האש ולהוסיף את גרגרי התירס, להניח להתקרר.  להעביר לקערה ולהוסיף את עלי הארגולה והזיתים.  להוסיף ביצים, פרורי לחם, גבינות ולערבב ביחד לעיסה אחידה, לתבל ולטעום.  לחמם תנור אפייה בחום של 180 מעלות.  ​להעביר לתבנית אפייה מלבנית, בגודל בינוני ולאפות כ 45-50 דקות.   החודש האחרון היה עשיר בסעודות חג ומפגשים חברתיים.  הרשומות האחרונות שלי , עסקו באוכל מגוון . אני מקווה שנתתי לכם רעיונות וגיריתי את בלוטות הטעם שלכם.  בתאבון ושבת שלום , אתי.                 
לדף הרשומה

פשטידת חצילים.

חצילים  וקישואים הינם ירקות  שיש כאלו שאוהבים מאוד ואחרים סולדים. אני אוהבת  ומנסה להשתמש בהם בכל מיני מתכונים . בסופי שבוע  בעלי צולה את החצילים על מחבת פסים, מוציא את התוכן  ומתבל אותו בטחינה...סלט מדהים.  ראיתי על השיש חציל אחד מונח ללא מעש והחלטתי לשלב אותו בפשטידה שהכנתי..יצא טוב. קניתי קישואים לירקות מוקפצים , רק אני במשפחה אוהבת קישואים , הילדים מוציאים מהתבשיל. כיון שנשארו 2 קישואים , חשבתי איך לשלב לפני שירקבו..והוספתי לפשטידה. למעשה אילתרתי פשטידה ממרכיבים שאני אוהבת . אז מה עושים... 1 חציל לקלוף ולחתוך לקוביות, להניח בכלי עם מעט מלח, תהליך זה מנקה את החציל מהמרירות שבו.  2 קישואים לנקות ולשטוף , לחתוך לקוביות ולהניח בקערה.  3 בצלים גדולים לנקות ולחתוך לקוביות בגודל בינוני  6 פטריות בגודל בינוני /גדול לנקות , לחתוך לפרוסות דקות. 2 כפות שמן זית 3 ביצים 2 כפות גדולות  גבינת לאבנה 50 גרם גבינה צהובה או מלוחה לבחירה מלח, פלפל, 5 כפות פירורי לחם. בסיר רחב לשים את שמן הזית והבצל, לאדות במשך חמש  דקות עד שמזהיב, להוסיף את הפטריות ולהמשיך לבשל . לשטוף את החצילים מהמלח, לסנן ולהוסיף לתבשיל ולבסוף את הקישואים. לבשל במשך כ 10-15 שעה על אש נמוכה עד שהירקות רכים ונימוחים. לכבות את האש ולצנן.  במידה ואתם מאוד אוהבים חצילים, ניתן לצלות חציל בתנור או על מחבת, לרוקן את התוכן ולהוסיף לפשטידה.  כשהירקות מצוננים  להוסיף 3 ביצים , למאותגרי בישול הפרידו את הביצים, הקציפו את החלבונים לקצף יציב ותוסיפו אותם לפשטידה כדי לצור אווריריות , אחר כך את החלמונים  ואת   הגבינות , פרורי לחם ותבלינים לערבב  היטב. להניח  בתבנית מלבנית מעט משומנת ולאפות בחום של 180 מעלות  במשך 40 דקות לפחות.  ניתן לשלב את הפשטידה לצד אורז מלא או קינואה, וסלט ירקות  עליים. בתאבון. אתי.    
לדף הרשומה
| הוסף תגובה |
שתף

כרובית- הזהב הלבן.

אשתף אתכם ואספר שהתברכתי בבבעל שמבשל, אוהב לעשות קניות בסופר וגם לבלות בקניון ובחנויות בגדים, הוא כל הזמן צריך בגדים חדשים .....   ,אני צוחקת בעודי כותבת את המשפט. לפני כמה שבועות הוא הכין פשטידת כרובית לקראת ארוחת ערב  שישי אצל הוריו. הפשטידה יצאה נהדר ...אבל הוא לא ידע להגיד איך עשה. שמתי ככה וככה. מאז אני מנסה לשחזר הצלחה זו , מכינה פשטידת כרובית, רושמת כמויות ולא הגעתי לטעם ולמרקם שלו. היום ניסיתי שוב, בדקתי טעמים ורשמתי כמויות ולשמחתי הגעתי כמעט לטעם המבוקש. המתכונים הבאים שאשתף ,מהמטבח של בעלי היקר, הצלחתי להוציא ממנו כמויות של תבלון פחות או יותר. נתחיל בפשטידת כרובית.... כרובית ירק מופלא, צבעו לבן והוא  יפה למראה. ירק חד שנתי ממשפחת המצליבים: כרוב ירוק וסגול, כרובית, ברוקלי, קולרבי וכרוב ניצנים . כרובית עשירה בסיבים תזונתיים- 2.5 גרם, בסידן- 22 מ"ג , ויטמיני B , פחמימות 5.3 גרם, קלוריות 25 גרם, חלבון 1.98 גרם , אשלגן  ומינרלים נוספים כל הערכים למאה גרם ירק, בקיצור אחת  ממרכיבי התזונה הטובים ביותר. כך מכינים את הפשטידה: לפרק כרובית בגודל בינוני  לפרחים ולבשל בסיר עם מים ומעט מלח. לוודא שהכרובית לא מאוד רכה. לסנן ולהניח בקערה. בקערת המיקסר להקציף 3 ביצים למשך חמש דקות לפחות , להוסיף 1 כף מלח, קורט פלפל, כף חרדל, 3 כפות שמן זית, 5 כפות קמח תופח, 2 כפות קמח מלא ו 1 כוס מים קרים, הכל תוך כדי ערבול. העיסה המתקבלת היא סמיכה. להפסיק לערבב ובעזרת מרית לערבב באופן ידני, כדי להטמיע את הקמח שנשאר בתחתית המיקסר. לטעום מן הרביכה לוודא שמרגישים את הטעמים. לחתוך את הכרובית לחתיכות בגודל בינוני /קטן  ולהוסיף לקערת המיקסר, לערבב את התכולה לעיסה אחידה. שידרוג שלי : לטגן בצל פרוס דק ולהוסיף לקערת הכרובית. לאפות בתבנית אפייה מעט משומנת למשך  כשעה בחום של 180 מעלות טורבו.      מתכון שני עם סלט כרובית. לבשל כחצי כרובית בגודל בינוני, מחולקת לפרחים יפים ואסטטים. לוודא שהכרובית היא אל דנטה, כלומר לא רכה ולא קשה מידי. אם הכרובית מאוד רכה תכינו ממנה פשטידה או תאפו בפרורי לחם בתנור...חחחח . אחרי הבישול לסנן ולצנן. לקצוץ שורש סלרי דק דק ולקצוץ שמיר. בקערה בינונית לערבב כף חרדל, כף מיונז, 2 כפות שמן זית,
לדף הרשומה

פשטידת תירס צבעונית 1 .

בעת האחרונה התחלתי לקנות תירס קפוא, מעין גחמה שעברה בי כדי לגוון את הסלטים, מרקים,תבשילים לבני הבית. שילבתי את התירס עם אורז מלא וגרגרי חומוס . . יצא תבשיל מצוין. הכנו מרק תירס . . ולפחות מספר פעמים הכנתי פשטידות שונות עם תירס . פשטידה הינה מנה משביעה, עומדת בפני עצמה בשילוב סלט ירקות.   אשתף אתכם במתכון  אחד  , קליל וזריז להכנה . מרכיבי מתכון. 2 בצלים קצוצים גס. 3 כפות שמן זית 1 קופסת פיטריות חתוכות גס אפשרות לגוון עם 1 פלפל אדום קצוץ דק 400 גרם תירס קפוא  2 גבעולי סלרי קצוצים דק חופן זיתים שחורים קצוצים 3 ביצים 4 כפות פירורי לחם 50  גרם גבינה צהובה 4 כפות לבנה של פיראוס כף טימין מלח פלפל הכנה. במחבת רחבה לטגן את הבצל עד הזהבה, להוסיף את הפטריות והפלפל ולאדות להתרככות. להשרות את  גרגרי התירס במים חמים מספר דקות לריכוך. להעביר את הבצל והפטריות והפלפל לקערה, להוסיף את גרגרי התירס המסוננים ואת שאר החומרים - סלרי, זיתים,גבינות ,ביצים, פרורי לחם ותבלינים. לערבב היטב לעיסה אחידה . לפזר על תבנית מלבנית בצורה מסודרת ונאה. לאפות בחום של 180 מעלות כשעה.       להגיש עם סלט ירקות, סלט עלי תרד וחסה. בתאבון.      
לדף הרשומה

פשטידת תרד טורקי.

יום שישי בצהרים נסענו לנמל תל אביב. חג טו'בשבט חמים, נעים ,הים היה כחול ושקט והנמל הומה באנשים. לרוב בימי שישי אני עובדת, היה כייף לחוות את חווית החופש והפנאי. טיילנו ב"שוק בנמל", זו הייתה חוויה מרעננת. מאוד נהנתי  מהדוכנים , מהמגוון  ומהריחות בשוק. דוכני הירקות מרהיבים בירקות טריים- פלפלים, עגבניות, תבלינים. דוכנים של גבינות, פירות יבשים, ריחות של לחמים מהמאפייה, עוגות בריאות, מגוון של פירות יבשים,אגוזים, בתי קפה במרכז המתחם הסגור, תוצרת ישראלית כחול לבן של חקלאים וגבנים, חוות ומעדניות. בקיצור היה כייף וטעים. קניתי עלי רוקט , עלי תרד טורקי ותה ירוק ארל גריי +ורדים ועשב לימון. לפני כ 4 חודשים נגמלתי מקפה. אני שותה תה ירוק יסמין, מתפנקת בסוגים שונים של תה פירות אדומים, תה נענע, מנטה. עלי ארגולה, רוקט. צילמתי אחרי שהוספתי לסלט בבוקר. עלי תרד טורקי. כל הדרך הביתה חשבתי איך אתפנק במוצרים שקניתי. מה אכין לעצמי  לארוחת  צהרים של שבת? החלטתי להכין פשטידה על בסיס בצק, שלא כמנהגי. טעמתי את העלים והם ניטרלים עדינים ודקים  יותר בטעמם מעלי תרד רגיל - בשרניים, קטנים ומעט פיקנטיים/חריפים, על בסיס זה תיבלתי את הפשטידה בגבינות שטעמן חמוץ ומלוח. באתר של פירגה- טועמים במטבח  מצאתי מתכון של בצק פריך על בסיס שמן קנולה. 3/4 כוס שמן קנולה. 2 כוסות קמח תופח + 4 כפות קמח. 1 מיכל שמנת חמוצה. כפית מלח. לקערת המיקסר  להוסיף את השמן ובקמח ולערבל, להוסיף את השמנת והמלח ולבסוף את 4 כפות הקמח, אחת אחרי השנייה. הבצק צריך להיות נוח וגמיש. ניתן להכניס למקרר ל 1/2 שעה לפחות. לפשטידה רצוי להשתמש בחצי מכמות הבצק , מהחצי שנותר ניתו להכין כרוכיות, או מאפים קטנים. ולהכנת המלית. 2 כפות שמן זית. 3 בצלים גדולים לחתוך לפרוסות דקות. 1 שקית עלי תרד לשטוף היטב ,לקטום את הגבעול, ולקרוע בידיים את העלים. 1 קופסת גבינת לאבנה אסלית 5% , על בסיס יוגורט ללא שמן זית. (פיראוס של תנובה). 50 גרם גבינה מלוחה, חמד או אחר. 2 כפות אגוזים קצוצים דק. 3 ביצים. 4 כפות פירורי לחם/ פנקו. חופן של עלי רוקט קצוצים גס. מלח, פלפל. במחבת רחבה לטגן את הבצל עם שמן הזית, עד שמזהיב. להוסיף את עלי התרד הקרועים ולאדות לזמן קצר, כ
לדף הרשומה
12
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל eti19651 אלא אם צויין אחרת