33
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"פטריות" נמצאו 8 פוסטים

קיש גזר ופטריות וקנוח טעים...

בעקבות ההמלצה על הספר גם טעים וגם בריא התנסיתי במספר מתכונים אותם אשתף .  בחרתי מאפה קל להכנה, בתמונה נראה טעים וגם במציאות...  וכמובן נסיים בקינוח.  1. קיש גזר ופטריות: ירוק- לשמירת מחלת קרוהן בשליטה צהוב- לאי סבילות ללקטוז ורוד - עם קמח וללא קוביות הלחם מתאים לחולי צליאק ואי סבילות לגלוטן.  תבנית 24 עגולה.  לבצק: 1 2/3 , 250 גרם , קמח - אפשר להחליף "בקמח תמי", ללא גלוטן או תערובת של קמח אורז וקמח טפיוקה - למבינים באפייה.  1/3 כוס שמן זית 1 ביצה מלח מכינים את הבצק בקערת מעבד מזון, תחילה את הקמח והשמן לקבלת פירורים ואז ביצה ומלח.   עוטפים בניילון נצמד ומצננים כחצי שעה במקרר.  מרדדים את הבצק הקר בין 2 ניירות אפייה ומרפדים בו תבנית חסינת חום.  דוקרים במזלג ושומרים כרבע שעה במקפיא.  אופים כ 20 דקות, בתנור שחומם לחום בינוני, 180 מעלות, מוציאים מהתנור ומצננים מעט.  למילוי: 200 גרם גזר מגורר 300 גרם פטריות פרוסות גס 2 כפות שמן לטיגון 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק מלח ופלפל שחור 3 כפות קוביות לחם לבן- לא הכרחי 2 ביצים 1 כוס קרם קוקוס ללא חומרים משמרים/ אפשרות לקרם סויה לבישול.  להכנת המילוי, מטגנים את הגזר והפטריות ב 2 כפות שמן זית, עד שנוזלי הפטריות התאדו והגזר התרכך.  מסירים מהאש ומערבבים עם פטרוזיליה, מתבלים במלח ופלפל שחור ומצננים מעט.  יוצקים את התערובת על הבצק טורפים את הביצים עם קרם הקוקוס ויוצקים על המילוי. אופים 30-35 דקות עד שהפשטידה יציבה וזהובה.  קינוח... קציפת תפוזים :  כחול- להורדת תסמינים במחלה פעילה- קוליטיס וקרוהן אדום - למצבי היצרות במעי צהוב - לאי סבילות ללקטוז ורוד - להחליף סולת בקמח תפוחי אדמה או קמח טפיוקה מתאים לחולי צליאק ואי סבילת לגלוטן. ירוק - בהורדה משמעותית של כמות הסוכר מתאים גם לשמירת מחלת קרוהן בשליטה.  2 כוסות , 500 מ"ל, מיץ תפוזים טרי ומסונן 2 כפות סולת - אפשר קמח תפוחי אדמה 1/3 כוס סוכר  מבשלים בסיר קטן, על אש בינונית- נמוכה תוך בחישה, עד שמתחיל להסמיך.  מעבירים לקערת המיקסר וטורפים הרבה זמן- 20-25
לדף הרשומה
| הוסף תגובה |
שתף

אצבעות פילו ממולאות..

30/10/2015
אשתף אתכם במשהו קטן וקל לארוחת צהרים.  המתכון הוא של ג'ימי אוליבר, במילוי של סרטנים ועוד כאלו דברים שאני לא אוכלת, פשוט אהבתי את הרעיון... לקחתי את העטיפה , בצק פילו , ומילאתי בירקות כבצל ופטריות , כמובן שאפשר להעשיר את המילוי.  הילדים אהבו את האוכל , שינוי מרענן.  למילוי: 2 בצלים קצוצים דק 2 סלסלאות של פטריות שטופות וקצוצות 1 תפוח אדמה מקולף , חתוך לקוביות קטנות ניתן להוסיף תרד, מנגולד, חצילים, קישואים, מה שיש במקרר.  מלח ופלפל מעט שמן או תרסיס שמן  בצק פילו מופשר ואפילו עלים/דפים של סיגר מופשרים יעשו את העבודה.  הכנה:  לטגן את הבצל עם 2 כפות שמן זית עד שמזהיב, להוסיף את הירקות , במקרה שלנו פטריות ותפוח אדמה ולבשל ביחד.  לתבל במלח פלפל לבן , לטעום , לכבות את האש ולקרר.  להניח על השיש או קרש חיתוך 2 עלי פילו , חשוב את כל השאר לכסות במגבת כדי שלא יתייבשו.  לחצות את הדפים לאורכם , ניתן גם לחלק לארבעה חלקים אם רוצים אצבעות  קטניות יותר.  ממלאים את בצק הפילו ומגלגלים בצורת מעטפה- חלק הקרוב אלינו להניח על תערובת הירקות, לקפל את הצדדים ושוב לגלגל עד לקצה הבצק. להניח בצלחת ולכסות. כך לעשות עד שניגמר המילוי. להחזיר את הבצק למקרר ארוז בתוך נייר ושקית כדי לשמור על טריותו, עד לשימוש הבא.  לחמם מחבת עם מעט שמן או תרסיס ולהניח את האצבעות על המחבת החמה. הפילו יצרב בצד אחד, להפוך לצידו השני, עיניין של 5-7 דקות כל אצבע.  רוטב פטריות ושמנת סויה לבישול:  1 בצל קצוץ דק, 5  פטריות קצוצות להניח בסיר ולבשל, להוסיף כף קמח או קורנפלור כדי לצור רביכה, להוסיף את שמנת הסויה , לערבב ולהביא לרתיחה.  לתבל במלח פלפל ומעט מוסקט.  לטעום, להרתיח עוד מספר דקות ולהגיש עם אצבעות הפילו. שומעים את הקרנצ'יות...פריכות... החיסרון היחיד של מתכון זה שצריך להכין ולהגיש סמוך לארוחה.  מתאים גם לארוחת ערב, כשיש יותר זמן... זהו, משהו קטן וטעים לארוחה שגם ילדים יאהבו.  ירקות במעטפת.  כל טוב, בתאבון וחורף קל.  אתי. 
לדף הרשומה

קיש מנגולד על בסיס קמח אורז

חג שמח לכולם.  ליל הסדר מאחורינו. היה טעים, עשיר באוכל ביתי, חגיגי,מרוקאי ...החרוסת היתה מצוינת כרגיל. גם כשאנו חוגגים ליל סדר עם המשפחה הפולנייה שלנו יש לי משלוח של חרוסת מהבית   .  אז בוקר שקט אנו חווים, התעוררות מאוחרת, מצבריי לארוחת בוקר/בהריים , רואים פרקים של "זגורי אימפריה" בהוט ....אחה"צ אעשה הליכה בשטח ובערב ארוחת ערב , לגהץ את המדים של החייל שחוזר מחר לבסיס , יום בכייף , משפחתי.  לקראת פסח התחדשתי בשני קמחים מתאימים..קמח אורז וקמח טפיוקה.  חיפשתי ומצאתי מתכונים להכין בצק פריך ומצאתי בלוג מקסים בשם  אומנות בטבעונות   , המתעניינים מוזמנים להכנס ולהראות אהבה ככתוב.  ובנבכי הבלוג מצאתי מתכון לקיש פטריות    ללא גלוטן.  משתפת: 1/2 כוס קמח חומוס- אני השתמשתי בטפיוקה  1 כוס קמח אורז 1/2 כוס אגוזי מלך טחונים 1/2 כוס מים 1 כף שמן 1 כפית אבקת אפייה כשרה לפסח כפית מלח.  בקערה להניח את הקמחים והאגוזים, להוסיף א. אפיה, מלח, שמן ומעט מים, להתחיל ללוש ולהוסיף מים לאט לאט עד שמתהווה בצק רך ויציב.   כיון שזו לי פעם ראשונה להשתמש בקמח אורז אז את הנוזלים הוספתי בעדינות ובזהירות כדי להבין ספיגת נוזלים ובניית הקמח לבצק. הסתבר לי שכמות הנוזלים היא עד חצ י כוס מים, מעבר לזה הבצק מתפרק.  הבצק יצא נימוח ורך למגע , משטחים על תבנית אפייה משומנת מעט , דוקרים במזלג ואופים כעשר דקות עד 15 דקות , עד שמשחים.  להכנת המילוי: כמובן שניתן לעשות את המתכון המדויק, החלטתי להכין עם מוצרי חלב וירקות עליים ירוקים.  2 בצלים חבילת עליי מנגולד קופסת פטריות 3 עלי קייל חתוכים וקצוצים - לאדות בסיר רחב עד שמתרכך.  לצנן ולהעביר לקערה ולהוסיף: 3 ביצים 50 גרם גבינה צהובה 3 כפות גבינה לבנה מלח, פלפל, בצל ירוק קצוץ דק.  להניח את המלוי מעל הבצק החצי אפוי ולאפות עוד כחצי שעה -45 דקות עש שהפשטידה אפויה ומוכנה ושחומה.      חג שמח ובתאבון.  אתי.     
לדף הרשומה

ארגולה , תבלין פיקנטי.

  לאחרונה התחלתי לגדל עלי רוקט בגינה ליד הבית.  צמח מופלא, טעים, מלבלב ומניב עלים חדשים , טעימים ואכילים מהלך החורף, והאביב.  עלי רוקט/ארגולה ממשפחת החרדליים, עשב תבלין טעים , פיקנטי, מעט חריף . עשיר בכלורופיל ומינרלים.  משמש כתוספת לסלט חסה וירקות בתיבול עדין של שמן זית, לימון, מלח ופלפל. כמו כן ניתן לשלב  בפשטידות .  אפנק אתכם לקראת שבת במתכון...  חומרים : 2 בצלים קצוצים דק 5 פטריות בגודל בינוני, חתוכיםות  לפרוסות דקות  11/2 כוסות תירס קפוא ,שבושל קלות במים רותחים 1/2 פלפל אדום קצוץ דק חופן זיתים קצוצים חופן גדול של ארגולה ,שטופה וקצוצה  2 ביצים 1/2 כוס גבינה לבנה חופן של גבינה צהובה או גבינה מלוחה מגוררת.  1/2 כוס פירורי לחם או קמח לעיבוי העיסה מלח , קורט פלפל לבן אופן הכנה : במחבת  רחבה לטגן את הבצל עד שמזהיב, להוסיף את הפטריות והפלפל הקצוץ ולבשל עד שמתרככים.  כשהירקות מוכנים לכבות את האש ולהוסיף את גרגרי התירס, להניח להתקרר.  להעביר לקערה ולהוסיף את עלי הארגולה והזיתים.  להוסיף ביצים, פרורי לחם, גבינות ולערבב ביחד לעיסה אחידה, לתבל ולטעום.  לחמם תנור אפייה בחום של 180 מעלות.  ​להעביר לתבנית אפייה מלבנית, בגודל בינוני ולאפות כ 45-50 דקות.   החודש האחרון היה עשיר בסעודות חג ומפגשים חברתיים.  הרשומות האחרונות שלי , עסקו באוכל מגוון . אני מקווה שנתתי לכם רעיונות וגיריתי את בלוטות הטעם שלכם.  בתאבון ושבת שלום , אתי.                 
לדף הרשומה

אורז מלא וחצילים

רבות אני מדברת  בבלוג על אורז מלא. אורז מלא הינו מאושיות מרכיבי התזונה של הצמחונים וטבעונים. מאוד מזין, בריא, מיטיב עם מערכת העיכול ...לא תמיד יסכימו איתי שהוא טעים, מה לעשות. כשאני מספרת על תכונותיו של אורז מלא בפני לקוחות, הרבה מהם מהויים את פניהם, עושים טובה שמקשיבים ואולי יסכימו לנסות.  חלקם אומרים, ניסיתי אבל הטעם היה          . תמיד טענתי  שטעמו של האורז תלוי בסוג ובתבלינים שמשתמשים. אז צילמתי בשבילכם את סוג האורז שאני אוהבת ,טעמו ומרקמו נפלא בבישול. אורז מלא עגול....    בחנות תבלינים ברחובות מצאתי תערובת של אורז מלא, אורז פרא ואורז אדום, תוספת מופלאה לאורז.    מומלץ לשלב כחצי כוס בתבשיל האורז שמכינים, צובע את האורז בצבע כהה. ראיתם את המתכון של מורן ב"מסטר שף", אורז , חצילים ועוף ? החלטתי לנסות מתכון צמחוני שכזה, אורז מלא , חצילים, פטריות ופניני אפונה, נשמע מדליק? לי יצא טעים. ומה עושים ...       למתכון.  1 כוס אורז מלא + 1/2 כוס תערובת אורז פרא. לשטוף את האורז מספר פעמים, ולהשרות  ב 5 כוסות מים משך שעתיים או יותר. 1 בצל בינוני , חתוך לקוביות 2 כפות שמן זית 1 חציל קלוף וחתוך לקוביות  . 4 פטריות חתוכות לעיגולים חופן אפונה מלח, פלפל, חווא'ז עם דורה, (להשיג בחנויות תבלינים), 1/2 כפית כורכום , מעט פלפל לבן. בסיר רחב לטגן את הבצל עד שמזהיב. להוסיף את החצילים ולבשל כ 10 דקות עד שמתרככים, להוסיף את הפטריות והאפונה ולהמשיך לבשל כחמש דקות נוספות. לסנן את האורזים, לשמור את הנוזלים, להוסיף לסיר , לערבב מעט עם הירקות. להוסיף את הנוזלים, 5 כוסות  מים, ולתבל . לבשל כ 45-50 דקות , עד שהנוזלים מתאדים. התבשיל יוצא צבעוני ופיקנטי בטעמו. אמנם אנחנו בעיצומו של החורף, לא מרגישים השנה כיוון  שחודש ינואר מאוד יבש השנה, אך אוטוטו יגיע האביב ואיתו "ניקוי אביב". טרנד / תפריט ניקוי לחיזוק הגוף , המבוסס על אורז מלא וירקות מבושלים, יש המשלבים מיצי ירקות ופירות  . תפריט זה עוזר "לנער" את הגוף מכבדות
לדף הרשומה
12
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל eti19651 אלא אם צויין אחרת