33
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"גבינות" נמצאו 5 פוסטים

מי הזיז את הגבינה שלי?

לפני שבועיים קראתי בעיתון על קו מוצרים חדש של גבינות טבעוניות, בשם "משומשו" , גבינות פרי יוזמה משותפת של קיבוץ גן שמואל וחברת "הדר פוד" , וביום שישי האחרון קיבלתי להתנסות ממגוון הגבינות...איזה כייף. המותג "משומשו" הוקם ע"י גן שמואל וחברת הדר פוד טכנולגי, ושם לעצמו למטרה להעשיר את מוצרי הצריכה הטבעוניים, ולפתח מגוון מוצרים ללא גלוטן, ללא לקטוז ובעלי טעם ואיכות מנצחים.  ​קיבוץ גן שמואל נחשב וידוע בדוכן שלו בפיתוח התמחות ושיווק  של מגוון מוצרים המתאים לחולי צליאק, לרגישים לגלוטן וללקטוז. וחברת הדר פוד רכשה ניסיון רב בפיתוח מוצרים מיוחדים שבא לידי ביטוי במוצרים ללא גלוטן ותחליפי גבינות ללא רכיבים מן החי.     ​בימים אלו הושק קו חדש של מוצרים, תחליף מוצרי חלב ללא לקטוז וללא סויה , ללא חומרים משמרים ובעלי כשרות פרווה של בד"ץ .  סידרת מוצרים המיועדת  לטבעוניים, לצמחונים, ולרגישים ללקטוז ולכל מי שמוכן להתנסות.    כיום פיתחו וניתן לרכוש בסידרה שישה מוצרים מסוג גבינה צהובה ומלוחה.  המרכיבים הם שמן קנולה ושמן קוקוס מוקשה בחלק מן המוצרים, בנוסף למרכיבים צמחיים נוספים המעניקים טעם, ארומה, סיבים תזונתיים.  אנרגיה /קלוריות ל 100 גרם נעה בין 247 ל 200 קק"ל תלוי בגבינות.   גבינה צהובה 18 % שומן במרקם חצי קשה מרכיבים צמחיים, מועשרת בסידן וסיבים תזונתיים.   גבינה גאודה מעודנת שטעמה כטעם חמאה.   גבינה צהובה 9% בסגנון עדין קלאסי, מועשרת בסידן ומופחתת שומן על בסיס שמן קנולה.  וצהובה זיתים 18% במרקם חצי קשה עם זיתים ירוקים, מועשרת בסידן וסיבים.   גבינה מלוחה 16% במרקם קטיפתי מרכיבים צמחיים  וגבינה מלוחה 16% עם עשבי תיבול וציפוי זעתר  באופן אישי מאוד אהבתי את הגבינות , מצאתי להם שימוש רב הן בכריך ובפשטידות וקציצות שהכנתי ...מתכונים בהמשך.  טעמן מודגש, נעים לחיך וטעים. הן מעניקות תחושת שובע לאורך זמן.  שוק תחליפי הגבינות גדל ומתפתח, מגוון המוצרים מתרחב ,בהתאמה לקהל היעד המשתנה וכמהה לחידושים ופיתוחים על בסיס רכיבים טבעיים.  ​כנטורופתית חשוב לי
לדף הרשומה
| הוסף תגובה |
שתף

קיש מנגולד על בסיס קמח אורז

חג שמח לכולם.  ליל הסדר מאחורינו. היה טעים, עשיר באוכל ביתי, חגיגי,מרוקאי ...החרוסת היתה מצוינת כרגיל. גם כשאנו חוגגים ליל סדר עם המשפחה הפולנייה שלנו יש לי משלוח של חרוסת מהבית   .  אז בוקר שקט אנו חווים, התעוררות מאוחרת, מצבריי לארוחת בוקר/בהריים , רואים פרקים של "זגורי אימפריה" בהוט ....אחה"צ אעשה הליכה בשטח ובערב ארוחת ערב , לגהץ את המדים של החייל שחוזר מחר לבסיס , יום בכייף , משפחתי.  לקראת פסח התחדשתי בשני קמחים מתאימים..קמח אורז וקמח טפיוקה.  חיפשתי ומצאתי מתכונים להכין בצק פריך ומצאתי בלוג מקסים בשם  אומנות בטבעונות   , המתעניינים מוזמנים להכנס ולהראות אהבה ככתוב.  ובנבכי הבלוג מצאתי מתכון לקיש פטריות    ללא גלוטן.  משתפת: 1/2 כוס קמח חומוס- אני השתמשתי בטפיוקה  1 כוס קמח אורז 1/2 כוס אגוזי מלך טחונים 1/2 כוס מים 1 כף שמן 1 כפית אבקת אפייה כשרה לפסח כפית מלח.  בקערה להניח את הקמחים והאגוזים, להוסיף א. אפיה, מלח, שמן ומעט מים, להתחיל ללוש ולהוסיף מים לאט לאט עד שמתהווה בצק רך ויציב.   כיון שזו לי פעם ראשונה להשתמש בקמח אורז אז את הנוזלים הוספתי בעדינות ובזהירות כדי להבין ספיגת נוזלים ובניית הקמח לבצק. הסתבר לי שכמות הנוזלים היא עד חצ י כוס מים, מעבר לזה הבצק מתפרק.  הבצק יצא נימוח ורך למגע , משטחים על תבנית אפייה משומנת מעט , דוקרים במזלג ואופים כעשר דקות עד 15 דקות , עד שמשחים.  להכנת המילוי: כמובן שניתן לעשות את המתכון המדויק, החלטתי להכין עם מוצרי חלב וירקות עליים ירוקים.  2 בצלים חבילת עליי מנגולד קופסת פטריות 3 עלי קייל חתוכים וקצוצים - לאדות בסיר רחב עד שמתרכך.  לצנן ולהעביר לקערה ולהוסיף: 3 ביצים 50 גרם גבינה צהובה 3 כפות גבינה לבנה מלח, פלפל, בצל ירוק קצוץ דק.  להניח את המלוי מעל הבצק החצי אפוי ולאפות עוד כחצי שעה -45 דקות עש שהפשטידה אפויה ומוכנה ושחומה.      חג שמח ובתאבון.  אתי.     
לדף הרשומה

פשטידת תרד טורקי.

יום שישי בצהרים נסענו לנמל תל אביב. חג טו'בשבט חמים, נעים ,הים היה כחול ושקט והנמל הומה באנשים. לרוב בימי שישי אני עובדת, היה כייף לחוות את חווית החופש והפנאי. טיילנו ב"שוק בנמל", זו הייתה חוויה מרעננת. מאוד נהנתי  מהדוכנים , מהמגוון  ומהריחות בשוק. דוכני הירקות מרהיבים בירקות טריים- פלפלים, עגבניות, תבלינים. דוכנים של גבינות, פירות יבשים, ריחות של לחמים מהמאפייה, עוגות בריאות, מגוון של פירות יבשים,אגוזים, בתי קפה במרכז המתחם הסגור, תוצרת ישראלית כחול לבן של חקלאים וגבנים, חוות ומעדניות. בקיצור היה כייף וטעים. קניתי עלי רוקט , עלי תרד טורקי ותה ירוק ארל גריי +ורדים ועשב לימון. לפני כ 4 חודשים נגמלתי מקפה. אני שותה תה ירוק יסמין, מתפנקת בסוגים שונים של תה פירות אדומים, תה נענע, מנטה. עלי ארגולה, רוקט. צילמתי אחרי שהוספתי לסלט בבוקר. עלי תרד טורקי. כל הדרך הביתה חשבתי איך אתפנק במוצרים שקניתי. מה אכין לעצמי  לארוחת  צהרים של שבת? החלטתי להכין פשטידה על בסיס בצק, שלא כמנהגי. טעמתי את העלים והם ניטרלים עדינים ודקים  יותר בטעמם מעלי תרד רגיל - בשרניים, קטנים ומעט פיקנטיים/חריפים, על בסיס זה תיבלתי את הפשטידה בגבינות שטעמן חמוץ ומלוח. באתר של פירגה- טועמים במטבח  מצאתי מתכון של בצק פריך על בסיס שמן קנולה. 3/4 כוס שמן קנולה. 2 כוסות קמח תופח + 4 כפות קמח. 1 מיכל שמנת חמוצה. כפית מלח. לקערת המיקסר  להוסיף את השמן ובקמח ולערבל, להוסיף את השמנת והמלח ולבסוף את 4 כפות הקמח, אחת אחרי השנייה. הבצק צריך להיות נוח וגמיש. ניתן להכניס למקרר ל 1/2 שעה לפחות. לפשטידה רצוי להשתמש בחצי מכמות הבצק , מהחצי שנותר ניתו להכין כרוכיות, או מאפים קטנים. ולהכנת המלית. 2 כפות שמן זית. 3 בצלים גדולים לחתוך לפרוסות דקות. 1 שקית עלי תרד לשטוף היטב ,לקטום את הגבעול, ולקרוע בידיים את העלים. 1 קופסת גבינת לאבנה אסלית 5% , על בסיס יוגורט ללא שמן זית. (פיראוס של תנובה). 50 גרם גבינה מלוחה, חמד או אחר. 2 כפות אגוזים קצוצים דק. 3 ביצים. 4 כפות פירורי לחם/ פנקו. חופן של עלי רוקט קצוצים גס. מלח, פלפל. במחבת רחבה לטגן את הבצל עם שמן הזית, עד שמזהיב. להוסיף את עלי התרד הקרועים ולאדות לזמן קצר, כ
לדף הרשומה

נס ....הפיצה.

סימתי את סדנת האפייה, היה כייף לבלות עם ילדים משקיעים, יצירתיים, סקרניים, אוהבי בישול, אפייה ושוקולד. יום רביעי בבוקר ,לפני שנסעתי , נזכרתי שאין לי מתכון לפיצה. בזריזות התחלתי לחפש ב"תפוז" ומצאתי "בבלוג של מליאל", בצק לפיצה כמו בפיצריה.קל להכנה, מעט מרכיבים. במקור המתכון הוא לחצי כמות, אני הכפלתי. 3 כוסות קמח רגיל. 1 כף שמרים, 1 כוס מים חמימים, 1 כף סוכר, 1כפית מלח, 3 כפות שמן זית. להניח את כל החומרים בקערה, ללוש היטב כ 5 דקות, להתפיח 20 דקות, ללוש פעם שניה ולהתפיח שוב. .
לדף הרשומה

ארוחת שבועות.

חג שבועות בקיבוץ שלנו השתנה בשנים האחרונות. ארוחת חג שבועות מזמן הפכה להיות משפחתית אינטימית ולא חברתית קיבוצית בחדר האוכל. לפעמים יש ערב תרבות אחרי הארוחה של שירה בציבור . הציביון הקיבוצי/חקלאי השתנה, לפני מספר שנים היתה תצוגה של כלים חקלאיים, וביכורים של הפרדס, מטע, גד"ש וענפים אחרים כגון התעשייה, כיום כמעט ואין חקלאות למעט אבוקדו,חימצה ותעשייה מדשדשת. הפעילות החגיגית שעדיין נותרה בעינה היא בבתי הילדים- חגיגת שבועות שכוללת שירים וריקודים ,תצוגה של הילדים והמטפלות מקושטים .
לדף הרשומה
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל eti19651 אלא אם צויין אחרת