33
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"ברזל" נמצאו 8 פוסטים

מתכון בטוח - ממרח עדשים ירוקים.

סיפרתי לכם שבילנו סף שבוע בערבה, במושב חצבה. ארוחת הבוקר היתה מגוונת מאוד, ערב רב של ממרחים כטחינה, טפנד זיתים, ממרח פסטו, סלט חצילים ופלפלים, סלט עדשים עם חמוציות, גבינה לבנה וכדורי לאבנה...בקיצור טעים. ממרח מפתיע שהוגש לנו היה עדשים, במרקמו דומה לממרח חומוס ביתי אך בטעם היה עדין ולא דומיננטי חריף כמו החומוס. בעת בה אנשים מחפשים ממרחים חלבוניים כתחליף למוצרי חלב, וכמובן בעונת החורף בה לקטניות יש ערך תזונתי חשוב , החלטתי לשתף אתכם במתכון זה. חיפשתי ברשת מספר מתכונים , אבל הם היו בתוספת של בצל מטוגן או עבניות מרוסקות, תבלון מאוד חריף ומגוון ...ניסיתי להגיע לטעם ולמרקם בעצמי. יש לומר שהצלחתי . אז בבקשה. כוס עדשים ירוקים להשרות ללילה. הכמות משתנה ל 2 כוסות עדשים אחרי סינון. לבשל את העדשים כ 10 דקות במים רותחים עם מעט מלח, לסנן. לבלנדר, או מיקסר, לדעתי אפשר גם מוט ידני להכניס: 3-4 שיני שום - תלוי מידת חריפות אותה אתם מבקשים. כמות העדשים המסוננים 1/2 כוס שמן זית, ניתן פחות 1/4 כוס מים קורט כמון, קורט פלפל לבן, מלח ופלפל שחור לערבב הכל לעיסה אחידה. לבדוק טעמים ולאכול בהנאה. ניתן כתוספת לסלט ירקות, או תפוח אדמה, כתוספת לאורז מלא , על פרוסת לחם או פריכית אורז. מה טוב בעדשים? עשירים  בחלבון ובברזל , טובים לעיכול , יוצרים פחות גזים ונפיחנות מקטניות אחרות . אפשר להשתמש בהם ללא השרייה מוקדמת, אלא להשרות זמן קצר לפני שימוש באורז או במרק, כמובן סלט עדשים. אנשים הרגישים לקטניות יכולים להנביט עדשים למשך הלילה או יותר. משך בישול של עדשים הוא כ 10-15 דקות  והם רכים ומוכנים לאכילה. בתאבון ובהנאה מתכון בטוח. אתי.  
לדף הרשומה

ממרח חומוס ביתי

אוהבים חומוס? סלט חומוס ביתי? אצלנו ממרח חומוס  תעשייתי של.... במשקל  1 ק"ג נגמר תוך מספר ימים, אפילו לפני יום הקנייה הבא. ממש מזון מבוקש. לפני שבועיים קניתי גרגרי חומוס כהרגלי, והשריתי במים למשך הלילה ואחר כך אחסנתי בשקיות, במשקל של 300-400 גרם, והקפאתי. כך אני משתמשת לעת הצורך, לאורז מלא וחומוס, כתוספת למרק ירקות , מבשלת במים רותחים כ חצי שעה, מתבלים במלח ופלפל ואוכלים כחטיף. בעלי החליט להכין ממרח מחומוס ביתי, האמת ,הוא מכין מצוין ולעיתים רחוקות. הפעם תפסתי אותו "על חם" ובקשתי לדעת כמויות. אז למען הרשומה ומתכון מדויק , התאמצנו לברר מה וכמה שמים בחצי ק"ג חומוס גרגרים ההופך לממרח חומוס. 500 גרם גרגרי חומוס, מושרים, מבושלים ורכים. להעביר את הגרגרים במטחנת בשר לפחות פעמים עם  8 שיני שום קלופים. שיני השום מעניקים חריפות לממרח, במידה ומעדיפים פחות חריף להוסיף 3-4 שיני שום. אחרי הטחינה, מעבירים לקערת המג`מיקס עם מערבל הבלון. להוסיף 3/4 כוס טחינה, אני ממליצה על אל- ארז , אחד וחצי לימון סחוט, כפית מלח ומעט פלפל . לערבב היטב, לבדוק טעמים ולשפר לפי טעמכם.    ממרח חומוס, מזון מזין אבל עתיר בקלוריות, לכן חשוב לאכול במידתיות ,במיוחד אנשים השומרים על תפריט מאוזן לשמירה על משקל  וכן תפריט למחלות מטבוליות כסכרת. חומוס גרגרים וכן ממרח מאוד מתאים לצמחונים וטבעונים בגלל איכות החלבון שבו, ברזל ומינרלים. כשעושים ממרח חומוס בבית ניתן להקפיד על כמות השומן , טחינה, שמן  וכן המלח שמוסיפים לממרח. חומוס ביתי נשמר  טרי עד יומיים במקרר , לכן אם אתם אוהבים ומוכנים להכין בבית ממולץ להכין כל פרק זמן קצר, אחרת מחמיץ. בתאבון  אתי.  
לדף הרשומה

טבעונות VS צמחונות .

19/08/2012
ברשומה זו אתחיל מהסוף. לא קל היה לי לרשום את הדברים, הניסוחים שלי מבוקרים כדי שלא לפגוע בקוראים. אני לא מתנגדת לטבעונות, אלא מבקשת להעלות את המודעות והידע אודות חוסרים תזונתיים שעלולים להווצר בגישה תזונתית זו. צמחונות טבעונות שתי גישות דומות אך שונות של תזונה. דוגלות בתפריט תזונתי ללא מוצרי בשר/דג מן החי, תפריט עשיר בפחמימות מורכבות, פירות וירקות,אגוזים ומוצרים מן האדמה ואילו בתפריט טבעוני אין שימוש במגוון מוצרים מן החי כגון מוצרי חלב, ביצים, דבש. כידוע לכם אני צמחונית , הבלוג שלי עשיר במתכונים צמחוניים, ללא בשר. אני אוהבת להיות צמחונית , מגוון המזונות עשיר, ניתן לבנות תפריטים ושילובים תזונתיים טובים ואיכותיים, מזינים ובריאים. כבר בתקופת לימודיי נטורופתיה למדנו על נושאים כגון טבעונות ומקרוביוטיקה,הבנתי את חשיבות דרך חיים זאת  לבריאות האדם, ומכאן  שנושא זה והשלכותיו  מוכרות  וידועות לי בעת האחרונה עלה נושא הטבעונות באופן חזק במדיה,עיתונות  ותקשורת ,בעקבות סרטון מזעזע והרצאה מובילה של גארי יורופסקי ששינה את דרך חייהם של אנשים. סלבריטאים ואנשים מן השורה שהיו קרנבורים, הפסיקו "באיבחת סכין"  לאכול בשר ומוצרים מן החי ולהנות מנתיב תזונה חדש, טבעונות. חוץ מנושא הסרטון למדתי שאנשים מתנסים בדרך חיים זו בגלל סיבות אידיאולוגיות של שמירה על כדור הארץ, שיפור איכות חייהם או משום שמצאו שזו דרך טובה לרזות ולהיות בריאים. אני אוהבת להתנסות במתכונים חדשים, ברכיבי תזונה מסוימים חדשים בתפריט שלי ולכן כשקראתי על משקה סמודי, המבוסס על תזונת ה Raw Food, התלהבתי והכנסתי לתפריט. מצד שני קשה לי להתנסות למשל, בעשב חיטה, או בקיטניות מונבטות לא מבושלות שהן מהות הטבעונות . כמובן שאינני מתנגדת לטבעונות, אך במאמר זה ברצוני להעלות את המודעות לנקודות חשובות בגישת תזונה זו. יתכן שכאלו הדוגלים בדרך, בשיטה יתנגדו לדברים, אבל מנסיון שלי במפגש עם אנשים הנוקטים בדרך חיים טבעונית ,בעקבות שיחות  יעוץ וטיפול  במחלות שונות  וסימפטומים וכמובן  איבחון בדיקות דם עלו נושאים שונים המשפיעים על הבריאות, על רמות כדוריות דם אדומות ומחסני ברזל, על צפיפות עצם, על איזון הורמונלי, ואיכות
לדף הרשומה

פשטידת תירס 2 .

תירס חם, תירס חם .  מי לא מכר את הסיפור ? תירס מאכל אהוב על ילדים ומבוגרים. קלחי תירס בקיץ הם להיט טעים. לתירס יש יתרונות תזונתיים רבים:  דגן כלומר פחמימה העשירה בויטמינים כגון ויטמיני B ,חומצה פולית לכן מתאים גם לנשים בהריון ומניקות.  לוטאין -רכיב תזונתי המטיב עם העיניים.  מינרלים כברזל, אבץ,סלניום,אשלגן ועוד. מטיב עם אנשים הסובלים מאנמיה וחסר דם.  מכיל את כל אבות המזון, עשיר בחומצות אמינו שמקורן בחלבון  וסיבים תזונתיים,דל בקלוריות ובמלח.  ערך גליקמי נמוך, כלומר תירס מזון התורם לתחושת שובע לאורך זמן.  שמו הבוטני - Zea Mays שערות התירס בבישול טובים לאנשים הסובלים מאבנים בכליות, הוא משתן חזק.  מתירס ניתן לייצר קמח, המזון הנפוץ ביותר במקסיקו הוא טורטייה העשוי מקמח תירס ואילו ברומניה אוכלים פולנטה. כמו כן מכינים ממנו קורנפלור, אבקה המיועדת להסמכה של מזונות ומשתלבת בלחמים ,עם קמחים נוספים, במקום קמח לבן רגיל לכאלו הסובלים מרגישות לגלוטן. ברשומה הקודמת שיתפתי אתכם בפשטידת תירס ,ולאחרונה מצאתי מנה נוספת המכילה תירס .פשטידה טעימה וטובה בבלוג של  יופי במטבח - חיה אילונה דר. בלוג טעים ועשיר במתכונים מגוונים וצבעונים. פשטידת תירס   חומרים : אני הוספתי בצל לבן קצוץ גס במקום בצל ירוק. 3 בצלים 400 גרם תירס קפוא,(להרתיח מים חמים ולהשרות את גרגרי התירס לכ 5  דקות ,שיפשירו). 3 כפות קמח/פירורי לחם 3כפות שיבולת שועל 3 ביצים 1 גביע  גבינה לבנה 1 גביע יוגורט 50 גרם גבינה בולגרית מפוררת מלח, פלפל, מעט כמון 2 כפות זרעי שומשום לזרייה על פשטידה. אופן הכנה: לאדות את הבצל ב 2 כפות שמן זית. לקערה להוסיף את גרגרי התירס, ביצים,גבינות,קמח ,שיבולת שועל ותבלינים, להוסיף את הבצל המאודה ולערבב לכדי עיסה אחידה. לפזר  על תבנית מלבנית ,משומנת ,בגודל בינוני, לפזר זרעי שומשום ולאפות כ 45-50 דקות בחום של 180 מעלות.   אפיתי את הפשטידה פעמים,מצוינת טובה. תהנו. אתי.      
לדף הרשומה

סלט עדשים שחורות.

משתפת ומפרגנת  מתכון  ותמונות של חברה טובה ,שהתנסתה בסלט המרהיב , מזין ובריא זה. שמה טלי ארליך והיא יועצת פנג שואי . בחורף חשוב לאכול קיטניות . הם מחממים, מזינים, מעניקים חלבון ועשירים בסידן, ברזל ומינרלים נוספים. עדשים שחורות הם טובות ונוחות לעיכול, ערכם התזונתי רב, אינן דורשות השרייה ובישול רב. מתכון זה מכיל תבלינים חמים כגון טימין ,עלי דפנה ואורגנו היעילים לחימום הגוף. הסלט בשילוב של גבינה יכול לשמש כארוחה בפני עצמה בגלל מנות החלבון.   המצרכים: 2 כוסות עדשים 1 פלפל ירוק קצוץ 1 גמבה קצוצה 4-5 ענפים של טימין 1 עלה דפנה מעט אורגנו 2-3 כפות פטרוזיליה קצוצה לימון 1 שן שום קצוצה גבינת פטה/בולגרית מלח פלפל שחור שמן זית מים לבישול העדשים. אופן ההכנה: להרתיח כ- 20 דקות את העדשים עם מים, פלפל שחור, טימין (עם הענפים), עלה דפנה, פרוסת לימון (אני לא אוהבת את המרירות ולכן שמתי רק טיפה מיץ לימון). מבשלים את העדשים עד שהעדשים יוצאים בלחיצה מהקליפה שלהם. מורידים מהאש, מוציאים את הלימון, טימין ועלה דפנה ומסננים. מוסיפים גמבה, פלפל ירוק, פטרוזילה אורגנו קצוצים. מכינים תיבול: שמן זית, לימון, שום כתוש, מלח ופלפל שחור. שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים. להגשה (בחירה): לפזר מעט גבינת פטה  או בולגרית מפוררת. בתאבון.
לדף הרשומה
12
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל eti19651 אלא אם צויין אחרת