00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"מרק עוף" נמצאו 1 פוסטים

הקשר שלי ל ``נש-די-דן``

הקשר שלי ל  נש - די - דן כמה מילים שלי, לאחר שקראתי היום את מדורו של יאיר ניצני במוסף שישי ב``ישראל היום``. הקישור לכתבה `` בעקבות השבט האבוד` ` מצורף בתחתית הדף. לראשונה בחיי שמעתי על ``נש-די-דן``, מפיו של אורי כהן גיסי האהוב והאבא של בועז וחגית. הקהילה של עדת נשדידן שונה מקהילת העדה הכורדית, כך מציין ומדגיש תמיד הגיס שלי, אורי. הייתי ילדה כשאורי נשא לאשה את אחותי ז``ל, וסיפר על מורשת משפחתו שנמנית על העדה הנשדידנית. מוצאם מאורמיה ושפתם היא אורמית, הדומה מעט לארמית של כתבי הקודש. הקהילה האורמית היא קהילה קטנה הגאה מאד על מוצאה, וכפי שראיתי ושמעתי וגם טעמתי, הם מצטיינים במטבח עשיר ומיוחד בטעמים, כמו עלי הגפן הממולאים שלהם, מרק קובה משגע מרק אגוזים המגביר את אונו של הגבר, והשיפטה המפורסם. את המאכלים שהזכרתי לעיל, הכרתי במהלך השנים אצל אחותי שלמדה מחמותה איך להכין את התבשילים הנהדרים הללו. הנה מתכון השיפטה של חיים כהן כפי שמופיע במדורו של יאיר ניצני, שאותו אני אוהבת לקרוא.   שיפטה (קציצות בשר וג`ריש במרק חומוס)    מצרכים:    • 350 גרם גרגרי חומוס שהושרו בהרבה מים למשך לילה    • 1/2 ק"ג ג`ריש (חיטה גרוסה דק, יש בסופר)    • 1/4 כוס שמן    • 3 בצלים בינוניים קצוצים    • 1.5 ליטר מרק עוף    • כף כורכום    • 1 ק"ג בשר בקר טחון (או מעורב בקר וחזה עוף)    • מלח ופלפל  מסננים את גרגרי החומוס מהמים וקולפים אותם מקליפתם הדקה: מניחים את הגרגרים בתוך מגבת ועוברים על המגבת במערוך. פותחים ומסלקים את הקליפות. מחממים את השמן בסיר ומטגנים חצי מכמות הבצל עד שהוא מתחיל לקבל צבע. מוסיפים את החומוס וממשיכים לטגן. מוסיפים את המרק, מתבלים בכורכום ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים שעתיים. שוטפים את הג`ריש היטב תחת מים זורמים. שמים אותו בקערה ומוסיפים את הבשר מתבלים במלח ובפלפל, מוסיפים את יתרת הבצל הקצוץ ולשים. מעבירים את התערובת למעבד מזון ומעבדים לעיסה חלקה. צרים קציצות גדולות בידיים רטובות, מעבירים בזהירות
לדף הרשומה
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל המקום של אור אלא אם צויין אחרת