00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"שוקולד לבן" נמצאו 4 פוסטים

עוגיות קקאו וגנאש שוקולד לבן

  את ספר העוגיות הנפלא של מרתה סטיוארט קיבלתי אתמול, מבני שיבורך. מייד בדפדוף הראשוני קלטתי כמה מתכונים שאני חייבת לנסות. המתכון הראשון שהכנתי, היו אלה עוגיות יהלומי הקקאו. מרתה אמנם הכינה אותם בצורת מעויינים גדולים,כיאה ליהלומים. אבל אני החלטתי להקטין מעט את גודל העוגיה ולהגישם עגולות. בכל אופן לגבי הטעם אין לנו בכלל ויכוח. - הן טעימות!! טעמן של העוגיות מיוחד, הוא אינו מתוק מידי, והקונטרס בין מרירות הקקאו למתיקות גנאש השוקולד הלבן מיוחד מאוד. אישית, לא הייתי ממליצה להכין אותן לילדים בגן. אך ככיבוד לציבור הבוגר יותר, הן פשוט נפלאות. גם בקישוט קצת שיניתי את המתכון מאחר ואצל מרתה פשוט ממיסים שוקולד לבן ומקשטים את היהלומים שלה. ואילו אני הוספתי לשוקולד הלבן מעט שמנת מתוקה כדי שיתקבל גנאש מפנק יותר.   **** עדכון מהשטח :   את הפוסט הזה כבר כתבתי לפני כשבוע ומאז המשכתי באפיית ורסיות שונות לאותו המתכון ומשלוח לחיילים. ואני חייבת לספר לכם שהוורסיה שהתקבלה אצלנו ואצלם הכי טוב, הייתה בטעם אבקת הנוגט. פשוט החלפתי את 1/4 כוס הקקאו ב- 1/4 כוס אבקת נוגט (ניתן לקנות בחנויות המתמחות באפיה וגם בחלק מחנויות התבלינים).וקישטתי בשוקולד חלב מומס. כל יתר המצרכים והוראות ההכנה נשארו בדיוק אותו הדבר. הן אמנם הצטלמו קצת פחות יפה אבל טעמן מפצה בגדול! (*ראו תמונה למטה)         המתכון כאמור במקור הוא של מרתה סטיוארט עם התאמות קטנות ואישיות שלי. מהכמויות במתכון יצאו לי 19 עוגיות עגולות.   המצרכים: לעוגיות: 1 כוס קמח  1/3 כוס אבקת סוכר 1/4 כוס קקאו  קורט מלח 110 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות 1 כפית תמצית וניל   לגנאש השוקולד הלבן (לקישוט): 60 גר' שוקולד לבן קצוץ גס 60 מל' שמנת מתוקה ההכנה: הכניסו אל מעבד המזון את הקמח,א.הסוכר,הקקאו והמלח והפעילו את המעבד מזון בפולסים קצרים, לערבוב החומרים. הוסיפו את החמאה ותמצית הוניל, המשיכו לעבד מעט עד לקבלת בצק פרורים גדולים. הוציאו את הבצק,ממעבד המזון ואחדו אותו
לדף הרשומה

עוגיות פרחים מבצק פריך

21/02/2014
  מהיום בו אני זוכרת את עצמי.... (טוב זה כבר היה די מזמן ) תמיד אהבתי פרחים!! אני אוהבת אותם בגינה, בשדה הפתוח, בעציץ הקטן, וגם בצנצנת על השולחן. פרחים תמיד עושים לי טוב על הלב   ומעבירים לי מסר אישי שהכל יהיה טוב. גם אם עכשיו לא הכל נראה כל כך ורוד ולעתים קצת קשה ... הפרחים תמיד מרגיעים אותי. מכניסים לי אוויר לראות, ומשרים עלי רוגע. אולי זה בזכות הצבעים היפים שלהם, אולי זה בזכות הריח הנפלא שלהם ואולי זה השילוב ביניהם. או אולי זה סתם כי אני פשוט אוהבת פרחים!    טוב חברים, נראה לי שהבנתם שאני אוהבת פרחים...חחח אז אחרי פתיחה אישית כזאת "נשפכת", אתם כבר יכולים להבין למה נפלה בליבי ההחלטה לדבר אליכם בפרחים... ולהכניס אותם גם אל המטבח. הפעם הכנתי עוגיות פרחים מבצק פריך ממולאות בקרם שוקולד לבן עם תותים וקוקוס. ותתארו לעצמכם שאתם מקבלים זר עוגיות פרחוני וטעים כזה... זו לא המתנה המושלמת?!   ההכנה לא מאוד מסובכת אבל צריך לדעת לעבוד עם צנטר זילוף של פרח. (אני השתמשתי בצנטר 2D) אם אתם לא רוצים להשקיע כל כך ולהכין פרחים אפשר גם להכין את העוגיות עגולות (כמו עוגיות מקרון) ולמלא בקרם. אני הכנתי את הקרם בטעם תות שדה (מה לעשות העונה קצרה וצריך להספיק) אבל אם אתם מכינים את העוגיות לא בעונה אתם יכולים לוותר על התותים.         בצק העוגיות: המרכיבים: 250 גר' חמאה רכה 1/2 כוס סוכר 1 ביצה 1/2 כפית נס קפה מגורען 1 כפית מים רותחים 2 כוסות קמח  1/2 כפית מלח   אופן ההכנה: המיסו בכוס קטנה את הנס קפה בכפית המים הרותחים וערבבו להמסה. הכניסו אל קערת המיקסר, עם וו הגיטרה, את החמאה, הסוכר, והנס קפה המומס. וערבבו במהירות בינונית עד להווצרות מסה בהירה ותפוחה. הוסיפו את הביצה והמשיכו לערבב עד להטמעתה במסה. האטו את מהירות המיקסר, הוסיפו את הקמח והמלח והמשיכו לערבב עד לקבלת בצק רך ואחיד. (השתדלו לא לערבב יותר מידי) הכניסו את מסת הבצק אל שקית זילוף עם צנטר פרח (2D).
לדף הרשומה

עוגת קרם נוגט ושוקולד לבן

  לקראת ראש השנה התחלתי בנסיונות להכנת עוגות שיהיו גם יפות גם טעימות וגם לא מסובכות מידי להכנה. ובמסגרת הניסיונות הכנתי את העוגה הזו. לדעתי היא בהחלט עונה יפה על כל הקריטריונים. ולאחר שנוסתה גם על ידי כמה חברים קרובים קיבלתי את האישור הסופי שהיא אחת מהעוגות הראויות ביותר לככב בשולחן החג, גם אם אין בה דבש ו/או תפוחי עץ כמקובל. כי כיאה לכוכבת יש בה אבקת נוגט, הנותנת לה טעם גן עדן!       את אבקת הנוגט אפשר לקנות בחנויות המתמחות באפיה או בחנויות תבלינים משובחות. למי שלא מכיר את הטעם אז רק לידע אישי, אבקת הנוגט היא תערובת של אגוזי לוז טחונים וקרמל היוצרים יחד טעם שמיימי המקפיץ את העוגה הכי פשוטה לרמות של קונדיטוריה מקצועית. ועכשיו שאתם כבר מבינים במה מדובר, בואו ביחד איתי להנות מכל ביס....         המצרכים לעוגה: (מתאים לתבנית 24)   1 כוס שמן 1 כוס סוכר 4 ביצים  1/2 כוס שוקולית 1/2 כוס אבקת נוגט 1 גביע שמנת חמוצה 1 כוס קמח תופח   ההכנה:  חממו את תנור האפיה ל- 170 מעלות.  הקציפו מעט את הביצים והסוכר לקבלת קציפה בהירה ותפוחה. הוסיפו את השמנת המשיכו בערבוב קל. הוסיפו את הקמח, אבקת הנוגט והשוקולית, לסרוגין עם השמן.  והקפידו לא לערבב יותר מידי לאחר הסופת הקמח, אלא רק עד קבלת תערובת אחידה. העבירו את התערובת לתבנית אפיה משומנת קלות, והכניסו לתנור עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. הוציאו מהתנור וצננו היטב את העוגה.     המצרכים לקרם הנוגט: 250 מל'  (1 קופס') שמנת מתוקה 2 כפות אינסטנט פודינג וניל 70 גר' שוקולד לבן 2 כפות גדושות אבקת נוגט   1/2 חבילת שוקולד מריר מגורד גס - לקישוט   ההכנה: המיסו את קוביות השוקולד במיקרו, בפולסים קצרים של 20 שניות. אפשר גם להמיס תוך כדי ערבוב בעזרת בן מארי, (סיר עם מים רותחים ומעליו קערה עם השוקולד)  ערבבו את השוקולד המומס עם 50 מל' מהשמנת המתוקה, עד לקבלת מרקם של
לדף הרשומה

ממתק שוקולד לבן ופירות יבשים

    על הממתק הזה אין הרבה מה לכתוב, כי פשוט חבל על הזמן.... ככל שתקדימו להכינו כך תוכלו ליהנות ולקצור מחמאות מהר יותר   אני הכנתי אותו לכבוד מפגש נפלא שהיה לי עם חברות טובות, שכולן אלופות בישול ואפיה. ונראה לי  לפי התגובות שקיבלתי, שאף אחת מהן לא הצליחה להישאר אדישה לממתק הנהדר הזה. האמת שבהתחלה ניסיתי לשחק אותה כאילו לקח לי שעות רבות ועמל רב להכין אותו, אבל אז חשבתי לעצמי.. אם אני כל כך נהניתי להכין ולראות אחרים נהנים מהיופי והטעם, למה שלא אשתף? הרי בשביל זה אנחנו כאן לא?       רק רגע....חשוב לציין, כי אמנם המתכון הזה הוא ממש קל, ואינו דורש מאמץ רב, אך אני ממליצה מאוד לבחור בשוקולד מאיכות טובה. כמו כן אם מישהו אינו אוהב את השוקולד הלבן, ניתן להחליפו בשוקולד חלב או מריר. (אבל שתדעו כי השוקולד הלבן נותן את התוצאה היפה ביותר) רק לא לשכוח חומרי גלם באיכות טובה נותנים ממתקים באיכות מעולה!!!! המצרכים : 300 גר' שוקולד לבן תערובת פירות יבשים קצוצים   ( אני השתמשתי בשזיפים, תמרים ופאפאיה .. ) אגוזים קצוצים    (אני השתמשתי באגוזי לוז ואגוזי מלך) * שימו לב- בכוונה לא ציינתי כמויות של הפירות היבשים והאגוזים, מאחר והכל תלוי בכם ובכמות שתרצו להכניס לשוקולד. * אני ממליצה להשתמש בתבנית סיליקון פשוטה בעלת שקעים (לא גדולים במיוחד)  זה מקל על העבודה וגם התוצאה נראית יפה יותר.    ועכשיו לעבודה: המיסו 250 גר' (מכמות השוקולד הכללית) בתוך בן מארי (קלחת עם מים רותחים ומעליה קערה עם השוקולד) או במיקרו בפולסים קצרים של 30 שניות, עד המסתו המלאה. הוסיפו אל השוקולד המומס את יתרת השוקולד הנותר, וערבבו עד להמסה מלאה. מלאו את השקעים בתבנית בשוקולד המומס. (אם אין לכם תבנית שקעים ניתן להכין גם בתבנית נמוכה ושטוחה). נערו בעדינות את התבנית, להוצאת בועות האויר סדרו מעל השוקולד את הפירות היבשים והאגוזים. בכל שקע שימו חתיכה מכל דבר כך שיהיה צבעוני ומעניין. והכניסו את התבנית למקרר, לקירור והתמצקות השוקולד.   לאחר הצינון, הוציאו את הקוביות מתבנית הסיליקון,
לדף הרשומה
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל hilfcook2011 אלא אם צויין אחרת