00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"עוף" נמצאו 12 פוסטים

עוף בסלרי

    היום שחג החנוכה כבר מאחורינו... אחרי שכבר הדלקנו את כל הנרות, אכלנו את כל הסופגניות והלביבות שהבטן איפשרה לנו,  (אחרי שכבר שיחררנו את הכפתור במכנסיים). הגיע הזמן למשהו קצת יותר בריא אבל יחד עם זאת טעים ומשביע. ולשם כך אני רוצה לשתף אתכם היום במתכון נחמד לכרעי עוף עם המון סלרי ועשבי תיבול. אמנם בעבר כבר נתתי מתכון מאוד דומה לקציצות בקר וסלרי , אך הפעם החלטתי להכין את המתכון עם חלקי עוף. ואני מזמינה אתכם לטעום גם ממנו.           המצרכים : 4 כרעיים של עוף חתוכים לחצי 1 סלרי אמריקאי גדול קצוץ (גם הגבעולים וגם העלים) 1 צרור גדול של פטרוזיליה 1/2 צרור כוסברה קצוצה 1/4 צרור שמיר קצוץ 2 בצלים גדולים קצוצים 1 כוס ציר עוף כ- 10 עגבניות שרי חצויות תבלינים: כורכום, כמון, מלח ופלפל   ההכנה :  תחילה יש לשטוף היטב את הסלרי ועשבי התיבול ולקצוץ. בסיר רחב עם מעט שמן, טגנו את הבצל עד לשקיפות. הוסיפו את הסלרי ועשבי התיבול, והמתינו כמה דקות לריכוך קל של הסלרי. הוסיפו את ציר העוף, הוסיפו את התבלינים וערבבו היטב. הוסיפו את חתיכות העוף, והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש, כסו את הסיר ותנו לעוף להתבשל לפחות כשעה וחצי. כחצי שעה לפני סיום הבישול, הוסיפו את עגבניות השרי, טעמו ושפרו טעמים במידת הצורך. (אם בשלב זה יש יותר מידי נוזלים בסיר, השאירו את הסיר על אש נמוכה, ללא המכסה)         בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!!!          
לדף הרשומה

עוף עם עגבניות מיובשות בזיליקום ודבש

  עד לא מזמן היו העגבניות המיובשות, אורחות דיי נדירות במטבחי.. כל הזמן חשבתי שצריך מנה מיוחדת בכדי להשתמש בהן, כדי לתת להן את הכבוד המגיע להן גם בשל טעמן הנפלא וגם בשל מחירן הלא זול. אבל כרגיל במטבח שלי דברים משתנים, וכך גם קרה לאחר שהחצי התחיל להביא לי מצרכים מחבשוש בשוק לוינסקי בת"א. בכל פעם שהוא נוסע לת"א אני דואגת לצייד אותו ברשימה של תבלינים, קטניות, ומיני טובין, והוא מצידו חוזר עם השלל ומשתף אותי בריחות ובצבעים מהשוק... מה שמזכיר לי שאני חייבת טיול בשוק הזה!! (לא נעים לי להודות אבל עדיין לא הייתי שם. ולא אני לא כל כך רחוקה ממנו..) ובכן לרשימה הפעם צרפתי באותיות קידוש לבנה "עגבניות מיובשות" ואכן קיבלתי. ברוב פאר והדר הכנסתי אותן לכלי זכוכית אטום וחשבתי מה להכין? חשבתי יום... יומיים... והנה אנחנו לקראת ארוחת חג ראש השנה  וצריך להכין את מנת  העוף האהוב (אחרת אני אסתבך בגדול...חחח). אבל מצד שני זו הזדמנות נפלאה לאומר לכולם שערב חג וחייבים קצת לשנות, ולטבל את העוף עם מעט דבש לשנה מתוקה, להוסיף את העגבניות המיובשות לפרנסה טובה (אחרת לא יהיו יותר עגבניות מיובשות ),ואליהם לצרף כמה שיני שום לשנה עם המון מזל ובריאות ולהוסיף גם קצת בזיליקום לשילוב טעמים. ולקוות לטוב....הכי הרבה לא יאהבו לא אכין שוב. בידיים בטוחות הוצאתי ארבע עגבניות מיובשות יפות וקצצתי, הוספתי להן מעט בזיליקום קצוץ מעט שמן זית, 3 שיני שום כתושות וכמובן דבש להשלמת הטעמים... ליטפתי באהבה את חתיכות העוף והשארתי אותן ללון במרינדה למשך כשעתיים לפחות במקרר. ככה שיכירו אחד את השני יותר טוב :-)         לאחר המנוחה, ההיכרות וההתמזגות.. סידרתי את חלקי העוף בתבנית אפיה, שפכתי מעל את יתרת המרינדה.... עד הטיפה האחרונה. והכנסתי לתנור בחום גבוה של כ- 200-210 מע' (במצב גריל) למשך כ-10 דקות עד שהתקבל צבע זהוב יפה. כיסיתי את התבנית בנייר כסף, אבל באופן רופף כך שיאפשר לאדים לצאת והשארתי בתנור לעוד כשעה וחצי. ב-10 הדקות האחרונות הסרתי את נייר הכסף ונתתי שוב מעט שיזוף             המצרכים הנדרשים:  3-4 כרעיים חתוכות באמצע (לירך ופולקה) 4 עגבניות מיובשות קצוצות חופן עלי בזיליקום קצוצים 2-3 שיני שום
לדף הרשומה

גלילות עוף עם עשבי תיבול

    בשבוע שעבר, כשחזר החצי שלי מהסופר, הוא הודיע לי חגיגית כי לא ניתן היה למצוא עופות במחלקת הבשר אלא רק שניצלים. בהתחלה חשבתי לעצמי... זה לא טוב בכלל, הרי הוא רגיל שבכל ארוחת שבת יש עוף בתנור. ואיך אפשר לפתור את הבעיה? ואפילו חתיכת עוף אחת אין לי במקפיא?! ומצד שני הבנתי די מהר כי זה הזמן, סוף סוף לגוון מעט (את זה שמרתי ביני לבין עצמי... כי בכל זאת לא נעים לשמוח בעת עצב של אחרים)  אבל היי בסופו של דבר, הרי הוא זה שאמר שאין עוף...חחח ובכן הפעם החלטתי ללכת על גלילי עוף (שניצל, בואו נקרא לילד בשמו) למלא אותם בתערובת עשבי תיבול ולצפות בשומשום צבעוני. ובאמת המנה יצאה יפה וטעימה וקישטה יפה את שולחן השבת... למרות שבכל זאת היו סועדים (סועד!) שאמר שזה בסדר אבל בשבוע הבא חוזרים לעוף בתנור. הפעם אמהר לתת לכם את המתכון כי אם גם לכם יש בררנים בין הסועדים בשולחן, נצלו את ההזדמנות והכינו לכם את הגלילות האלה שיצאו נפלאות לדעתם של יתר הסועדים!             רשימת המצרכים:   5 שניצלים פרוסים דק   למחית עשבי התיבול: צרור קטן פטרוזיליה  צרור קטן כוסברה (מי שלא אוהב יכול לוותר) 5-6 עלי בזיליקום 1 שן שום   3 כפות מיונז 1 כף חרדל דיז'ון מיץ מ- 1/2 לימון      לציפוי: 1/2 שקית פרורי לחם (קטנה) 1 כוס  שומשום לבן 1 כוס שומשום שחור 2 ביצים טרופות עם מעט מים 1 כוס קמח     ההכנה:   פירסו את השניצלים דק ככל האפשר, וחתכו כל שניצל לשניים (לאורך) כך תקבלו גלילים יותר קטנים ועדינים. הכניסו את כל המצרכים (מחוץ לשניצלים ולחומרי הציפוי) אל מעבד המזון ועבדו את הכל למחית. הכינו 3 צלחות עמוקות נפרדות, באחת ערבבו את פרורי הלחם + השומשום הלבן +השומשום השחור. בשניה שימו את הקמח ובשלישית את הביצים הטרופות הניחו על מגש פרוסת שניצל, מירחו מעליה מעט ממחית עשבי התיבול וגלגלו (אם הגלילה נפתחת, אפשר לנעוץ באמצע קיסם שיניים שיחזיק אותה מגולגלת) טיבלו את הגלילה בקמח, אח"כ בביצה
לדף הרשומה

עוף ותפ"א בתבנית אחת!

    אני לא יודעת מהו התפריט אצלכם בבית לארוחת ליל השבת, אבל אצלי היא לא יכולה לעבור ללא עוף צלוי בתנור בתוספת תפ"א. לא משנה כמה אבקש מהחצי לעשות שינוי וגיוון בתפריט - אני אקבל תמיד את אותה התשובה "לא אכפת לי שתגווני, אבל בנוסף לעוף ולא במקומו" ! וכך לאורך השנים המשכתי להגיש בכל ארוחת שבת את העוף הצלוי ותפ"א, וזאת יש לציין, לצד מחאותיהם של הילדים כי כבר נמאס מהתפריט הקבוע והם רוצים שינוי! עד שיום אחד, נפל האסימון...  והחלטתי להכין עבור החצי את מנת הדגל שלו בתבנית אחת ולשאר המשפחה מטעמים נוספים.  מאותו היום אני כל הזמן חושב לעצמי, איך לא חשבתי על זה קודם? כנראה שהשנים בכל זאת מלמדות אותנו דבר או שניים ובכללם כיצד לשמור על זוגיות טובה מבלי לריב על תפריט ליל השבת. וכך כולנו מגיעים אל סעודת השבת באהבה ברצון  ובשלום    כמובן יש לציין כי המתכון מתאים בהחלט גם לימים של אמצע השבוע כשאין לכם הרבה זמן ואתם רוצים ארוחה מזינה וטעימה בכלום עבודה         העוף : 6 כרעיים של עוף חתוכים ונקיים 1 ראש שום שלם מפורק ומקולף 1/4 כוס סילן 1/4 כוס שמן תבלינים: פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, קארי, חוויג' מרק, בהרט מלח ופלפל תפוחי האדמה : 6 תפ"א קלופים וחתוכים לקוביות 1/4 כוס שמן זית 1 כף טימין יבש 1/2 כף כורכום 1 כף אבקת מרק עוף ההכנה : הכינו לכם תבנית גדולה וחסינת אש.  חממו את התנור לחום של 250 מעלות במצב גריל. ערבבו את חלקי העוף עם השמן, הסילן והתבלינים. עשו לעוף מסג' טוב טוב, על מנת שיהיה מרוצה ויחזיר לכם אהבה בסוף! ערבבו את תפוחי האדמה עם שמן הזית והתבלינים. בצד אחד של התבנית סדרו את חלקי העוף, ובצדה השני את תפוחי האדמה. פזרו את שיני השום בכל התבנית. הכניסו את התבנית לתנור, לכ- 15 דקות עד לקבלת צבע יפה . היפכו את חלקי העוף לצידם השני וערבבו מעט את תפוחי האדמה. סיגרו את התנור והמתינו שוב לקבלת צבע יפה גם בצד הזה. כעת העבירו את מצב התנור לחום שווה למעלה ולמטה (רגיל) הנמיכו את חום התנור ל  160 מעלות, והשאירו בתנור את התבנית לפחות כשעה.
לדף הרשומה

חזה עוף עם כרוב וגזר

  השבוע כאשר פתחתי את מגירת המקפיא בביתי גיליתי כי כל מה שנשאר לי הוא אריזות של חזה עוף טרי.   ומאחר וכבר הכנתי השבוע כמעט את כל המתכונים שאני מכירה כדוגמאת: שניצלים,  חזה מוקפץ עם נולד'ס וירקות ,   רצועות העוף המתובלות על מצע של בורגול , ואת רצועות העוף המוקפץ עם הפטריות והשקדים ,   החלטתי לנסות משהו מעט שונה בסגנון אסיאתי-סיני    או רוסי דוקא מאחר והמרכיב העיקרי במנה זו לצד חזה העוף, הוא הכרוב הירוק.       לכרוב ערך קלורי נמוך, הוא  מכיל ויטמינים רבים, במיוחד ויטמין C וויטמין K.  לכן לעתים קרובות מאוד אנו יכולים למצוא אותו מככב בדיאטות שונות. היות והכרוב נשמר היטב לאורך זמן, השימוש בו היה פופולרי במיוחד בתקופות החורף, עוד לפני שהמציאו את המקרר.   וכך מנה יומית של כרוב כבוש הצליחה למנוע מחלות שונות!   הכרוב משביע מאוד ומתאים מאוד כשהוא טרי בסלטים שונים, אך גם בבישול הוא אינו מאכזב    ועכשיו לאחר שהשבנו לכרוב מעט מכבודו.. ומאחר ובשביל כבוד צריך לעבוד !  הנה מתכון נחמד ופשוט לחזה עוף עם כרוב וגזר מבושלים.     נסו ותיהנו !!       המצרכים :   2 פרפרי חזה עוף/ או נתחי פרגיות חתוכים לשניים 2 בצלים סגולים  פרוסים לחצאי עיגולים 1/2  כרוב לבן גדול קצוץ לגפרורים (או 1 כרוב קטן) 3 גזרים קצוצים לגפרורים 1 כף סילן (דבש תמרים) 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק מלח פלפל שחור מעט שבבי צ'ילי יבש גרוס                   * לאוהבי קיצורי הדרך, ניתן להשתמש גם בשקית  של כרוב וגזר קצוצים (לסלט קולסאו)   ההכנה :   מאדים בסיר את הבצל הסגול כשתיים שלוש דקות ומוסיפים את הכרוב והגזר. מוסיפים את הסילן ורוטב הצ'ילי ומערבבים היטב.מכסים את הסיר ומניחים לירקות להתאדות לפחות כ- 3/4 שעה. מידי פעם מערבבים מעט. בינתיים צורבים את נתחי העוף/פרגית במחבת פסים ומוסיפים אל הסיר מעל הירקות. מערבבים מעט כך
לדף הרשומה
123
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל hilfcook2011 אלא אם צויין אחרת