00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"עגבניות" נמצאו 9 פוסטים

עוף בסלרי

    היום שחג החנוכה כבר מאחורינו... אחרי שכבר הדלקנו את כל הנרות, אכלנו את כל הסופגניות והלביבות שהבטן איפשרה לנו,  (אחרי שכבר שיחררנו את הכפתור במכנסיים). הגיע הזמן למשהו קצת יותר בריא אבל יחד עם זאת טעים ומשביע. ולשם כך אני רוצה לשתף אתכם היום במתכון נחמד לכרעי עוף עם המון סלרי ועשבי תיבול. אמנם בעבר כבר נתתי מתכון מאוד דומה לקציצות בקר וסלרי , אך הפעם החלטתי להכין את המתכון עם חלקי עוף. ואני מזמינה אתכם לטעום גם ממנו.           המצרכים : 4 כרעיים של עוף חתוכים לחצי 1 סלרי אמריקאי גדול קצוץ (גם הגבעולים וגם העלים) 1 צרור גדול של פטרוזיליה 1/2 צרור כוסברה קצוצה 1/4 צרור שמיר קצוץ 2 בצלים גדולים קצוצים 1 כוס ציר עוף כ- 10 עגבניות שרי חצויות תבלינים: כורכום, כמון, מלח ופלפל   ההכנה :  תחילה יש לשטוף היטב את הסלרי ועשבי התיבול ולקצוץ. בסיר רחב עם מעט שמן, טגנו את הבצל עד לשקיפות. הוסיפו את הסלרי ועשבי התיבול, והמתינו כמה דקות לריכוך קל של הסלרי. הוסיפו את ציר העוף, הוסיפו את התבלינים וערבבו היטב. הוסיפו את חתיכות העוף, והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש, כסו את הסיר ותנו לעוף להתבשל לפחות כשעה וחצי. כחצי שעה לפני סיום הבישול, הוסיפו את עגבניות השרי, טעמו ושפרו טעמים במידת הצורך. (אם בשלב זה יש יותר מידי נוזלים בסיר, השאירו את הסיר על אש נמוכה, ללא המכסה)         בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!!!          
לדף הרשומה

סלט קפרזה

19/11/2012
  בטיול האחרון שלנו באיטליה, הגענו אל מסעדה נחמדה עם שולחנות עץ עגולים, שהיו ממוקמים בחצר גינת גפנים משגעת, מכוסים במפות לבנות פשוטות ונקיות. בצמוד לכל שולחן היו 4 כיסאות עץ פשוטים שכבר נראה שראו ימים יפים יותר. אך משהו במקום עצמו, באווירה  (וכן גם הרעב בבטן שכבר הגיע לרמות קשות) קראו לנו לשבת ולהמתין לאחד המלצרים שהתרוצצו שם כמו באולימפיאדת המלצרים הזריזים בעולם. (ואם אין כזו אולימפיאדה אז כדאי לפתוח, ואפילו רק למענם!) בכל מקרה - התיישבנו. ומייד כאילו משום מקום הופיע מלצר חביב, שכנראה לחייך ולרוץ הוא יודע, אבל עברית (משום מה..חחח) הוא לא יודע, ואפילו לא אנגלית. הוא השאיר, בנון שלנטיות, את התפריטים על שולחן העץ עם המפה הלבנה, והמשיך בריצה לשולחן הבא.  בלית ברירה לקחנו את התפריטים שכמובן היו באיטלקית, והתחלנו לחפש את המשמעות מאוחרי האותיות. בין המנות המוצעות בתפריט קלטה עיניינו מנה הנקראת     Insalata Caprese ( סלט קפרזה). שמייד הכניס אותי למצב של מגננה... מה קרה מי בקריזה? ולמה הוא בקריזה? הרי אנחנו רק התיישבנו, מה כבר הספקנו לעשות? ולמה לכל הרוח...שהשף יגיש לנו בצלחת את הקריזה שלו????? טוב אז ברור לכם שלא ככה היו פני הדברים (עכשיו גם לי כבר ברור..) באיטליה כפי שכבר הבנתי, מאוד אוהבים מוצרי גלם פשוטים טריים ואיכותיים. הם טוענים שרק ככה ניתן להגיע לתוצאות משביעות רצון במטבח. ומה לעשות אני ממש חייבת להסכים איתם הפעם.  (למרות שבעניין הפיצה עם ההנקניק ומיני יצורים אחרים אני לא ממש מסכימה). אבל נחזור לסלט הקפרזה שלנו, וההסבר (הקצת יותר הגיוני יש לציין) זהו סלט איטלקי המורכב מעגבניות, גבינה, ועלי ריחן (בזיליקום). ופרוש השם באיטלקית הוא סלט מקפרי, כלומר סלט שמקורו מהאי קפרי שבחבל קמפניה. בסלט ישנם את אותם המרכיבים כמו בפיצה מרגריטה רק שכאן הם נשארים טריים וללא בישול.  כמו כן חשוב לציין כי הסלט הזה מייצג בכבוד את דגל איטליה מאחר והצבעים שלו הם צבעי הדגל.     אדום - לבן - ירוק!!!  ועוד לא סיפרתי לכם כלום על הטעם שלו שהוא נפלא וכמו שאומרים האיטלקים -      Molto gustoso       המצ רכים הנד רשים:    2 עגבניות גדולות ובשלות 1 כדור גבינת מוצרלה / צפתית
לדף הרשומה

סירות חצילים ממולאות בשר

שוטי שוטי ספינתי.. תאמינו לי סירות כאלו אני מוכנה שישוטו תמיד על שולחני!!  את החציל אני אוהבת כמעט בכל צורת הכנה והוא אורח כבוד אצלי בבית. והפעם הוא הוכן כשהוא נושא בקרבו עוד כמה וכמה מטעמים כעגבניות שרי, זיתים שחורים מגולענים, בשר בקר טרי וטחון, מעט פלפל חריף, עשבי תיבול, שום ותבלינים.... מממ ותאמינו לי שוב, זה היה פשוט מעדן!         המצרכים לתערובת הבשר:   5 חצילונים בגודל קטן-בינוני (רצוי חצילים מסוג באלאדי) 500 גר' בשר בקר טחון 6-7 עגבניות שרי חצויות 5 זיתים שחורים מגורענים קצוצים גס 1/2 פלפל חריף קצוץ (ללא הגרעינים) 2 שיני שום כתושות 1 כוס עשבי תיבול קצוצים  (אני השתמשתי בפטרוזיליה וכוסברה) תבלינים: כמון, פפריקה מתוקה, פלפל שחור ומלח   המצרכים לרוטב העגבניות:   8 עגבניות בשלות קלופות וקצוצות 5 שיני שום קצוצות 1 פלפל חריף קצוץ  1 כף רסק עגבניות 1/4 כוס שמן כ- 1/4 כוס מים 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/2 כוס כוסברה קצוצה   אופן ההכנה:   תחילה יש לשטוף טוב טוב את החצילים, לנגב היטב,להניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום של 200 מע' לכחצי שעה עד לריכוך.   בינתיים טגנו מעט בתוך סיר רחב את הבשר, תוך כדי ערבוב מתמיד עד שיהפוך את צבעו לבהיר ויהיה פרורים. הוסיפו את כל יתר המרכיבים והמשיכו לערבב עוד כמה דקות לאיחוד. הוסיפו את התבלינים, טעמו ושפרו טעמים במידת הצורך. הורידו מהאש וצננו מעט.    קחו את החצילים האפויים, (לאחר צינון קל שלא תשרפו את הידיים) ובעזרת סכין חדה חתכו פתח לאורכו של כל חציל, פיתחו מעט עם האצבעות ובעזרת כף מלאו במילוי הבשר.   כעת קחו את הסיר, שהתפנה מתערובת הבשר והכניסו אליו את מרכיבי הרוטב.  בתחילה תנו לרוטב להתבשל מעט לבדו עד לרתיחה.  אחר כך הנמיכו את האש, סדרו מעל הרוטב את החצילים הממולאים, כסו במכסה והשאירו על אש נמוכה עוד כ- 3/4 שעה.    זהו חברים זו כל
לדף הרשומה

שקשוקה

09/08/2012
   תחילה כמה עובדות על השקשוקה : השקשוקה היא מאכל העשוי מביצים שמתבשלות לצד עגבניות בשלות, בצל ופלפלים, על אש קטנה . השקשוקה הגיעה אלינו יחד עם העולים מארצות צפון אפריקה ובגירסה המקורית, נשארות הביצים בשלמותן עטופות באהבה ברוטב העגבניות . בארץ נהוג להגיש את השקשוקה לארוחת בוקר או לחילופין לארוחת הערב, בכל מקרה הכי חשוב הוא להגיש אותה עם הרבה לחם     אותו יש לטבול בהנאה רבה בביצה     וברוטב העוטף אותה       ועכשיו אחרי שהכרנו את השקשוקה באופן אישי... הגיע הזמן להכין לעצמנו מנה טעימה ולהתחיל לנגב עם הלחם......ממממ          ראשית ניקח עגבניות בשלות, נחרוץ בכל עגבניה בעזרת סכין חדה, סימן של + בתחתית ונכניס אותן לסיר עם מים. נביא לידי רתיחה של כמה דקות ונסיר מהאש. נקרר מעט את העגבניות ונקלף בקלות רבה את הקליפה.        כעת נקצוץ את העגבניות, הפלפל החריף, והשום ונכניס הכל אל מחבת רחבה. נוסיף את השמן את כף רסק העגבניות, התבלינים ומעט מים ונבשל על אש נמוכה כחצי שעה לא לשכוח לערבב כל כמה דקות...        נוסיף את הביצים, ונשאיר את השקשוקה על אש נמוכה עד שהביצים מתבשלות        רצוי לסגור את המחבת כדי לעזור לביצים להתבשל מהאדים      זהו חברים זו כל המלאכה וכעת קחו לעצמכם שתיים שלוש .... או ארבע... פרוסות לחם והתחילו לנגב.....     המצרכים  הדרושים:   כ- 10 עגבניות בשלות 1 פלפל חריף 3 שיני שום פרוסות 1 כף רסק עגבניות 1/4 כוס שמן מעט מים תבלינים: פפריקה אדומה מתוקה, מלח ופלפל   ההכנה: חורצים בכל עגבניה חריץ בצורת + חולטים את העגבניות במים רותחים מקלפים וחותכים לקוביות קטנות קוצים גם את הפלפל החריף והשום מכניסים את כל המרכיבים מחוץ לביצים, אל מחבת רחבה ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה. (תוך כדי ערבוב כל כמה דקות). מוסיפים את הביצים אל המחבת (כמו שעושים ביצת עין) מכסים את המחבת ומשאירים על אש נמוכה עד שהביצים
לדף הרשומה

מלוואח במילוי ביצה

  הקיץ הזה, אני חייבת להתוודות הצליח לשבור אותי ... אולי כי אני כבר לא צעירה כל כך (מעדיפה לחשוב שזו לא הסיבה... ) אולי בגלל החום הנוראי הזה שכמוהו אני לא זוכרת (מקווה שזה לא בגלל הסיבה הראשונה שציינתי) אבל גם אני שבדר"כ אוהבת להיות בסביבת המטבח, לא מצליחה להביא את עצמי לידי עמידה במבטבח בעומס החום הנוראי הזה. ונכון שאנחנו חיים כבר במאה ה-21 ויבורך ממציא המזגנים, אבל כשמבשלים צריך לפתוח חלון?  וחוצמזה כשחם מידי (לפחות עליי) משתלטת תחושה של אי חשק מעשייה - בכללי!  אבל מה לעשות לאכול מידי פעם צריך ? צריך! וזה שלא בא לך לעשות כלום מענין מישהו? לא! וכך במצבים קיצוניים מחפשים פתרונות קיצוניים. ועל פתרון אחד כזה אני רוצה לספר לכם היום. בשעות הערב, הגיע החצי שלי הביתה ושאל (בעדינות יש לציין) יש מה לאכול? ואני בהברקה של שנייה עניתי - לא, חשבתי שהיום אולי נאכל את המלוואח עם הביצה הטעים הזה שאתה יודע להכין (קצת חנופה לא הזיקה לאף אחד ..) והוא כבולע גלולה מרה, להפתעתי הפנים והסכים!  מייד חשבתי לעצמי.. צריכה לפרגן לעיתים יותר קרובות, זה מועיל!!!  ובכן מייד הפשיל החצי את השרוולים ( סתם...למי יש שרוולים בקיץ?) וניגש למטבח. לפתע שמעתי אותו שואל, תגידי המחבת הזו החדשה מתאימה למלוואח? ושוב חשבתי לעצמי הנה עוד הזדמנות לתפוס שתי ציפורים במכה אחת. מאחר וזו הייתה המחבת החדשה שקיבלתי מבית בלריני לבדיקה. והשבתי בטח שהיא מתאימה ואפילו אצלם אותך כשאתה מכין.  וכך בסופו של דבר אמנם מצאתי את עצמי במטבח, אבל רק למען הצילומים. בסיום לאחר שנאכל את המלוואח אספר לכם על המחבת ועל התרשמותי ממנה. אז בואו נתחיל..... הכניסו את המלוואח אל מחבת כבדה. אין צורך לשמן את המחבת השומן מהמלוואח עושה עבודה יפה בלי זה. וטגנו את המלוואח מצידו האחד עד לקבלת צבע זהוב יפה. (הקפידו שהאש תהיה במצב בינוני נמוך ולא חזקה מידי)     היפכו את המלוואח לצידו השני, ובעזרת סכין ומזלג הפרידו באמצע בין העלים והכינו מעין כיס גדול     בקערה קטנה טרפו ביצה אחת הוסיפו מעט מלח ופלפל, ושיפכו את תוך כיס המלוואח שהכנתם     בעזרת המזלג, פזרו את הביצה בכל שטח הכיס     סיגרו את החלק העליון של הכיס, והשאירו במחבת עד
לדף הרשומה
12
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל hilfcook2011 אלא אם צויין אחרת