00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"מתכונים לשבועות" נמצאו 8 פוסטים

טארט גבינה ופירות

02/06/2014
את טארט הגבינה והפירות הזה הכנתי בהשראת קינוח נהדר שנהגה אימי ז"ל, להכין בכל ארוע חגיגי. אמי נהגה להכין אותו בצורת טארטלטים אישיים ממולאים בקרם שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג וניל ולשלב בפנים את המשמשים והדובדבנים (שהיו מקופסאות שימורים כמובן). הזיכרון האחרון שלי מהטארטלטים האלו היה כאשר הכנתי אותם בפעם האחרונה ביחד עם אמא, כשכבר הייתה חולה. וזהו המתכון האחרון אותו הכנו יחד. לכן הוא כל כך יקר לליבי ותופס מקום חשוב בין הקינוחים המועדפים על כל המשפחה.  בשבוע שעבר לקראת יום הולדתי, שוב נזכרתי בקינוח האהוב הזה, והחלטתי שהוא יהיה כוכב יום ההולדת שלי.ובאמת בפעם הראשונה, נשארתי נאמנה לקישוט ולמראה הכללי והכנתי אותו, כמעט כמו בגרסת המקור. למעט הפירות שהוחלפו בטריים. בפעם השניה כבר העזתי לשנות יותר. והכנתי אותו כטארט גדול וגם שדרגתי מעט את הקרם. הורדתי את אינסטנט הפודינג והוספתי גבינת מסקרפונה, גרידת לימון ומעט מיץ לימון. שיתאים יותר לרוח חג השבועות.   אתן לכם כאן את כל האפשרויות. כך שכל אחד יוכל לבחור באפשרות שהכי מתאימה לו.    כך הם נראים באופציה האישית...   וכך נראה הטארט הגדול...   *הכמויות במתכון מתאימות לתבנית פאי מתפרקת בגודל 24 סמ' ו/או לכ- 20 מיני טרטלטים    המצרכים: לבצק : 200 גר' קמח 2 כפות אבקת סוכר קורט מלח 1 ביצה בגודל L 100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות   למלית הגבינה : 250 גר' גבינת מסקרפונה (1 קופס') 70 גר' א. סוכר (1/3 כוס) גרידת לימון מלימון אחד בגודל בינוני 2 כפות מיץ לימון טרי 250 מל' שמנת מתוקה (1 קופס')   לקישוט: כ- 8 חצאי משמשים טריים כ- 8 דובדבנים טריים   ההכנה:   בצק הקלתית : מכניסים למעבד מזון עם להב המתכת, את כל החומרים, למעט הקמח, ומעבדים בפולסים קצרים עד קבלת תערובת קרמית אחידה. מוסיפים את הקמח ומעבדים עוד כשניים שלושה פולסים רק עד שהבצק מתחיל להתגבש.
לדף הרשומה

קישים אישיים

לאחרונה התאהבתי ונסחפתי בקונספט האירוח בסגנון Finger food ("פינגר פוד"). כלומר שכל הכיבוד המוגש  הוא במנות קטנות ואישיות וניתן לאכילה בעזרת אצבעות הידיים בלבד. כך בעיני הכל נראה הרבה יותר אישי, יפה ואטרקטיבי. אין צורך לחתוך, אין צורך בכלים מיותרים והכי חשוב חסכנו המון התעסקות במשך כל זמן האירוח בחלוקה והגשה. ומה יותר מתאים לסגנון האירוח הזה מחג השבועות?!  לדעתי השידוך כאן הוא פשוט "שידוך משמים"  בהתאם לקונספט, לכבוד החג, וגם בעקבות החבילה המהדהימה שקיבלתי מתנובה, הכנתי השנה קישיים אישיים במילוי ירקות וגבינות. מחצית מהקישים שלי מולאו בבטטה, בצל מטוגן וגבינות והמחצית השניה היא של מיקס פטריות, בצל מטוגן וגבינות. אז אם אתם כמוני, בעניין של קישים ושל אירוח בסגנון "פינגר פוד" אתם מוזמנים להכין לעצמכם גם כמה קישים טעימים. ואם אתם לא בעניין של בטטה או פטריות ודוקא מתחשק לכם ירק אחר, אתם חופשיים להחליף כמעט לכל ירק אחר שאתם אוהבים. למשל מיקס פלפלים קלויים (אדומים וצהובים) או קוביות קישואים ובצל מטוגן או קוביות חציל קלוי ו/או .... חברים - רגע לפני שמתחילים... לא להיבהל מכמות ההוראות. זה רק בגלל שנתתי לכם את שתי המליות שאני הכנתי. אם אתם רוצים מלית אחת בלבד אפשר פשוט להכפיל את הכמות במלית שבחרתם. - (הכמויות לבצק נשארות כמו שהן )     הכמויות במתכון מתאימות לכ- 20 יחידות של מיני קישים המצרכים: לבצק: 200 גר' קמח קורט מלח 1 ביצה (בגודל L) 1 כף עלי טימין מיובשים 1 שן שום כתושה 100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות למלית הבטטה : 1 בטטה בינונית חתוכה לקוביות קטנות 1 בצל בינוני קצוץ מעט טימין יבש  מלח ופלפל שחור (לפי הטעם) 50 גר' גבינת גלעד/קצ'קבל (של תנובה) חתוכה לקוביות קטנות 30 גר' חמאה + 1 כף שמן זית (לטיגון הבטטה והבצל) למלית הפטריות : 1/2 קופ' פטריות שמפניון קצוצות 3-4 פטריות פטורצ'יני מיובשות קצוצות (לאחר שהושרו במים רותחים- *הסבר בהוראות
לדף הרשומה

פשטידת פסטה וגבינות

30/05/2014
השבוע הייתי מאוד עסוקה (טוב, מה לעשות, גם זה קורה לפעמים) וכפועל נלווה לכך, לא יצא לי להיות הרבה במטבח. אבל בכל זאת לאכול צריכים לא?  (מבחינתי כל הזמן, לאומת זאת החצי שלי יכול להחזיק מעמד יותר זמן...) ולמרות זאת החלטתי בכל זאת להיכנס לכמה רגעים למטבח ולהכין משהו זריז. ומאחר והמקרר שלי היה עמוס בגבינות שונות שקיבלתי מתנובה לטעימות,  החלטתי לשלב אותן יחד עם פסטה ולהכין לארוחת הערב פשטידת פסטה וגבינות. לא תאמינו אבל זמן ההכנה של הפשטדה היה קצר יותר מזמן ההכנה של הסלט שהתלווה אליה.     המצרכים: 500 גר' פסטה ספירלי צבעונית 100 גר' גבינת פטה עזים מפוררת 100 גר' גבינת גלעד/קצ'קבל מגוררת 100 גר' גבינת פרמזן מגורדת 1/2 קופסא גבינת נפוליאון בטעם שום שמיר 1 כוס יוגורט עיזים מלח ופלפל (להיזהר עם המלח כי הגבינות גם מלוחות)   לרוטב הרויאל: 2 ביצים 150 מל' שמנת מתוקה לאפיה 15% 1 שן שום כתושה   לקישוט : 1 עגבניה פרוסה 2 גבעולי טימין טריים       ההכנה: בשלו את הפסטה במים רותחים,עם מלח, עד למצב "אל דנטה". (הן עוד מתבשלות לאחר מכן באפיה) סננו את הפסטה וצננו מעט. ערבבו את הגבינות והיוגורט בקערה נפרדת. (השאירו מעט פרמז'ן מגורר לפיזור מעל הפשטידה) הוסיפו לתערובת הגבינות את הפסטה, הסיפו מלח ופלפל , ערבבו היטב והכניסו לתבנית משומנת קלות. ערבבו יחד את השמנת המתוקה והביצים, ושיפכו מעל הפשטידה. סדרו מעל את פרוסות העגבניה וגבעולי הטימין, והכניסו לאפיה בחום של 180 מע' למשך כ-35 דקות. (אם מתחיל להשרף למעלה, כסו בנייר כסף)           בתאבון לכולם, ולהתראות במתכון הבא!            
לדף הרשומה

עוגיות גבינה מלוחות

  את העוגיות האלו הכנתי השבוע לקראת שבועות, כי צריך גם משהו מלוח על השולחן לא? או יותר נכון בתוך השקית פיקניק! איך שלא יהיה רציתי שתדעו שההכנה מאוד קלה, העוגיות מאוד טעימות ושהן יכולות גם לשמש אתכם במקום מציות, למריחת הגבינות הנוספות שעל השולחן. אני הכנסתי בעוגיות שלי מעט צ`ילי גרוס שנותן עיקצוץ נפלא וענין בעוגיה. אבל אם אתם מפחדים אתם יכולים להחליף את הצ`ילי בפפריקה אדומה או לוותר בכלל. ומאחר והחג כבר ממש מגיע, הנה המתכון ושיהיה לכם בתאבון!!           לבצק: 200 גר` גבינת פרומעז חתוכה לקוביות 50 גר` גבינת גבע/פרמז`ן מגוררת (או בולגרית) 80 גר` חמאה 50 גר` קוואקר 80 גר` קמח לבן רגיל 1/4 כפית צ`ילי גרוס מעט מלח    לציפוי: 1/4 כוס שומשום שחור 1/4 כוס שומשום לבן 2 כפות טימין יבש   ההכנה:   הכניסו אל מעבד המזון את כל מרכיבי הבצק וערבבו עד לקבלת מסה אחידה וקרמית.    הוציאו את הבצק, חלקו אותו לשני כדורים וצרו מכל כדור גליל בעובי של כ- 3-4 ס"מ. הכניסו אל צלחת את מרכיבי הציפוי (השומשום והטימין) וגלגלו את גלילות הבצק. כך שכל גליל יצופה יפה בתערובת השומשום.   עיטפו כל גליל בנפרד בניילון נצמד, הדקו יפה והכניסו להקפאה לשעה.     הורידו את הניילון וחיתכו בעזרת סכין חדה, פרוסות בעובי של כ- 1/2 ס"מ.  רפדו תבנית בנייר אפיה, וסדרו את פרוסות הבצק בתבנית (אין צורך ברווחים גדולים)   אפו את העוגיות בתנור שחומם מראש ל- 180 מע` עד שהעוגיות מזהיבות (בערך 25 דק`) לאחר האפיה צננו היטב מעל רשת, ושימרו בקופסא סגורה                 גרסה להדפסה:   המצרכים:    לבצק: 200 גר` גבינת פרומעז חתוכה לקוביות 50 גר` גבינת גבע/פרמז`ן מגוררת (או בולגרית) 80 גר`
לדף הרשומה

קאפקייקס לימון מסקרפונה ושוקולד

    הרבה פעמים קורה לי, שמרוב תיכנונים ומחשבות על מתכונים לעוגות, קרמים ודברי מתיקה. (בניסיון נואש להמציא את הגלגל מחדש... )  התיכנונים בראש לא ממש מצליחים במציאות, ולעומתם כאשר המציאות מכתיבה לי שילוב, שמגיע בלי תכנון מיוחד הוא יוצא כל כך מוצלח ומצליח להפתיע גם אותי. כך קרה לי גם הפעם עם הקאפקייק הנהדרים האלו. המטרה הראשונית היתה להכין עוגת גבינה קצת אחרת... אז קצת אחרת זה באמת יצא אבל לא ממש עוגת גבינה.   וכדי לא לחרוג יותר מידי מהמטרה ההיא... וגם בגלל שחג השבועות מתקרב, החלטתי לקשט בקרם מסקרפונה ושבבי שוקולד מריר. (בכל אופן אני תמיד מוצאת את עצמי נהנית מהשילוב של לימון גבינה ושוקולד שתמיד עושים את העבודה!)  הפעם אפילו נסחפתי וכדי להעשיר ולייפות עוד יותר, הוספתי לכל אחת עוגיית אוראו אישית. והיום רגע לפני שאני יוצאת לתחילתו של יום מרגש במיוחד, אני רוצה לשתף אתכם במתכון הנפלא הזה. וממליצה לכם מכל ה-   להכין וליהנות (רק אל תתכננו יותר מידי...חחח)           הקאפקייקס:  3 ביצים בגודל L 1 כוס סוכר 1 כפית תמצית וניל קורט מלח גרידת לימון, מלימון אחד 1/4 כוס מיץ לימון 1/2 כוס שמן 100 מל` שמנת מתוקה 3/4 1 כוסות קמח תופח ההכנה: ערבבו במיקסר עם וו הגיטרה, את הביצים, הסוכר, גרידת הלימון והוניל עד לקבלת מסה אחידה. בקערה נפרדת ערבבו את הקמת והמלח, והוסיפו אל מסת הביצים והסוכר לסירוגין עם השמן, השמנת המתוקה ומיץ הלימון. הכניסו את המסה אל שקית זילוף חד פעמית, ומלאו את תבנית המאפינס ( כ3/4 מגובהו של כל שקע) הכניסו לתנור אפיה שחומם מראש לחום של 180 מעלות. כ- 25 דקות עד לקבלת צבע זהוב יפה. צננו היטב את הקאפקייקס, ורק לאחר מכן הוציאו מהתבנית.     קרם המסקרפונה: 250 גר` גבינת מסקרפונה (בטמפ` החדר) 250 מל` (מיכל אחד) שמנת מתוקה 80 גר` אבקת סוכר 80 גר` שבבי שוקולד מריר (לא פצפוצי שוקולד אלא גרדו את השוקולד בפומפיה ) גרידת
לדף הרשומה
12
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל hilfcook2011 אלא אם צויין אחרת