00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"ירקות" נמצאו 10 פוסטים

קישואים עגולים ממולאים

01/05/2014
  לאחרונה שמעתי הרבה אנשים שטוענים כי הקישוא הוא ירק מיותר.שאין לו טעם, שאין לו איכויות בריאותיות ואחרי בישול הוא נראה כמו סמרטוט. אני אישית לא חושבת כך. ולדעתי זהו ירק טעים שיכול מאוד להוסיף בסלטים שונים (מבושלים ולא מבושלים) ובגרסתו העגולה הוא מהווה כלי קיבול למילויים שונים באהבה רבה. אבל הפעם לפני הפרסום החלטתי לערוך משאל קצר בין חברי בפייסבוק, ולהבין אחת ולתמיד האם אני היחידה ששומרת לקישוא נאמנות או שיש עוד רבים כמוני. והתוצאה הפתיעה. כי למרות כמה צעקנים שחושבים אחרת, רוב המגיבים היו בעד הקישוא והעלו גם רעיונות לא רעים בכלל למתכונים שונים.  ולאחר שהבנתי שאני לא היחידה שאוהבת קישואים, החלטתי לנסות ולהשיב לקישוא את תפארתו ולשתף אתכם במתכון שהכנתי למשפחתי - קישואים עגולים ממולאים בבורגול ובשר טחון אפויים בתנור. שהוגשו עם   טחינה ירוקה ביתית מעל .           הכמויות במתכון מתאימות ל- 4 מנות   המצרכים: 4 קישואים עגולים 200 גר' בשר טחון טרי 1/2 כוס בורגול גס 1 בצל בינוני צרור קטן של פטרוזיליה/כוסברה  קצוצה תבלינים לתערובת הבשר: ראס אל חנות (זהו תבלין לקציצות ובשר, המורכב מתבלינים שונים. הנעשה בכל חנות תבלינים מעט אחרת) , מלח, פלפל שחור, כמון, כורכום 2 כפות שמן זית מעט טימין  מעט מלח גס ופלפל שחור 1/2 כוס טחינה ירוקה - להגשה       ההכנה: השרו את הבורגול במים למשך כחצי שעה, ולאחר מכן סננו אותו היטב. שיטפו היטב את הקישואים, ובעזרת כפית רוקנו את תוכנם.  ערבבו בקערית קטנה את שמן הזית, הטימין, הפלפל  השחור והמלח גס.ובעזרת מברשת קטנה, מירחו את פנים הקישואים בתערובת . הניחו את הקישואים בתבנית מרופדת בנייר אפיה והכניסו לאפיה (במצב גריל) בחום של 200 מעלות למשך כ- 15 דק'. (עד שהקישואים מקבלים צבע זהוב יפה בדפנות). בינתיים טגנו במחבת את הבצל, והוסיפו את הבשר הטחון, תוך כדי ערבוב עד שהבשר מחליף את צבעו
לדף הרשומה

קציצות בשר וקוסקוס

  האמת חברים שמרוב שהמנה הזאת קלה להכנה, לא היה לי נעים לכתוב במיוחד עבורה פוסט שלם. אבל אם כבר הספקתם להכיר אותי מעט אז אתם בוודאי יודעים שאני מאוד אוהבת בישולים טעימים עם כמה שפחות כלים ושיהיו כמה שיותר קלים להכנה ובכן המתכון הזה בהחלט עונה על כל הדרישות, הוא מרכיב ארוחה צהריים/ערב (לבחירתכם) שלמה ומכיל גם קציצות בקר,  גם תוספת פחמימה הלא הוא הקוסקוס וגם קוביות של ירקות והכי כייף שהכל מתבשל בסיר אחד!     המצרכים לקציצות   500 גר' בשר בקר טחון 1 ביצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 2 שיני שום כתושות 1/2 בצל קצוץ דק 1/4 כוס פרורי לחם 2-3 כפות שמן 2-3 כפות מים חמים תבלינים: פפריקה מתוקה,  כמון, בהרט, מלח ופלפל   ההכנה: מערבבים בעזרת הידיים את כל המרכיבים יחד. מכינים קציצות, מטגנים אותן מעט בסיר רחב וכבד, ומניחים בצד. (אין צורך לטגן הרבה זמן הן ממשיכות להתבשל לאחר מכן)   המצרכים לקוסקוס:   1 שקית קוסקוס 2 כפות רסק עגבניות 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות 1 גמבה חתוכה לקוביות קטנות 2 גבעולי סלרי קצוצים 1/2 כוס אפונה ירוקה 1 בצל קצוץ 2 כוסות מים רותחים תבלינים: מלח, פלפל, מעט א.מרק עוף   ההכנה: הכניסו את הקוסקוס אל קערה, הוסיפו 2 כפות שמן וכוס מים רותחים, ערבבו מעט וכסו את הקערה עד שהמים ייספג ו בקוסקוס. בסיר שהשתמשנו קודם לטיגון הקציצות, טגנו עכשיו מעט את הבצל הקצוץ. הוסיפו את קוביות הגזר, הסלרי הגמבה והאפונה והקפיצו את הירקות מספר דקות לריכוך. הוסיפו אל הסיר את רסק העגבניות ערבבו מעט והסיפו את הקוסקוס המושרה והמים הרותחים, ערבבו היטב והנמיכו את האש ללהבה הקטנה ביותר. סדרו מעל הקוסקוס את קציצות הבקר. סיגרו את הסיר והשאירו אותו סגור עד לספיגת כל המים.         בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!!          
לדף הרשומה

בצק עלים במילוי בשר ופלפלים קלויים

מעשה במאפה יפה שלא איכזב ועל השולחן כיכב.... למעשה הכל התחיל, (כמו רוב המתכונים שלי לאחרונה...) כשחיפשתי משהו טעים לארוחת ערב, אבל מבלי שיכביד על הסועדים, מאחר והחום הכבד שבחוץ, כבר עושה את העבודה מספיק טוב! ובמבט במקרר הבחנתי במרכיבים הבאים: חבילת בצק עלים שרציתי להכין ממנה עוגיות ערב קודם אבל בסוף לא הכנתי, קופסא של בשר טחון טרי שחיכתה בסבלנות לתורה, ובמגירת הירקות נשארו כמה עגבניות חייכניות, כמה מלפפונים רציניים, שני פלפלים אדומים וחבילת בצל ירוק.... וחשבתי לעצמי ההיצע אמנם לא ממש מלהיב אבל אם תרצו אין זו אגדה, ועם קצת רצון, קישוט ותבלינים אוכל להכין כאן מאפה נחמד ולהגישו לצד סלט ירקות טריים ורעננים ולהשלים את ארוחת הערב להיום (שזו למעשה הייתה המטרה הכללית מלכתחילה  )     ובכן רחצתי ידיים, וניגשתי לעבודה...   המצרכים הנדרשים:   500 גר' בשר טחון (רצוי טרי) 1 חב' בצק עלים מרודד 1 בצל יבש גדול קצוץ 3 שיני שום כתושות 2 פלפלים אדומים גדולים 2 בצלים ירוקים קצוצים 1 כפית כמון 1/2 כפית כורכום 2 כפיות פפריקה אדומה מתוקה ( או להמיר כפית אחת בפפריקה חריפה) מלח ופלפל   1 ביצה טרופה מהולה במעט מים (למריחת הבצק) מעט שומשום לבן ושחור לקישוט           תהליך ההכנה:   תחילה שיטפו את הפלפלים וייבשו במגבת. סדרו אותם בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה, והכניסו לתנור בחום גבוה של 220 מע' למשך כ- 20 דקות. הוציאו את הפלפלים מהתנור, הכניסו אותם אל שקית ניילון וסיגרו, עד שיתקררו. (כך אפשר לקלף את הקליפה בקלות) במחבת רחבה טגנו את הבצל היבש הקצוץ והוסיפו את שיני השום הכתוש. הוסיפו אל המחבת את הבשר הטחון, וערבבו היטב כדי שהבשר יהיה מפורר היטב, ויהפוך את צבעו לבהיר. בינתיים הוציאו את הפלפלים מהשקית, קלפו אותם וחיתכו לרצועות. הוסיפו אל המחבת את הפלפלים הקלויים והבצל הירוק ותבלו. ערבבו מעט, כבו את האש ותנו לתערובת להתקרר מעט. קחו כלי חסין אש עגול רצוי עם דפנות לא גבוהות (לא חובה עגול אפשר
לדף הרשומה

רול חביתה וגבינת עזים

  לכבוד הקיץ שהגיע כתבתי שיר אמנם אני עוד לא מזיע, אבל איני מסתיר  את תשוקתי אל העונה ששמה קץ לקור   ולכבודה עם עפרון כתבתי שיר מזמור...     טוב האמת שאני עוד לא כתבתי שיר, אבל אני כבר בהחלט יכולה להרגיש את החום (והאבק והאלרגיה...) שהגיעו אלינו. ולרצות להכין לארוחת הבוקר ו/או הערב משהו קליל שלא יכביד יותר מידי. ולכן כאשר ניתקלתי במתכון הנחמד של חברתי תותי מהבלוג "ללקק ת`תות" , מייד קפץ לי הרעיון לשלב ברול  גבינת עזים טובה. ולהכין רול חביתה במילוי גבינת עזים וירקות. המנה מאוד קלה להכנה, ואפשר ואפילו רצוי, להכין אותה בשיתוף עם הילדים. כך גם מצאנו להם תעסוקה נחמדה לכמה דקות  וגם יש סבירות הרבה יותר גדולה שהם יאהבו ויאכלו.  אפשר כמובן לגוון במצרכים ולהחליף את גבינת העזים בגבינה לבנה רגילה או בטעמים - הכל פתוח!! בקיצור הכניסו אל תוך הרול כל מה שטעים וטוב לכם וכך תקבלו את הרול הכי טעים עבורכם!!       רשימת המצרכים: (שאני השתמשתי) ביצים כמספר הסועדים 1 קופס` גבינת עזים למריחה פיראוס מעט שמיר קצוץ מעט בצל ירוק קצוץ 1 גמבה חתוכה לרצועות       אופן ההכנה:     נתחיל בהכנת חבית ה מביצה אחת (לכל סועד חביתה אחת) אליה נוסיף מעט שמיר קצוץ ובצל ירוק קצוץ (או עירית קצוצה)     נניח את החביתה ע ל ניילון נצמד (להקלה על הגל גול) ונמרח עליה שכבה של גבינת עזים טובה למריחה     נוסיף רצועות גמבה     ונגלגל את הרול בעזרת הניילון, כאשר מקפידים להדק כמה שאפשר     משחרר ים את הניילון, חותכים את הרול באמצע, מסדרים יפה בצלחת ומגישים       בתאבון ולהתראות במתכון הבא!!!        
לדף הרשומה

תבשיל קדירה- כתף בקר עם ירקות שורש ויין לבן

    כששומעים את צמד המילים "תבשיל קדירה", עולה מייד האסוציאציה של אוכל מנחם כפרי ומשביע, המתבשל שעות רבות על פתיליה מבית סבתא, ומתאים יותר לימי החורף הקרים. ואכן את תבשילי הקדירה אנו נוהגים להכין יותר בימי החורף. אך מה לעשות שאצלנו החורף הוא לא כל-כך ארוך וגם  לא כל-כך גשום וקר, ובכל זאת מתחשק להכין תבשיל קדירה טוב מבשר בקר משובח עם ירקות שורש ויין לבן מחכים לסופ"ש בו מתאספים כל בני המשפחה ומכינים   בלי בושה וללא נקיפות מצפון אך באהבה רבה, תבשיל קדירה נהדר   וגם אם בחוץ חם.. או יותר נכון לוהט והמזגן מקרר לנו קצת את הנשמה- מותר להכין תבשילים לחימום הלב והבטן.   טוב אז כבר הבנתם  שבארוחת השבת האחרונה, הכנתי את תבשיל הקדירה הזה, שדרך הגב, יצא פשוט נפלא!  ועכשיו נותר לי רק להמליץ לכם להכין אותו גם ולשם כך הנה המתכון:           המצרכים :     2  קג' בשר כתף טרי חתוך לקוביות גדולות 3 בצלים סגולים חתוכים לרבעים 4 גזרים חתוכים גס 1 ראש שום גדול חצוי לרוחבו (מי שאוהב מוזמן גם להכניס 2 ראשי שום) 1/2 שקית תפוחי אדמה קטנים בקליפתם- שטופים ומנוגבים 3 גבעולי סלרי קצוצים גס (כולל העלים) 1 כף רסק עגבניות 1 כוס יין לבן  2 כוסות ציר בקר/עוף (תחילה הכניסו רק כוס אחת ובמידת הצורך הוסיפו עוד) תבלינים: פלפל שחור גרוס, מלח, טימין, צ'ילי גרוס ומעט בהרט .     ההכנה :       שוטפים היטב את קוביות הבשר ומנגבים. בוזקים על קוביות הבשר טימין, פלפל שחור גרוס, מלח וצ'ילי גרוס. מכניסים לסיר רחב וכבד מעט שמן, סוגרים את חתיכות הבשר ומוציאים לכלי נפרד. אל אותו הסיר מכניסים את הגזר, הבצל, השום  ותפוחי האדמה ומטגנים מעט. מוסיפים את רסק העבגניות והסלרי מערבבים ומוסיפים את קוביות הבשר, ציר הבקר, והיין הלבן. מתבלים, טועמים ומשפרים טעמים במידת הצורך. מביאים את התבשיל לרתיחה מנמיכים את האש ומשאירים את הסיר על אש קטנה לפחות כשעתיים-שלוש או לחילופין
לדף הרשומה
12
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל hilfcook2011 אלא אם צויין אחרת