00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"דג" נמצאו 3 פוסטים

דג אפוי בניחוח תבלינים מרוקאיים

  את המנה הזו, הכנתי השבוע כבר פעמיים. לראשונה היא הוכנה באמצע השבוע, עם פילה של דג בורי. הפירגון שקיבלתי ודרישת הקהל, הביאו אותי להכין אותה שוב לארוחת השבת והפעם הכנתי עם פילה של פורל. יש לציין כי בשתי הגרסאות המנה יצאה נפלא ומכך אני מסיקה שכל אחד יכול להכין עם הדג החביב עליו ותערובת התבלינים כבר תעשה את קסמיה!   אני בחרתי להגיש את הדג מעל מצע של שערות קדאיף שנאפוו עם מעט חמאה בתנור, לקבלת קריספיות מענגת. השילוב בין הדג והרוטב הנפלא שלו לבין שערות הקדאיף בהחלט הוכיח את עצמו לטובה, וסיפק עניין רב בפה גם במרקם וגם בטעם.       המצרכים:   2 דגים מפולטים ללא אדרות 1 כפית פפריקה מרוקאית בשמן 1/2 כפית כורכום 1/2 כפית כמון 2 כפות פטרוזיליה קצוצה 2 כפות כוסברה קצוצה 1 פלפל חריף קצוץ 2 שיני שום פרוסות 1/4 כוס שמן זית   1 בצל גדול פרוס לעיגולים 1 עגבניה גדולה פרוסה 2 כפות פטרוזיליה קצוצה 2 כפות כוסברה קצוצה           ההכנה: ערבבו בקערה קטנה, את התבלינים, השום, הכוסברה, הפטרוזיליה והפלפל החריף ביחד עם שמן זית והשאירו אותם יחד למיזוג טעמים לפחות רבע שעה. רפדו את תבנית התנור בנייר אפיה, וסדרו עליה את פרוסות העגבניה והבצל ופזרו מעט מעשבי התיבול. סדרו מעל הירקות הפרוסים את נתחי הדג ומירחו עליו את המשרה שהכנתם. הכניסו לתנור בחום 180 לכרבע שעה.               בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!!!                
לדף הרשומה

פילה פורל ברוטב שמנת ועירית

  את המתכון הזה הכנתי לקראת  ארוחת הערב הביתית, לאחר שהתוודעתי אל דג הפורל, בעקבות מינויו של אחי למנכ"ל דגי הדן.  אחי הרבה לספר לנו בשבחו של הדג בעדינותו ביופיו ובטיבו.   דג  הפורל  ידוע כ " צבר " אמיתי, הוא גדל בבריכות מים זורמים וזכים ממיימי השלגים המופשרים מהחרמון.  מבחינה בריאותית יש בפורל פי שלוש חומצות אומגה 3 וזאת בהשוואה לדגי בריכות אחרים.  שילוב מתכוני דגים בארוחות, לפחות פעם בשבוע, הוא חיוני ביותר לבריאותנו, מאחר ואת מעלותיו הבריאותיות וטעמו הטוב אנו כבר מכירים, אך לא פחות חשוב הוא גם אופן ההכנה המהיר של רוב מתכוני הדגים. אין הם מאוהבי הבישול הארוך וההתעסקות הרבה.. נהפוך הוא ככל שנמעיט בהתעסקות עם הדג הוא ייתן לנו תמורה גדולה יותר!!! מי שמעוניין במידע נוסף לגבי דג הפורל או דגי הדן יכול להיכנס לכאן.. .  http://www.danfish.co.il/     מקור המתכון  הוא של השף אילן שליידר/ עם מעט תוספות שלי   לצורך הכנת מתכון זה השתמשתי בפילה פורל ורוד...        לפני הכל...אני תמיד מפשירה את הדג בתבנית עם מיץ ופלחי לימון... (העירית כרגע סתם כדי לייפות את התמונה)        המצרכים:   6 נתחים של פילה פורל 4 כפות קמח 50 גר' חמאה 1/4 כוס ציר דגים / או ציר עוף 1/4 כוס יין לבן יבש 1 מיכל שמנת מתוקה 15% 3 כפות עירית קצוצה 1 פלפל אדום (גמבה) 1 פלפל צהוב/כתום  מלח ופלפל שחור   אופן ההכנה:    לפני הכל בעת ההפשרה של הדג פזרו בתבנית פלחי לימון טרי והרטיבו את הדג במעט מהמיץ.   מורחים   את הפלפלים במעט שמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום גבוה. מידי פעם יש להפוך אותם על מנת שיקבלו צבע מכל הצדדים. לאחר הוצאת הפלפלים מהתנור יש להכניסם לתוך שקית ניילון ולסגור. ולאחר הקירור יש לקלף ולחתוך לרצועות. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, המלח והפלפל השחור. מצפים את הדגים ומנערים מעודפי הקמח. כך שישארו עם ציפוי דק מאוד של הקמח.   ממיסים במחבת את החמאה
לדף הרשומה
| הוסף תגובה |
שתף

דג ברוטב עגבניות פיקנטי

    את מתכון הדג הזה אני מכ ינה לרוב כמנה ראשונה בארוחת ליל שישי, כאשר כל בני המשפחה יחדיו. אצלנו אוהבים את המתכון עם דג בורי וברמת חריפות פיקנטית, אך ניתן להכינו כמעט עם כל סוג דג שאתם אוהבים ובכל רמת חריפות שתרצו. לכן רשמתי לכם את רש ימת התבלינים שהוספתי לדג ללא ציון הכמויות, כך שאתם חופשיים להחליט בעצמכם את רמת החריפות שאתם רוצים.              חתיכות הדג הנקיות המוכנות לקראת הרוטב         ולאחר האיחוד עם הרוטב                המצרכים :   1 דג  בורי נקי וחתוך לפרוסות עבות  1 כוס עגבניות טריות חתוכות לקוביות קטנות 6 שיני שום קלופות ופרוסות דק צרור קטן של כוסברה קצוצה צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה  1  פלפל חריף קצוץ (לדרגת פיקנטי, כדאי לנקות את הגרעינים.. אחרת זה עובר לפיקנטי פלוס++) 1 כפית פפריקה מתוקה 1 כפית פפריקה חריפה 1 כפית כמון 1/2 כפית כורכום מלח ופלפל  1/4 כוס שמן זית מיץ לימון מלימון אחד (להוסיף בסיום הבישול) כ- 300 מל' מים רותחים        ההכנה:  בסיר סוטאז' (סיר רחב) מחממים את שמן הזית מוסיפים את שיני השום, הפלפל החריף, וקוביות העגבניות. מתבלים בהתאם לרמת החריפות הרצויה, ומוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה. טועמים ומשפרים טעמים במידת הצורך. מוסיפים כמחצית מכמות המים ונותנים לרוטב העגבניות להתבשל כחצי שעה על אש נמוכה, כאשר יש לזכור לערבב מידי פעם.  מוסיפים לסיר את חתיכות הדג, ואת יתרת המים,מערבבים מעט. מביאים לרתיחה מנמיכים את האש ומכסים את הסיר.  מבשלים עוד כ- 25 דקות. לסיום יוצקים את מיץ הלימון ומגישים.            ובינתיים בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!!!!         .
לדף הרשומה
| הוסף תגובה |
שתף
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל hilfcook2011 אלא אם צויין אחרת