00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"בשר טחון" נמצאו 9 פוסטים

קישואים עגולים ממולאים

01/05/2014
  לאחרונה שמעתי הרבה אנשים שטוענים כי הקישוא הוא ירק מיותר.שאין לו טעם, שאין לו איכויות בריאותיות ואחרי בישול הוא נראה כמו סמרטוט. אני אישית לא חושבת כך. ולדעתי זהו ירק טעים שיכול מאוד להוסיף בסלטים שונים (מבושלים ולא מבושלים) ובגרסתו העגולה הוא מהווה כלי קיבול למילויים שונים באהבה רבה. אבל הפעם לפני הפרסום החלטתי לערוך משאל קצר בין חברי בפייסבוק, ולהבין אחת ולתמיד האם אני היחידה ששומרת לקישוא נאמנות או שיש עוד רבים כמוני. והתוצאה הפתיעה. כי למרות כמה צעקנים שחושבים אחרת, רוב המגיבים היו בעד הקישוא והעלו גם רעיונות לא רעים בכלל למתכונים שונים.  ולאחר שהבנתי שאני לא היחידה שאוהבת קישואים, החלטתי לנסות ולהשיב לקישוא את תפארתו ולשתף אתכם במתכון שהכנתי למשפחתי - קישואים עגולים ממולאים בבורגול ובשר טחון אפויים בתנור. שהוגשו עם   טחינה ירוקה ביתית מעל .           הכמויות במתכון מתאימות ל- 4 מנות   המצרכים: 4 קישואים עגולים 200 גר' בשר טחון טרי 1/2 כוס בורגול גס 1 בצל בינוני צרור קטן של פטרוזיליה/כוסברה  קצוצה תבלינים לתערובת הבשר: ראס אל חנות (זהו תבלין לקציצות ובשר, המורכב מתבלינים שונים. הנעשה בכל חנות תבלינים מעט אחרת) , מלח, פלפל שחור, כמון, כורכום 2 כפות שמן זית מעט טימין  מעט מלח גס ופלפל שחור 1/2 כוס טחינה ירוקה - להגשה       ההכנה: השרו את הבורגול במים למשך כחצי שעה, ולאחר מכן סננו אותו היטב. שיטפו היטב את הקישואים, ובעזרת כפית רוקנו את תוכנם.  ערבבו בקערית קטנה את שמן הזית, הטימין, הפלפל  השחור והמלח גס.ובעזרת מברשת קטנה, מירחו את פנים הקישואים בתערובת . הניחו את הקישואים בתבנית מרופדת בנייר אפיה והכניסו לאפיה (במצב גריל) בחום של 200 מעלות למשך כ- 15 דק'. (עד שהקישואים מקבלים צבע זהוב יפה בדפנות). בינתיים טגנו במחבת את הבצל, והוסיפו את הבשר הטחון, תוך כדי ערבוב עד שהבשר מחליף את צבעו
לדף הרשומה

קציצות בשר וקוסקוס

  האמת חברים שמרוב שהמנה הזאת קלה להכנה, לא היה לי נעים לכתוב במיוחד עבורה פוסט שלם. אבל אם כבר הספקתם להכיר אותי מעט אז אתם בוודאי יודעים שאני מאוד אוהבת בישולים טעימים עם כמה שפחות כלים ושיהיו כמה שיותר קלים להכנה ובכן המתכון הזה בהחלט עונה על כל הדרישות, הוא מרכיב ארוחה צהריים/ערב (לבחירתכם) שלמה ומכיל גם קציצות בקר,  גם תוספת פחמימה הלא הוא הקוסקוס וגם קוביות של ירקות והכי כייף שהכל מתבשל בסיר אחד!     המצרכים לקציצות   500 גר' בשר בקר טחון 1 ביצה 1 כוס פטרוזיליה קצוצה 2 שיני שום כתושות 1/2 בצל קצוץ דק 1/4 כוס פרורי לחם 2-3 כפות שמן 2-3 כפות מים חמים תבלינים: פפריקה מתוקה,  כמון, בהרט, מלח ופלפל   ההכנה: מערבבים בעזרת הידיים את כל המרכיבים יחד. מכינים קציצות, מטגנים אותן מעט בסיר רחב וכבד, ומניחים בצד. (אין צורך לטגן הרבה זמן הן ממשיכות להתבשל לאחר מכן)   המצרכים לקוסקוס:   1 שקית קוסקוס 2 כפות רסק עגבניות 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות 1 גמבה חתוכה לקוביות קטנות 2 גבעולי סלרי קצוצים 1/2 כוס אפונה ירוקה 1 בצל קצוץ 2 כוסות מים רותחים תבלינים: מלח, פלפל, מעט א.מרק עוף   ההכנה: הכניסו את הקוסקוס אל קערה, הוסיפו 2 כפות שמן וכוס מים רותחים, ערבבו מעט וכסו את הקערה עד שהמים ייספג ו בקוסקוס. בסיר שהשתמשנו קודם לטיגון הקציצות, טגנו עכשיו מעט את הבצל הקצוץ. הוסיפו את קוביות הגזר, הסלרי הגמבה והאפונה והקפיצו את הירקות מספר דקות לריכוך. הוסיפו אל הסיר את רסק העגבניות ערבבו מעט והסיפו את הקוסקוס המושרה והמים הרותחים, ערבבו היטב והנמיכו את האש ללהבה הקטנה ביותר. סדרו מעל הקוסקוס את קציצות הבקר. סיגרו את הסיר והשאירו אותו סגור עד לספיגת כל המים.         בתאבון לכולם ולהתראות במתכון הבא!!          
לדף הרשומה

סירות חצילים ממולאות בשר

שוטי שוטי ספינתי.. תאמינו לי סירות כאלו אני מוכנה שישוטו תמיד על שולחני!!  את החציל אני אוהבת כמעט בכל צורת הכנה והוא אורח כבוד אצלי בבית. והפעם הוא הוכן כשהוא נושא בקרבו עוד כמה וכמה מטעמים כעגבניות שרי, זיתים שחורים מגולענים, בשר בקר טרי וטחון, מעט פלפל חריף, עשבי תיבול, שום ותבלינים.... מממ ותאמינו לי שוב, זה היה פשוט מעדן!         המצרכים לתערובת הבשר:   5 חצילונים בגודל קטן-בינוני (רצוי חצילים מסוג באלאדי) 500 גר' בשר בקר טחון 6-7 עגבניות שרי חצויות 5 זיתים שחורים מגורענים קצוצים גס 1/2 פלפל חריף קצוץ (ללא הגרעינים) 2 שיני שום כתושות 1 כוס עשבי תיבול קצוצים  (אני השתמשתי בפטרוזיליה וכוסברה) תבלינים: כמון, פפריקה מתוקה, פלפל שחור ומלח   המצרכים לרוטב העגבניות:   8 עגבניות בשלות קלופות וקצוצות 5 שיני שום קצוצות 1 פלפל חריף קצוץ  1 כף רסק עגבניות 1/4 כוס שמן כ- 1/4 כוס מים 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/2 כוס כוסברה קצוצה   אופן ההכנה:   תחילה יש לשטוף טוב טוב את החצילים, לנגב היטב,להניח בתבנית מרופדת בנייר אפיה ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום של 200 מע' לכחצי שעה עד לריכוך.   בינתיים טגנו מעט בתוך סיר רחב את הבשר, תוך כדי ערבוב מתמיד עד שיהפוך את צבעו לבהיר ויהיה פרורים. הוסיפו את כל יתר המרכיבים והמשיכו לערבב עוד כמה דקות לאיחוד. הוסיפו את התבלינים, טעמו ושפרו טעמים במידת הצורך. הורידו מהאש וצננו מעט.    קחו את החצילים האפויים, (לאחר צינון קל שלא תשרפו את הידיים) ובעזרת סכין חדה חתכו פתח לאורכו של כל חציל, פיתחו מעט עם האצבעות ובעזרת כף מלאו במילוי הבשר.   כעת קחו את הסיר, שהתפנה מתערובת הבשר והכניסו אליו את מרכיבי הרוטב.  בתחילה תנו לרוטב להתבשל מעט לבדו עד לרתיחה.  אחר כך הנמיכו את האש, סדרו מעל הרוטב את החצילים הממולאים, כסו במכסה והשאירו על אש נמוכה עוד כ- 3/4 שעה.    זהו חברים זו כל
לדף הרשומה

בצק עלים במילוי בשר ופלפלים קלויים

מעשה במאפה יפה שלא איכזב ועל השולחן כיכב.... למעשה הכל התחיל, (כמו רוב המתכונים שלי לאחרונה...) כשחיפשתי משהו טעים לארוחת ערב, אבל מבלי שיכביד על הסועדים, מאחר והחום הכבד שבחוץ, כבר עושה את העבודה מספיק טוב! ובמבט במקרר הבחנתי במרכיבים הבאים: חבילת בצק עלים שרציתי להכין ממנה עוגיות ערב קודם אבל בסוף לא הכנתי, קופסא של בשר טחון טרי שחיכתה בסבלנות לתורה, ובמגירת הירקות נשארו כמה עגבניות חייכניות, כמה מלפפונים רציניים, שני פלפלים אדומים וחבילת בצל ירוק.... וחשבתי לעצמי ההיצע אמנם לא ממש מלהיב אבל אם תרצו אין זו אגדה, ועם קצת רצון, קישוט ותבלינים אוכל להכין כאן מאפה נחמד ולהגישו לצד סלט ירקות טריים ורעננים ולהשלים את ארוחת הערב להיום (שזו למעשה הייתה המטרה הכללית מלכתחילה  )     ובכן רחצתי ידיים, וניגשתי לעבודה...   המצרכים הנדרשים:   500 גר' בשר טחון (רצוי טרי) 1 חב' בצק עלים מרודד 1 בצל יבש גדול קצוץ 3 שיני שום כתושות 2 פלפלים אדומים גדולים 2 בצלים ירוקים קצוצים 1 כפית כמון 1/2 כפית כורכום 2 כפיות פפריקה אדומה מתוקה ( או להמיר כפית אחת בפפריקה חריפה) מלח ופלפל   1 ביצה טרופה מהולה במעט מים (למריחת הבצק) מעט שומשום לבן ושחור לקישוט           תהליך ההכנה:   תחילה שיטפו את הפלפלים וייבשו במגבת. סדרו אותם בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה, והכניסו לתנור בחום גבוה של 220 מע' למשך כ- 20 דקות. הוציאו את הפלפלים מהתנור, הכניסו אותם אל שקית ניילון וסיגרו, עד שיתקררו. (כך אפשר לקלף את הקליפה בקלות) במחבת רחבה טגנו את הבצל היבש הקצוץ והוסיפו את שיני השום הכתוש. הוסיפו אל המחבת את הבשר הטחון, וערבבו היטב כדי שהבשר יהיה מפורר היטב, ויהפוך את צבעו לבהיר. בינתיים הוציאו את הפלפלים מהשקית, קלפו אותם וחיתכו לרצועות. הוסיפו אל המחבת את הפלפלים הקלויים והבצל הירוק ותבלו. ערבבו מעט, כבו את האש ותנו לתערובת להתקרר מעט. קחו כלי חסין אש עגול רצוי עם דפנות לא גבוהות (לא חובה עגול אפשר
לדף הרשומה

פאי רועים

31/10/2011
 נתחיל בכמה עובדות על הפאי חלקן חשובות וחלקן פחות : פאי רועים הוא מאפה פופולרי מאוד ומקורו מהמטבח הבריטי. הוא כולל בתוכו בשר טחון ומעליו שכבת ציפוי של מחית תפוחי אדמה. כאשר המנה כוללת בשר בקר היא נקראית "קוטג` פאי" -  ("cottage pie") וכשהיא כוללת בשר כבש היא נקראית "פאי רועים" - ("shepherd`s pie") אצל הבריטים זו מנה המוגשת גם בבתים הפרטיים וגם בפאבים כמזון מהיר!     אני אישית פגשתי לראשונה את המנה הנהדרת הזו בבלוג המהמם של חברתי היקרה דפני מטבחונט  ומאוד אהבתי. ומאז ועד היום הוא אורח של כבוד על שולחננו. אמנם עם הזמן שיניתי מעט את מרכיביו שיתאים יותר לטעמם של בני הבית, אך זכויות ההיכרות הראשונה שמורות לדפני.  והנה הקישור ל מתכון של דפני       וכך נראה הפאי שלי      המצרכים:   600 גר בשר בקר טחון 1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים 2 ביצים 2 גזרים חתוכים לרצועות דקות 1 בצל גדול קצוץ 2 שיני שום כתושות 1 כוס פטרוזיליה קצוצה  1/4 כוס שמן קנולה 2-3 כפיות עלעלי טימין  1 כפית כמון 1 כפית כורכום 1 כפית בהרט 1 כף אבקת מרק עוף מלח ופלפל * אופציה: אפשר להוסיף מעט פטריות פרוסות לתערובת הירקות.   ההככנה: מכניסים את תפוחי האדמה הקלופים אל סיר עם מיים רותחים ומבשלים עד לריכוך, מסננים ומצננים. מועכים את תפוחי האדמה למחית פירה. מוסיפים את הביצים ומחצית מכמות הפטרוזיליה. מוסיפים את התבלינים ומערבבים לאיחוד. במחבת רחבה מטגנים את הבצל, מוסיפים את קוביות הגזר והפטריות, מקפיצים כמה דקות ומוציאים לכלי נפרד.                          5. מוסיפים מעט שמן למחבת ומטגנים את הבשר הטחון. חשוב לערבב כל הזמן כדי שתתקבל תערובת של בשר פרורית
לדף הרשומה
12
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל hilfcook2011 אלא אם צויין אחרת