00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"מתוקים" נמצאו 14 פוסטים

בלי כותרת מיוחדת

"יושב על הגדר, רגל פה-רגל שם..." ובפראפרזה למציאות "יושבת מול מחשב, מילה כאן- מילה שם" :-) ככה זה כשלא באות המילים- חסום, אטום, עצור, צחיח ו... ושוב הן חסרות, המילים... והאמת יש לי דווקא הרבה דברים שעומדים על קצה זכרון-המחשב, הרבה דברים בכלל ועוד כמה לפורים. אגב, איך אתם מקבלים פוסטים ללא התפלספויות הקדמות ומבואים למינהם? האם זה לא מרגיש קצת מזלזל כלפי הקורא? האם הוויתור על עוד מידע כהכנה להמשך הוא מבורך דוקא כי כבר אין סבלנות אחרי כל יתר המדיות המציפות אותכם מכל עבר וגם למי יש זמן וממילא לא מתעמקים? בכל אופן, אני מאמינה שכמה מילים לפני כל פוסט די חיוניות. גם לשפוך קצת מהלב, גם להסביר מה יקרה בהמשך, וגם כדי שהקורא יוכל להחליט מההתחלה האם כדאי להתקדם הלאה או שמא זה לא הכיוון שמעיניין כרגע ואפשר לסגור מבלי לקרוא/לצפות עד הסוף.ועם זאת אני מודה שלכתיבה איכותית נדרשת נכונות נפשית וגם פיזית למעשה, כדי שהמילים יתחברו למסר ברור ונעים לקריאה והנכונות הזו בדיוק חסרה לי כרגע. אז אתם יודעים מה? הפעם לא נאנוס את המפה ופשוט נישאר בלי כותרת מיוחדת בתקווה שהתוכן בהמשך יהיה אטרקטיבי מספיק ולא ידרוש פרסומת אגרסיבית קידום חינני.   ועל סדר היום חג פורים הקרב כמובן, אז הינה לנו עוגיות פירורים מקסימות וענוגות שמכינים ללא התערבות מכשירנית שבקלות יכולות להצטרף למשלוח מנות ביתי ואיכותי.     * המתכון המקורי באנגלית נמצא כאן *   עוגיות שטרוֹיזל איטלקיות הרכיבים (לתבנית פאי או תבנית עגולה בכותר 23 ס"מ): 135 גרם שקדים שלמים 130 גרם קמח 60 גרם קמח תירס(גס) או סולת 50 גרם סוכר לבן 55 גרם סוכר חום דמררה 1/4 כפית אבקת אפיה 1/4 כפית מלח 113 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות 1 חלמון ביצה (20 גרם) 1/2 כפית תמצית וניל ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות. מפזרים את השקדים על תבנית אפיה של התנור ואופים כ-8 דקות. מצננים וקוצצים גס. משמנים את תבנית האפיה. שמים בקערה את הקמח, אבקת האפיה, המלח, קמח התירס (או הסולת) ושני סוגי הסוכר וטורפים במטרפה ידנית. מוסיפים את החמאה הרכה ומפוררים אות אל תוך הקמח עד לקבלת מרקם פירורי גס. יוצרים גומה במרכז ויוצקים את חלמון ואת תמצית הוניל. מערבבים בידיים עד שקל הפירורים לחים באופן אחיד. מוסיפים את השקדים הקצוצים
לדף הרשומה

קצר וקולע

לילה נעים חברים יקרים! לא מאמינה שנעלמתי לחודש כמעט! אין שהזמן טס כשאין חשק לכלום כשנהנים. אין תירוצים שיצדיקו את היעלמותי, סתם כזה מצב רוח מלנכולי ובלתי יצירתי. בינתיים השנה החדשה לא מעודדת אותי במיוחד, אבל... כפי שאתם זוכרים "אהבה באה, אהבה הולכת, ולאכול תמיד צריך" אז נכון שהתדירות ירדה ביחס לעבר אבל אני עדיין מנסה מתכונים חדשים ועדיין הרעיונות והחומרים הממתינים לעריכה נערמים אי שם בין הג'יגאבייטים של המוח הממוחשב. אז היום נשלוף לנו מתכון שנוסה בהצלחה והיה לי מאוד-ממש-לגמרי טעים! גיליתי על עצמי ששוקולד(רק לא לבן חלילה!) +קצת מלח+קצת משהו חמצמץ פשוט עושים לי את זה. והמתכון המדובר משלב את הכל למעט החמיצות איתה אילתרתי על דעת עצמי(על כך בהערות). גם את המתכון הזה אימצתי מתוך הבלוג שאני מאוד מעריכה JoyofBaking ולמרות שהוא מאוד פשוט בהכנתו הוא מלווה בסרטון מצולם המדגים את כל שלבי ההכנה שזה תמיד עוזר ונותן יותר ביטחון. בסך הכל מדובר בשוֹרטברד שהוא למעשה מין עוגיית חמאה עדינה ופריכה אותה נהוג להכין בתוך תבנית עגולה ולפרוס לפלחים בדומה לעוגה רגילה. בגרסא שבחרתי כאמור השוֹרטברד מקבל טעם שוקולדי בזכות אבקת הקקאו ובזכות הציפוי..או הציפוי! הדבר הזה הפך את הכל למשהו מדהים באמת! עשיר ושוקולדי כל כך שפשוט לא הייתי מסוגלת לעצור מלאכול! בשתי מילים- קצר(שוֹרט, כן?) וקולע! אפרופו שבוע השוקלד ;-)     * כאן נמצא המתכון המקורי *   שוֹרטברד בטעם שוקולד עם ציפוי אגוזים הרכיבים (לתבנית מתפרקת בכותר 20-23 ס"מ): 130 גרם קמח 25 גרם אבקת קקאו לא ממותק 1/4 כפית מלח 113 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 100 גרם סוכר לבן 1 כפית תמצית וניל 1 חלמון גדול לציפוי : 90 גרם שוקולד מריר 28 גרם חמאה חתוכה לקוביות 1/3 כוס (80 מ"ל) אגוזים לפי הטעם קלויים,מומלחים,קצוצים גס   אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית במעט חמאה או בעזרת ספריי שמן. מנפים לקערה את הקמח, הקקאו והמלח. מניחים את החמאה והסוכר בקערת המיקסר ומקציפים כ-2 דקות עד שמתקבל מרקם קליל ואוורירי. מוסיפים את תמצית הוניל והחלמון וממשיכים לערבל עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים רק עד שנוצר בצק. מעבירים את הבצק אל התבנית ומיישרים-לוחצים כך
לדף הרשומה

אם אין לחם...

חודש מרץ המשוגע כבר כאן. השבוע הספקנו לחגוג את השרב עם לשונות בחוץ  שורוולים קצרים וכפכפים ועכשיו כל מה שנותר זה לצפות למבול שיוריד את האבק(תנחומי הכנים לכל מי שכבר עשתה תריסים!) ולחג הפסח. השנה הכל באמת קצת משוגע והחג הולך לתפוס אותנו מוקדם מהרגיל ככה שאני בטוחה שעם כל התכחשות לעובדה זו רובנו ככולנו התחלנו בהכנות מסוג כלשהו: נקיונות, צביעת הבית, חידוש הריהוט או סתם תכנון מעצבן מה לקנות לחמות ולגיסה שיש להן כבר הכל. גם תכנון ארוחת ליל הסדר הוא נושא חשוב, במיוחד למי שמארח וכמובן שאצלי החלק החשוב יותר זה חומרים ממכרים  דברי מתיקה למינהם. כי המבחינת האוכל הכל ידוע אצלנו מראש (גם בלי קטניות בעליל!!!) וחוזר על עצמו שנה אחר שנה: מרק עוף עם כדורים,מצות מטוגנות,מינאס-פשטידת מצות עם תרד וגבינות, וכל מיני דברים על הדרך שלא מצדיקים התעסקות מיוחדת כאן. מדי פעם אני מנסה לנסות דברים שונים וחדשים אבל החצי השני לא פתוח במיוחד לגיוונים וככה אנחנו ממשיכים במסורת הפסח שירשנו מחמותי (תהיה מנוחתה עדן). לעומת זאת בקינוחים האיש יותר זורם לכן אני מרשה לעצמי להשתולל לגמרי. כבר עכשיו התחלתי בפרוייקט נסיוני קטן של דגימות מתכונים שונים המתאימים לחג . חלק מהמתכונים גזורים ושמורים בקלאסר המתנפח שלי וחלק ראיתי ברשת ורשמתי לי לנסות והם חיכו לשעתם היפה במשך זמו רב, אבל גם נותרו כמה דברים ממש-ממש מעניינים ומאתגרים שכרגע אני לא רואה את עצמי מנסה, אז זה פשוט ישמר לפסח של שנה הבאה כדי שלא ישעמם. ובכל מקרה, מספיק עם הברברת! נעבור לחלק העיקרי של מתכונים, צילומים והרבה מאוד ברברת?  הערות ומסקנות . אני חושבת שהתחלתי להבין למה התכוונה מארי אנטואנט במשפטה המפורסם...   1.עוגיות רעפי-שקדים פריכות משהו בסגנון ערבב-אפה: פשוט, מהיר ונהדר.פריך לחלוטין להבדיל מעוגיות הקוקוס והבוטנים המסורתיות יותר. על גבול המתוק מדי אבל בפסח זה כנראה שם המשחק :-)     *מתכון מתוך "מותק של שף" (משנה שעברה לדעתי) ושוב לא שמרתי את השף שפירסם אותו*   רעפי שקדים בניחוח תפוז רכיבים(לכ-35 יחידות): 2 חלבונים 100 גרם אבקת סוכר 1 כפית קליפת תפוז מגוררת דק 240 גרם שקדים מולבנים פרוסים   ההכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות
לדף הרשומה

חושבת ומדווחת

חשבתי וחשבתי, הכנתי וטעמתי, חשבתי עוד קצת והחלטתי רק להמליץ על המתכונים שמצאתי שניסתי. זה אולי קצת לא מקובל, אז שוב חשבתי והגעתי למסכנה שהמתכונים גם ככה יושבים שם באתרים המפוארים שלהם, אז למה לי לטרוח שוב ועל הדרך גם להסתבך עם זכויות היוצרים? אני עדיין חושבת ובינתיים מצרפת את התמונות, ההמלצות והקישורים למתכונים המקוריים. כי לפעמים מותר להסתפק רק בתמונות להמחשה, אני חושבת...   1. המתכון- עוגיות "שפקולציוס" של הנס ברטלה הדיווח העוגיות פשוט מעולות! הכנתי 1/2 מהכמות ויצאו לי כ-70 עוגיות (אני חושבת כי לא ספרתי באמת). הבצק נוח לעבודה וניתן להכין ממנו צורות נוספות (כפי שאני עשיתי) ולאו דווקא כפי שמוסבר בסרטון. העוגיות מזהיבות יפה ושומרות על צורתן גם בזמן האפיה! ציון 10 מתוך 10 מכל הבחינות! טיפ- זה אולי מעצבן "לגרד" כל פעם את הבצק מדפנות קערת המיקסר אבל אם הנס ברטלה בכבודו ובעצמו ממליץ ואף עושה זאת אז אני חושבת שזה שווה כל גירוד וגירוד!     2. המתכון-  רוגלעך עם ריבה של נטלי לוין הדיווח טעים וממכר ברמות קשות! הכנתי את הבצק עם גבינת שמנת ביתית ( כמו כאן ) והבצק היה קצת לח וקשה לעיבוד בהתחלה. נאלצתי לקררו גם לאחר הרידוד כי הוא נדבק לנייר האפיה עליו רידדתי. בסך הכל יצאו לי 36 יחידות לא 40-50 כפי שמצוין במתכון. נטלי המקסימה תמיד עומדת לרשות הגולשים עם תשובות מהירות, הסברים וטיפים. הטעם- 15 מתוך 10 ההכנה- 8 מתוך 10 (בשל לחות הבצק והעצבים).     אני חושבת ששני המתכונים יכולים להיות תוספת נהדרת למשלוחי המנות שתכף נתחיל לחלק!   בהצלחה ובתיאבון!   סוף שבוע מקסים לכולם !
לדף הרשומה

ירח שחור מתמוסס בפה

נכון זה נשמע "קן הקוקיה" לגמרי? :-) אבל תכף תראו שזה מציאותי ואף שפוי לגמרי. בסך הכל מדובר בעוגיות בצורת חצי ירח ובשל נוכחות הקקאו בבצק צבען שחור כמעט. דגתי את המתכון מאחד הבלגים המרהיבים ברוסית של יולה La Perla  (כן חפרתי בנושא, אבל אני לא יכולה להפסיק עכשיו:-) והמקורות מסבירים שהמתכון לקוח מהמטבח הגרמני ושמו Schoko-Kipferl . כך או אחרת, הטעם של העוגיות מדויק מאוד, מריר במקצת ולא מתוק מדי והשקדים שבבצק עושים רק טוב למרקמן. בקיצור הזוי או לא, אבל הירח השחור הזה פשוט מתמוסס בפה(ונעלם לחלוטין מהר מאוד)! :-)       *המתכון המקורי מכאן (ברוסית)*   עוגיות ירח שחור  הרכיבים(ל35 עוגיות גדולות או 65-70 קטנטנות): 180 גרם קמח 80 גרם סוכר 175 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 2 חלמונים 100 גרם שקדים מולבנים טחונים 50 גרם קקאו גרגרים ממקל וניל אחד לציפוי: 5-7 שקיקים של סוכר וניל   ההכנה: להכניס את כל החומרים לקערת המיקסר ולערבל עד לקבלת בצק אחיד ורך מאוד. לחלק את הבצק ל-3 חלקים, לעצב כל אחד לגליל מוארך, לעטוף היטב בניילון נצמד ולאחסן במקרר שעתיים לפחות (מומלץ לילה שלם). לחמם את התנור ל-180 מעלות ולרפד תבנית בנייר אפיה. להוציא מהמקרר את אחד הגלילים ולחתוך לחתיכות שוות לפי הגודל הרצוי (ראו הערות בסוף המתכון). לעצב-לפסל מכל חתיכה צורת חצי ירח ולהניח על התבנית במרווחים זה מזה. להמשיך באותה צורה עם הגלילים הנותרים. להכניס את תבנית האפיה עם העוגיות המעוצבות לקירור של כחצי שעה לפני האפיה. לאפות כ-18 דקות לעוגיות גדולות או כ-10 דקות לעוגיות קטנות עד שהן מתייצבות היטב בתחתית ובשוליים ועדיין קצת רכות באמצע. להוציא מהתנור, לצנן מעט וכשהעוגיות הצטננו לכדי אפשרות להחזיק אותן בידיים טובלים כל עוגיה בעדינות רבה בסוכר הווניל כדי שתצופה מכל הצדדים.   הערות ותובנות: מחצי כמות הרכיבים התקבלו אצלי 15 ירחים ענקיים (לפני האפיה כל חתיכה כ20-22 גרם). לטעמי באמת כדאי להכין את העוגיות בגודל קטן יותר-הן משיקולי אסתטיקה, הן הטעם והן כמות הפעמים שאפשר לגשת לקופסא ולשלוף עוד ועוד :-) העוגיות עצמן לא מתוקות כמעט ולכן ממש חובה לצפות אותן בסוכר הווניל, אפשר לנסות גם עם אבקת סוכר כדי שלא ירעיש בשיניים
לדף הרשומה
123
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל IliAsh אלא אם צויין אחרת