00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"טורט" נמצאו 8 פוסטים

וואו, כבר ארבע!

25/11/2014
לגמרי בשקט ובלי זיקוקים מסביב הבלוג שלי הגיע לגיל מופלג של ארבע שנים( yepy!!). מרוב הזנחה אפילו לא הקפדתי להגיד לו מזל טוב בזמן, ממש חוצפה מצידי. טוב, במצבי האפטי-מלנכולי-חסר מעוף עצם העובדה שלא ויתרתי על ציון המועד המיוחד גם היא סוג של הישג. ובקיצור, כרגע אין שום תוכנית אמנותית, רק עוגה מגניבה. וגם העתיד מאורפל במקצת- מצד אחד לא בא לי להפסיק לכתוב לגמרי, מצד שני ההתלהבות פחתה, אם לא לומר נעלמה אז פשוט נשמור על סטטוס קוו עם גיחות נדירות אך לפחות מושקעות. וזו גם הזדמנות להודות לכול הקוראים הנאמנים שלא מוותרים עלי ועל הבלוג וממשיכים להציץ, להגיב ואף לעודד! אז שיהיה לבלוג שלי מזל טוב ושנחזיק עוד כמה שנים יחד אמן! :-)       * מקור המתכון נמצא כאן *   טורט בסגנון "עקיצת דבורה" הרכיבים (לתבנית מתפרקת בכותר 20 ס"מ): לטורט 2 ביצים בטמפ. החדר 80 גרם סוכר 1 שקיק סוכר וניל 30 מ"ל (1/8 כוס) שמן 60 מ"ל (1/4 כוס) חלב 105 גרם (3/4 כוס) קמח 3/4 כפית אבקת אפיה לזיגוג טופי 50 גרם שקדים מולבנים פרוסים 30 גרם סוכר 40 גרם (1/8 כוס) דבש 50 גרם חמאה 30 מ"ל (1/8 כוס) שמנת להקצפה לקרם וניל 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 60 מ"ל (1/4 כוס) חלב 40 גרם (1/2 חבילה) אינסטנט פודינג וניל 1 כף סוכר   אופן ההכנה: לטורט לחמם תנור ל-180 מעלות ולשמן את התבנית. להקציף את הביצים יחד עם הסוכר כ-10 דקות עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה. להוריד את המהירות למינימום ולצקת בהדרגה את השמן ואחריו את החלב. לנפות את הקמח ואבקת האפיה ולערבל רק עד לקבלת תערובת אחידה. לצקת אל התבנית ולאפות כ-20 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. להוציא את העוגה מהתנור ולהשאיר לצינון מלא בטמפרטורת החדר. לפרוס את הטורט ל-2 שכבות, את השכבה התחתונה מניים על צלחת הגשה. זיגוג טופי לקלות את השקדים על מחבת עד להזהבה קלה. לשים את יתר הרכיבים בסיר קטן ולבשל עד שהסוכר נמס. להמשיך לבשל כ-5 דקות נוספות מבלי לערבב עד שהתערובת מסמיכה ומזהיבה מעט. לכבות את האש, להוסיף את השקדים הפרוסים ולערבב. לחמם את התנור למצב של גריל. למרוח בשכבה אחידה את הציפוי החם על החלק העליון של שכבת הטורט ולקלות בתנור החם במשך דקה
לדף הרשומה

תפוח בדבש וגם אלתור חדש

מה חגים? איך חופשה בגן? למה תפוח בדבש ? ומה עם הדיאטה? (שוב הלכה וקחו בחשבון שגם לא תשוב בקרוב ). עוד שנה עברה-חלפה, עוד ערב חג מתקרב,עוד קינוחים צריך להספיק. אז הינה אני ניסיתי בינתיים שני מתכונים מתוקים במיוחד אשר משלבים בתוכם גם מהתפוחים וגם מהדבש המסורתיים בתור הבטחה עסיסית לשנה מתוקה, פוריה ומהנה. לא פשוט מדי, לא מסובך מדי, טעים וטוב, בדיוק כמו שאני אוהבת.    תיהנו חברים!       *מקור המתכון (ברוסית) נמצא כאן*   פאי תפוח בדבש הרכיבים( לתבנית מתפרקת בכותר 20 ס"מ): לבצק 200 גרם קמח 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות 4 כפות מי קרח למלית 3 תפוחי גרני סמיט 2 ביצים מיץ מ1/2 לימון 200 גרם דבש קינמון, ציפורן לפי הטעם שקדים פרוסים לקישוט   ההכנה: לבצק שמים את הרמח והחמאה בקערת מעבד המזון ומעבדים בפולסים קצרים רק עד לקבלת תערובת פירורית לא אחידה. מוסיפים את מי הקרח ומפעילים עוד פעם-פעמים עד שהמים נספגים וחופן של פירורים נמעך ביד לבצק. מעבירים את הפירורים לגליון ניילון נצמד ואוספים-מועכים לכדור בצק. חשוב מאוד לא ללוש! משטחים את הכדור לעיגול שטוח מעט ומעבירים לקירור של חצי שעה. מוציאים את הבצק מהמקרר ומעבירים אותו אל התבנית, משטחים בידיים עד לכיסוי התחתית ויצירת דפנות בגובה של כ-4 ס"מ. מחזירים את התבנית למקרר עד התיצבות (אפשר גם למקפיא). מחממים תנור ל-200 מעלות. למלית קולפים את התפוחים ופורסים לפרוסות דקות בעובי של כ-3 מ"מ. מסדרים ע"ג הבצק הקר ומכניסים לאפיה של 20 דקות, עד שהתפוחים מתרככים מעט. בזמן שהפאי בתנור טורפים היטב את הביצים עם מיץ הלימון. מוסיפים בהדרגה את הדבש וממשיכים לטרוף עד לקבלת בלילה אחידה. אם רוצים מוסיפים את הקינמון והציפורן. יוצקים את הבלילה על עוגה חמה, מפזרים מעל את השקדים הפרוסים. מורידים את חום התנו ל-160 מעלות ואופים 35-40 דקות נוספות עד שהמלית מתיצבת. מוציאים מהתנור ומצננים ע"ג רשת. מומלץ להגיש חמים.   הערות ותובנות לאחר הרעלת סוכר קטנה: ניתן להכין את הבצק ללא עזרתו של מעבד מזון, חשוב להקפיד ולא להתעסק עם הבצק יותר מדי כדי לא לקבל יציקה. הפאי יוצא ממש-ממש מתוק, בסגנון של משהו עם טופי כזה , ראו הוזהרתם! לא
לדף הרשומה

חיסול מלכותי

פורים השמח והצבעוני כבר מאחורינו והחג הבא, פסח כמובן כבר נמצא בקרבה מאיימת ומלחיצה במיוחד. וזה אומר חיסול,השמדה וביעור חמץ ! אז אם במקרה נותרה לכם גם 1/2 כוס פרג מכל אזני ההמן יש לי עבורכם פתרון חיסול ממוקד ומלכותי במיוחד -טורט "המלכה אסתר" מבית היוצר של הבלוגרית החביבה עלי ילנה אייזיקוביץ' . שמתי עין על המתכון הזה כבר לפני יותר משנה ואיכשהו ידיי לא הגיעו אליו עד לפני שבוע (יעדים זה לא בשבילי, את זה בטח כבר הפנמתם).ומה אגיד לכם? באמת חבל שחיכיתי עד עכשיו כי מדובר בטורט אוורירי, אסטתי ומשובח שהולם ביותר את דמותה הנשית והאצילית של המלכה המיתולוגית על שמה הוא נקרא. אם אתם מחובבי הפרג ושילובו עם טעם לימוני הטורט הזה לא יאכזב אתכם!       * המקור של המתכון נמצא כאן *   טורט המלכה אסתר הרכיבים(לתבנית תנור סטנדרטית): לטורט 4 ביצים מופרדות  2 חלבונים נוספים 110 גרם סוכר 30 גרם קמח 30 גרם שמן קנולה 1/2 כוס פרג טחון טרי 1 כפית אבקת אפיה 1 כפית תמצית וניל איכותית לקרם 240 מ"ל חלב (1 כוס) 250 מ"ל שמנת להקצפה (1 מיכל) קרה 1 לימון 2 כפות שטוחות קורנפלור 75 גרם סוכר 2 חלמונים 80 גרם שוקולד לבן מגורר או קצוץ דק   ההכנה: מומלץ להכין יום לפני ההגשה. הכנת הקרם שוטפים את הלימון במים חמימים עם סבון ומנגבים. בעזרת קולפן ירקות קולפים רצועות מהקליפה (בלי החלק הלבן) וסוחטים את המיץ. שמים את החלמונים והסוכר בקערה וטורפים היטב עד לקבלת עיסה לבנה ותפוחה. מוסיפים את הקורנפלור ומחצית מהחלב וטורפים למרקם אחיד. מחממים בסיר קטן את יתרת החלב ומביאים לרתיחה. מוזגים את החלב הרותח את תערובת החלמונים תוך טריפה מתמדת ומעבירים את הכל בחזרה לסיר. מוסיפים את מיץ הלימון והקליפה ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב תמידי עד שהקרם מסמיך. מסננים את הקרם מהקליפה, מעבירים לכלי שטוח ומכסים בניילון נצמד כך שיצמד לפני הקרם(למניעת היווצרות קרום). מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים להתיצבות למקרר ל4-6 שעות ועד לילה שלם. ביום של הרכבת העוגה מוציאים את הקרם מהמקרר וטורפים אותו קלות. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה, בסיום ההקצפה מוסיפים את הקרם הצונן ו-2/3 מהשוקולד הלבן. הכנת הטורט מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בגליון נייר אפיה. שמים את כל
לדף הרשומה

העיקר שיהיה מתוק

01/01/2014
אוך השנה האזרחית החדשה הזו! שוב כל הרשת והחדשות החו"ליות עושות חשק לקשט עץ, לקנות מלא מתנות ולהתנפל על שולחן חגיגי עמוס בכל טוב. אבל... כמו שכבר סיפרתי פעם זה כבר לא כל כך אפשרי מבחינתי מכל מיני סיבות אז מה נותר חוץ מגעגוע? להכין משהו מיוחד ומפנק שיותר רושם לשנה שלמה! (כמו שנאמר - להסחף זו לא מילה גסה, נכון?). כפי שאתם יודעים אני מאוד-מאוד אוהבת לנסות דברים חדשים ומאתגרים במטבח, כך ניסיתי כבר להכין קרם ברולה, פחזניות וגם טורט אגוזים מפואר שתכף תראו. להפתעתי לפחות 90 אחוז מהנסיונות דווקא מצליחים וזה מדברן אותי עוד יותר להעלות את רף הקושי ולהמשיך לנסות עוד-ועוד יצירות מורכבות. אז ככל הנראה השנה הבאה תהיה מאוד מעניינת ומאתגרת מבחינת המתכונים עליהם אשקוד אבל גם אם זה יהיה רגיל יותר ומקצועי פחות אני אישית אתנחם (ממש!!!) בעובדה שלכל הפחות זה יהיה מתוק. כי הרי לא ממש משנה מה אזרחי, מה דתי, מה נכון ומה עדיף כל עוד יהיה טעים ומתוק, לא?       *המתכון מבוסס על הגרסא הזו עם ביסקוויט מהפוסט הזה (ברוסית)*   טורט אגוזי מלך רכיבים (לתבנית/רינג בכותר 20 ס"מ): לעוגת ספוג שוויצרית 210 גרם ביצים בטמפרטורת החדר 105 גרם סוכר קורט מלח 120 גרם קמח 30 מ"ל שמן צמחי 1 כפית תמצית וניל 1/2 כפית קינמון טחון 30 גר' אגוזי מלך קצוצים דק גרידה מתפוז (או לימון) 1 כפית אבקת אפיה (אפשר לוותר) לקרם 250 מ"ל חלב 2 כפות קורנפלור 100 גרם סוכר 1 כפית תמצית וניל 100 גרם אגוזי מלך קלויים קצוצים 200 מ"ל שמנת להקצפה,קרה 100 גרם שוקולד לבן לקישוט אגוזי מלך קלויים קצוצים     ההכנה: מתחילים בהכנה לפחות יום חפני ההגשה הכנת עוגת הספוג מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים תחתית התבנית בגליון נייר אפיה, משמנים מעט את הדפנות ומקמחים קלות. מנפים לקערה את הקמח יחד עם אבקת האפיה והקינמון.  יוצקים את הביצים לקערת המיקסר, מוסיפים את הסוכר, המלח ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה כ-10 דקות עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה מאוד. מוסיפים את גרידת התפוז (או הלימון), תמתית הוניל ומנפים את הקמח מעל. מקפלים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה. לקראת סיום יוצקים את השמן בצמוד לדפנות הקערה ומקפלים שוב בעדינות. יוצקים את הבלילה אל התבנית ומעבירים לתנור. אופים
לדף הרשומה

בלוגולדת 2013- פעם שלישית שתי עוגות

21/10/2013
אחד, שתיים, שלוש, ארבע- יום הולדת הינה בא! במקרה של הבלוג שלי עלינו לעצור בינתיים על הסיפרה שלוש כי ממש ביום זה לפני שלוש שנים פוסט ההיכרות ראה אור. אני זוכרת את התקופת הרנסנס היחסי שחוויתי, אחרי שנה ראשונה הקשה ביותר בחיי שבאה אחרי לידתו של ג'וניור (כפרה עליו, מלח-מים שום-בצל). בדיוק התחלתי להתאושש, לישון יותר בלילות, ליהנות יותר מהילד ולהרגיש בן אדם וכדי למתן גם את תחושת הניתוק המוחלט מהעולם פתחתי את הבלוג. חשבתי שאכתוב הרבה הגיגים, אחלוק דברים מעניינים או כאלה שנגעו בי איכשהו שקראתי בעיתון או ראיתי בטלויזיה והעיקר שיהיה לי איזשהו ערוץ להתבטא, להתיעץ וסתם להתבכיין. אך מתברר שאני לא ממש הטיפוס המשתף (כאילו הייתי צריכה בלוג כדי להוכיח זאת!) אז הבלוג שינה קצת את הפרופיל לבישול-צילום וכמה דברים קטנים. בכל אופן, למרות שהכוונות המשורר לא כובדו ולמרות שאני לא מטפחת את הבלוג כפי שמגיע לו (בעיקר כי התחלתי כעקרת בית והשנה חזרתי לעבוד ואני באה הביתה באפיסת כוחות) הקשר בינינו עדיין חזק ומחשבות על הפרישה עוד לא עולות במוחי. אז בהזדמנות חגיגית זו אני רוצה להגיד לבלוג שלי מזל טוב ועד עשר (כלומר עד 120 אפילו אני לא אחזיק אז למה להיסחף, נכון?) ולהודות לכל המבקרים הקבועים שלא מוותרים עלי ומשקיעים בלבוא ולהגיב למרות שאני בקושי מחזירה יחס דומה, מתנצלת על זה מעומקי נשמתי! וגם לברך את החברים החדשים שמגלים כאן פינה חמימה וטעימה בעיקר!   את החגיגה הזו החלטתי ללוות בשני מתכונים מושקעים וחגיגיים מהמטבח הרוסי. שני טורטים מיוחדים ונוסטלגיים שיזכירו נשכחות למי שטעם בעבר ויגלו טעמים חדשים למי שטרם התנסה.   נתחיל בטורט "פראג"-אחד מהודר ו"בוגר" כזה שקצת מזכיר את ה"זאכר טורטה" האוסטרי המוכר. טורט שפותח בתכופת השלטון הסובייטי והיה מאוד קשה להשגה בקונדיטוריות ומסעדות.     *מקור המתכון כולל המחשה של שלבי ההכנה (ברוסית) נמצא כאן *   טורט "פראג" הרכיבים(לתבנית בכותר 23 ס"מ): לביסקוויט 6ביצים מופרדות 150 גרם סוכר 115 גרם קמח 25 גרם אבקת קקאו 40 גרם חמאה מומסת לקרם 1 חלמון 20 גרם מים 120 גרם חלב ממותק מרוכז 1 כף סוכר וניל 10 גרם אבקת קקאו 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר לציפוי 55 גרם ריבת משמשים חלקה 60גרם חמאה 60 גרם שוקולד מריר איכותי  
לדף הרשומה
12
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל IliAsh אלא אם צויין אחרת