00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"בישול" נמצאו 35 פוסטים

נקיון המזווה

ודאי שמתם לב לכל הסימנים המבשרים על בוא האביב, מעבר להכרזה הרשמית של התאריך הקלנדרי- הימים החמימים, הפריחות שסביב, המעבר המיחול לשעון הקיץ. ומה המילה המקבילה במחוזותינו לאביב? פסח כמובן! וכשחושבים על זה לעומק גם במקרה של הגירה המונית ממצרים עם ישראל הוכיח את ערמומיותו וראיה לטווח הרחוק- תראו מה מתחולל שם בשנים האחרנות! ואמנם העונש על התתעוזה היה חמור במקצת, בכל זאת 40 שנה במדבר אך מצד שני זה רק מוכיח שגם אלוהים הוא יהודי פיכח שבסך הכל הכין את עמו הנבחר להיות מאומן, חזק ועמיד אל מול פני כל הצרות שמלוות את היהודים מאז ומעולם.  בכל אופן, אם המילה המקבילה של אביב היא פסח, הרי שהמילה המקבילה של פסח היא נקיון . ולא סתם נקיון אלא אובססיבי כזה עם אקונומיקה והרתחות על הדרך. כאן אני קצת מתקשה לקשר בין יציאת מצרים המיתולוגית למציאות העכשוית: אחרי עשורים של נדידה בדיונות המאובקות נדמה לי שלאף אחד כבר לא יהיה אכפת באמת אם ארון הבגדים מקבל צחצוח יסודי או רק סידור חופף אבל זה מסוג הירושות שרק כופרים שגרים בתל אביב מסוגלים להפר ואנחנו תושבי הפריפריה הבלתי מפותחים רוטנים ככל  שנהיה נמשיך בעבודות הקרצוף-שפשוף-מירוק כנראה לנצח או לפחות עד שיהו בארץ מספיק עובדים זרים כדי להצילנו מעבדות מפרכת זו. אז אם כבר בנקיון עסקינן, אולי הגיע הזמן לנקות גם את המזווה הוירטואלי? כל הזמן אני רק מתלוננת על ערימות של מתכונים ותמונות שמעלות אבק עד להוצאה לאור המיוחלת. נראה לי שאם הזכרון של המחשב שלי היה זיכרון אנושי הרי שהבן אדם הזה מזמן היה יורד מהפסים מרוב כמויות המידע המצטבר ללא שימוש או הופך לסכיזופרן רדוף שפים מטורללים עם מצלמות מפלצתיות. עוד סיבה בגללה הגעתי לחיסול כללי היא אירוע טרגי ומצער שאין כמותו שקרה לי בשבוע שעבר- חברתי הנאמנה זו שלוותה אותי ואת הבלוג בשנים האחרונות פשוט נטשה ברגע אחד מפתיע וחדלה מלפעול ועכשיו אני באבל כבד על המצלמתי המסכנה שהלכה בטרם עת=אוי וויי, גוואלד, help, sos ולהקתו! ועד שניקח את המצלמה לתיקון( תחזיקו אצבעות שמה שקרה לה באמת בר תיקון ) נגזר עלי לצלם בנייד הבלתי משוכלל שלי ולהתאפק בכל מאודי מלנסות מתכונים חדשים שזה מבחינתי עונש כבד כמעט כמו המשמעותן של שבע פַרות מיובשות שפרעה ראה בחלמו ההזוי. אבל כמו שאמרים "אם אלוהים נותן
לדף הרשומה

כך היאוש נעשה יותר נוח- אוסף מתכונים חורפיים

שבוע טוב חברים יקרים! איזה כיף לחזור לחורף הנורמלי שטוף השמש ודל המשקעים שלנו! למרות שעדיין קר בחוץ לפחות האור מעלה חיוך על השפתים ואפילו קרה לי היום שנכנסתי לאוטו שעמד בשמש עד 12 זגוגיות המשקפיים שלי התכסו אדים (בטח מאושר!) אני מרוצה מהשגרה החורפית המוכרת. אתם בוודאי כבר יודעים שאני נמנית על המשוגעים חובבי השמש-חום-לחות-דביקות והליכה לים בלבוש מינימלי ככה שגם בחורף "קל" שידענו בשנים האחרונות אני סובלת מכל הלב, אבל מכיוון שאני לא יכולה להרשות לעצמי לנדוד לברזיל ולהעביר שם כמה חודשים עד הקרנבל  החופש הגדול או עד פסח לפחות וגם אופציה של שנת חורף לא עומדת על הפרק (וזה כבר מחדל של ממש) נגזרו עלי ימי סבל עמוסים בשכבות בגדים מרובות וישיבה שפופה בצמוד למכשיר חשמלי כלשהו שמסוגל לפלוט ולו מעלות בודדות של חום. הנחמה היחידה שלי בתוספת הידיעה שגם לזה יהיה סוף בסוף הם משקאות חמים לרוב ומיני מאכלים הבילים שמשכיחים לרגעים ספורים את האימת הקור. מרקים, תבשילים חמים עמוסי הרכיבים ודורשי זמן בישול ממושך (בדרך כלל), משקאות חמים וגם פינוקים מתוקים ליד. כך שהיאוש נעשה יותר נוח :-) יש לי עוד כמה מנות הקשורות לנושא שטרם יצא לי להציג ואת חלקם אף טרם ניסיתי, ובתקווה שזה עוד יקרה בינתיים נסתפק באוסף מתכונים רלוונטיים שכבר עלו והצליחו והנעימו לנו כמה חורפים שעברו.     מרקים   מרק בורש צימחוני   מרק עדשים כתומות   מרק חומוס ותרד   מרק-פירה עדשים כתומות   מרק עוף אמיתי תבשילים   באחש בוכרי   תבשיל בקר עם גרגירי חומוס וכוסברה   אושפלאו עוף   תבשיל עוף, שעועית ומנגולד מאפה עם בשר וגם דייסה   לחמעג'ון  דיסת שיבולת שועל עם פירות מתוקים     עוגיות תה ארל-גריי   רוגעלך עם ריבה (בלי שמרים)   עוגת שוקולד חמה   עוגת תפוחים מתובלת   לינזר טורטה   מאפינס שמרים ומשקה    גלוג(משקה) רימונים מחמם   מקווה שתמצאו כאן כמה רעיוניות מועילים ומנחמים. מי שרוצה עוד מתכונים כמובן יכול לרפרף בקוביות התוכן שקובצו בצידו הימני של הבלוג או לעשות חיפוש קצר בתגיות כמו "בישול", "עוף" ו"תבשיל".   שיהיה
לדף הרשומה

הגלידה של חורף

  נכון, אני נודניקית! נכון, כבר שמעתם את זה ממני הרבה פעמים!  אבל קר לי, כל הזמן! אז אני חוזרת ומצהירה (מעניין אם זה נחשב לפעילות גופנית ממריצה?) : אני לא אוהבת חורף! אני מבינה שיש צורך בגשם כדי שנוכל להמשיך להתקלח ולאכול מושטים, ואני מבינה שצריך קור כדי שהדובדבנים לא יעלו 70 ש"ח לקילו בקיץ, אבל למה צריך חושך? ולמה צריך רוח?  ולמה יש קשר בן הגשם והקור, כלומר כמה שפחות גשם ככה יותר קר? למה שהגשם לא יעשה הגירה לקיץ כמו במדינות נורמליות? ולמה לא נולדתי דוב?עכשיו הייתי ישנה שנת חורף וגם מרזה תוך כדי! נראה לי זו פשוט קונספירציה של חברת החשמל, שנמשיך לצרוך יותר ויותר חשמל והם ימשיכו לשלם משכורות עתק לכל המשפחה הסגל... מה שלא יהיה, כאמור קר לי. ומה עושים כשקר? מתכסים בשכבות לרוב ומכינים מיני מזונות מחממים (ולא, כוסית וודקה לא נחשבת). בשבילי אחד היתרונות הבודדים של החורף זה מרק. ההביל, הריחני, המחמם והמנחם. לגימה אחר לגימה, הגוף חוזר לטמפרטרה נורמלית ומצב הרוח משתפר פלאים. פתאום לכמה רגעים זה רק אתה והמרק ושום דבר מסביב לא מטריד ולא מפריע , רק הנחמה הנוזלית שמתפשטת בכל הגוף... זה בדיוק אותה תחושה שמקבלים כאשר אוכלים גלידה קרה בקיץ הרותח, משהו מרוכז וטוב שפשוט חייבים כדי לשמור על השפיות! יש כל כך הרבה סוגים של מרקים שבטח אפשר להכין כל יום מרק אחר והחורף הקצר שלנו עוד לא יספיק בשביל כולם, אבל בשבילי יש רק שניים שהם ה-מרקים. הראשון הוא מרק עוף כמובן ( עליו כבר דיברנו פעם ) והשני הוא בוֹרש והוא הנושא של היום. אולי בזכות הצבע הבורדו המפתה, אולי בזכות הרכיבים הלא שגרתיים ואולי בגלל השמנת החמוצה שמתווספת אליו בהגשה, אבל משהו בבורש עושה לי את זה ובגדול. אני מכינה כמות קטנה כי בן זוגי לא נוגע ב"דברים מוזרים" אבל לא מוותרת, כי גם לי מגיע להתפנק מדי פעם! את הבורש המקורי כמובן מכינים מציר של בקר עם עצמות (כזה שמסננים דרך בד חיטול) אבל לפעמים מותר לקצר קצת את התהליכים ולהכין גרסא צמחונית טעימה כמעט באותה מידה. שפע של תבלינים ואהבה ויש מרק מיוחד ומנצח שיפשיר איברים קפואים וישכיח צרות מציקות :-)     *המתכון המקורי באדיבות ילנה אייזיקוביץ' "* בורש צמחוני הרכיבים (ל-4 מנות):
לדף הרשומה

שיהיה לך יום כתום

את הביטוי המפורסם הזה (אולי אתם מכירים אותו בגרסתו הורודה) שמעתי לראשונה לפני הרבה שנים בין דוכני שוק הכרמל כאשר ביקרתי שם עם חברתי דאז. בחורה יצוגית ומושכת שבאותו יום קיץ הביל העזה ללבוש גופיה כתומה. החום הקשה ממילא אף גבר עם נוכחותה ופסיעותיה ומישהו לא התאפק ושלח לעברה :"שיהיה לך יום כתום!". לא ניכנס כאן לפרשנויות ונשאיר את כוונת המשורר אי שם בין סמטאות השוק, אני בטוחה שהן הצבע והן הבחורה "עשו את זה" גם יחד, אבל הכתום ללא ספק הוא אחד הצבעים השמחים והמעודדים שיש. אגב, ידוע משכבר הימים שצבעים משפיעים על מצב הרוח ואחד הסוגים של טיפול אלטרנטיבי מתמקד בתראפיה בצבעים. (כמה  עובדות מעניינות על הצבע הכתום תוכלו למצוא כאן ). אצלי הכתום תמיד מקושר לחורף כי האפרסמונים והתפוזים הם ה פירות בתקופה זו. ולהבדיל מאפרסמון המתוק שנעדר כמעט כל שמץ של ניחוח הרי התפוז הוא ממש מלך הניחוחות. אני מאוד אוהבת תפוזים! אולי בשל העובדה שבתקופת הילדות הם היו כל כך נדירים בביתנו, ואולי בגלל הקישוריות שלי בינהם לחגיגות הסילבסטר, אולי הצבע הבוהק והעליז פשוט עושה לי טוב על הלב, אולי בגלל שחסר לי איזה ויטמין C בו התפוזים עשירים ואולי דווקא בגלל שיש לי העדפה לטעמים חמוצים-מתוקים, וככל הנראה הכל גם יחד. כך א אחרת, בתקופה קרירה וחשוכה של החורף אני מסוגלת לחסל יותר מפרי אחד במכה וגם קילוף ונתזים של עסיס הפרי לכל עבר לא ירתיעו אתי מזה.  לעומת זאת, לשלב תפוזים באוכל לא יצא לי הרבה. כלומר, ברור שהכנתי מתישהו עוגה עם מיץ תפוזים ואני גם משלבת גרידת תפוזים בעוגיות לעיתים קרובות, אבל תפוזים ובשר לא הסתדרו לי בראש. לא יודעת, הרי עוף עם סילאן הכנתי, פירות יבשים באורז אני מאוד-מאוד הואבת אבל ככה, נטורל עם מיץ תפוזים? לא בשבילי! (בטח לא בשביל האיש שלצידי!) רק שהפעם חוש ההרפתקנות והסקרנות גברו עלי ולא עניין אותי מה האיש רוצה, ראיתי מתכון פשוט של עוף מוקפץ במיץ תפוזים ולא יכולתי לעצור. סחטתי, הקפצתי ונהנתי ממנה מיוחדת וטעימה באופן מפתיע! כפי שציינתי שילוב החמוץ והמתוק הוא מושלם לטעמי והמוקפץ הזה היה בדיוק כזה, נהדר ומושלם! מה אגיד לכם? לפעמים כל מה שנדרש זה הפרעות קשב ושעמום  המתכון הנכון בזמן הנכון:-) בהשראת חגיגות ה-15 לפורטל
לדף הרשומה

סלט מאמירויות ערב

  מעשה בשתי בחורות שנולדו בברית המועצות וקיבלו שם זהה. הן נולדו לפני כמה עשורים כל אחת למשפחתה שלה, גדלו והלכו לגן, לבית הספר, התבגרו ועזבו את מולדתן כל אחת מסיבותיה שלה. האחת הגיעה לישראל והשניה לאמירויות ערב. לעולם לא היו יודעות אחת על קיומה של השניה לולא הבלוגים המעניינים שלהן שכל אחת מנהלת מזה זמן מה. זה אולי נשמע כמו קטע מרומן תקופתי אבל זה בדיוק מה שקרה עם הבלוג של ילנה-פיאלקה "מתארחים אצל סיגלית" (В гостях у Фиалки) שהכרתי לאחרונה .היכרתי בלוג בשפה הרוסית שמנהלת בחורה מקסימה המתגוררת באמירויות הרב! באמת שהעולם קטן! כמו שכבר ציינתי בתקופה האחרונה גיליתי המון, אבל המון! בלוגים מדהימים ברוסית. רשימת המועדפים כבר מתפוצצת מרוב הכתובות ואני כבר מתחילה להתבלבל איפה ראיתי איזה מתכון וכל פעם אני רואה עוד קישור ועוד קישור בבלוגים הללו וזה פשוט מסחרר! אז יש המון-המון מתכונים מעניינים ואני כבר לא עומדת בקצב :-) הסלט הזה הוא אחד הבודדים שהספקתי לנסות בינתיים ומאוד אהבתי. ירקות אפויים נימוחים ספוגים ברוטב חמוץ-מתוק-סיני-משהו...פשוט, צבעוני וטעים! מומלץ בחום!     * כנסו לכאן למתכון המקורי (ברסית) * ירקות אפויים ברוטב אסייתי הרכיבים(ל-4 מנות): חציל אחד בינוני (כ-500 גרם) 2 פלפלים בצבעים שונים 2 זוקיני (כ-400 גרם) 2-3 כפות שמן זית למשרה: כף שמן שומשום 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק 3 כפות רוטב סויה 3 כפות חומץ/מיץ לימון 5 כפות שמן זית (מומלץ בטעם מעודן) 3 שני שום מעוכות ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפיה. שוטפים ומנקים את כל הירקות וחותכים לקוביות בינוניות (כ-2 -2.5 ס"מ). מפזרים בשכבה אחידה ע"ג התבנית, יוצקים את השמן ואופים כ-25 דקות עד שהירקות אפויים היטב . מוציאים מהתנור ומעבירים לקערה גדולה. בכלי/סיר קטן מערבבים את כל חומרי המשרה. מחמים על אש קטנה כ-5 דקות ויוצקים על הירקות. מערבבים ממליחים מעט ונותנים לעמוד כמה שעות לספיגת הטעמים (מומלץ לערבב מדי פעם).   הערות ומסקנות: אני הוספתי 2 כפות חומץ+כף מיץ לימון ולטעמי היה קצת חמצמץ מדי אבל בעיקרון הכל
לדף הרשומה
12345
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל IliAsh אלא אם צויין אחרת