00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"אגוזים" נמצאו 7 פוסטים

טו בשבט בפתח-אוסף מתכונים

05/02/2015
אויש,כמה שאני נהנית ממזג האוויר האביבי שפקד אותנו ביומיים האחרונים! ברור לי שזה לא טוב לחקלאים/משק המים/עושי ראפטינג בירקון וסתם בזבזנים ששוכחים את עצמם במקלחת אבל אני פשוט נהנית כל כך מהשמש והחום שמעלים לי את מצב הרוח, המורל וויטמין D לרוב. אך אם נעיף מבט לרגע על לוח השנה הרי שאנו עדיין תקועים עמוק בעונת החורף- רק התחלנו את חודש פברואר ובשלישי הקרוב נחגוג את חג האילנות המקסים בירוק. ולכבוד המאורע הצמחי החלטתי לפשפש בין עמודי הבלוג ולאגד כמה מתכונים המערבים לעסק את פרי העץ לסוגיו.מתברר אגב שהרוב הם תפוחים ואגוזים, אבל אין מה לעשות זה כנראה הטעם שלי ומתכונים שלא טעימים לי אני הרי לא אנסה. ובקיצור, הינה אוסף מתכונים קטן וחגיגי לכבוד לא אחר אלא טו בשבט הקרב (מבקשת לא להיבהל מתמונות ישנות מאז קום הבלוג, זוועתי ככל שהיהו הם עדיין ממחישים מעט מן המסופר   ).      גרנולה ביתית  פנקייקס בננה  עוגיות פקאן וזנגוויל מסוכר  עוגיות שיבולת שועל  עוגיות שטרויזל עם אגוזים  ביסקוטי עם פירות מיובשים  עוגת תפוח-אגס  עוגת בננה ופקאן  עוגת סילאן וטחינה  עוגת תפוחים מתובלת  מאפינס אגסים ביין  בראוניז עם שזיף שיכור  בראוניז עם פקאן ודובדבנים  פרלינים מפירות מיובשים  פחלווה  שבלולי תפחים  אמריקן פאי  שורטברד שוקולד עם אגוזים  טורט אגוזי מלך  קינוח שזיפים ביין  טורט שוקולד ושזיפים   אז שיהיה לאילנות ומיני ירקרקים חג שמח, הרבה צמיחה ולבלוב ולנו כמובן שיהיה נעים וטעים !
לדף הרשומה

קצר וקולע

לילה נעים חברים יקרים! לא מאמינה שנעלמתי לחודש כמעט! אין שהזמן טס כשאין חשק לכלום כשנהנים. אין תירוצים שיצדיקו את היעלמותי, סתם כזה מצב רוח מלנכולי ובלתי יצירתי. בינתיים השנה החדשה לא מעודדת אותי במיוחד, אבל... כפי שאתם זוכרים "אהבה באה, אהבה הולכת, ולאכול תמיד צריך" אז נכון שהתדירות ירדה ביחס לעבר אבל אני עדיין מנסה מתכונים חדשים ועדיין הרעיונות והחומרים הממתינים לעריכה נערמים אי שם בין הג'יגאבייטים של המוח הממוחשב. אז היום נשלוף לנו מתכון שנוסה בהצלחה והיה לי מאוד-ממש-לגמרי טעים! גיליתי על עצמי ששוקולד(רק לא לבן חלילה!) +קצת מלח+קצת משהו חמצמץ פשוט עושים לי את זה. והמתכון המדובר משלב את הכל למעט החמיצות איתה אילתרתי על דעת עצמי(על כך בהערות). גם את המתכון הזה אימצתי מתוך הבלוג שאני מאוד מעריכה JoyofBaking ולמרות שהוא מאוד פשוט בהכנתו הוא מלווה בסרטון מצולם המדגים את כל שלבי ההכנה שזה תמיד עוזר ונותן יותר ביטחון. בסך הכל מדובר בשוֹרטברד שהוא למעשה מין עוגיית חמאה עדינה ופריכה אותה נהוג להכין בתוך תבנית עגולה ולפרוס לפלחים בדומה לעוגה רגילה. בגרסא שבחרתי כאמור השוֹרטברד מקבל טעם שוקולדי בזכות אבקת הקקאו ובזכות הציפוי..או הציפוי! הדבר הזה הפך את הכל למשהו מדהים באמת! עשיר ושוקולדי כל כך שפשוט לא הייתי מסוגלת לעצור מלאכול! בשתי מילים- קצר(שוֹרט, כן?) וקולע! אפרופו שבוע השוקלד ;-)     * כאן נמצא המתכון המקורי *   שוֹרטברד בטעם שוקולד עם ציפוי אגוזים הרכיבים (לתבנית מתפרקת בכותר 20-23 ס"מ): 130 גרם קמח 25 גרם אבקת קקאו לא ממותק 1/4 כפית מלח 113 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 100 גרם סוכר לבן 1 כפית תמצית וניל 1 חלמון גדול לציפוי : 90 גרם שוקולד מריר 28 גרם חמאה חתוכה לקוביות 1/3 כוס (80 מ"ל) אגוזים לפי הטעם קלויים,מומלחים,קצוצים גס   אופן ההכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית במעט חמאה או בעזרת ספריי שמן. מנפים לקערה את הקמח, הקקאו והמלח. מניחים את החמאה והסוכר בקערת המיקסר ומקציפים כ-2 דקות עד שמתקבל מרקם קליל ואוורירי. מוסיפים את תמצית הוניל והחלמון וממשיכים לערבל עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים רק עד שנוצר בצק. מעבירים את הבצק אל התבנית ומיישרים-לוחצים כך
לדף הרשומה

משהו קטן אחרי האוכל-פַּחְלווה

26/11/2012
בוקר טוב חברים יקירם! מה שלומכם הבוקר? חוזרים אט-אט לשגרה? מי היה מאמין שהמילה האפרורית הזו לה מייחסים בדרך כלל תכונות לא חיוביות במיוחד יכולה לטמון בתוכה כל כך הרבה תקווה? וכולי באמת תקווה שכולנו ותושבי הדרום במיוחד נזכה לחיים נורמליים, חיים של שגרה שקטה ובטוחה! ואם בתקוות עסקינון, בנושא הבא אין שום תקווה דווקא. כלומר יש תקווה גדולה וגם מתממשת שזה מאפה מיוחד וטעים בטירוף אבל אין שום תקווה שאחרי הזלילה לא יעלו כמה מילימטרים למצבורי השומנים באיזור הירכיים המועד לפורענות. כי מדובר בפּחלווה וזו מין בקלווה אזרית עשויה משכבות של בצק פריך עדין ביותר וביניהן מילוי אגוזי מתוק ומענג שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול (וזו עוד הגרסא הביתית הקלה שלא כוללת שמרים וסירופ סוכר!). בקיצור, כמו שאמרה שחקנית רוסית ותיקה פאינה רַנֶבְסְקַיה (ז"ל): החיים קצרים מדי כדי לבזבז אותן על דיאטות, גברים קמצנים ומצב רוח רע! ואת המצפון הפרטי שלי אני משקיטה עם ליווי של כוס תה ללא סוכר ;-) תיהנו!     *המתכון פורסם לפני שנים רבות בשבועון "לאישה" ושוב לצערי לא שמרתי את שם המשפחה בעדיבותה הוא פורסם*   פּחלווה אזרית הרכיבים (ל-2 ק"ג עוגיות): לבצק 300 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 4 כוסות קמח תופח 300 גרם שמנת חמוצה 3 חלמונים טרופים 1 שקית סוכר וניל למלית 4 חלבונים 2 כוסות סוכר 300 גרם אגוזי מלך קצוצים לציפוי 1 חלמון טרוף עם מעט מים לקישוט אגוזי לוז   ההכנה: *מתחילים בהכנה לפחות 5 שעות לפני ההגשה* מכינים את הבצק: שמים את הקמח בקערת המערבל או מעבד מזון ומוסיפים את קוביות החמאה הקרה. מערבלים עד לקלבת מרקם פירורי. מוסיפים את החלמונים והשמנת וממשיכים לערבל רק עד שמתקבל בצק. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר 5 שעות לפחות (עד לילה). מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה. מכינים את המלית: שמים את החלבונים בקערת המערבל ומתחילים להקציף במהירות בינונית. ברגע שהקצף מתחיל להלבין מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים את האגוזים ומערבבים בתנועות קיפול עדינות עד לפיזור אחיד. הרכבה ואפיה: מוציאים כדור בצק אחד מהמקרר ומרדדים אותו למלבן בגודל התבנית. משטחים מחצית מהמלית ע"ג הבצק. מוציאים כדור נוסף
לדף הרשומה

לשחרר את השמן 2- צנים משובץ

קרה לכם פעם שהרגשתם שמשהו לא מסתדר לכם? לכאורה הכל "כמו שצריך" ,"כרגיל", בסדר" וכו... אבל משהו מציק ולא נותן מנוחה, כאילו אתם מפספסים משהו חשוב ולא מצליחם להבין מה זה בדיוק. לא יודעת, סוג של ערגה, דכדוך ואיבוד הצפון לגמרי? כמו שאומר שיר של טיפקס "מי אני? מה אני בכלל? למה לטפס על ההרים כי הם שם?"... אם יש למישהו מתכון שפותר את כל הבעיות, אני אשמח לקבל אותו ובינתיים אפתור בעיה קטנה אחרת. למען האמת אולי שתי בעיות קטנות-האחת כמות השומן והשניה מציאת בית חם לחלבונים מיותמים. נתחיל עם השומן- התמזל מזלי ואני לא ממש עומדת על המשמר בכל הנוגע להיקפים שלי. מי שמכיר את הבלוג מקרוב יודע שחמאה וסוכר זורמים כאן חופשי ובהנאה רבה, אבל אני אף פעם לא מזלזלת במקפידים על תזונתם לצורך ירידה במשקל כי בדרך כלל זה מאבק קשה ומתמשך, במיוחד כאשר העולם סביב מלא בפיתויים נוצצים ועתירי קלוריות. אז המתכון שלהלהן נטול שומן כמעט לחלוטין ויכול להתאים כפינוק מתוק ברגעי משבר ולא רק! ועכשיו לחלבונים- מאז שהתחלתי להתעסק עם בצקים פריכים למינהם (ולא רק) שלרוב דורשים שימוש בחלמון ביצה בלבד התחילו להצטבר אצלי חלבונים מיותמים.התחלתי להקפיא, אבל יש גבול ונאלצתי לחפש מתכונים לניצולם.פבלובה זה חגיגי מדי ולא תמיד יש 6 חלבונים במכה כדי להכין עוגה גדולה, לכן מיד כשראיתי מתכון של ביסקוטי ע"ב חלבונים קפצתי על המציאה. זהו מתכון נהדר, קל הכנה ואולי החיסרון היחיד שלו(לחסרי סבלנות כמוני) הוא האפיה בשני שלבים כיאה לעוגיות ביסקוטי המסורתיות. העוגיות ארומטיות ומאוד טעימות והמראה שלהן פשוט יפיפה, כל האגוזים והפירות לאחר החיתוך משווים לביסקוטי מראה של פסיפס צבעוני ושובה לב! אם השיניים שלכם חזקות מספיק רוצו להכין! כי הצנימים המשובצים האלה פשוט נפלאים!     * המתכון המקורי (ברוסית) מהבלוג המקסים הזה *   ביסקוטי משובצים הרכיבים(לכ-35 עוגיות): 3 חלבונים בטמפרטורת החדר 60 גרם תערובת אגוזים לפי הטעם (או סוג אחד שאוהבים) 80 גרם סוכר 1 כף קליפת תפוז מגוררת 115 גרם קמח מנופה 100 גרם תערובת פירות יבשים לפי הטעם 1/4 כפית אבקת אפיה   ההכנה: מרפדים תבנית בגודל 7X25 בגליון נייר אפיה ומחממים תנו רל-180 מעלות.
לדף הרשומה

עמוק, עמוק בשוקולד...

  על חיבתי לשוקולד הצהרתי לא אחת. תעיד על כך גם נבחרת המתוקים שלי כאן ( עוגת שוקולד חמה , קאפקייקס שוקולד , חטיף אגוזים מצופה , פודינג  וכו...) ואפילו רשומה הומוריסטית מהימים הראשונים של הבלוג "השוקולד הזה" . עם הזמן למדתי ששווה ביותר להשקיע בשוקולד עם אחוזים גבוהים של מוצקי קקאו , אשר מביאים את הקינוחים למרקם וטעם מדהימים ובלתי נשכחים, והמצב רק הולך ומחמיר. אז נכון, לא מזמן הכנתי פאדג' מעולה, ונכון שבפסח יש עוד המון מתוקים נפלאים, אבל בהתמכרות כמו בהתמכרות: עוד קצת שוקולד, רק ביס קטן. העוגה הזאת נטולת הקמח (בשל סיבת ברורות) מאוד קלה להכנה והיא בעלת מרקם הכי רך והכי נימוח שאני מכירה. עוגת שוקולד ואגוזים עשירה ומרוכזת בטעמה, מה שנקרא "ישר לווריד". "מה הוא עושה לה, מה הוא עושה? היא עם פרצוף תמיד כזה"...       *מתכון של שני סנדרס-לוי מהמגזין "שף"*   המרכיבים(לתבנית מתפרקת בקוטר 26 ס"מ): 200 גרם שוקולד מריר 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות 1/2 כוס (50 גרם) אבקת קקאו 1/2 כוס (120 מ"ל)מים חמים 1+1/2 כוסות דחוסות (280 גרם) סוכר חום כהה 1/8 כפית מלח 6 ביצים טרופות היטב 1+1/2 כוסות (150 גרם) אגוזי לוז טחונים לציפוי גנאש השוקולד : 200 גרם שוקולד מריר קצוץ 3/4 כוס+2 כפות(200 מ"ל) שמנת מתוקה 1 כף ליקר פרנג'ליקו או ברנדי לעיטור : 200 גרם תותים   ההכנה: מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים את התבנית. בסיר קטן שמים את הקקאו, המים, הסוכר, החמאה והשוקולד והמלח ומחממים על להבה נמוכה. מערבבים מדי פעם, עד שהשוקולד והחמאה נמסים. מסירים מהכיריים ומצננים 20 דקות, עד שהעיסה פושרת. מוסיפים פנימה את הביצים הטרופות והאגוזים הטחונים ומערבבים לעיסה אחידה. יוצקים לתבנית ואופים כשעה-שעה ורבע- בודקים עם קיסם אחרי 40 דקות, מהרגע שהוא יבש יש לאפת 20 דקות נוספות. מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר. מוציאים את העוגה מהתבנית וניחים ע"ג רשת, אשר מונחת על תבנית או מגש. מכינים את הגנאש: בסיר קטן מחממים את השמנת ומביאים לסף רתיחה (אפשר גם בכלי מתאים במיקרוגל). יוצקים את השמנת על השוקולד הקצוץ ומשאירים כמה דקות. מערבבים למרקם אחיד. מוסיפים את הליקר ומערבבים. יוצקים את הגנאש על העוגה ומניחים לו לגלוש ולצפות את
לדף הרשומה
12
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל IliAsh אלא אם צויין אחרת