00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X
קוד חופשי

"פורים" נמצאו 2 פוסטים

אוזני המן כבר ממזמן הם לא רק אוזניים

אוזני המן - הן מלאות בפרג, תמרים, שוקולד ואפילו חלווה, ניתן למצוא אותן על המדפים בכל חג פורים, והן מה זה טעימות. למה קוראים לאוזני המן "אוזני המן"? מהם ערכיהן התזונתיים? אוזני המן הינם המאכל המובהק של חג הפורים  עדיין לא ממש ברור הקשר בין המאכל המתוק לבין המן ואוזניו. מקור אוזני ההמן הוא בקהילות יהדות אשכנז, שם נהגו לקרוא למאכל בשם "מהן טאשאן" שפירושו כיס פרג ומדובר במאפה כיסונים ממולאים בפרג שנהגו לאכול בפורים.  כמה קלוריות יש באוזני המן? ממוצע הקלוריות של אוזני המן   העשויה בצק וממולאת בפרג, חלווה, שקדים, תמרים או שוקולד, מכילה בין 150 ל-200 קלוריות, אך מי מאיתנו מסתפק באחת?  מה  היתרונות והחסרונות הבריאותיים של כל אחד מהמילויים. הפרג  הינו רכיב תזונתי אקזוטי במיוחד. נהוג להוסיף אותו לסוגי לחם שונים, לסלטים וירקות ובעיקר בשביל הטעם, הארומה והצבע. בצורתו הטחונה הו משמש כמעבה לאפיה וכמילוי וכחומר "מחבר" בתערובות של מאפים. הפרג  נחשב אחד המזונות העשירים ביותר בסידן: ב-100 גרם פרג יש 1,500 מ"ג סידן. הפרג עשיר במינרלים: אשלגן, זרחן, מנגן ומגנזיום. הוא מכיל 20% חלבון מן הצומח ו-45% שומן. מבחינה קלורית חשוב לדעת כי כל 100 גרם פרג מכיל 530 קלוריות. חלווה  ידועה כעתירת שומן וקלוריות    המורכבות מהרבה סוכר ושומשום ומכילה שומן וגם סידן. כל 100 גרם חלווה מכיל כ-500 קלוריות ו-75 מ"ג סידן, זוהי בהחלט כמות יפה של סידן, אך ספיגתו בגוף נמוכה יחסית.  אגוזים מומלצים כשילוב בכל ד יאטה  ותזונה נכונה (אך בכמות מוגבלת בשל ערכם הקלורי). האגוזים נחשבים עתירי שומן מסוג חד בלתי רווי המפחיתים כולסטרול וידועים גם כמפחיתים את הסיכוי להתפתחות מחלות לב.  כל 100 גרם אגוזים מכילים 550 עד 690 קלוריות, כשיותר ממחציתם מקורם בשומן וכ-20% חלבון, מסיבה זו משמשים האגוזים כמקור איכותי לחלבון בקרב צמחוניים.  בנוסף, האגוזים מכילים מינרלים חשובים דוגמת: מגנזיום, אבץ, מנגן וכן עשירים בויטמין E ובסיבים תזונתיים. תמרים עשירים באשלגן ומגנזיום שהוא מינרל הידוע בהשפעתו המרגיעה. תמרים מכילים חומצה פולית וסידן והם עשירים בסיבים תזונתיים ולכן מסייעים לפעילות מערכת העיכול. כל 100 גרם תמרים מכילים כ-290 קלוריות. 
לדף הרשומה

משלוח מנות לפורים שיגרום לכם מצב רוח והנאה ללא רגשי אשמה

10/03/2014
לכבוד פורים החלטתי להביא לכם משלוח מנות שונה שישפר את מצב הרוח שלכם ויתן לכם הרגשה של התרוממות ושמחה מבלי להכנס לדיכאון על שהדיאטה נהרסה וללא רגשי אשמה מיותרים. הכוכב סרוטונין לסרוטונין תפקיד ראשי בתחושות וברגשות הקשורים ל"מצב הרוח"כגון: התרוממות רוח,התעלות ואופוריה. בדומה להשפעת סמי ההזיה אקסטזי ו - LSD. מונע תחושת דכדוך ומגביר את תחושת השובע. החומר התגלה בשנות החמישים,מחקרים שצפו בהתנהגות בבעלי חיים לימדו על פעולתו של  "כימיקל הרגש"  קופים שלקו במיעוט סרוטונין קפצו מעץ לעץ בצורה מסוכנת ונועזת,והיו יותר מועדים מאחרים לנפילות ופציעות. מאוחר יותר החלו לבדוק את השפעת הסרוטונין על בני האדם. המחקרים היום מתמקדים בהשפעות של מחסור הסרוטונין ובאפשרויות לחקות את החומר על ידי תרופות.היום אפשר להגביר את רמות הסרוטונין במוח באמצעות האוכל ולהגביר את מצב הרוח המרומם על ידי מזונות שונים. כוכב היום סרוטונין בתחפושת  אי אפשר לקבל את הסרוטונין ישירות מהמזון משום שהוא לא יגיע פעיל למוח.על כן הוא צריך את עזרתו של טריפטופן אחת מ- 20 חומצות אמיניות (חומרי הבניין של החלבונים)הנפוצות בטבע. תאי הגוף אינם מסוגלים לסנתז אותה לכן היא מהווה חומצת אמינו חיונית שאפשר לקבל אותה על ידי המזון שאנו אוכלים.בשיתוף פעולה עם האינסולין בדם תורם לקליטת הסרוטונין. מזונות עשירים בחומצת האמינו טריפוטפן מעודדת יצור הסרוטונין בגוף. מזונות עשירים בסרוטונין בננות,אננס,אגוזי מלך,לחמים מחיטה מלאה. מזונות עשירים בטריפטופן טריפטופן נמצא בכל המזונות העשירים בפחמימות - בוטנים,אגוזי קשיו,תמרים,צימוקים,שיבולת שועל, קוואקר, גרנולה,נבט חיטה,גרגירי חומוס,שומשום,בטטה תרד,פפאיה,בננות,אורז מלא,לחם מלא,וחיטה מלאה. אילו מזונות יעניקו לנו חיוך על השפתיים והתרוממות רוח כדאי לאכול מאכלים שבהם אחוז הטריפטופן גבוה.פחמימות מעלות את רמות האינסולין בדם, שמסייע בתחרות של הטריפטופן נגד חומצות אמינו אחרות,נותן לה קדימות ומקדם את יצירת הסרוטונין המיוחל.בשילוב עם מאכלים עשירים בחלבון כמו גבינות ומוצרי חלב אחרים אפשר להגיע לאפקט מתמשך על מצב הרוח והשובע. עדיף לוותר על גלידות או שוקולד מאכלי פחמימות עתירי שומנים שהשפעתם על רמות הסרוטונין קצרות מועד. נצלו את משלוח המנות לפורים כדי לשמח את היקרים לכם.
לדף הרשומה
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל מזון למחשבה1 אלא אם צויין אחרת