00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"שמרים" נמצאו 7 פוסטים

פיצה ביתית

          מתכון לפיצה ביתית בשבועות האחרונים הכנתי בבית ,כל פעם אנו מזמינים  פיצה בעלות של כ70 שקל בערך עם תוספות  לכן החלטתי להכין לבד.ישר הפשלתי שרוולים והכנתי כמות גדולה של בצק ,לאחר שתפח חילקתי למנות והקפאתי.(מומלץ להקפיא עד 1 חודש) לא להבהל מהפוסט הארוך ,הפיצה מאוד קלה להכנה. רוטב לפיצה אני גם מכינה מקפיאה במנות .(לאחר ההתפחות) תבניות: הכי טוב עם התבנית לפיצה העגולה עם החורים הבצק נאפה יותר מהר. אפשר גם עם תבנית פאי,תבנית של התנור,תבנית 26 צירפתי תמונות להמחשה. מצרפת גם מתכון לרוטב פיצה שהכנתי-כמובן אפשר גם רוטב פיצה מוכן. לממהרים אפשר להכין את הפיצה ללא התפחה: לאחר עיבוד הבצק משהים מכוסה כ15 דקות למנוחה את הבצק ומתחלים לעבוד איתו. אני לא כל כך אהבתי את מירקם הבצק.עדיף עם ההתפחות. אבל לממהרים זה פיתרון מצויין. חומרים לבצק : כוס מידה סטנדרטית הכמות מתייחסת לתבנית אחת גדולה של התנור או 2 מגשים של תבנית פאי או תבנית 26-28 או ל2 תבניות של תבנית רשת לפיצה(מצורפת תמונה) אנחנו אוהבים את הבצק דק. יש לרדד את הבצק דק 500 גרם קמח לבן רגיל 1/4 כוס שמן זית 1 כף שמרים יבשים(בטריים 25= גרם) 1/4 כפית סוכר 1 כפית מלח 1 כוס מים פושרים(להתחיל עם 3/4 כוס) הכנה: לשים את כל החומרים בקערת המיקסר(למי שאין ,בקערה עמוקה וללוש ביד)להפעיל את המיקסר על מהירות הכי נמוכה להוסיף בהדרגה את המים ,ללוש כ10 דקות עד שמקבלים כדור בצק.עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים כ1 שעה. לאחר התפיחה הראשונית לשים 5 דקות נוספות ומתפיחים שוב עם ניילון נצמד.התפחה בערך כ-50 40 דקות תלוי במזג האוויר(בחורף לוקח מעט יותר זמן).. הכנת הפיצה: מחממים תנור על חום הכי גבוה כ10 דקות מרדדים בצק  (לא עבה ) על משטח מעט מקומח מעבירים לתבנית ששומנה וקומחה מעט אפשר להיעזר עם האצבעות לרידוד הבצק. מורחים מעט שמן זית על הבצק בשוליים מורחים רוטב פיצה ,מעל מגרדים גבינה שאוהבים:עמק/מוצרלה/בולגרית אפשר להוסיף תירס/ירקות/זיתים/בצל ועוד מכניסים לתנור החם,מורידים טמפרטורה ל180 מעלות אופים כ30  דקות או יותר(תלוי בתנור)   רוט ב פיצה:מתאים גם לפסטה חומרים: הכמות מתאימה לכמות הבצק.
לדף הרשומה

לחם עם קמח מלא

לחם חמוציות עם קמח מלא. טעים מאוד ! אני מכינה כמות ומקפיאה בפרוסות. לחם טעים עם מעט חמצמצות של החמוציות. לחילופן אפשר להשתמש באגוזים/צימוקים כמות כ -3 כיכרות חומרים: 500 גרם קמח מחיטה מלאה 500 גרם קמח לבן 25 גרם שמרים-(השתמשתי בטריים של הקוביה)או 1 כף שמרים יבשים. 1 כף מלח 1 כפית סוכר חום/לבן 2 כפות שמן זית(אפשר גם קנולה למי שאין) חמוציות מיובשות(לאחרונה ראיתי שיש גם לא ממתוקות בחניויות טבע ובחנויות אורגניות) מים להתחיל עם 500 מ"ל (כ2.5 כוסות) הכנה: לשים את כל החומרים בקערה חוץ מהחמוציות והמים להתחיל ללוש על מהירות נמוכה להתחיל להוסיף את המים בהדרגה ללוש כ 2  דקות ,להגביר מהירות וללוש עוד 8 דקות בערך אם הבצק יבש להוסיף עוד מים אבל רק בהדרגה. לשמן את הידיים בשמן קנולה או זית ,(חוץ מה2 כפות) למרוח את הבצק מכל הצדדים בשמן להשאיר לתפיחה כ45 דקות.(מכוסה) לאחר התפיחה הראשונה מחלקים את הבצק ל 3 חלקים כל חלק לפזר  בתוך הבצק חופן חמוציות ליצור צורות. להניח בתבניות אפיה . להשאיר לתפיחה נוספת כשעה וחצי או פחות (תלוי במזג האוויר) לאחר התפיחה לחרוץ את הלחם בסכין חדה בעדינות לפזר מעט קמח מלא ולאפות 10 דקות על 200 מעלות,לאחר מכן להנמיך ל180 מעלות ולאפות עוד 15 דקות בערך(תלוי בתנור) להוציא לכסות במגבת(אם אוהבים לחם רך) בהצלחה. כמה טיפים לאפיה מוצלחת: http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1886185  
לדף הרשומה

סמבוסק גבינה

סמבוסק במלית גבינה סמבוסק בג`בְּן" (גבינה מלוחה עיראקית) אני זוכרת שסבתי עליה השלום הייתה מכינה כמויות אדירות של המאפה הטעים הזה (לא רק בשבועות)את "הסגירה" של הבצק היתה מבצעת במפתח,אז היו מפתחות מברזל של החדרים למי שזוכר .המלית הייתה מ"ג`בְּן"גבינה עירקית מלוחה מוצקה שסבי עליו השלום היה מכין. היום ניתן למצוא את הגבינה בכמה שווקים. אני הכנתי עם גבינה צפתית . ניתן להקפאה לאחר האפיה. החומרים לבצק: 25 גרם שמרים טריים 500 גרם קמח לבן 100 מרגרינה אני משתמשת בטעם חמאה (או חמאה)מומסת 2 חלמונים..
לדף הרשומה

עוגת שמרים

    עוגות שמרים במבחר מליות   בצק מעולה שאני תמיד מכינה ממנו מלית אחרת. זה הזמן לנצל את הקמח שיש לכם בבית. אפשר כל מלית. הכמות מספיקה ל-6 כרוכיות ול-2 עוגיות שושנים, הבצק קל מאוד לרידוד. אפשר להחליף את החמאה במרגרינה ואת החלב במים פושרים . החומרים: 7-6 כוסות קמח לבן רגיל 3/4 כוס סוכר 1 כפית מלח 1 שקית שמרית (50 גרם) 200 גרם חמאה מומסת 4 ביצים גדולות 1 כפית תמצית ווניל 1/2 כוס חלב פושר מעט שמן הכנה: - בקערה מערבבים קמח,סוכר,מלח,שמרים,יוצרים גומה ומוסיפים את שאר החומרים,חוץ מהשמן  - לשים 5 דקות,עד שהבצק חלק וגמיש,אם יש צורך מוסיפים מעט קמח בזמן הלישה.  - משמנים את כפות הידיים בשמן והופכים ביניהן את כדור הבצק,לצפות אותו בשיכבה דקיקה של שמן.  - מחזירים את הבצק לקערה,מכסים ומניחים להתפחה,עד שהבצק מכפיל ניפחו.מוציאים אוויר,לשים כמה דקות שוב,ומתפיחים בערך שוב חצי שעה. - מחלקים את הבצק ל-6 חלקים. ליצור צורות להתחיל למלא את מה שבחרנו  ,להשאיר להתפחה. חשוב לפני מריחת המילוי לשמן את  הבצק קלות,אני הברשתי בשמן קנולה למרוח חלמון ביצה לאחר שלב העיצוב. לאפות בתנור מחומם מראש 170 מעלות(תלוי בתנור) לאחר שהעוגות מוכנות אני מברישה אותן בסירופ מתוק(לא חובה)     הערות : אפשר להכין רולדות,קוראסונים  שושנים,צמות.  למרוח מה שאוהבים ,להבריש  בחלמון ביצה ,לאפות עד להזהבה.  בקורואסון:מרחתי נוטלה. בשושנים:קינמון סוכר קקאו. בצמות :ממרח נוטלה בקרנאץ:ממרח תמרים. במלית פרג כמות פרג לכל הבצק:מלית פרג פרווה: חומרים: 2 כוס מים 2 כוס סוכר חצי כוס דבש 400 גרם פרג טחון,להשתדל לקנות טרי בחנות תבלינים 8 כפות סולת קליפה מגוררת מלימון אחד 6 כפות מיץ לימון הכנה: מרתיחים מים סוכר ודבש,מוסיפים את הפרג ואת הסולת ומערבבים מעל להבה נמוכה דקה או שתיים,עד שהנוזלים נספגים. מסירים מן  האש ומוסיפים את הקליפה והמיץ מערבבים ומצננים. חשוב לפני מריחת המילוי לשמן את  הבצק  קלות  ,אני הברשתי בשמן קנולה. לאחר שהן יצאו מהתנור,הברשתי אותם  בסירופ רותח,שמורכב :משקית וניל,כוס סוכר וכוס מים. מברישים את
לדף הרשומה

רולדת פרג

כרוכית פרג מבצק נהדר שאני מכינה ממנו המון מאפים: קוראסונים ,לחמניות ועוד כמות הבצק  מספיקה ל-6 כרוכיות. הבצק קל מאוד לרידוד. לפרווה: אפשר להחליף את החמאה במרגרינה ואת החלב במים פושרים. החומרים: 7-6 כוסות קמח 3/4 כוס סוכר 1 כפית מלח 1 שקית שמרית (50 גרם) 200 גרם חמאה מומסת 4 ביצים גדולות 1 כפית תמצית ווניל 1/2 כוס חלב פושר מעט שמן הכנה: בקערה מערבבים קמח,סוכר,מלח,שמרים,יוצרים גומה ומוסיפים את שאר החומרים,חוץ מהשמן לשים 5 דקות,עד שהבצק חלק וגמיש,אם יש צורך מוסיפים מעט קמח בזמן הלישה. משמנים את כפות הידיים בשמן והופכים ביניהן את כדור הבצק,לצפות אותו בשיכבה דקיקה של שמן. מחזירים את הבצק לקערה,מכסים ומניחים להתפחה,עד שהבצק מכפיל ניפחו,לשים שוב מוציאים אוויר. מחלקים את הבצק לחלקים וממלאים בפרג או כל מלית אחרת. אפשר למרוח חלמון ביצה לפני האפיה. לאפות בחום בינוני כ170 מעלות בתנור שחומם מראש מלית פרג פרווה: 2 כוס מים 2 כוס סוכר חצי כוס דבש 400 גרם פרג טחון,להשתדל לקנות טרי בחנות תבלינים 8 כפות סולת קליפה מגוררת מלימון אחד 6 כפות מיץ לימון הכנה: מרתיחים מים סוכר ודבש,מוסיפים את הפרג ואת הסולת ומערבבים מעל להבה נמוכה דקה או שתיים,עד שהנוזלים נספגים. מסירים מן  האש ומוסיפים את הקליפה והמיץ מערבבים ומצננים.   מקור:דנית סלומון   טיפים לאפיה מוצלחת: http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1886185
לדף הרשומה
12
תגיות
המתכונים שלי גם פה
גם אני ב foodpage.co.il
קוביית קוד חופשי

מוזמנים לבלוג נוסף שלי שעוסק:

בהמלצות לספרים,בריאות,צרכנות,

תמונות מטיולים ועוד.

כדאי להתעדכן במייל/במסר.

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2159924

קוד חופשי

זכויות היוצר על התמונות

והתכנים  שייכים

לאילנית12(דליה)

אין לשכפל,להפיץ ,לצלם,

להעתיק,למכור,לפרסם,

או לעשות כל שימוש מסחרי

מתוכן הבלוג.

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל אילנית12 אלא אם צויין אחרת