00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"קובה" נמצאו 3 פוסטים

שפטה קציצות בשר

  אחרי המתוקים של חג פורים הגיע הזמן לאזן עם תבשיל   "שפטה "-קציצות/קבבים מבושלים ברוטב מאכל עיראקי.   חומרים: סיר רחב 500 גרם בשר טחון 1 בצל קצוץ דק דק וסחוט מנוזלים 2 כפות רסק עגבניות 1/4 כוס מים מדולל עם הרסק או מעט יותר 3/4 כפית בהרת לבישול/קובה מלח,פלפל שחור לפי הטעם 1 חבילה פטרוזליה קצוצה דק דק שעועית ירוקה/אפונה  (לא מחייב.) הכנה: שמים בקערה רחבה את הבשר, הבצל,הפטרוזיליה התבלינים  מערבבים ולשים כ 5 דקות. יוצרים קציצות בידיים רטובות בצורת קבב  ומכניסים למקרר כחצי שעה בערך או יותר. לאחר מכן לחמם סיר עם 4 או 5  כפות שמן ,כשהשמן חם מכניסים בזהירות את הקציצות מחכים כמה דקות והופכים ממש בעדינות מוסיפים את הרסק שמדולל במים מביאים לרתיחה מנמיכים להבה ומבשלים כ10 דקות. לאחר מכן מוסיפים שעועית ירוקה/אפונה וממשיכים לבשל כ15 דקות נוספות. מגישים עם אורז. בהצלחה למכינים!  
לדף הרשומה

קובה במיה עירקית

מרק קובה במיה עיראקית הבמיה הטרייה בשווקים,כדאי לקנות את הבמיה קטנים . הסוד של הקובה טמון במעטפת הדקה ככל שהקובה תהייה דקה ככה תהיה יותר טעימה. אפשר לאכול בתור מרק או לבשל אורז ולמזוג מעל קובה ורוטב במיה. יש להכין את כל המצרכים לפני ההכנה. כדאי להכין קודם את הקובות ולאחר מכן את המרק. (בסוף המתכון מצרפת קישור לקובה סלק אדומה גם מעולה) כמות:כ15 כדורים סיר רחב למעטפת: למעטפת: כוס חד פעמית שתיה קרה 2 כוסות סולת חצי כפית מלח 1 כוס מים הכנת המעטפת: לשים סולת בקערה מלח,להוסיף את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב לערבב היטב בעזרת הידיים עד לקבלת בצק רך. אצלי הכמות הייתה בדיוק אם הבצק מאוד יבש להוסיף בהדרגה כמה טיפות מים אם מאוד רטוב להוסיף מעט סולת. העיסה אמורה להיות גמישה.     למלית: 200 גרם בשר טחון חופן פטרוזיליה טרייה קצוצה חופן עלי כרפס טריים קצוצים 1 בצל קטן קצוץ דק וסחוט מנוזלים 1 כפית תבלין בהרת לקובה מלח,פלפל שחור. לערבב הכל בקערה ולהניח בצד. הכנת הקובה:יש להכין קערה עם מים נוטלים ביד חופן בצק  בערך בגודל של אגוזי מלך משטחים אותו על כף היד כמו פיתה , ליצור מעין גומא קטנה ומניחים במרכז כפית גדושה  מתערובת הבשר   מגלגלים בידיים רטובות.מניחים במגש את כל הקובות. להשתדל להכין מעטפת דקה.   חומרים למרק:   1בצל בינוני קצוץ דק 250  גרם במיה  שהוצאנו את העוקץ ממנה שטופה ומסוננת ממים 3 כפות רסק עגבניות 2 כפות מיץ מלימון טרי 2 שיני שום טרי קצוץ פלפל שחור מלח, 1/4 כפית בהרת לקובה 1/4 כפית סוכר 4 עגבניות גדולות אדומות מגורדות. הכנת המרק: מזהיבים בשמן את הבצל מוסיפים את הבמיה ומטגנים אותה כ5 דקות בערך מערבבים מדי פעם בעדינות,מוסיפים את שאר החומרים מערבבים קלות מוסיפים מים רותחים קצת מעל גובה המרק מביאים לרתיחה .מתחילים להוסיף קובה אחר קובה (לא בבת אחת) לאחר שסיימנו לוקחים כף ארוכה ומערבבים בעדינות כדי לבדוק שהקובות לא נדבקו לסיר. מכסים את הסיר מנמיכים להבה ומבשלים כ20-25 דקות. בהצלחה .   קובה סלק עיראקית:
לדף הרשומה

קובה סלק עיראקית

                                      .           קובה סלק עירקית קובה "שוונדר".   קובה ממטבחה של אימי עליה השלום. כשיש לי זמן וחשק אני מכינה את הכדורי קובה ומקפיאה בשקיות. כשבא לי אני מכינה רק את הרוטב. החומרים בערך ל 15 כדורים   למלית: 200 גרם בשר טחון ,או עוף טחון.(במקור בשר) כמה עלים של פטרוזליה וכרפס קצוצים 1 בצל קצוץ וסחוט מלח פלפל שחור בהרת לקובה מעט פפריקה חריפה(.לא חובה) למעטפת: 2 כוסות סולת(200 cc) חצי כפית מלח 1 כוס מים (200 cc)(להתחיל עם 3/4 כוס (אם מעוניניים שהמעטפת תצא רכה רכה,ניתן להוסיף לתערובה כ2 כפות שמן,אבל יתכן שתצטרכו להפחית מעט מהמים) לרוטב:2 סלקים פרוסים ואחד מגורד(סה"כ 3  )-לעיתים אני מוסיפה עוד סלק מגורד אם אני מבחינה שהרוטב לא מספיק אדום.  תבלין בהרת לקובה מלח פלפל שחור מיץ מלימון שלם כפית סוכר. הוראות למעטפת: שופכים את הסולת לקערה,מוסיפים את המלח והמים,ולשים,העיסה צריכה להיות גמישה,אם היא קשה להוסיף מעט מים,אם היא רטובה להוסיף מעט סולת. הכנת המילוי: מערבבים את כול החומרים בקערה. ומתחילים למלות את הקובות.:לוקחים חתיכה ומשטחים כמה שיותר  דק ,ליצור גומה,לשים את  תערובת הבשר ולסגור ולגלגל  לכדור בידיים רטובות. (אני הייתי מרטיבה את הידיים מידי פעם.) הרוטב: להרתיח מים להוסיף את הסלק והתבלינים. להחליק את הקובות בעדינות ,המים צריכים לכסות את הקובות. לבשל 10 דקות אש בינונית,ואחר כך 20 דקות על אש נמוכה. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך,הטעם צריך להיות מעט חמצמץ. אוכלים בתור מרק,או עם אורז לבן הערות: המעטפת צריכה להיות דקה,אחרת הקובה יוצאת קשה ולא טעימה.   בתיאבון.   טיפים במטבח שנוסו על ידי: http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1869509
לדף הרשומה
תגיות
המתכונים שלי גם פה
גם אני ב foodpage.co.il
קוביית קוד חופשי

מוזמנים לבלוג נוסף שלי שעוסק:

בהמלצות לספרים,בריאות,צרכנות,

תמונות מטיולים ועוד.

כדאי להתעדכן במייל/במסר.

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2159924

קוד חופשי

זכויות היוצר על התמונות

והתכנים  שייכים

לאילנית12(דליה)

אין לשכפל,להפיץ ,לצלם,

להעתיק,למכור,לפרסם,

או לעשות כל שימוש מסחרי

מתוכן הבלוג.

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל אילנית12 אלא אם צויין אחרת