00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"עוגה" נמצאו 18 פוסטים

עוגת לינצר

  עוגת לינצר.   הגשם כבר הגיע אלינו. אין כמו פרוסת עוגה ביתית עם כוס תה חם בחורף  כשהגשם מטפטפף לו מבעד לחלון.   עוגה טעימה קשה להפסיק לנשנש אותה..  מקור המתכון:נירה שויאר עם כמה שינויים קלים שלי. השתמשתי בתבנית פאי מס' 26   מידת הכוס  240 סמ"ק(לפי הספר) לחמם תנור בחום בינוני   חומרים:   2 1/2 כוסות קמח(350 גרם) 150 גרם שקדים טחונים  טבעיים ללא קליפה 3/4 כוס סוכר 3 חלמונים(מס' 1) 2 כפות ברנדי(לא היה לי-אני שמתי חלב קר) קליפת לימון מגוררת קורט מלח 300 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות(במקור מרגרינה) ריבה אדומה חלקה   הכנה: להכניס את החומרים לקערת המיקסר ללוש מעט  בוו גיטרה עד שכל החומרים מתגבשים ונוצר בצק(אפשר ללוש ביד) (ללוש  מעט, הבצק עדין) "אוספים" את הבצק עוטפים ומכניסים למקרר בערך כשעה.   לקמח משטח עבודה ,לקחת 2/3 מהבצק  ולשטח אותו על תבנית משומנת כול הדפנות. למרוח בנדיבות ריבה. להכין מהבצק פסים של שתי וערב  ולהניח מעל הריבה. למרוח חלמון ביצה על הפסים. לאפות בחום בינוני כ35 -40 דקות עד שהבצק שחום מלמעלה. לצנן את העוגה ורק אז לשחרר מהתבנית. לחתוך כשהיא מתקררת. מומלצת מאוד!        
לדף הרשומה

עוגת פרג

  נשאר לי פרג  טח ון טרי הכנתי הרגע עוגת פרג ואגוזים מהירה .   עוגת פרג ואגוזים חומרים2: תבניות אינגלייש קייק ,כוס מידה -250 240 סמ"ק 3 ביצים גדולות מופרדות 1 כוס קמח תופח 1/2 כוס אגוזי מלך שבורים גס 1 כוס פרג טחון טרי (100 גרם) 1 כוס סוכר או פחות,לפי טעמכם(חצי ישמש להקצפה) 1 כפית תמצית וניל 3/4 כוס שמן 1/2 כוס נוזלים: מיץ/חלב הכנה: מקציפים חלבונים עם חצי כוס סוכר. בינתיים מערבבים בקערה את הקמח עם האגוזים מערבבים ומוסיפים את שאר החומרים. מערבבים היטב. מוסיפים את החלבונים  המוקצפים ומערבבים בעדינות. יוצקים לתבניות משומנות ואופים בחום בינוני 170 מעלות בתנור שחומם מראש  כ35-40 דקות עד שקיסם שננעץ יצא יבש.      
לדף הרשומה

טורט קצפת

עוגה לב עם קצפת שהכנתי בעבר ולא מזמן ניזכרתי בה.  עוגת טורט פשוטה טעימה ומרשימה.. את המתכון קיבלתי ממנהלת פורום בישול לילדים-מדינת ישראל 1 התמונה השניה שייכת לה.  טורט קצפת ואגוזים חומרים:כוס מידה 200 cc 6 ביצים גדולות 1 שקית סוכר  וניל. 1 כוס קמח תופח מנופה גרידה מחצי לימון + 2 כפות מיץ לימון חופן אגוזים קצוצים 3 כפות שמן 1/2 1 כוסות סוכר 4 כפות ליקר כלשהו (דליה:אם אין, אפשר מיץ ענבים/תפוזים)   אופן ההכנה:   להפריד ביצים ולהקציף לקצף קשה את החלבונים עם הסוכר (את הסוכר מוסיפים בהדרגה בכמה פעמים).   בקערה נפרדת : מערבבים היטב את החלמונים ומוסיפים אליהם את גרידת הלימון, הליקר,השמן,הוניל, מיץ לימון,  ומערבבים היטב. לאחר מכן להוסיף את החלמונים לחלבונים בעדינות ותוך קיפול, אח"כ את הקמח ,ממשיכים לערבב ומוסיפים  בסוף את האגוזים הקצוצים. לאפות בתבנית 26, כ-40 דקות -בחום בינוני עד שקיסם יוצא יבש (עדיף בתבנית 24 יוצא יותר גבוה) . הרטבת פנים העוגה : לאחר שמוציאים את העוגה מהתנור ,מקררים :מכינים כוס נס קפה (1 כפית שטוחה נס קפה + 2 כפיות סוכר וללא חלב) לחלק את העוגה ל- 2 להשקות אותה בשני חלקי העוגה עם משקה הנס קפה שהוכן.(לצקת בהדרגה בכף על כל העוגה) ציפוי וקרם לעוגה : 1 שמנת מתוקה + 3/4 כוס חלב קר + 1 שקית אינסטנט פודינג וניל - להקציף היטב  למרוח באמצע העוגה לסגור עם החלק העליון של העוגה ושוב לצפות מעל העוגה ובצדדים.(אפשר כמות כפולה של קרם קצפת) עוגה פשוטה טעימה ומרשימה. אני קישטתי מעל הקצפת  תות שדה ובצדדים מעט אגוזים.   שבוע טוב לכולם. כמה בדיחות  מעולות: http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1894495 .  
לדף הרשומה

טיפים לאפיה מוצלחת

23/01/2011
טיפים לאפיה מוצלחת   כמה טיפים שצברתי במשך האפיות שאפיתי .   יש לציין שמעולם לא למדתי קונדיטוריה ,ולא הייתי בסדנאות אפיה   הכל מניסיון אישי ויש לי עוד הרבה ללמוד. מגיל 12 כבר הייתה לי מחברת מתכונים מסודרת לתפארת. המתכון הראשון היה כבר בגיל 12(כדורי שוקולד). כתבתי את הרשומה עקב מס'שאלות במייל ובמסרים על  טיפים לאפיה. לכן החלטתי לשתף,חלקכם בטח כבר יודעים אבל לטובת המתחילים החלטתי לפתוח רשומה. אתם מוזמנים  גם להוסיף טיפים מניסיונכם האישי . אז  קדימה מתחילים: קודם צריך להתבונן במתכון ולראות על איזה כוס מידה מדובר. יש להכין מראש את כל החומרים מראש על השיש/על השולחן. לחמם את התנור מראש ,החום שאני משתמשת בין 170 -180 מעלות   יש לשמן את התבנית כולה כולל הדפנות.   אם החלטתם להשתמש בנייר אפיה ,להרטיב מעט את התבנית  בכמה טיפות מים והנייר  יצמד היטב ולא "ירקוד". תבנית האפיה צריכה להיות במשך האפיה במרכז התנור. לעולם לא לפרוס עוגה כשהיא חמה. אם החלטתם לשלוף את העוגה מהתבנית ,יש צורך לחכות להתקררות בטפרטורת החדר בלבד. (לא לשכוח לשים מתחת צלחת מתאימה). בצק פריך :ללוש בוו גיטרה או במעבד מזון דקה או שתיים. אם מופיעה חמאה/מרגרינה במתכון  להשתמש בחמאה קרה חתוכה לקוביות. רצוי לקרר את הבצק במקר לפני  רידוד הבצק. הקצפת  חלבונים רק בקערה יבשה. את הסוכר לא להוסיף בבת אחת אלא בהדרגה.   הקצפת קצפת שמנת מתוקה עם 2 כפות אבקת סוכר    מיכל הקצפת צריך להיות קר מאוד. להשתמש בשמנת להקצפה 38 %. קרם קצפת פודינג וניל/שוקולד מופיע  בהוראות בגב האריזה כוס חלב קר(200 cc) אני מוסיפה רק 3/4 כוס חלב  כך הקצפת  יציבה יותר. עוגה חלבית אפשר להמיר לפרווה: בשמנת להקצפה פרווה (לאחרונה התחלתי להשתמש של "השף הלבן") במקום חלב:חלב סויה בטעם וניל או  נקטר מיץ תפוזים מופיע יין בעוגה ולא אוהבים? שימו מיץ ענבים קמח: חשוב לנפות קמח מכמה סיבות: חשש לאבנים/תולעים נותן מירקם אוורירי לעוגה,מונע גושים בעוגה. מופיע במתכון קמח תופח ויש לכם קמח רגיל לבן? על כול כוס תוסיפו 1 כפית אבקת אפיה כשמצויין בעוגה ל"קפל" חלבונים חשוב להוסיף את קצפת
לדף הרשומה

עוגת גבינה עם בצק פריך

                             עוגת גבינה עם בצק פריך עוגה טעימה  שרק  "מיישרים" השתמשתי בתבנית מקרטון של ניקול -מצורפת תמונה.(מידה:28.5/19.2 ) והיום (דצמבר 11 השתמשתי בתבנית עגולה מס' 26) יש לחמם את התנור מראש. העוגה אצלי נאפתה אחרי 45 דקות. לשים לב  לעוגה לאחר 40 דקות,במידה והעוגה מתחילה להשחים לשים על העוגה ברפרוף נייר אפיה ולהמשיך לאפות. חומרים לבצק: 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 3 כפות סוכר 1 ביצה 1 שקיק סוכר וניל גרידת לימון 1 כוס וחצי קמח תופח(כוס סטנדרטית 240 סמ"ק) 3 כפות מים קרים(להתחיל עם 2 כפות). הכנת הבצק: לשים את כל החומרים במעבד מזון או ללוש ביד כולל המים הקרים אם הבצק יבש מאוד להוסיף את הכף מים הנותרת ללוש מעט עד שמקבלים בצק –עניין של דקות ספורות. משמנים את התבנית כולל שוליים(חשוב) לאסוף את הבצק ולשטח אותו בין האצבעות את הבצק משטחים רק על תחתית התבנית(ללא הדפנות). דוקרים במזלג את הבצק  מכל ההצדדים על מנת שלא יתפח.     חומרים:להכנת העוגה 5 ביצים מופרדות מס'1 1 גביע שמנת חמוצה 9% (200 מ"ל) 500 גרם גבינה 5% 4 כפות קורנפלור 4 כפות אבקת פודינג אינסטנט וניל 3/4 כוס סוכר לעוגה או פחות-לפי הטעם חצי כוס סוכר לקצף החלבונים.(בנוסף) גרידת לימון חצי כפית תמצית וניל. הכנה: מקציפים את החלבונים ,מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה. מקציפים לקצף יציב. בקערה נוספת: מערבבים  היטב את שאר החומרים. מוסיפים בהדרגה לקערה את קצף החלבונים,אחרי כל הוספה לקפל /לערבב בעדינות את כל החומרים. ליצוק את תערובת הגבינה על הבצק ולהכניס לתנור מחומם מראש 170-180 מעלות לאפות כ45 דקות . להשתדל לא לפתוח את התנור במהלך האפיה. לאחר  גמר האפיה  להוריד את התבנית לתחתית התנור לפתוח את דלת התנור ולחכות כ10 דקות לאחר מכן להוציא אותה מהתנור. ניתן לאחר שהגיעה לטמפרטורת החדר להקציף 1 שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר ולקשט בפירות העונה. לא לפרוס את העוגה כשהיא חמה,פשוט להתאפק..... העוגה טעימה גם ללא שמנת מתוקה. אפשר להקפיא אחרי האפיה.
לדף הרשומה
1234
תגיות
המתכונים שלי גם פה
גם אני ב foodpage.co.il
קוביית קוד חופשי

מוזמנים לבלוג נוסף שלי שעוסק:

בהמלצות לספרים,בריאות,צרכנות,

תמונות מטיולים ועוד.

כדאי להתעדכן במייל/במסר.

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2159924

קוד חופשי

זכויות היוצר על התמונות

והתכנים  שייכים

לאילנית12(דליה)

אין לשכפל,להפיץ ,לצלם,

להעתיק,למכור,לפרסם,

או לעשות כל שימוש מסחרי

מתוכן הבלוג.

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל אילנית12 אלא אם צויין אחרת