00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"בצק שמרים" נמצאו 8 פוסטים

שושני שמרים במלית ממרח לוטוס

24/05/2013
עוגת שמרים טעימה במלית ממרח לוטוס את הממרח רכשתי בסופר. הממרח פרווה.   עוגת השמרים הקלאסית והמרהיבה משתבחת בזכות מלית ממרח לוטוס.   מקור המתכון : על השולחן   חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס”מ: לבצק : 500 גרם (31/2 כוסות) קמח מנופה 1 כפית מלח 25 גרם שמרים טריים או 10 גרם (1 כף) שמרים יבשים 100 גרם (1/2 כוס) סוכר 1 ביצה 100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות 240 מ”ל (1 כוס) חלב פושר למלית: 300 גרם (3/4 צנצנת) ממרח לוטוס לזיגוג: 60 מ”ל (1/4 כוס) מים 50 גרם (1/4 כוס) סוכר   מכינים את הבצק :שמים קמח, מלח, שמרים וסוכר בקערת מיקסר עם וו לישה ומערבלים כמה שניות. מוסיפים ביצה וקוביות חמאה תוך כדי לישה. יוצקים בהדרגה חלב פושר וממשיכים ללוש במהירות נמוכה כ-8-7 דקות עד לקבלת בצק רך וחלק.   מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומשמנים את הבצק בעוד מעט שמן עד שכולו יצופה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי-שעתיים. הבצק יגדיל את נפחו ב-50%.   מרכיבים את העוגה, מתפיחים שוב ואופים: מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות.   מניחים את הבצק על גבי משטח מקומח קלות ומרדדים אותו לריבוע בגודל 50 ס”מ ועובי 1/2 ס”מ. מורחים עליו ממרח לוטוס בשכבה דקה ואחידה בעזרת פלטה מדורגת (או סכין חלק) ומגלגלים את הבצק לגליל. מסירים את הקצוות בעזרת סכין חד וחותכים את הגליל ל-12 פרוסות בעובי 3-2 ס”מ. מעמידים את הפרוסות עם רווחים ביניהן בתבנית, כשהצד החתוך כלפי מעלה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כ-40-30 דקות עד שהפרוסות יגדילו את נפחן ב-50% וייצמדו זו לזו.    מחממים תנור ל-170 מעלות.   אופים כ-30 דקות עד שהעוגה מזהיבה יפה.   מכינים סירופ סוכר ומגישים: בזמן שהעוגה בתנור מביאים לרתיחה מים וסוכר בסיר קטן, מבשלים כ-3-2 דקות ומסירים מהכיריים. מצננים. מברישים את העוגה החמה בסירופ, מצננים אותה לטמפ’ החדר ומגישים.   טיפ :העוגה הכי טעימה ביום הכנתה ולמחרת. אם מעוניינים לשמור לתקופה ארוכה יותר, מומלץ להקפיא את העוגה כשהיא עטופה היטב. להגשה מפשירים בטמפ’ החדר ומחממים קלות בתנור חם. בהצלחה!   המלצה על ספר: הבת הסודית : http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2506250
לדף הרשומה

שבלולי וניל

נזכרתי שהכנתי בעבר את המתכון הנפלא הזה מהספר עוגות בקלי קלות של דנית סלומון שיצא לאור בשנת 2003 שבלולי וניל מבצק שמרים. כמות גדולה שבלולי וניל חומרים לבצק. 7-6 כוסות קמח לבן רגיל(בזמנו השתמשתי בכוס 200 סמ"ק) 3/4 כוס סוכר 1 כפית מלח 1 שקית שמרית-(50 גרם)(או 2 כפות שמרים יבשים) 200 גרם חמאה/מרגרינה 6 חלמונים 1 ביצה גדולה 1 כפית תמצית וניל חצי כוס חלב פושר/מים מעט שמן   חומרים למלית: 6 חלבונים 2 שקיות סוכר ווניל 1 כוס סוכר 1 חבילה פודינג אינסטנט ווניל 2 כוסות צימוקי אוכמניות או צימוקי חמוציות קטנים(אילנית: לא שמתי)   אופן ההכנה: בקערה גדולה מערבבים 6 כוסות קמח,עם סוכר מלח,שמרים,יוצרים גומה במרכז,ומוסיפים את שאר החומרים,מלבד השמן. מערבבים במזלג,ואח"כ בידיים לבצק אחיד.לשים במשך 5 דקות,אם יש צורך להוסיף קמח.(אפשר במיקסר) משמנים את כפות הידיים בשמן,מצפים מעט את הבצק,ומשאירים לתפיחה,עד שהבצק מכפיל את ניפחו. מוציאים אוויר,לשים שוב. מחלקים ל6 חלקים שווים.   הכנת המלית: מקציפים את החלבונים,לקצף יציב ,מוסיפים סוכר,וסוכר וניל בהדרגה,מקציפים לקצף נוקשה.מוסיפים את הפודינג בהדרגה. מרדדים כול חלק בצק לעלה ברוחב 25 ס"מ ובאורך 40 ס"מ.מורחים את העלה בשישית  מכמות הקצף וזורים מעט צימוקים.מגלגלים לכרוכית רופפת מכיוון הצלע הארוכה. פורסים את הפרוסות בערך לעובי 2 ס"מ.משכיבים את הפרוסות ,ומשהים מעט.אופים בחום בינוני במשך כ 20 דקות,או עד שהבצק מזהיב ומלית הקצף מתיבשת מעט. מצננים בתבנית. בהצלחה!  
לדף הרשומה

רולדת שוקולד

09/12/2013
רולדת /סהרונים שוקולד מבצק שמרים על בסיס שמן   מתכון  פרווה . הבצק מעולה רך מאוד גם לאחר יום. המתכון ללא ביצים,למעט ההברשה לפני האפיה אפשר כל מלית כוס מידה סטנדרטי 240 סמ"ק הכמות גדולה,אפשר להכין חצי כמות לאחר האפיה אני מקפיאה,כי העוגות נחטפות..   חומרים: 1 ק"ג קמח לבן מנופה 50 גרם שמרים או 2 כפות שמרים יבשים 1/2 כוס שמן קנולה 1 כפית גרידת תפוז,אם אין אפשר לשים גרידת לימון 1/2 כוס סוכר בשבילי זה הספיק מכיוון שהכנתי עם מלית של ממרח שוקולד 1 כפית תמצית וניל 2 כוסות מים פושרים קורט מלח   הכנת הבצק: לשים בקערה את החומרים היבשים,להוסיף את שאר החומרים עם המים (אני מתחילה עם 1 3/4 כוס לאחר מכן אם צריך מוסיפה את שאר המים אבל אצלי היה בדיוק 2 כוסות) את הקורט מלח אני מוסיפה בסוף. ללוש 10 דקות לאחר הלישה למרוח את היד בשמן ולמרוח את הבצק מכל הצדדים. להשאיר לתפיחה  מכוסה כשעה וחצי(תלוי במזג האוויר  יתכן שיקח יותר זמן אם באותו יום יהיה קריר) לאחר התפיחה הראשונה לחלק את הבצק כ4  או 5 חלקים ולהתחיל למלות אני הכנתי רולדות וסהרונים יוצא כמו גדולה לאחר המלית להתפיח שוב כשעה בערך לאחר מכן למרוח ביצה טרופה ולאפות  ב170 -180 מעלות כ-40- 30 דקות או יותר עד להזהבת הבצק. אני הכנתי עם מלית של  ממרח שוקולד פרה פרווה. אפשר להוסיף אגוזים קצוצים למלית. בהצלחה.   תמונות משוק "פורטובלו" בלונדון: http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2376048
לדף הרשומה

לחמניות ביס עם שוקולד

23/06/2011
  לחמניות במלית שוקולד שהכנתי לפני כחודש. רכות וטעימות !   לחמניות ביס שוקולד טעימות ורכות מתאימות גם לילדים וגם לבה"ס (במקום הכריך עם שוקולד) אצלי נטרפו ע"י המבוגרים חומרים:בערך 20 קטנות תלוי בגודל 1 כף שמרים יבשים(25 גרם טריים) 500 גרם קמח לבן 1/4 כפית מלח 2 כפות סוכר 1 שקיק סוכר וניל 3 כפות שמן קנולה 1 ביצה מים  פושרים בערך 1 כוס(להתחיל עם 3/4 כוס)   למלית: שוקולד מריר/חלב  קצוץ דק ביצה טרופה שומשום הכנה: לערבב את כל החומרים להוסיף את המים בהדרגה. ללוש 8 עד 10 דקות. לכסות היטב ולחכות לתפיחה בערך כשעה אחת. לאחר שעה ליצור פיתה קטנה  לשים כ 2 קוביות שוקולד מריר קצוץ דק  (על משטח מעט מקומח) לגלגל לעיגול ולהניח בתבנית  מרופדת בנייר אפיה כשתפר הבצק  כלפי מטה. להשאיר  מכוסה לתפיחה נוספת כשעה בערך. למרוח ביצה ושומשום. לאפות בתנור  180-170  מעלות (שחומם מראש כ10 דקות) בערך 25 דקות. אפשר להכין ללא השוקולד. בהצלחה וסופ"ש נעים לכולם. "זהות כפולה"-ספרו החדש של רם אורן על גבר שמתחזה לחולה נפש ורוצח את אישתו בדם קר כדי לרשת את הונה כל הפרטים בקישור:   http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=2052424    
לדף הרשומה

סמבוסק אגוזים

סמבוסק מתוק אפוי בנוסח עיראק כוס מידה:200 סמ"ק   החומרים: 1 שקית שמרית 50 גרם 1 ק"ג קמח לבן 200 גרם   מרגרינה 3 חלמונים 3 כפות שמן 1.5 כוסות מים פושרים חצי כוס סוכר או לפי הטעם   למלית: אפשרות אחת: רחת לוקום. אפשרות שניה: מלית שקדים/אגוזים שמורכבת מ- שקדים טחונים  עם מעט קינמון, מעט הל טחון וסוכר. (כל הכמויות לפי הטעם). הכנה: 1. ממיסים את המרגרינה. 2. להכניס את כל החומרים חוץ מהמים לקערה גדולה, לערבב היטב להוסיף את המים להתחיל ללוש .אם הבצק נדבק לידים להוסיף מעט קמח. 3. לכסות את הקערה במגבת ולשים במקום חם. (אני שמה בתנור מכובה כחצי שעה). 4. לאחר חצי שעה בערך להמשיך ללוש ולשים למנוחה של שעה וחצי בערך או עד שהבצק מכפיל נפחו. 5. מכינים משטח עבודה מקומח ומתחילים לעצב צורות. 6. למלא במלית הרצויה,לסגור היטב (אפשר להדק את הסגירה במזלג) 7. להכניס לתנור  שחומם לכ-20 25 דקות בחום של 180 מעלות, עד שהמאפה מזהיב.  יש אפשרות למרוח חלמון לפני האפיה. בהצלחה.
לדף הרשומה
12
תגיות
המתכונים שלי גם פה
גם אני ב foodpage.co.il
קוביית קוד חופשי

מוזמנים לבלוג נוסף שלי שעוסק:

בהמלצות לספרים,בריאות,צרכנות,

תמונות מטיולים ועוד.

כדאי להתעדכן במייל/במסר.

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2159924

קוד חופשי

זכויות היוצר על התמונות

והתכנים  שייכים

לאילנית12(דליה)

אין לשכפל,להפיץ ,לצלם,

להעתיק,למכור,לפרסם,

או לעשות כל שימוש מסחרי

מתוכן הבלוג.

© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל אילנית12 אלא אם צויין אחרת