00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"חגים" נמצאו 13 פוסטים

"מאכלי החגים" ספר בישול

    חג פסח קרב ובא, וזה הזמן להמליץ על ספר זה. ספר אלבום שמכיל לפי סדר הגשה, מנות ממבחר העדות המסורתיים. תמונת הפתיחה בדף הראשון שבספר [לא על העטיפה] שובת לב. זה בית יהודי במלוא מובן המילה: מסורתי, תמונת שולחן: מפה לבנה רקומה חלקה בתחרה. הכלים כלי זכוכית וכסף, ברקע ארון ויטרינה עם מבחר חפצי יודאיקה בכסף. אווירת חג ושבת פותחת את הספר. הספר הוצא בהוצאת "מורג הוצאה לאור".בשנת 93.  קיבלתי מחמותי לרגל אחד החגים. פרקי הספר מחולקים לפי חגי ישראל : ראש השנה, יום הכיפורים, סוכות, חנוכה, ט"ו בשבט, פורים,  פסח , שבועות, ופרק מסכם -שבת. התפריטים והמרשמים שנבחרו לספר לחג הפסח: חרוסת בטעמים שונים, חרוסת בנוסח פס, מפרום בנוסח יהודי לוב, מרוזיה-בשר כבש בצימוקים בנוסח יהודי לוב, קציצות פרסה אורז ועשבי תיבול בנוסח יהודי מרוקו וטורקיה, תבשיל ירקות ובשר בשכבות בנוסח יהודי סוריה, שומר במיץ לימון בנוסח יהודי טורקיה, צ'ימס קניידלך ושזיפים בנוסח יהודי אשכנז, גבעולי ארטישוק ירושלמי ממולאים בנוסח יהודי מרוקו, מרק בשר צח בנוסח יהודי אשכנז, איטריות ירוקות למרק צח בנוסח יהודי אשכנז, יחיני תבשלין לשון ועוף בנוסח יהודי בוכרה, סלט על מנגולד בנוסח יהודי מרוקו, לחמניות מקמח מצות נוסח יהודי טוניס ומרוקו, אגסים אפויים ואגוזים בנוסח יהודי אשכנז, עוגת מצות בטעם תפוזים בנוסח יהודי אשכנז. אז הנה, שבת אחים גם יחד. היום, ובערב פסח כולנו מסובים לשולחן, סבים סבות, כלות וחתנים, כלות מפולין והחתנים מעירק ועוד שילובים של מזרח ומערב. ואפשר למצוא מתכונים שיאחדו את כולם ויערבו לחיך כולם.  סיפר לי מכר שהוא לא מוצא את עצמו בשולחן חמותו. אז הבטחתי לו בהזדמנות ראשונה איזה מתכון עירקי. כאן האיגוד של המנות השונות לכדי תפריט אחד שלם בארוחה אחת, מצא חן בעיני. דברים נוספים שאוהבים אפשר כמובן למצוא בחגים האחרים. הצילומים, :"יוצאים מהדפים" ממש כך. שולחנות חג לתפארת תוך הקפדה לפרטים הקטנים ביותר. הכלים נאים והפרחים שעל השולחן, והצבעים. בכל דף זו חגיגה ממש. אני תמיד אוהבת לעלעל בספרי בישול לפני החג. לשאוב השראה וגם להתכונן לחג. לספר הזה אני חוזרת שוב ושוב לפני כל חג.  זו הזדמנות להכיר מתכונים של בני עדות שונות. 
לדף הרשומה

עוגיות "יו-יו"

        בד"כ את העוגיות האלו מכינים אצלנו לפתיחת צום.   מאחר והכנת העוגיות נדרשת באותו יום, לא הספקתי להכניס מתכון וצילום. העוגיות טעימות ופריכות במיוחד ביום ההכנה ולמחרת. אפשר לשמור אותן ליותר זמן  (עד כשבוע) אבל, זה לא אותו הטעם והן מאבדות מהפריכות.   המתכון: 3-4 ביצים 50 גר` מרגרינה, 3/4 כוס מים, 2 שקיות סוכר וניל / כפית תמצית וניל 1 שקית אבקת אפיה. קמח - כמה שנכנס (בערך חצי קילו).   סירופ סוכר: כוס מים, כוס סוכר, .
לדף הרשומה

מרקחת חבושים ארגמנית

    היום החלטנו להכין מרקחת חבושים.   הטרחה שבקילוף ממש מרפה ידיים. ולמי שבכל זאת מוכן להכין, ולהתאמץ אפשר גם לקבל הקלה. לא לקלף את הקליפה אלא להשאיר אותה. לבשל ריבת חבושים עם מהפרי עם הקליפה.         . ...     לוקחים 8 חבושים. מנקים היטב בעזרת מברשת קרצוף קשה. חותכים ל-4 לאורך. מסירים גלעינים. חותכים לקוביות או פלחים. מבשלים את החבושים עם 1/2 ק"ג סוכר.     אחרי שעה בישול, מוסיפים 1 שקית תמצית וניל וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה.   לבשל על אש נמוכה מאד. שומרים שיישארו נוזלים בבישול והחבושים לא יתייבשו לגמרי.   ההפתעה:   הריבה יוצאת בצבע אדמדם יין ולא הכתום הרגיל כאשר מקלפים את הקליפה.   שומרים בצנצנת.   ושומרים גם על הצנצנת.     .
לדף הרשומה

"טנזייה" - תבשיל פירות יבשים

    את תבשיל פירות-יבשים, ה"טנזייה", נהוג להגיש כתוספת ליד אורז או בשר, בעיקר בחגים ואירועים חגיגיים.   זה טעים. זה חגיגי. זו פצצת אנרגיה. טוב שיש חגים רק פעמיים בשנה.   בראש השנה נהוג להכין "טנזיה". בפסח יש את החרוסת. כמעט אצל שניהם המרכיבים דומים: פירות יבשים ואגוזים.     איך מכינים:   6 בצלים קלופים וחתוכים לרצועות דקות.(אפשר יותר) חופן שזיפים יבשים ללא גלעין. חופן צימוקים לבנים. חופן תאנים יבשות חופן משמשים יבשים שני חופנים אגוזי מלך.   דבש או .
לדף הרשומה

רוטב תפוזים

רוטב תפוזים, במיוחד עבור הפסטייה.        הכנות: כוס מים + חצי כוס סוכר. מיץ מ - 3 תפוזים. פלחי תפוז אחד חתוכים לחתיכות קטנות. כפית מיץ לימון. סלילי קליפת תפוזים - חתוכים מראש בג`סטר. כוס מים + כף קורנפלור.     אופן הכנה:   ראשית להצטייד בסבלנות. להכין ולבשל על אש קטנה.   מרתיחים בקלחת כוס מים וחצי כוס סוכר.        כאשר הרוטב מצטמצם מאד, לפני שהופך לקרמל,  מוסיפים מיץ מ-3 תפוזים ואת פלחי התפוז, חתוכים מתפוז אחד.   .
לדף הרשומה
| הוסף תגובה |
שתף
123
מאילו מדינות מבקרים
free counters
בחירת העורך
אלבום תמונות בתפוז
פתגם היום/ציטוט היום
  • "אוכל, הוא בעצם סמל לאהבה. כשמכינים אותו..
ביקורת מסעדות
עיצוב מטבחים
"הקוראים המשפיעים"
  • בדידותו של קורא המחשבות
  • "המאמינים"
מוצרים-סקירות/המלצות
קוביית קוד חופשי
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל אילה56 אלא אם צויין אחרת