33
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"מסעדה" נמצאו 116 פוסטים

ויקינג - פאב-מסעדה עם אוכל רוסי בתל אביב

23/04/2015
בתחילה החיבור בין מסעדה רוסית לויקינגים יכול להישמע מפתיע אבל בירור מהיר בהיסטוריה של מדינות כמו רוסיה ואוקראינה יכול לגלות קשר אפשרי. הויקינגים, שהגיעו ממזרח סקנדינביה וכונו ורנגים, חצו את הים הבלטי והפליגו בנהרות מזרח אירופה. הם היו לוחמים וסוחרים שעשו חיל והקימו קו מסחר שהגיע עד קונסטנטינופול (איסטנבול). כתבה מפרגנת של רונית ורד ב"הארץ" על המקום הממוקם בתחילת רחוב בן יהודה בתל אביב שלחה אותי לבדוק הכצעקתה. מתברר על פי הכתבה ששמו של המקום הוא דווקא על שמה של ויקי בת זוגו של ניקולאי. היא אחראית על הבישול וההגשה (!) והוא על הבר. בערב ביקורנו שירתה אותנו אישה נחמדה וקומוניקטיבית שכנראה היא ויקי המדוברת בכתבה.     למקום שני חללים נפרדים ומספר שולחנות וכסאות גן על המדרכה. בובת מלצר מקבלת את פני האורחים בכניסה. מרקיזה, גדר מעץ ומספר אדניות מנסים להפריד את היושבים בחוץ מהרחוב אך אלה לא יכולים לרעש המכוניות והאוטובוסים שחדר גם פנימה. ישבנו בפינה של החלל הפנימי. יכולנו לראות את מי שנמצא ברחוב מבעד לחלונות הגדולים אבל לא את הבר שנמצא בחלל השני. לזכות המלצרית ייאמר שהיא שמרה איתנו על קשר סביר במהלך כל הערב. היו מעט מאד סועדים ורוב הזמן ישבנו לבד. לאחר שהתמקמנו ניסיתי לקלוט את המתרחש מסביב. חלק מהקירות היו מחופים בלבנים בגוונים חומים. מסך טלוויזיה שטוח שנמצא על ערוץ האופנה הקרין כל העת תצוגות אופנה. סביר להניח שחלק מהדוגמניות שצעדו על המסלולים הגיעו ממזרח אירופה. החלל היה עמוס בגירויים: תקרת מראה, דגל ישראל, בובות, תמונות, לוחות גיר עליהם כתובים בשפות שונות המשקאות ומחיריהם, ספרי בישול ומשקאות בשפות שונות ועוד. בסך הכול הצליחו ליצור במקום אווירה חמימה ובלתי פורמאלית. על שולחנות העץ הונחו כיסויי ניר, תפריטי המקום (בעברית וברוסית), מלחיה ופלפליה עם פלפל שחור טחון. הפלפל השחור הטחון יהיה מוטיב חוזר על הצלחות שנקבל בהמשך. לאחר התלבטות קצרה בחרנו את בחירותינו. יש לציין שהמלצרית עודדה אותנו לעצור ולא להזמין יותר מידי.     חמוצי הבית (29 ₪) המחמצים הגיעו בטמפרטורת החדר: מלפפונים חמוצים מעשה בית פרוסים, שתי עגבניות מוחמצות חתוכות לרבעים וסלט כרוב בשמן חמניות. המלפפונים היו המוצלחים ביותר. סלט הכרוב נחמד. העגבניות,
לדף הרשומה

Los Burning Tacos – מהמטבח המקסיקני

08/04/2015
המטבח המקסיקני נחשב למטבח עם שורשים עמוקים, עז טעמים וצבעוני. ב- 2010  הכריז עליו ארגון אונסק"ו כעל נכס תרבותי של האנושות. מהמעט שנתקלתי, התרשמתי שמדובר במטבח גס, יצרי ומעורר עניין. בזמנו הופתעתי משילוב שוקולד (קקאו) במנות שאינן קינוח. בפעם הראשונה שאכלתי עוף בשוקולד במסעדה מקסיקנית שפעלה לזמן קצר ברחוב הירקון בתל אביב הרגשתי מעט משונה ומאותגר אבל המנה הייתה טעימה. באותו הרחוב פעלה גם מסעדת "קקטוס" בה ביקרתי פעמים לא מועטות. לצערי במקרים רבים היא נשארה גלמודה. אהבתי אותה היות והאוכל שם היה תמיד שמח וטעים. אני מאמין שכיום היה לה סיכוי טוב יותר. עד לביקור ב"דייגו סאן" לא עליתי על הגל המקסיקני שעובר באזור ולא בדקתי את בתי האוכל המקסיקנים שנוספו לאחרונה לעיר הגדולה. בכדי לשפר את ההרגשה בעקבות הביקור הלא משכנע, החלטתי לבדוק מקום נוסף.  על Los Burning Tacos שמעתי דברים טובים. מדובר במקום קטן עם מספר מקומות ישיבה ברחוב ועוד מספר מקומות ישיבה לצד בר בפנים. הוא נמצא לא רחוק מכיכר מגן דוד (מפגש הרחובות אלנבי- קינג ג'ורג'-שינקין) באזור אורבאני קשוח: תחבורה רבה שמפייחת את האוויר, מדרכות מוכתמות, קהל עובר שממהר לדרכו, תושבי רחוב אקסצנטריים, מבנים מטים לנפול לצד מבנים משופצים שעושים שמח בעין ובלב, אורות ניאון מפיצוציות שכנות ועוד. מתברר ששני חברים שעבדו בעבר במסעדות כמו "רפאל", "קפה 48" ו-"גדרה 26" הקימו את המקום. הם החלו את דרכם המשותפת במסעדת פופ אפ מקסיקנית ב-בר "התדר". אמנם לא זורמים בדמם מסקל או טקילה אבל המשוב שהם קיבלו שם היה חיובי מאד והוא זה שהניע אותם להמשיך הלאה ולפתוח מקום של קבע.     התפריט אינו גדול והוא כולל מנות כמו סביצ'ה, קסדיה, אנצ'ילדה, פדרונס ועוד. חלק מהתפריט מוקדש למנות טאקוס ובוריטו. הודגש בפנינו שלמעט הבוריטו הם מכינים את הכול במקום. מחירי רוב המנות נעים בין 20 ל- 40 ₪. המנה היקרה בתפריט היא מנת שרימפס בטאקוס (47 ₪). לרוע המזל, הגענו ביום ראשון שבו לדבריהם אין באפשרותם להתחייב על טריות הדגים ופירות הים ולכן הם לא מגישים מנות הכוללות אותם כמרכיבים. כך נוצר מצב שהאופציות שלנו היו מוגבלות עוד יותר. לעומת זאת הגענו בשעת ה-
לדף הרשומה

דייגו סאן - בית אוכל ואווירה מקסיקוריאני בתל אביב

29/03/2015
נראה שבפרק הזמן הקצר לפעילות "דייגו סאן", המקום החדש במתחם לוינסקי בתל אביב, הוא זוכה לפופולאריות לא מועטה. למרות שהביקוש בערב ביקורנו היה גדול מההיצע, אנשיו התמודדו בצורה מכובדת ויעילה עם הקהל הלא קטן שהתקבץ בפתחו. הדומי פלסטיק וספסלי הרחוב שבכניסה שימשו כמקומות ישיבה זמניים עבור אלה שהמתינו לתורם. ההזמנה שלנו הייתה למקום ליד הבר בתוך המסעדה. חשבתי לתומי שיהיה לי נוח יותר אם אשב בחוץ. בקשתי מהמארחת לשבת בחוץ ונענתי בחיוב. בדיעבד, אני כלל לא בטוח שצדקתי: היה עדיין מעט קריר ופטריות החימום לא מוקמו בקרבת מקום מושבנו; השולחן שלנו היה קטן וצפוף; הנוף האורבאני כלל, בין היתר, פחי אשפה מתפקעים לעייפה; אנשים רבים עישנו בקרבתנו (בחוץ מותר לעשן) והיה חשוך. בשלב מסוים האור שבקע מחנות הבגדים הסמוכה כבה וירדה עלינו עלטה שהקשתה עלי מאד לראות מה אני אוכל. כאשר עליתי לשירותים (הנמצאים בקומה השנייה) עברתי בחלל הפנימי של בית האוכל והוא נראה לי נעים ומזמין יותר מהמקום בו ישבנו. לא נשארתי אדיש לעיצוב החללים הפנימיים גם בקומת הכניסה וגם בקומת השירותים. למרות שלא ניכרת השקעה כספית רבה במיוחד, יש בעיצוב אמירה שמתכתבת היטב עם הרעיון של שילוב תרבויות: עמדת די ג'יי, נורות ניאון, מוטיבים מליל כל הקדושים, מעין גינת זן בודהיסטית, טפט של יער טרופי, אלמנטים של פולחן, דמויות של קדושים, פוסטרים גדולים ממוסגרים של דיקטטורים (מאו צה טונג ו-פאק צ'ונגהי), קקטוסים, סידורי פרחי מפלסטיק, נרות ומה לא. השעטנז הזה שיוצר תמונה מעט קיטשית וקאמפית הצליח ליצור בעיני אווירה ייחודית ומעניינת.          אני מגדיר את "דייגו סאן" כ-"בית אוכל ואווירה" היות וקשה לתארו בצורה אחרת. בדף הפייסבוק הוא מוגדר כ-"בר" אולם קצת קשה להתעלם מהתפריט הייחודי שלו. השף אסף דוקטור ממסעדת "האחים" שזוכה לעדנה וממסעדת "קרפצ'יו בר" שעומדת לסיים את דרכה, החליט בפרויקט הספציפי להציג תפריט שיש בו שילוב של מטבחים שהבולטים בהם הם המטבח המקסיקני והמטבח הקוריאני. מתברר שהשילוב בין המטבחים הללו החל במקומות שונים בהם חיים זה לצד זה קהילות המהגרים הרלבנטיות כמו בקליפורניה ועם הזמן עבר למקומות נוספים. יחד עם זאת ישנן
לדף הרשומה

"טראק דה לוקס" מכוונת לנסיעה ארוכה.

08/03/2015
לפני מספר ימים ראיתי בערוץ 2 כתבה על משאיות האוכל של ישראלים בניו יורק. תהיתי מדוע התופעה הפופולארית הזו אינה "תופסת" בישראל. בארץ היו וישנם רכבים הנושאים אוכל: מנגינתו הרחוקה של אוטו גלידה הייתה והינה כהתניה פבלובית לרבים; "גזלן" הוא מושג ישראלי מושרש; באירועים גדולים ניתן להיתקל ברכבי אוכל שמספקים מזון ומשקאות; והיו גם פרויקטים מיוחדים כמו ה-"אוטואוכל" של השף אסף גרניט שהסתובב בין שכונות ואתרים בירושלים במשך מספר שבועות או "גליל-מוביל", שיתוף פעולה בין משק צוריאל והשף ארז קומורובסקי, מטבח נייד שהגיש מנות בהשראה גלילית ועבר במקומות שונים בארץ. יחד עם זאת מתברר שאין בארץ רישוי למה שמכונה 'פוד טראק'. אישורי ההפעלה, באם ניתנים, ניתנים לפרק זמן מוגבל.     אנשי "פונדק דה לוקס" בשוק הפשפשים חשבו להביא את הפרשנות שלהם למסעדת בשר מעושן לקהל הרחב באמצעות משאית אוכל. נראה שהמהמורות בדרך אילצו אותם לשנות כיוון ולהחליט להתמקם במקום מרכזי. חלק מהמטבח החדש הוקם בתוך משאית ישנה משופצת אותה התאימו לחלל המסעדה. הלוגו "ברביקיו על גלגלים" המופיע על כרטיס הביקור שלהם נותר בינתיים כחלום. "טראק דה לוקס", כך התפרסם, תהיה שונה ממסעדת האם ותציע בנוסף לבשרים מעושנים במעשנת העץ המקומית גם מנות אוכל רחוב אמריקאי. ישימו בה פחות דגש על תבליני ברביקיו ויותר על תבליני בליינות.     המסעדה/המזללה שנפתחה לפני כמספר ימים עדיין נמצאת בהרצה. עובדה זו לא מנעה מקהל רב לפקוד אותה בערב ביקורנו. הופתעתי לראות, בשלב מוקדם כל כך, אנשים שעומדים בתור ומחכים למקום שיתפנה. לשמחתי, הזמנתי מקום מבעוד מועד. נדמה שהבאז החיובי עשה את שלו ולא רק אני הייתי כנחשון בן עמינדב. מספר מידידי וממכרי, פודיס רציניים שאוהבים את העולם הקולינארי ומשקיעים בו מזמנם וממרצם, הגיעו אף הם לחוות את המקום החדש. בסכומו של עניין מצאתי את האווירה הכללית של המקום צעירה, תוססת וטובה. המסעדה מורכבת מחלל פנימי וממקומות ישיבה ברחבה שלפני קולנוע רב חן בואכה כיכר דיזנגוף. ישבנו בפנים והיה נעים למרות שהחלון הגדול והפתוח הכניס מהצינה שבחוץ. אהבתי את עיצוב החלל. בולטת בו צדודית המשאית עם המטבח שהותקן בתוכה ויש גם בר קטן הנמצא
לדף הרשומה

מסעדת סנטה קתרינה – מקום נזירי בעיר הגדולה

22/02/2015
  הועבר ל- http://bobvoyage.net/tlv-santa-katarina/   Bob Voyage ! *
לדף הרשומה
12345
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל bob68 אלא אם צויין אחרת