00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"רוטב עגבניות" נמצאו 23 פוסטים

מוסקה אקספרס

18/02/2013
מוסקה אקספרס מוסקה  מאפה שכבות חצילים ,בשר בקר ורוטב עגבניות מהקלאסיקה של המטבח הבלקני  אחד המאכלים האהובים  עלי ואתם הרי יודעים כמה שאני אוהב חצילים . הגרסה שכאן היא גרסת האקספרס או מוסקה לעצלנים או סתם גרסה מהירה ששונה במעט מההכנה הקלאסית אבל התוצאה שלה לא פחותה מהמקור וטעם השילוב המקודש של חצילים בשר ורוטב  עגבניות פשוט מדהים .חצילים נימוחים ,בשר עסיסי ורוטב עגבניות חזק וחריף פשוט חלומיים.   להבדיל מגרסת המקור שבנויה על שכבות של פרוסות חצילים כשבין השכבות  מפוזר בשר טחון    ורוטב עגבניות כאן בגרסה במהירה החצילים נחתכו לקוביות קטנות שקליתי  עם מעט שמן זית בתנור ומהבשר הטחון הכנתי קציצות . התבשיל למעשה נבנה על בסיס של קוביות חציל מעליהם הקציצות ,מעל הקציצות שכבה נוספת של  קוביות חצילים  ומעל הכל רוטב עגבניות . חצילים השתמשתי ב 2 חצילים רחבים מסוג בלאדי שחתכתי לקוביות של כ 2 ס"מ וקליתי בתנור בחום של כ200 מעלות לאחר שהזלפתי עליהם מעט שמן זית .  קליית קוביות חציל קטנות קלה ומהירה יותר מפרוסות חציל שתופסות יותר מקום בתבנית ודורשת  הפיכת הפרוסות במהלך הקלייה וגם שימוש ביותר מסבב אחד של קלייה . הסידור בסיר מהיר וחופשי יותר מבנית שכבות חציל וספיגת  הרוטב והטעם חזקים  יותר ממאפה סגור ודחוס  . כמובן שאפשר במקום קלייה לטגן קלות את החצילים בשמן ואין ספק  שהתוצאה אפילו תהייה טעימה יותר אבל בואו לא נשכח שאנחנו בגרסה המהירה   רוטב העגבניות 6 עגבניות  בשלות . 1 בצל קצוץ דק 4 שיני שום 1 פלפל ירוק חריף 1 רסק עגבניות 200 גר` 2 כוסות מרק עוף מלח , פלפל שחור פפריקה מתוקה . כמון קינמון 1 כף סוכר צרור פטרוזיליה קצוצה הכנת הרוטב לטגן את הבצל והפלפל החריף במעט שמן עד שקיפות , להוסיף את שיני השום הכתושות , לערבב היטב ולהוסיף את העגבניות שגירדנו , רסק העגבניות ומרק העוף . להביא לרתיחה קלה ולהנמיך לאש קטנה.  .לתבל בנדיבות ולהוסיף את הסוכר והפטרוזיליה הקצוצה  . לבשל על אש נמוכה כ 20 דקות . תערובת הבשר 800 גר` בשר בקר טחון 1 בצל קצוץ דק צרור פטרוזיליה קצוצה דק 4 שיני שום כתושות
לדף הרשומה

קציצות בשר ברוטב עגבניות חריף

קציצות בשר ברוטב עגבניות חריף   אם בא לכם ליהנות מקציצות בשר טעימות  ונימוחות עם רוטב אדום חריף כאלה ששמים בתוך לחם  לבן או לחמנייה רכה וטובה ספוגת רוטב ומלאת טעמים אז הגעתם למקום הנכון . פשוט חגיגה לחיך , פשוט למלא את הלחמנייה עם קציצה טובה ,הרבה רוטב חריף , חתיכת בצל ירוק וליהנות מאוכל של פועלים פשוט ומדהים .   תערובת הבשר 800 גר` בשר בקר 1 ביצה 1 בצל קצוץ דק    מלח פלפל שחור פפריקה מתוקה כמון בהרט פטרוזיליה קצוצה 4 שיני שום כתושות רוטב 1 בצל בינוני קצוץ דק 1 פלפל ירוק חריף קצוץ ללא הגרעינים . 6 עגבניות בשלות מגורדות 4 שיני שום קצוצות דק קופסא רסק עגבניות 100 גר' שמן   1 כוס מים רתוחים 1 כף סוכר מלח פלפל שחור כמון פפריקה מתוקה הכנה   לערבב בקערה את כל חומרי תערובת הקציצות ולהשאיר לחצי שעה לספיגת טעמים . לטגן את הבצל הקצוץ והפלפל החריף בשמן  עד שקיפות של הבצל , להוסיף את שיני השום ולערבב עד שמרגישים היטב את ריח השום. להוסיף את העגבניות המגורדות ,רסק העגבניות ,הסוכר והמים . להביא לרתיחה ,להנמיך לאש נמוכה ,לתבל בנדיבות ולבשל כ20 דקות על אש נמוכה . ליצור מתערובת הבשר קציצות לא גדולות ולהוסיף לרוטב שהכנו , לבשל על אש נמוכה כחצי שעה ולהרטיב מידי פעם את הקציצות ברוטב מעל .  
לדף הרשומה

דג דניס ברוטב עגבניות חריף

05/10/2012
דג דניס ברוטב עגבניות חריף     יש משהו חגיגי במנות של דגים ,תמיד אלו מנות שקשורות לערב שבת ,לחגים ולמסורת . אין ספק שהמנה הפופולארית במצעד הדגים בחגים ושבתות הן אלו ששוחות ברוטב אדום. אלה שמתחברות נהדר לחלות השבת אלו שגורמות לנו להזיע ולהוציא קולות הנאה מגרוננו . תמיד הכנתי את מנות הדג ברוטב עם נתחי פילה נסיכת הנילוס אבל בתקופה האחרונה לא כל כך אהבתי את התוצאה ..לא יודע אם משהו השתנה בדג או שאני השתנתי ..משהו בדג הזה השתנה לטעמי . וכמו שלעולם לא אקנה נתח בשר קפוא כך גם אמרתי לעצמי שזה תופס גם לגבי דגים ועדיף לבשל עם דגים טריים וסוגי דג טובים יותר מדג הנסיכה . הפעם תבשיל הדג הוכן עם פילטים של דג דניס . אין ספק שהתוצאה שהתקבלה הרבה יותר טובה ,דג נהדר שמתנהג יפה ברוטב האדום . בישול קצר ותוצאה של דג נימוח וספוג בטעמים נהדרים .   חומרים   6 נתחי פילה דג דניס , כמובן שניתן להשתמש בדגים טובים אחרים. 1 בצל בינוני קצוץ דק   2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות 1 פלפל ירוק חריף חתוך לטבעות ללא הגרעינים 6 שיני שום קצוצות דק צרור פטרוזיליה קצוץ דק 4 עגבניות מגורדות 1 כף סוכר  1/2  כוס שמן 3 כפות פפריקה מתוקה מלח פלפל שחור כמון קופסא רסק עגבניות   הכנה לשטוף היטב את נתחי הדג ולהזליף מעל הנתחים מיץ מלימון טרי . לטגן במעט שמן את הבצל ,הפלפלים האדומים והירוקים החריפים עד שהבצל נעשה שקוף  והפלפלים רכים מאד . בשלב זה להוסיף את הפטרוזיליה והשום ולערבב היטב כמה דקות  עד שנפתחים טעמי השום והפטרוזיליה  וריח נפלא מתפשט במטבח.  בקערה נפרדת לערבב את חצי כוס השמן ,הפפריקה ,העגבניות המגורדות , רסק העגבניות והתבלינים . לבחוש היטב את כל המרכיבים . לצקת את תערובת העגבניות והתבלינים שהכנו על הבצל והפלפלים שבמחבת ולערבב היטב . להוסיף כוס עד כוס וחצי מים רותחים ,לערבב היטב ולהביא לרתיחה . להוסיף לרוטב את נתחי הדג כשהעור כלפי מעלה , להרטיב בעזרת כף את החלק העליון של הדגים עם הרוטב ולפזר עוד פטרוזיליה קצוצה . לבשל על אש נמוכה ומכסה סגור כ 20 דקות .  
לדף הרשומה

קבבונים וחצילים ברוטב עגבניות

קבבונים וחצילים ברוטב עגבניות     " אבא, תמונות יפות. אבל לא יכולות להמחיש כמה שזה באמת טעים! ללא ספק אחת המנות המוצלחות שלך :)   "  כך כתבה לי ביתי שרון לאחר שאכלה אמש את המנה הנהדרת . מנה שבנויה מקבב בולגרי שניצלה בתנור , פרוסות חציל בלאדי מטוגנות ורוטב עגבניות טריות שמחבר ביניהם ויוצר מנה מעולה של קבבים וחצילים ספוגי רוטב עגבניות טריות  . הקבבים והחצילים הוכנו כמובן כל אחד בנפרד  והוספו אל הרוטב לבישול קצר לספיגת טעמים .     קבב   השתמשתי בקבב הבולגרי המעולה של איטליז בורצ'ו מיפו ( שד' ירושלים 65 ) , קבב בולגרי אמיתי עם מרקם בשרי דחוס ,קבב שמרגישים היטב את טעמו הבשרי . עיצבתי את עיסת הקבב לכדורי בשר עגולים קטנים וצליתי בתנור בחום של 200 מעלות עד השחמה קלה ,   חצילים השתמשתי בחציל בלאדי , חציל נהדר שבשרו לבן להפליא ונטול גרעינים . טוגן בשמן עד השחמה משני צידיו והונח על נייר סופג .    רוטב העגבניות 8 עגבניות טריות מגורדות 2 בצלים קצוצים דק 1פלפל אדום חריף חתוך לטבעות 4 שיני שום קצוצות דק 1 רסק עגבניות קטן צרור פטרוזיליה קצוצה 1 כוס מרק עוף 1 כף סוכר מלח , פלפל שחור 2 כפות פפריקה מתוקה מעט בהרט   לטגן את הבצלים הקצוצים בשמן זית יחד עם הפלפל החריף , כשהבצלים נעשים שקופים להוסיף את שיני השום ולערבב היטב עד מריחים היטב את ריח השום . מוסיפים את שאר הרכיבים ,מתבלים לפי הטעם ומביאים לרתיחה . מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים כ 20 דקות ובוחשים מידי פעם .     מכאן אפשר להמשיך ב 2 אפשרויות הגשה   אפשרות  ראשונה - המשך בישול של הקציצות והחצילים ברוטב כשהרוטב מוכן להוסיף לסיר את פרוסות החציל וכדורי הקבב לבישול קצר של כ 10 דקות על אש נמוכה , חשוב לא לערבב את המרכיבים בסיר על מנת שפרוסות החציל לא ימעכו ויישארו  שלמות.    אפשרות  שנייה חיבור של כל המרכיבים בצלחת , סידור פרוסות חצילים ,מעל החצילים להניח את הקבבונים ולצקת מעליהם  את הרוטב .
לדף הרשומה

חזה עוף ושעועית ירוקה ברוטב עגבניות

18/01/2012
חזה עוף ושעועית ירוקה ברוטב עגבניות   חזה עוף עסיסי עם שעועית ירוקה עדינה ברוטב עגבניות . מנה צבעונית וטעימה בסגנון הכול בסיר אחד ...כמעט .  יופי של מנה פשוטה ומהירה להכנה . חזה העוף עבר צלייה קצרה במחבת חמה לאחר שצופה במעט קמח מה ששומר על העסיסיות של  נתח החזה .   חומרים    8 נתחי חזה עוף {פרוסות שניצלים } מלח פלפל שחור פפריקה מתוקה כמון   חומרי הרוטב   4 עגבניות בשלות 1 בצל גדול 4 שיני שום 1 קופסא רסק עגבניות 200 ג' מלח פלפל שחור פפריקה מתוקה כמון    1 חבילה שעועית ירוקה עדינה ( סנפרוסט )   הכנה לחתוך את נתחי חזה העוף לנתחים לא קטנים  מידי ,לתבל במלח ,פלפל פפריקה מתוקה וכמון . לקמח אותם קלות בקמח ,לנער את עודפי הקמח ולטגן טיגון קצר של כדקה מכל צד במחבת חמה עם מעט שמן רק לצורך סגירה . סגירה זאת מונעת התייבשות החזה בהמשך הבישול והוא נשאר רך ועסיסי. להוציא את נתחי חזה העוף ולהוסיף למחבת מעט שמן   לטגן את הבצל שקצצנו דק ,   להוסיף את שיני השום הקצוצות ולערבב כדקה . להוסיף את העגבניות שגירדנו ואת רסק העגבניות  ולתבל במלח ,פלפל שחור ,הרבה פפריקה וכמון . להוסיף כחצי כוס מים ולתת לרוטב להתבשל כ 15 דקות על אש נמוכה להוסיף לרוטב את השעועית הירוקה , לערבב היטב , לתבל שוב לפי הטעם ולבשל כ 15 דקות נוספות תוך כדי ערבוב מידי פעם . להוסיף את נתחי חזה העוף אל השעועית לעוד 10 דקות בישול תוך כדי ערבוב קל . מנה נהדרת מלאת טעמים , ניתן להגשה גם על אורז לבן .  
לדף הרשומה
12345
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל baronm10 אלא אם צויין אחרת