00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"פסטה" נמצאו 12 פוסטים

פסטה קרועה עם עגבניות ושום צלויים בתנור

03/05/2013
פסטה קרועה עם עגבניות ושום צלויים בתנור רשומה זאת היא בעצם רשומת המשך לרשומה קודמת עגבניות צלויות בתנור , כל כך אהבתי את התוצאה שהחלטתי לחזור על המתכון אבל אם ברשומה הקודמת השחקן הראשי היו העגבניות הפעם שיני השום הטרי גנבו את ההצגה הפעם נתתי   עדיפות בכמות  לשיני השום ואכן  הנוכחות שלהם הייתה משמעותית בטעם . שיני שום אפויות במיוחד שמדובר בשום הטרי שיש היום בשווקים הן מעדן מטריף ורק מה שטעם  יכול להבין את הטעם  המתקתק והארומטי של השום את הירקות הצלויים הגשתי על מצע פסטה קרועה ( עלי לזנייה תרד ) .   חומרים 6-8 עגבניות בשלות 2 פלפלים אדומים 1 פלפל ירוק/אדום חריף 1 בצל סגול שיני שום שלמות וקלופות מ 3 ראשי שום טרי עלי תימין מלח גס פלפל שחור גרוס גס שמן זית הכנה הרעיון הוא לצלות את העגבניות כך שבתוצאה הסופית הן יהיו עם כמה שפחות נוזלים  מעין סוג של יבוש . יש לחתוך את העגבניות לרבעים  ולהוציא את הגרעינים ונוזלי העגבנייה מה שיעזור ליבש אותה וגם ימנע את החומציות שלה בסוף ההכנה . לסדר את העגבניות בתבנית מרופדת  בנייר אפייה , לפזר מעל פלפלים אדומים חתוכים לרצועות ,שיני השום שלמות וקלופות  , בצלים חתוכים לרצועות גסות , פלפל חריף פרוס דק לטבעות ועלי תימין ללא הענפים . לתבל במלח גס ופלפל שחור גרוס גס ( פלפל גרוס גס כשמו גרוס גס יותר מהפלפל של המגרסות הביתיות , הוא דומיננטי יותר ונותן מראה תיבול יפה לצלייה )  . מעל כל הכבודה להזליף שמן זית בנדיבות ולהכניס לתנור לשעה בחום של 200 מעלות . זמן הצלייה  תלוי במידת הצלייה/יבוש שאתם מעוניינים לגרום לעגבניות ולכן פשוט תעקבו אחרי מהלך הצלייה עד למידת העשייה הרצויה . את הפסטה ( עלי לזנייה תרד שמצאתי במזווה ) בישלתי 3 דקות לפי הוראות היצרן וקרעתי לקרעים גסים ועליה פיזרתי את הירקות הצלויים .    רשומה זאת נערכה באמצעות העורך החדש של ממשק הבלוגיה    
לדף הרשומה

פסטה פנה וסביצ`ה דג

23/05/2012
פסטה פנה וסביצה דג   מנת פסטה נהדרת המשלבת פסטה פנה עם סביצ'ה דג , מנה טעימה ביותר  בה אנחנו מוסיפים את נתחי הדג הנאים לפסטה החמה ולמעשה הדג עובר בישול קצר ועדין בחומה של הפסטה ונשאר עסיסי וטעים להפליא .   את המנה הכנתי יחד עם חברה טובה שלי שירי רוקח שהצטרפה אלי כצלמת לסדנת הפסטה שהשתתפתי בה בשבוע שעבר . האמת שלא איש פסטות אנוכי וכשהבנתי בסדנה שבעצם אנחנו צריכים להכין את מנות הפסטה בעצמנו נכנסתי לבלק אאוט ( בטוח שזה לא היה קורה לי בסדנת חצילים ) ולא עלה במוחי שום רעיון יצירתי לפסטה ראויה  לשמה  עד ששירי לקחה את המושכות והחלה להפעיל אותי ותוך דקות מצאתי את עצמי מפלט דגים ומכין אותם לסביצ'ה דג ואת ההמשך אתם מוזמנים להבין מהמתכון .    סביצ'ה  2  דגים מפולטים  - אני פילטתי את הדגים בעצמי ויחסית לזה שהסכינים לא היו מושחזות התוצאה הייתה סבירה .   לחתוך נתחים מתחי הפילה ללא העור ולקצוץ אותם לקוביות גדולות על מנת שנרגיש את מרקם הדג .  להזליף מעל נתחי הדג שמן זית בנדיבות ומלח גס . לא להוסיף לימון כמו שמקובל בסביצ'ה כדי לא לגרום לדג להתבשל בלימון .   רוטב   שמן זית 2 בצלים סגולים קצוצים דק 6-8 שיני שום קצוצים דק 1 פלפל חריף קצוץ   מלח פלפל שחור גרוס   לטגן את הבצל בשמן הזית עד שקיפות , להוסיף את שיני השום והפלפל החריף ולבחוש היטב . לתבל במלח ופלפל שחור .     פסטה לבשל לפי הוראות היצרן     רואים כמה ששירי נהנתה לבשל עם השף האיטלקי   הרכבת הפסטה לסנן את הפסטה המוכנה ממי הבישול ,  להוסיף את הרוטב שהכנו , את נתחי הדג , פטרוזיליה קצוצה ושבבי צ'ילי . לערבב היטב  ולתקן תיבול במידת הצורך .   בהגשה להוסיף מעל קילופי פארמזן ועוד זילוף של שמן זית   פסטה מעולה , טעם נהדר והדגים פשוט חגיגה   וקצת צילומי מנות לפני סעודת הפסטות היה כייף של בישול , תודה לשירי על העזרה והכייף לבשל איתה .
לדף הרשומה

רוטב בולונז צמחוני

רוטב בולונז צמחוני   כן אני יודע שזה נשמע מוזר הרי הבולונז הוא רוטב המבוסס על בשר אבל זה מה שקורה כששוכחים להפשיר את הבשר הטחון . ביתי הקטנה שאלה אותי " מה אתה מכין ?" וכששמעה שאני מכין בולונז צמחוני הרימה גבה וסיננה ....לא אכפת לי שיהיה צמחוני אבל עם הרבה בשר ..." אז בשר לא היה בבולונז אבל הרבה ירקות שורש עם עגבניות טריות ועשבי תיבול כן היו שם .   חומרים שמן זית בצל גדול ראש סלרי 2 שורש פטרוזיליה גבעולי סלרי 4 גזרים 1 פלפל חריף 4-5 שיני שום 8-10 עגבניות בשלות 1 רסק עגבניות 1 כוס מרק עוף צרור פטרוזיליה מלח פלפל שחור פפריקה מתוקה תערובת תבליני פרובנס   הכנה לטגן את הבצל במעט שמן זית להוסיף את השום הכתוש , לערבב היטב ולהוסיף את כל הירקות למעט העגבניות והפטרוזיליה . כל הירקות אמורים להיות חתוכים לקוביות קטנות מאד על מנת שיתרככו היטב בבישול . לאדות היטב את הירקות תוך כדי ערבוב עד התחלת התרככות ואז להוסיף את העגבניות שגירדנו , רסק העגבניות , מרק העוף והפטרוזיליה הקצוצה . לתבל בנדיבות ולבשל כשעה על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מידי פעם .      בתאבון  
לדף הרשומה

מרק מינסטרונה

22/01/2010
מרק מינסטרונה מרק מינסטרונה  מרק "גדול " עשיר במרכיבים וטעמים מרק משביע ומהווה ארוחהבפני עצמה . מרק מהקלאסיקה של המטבח האיטלקי . המתכון מתבסס על מתכון של בת` איילון בספרה מטבח איטלקי כפרי עם שנויים שלי .     חומרים 2 בצלים גדולים קצוצים גס 4 גבעולי סלרי קצוצים 4 גזרים חתוכים לקוביות 2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות 6 עגבניות בשלות מגורדות 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות 4 קישואים חתוכים לקוביות עלי טימין קצוצים דק – רק העלים 6 שיני שום קצוצות דק צרור פטרוזיליה  קצוצה דק .
לדף הרשומה

כשהחציל עושה כבוד לפסטה

כשהחציל עושה כבוד לפסטה   או בשמו המקורי פסטה ברוטב עגבניות וחצילים .   אם אתם קצת מאמינים לי וקצת בוטחים בטעם שלי רוצו מהר להכין את המתכון הזה שהוא חגיגה לאוהבי הפסטה והחצילים , מתכון מעולה מהטובים שטעמתי לאחרונה מתכון שמבוסס על מתכון ששגב העלה בתוכניתו כשביקר בשוק פרדס כץ התמונות של החצילים ברוטב העגבניות עם הפסטה פשוט לא נתנו לי מנוח עד שהכנתי את התבשיל ,אוהב את שגב השף ואת מתכוניו המופלאים אהבתי מאד לאכול גם במסעדה שלו " שגב אקספרס " ברמת החייל .   חומרים 1 בצל קצוץ דק .
לדף הרשומה
123
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל baronm10 אלא אם צויין אחרת