00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"שוקולד מריר" נמצאו 9 פוסטים

בלוג שוקולדה שלי כבר בן שנה...

08/01/2012
בלוג שוקולדה שלי כבר (רק) בן שנה, לא הולך עדיין , מתקדם בזחילה, עד אליו השוקולד התערבב לו עם טיולים, צילומים, הגיגים ושאר רשומות בבלוג הוותיק. והנה חלפה לה שנה , היבול לא מי יודע מה , רק 32 רשומות , אך מספר המינויים להפתעתי ולשמחתי היגיע ל 100 . בבלוג הזה מצאתי לי פינה מתוקה להעלות מידי פעם יצירות חדשות משוקולד . לחלוק את אהבתי עם כל מי שאוהב  ורוצה להכיר ולהבין קצת יותר. נהנתי לצלם את שלבי ההכנה , לא עשיתי זאת עד כה. הרשומות האהובות עלי במיוחד הן:    מוצרט זה לא רק...וולפנג אמדיאוס   בואי נכין פרלינים לצייר מנדלה משוקולד גם ארבע שמחות משפחתיות מהשנה הזו מופיעות פה במתיקותן, ולפי הסדר: עוגת החתונה שלנו  2 עוגות בת מצווה של נכדתי עוגה ליום ההולדת שנה של נכדתי הפיצפונית עוגת יום ההולדת וסדנת השוקולד לעדן שלנו בת השש       לכבוד יום ההולדת הכנתי משהו מיוחד: שוקולד ממולא בליצ'י שיכור ובדובדבן שיכור. השוקולדים החדשים הם פרי רעיון משותף של יצרן שיכר פירות ושלי. אחרי נסיונות לא רבים הגעתי לדבר האמיתי והנה הוא לפניכם. כמות האלכוהול הגדולה אילצה אותי להטעים כמה שיותר פיות ודעות ואף לסמוך עליהם, אין סיכוי שאני טועמת חריפות שכזאת.    השוקולד השני הוא לוחית שוקולד ללא סוכר באהבה לאיש שלי שנאסרה עליו אכילתו בצידו האחד שקף לבבות צבעוני ובצידו השני פולי קקאו קלויים וגרוסים.
לדף הרשומה

חם מהטוסטר...טוסט-קולד מתוק ומפנק

אותי למדו בילדותי המוקדמת שממרח שוקולד זה לא בריא . בבגרותי גם ילדיי שמעו את אותו משפט שוב ושוב...ממרח שוקולד זה לא בריא, ואז היגיעו הנכדים...ממרח שוקולד זה מאד מאד לא בריא, וממרח נוטלה זה בריא? הם שואלים בתקווה, ככה ככה אני עונה בדחילו ורחימו, שוקולד אמיתי זה הכי בריא . ושוקולית זה בריא? בכלל לא... לומר שוב ושוב לא בריא, לא בריא...זה מעט אכזרי קמתי ועשיתי... כוס שוקו מחלב חם מוקצף וכפית שוקולד מומסת לתוכה   וטוסט שוקולד עם לוחית שוקולד נמסה, נמסה  שהכנתי במיוחד...טוסט-קולד קראתי שמה בישראל. וממש ממש בקרוב גם לוחיות טוסט-קולד ללא סוכר. זאת ההמצאה החדשה שלי שנולדה מתוך החורף הקר, טוסט חמים ונהדר. (אני אכלתי את הטוסט הדוגמן). וגם פולי קפה טעימים טעימים מצופים בשוקולד להשלמת האווירה. בתיאבון וסופשבוע חמים ומתוק
לדף הרשומה

כשהסנדלר הולך יחף...להכין שוקולד לעצמי

  רק מי שמכיר את התחושה הזו שרק שוקולד  ו מ ה ר  יכול להרגיע יכול להבין את חוסר האונים כאשר המתוק הזה לא זמין . הסנדלר הולך יחף... סופשבוע של מתח ודאגה הביא אותי אל המקום הזה בו ראיתי רק שוקולד לנגד עיניי, נחמה מיידית . מיד עם יציאת השבת מצאתי עצמי בבית קפה עומדת מול ערמת שוקולדים מכל הסוגים והמינים,  לקחתי לי שלוש חבילות קטנות וכל הדרך הביתה כרסמתי בחוסר עניין רק כדי להרגע. השוקולדים לא היו מהסוג האהוב עלי ומה שנותר מהם מונח מיותם על השולחן. ולמה שלא יהיה לי שוקולד לטעמי? בתבנית היחידה שיש ברשותי ניתן להכין בו זמנית שלוש טבלאות שוקולד גדולות ונדיבות . יצקתי לתוכן את השוקולד האהוב עלי "קליבו"  63% מוצקי קקאו הנחתי את התבנית לקרור והתחלתי להתלבט, מהם שלושת המילויים האהובים עלי ביותר. חשבתי וחשבתי ואפילו בחרתי: שכבה דקה של מרציפן ספוג בליקר אמרטו, מחית נוגט אגוזי לוז של "קליבו" ואחרון חביב אגוזי לוז קלויים וצימוקים שיכורים . לא הקפדתי ביציקה וגם לא במילוי הרי השוקולד מיועד לי . אמנם אין הנחתום מעיד על עיסתו אך...זה יצא כל כך טעים בדיוק כמו שאני אוהבת ורגילה. שוקולד טרי לא דומה בטעמו לזה שמנמנם על המדף שבועות ואפילו חודשים. אז זהו זה , נרגעתי, עד ההתקף הבא.   יש משהו הורמונלי בכמיהה לשוקולד, כמעט כל אשה מכירה את הימים הללו בהם השוקולד הוא הדבר היחיד שהן מבקשות לנפשן, משהו להרגיע , להתנחם...ובאחת הסדנאות בהן היה רוב נשי אמר לי אחד הגברים, "גם לנו הימים הללו שלכן לא פשוטים כלל וגם אנחנו זקוקים לנחמה מתוקה. שוקולד ונשים: שוקולד מכיל מגנזיום,ומחסור ביסוד זה קשור לתופעות הנלוות לתסמונת קדם מחזור. התנודות ברמות ההורמונים לפני מחזור גורמות לתשוקה לשוקולד. עפ"י מחקרים נמצא כי השוקולד המאכל האהוב על כולנו הוא לא רק נחשק וטעים, אלא גם בריא.  מתברר יותר ויותר ששוקולד משופע ביתרונות בריאותיים רבים,כל עוד צורכים ממנו במידה. שורה של מחקרים שנערכו בארה"ב ואירופה,ופורסמו במספר כתבי עת, נמצא כי אכילת שוקולד עשויה להעלות את רמת החומרים נוגדי החימצון בדם ולהקנות הגנה ללב. השוקולד מכיל ריכוז גבוה של נוגדי חימצון מסוג פלבונואידים הידועים כבעלי השפעה מיטיבה על כלי הדם. בקקאו יש מינרלים
לדף הרשומה

נשיקות מַלַבִּי, לבבות וודקה וביס של ארל גריי...

  לא פעם אני שואלת את עצמי מה הופך יום אחד ליצירתי יותר מיום אחר, זמן פנוי אינו הסיבה וגם לא הזמנה מיוחדת במינה, אופנה שוקולדית? בדיוק להיפך . לא שוקולד צ'ילי , הל או אניס ואפילו לא מלח גס, מה לא ידעתם? זה הכי IN ו -COOL בתמציות אני לא משתמשת למעט מנטה ורק מחוסר ברירה. ליקרים הם התחליף ולפעמים אפילו וודקה. למרות זאת תמצית אחת סיקרנה אותי תמיד , תמצית מי ורדים. מידי כמה שנים אני רוכשת לי בקבוק, מריחה ומשליכה לפח , אתמול פתחתי את הבקבוק בחנות (נו נו נו אני יודעת), הרחתי וראיתי כי טוב ולתוך הלילה חשבתי על הפטיפור הבא...מַלַבִּי. מעולם לא טעמתי מַלַבִּי בגלל המרקם והסירופ הצבוע באדום , להכין אני יודעת ,לאכול? לא ולא. התוצאה : נשיקות שוקולד ממולאות במַלַבִּי עולמי .זריתי מעט קוקוס מעל כדי להרגיע את המתיקות וכתחליף לסירופ המתוק והצבוע שמתי את הליקר האהוב עלי מכולם...ליקר קרם דה קסיס. החלק הקל כבר מאחורי והשלב הבא הוא חוות דעת לא משוחדות לפני הצגת נשיקות המַלַבִּי למכירה . אז מי בין הטועמים? מי הם "הקורבנות" הנאלצים שוב ושוב להיות שפנפני שוקולד? שכן אחד שבא לשלם בעבור השוקולדים מאתמול , פותח את הדלת ומסניף מלוא ריאותיו ואיזה אושר נסך על פניו כאשר ביקשתי אותו לטעום ולומר את דעתו על זה החדש...וגם על שני חבריו. הגשתי לו כוס מים ואחד אחד טעם ואפילו נתן ציונים: והטעמים הם: מַלַבִּי, וודקה קוקוס וארל גריי מר במיוחד. טעם את האחד , חייך , שתי לגימות של מים ולטעם הבא , טעם , עשה קולות של וואוו , שתי לגימות של מים ולטעם הבא, גנאש במיצוי ארל גריי מוקצף טבול בגאש מריר וחם ומעל הכל גרגרי ארל גריי. עוד כמה לגימות של מים ולתוצאות...המַלַבִּי הכי הכי גונב את ההצגה הוא אמר וגם הוודקה והארל גריי כמובן. מצעד הטועמים רק החל , חברה אחת שלי אומנם משוחדת אך אנינת טעם , השכן מהפאב, ההוא מחנות התבלינים ואפילו משגיח הכשרות וכולם קבעו פה אחד...המַלַבִּי מנצח את כולם. המתכון המנצח אינו לפרסום עדיין ואולי אפילו לעולם לא...  ביס של ארל גריי : גנאש שוקולד מריר ושמנת מתוקה ביחס של 1:1 , 100 גר' מזה ו-100 גר' מזה. לקרר מעט , להקציף , לזלף על נייר פרגמנט ולהקפיא. גנאש מריר דליל יותר ביחס של 1 שוקולד 2 שמנת מתוקה , מיצוי משקיק תה ארל גריי + שקיק
לדף הרשומה

סכנה! ...חלב , באהבה לבתי ולכל האלרגים באשר הם.

יש ביננו כאלה שהמילה 'פרווה' עושה להם פריחה ויש את אלו שהמפגש שלהם עם חלב גורם לא רק לפריחה אלא לסכנת חיים של ממש. יש המערבבים חלב עם בשר ויש את אלו שההקפדה על הפרדת הבשר מהחלב היא דרך חיים והכשרות נר לרגליהם. במשפחתי שלי יש את אלה וגם את אלה ולהם אני מקדישה קינוחים קטנטנים טעימים עד מאד ואפילו יותר מאחיהם החלביים. (ובלי שוקולד בכלל). בכל מה שקשור לשוקולד ה"פרווה" הוא הדבר האמיתי , לפרי הקקאו אין כל קשר עם חלב ו"פרווה" זו רק הגדרה של כשרות ולא של מהות.  בכורתי נולדה אלרגית לחלב ואפילו לחלב אם ואת הפחדים שלי מילדותה המוקדמת הדחקתי כמעט לחלוטין, לראות את התינוקת שלי, בתי ,מחוברת לכל מיני צינורות מפחידים בבית החולים רק כי לא גילו בזמן שאני אמא שלה מסכנת את חייה בכל פעם שאני מניקה אותה. (האלרגיה לחלב קיימת עדיין רק התגובות השתנו.) בדיוק מהמקום הזה המילה "פרווה" אינה מילה גסה בעיניי והאיכות אינה פחותה כהוא זה מהחלבי כפי שנהוג אולי לחשוב. הסדנאות שאני מקיימת לילדים אלרגיים וההתרגשות שלהם ושלי בכל פעם מחדש הם הפיצוי על התקופה בה האפשרויות היו מצומצמות ולהיות אלרגי היה להסתפק בקינוחים "פושטיים" או להסתכן. את חומרי הגלם אני בוחרת בקפידה ובכל פעם שצץ מוצר חדש נטול חלב אני הראשונה לדעת עליו , וכדי להמנע מטעויות אני בודקת שוב ושוב את המרכיבים (היתה פעם אחת שהביאו לי חומר גלם "פרווה" שהתגלה ע"י בתי כחלבי, טעימה אחת שלה והספק הזה לא דרך שוב בשוקוליה. גם אם המילה פרווה מופיעה על האריזה יש לבדוק באותיות הקטנות ולא לסמוך על אף אחד. בכל מה שנוגע לבריאות מותר להיות קטנוניים ונודניקים (ואפילו קרציות) ובלבד שלא נסכן את ילדינו. את הקינוחים הקטנטנים הללו בגודל ביס כל אחד ראיתי לרגע ואופס....הם נבלעו. הכנה: 1 שמנת מתוקה צמחית של "השף הלבן" וזו לא פרסומת הוא פשוט הוכיח את עצמו כטוב מכולם לקינוח הזה. (לגנאש אני לא משתמשת בו ,שם הוא פחות מוצלח). כוס חלב סויה טבעי 1 אינסטנט פודינג וניל או שוקולד , להקציף עד לקבלת קרם זליף . טרטלטים קטנים  תותים טריים, קיווי טרי ופניני שוקולד-וופל לקישוט
לדף הרשומה
12
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל שוקולדה19 אלא אם צויין אחרת