00
עדכונים

מנוי במייל

קבלת עדכונים על רשומות חדשות ישירות לתיבת האמייל
יש להזין אימייל תקין על מנת להרשם לעדכונים
ברגעים אלו נשלח אליך אימייל לאישור/ביטול ההרשמה
*שים/י לב, מרגע עשית מנוי, כותב/ת הבלוג יוכל לראות את כתובת האמייל שלך ברשימת העוקבים.
X

"מתכון" נמצאו 13 פוסטים

עוגת קרמבו לפסח!

ללא שרויה וללא קטניות. נכון, זה לא מסוג העוגות שאומרים עליהן צ`יק צ`ק. יש כאן בכל זאת גם בצק וגם קצף.  אבל באמת , מכל הלב, העוגה הזאת שווה הרבה יותר מהעבודה.  לא מאמינים עליה שהיא לא חמץ! והיא גם משביעה וטעימה. הבצק: להקציף 10 חלמונים+ כוס סוכר ולהוסיף: 4 סוכר וניל 1.5 כוסות שמן 3 כוסות קמח תפוחי אדמה+ שקית אבקת אפיה יוצא בצק דביקי, שופכים לתבנית, בגודל של תבנית תנור (יש לי טוסטר אובן ענק). לאפות במשך כ25 דק`.   בינתיים ממיסים: 2 כפות גדושות קקאו 3/4 כוס סוכר 0.5 כוס מים. מצננים קצת את העוגה ואת הקרם ושופכים את הקרם על העוגה.  (לא הספיק לי, עשיתי כמות נוספת אבל לא השתמשתי בכולה) הקצף: בקערה נקיה ויבשה, מקציפים 10 חלבונים +כוס סוכר אחרי שהקצף יציב, מוסיפים: כוס אגוזים קצוצים כף גדושה קקאו. מורחים את הקצף מעל השוקולד ומחזירים לתנור, עד שהקצף יציב ויבש. (כחצי שעה)   מקור העוגה- מאחותי שקיבלה מחברה, שהוציאה מהחוברת מתכונים של פסח :-)
לדף הרשומה

קציצות דגים ברוטב עגבניות

בס"ד   מצרכים לקציצות: 500-600 גרם דג טחון. (השתמשתי בתערובת של טונה, בקלה ונסיכת הנילוס) 2 בצלים קטנים - טחונים/ קצוצים מאד דק. 3 שיני שום- טחונים/ קצוצים. כוס ח"פ פירורי לחם. 3 ביצים. תיבול: מלח , פלפל, כוסברה, כורכום, פפריקה, גריל עוף, כמון. מצרכים לרוטב: 1 בצל קצוץ 3 שיני שום קצוצים 1-2 פלפלים. 1-2 עגבניות 1 קופסא רסק עגבניות קטנה. תיבול: מלח , פלפל, ועוד כיד הדמיון. אופן הכנת הקציצות: לערבב את כל המצרכים יחד עד קבלת עיסה די יבשה-סמיכה.  עדיף לתת שעה לספיגת טעמים. אופן הכנת הרוטב: לאדות בצל, להוסיף לו שום, קוביות פלפל, קוביות עגבניות, להמשיך לאדות עוד כמה דק` עד להתרככות הירקות. להוסיף רסק עגבניות ותיבול, והמון מים, (המים צריכים לכסות את כל הקציצות) כשהרוטב רותח והתבשל מס` דק` עם עצמו. לזרוק פנימה את הקציצות בצורת כדורים, להשתדל להדק את הכדורים כדי שלא יתפוררו ברגע שיכנסו לרוטב.  
לדף הרשומה

פטריות ממולאות בשר

בס"ד המצרכים: כ10-12 פטריות גדולות (פטריות פורטובלו) כ250 גרם בשר טחון בצל קצוץ 2-3 שיני שום קצוצים. חופן ירקות מגורדים. (ממילא הכנתי משהו אחר עם ירקות אז גנבתי זנב מכל ירק: דלורית, קולורבי, קישוא, גזר, עגבניה.  זה ממש לא חובה.) כחצי כוס פחמימה מוכנה כמו בורגול/קוסקוס אפשר גם קינואה. (גם זה לא חובה, אני אישית לא אוהבת טעם חזק מדי של בשר ואני מחפשת לדלל את הבשר בדברים בריאים) קצת רסק עגבניות לתיבול, מלח ותיבול נוסף לפי הטעם, אופן ההכנה: לאדות את הבצל המטוגן, להוסיף את הירקות אם יש, להוסיף את הבשר ולפורר אותו מדי פעם, עד שהוא מחליף צבע. לתבל ברסק עגבניות וכל שאר התיבול האהוב. להוסיף מעט מים, בערך רבע כוס. הם מיד נספגים ומדללים את העיסה. להוסיף את כל שאר התוספות אם יש, כמו פחמימה מוכנה אפשר גם את הרגליים הקצוצות של הפטריות ועוד כיד הדמיון. למי שאוהב זה המקום לתבל גם עם ירק כמו פטרוזיליה וכוסברה. להוציא את רגלי הפטריות.  לשטוף את הפטריות היטב. על תבנית מכוסה בניר אפיה, להניח את הפטריות על גבן, ולמלא בערך כף בכל פטריה מתערובת הבשר. לאחר מכן, להכין צלחת עם פירורי לחם, להפוך כל פטריה ולתבול את הכיוון של מילוי הבשר בפירורים. להניח בתבנית בחזרה, לאפות על חום בינוני כ5-10 דק`  עד שרואים שהפטריה מתכווצת ומשנה צבע. בנוסף גם יוצאים נוזלים בתבנית. להגיש חם.
לדף הרשומה
| הוסף תגובה |
שתף

סופלה. לערבב, לאפות, לחסל...

המתכון מגיע מחברתי בעלת הניק- שדותים. הוא זכה להרבה הלל ותשבחות. הגיע הזמן שגם יונצח בבלוג לטובת כל אלו שמבקשות שוב ושוב את המתכון "הסופלה של שדותים". להמיס בסיר : 200 גר שוקולד מריר (מגדים) 200 גר מחמאה עד שנעשה קרם חלק לכבות את האש! להוסיף כוס סוכר ולערבב להוסיף 4 ביצים שלמות ו - 2 חלמונים ולערבב אחרי כל ביצה להוסיף 2/3 כוס קמח לערבב היטב 1/4 כפית מלח. מספיק ל 10-12 תבניות קטנות אישיות חד פעמיות . לאפות 12-18 דקות בחום 180 מעלות בתנור שחומם מראש תלוי במידת האפיה שרוצים. להגיש עם גלידה וניל טובה אפשר גם קצפת/ אגוזים מסוכרים מעל הגלדיה וסירופ שוקלד . טעים טעים !!
לדף הרשומה

הציור עושה את העוגה.

28/06/2012
את כל הקרדיט אני נותנת לאורלי - היא אופה בחסד עליון, ומוכרת את תוצרתה. היצירות שלה טעימות ויפייפיות, אני מקווה שהפוסט הזה לא יוריד מערך יצירותיה. כי בניגוד אליה אני בורה ועמת הארץ באפיה אומנותית. ולכן, כשהחלטתי לפנק את בני לכבוד "סעודת חומש", נעזרתי באורלי צעד אחר צעד. לפי הוראותיה והסבריה. אז מה אנחנו רואים כאן בתמונה? עוגה כושית פשוטה וטעימה. עליה קרם פשוט וטעים. ( 4 כפות מים 4 כפות סוכר 2 כפות קקאו. מורידים מהאש ומוסיפים 100 גרם שוקולד מריר שבור ו-100 גרם מרגרינה) ועליו ציור בשוקולד לבן.   ואיך עושים את הציור? בוחרים תמונה. (גם כאן התמונה באדיבות אורלי, שהשיגה אותה באדיבות גוגל) מדפיסים ומכניסים לשמרדף- (ניילון של קלסר) ממיסים מעט שוקולד בשקית, עושים חור קטן, ומציירים על השמרדף. פשוט מעתיקים את הציור שבתוכו. כאן כדאי להקפיד על ציור גס, עם קווים עבים. ככל שהשוקולד עבה יותר, כך הוא ישבר פחות בהעברה) נותנים לציור להתייבש, מקלפים אותו מהשמרדף ומניחים אותו מעל הקרם שעל העוגה. הנה לכם עוגה לתפארה עם כלום עבודה וללא כשרון קונדיטורי מיוחד. את ההסבר הזה קיבלתי ממנה בשביל עבודה עם "רויאל אייסינג"(*). אך כיוון שלא השגתי צבעי מאכל, ניסיתי עם שוקולד. אכן הצליח יפה, אם כי, קצת התפרק בהעברה, אז העברתי את הציור בתשלומים... בנוסף, תיקנתי קוים והוספתי חיזוקים, עם שקית השוקולד המומס, אחרי שהציור הונח על הקרם. למשל, קוים דקים מדי לא הצליחו להתקלף בשלום מהשמרדף, ולכן, את המילה "ויקרא" כתבתי ישירות על העוגה. גם את כפות הידיים שאוחזות בספר, הוספתי בצורה כזאת. טעימה מיצירותיה של אורלי קופלוביץ. (*)רויאל אייסינג - הסברה של אורלי מילה במילה: ציורים מרויאל אייסינג: מתכון: 200-250 ג' אבקת סוכר 1 חלבון 1 כפית מיץ לימון (לא חובה) מקציפים את החלבון ומוסיפים אבקת סוכר מנופת (חשוב לנפות את אבקת הסוכר כדי שלא יווצרו גושים), ואם רוצים מוסיפים קצת לימון. בגדול - זהו כל הסוד. מה שצריך לצאת זו משחה, לא קשה מדי ולא רכה מדי. כזו שיהיה נוח להכניס לשקית זילוף - שלא יישפף דרך החור, אבל שגם יצא חלק בלחיצה. למתחילות - תתחילו עם 200 גר' אבקת סוכר ואם צריך - תוסיפו. בעיקרון אפשר גם אם החומר יוצא נוזלי מדי או קשה מדי - זה פשוט עניין
לדף הרשומה
123
קוביית רשימת הרשומות
קוביית אלבום
© כל הזכויות לתוכן המופיע בדף זה שייכות ל פ י ל פ ל י ת אלא אם צויין אחרת