לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
הסתרת שרשור מעל 
פורום אוכל חלבי
ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.

הנהלת הפורום:

אודות הפורום אוכל חלבי

ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.
`
x
הודעה מהנהלת הפורום
המשך >>

מתכונים לחג השבועות

מאת: yifatushc
14/05/06 18:43
לקראת חג השבועות המתקרב בצעדי ענק, אתם מוזמנים לשרשר כל מתכון חלבי כיד הדמיון הטובה.
זכרו, זה "ה"חג (ב-ה' הידיעה) של הפורום

ותודה לניקי על פתיחת שרשור העוגות.

יפעת
תגיות:
כולם שומעים מה שאתה אומר.
חברים מקשיבים למה שאתה אומר.
רק החברים הכי טובים- מקשיבים למה שאתה לא אומר...
________________________________________
מנהלת פורום אוכל חלבי- 771
מתכונים לחג השבועות
<< ההודעה הנוכחית
14/05/2006 | 18:43
381
1062
לקראת חג השבועות המתקרב בצעדי ענק, אתם מוזמנים לשרשר כל מתכון חלבי כיד הדמיון הטובה.
זכרו, זה "ה"חג (ב-ה' הידיעה) של הפורום

ותודה לניקי על פתיחת שרשור העוגות.

יפעת
שרשור עוגות גבינה לשבועות
14/05/2006 | 16:07
41
55
להתחיל לשרשר.
עוגת גבינה ושוקולד לבן
14/05/2006 | 16:08
1
130
עוגת גבינה ושוקולד לבן - על השולחן

לתחתית (תבנית 24):
200 גרם פירורי עוגיות שוקולד צ'יפס
70 גרם חמאה מומסת

לגנאש שוקולד לבן:
125 מ"ל שמנת מתוקה
300 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות

למלית גבינה:
500 גרם גבינה לבנה 9%
250 גרם גבינת מסקרפונה
כפית תמצית וניל אמיתית
100 גרם סוכר
6 ביצים

לציפוי:
250 גרם שוקולד לבן, קצוץ
125 מ"ל שמנת מתוקה


אופן ההכנה:
מכינים את התחתית: מערבבים את פירורי העוגיות עם החמאה המומסת ומהדקים לתחתית תבנית מרופדת בנייר אפיה. מקפיאים עד השימוש.
מכינים גנאש שוקולד לבן: מחממים את השמנת בסיר מעל להבה בינונית. מביאים לסף רתיחה, מכבים את האש ושופכים את השמנת לקערה עם השוקולד הלבן. מניחים ל5- דקות. מערבבים עד שהשוקולד נמס.
מכינים את מלית הגבינה: בעזרת מטרפה ידנית (או במיקסר, במהירות נמוכה) מערבבים גבינות, הוניל, סוכר וביצים. מוסיפים את הגנאש (בעודו חם) ומערבבים למסה חלקה ואחידה. יוצקים את המלית על התחתית הקפואה.
מחממים תנור ל - 150 מעלות.
מניחים בתחתית התנור תבנית מלאה מים רותחים, מכניסים את העוגה ואופים חצי שעה. מורידים את חום התנור ל- 110 מעלות ואופים שעה נוספת. העוגה מוכנה כשהיא עדיין רוטטת במרכזה. מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר ל- 24 שעות.
אחרי 12 שעות קירור מכינים ציפוי: מחממים את השמנת בסיר מעל להבה בינונית. מביאים לסף רתיחה, מכבים את האש ושופכים את השמנת לקערה עם השוקולד הלבן. מניחים ל- 5 דקות. מערבבים עד שהשוקולד נמס.
יוצקים על העוגה הקרה. מחזירים למקרר ל- 12 שעות לפחות. מחלצים מהתבנית בעזרת סכין חדה טבולה במים רותחים ומגישים.
עוד מבט
14/05/2006 | 16:10
58
עוגת גבינה קרה ומרשימה
14/05/2006 | 16:15
13
182
עוגת גבינה קרה ומרשימה - ניקי ב

מצרכים:

בסיס:
240 ג' ביסקויטים קפוצ'ינו/ פתי בר
100 ג' חמאה מומסת
2 כפות סוכר חום

הקרם:
2 שמנת מתוקה
1 אינסטנט וניל - קפוצ'ינו
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס חלב
150 ג' סוכר
500 ג' גבינה לבנה
250 ג' גבינת מסקרפונה
חצי חבילת בישקוטים

כוס קפה שמורכבת
2 כפיות אבקת קפוצ'ינו  וניל/ נס קפה
2 כפיות ליקר שוקולד
מים וחלב.

אופן ההכנה:

לטחון את הביסקויטים, להוסיף סוכר חום לערבב
להוסיף את החמאה המומסת.
לשטח את התערובת בתבנית, להניח במקרר לשעה.
להקציף את השמנת המתוקה , האינסטנט קפוצ'ינו, חלב , סוכר ותמצית הוניל לקצף יציב.
להנמיך את מהירות המיקסר ולהוסיף את הגבינות.
לערבב לתערובת חלקה.
לשפוך לתבנית מחצית מהקרם .
לטבול את הבישקוטים בכוס הקפה שהכנו ולהניח על הקרם.
לכסות את כל שטח העוגה בבישקוטים.
לשפוך על הבישקוטים את מחצית הקרם שנשארה.

לקרר 24 שעות

הערות :
תבנית 26 , 24

עוד מבט
14/05/2006 | 16:17
10
75
WOW איזה עוגה
14/05/2006 | 18:13
1
21
תודה
14/05/2006 | 19:30
6
ניקי, איזה יופי, איך עושים את זה???
14/05/2006 | 18:24
5
30
משהו משהו...כבר לא יודעת מה לבחור או שאכין 8 עוגות בערך...לפי מה שאני רואה כאן...יאמי....וגם לי יש לא מעט עוגות גבינה טעימות, אז מה? החלטתן לשגע אותי????
כן , החלטנו לשגע אותך
14/05/2006 | 19:29
4
35
עכשיו תחליטי איזו עוגה לעשות, נתנו לך הרבה אפשרויות.
ניקי ב ואכן הצלחתן....
14/05/2006 | 20:16
3
13
זו הייתה הכוונה
14/05/2006 | 20:18
2
17
אני יגלה לך סוד?

תרדי למטה





זו רק מנה ראשונה
וואי, וואי, מה שמחכה לי????
14/05/2006 | 20:35
1
11
יורדת למחתרת - ומיד !
לא , לא , תשארי בסביבה
14/05/2006 | 20:40
14
את לא רוצה להפסיד....


ניקי, העוגות - ממש יצירות אמנות!
14/05/2006 | 22:43
1
24
אבל איך עושים את הקישוטים????
או שזה סוד מקצועי?
בעזרת שבלונה
15/05/2006 | 08:00
20
ניקי העוגות נראות ממש איך בא
14/05/2006 | 18:01
1
12
לי ביס

כל הכבוד לך
ממש מיליון דולר


ורד
תודה ורד
14/05/2006 | 19:31
3
את צריכה לפתוח תערוכה. באמת.
14/05/2006 | 17:04
2
14
מעט אנשים מגיעים לשלמות שלך. כל הכבוד.
אני ממש מודה לך על הפירגון
14/05/2006 | 17:05
16
מעומק הלב, תודה רבה רבה.
יש לך פרוסה רק אחת בשבילי? לא
14/05/2006 | 17:07
9
צילמת פרוסה? יאמי.להתעלף.
עוגת מוס גבינה דבש ופרלין
14/05/2006 | 17:07
3
31
מתכון: עוגת גבינה ודבש קפואה בפרלין

רכיבים:

לתחתית:
100 גר' שבבי שקדים
3/4 כוס (185 גר') סוכר
225 גר' ביסקוויטים רגילים
100 גר' חמאה ללא מלח, מומסת

למלית:
250 גר' גבינת מסקרפונה
250 גר' גבינת שמנת מרוככת בטמפרטורת החדר
400 גר' חלב משומר
1/4 כוס (60 מ"ל) דבש
1/4 1 כוסות (315 מ"ל) שמנת נוזלית
2 כפיות קינמון טחון

אופן הכנה:

1. מחממים את התנור לחום נמוך (150 מעלות, דרגה 2).
2. לפרלין- מפזרים השקדים על תבנית משומנת מצופה בנייר אלומיניום. שמים בסיר קטן סוכר עם 1/2 כוס (125 מ"ל) מים, מבשלים על להבה נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין. מרתיחים ונותנים לבעבע קלות בלי לערבב, עד שהטופי הופך לחום-זהוב. יוצקים על השקדים ומניחים בצד להתקרר ולהתקשות ואז שוברים לחתיכות.
3. משמנים קלות תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ, מרפדים את תחתיתה בנייר אפייה. שומרים מחצית מכמות הפרלין, את היתר מרסקים במעבד מזון לפירורים דקים יחד עם הביסקוויטים. מוסיפים את החמאה ומעבירים לתבנית. מהדקים לתחתית ולדפנות התבנית ומעבירים לאפייה במשך 15 דקות. מניחים בצד להתקרר.
4. להכנת המלית, מעבדים את המסקרפונה וגבינת השמנת לתערובת רכה וחלקה. מוסיפים את החלב המשומר והדבש. מקציפים את השמנת לקבלת פסגות רכות ומקפלים לתוך תערובת הגבינות. יוצקים התערובת לתבנית, מפזרים מעליה קינמון טחון ומערבבים בעדינות בעזרת שיפוד כדי לערבב את הקינמון לתוך מלית הגבינה. אל תערבבו יתר על המידה. מקפיאים במשך מספר שעות או עד שהעוגה יציבה. מקשטים בפרלין הנותר.

הערות:
משך ההכנה: 1 שעה + הקפאה
זמן בישול כולל: 25 דקות
להכנת: 8-10 מנות

רשמה: fairy_mi

הערות והארות (fairy):

תיאור העוגה: קלתית על בסיס פירורים בטעם חמאה-קרמל, טעמה מזכיר את עוגיות לוטוס. מלית גבינה עשירה, מעט קרמלית ועם נגיעה של קינמון. חתיכות הפרלין המעטרות אותה משלימות את הטעם ומעניקות לה מראה מרשים. אני מצאתי את שילוב הטעמים... מעולה!

הכנה: השתמשתי בתבנית בקוטר 24 ס"מ. כמות המלית בקושי הספיקה למלא את גובה הקלתית- לכן לא להתעצל בהכנת הקלתית ולרפד את כל גובה שולי התבנית בפירורים. אני ריפדתי בנייר אפיה גם את התחתית וגם את השוליים כדי שיהיה אפשר להעביר את העוגה בקלות לצלחת הגשה לאחר מכן. את התחתית יש להדק היטב לתחתית ולדפנות בעזרת כף, שתהיה דחוסה ולא תתפרק בחום האפייה. כדי ליצור דפנות גבוהות פשוט ליצוק ערימת פירורים לתחתית התבנית ולדחוף ולהדק בעזרת כף לדופן, תוך הפעלת לחץ כלפי הדופן וכלפי מעלה. בהכנת הפרלין , "אם כבר", אפשר כבר להכין כמות גדולה יותר של פרלין ולאחר מכן לרסק לפירורים במעבד מזון, יש לזה הרבה שימושים במטבח.
יש לתת לקלתית להצטנן לחלוטין לפני שיוצקים פנימה את תערובת הגבינה.
כדאי להוציא מהמקפיא מעט לפני ההגשה- מניחה שיהיה קל יותר לפרוס, לסדר בצלחות, לתת לשבת מעט בטמפרטורת החדר ואז להגיש כך שהפריסה תיעשה בנקל ומרקם העוגה יתרכך מעט.

כמויות וחומרים: לשקדים- מתאים להשתמש בשקדים פרוסים ולא בשבבי השקדים הנמכרים בסופר, אלה יותר יפים יחד. ביסקוויטים- השתמשתי בפתי בר. חמאה בתחתית- הוספתי עוד מעט חמאה מומסת עד שנראה לי שתפס מספיק. מסקרפונה- של גד. לגבינת שמנת- סימפוניה 5%. בבית הייתה לי רק שפורפרת אחת קטנה של חלב משומר שמשקלה 175 גר' בלבד, אז את הכמות החסרה ל-400 גר' השלמתי בכמות של גבינת שמנת וריבת חלב ויצא נפלא (מאחר ומדובר בעוגת גבינה אליה מקפלים שמנת מוקצפת ואלה נוטות להיות בעלות טעם קצפתי יותר מגבינתי, בחרתי להוסיף גבינה ולא שמנת מתוקה, בה אני מניחה שהייתי משתמשת במקרה רגיל. זה גם התאים לי יותר הפעם מבחינת המרקם).

מקור המתכון:
"עוגות וקינוחים"

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
affyba סליחה על הבורות, אבל
14/05/2006 | 18:29
2
18
מה זה חלב משומר והיכן קונים אותו?
חלב משומר
15/05/2006 | 10:26
1
9
שלום,נירה
כנראה מדובר בחלב בקופסת שימורים וקונים אותו בכל "סופר"
הארגנטיניים עושים מזה ריבת חלב משגע.
תודה מירה. את הקופסא הזאת אני
15/05/2006 | 14:54
9
וודאי מכירה, אבל אני לא בטוחה שזו הכוונה...בכל אופן- הרבה תודה לך
וצילום שלה...
14/05/2006 | 17:08
7
90
אפוש, מה זה זה???? מהר פרוסה
14/05/2006 | 17:10
2
6
  גם את אומנית?
זהו זה..שלאט כל הקלפים מתגלים..
14/05/2006 | 17:15
1
12
אני אשמור לך ביס כשאכין את העוגה "הפושעת"...הזאת.
אפי מה זה היופי הזה??? מדהים
14/05/2006 | 18:02
1
effybaמה זה??????????איזה יופי של
14/05/2006 | 18:27
3
עוגה....עושה חשק לרוץ להכין...תודה רבה !!!
אפי'לה - איזה יפה - כל הכבוד
14/05/2006 | 21:06
1
4
ותודה על המתכון.
גם יפות וגם אופות...וגם שומרות...על
14/05/2006 | 22:19
5
הפיגורה....YYYY...כמה קשה...
effyba, נראה פשוט מ-א-ל-ף
14/05/2006 | 22:48
3
הציור ממש הזכיר לי את קישוטי הקור והשלג
על החלונות בחורף (לא בארץ, כמובן...)

מהממת!
ולשומרי המשקל, עוגת "ענן "של זושי
14/05/2006 | 17:13
6
90
מתכון: עוגת גבינה של זושי (דיאטטית)

רכיבים:
המצרכים:
1 קג' גבינה 1/2%
1 כוס סוכר
4 ביצים
5 כפות קורנפלור
תמצית וניל טובה.

אופן הכנה:
הכי חשוב כאן זו ההקצפה, נעזרתי בקיטשנאייד, והקצפתי כמה שיותר את הביצים בשלמותם....עד שהנפח ממש הוכפל, או אז הוספתי קורנפלור וסוכר ותמצית וניל והמשכתי, ולקינוח הוספתי את הגבינה.
סידרתי יפה על תבנית חד פעמית עמוקה (אלה של הלזנייה אם אינני טועה.

כיוונתי חום נמוך בסיר לבישול איטי, ושמתי גובה מסויים של מים לפיזור החום שווה בתבנית.
בערך כ שעתיים ורבע או וחצי, ואז הוצאתי לקרור במקרר, בדקתי את העוגה לפי הקפיציות במגע....

ניתן כמובן לאפות בתנור, ע"י חימומו למעט יותר חם מחום של מרנגים, כלומר לייצב ולייבש את העוגה ולא ממש לשרוף אותה, עלייה להיות לבנה.
ככל שאחוזי השומן של הגבינה נמוכים יותר הטעם משתבח בה......

קפה ליד וזו ארוחת בוקר ממש מושלמת ביום שבת של חג עם אוכל רב

הערות:
דיאטטי

מקור המתכון:
זושי

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
אני פעם עשיתי עוגת גבינה דיאטטית
14/05/2006 | 17:51
4
31
עם ממתיק "כמו סוכר" נראתה כמו העוגה של אפי, וכמו שנראתה יפה ככה היה לה טעם מגעיל והלכה לפח.

אפי העוגה שלך נראית יפה ובטח גם טעימה בגלל הסוכר שיש בה.
נירה שקד, תני בבקשה שוב את המתכון
14/05/2006 | 17:53
3
16
של הקרטופל (תפוח אדמה) של אודטה, בא לי לעשות לארוחת ערב.

אגב אפשר במקום לבשל בהתחלה במים , לעשות במיקרו ?.
היי אנפה - בבקשה יקירתי מתכון
14/05/2006 | 18:09
2
85
תפוחי האדמה - לדעתי טעים יותר כשמבשלים את תפוחי האדמה במים, במיקרו זה טיפה מייבש אבל תנסי ותדווחי לי...
6-7 תפוחי אדמה על קליפתם (רצוי שיהיו בגודל זהה)
לבשל במים עם מלח עד כמעט רך לגמרי
להוציא מהמים ולהניח בתבנית חסינת אש
לשפוך בנדיבות שמן זית, תבלינים כרצונך, עשבי תיבול (אני שמתי מהגינה - רוזמרין, תימין, אורגנו קצת), מלח, פלפל, פפריקה
לאפות בתנור שחומם מראש ב-220 מעלות כ-25 דקות
החלק התחתון של תפוחי האדמה נהיה קריספי...יאמי..יאמי...
הצילום גרוע אבל הטעם מעולה
בתיאבון
תודה רבה, נירה, הולכת להכין, סליחה
14/05/2006 | 18:19
1
10
למי שקילקתי את שירשור הגבינה,
לבריאות, אנפה
14/05/2006 | 18:20
5
effyba אחלה לשומרי משקל פירגה???
14/05/2006 | 18:32
8
בדיוק בשבילנו כעת לא????
תודה תודה
היה שרשור יפה של עוגות גבינה למה?
14/05/2006 | 18:10
14
נו טוב
עוגת גבינה ופירורים/רות סירקיס
14/05/2006 | 18:12
1
95
מתכון: עוגת  גבינה ופירורים - רות סירקיס

רכיבים:
לתבנית קפיץ מ"ס 24
בסיס:
חבילה פירורי ביקוויטים
100 ג"ר חמאה מומסת

מלית:
1.5 שקיות ג'לטין ללא טעם(סה"כ 20 ג"ר)
1/2 כוס מים רותחים
150 ג"ר יוגורט דנונה טבעי 3%  (1גביע )
500 ג"ר גבינת סקי 5%
1כוס ורבע סוכר
1כף תמצית וניל
קליפת לימון מגורדת מלימון שלם
2 מכלי שמנת להקצפה ( 500cc)

אופן הכנה:
מערבבים את הפירורים עם החמאה עד שכולם ירטבו.
שומרים בצד חצי כוס פירורים ואת השאר מהדקים היטב לתחתית התבנית.
בקערה גדולה מערבלים את הגבינה עם הסוכר, הווניל, קליפת הלימון והמיץ עד להמסת הסוכר.
בקערה בינונית יוצקים על הג'לטין את המים הרותחים ובוחשים עד שהוא נמס לגמרי, צלול וללא גושים. מצננים מעט. בוחשים פנימה את היוגורט.
מוסיפים לגבינה את היוגורט עם הג'לטין תוך ערבול. מצננים 5-10 דקות רק עד שהתערובת סמיכה מעט ( לא להניח לה להתקרש) .
לחוד מקציפיםאת השמנת עד שנוצרת קצפת יציבה מאד. מוסיפים לגבינה בשלוש פעמים ובתנועות עטיפה  עד שהתערובת אחידה.
מעבירים לתבנית עם הפירורים מכסים בפלסטיק ומקררים במקרר לפחות 8 שעות או במשך הלילה.
לפני ההגשה מפוררים באצבעות את הפירורים שנשארו וזורים אותם על העוגה. משחררים את העוגה מהתבנית
את העוגה שומרים במקרר


עוגת גבינה מיוחדת
14/05/2006 | 18:50
34
בצק:
2 כוסות קמח רגיל
1 אבקת אפיה
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
200 גר' חמאה (או מחמאה)
1 סוכר וניל
ללוש לבצק. לחלק הבצק ל-2/3 בתבנית מלבנית ו-1/3 בתבנית אינגליש קייק להוסיף לבצק בתבנית הקטנה 2 כפות שוקולד צ'יפס ושבבי שקדים מולבנים (80 גר' בערך)
לאפות את שתי התבניות יחד בחום בינוני (180 מעלות) כ-20-25 דקות עד שמשחים.
מילוי :
1 שמנת מתוקה מוקצפת
2 מיכלי גבינה לבנה 5%
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 ביצה
לערבב את כל חומרי המילוי
לאחר שהבצק מתקרר לשים על הבצק בתבנית הגדולה את המילוי
ולפורר מעל את הבצק שנאפה בתבנית הקטנה...
העוגה טובה יותר לאחר יום-יומיים
יאמי..יאמי...
עוגת גבינה ללא בסיס בצק של סילבי
14/05/2006 | 19:54
8
88
עוגה שעולה ועולה בזמן האפיה אך צונחת למקומה הטבעי כשהיא מתקררת.
מומלצת
כתובות אינטרנט מצורפות:
סילבי, איזה יופי שבאת
14/05/2006 | 19:57
2
5
איזה גובה של עוגה יופי
ניקי,ואיזה כיף שאת נמצאת כאן
14/05/2006 | 23:18
1
4
14/05/2006 | 23:52
ניקי סילבי אפי וכל מי שהעלתה מתכון
14/05/2006 | 20:39
1
57
מאמאמיייייייייייייייייייייייייייייייייייייייייייייייה

סילבי
תגידי את בטוחה זה מתכון לעוגת גבינה
דיאטטית?

תגידי לי מזה הדבר היפיייייייייייייייפה הזה בתנור
העוגה ללא הבסיס
אהבתי

תגידי יש לך אולי עוד עוגות לא דיאטטטטטטט

הכל נראה מצויין

תודה רבה לך סילבי יקרה
תודה רבה לניקי היקרה
תודה לאפי  היקרה
תודה לכל מי שמעלה לכאן מתכון
לעוגת גבינה ומעשירה את השרשור והפורום
זיוי, כל עוגה שלי הלקוחה מ"הרזיה
14/05/2006 | 22:34
11
שפויה" יש בה עד 30% שומן מסך כל הקלוריות שבמתכון. אבל יש בה פחמימות כמו סוכר רגיל ויש קמח וביצים  (הביצים מוגבלים לפעמים בפחות חלמון ויותר חלבון כי כל הכולסטרול נמצא בחלמון...)
אם את לא מעוניינת לשמור על % השומן, את מוזמנת ל"שדרג" לבן לשמנת חמוצה ואפילו לשמנת מתוקה, לשים חמאה או מרגרינה במקום שמן קנולה שבמתכונים מסויימים.
עכשיו, לבקשתך, אני אכניס לכאן את ה-ות הקלוריות כמו הפנהקוטה, הפבלובה, ויש עוד כמה מתכונים מהתקופה שלפני ה"הרזיה השפויה".
ו- יקירתי על המחמאות הנהדרות.
סילבי לא מוצאת את המתכון לפנה קוטה
14/05/2006 | 23:38
2
8
אם לא קשה לך את יכולה בבקשה
לצרף לי לכאן שהייה לי הכל יחד מסודר

תודה
פנה קוטה קלי קלות - silvey
15/05/2006 | 02:46
1
63
זיוי, הוא היה בשרשור של רותם, עלמת הפורום החדשה

כתובות אינטרנט מצורפות:
תודה רבה לא מצאתי
15/05/2006 | 06:17
עוגת גבינה קלי קלות ללא אפיה-סילבי
14/05/2006 | 19:58
68
כתובות אינטרנט מצורפות:
עוגת גבינה על בישקוטים ללא אפיה
14/05/2006 | 20:00
1
30
העוגה שלי מתוך אתר "הרזיה שפויה"
כתובות אינטרנט מצורפות:
והצילום...
14/05/2006 | 22:28
39
עוגת גבינה ללא בצק - סילבי
14/05/2006 | 20:04
144
כתובות אינטרנט מצורפות:
עוגת גבינה ללא אפיה על פתי-בר-סילבי
14/05/2006 | 20:06
3
28
מתוך "הרזיה שפויה"...
כתובות אינטרנט מצורפות:
הנה הצילום לעוגת הגבינה ללא אפיה...
14/05/2006 | 22:22
2
77
סילבי... איזה מבחר עוגות
14/05/2006 | 22:50
1
1
אני נראה לי צריכה את כל השנה ולא רק שבועות, בשביל לנסות את כולן!
אני מכינה רק אחת לשבועות והיתר אני
14/05/2006 | 23:20
10
מנצלת את הקיץ לעוגות הקרות והכיפיות...
סופלה גבינה מ ד ה י ם וקלי קלות
14/05/2006 | 20:23
18
סופלה גבינה :
חומרים :
בצק עלים
גבינה לבנה 5%
300 גר' פרוסות גבינה צהובה "עמק"
שמנת מתוקה עמידה
300 גר' גבינת קצ'קבל
4 ביצים
קצת מלח
פלפל שחור/לבן
אופן ההכנה :
לשטח בצק עלים בתבנית חסינת אש מלבנית גדולה
על הבצק למרוח את הגבינה הלבנה
עליה להניח את פרוסות הגבינה הצהובה

לערבב בקערה 4 ביצים, שמנת מתוקה (לא מוקצפת) וגבינת הקצ'קבל + מעט מלח ופלפל שחור/לבן
לשפוך את כל העיסה על הגבינות
להכניס לתנור ל-50 דקות בדיוק בחום 180 מעלות
אפשר להכין הכל יום-יומיים קודם ולהכניס לתנור 50 דקות לפני האכילה.
סופלה יש לו נטיה "ליפול" לכן כדאי לאכלו מיד בתום האפיה
שיהיה לכולכם בתיאבון !
ותודות לך יפעתוש על שנתת כותרת יפה
14/05/2006 | 20:47
1
55
לשרשור טעים ומעניין לחג השבועות

תודה וכל הכבוד לך

המשך לילה מקסים
וחופשה מוצלח

אוי סוריי יפעתוש אני חייבת לך - ת
14/05/2006 | 20:50
3
התכוונתי חופשה מוצלחתתתתתתתתת

הנה קבלי מלא
טיפ לעוגת גבינה מוצלחת
14/05/2006 | 20:59
24
לקחת נייר עיתון ולא לפחד להרטיב טוב טוב ולשים בדפנות התבנית.
שומר שהעוגה תצא גבוהה.
מאפה פטריות וזוקיני/בני סיידא
14/05/2006 | 21:12
27
מאפה פטריות וזוקיני/בני סיידא, "השף הלבן"

מצרכים:
300 גרם בצק עלים מרודד דק

למלית:
50 גרם חמאת תנובה
4 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ דק
4 קישואי זוקיני חתוכים בקליפתם לקוביות
500 גרם פטריות מסוגים שונים פרוסות
מלח, פלפל שחור
1/2 כוס עירית קצוצה
2 כפות טימין
2 כפות קמח
200 גרם גבינת תנובה 5%
1 גביע גבינת קרם שמנת בטעם טבעי 5% או גבינת קרים צ’יז לייט 1.5% שומן
100 גרם גבינת לבנה פיראוס 5%
1 מכל שמנת לבישול 15% מסדרת השף הלבן
3 ביצים
תבנית קפיצית בקוטר 26 ס" משומנת או
תבנית מלבנית 27X30 ס"מ
אופן הכנה
1. ממיסים במחבת חמאה ושמן מוסיפים את הבצל והזוקיני ומטגנים 10 דקות, בוחשים מדי פעם. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שלא ישארו נוזלים במחבת. מסירים מהאש מתבלים במלח ובפלפל. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים.
2. מחממים תנור לחום גבוה ( 200 צ. ), מרפדים את התבנית בבצק עלים, נותנים לשולי הבצק לגלוש מעבר לשולי התבנית ואופים עד שהבצק מזהיב מעט.
3. יוצקים לתבנית את המלית, אופים כ- 40 דקות עד שהמאפה מזהיב. מגישים חם.

הערות:

מקור המתכון:
בני סיידא, השף הלבן


סלט עגבניות שרי, עגבניות מיובשות
14/05/2006 | 21:14
21
סלט עגבניות שרי, עגבניות מיובשות ועשבי תיבול – בני סיידא מ-ynet

חומרים ל-6 מנות:
1 סלסלה עגבניות שרי
150 גרם עגבניות מיובשות בשמן, קצוצות
5 כפות "צימוקי זיתים" (להשיג במרכולים)
6 שיני שום קצוצות
1 כוס עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, טימין, אורגנו עירית)
מלח, פלפל שחור טחון טרי
1 כפית סוכר
½ כוס שמן זית
חומץ בלסמי, לפי הטעם
הכנה:
חוצים מחצית מעגבניות השרי ושמים ביחד עם העגבניות השלמות ושאר המרכיבים. מערבבים, טועמים ומשפרים תיבול. מגישים בטמפרטורת החדר.

הערות:

מקור המתכון:
בני סיידא
קיש כרישה ועגבניות מיובשות/ב. סיידא
14/05/2006 | 21:15
18
קיש כרישה ועגבניות מיובשות/בני סיידא - "מאפה מלוח, מאפה מתוק"

10-8 מנות

תבנית קיש (פאי) מתפרקת 26,  משומנת.

לבצק:
1/2 1 כוסות קמח מנופה
100 גר' חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
1 חלמון
2-3 כפות מים קרים

למלית:
6 כרישות (החלק הלבן בלבד)
60 גר' חמאה
2 כפות שממן זית
1 כוס עגבניות מיובשות בשמן, קצוצות
4 שיני שום קצוצות
1 כפית סוכר
מלח, פלפל שחור גרוס טרי
1 כף עלי תימין
1 מכל שמנת מתוקה
3 ביצים
1 כף קמח
100 גר' גבינת קשקבל מגוררת


הכנה:
1. להכנת הבצק שמים במיכל מעבד מזון המצוייד בלהב מתכת את הקמח, חמאה והמלח ומעבדים רק עד שהחמאה נבלעת ומתקבלת תערובת פירורית. מערבבים את החלמון עם 2 כפות מהמים, מוסיפים לבצק ומעבדים כמה שניות לבצק אחיד. אם צריך מוסיפים עוד כף מים. צרים מהבצק כדור, משטחים קלות, עוטפים בניילון נצמד ושמרים במקרר שעה.
2.  מקמחים משטח עבודה, ןמרדדים עליו את הבצק לעלה בקוטר '28. כורכים את העלה בצורה רופפת סביב המערוך ומרפדים בו את התבנית, כך שיכה את התחתית והדפנות. מהדקים את הבצק לתבנית, קוטמים שאריות, מכסים בקלילות בניילות נצמד ושומרים במקרר כחצי שעה. בינתיים מחממים תנור לחום בינוני/'180.
3. להכנת המלית: שוטפים היטב רת הכרישה ופורסים דק. ממיסים במחבת את החמאה עם שהצן ומאדים את הכרישה עד שהיא מתרככת, כ- 15 דק' תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את העגבניות והשוםומתבלים בסוכר, מלח, פש"ג ותימין. מטגנים דקה נוספת, מסירים מהאש ומצננים.
4. יוצקים את התערובת לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה, מערבבים בקערה את השמנת, הביצים, הקמח והגבינה, מתבלים ויוצקים לתבנית.
5. אופים כ-40 דקות עד שהבצק מזהיב והמלית מתייצבת. מוציאים מהתנור, מצננים כ-20 דקות חותכים למנות ומגישים.

הערות:

מקור המתכון:
בני סיידא, "מאפה מלוח, מאפה מתוק"
בואיקוס תורכי/נירהמ1
14/05/2006 | 21:18
38
בואיקוס תורכי - לחמניות גבינה/נירהמ1
מקור המתכון: אמי המנוחה

החומרים:
200 גר' חמאה
350 גר' קמח תופח (או קמח רגיל + א. אפיה)
2 ביצים מס' 1 (לא יודעת מה המשקל של כל ביצה)
250 גר' גבינה לבנה או קוטג' (מכל אחד)
200 מ"ל שמנת חמוצה (מכל אחד)
250 גב' בולגרית (או גבינה צפתית)
50 גר' גבינת קשקבל (או עמק, או טל העמק, או כל גבינה קשה אחרת)
50 גרם גבינת קשקבל או עמק מגוררת – (לפיזור מעל הלחמניות(

הכנה:
- ללוש את כל החומרים, עם הבצק דביק להוסיף מעט קמח
- ליצור לחמניות קטנות שטוחות
- לסדר בתבנית (לא צפוף)
- לפזר מעל את הגבינה המגוררת
- לאפות בחום בינוני 180 מעלות כ-45 דקות עד שמזהיב
- לשמור בכלי סגור (אצלי הן אף פעם לא מגיעות לכלי הסגור הן נגמרות עוד באותו יום – אולי נשארים כמה למחרת(

הערות:

מקור המתכון:
נירהמ1
מאפה פטריות וחצילים/נירהמ1
14/05/2006 | 21:23
26
מאפה פטריות וחצילים/נירהמ1

המצרכים לתבנית פיירקס או קרמיקה מלבנית מרופדת בנייר אפיה:
5 ביצים סופר טריות
1 חלמון (למריחה על הבצק)
מעט חלבון להדבקת קצוות הבצק
1 חב' בצק עלים, או פילאס (פחות שומן)
2 בצלים סגולים פרוסים
8-6 שיני שום פרוסות דק
1 סלסלה פטריות שמפיניון קטנות ומוצקות פרוסות (לא דק)
1 חציל בינוני - להשתדל שחציל יהיה קל-משקל ובעל צבע שחור מבריק (כשהוא קל הוא מכיל מעט מאוד גרעינים, אם בכלל), חתוך לקוביות
4 כפות פירורי לחם (לא מתובלים)
פלפל שחור, מלח, מעט עשבי טוסקאנה (בצנצנת עם מטחנה - נמצא על מדף התבלינים בסופר)
מעט שומשום או קצח לפיזור על הבצק

הכנה:
- מטגנים את קוביות החצילים, מוציאים למסננת
- מטגנים את פרוסות הבצל עד שיזהיבו, מוציאים למסננת
- מוסיפים מעט שום ואת פטריות השמפיניון ומזהיבים, מוציאים למסננת
- מערבבים בקערה את החצילים, הבצל והפטריות, מתבלים לפי הטעם
- מוסיפים את הביצים ופירורי הלחם ומערבבים
- מרפדים תבנית בנייר אפיה, מניחים את הבצק על התבנית
- ממלאים במלית מדביקות את הקצוות על ידי מריחה בחלבון
- הופכים את המאפה כש"התפר" כלפי מטה
- מושחים את פני הבצק בחלמון ומפזרים שומשום, או קצח, או שניהם.

הערות:

מקור המתכון:
נירהמ1 - עצמי
מעדן חצילים ופטריות/נירהמ1
14/05/2006 | 21:25
24
מעדן חצילים ופטריות/נירהמ1
מקור המתכון:  חברה ספרדיה שהיתה לי לפני שנים. המתכונים שלה היו טעימים ונפלאים.

הרכיבים:
שני חצילים בינוניים (רצוי בלי גרעינים) שחורים ויפים
סלסלה אחת של פטריות שמפיניון
½ 1 מכלים של שמנת חמוצה
שמן קנולה לטיגון
שום גבישי (אפשר כמובן טרי – ואפילו טעים יותר), פלפל שחור טרי, מי שאוהב יכול להוסיף קורט אגוז מוסקט

הכנה:
1. לפרוס את החציל לפרוסות בעובי בינוני, ואת הפרוסות לריבועים קטנים,
לפזר על הריבועים מעט מלח ולהשהות בצד לחצי שעה בערך להגרת הנוזלים המרים. להספיג עם מגבות נייר.
2. לקצוץ את הפטריות לפרוסות בעובי בינוני (לא דק מדי).
3. לחמם שמן בסיר, לטגן את החצילים עד להזהבה ולהפוך לצד השני ולהמשיך לטגן.
4.  להוסיף את הפטריות ולערבב, לאחר כדקה-שתיים להוסיף את התבלינים (בלי המלח החצילים מלוחים מספיק).
5.  להוסיף את השמנת החמוצה, לערבב ולהמשיך לבשל במשך כדקה-שתיים, וזהו.

אפשר להגיש, חם או קר, כתוספת למנה עיקרית, או סתם עם לחם טרי וסלט ירקות. אני אוהבת גם לפזר מעט פטרוזיליה או כוסברה למעלה.

הערות:
קל ופשוט להכנה.

מקור המתכון:
נירהמ1
פשטידת אטריות גבינה ותפוחים/נירהמ1
14/05/2006 | 21:34
16
פשטידת אטריות גבינה ותפוחים/נירהמ1
מקור המתכון: אמי עליה השלום

זו הגרסה החלבית שלי ל"קוגל מתוק" (שהוא פרווה), או, אפשר לקרוא לזה "קוגל תורכי" (להבדיל מהפולני).

אפשר להכין ב"סיר פלא" או תבנית "צינור" (דומה לסיר פלא, רק בלי מכסה), אפשר גם בתבנית "אנג'ל פוד", סוג של תבנית צינור גבוהה. אני אוהבת תבניות כאלה משום שבגלל הצינור החום מגיע בצורה שווה גם למרכז המאפה.
  
לתערובת:
500 גר' אטריות רחבות מבושלות ומסוננות היטב מנוזלים (השתמשתי באטריות פפרדלה של פסטה בארילה)
100 גר' חמאה בטמפרטורה של החדר
25 גר' חמאה לשימון התבנית מעט קמח לקימוח התבנית
25 גר' חמאה מומסת עבור פני הפשטידה (שלא תתייבש)
1/2 כוס סוכר חום (שמתי דמררה)
1/2 כוס סוכר חום (לפיזור על תחתית התבנית – זה יוצר קרמל)
1/2 כוס פירורי לחם (לא מתובלים) או 1/2 כוס פירורי ביסקוויטים
2 תפוחי גראני סמית' (ו/או גרנד-אלכסנדר כשיש בשוק [הם מאוד טעימים באפיה, אפילו יותר מהגראני סמית']) פרוסים לפרוסות
1 גביע שמנת חמוצה
1 קוטג', או גבינת שמנת (יש גם רזות יותר היום 5% או 3%), אפשר גם גבינת "טוב טעם" (3%)
50 גרם צימוקי מוסקאט בהירים – או צימוקים אחרים (ללא גרעינים)
5 ביצים "סופר טריות"
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
כ-1/2 כפית קינמון לפיזור על התפוחים
ליצירת פשטידה מתובלת יותר מוסיפים 1/2 כפית פלפל שחור (אני לא שמה).

אופן ההכנה:
- מבשלים את האטריות ומסננים היטב מהנוזלים
- מחממים תנור לחום בינוני-גבוה 190-180 מעלות. באפיה מורידים ל-180 מעלות
- משמנים את התבנית בחמאה ומקמחים. על תחתיתה מפזרים 1/2 כוס סוכר חום ליצירת קרמל.
- מעל הסוכר מסדרים את התפוחים ומפזרים עליהם 1/2 כפית קינמון
- מקציפים את הביצים (הן תורמות מעט אווריריות לפשטידה)
- מערבבים את כל החומרים (פירורי לחם, שמנת, סוכר וכו'), ומוסיפים להם את הביצים המוקצפות ומערבבים(בידיים – המסה גדולה וכדי לערבב טוב יותר מערבבים בשתי ידיים)  
- מוסיפים לתערובת החומרים את האטריות ומערבבים היטב (הפעם אפשר גם בכף)
- יוצקים את התערובת מעל התפוחים בעזרת כף יוצקים את שארית החמאה על האטריות (שלא ייתייבשו)
- אופים כשעה (תלוי בתנור) בחום בינוני-גבוה עד שפני הפשטידה משחימים.
- מקררים מעט, הופכים כשהתפוחים (המקורמלים והיפים) למעלה (בתמונה הזאת לא רואים אותם כי תפוחי "דלישס זהוב" מתפרקים קצת באפיה.

מגישים חם עם קפה ראשון בבוקר, או עם תה מנחה אחר הצהריים.
אפשר גם סתם כך, עם כדור גלידת וניל בצד, על הגלידה אפשר לשים מעט סירופ מייפל...

בהצלחה.

הערות:
1. שכחתי לשים גבינת קוטג'
2. הורדתי גביע אחד של שמנת חמוצה
3. במתכון המקורי היה כתוב 3/4 כוס סוכר עבור הפשטידה ו-1/4 עבור תחתית התבנית – שמתי חצי בתערובת הפשטידה ו-1/2 פיזרתי על תחתית התבנית (השתמשתי בסוכר דמררה [הזהוב]).
3. שכחתי לקנות תפוחי גרני סמית' הפעם ולכן שמתי תפוחי "דלישס זהוב" – יש הבדל במרקם, הם לא כל כך שומרים על צורתם והם נראים קצת מטושטש על הפשטידה.
4. בתוך החור שבפלחי התפוחים שמתי דובדבנים מיובשים (ללא צבע מאכל)

מקור המתכון:
נירהמ1 – אמי המנוחה
פשטידת פטריות/נירהמ1
14/05/2006 | 21:40
494
פשטידת פטריות/נירהמ1

חומרים לתבנית פאי:
1 סלסלה של פטריות שמפיניון, נקיות, חתוכות לפרוסות בעובי בינוני
2 בצלים בינוניים פרוסים דק
4 ביצים סופר טריות
1/2 כוס פירורי לחם לא מתובלים (יש מספיק תבלינים בפשטידה)
2 גביעי שמנת חמוצה
1 גביע קוטג'
מלח, פלפל גרוס טרי, מעט עשבי טוסקאנה (נמצא במדף התבלינים בסופר)
שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה:
- במחבת עם קצת שמן לטגן בצל קצוץ עד להזהבה – להוציא מהמחבת
- לטגן את הפטריות עד להזהבה
- להעביר לקערה את הבצל והפטריות, הביצים, פירורי לחם, שמנת חמוצה, קוטג', פלפל שחור, מלח ומעט עשבי טוסקנה ולבחוש היטב.
- להעביר את התערובת לתבנית משומנת, ליישר
- לפזר מעל מעט עשבי טוסקנה
- לאפות בחום בינוני עד להשחמה.

הערות:

מקור המתכון:
נירהמ1 - עצמי
טרין גבינה וחצילים/חנן אברהם
14/05/2006 | 21:50
46
טרין גבינה וחצילים/חנן אברהם – כפר ורדים

כמויות:

תבנית לטרין- תבנית "אינגליש קייק" או תבנית לחם בחתך טרפזי, בסיס תחתון צר מהעליון.
אורך 24-26 ס"מ.
2 חצילים גדולים או 3 חצילים בינוניים.
3-4 פלפלים צבעוניים.
250-300 גרם גבינה פטה.
250-300 גרם גבינה בולגרית, לפחות 16% שומן.
1/3 כוס רוטב פסטו.
3 עגבניות מיובשות, שרויות בשמן זית קצוצות.
חופן צנוברים קלוי ומרוסק לפירורים גסים.
מלח, פלפל שחור גרוס.

הכנה:
1. קולים את פלפלים בתנור בחום גבוה למשך 20 דקות ועד שנראה כי קליפתם השחימה די, להשאיר בתנור סגור ו/או להעביר לניילון ולאטום היטב, הלחות והחום יעזרו בהסרת הקליפה בהמשך וללא שטיפה במים. להוריד גרעינים ולחלק לרצועות אורך.
2. לחצות את החצילים לאורכם, עובי של ½ ס"מ, לאבק את שני הצדדים קלות בקמח, לנער עודפים ולהניח בשמן עמוק רותח ועד ששני הצדדים בגוון זהוב עמוק – לא שרוף. להעביר למסננת/ניר סופג להגרת נוזלים.
3. לרפד את תבנית הטרין עם ניילון נצמד, במספר שכבות ולדאוג שולי הניילון יגלשו מעבר לתבנית ולגובה, על מנת לסגור בהמשך את הטרין.
4. למעוך בקערות נפרדות את הגבינות, כך שיהיו מפוררות, להוסיף לכל קערה רבע כפית פלפל שחור ומעט מלח ולערבב היטב כל קערה בנפרד.
5. להניח רצועות חציל כשכיוון האורך שלהן בניצב לאורך התבנית וכן שתהיה חפיפה בין הרצועות ושיבלטו מחוץ לדפנות התבנית. אין להשתמש בכל הרצועות, אלא להותיר 3-5 על מנת לכסות את התערובת מלמעלה.
6. להניח את רצועות הפלפל בדומה לרצועות החציל ועל גביהן, אפשר גם בשתי שכבות.
7. למרוח שכבה נדיבה של פסטו על גבי הפלפלים.
8. למרוח תוך הידוק, את גבינת פטה וליישר היטב.
9. למרוח שכבת פסטו על גבינה באופן עדין – לא לגרור את סכין המריחה – לפזר בצור שווה את פירורי הצנובר והעגבניות המיובשות.
10. למרוח תוך הידוק את הגבינה הבולגרית.
11. למרוח את רוטב הפסטו שנותר על גב הגבינה הבולגרית.
12. לסגור מלמעלה את רצועות הפלפלים, עליהן את החצילים וקצוות הניילון הנצמד ולסגור היטב.
13. לעטוף את כל התבנית בניילון נצמד במספר שכבות, להעביר את הכלי למקרר למשך 24 שעות. להניח מעל משקל כמו 2-3 צנצנות מלאות ו/או קופסאות שימורים על מנת שידחסו את הגבינה למצב מוצק.

הערה: טרין גבינה (וגם אחר) ליצירת מוצקות, ניתן להשתמש באחת התוספות הבאות:
1. לערבב 2 כפות ג´לטין (אבקה) במעט חלב חם ולהוסיף לגבינות (לחוד) בעת הערבוב.
2. להוסיף חמאה רכה לגבינה ביחס של 1:4 לערך, כלומר על כל ארבע כפות גבינה, כף אחת של חמאה רכה, ושוב לערבב היטב.

בשני המקרים, הטרין יקריש ויהיה מוצק – בשימוש עם החמאה, יהיה כמובן גם שנוי בטעם הגבינה.
עם זאת, מומלץ לפחות בפעם ראשונה ללא כל תוספות.


לקראת ההגשה, יש ליטול מגש ארוך מתבנית הטרין, להפוך את התבנית ולהוריד בזירות את שכבות הניילון הנצמד.
עם סכין לחה, לחתוך פרוסות ולהיעזר בכף הגשה (של עוגה) נוספת להעברה לצלחת אישית.
מומלץ להגיש עם עלה חסה, מעט רוטב פסטו, חופן ג´ולייאנים של חצילים.

הערות:

מקור המתכון:
חנן אברהם
עוגת גבינה עם תותים/אלינוער רבין
14/05/2006 | 21:53
8
עוגת גבינה עם תותים/אלינוער רבין

מצרכים:
לרינג 24/26 פרוסות
3 גביעי גבינת תנובה (9%-5%)
6 ביצים גדולות טרופות
1 גביע יוגורט 500 מ"ל שלי תנובה
1 1/2 כוס סוכר
4 כפות קמח מנופה
1 כפית תמצית וניל
אופן הכנה
במיקסר יש לערבל ( במהירות נמוכה) את כל החומרים לפי הסדר הרשום עד לקבלת בלילה אחידה.
לרפד את התבנית בבסיסה בנייר אפייה ולסגור היטב.
לשפוך את הבלילה לתבנית
לחמם תנור ל 160 מעלות
לאפות כשעה ( עד שעה ועשרים) , עד שהתייצבה בשוליה ומעט רועדת במרכזה
לפתוח את דלת התנור ולהשאיר את העוגה לעוד 20 דקות
להוציא את העוגה , לקרר בטמפרטורת החדר, עד להתקררות מלאה, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס לשעתיים (עד יומיים) למקרר.

חומרים והכנת הציפוי:
יש לשחרר את העוגה מהתבנית
1 מיכל שמנת עמידה לקצפת 38% מסדרת "השף הלבן" 3 כפות אבקת סוכר, להקציף היטב.
למרוח בעזרת פלטה/לקקן את הקצפת בצורה אחידה על העוגה והצדדים
לפרוס כ- 20 תותים לפרוסות דקות ולהניח מהמרכז בסיבוביות כלפי חוץ

הערות:

מקור המתכון:
אלינוער רבין
עוגת גלידה/נירהמ1
14/05/2006 | 21:55
8
עוגת גלידה/נירהמ1

המצרכים:
1 קופסה גלידת וניל
1/2 טורט חצוי לשניים (את החצי השני שומרים בפריזר לפעם אחרת)
1/2 כוס נס קפה, או ברנדי מדולל במים, או ליקר כלשהו להרטבת הטורט
1/2 מכל שמנת מתוקה (להמסת השוקולד)
1/2 מכל שמנת מתוקה מוקצפת עם 2 סוכר וניל לעיטור השוקולד וצדי העוגה (אפשר גם לוותר על השלב הזה ולהישאר רק עם שכבת שוקולד)
100 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות

הכנה:
מרטיבים את הטורט בנס קפה לא ממותק, או בברנדי, או בליקר
מרככים את הגלידה מעט ומשטחים אותה על הטורט
מכניסים את העוגה חזרה להקפאה עד שהיא קופאת לגמריי
מחממים 1/2 מכל שמנת מתוקה על האש עד לדרגת רתיחה (לא להרתיח), מורידים מהאש ומכניסים את השוקולד לשמנת, בוחשים בחוזקה עד להמסה ומקררים לטמפרטורה של החדר.
מוציאים את העוגה מהפריזר מורחים עליה את השוקולד ומקפיאים שוב
מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר וניל ומעטרים את צדי העוגה ואת פני העוגה בצדדים עם פרחי קצפת.

הערות:
מאוד קלה להכנה.

מקור המתכון:
נירהמ1
כטיפיתי/למוניה, מ"מתכונים"
14/05/2006 | 21:59
10
כטיפיתי/למוניה, מ"מתכונים"

"פטה מעוכה עם הרבה שמן זית ושום.
כמה הרבה? על 200 גרם פטה כמעט חצי כוס שמן,  שייווצר ממרח ויהיה גם קצת חריף מהשום.
קוראים לזה ביוונית "כטיפיטי"
אפשר לנגב (המרקם כמו חומוס)
ואפשר למלא
נסי
ותברכי אותי..."

הערות:

מקור המתכון:
למוניה, פורום "מתכונים"

מתכון לפיצה האט
14/05/2006 | 22:03
17
מתכון לפיצה האט
מקור המתכון: לא ידוע

בצק
1.5 כוסות מים פושרים
רבע כוס אבקת חלב
4 כוסות קמח
חצי כפית מלח
1 כף סוכר
1 חבילה שמרים יבשים
2 כפות שמן צמחי
שמן צמחי למריחת התבניות
חמאה מומסת
הרוטב:
250 גרם רסק עגבניות
1 כפית אורגנו יבש
חצי כפית מיורן יבש (זעתר)
חצי כפית בזיליקום יבש
חצי כפית מלח שום
אופן ההכנה:
לשים שמרים, סוכר, מלח ואבקת חלב בקערה גדולה.
להוסיף מים ולערבב היטב להניח לשתי דקות בצד.
להוסיף שמן לערבב שוב להוסיף קמח וללוש 10 דקות
לחלק את בצק ל3 ולרדד לקוטר 22 ס"מ. למרוח כל עיגול בחמאה מומסת.
את חומרי הרוטב לערבב ולהניח לשעה.
למרוח על עגולי הבצק את הרוטב ולפזר מוצרלה מגורדת.
לפי המתכון של פיצה האט סה"כ 40 גרם מוצרלה כמובן שרצוי להוסיף יותר.

ב ת י א ב ו ן
לא ידוע מקור המתכון - הובא על ידי אילת39
פיצה עם חצילים/נורית ברצקי
14/05/2006 | 22:04
6
פיצה עם חצילים/נורית ברצקי, מ"עמדת השף", "נשים" מעריב

את בצק הפיצה של השף גבי סמלסון משמנא וזיתא, המרכז הישראלי
לשמן זית ברמת השרון, לא צריך להתפיח. מחליטים שרוצים פיצה,
וכעבור כשעה היא יוצאת מהתנור.

החומרים:
800 גר' קמח
¼ כוס שמן זית כתית מעולה
½ 1 כוסות מים פושרים
קורט מלח

למלית:
1 חציל גדול חתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ
½ כוס שמן זית כתית מעולה
מלח גס
3 שיני שום כתושות
½ כוס עלי ביזיליקום קרועים גס
½ כוס עלי נענע קרועים גס
מיץ מ-1/2 לימון
מלח
פלפל שחור גרוס
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועת עבות
150 גר' גבינת פטה מפוררת
200 גר' גבינת מוצרלה מגוררת

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום גבוה (כ-200 מעלות)
מורחים בתבנית שמן זית בכמות נדיבה, שמים את פרוסות החציל
והופכים לשימון משני הצדדים. מפזרים מלח גס ואופים במשך כ-20
דקות. מוציאים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר.
בינתיים מכינים את הבצק:
מערבבים בקערה את החומרים לבצק. מתחילים ללוש ואם יש צורך
מוסיפים מעט מים. לשים במשך עשר דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
מניחים לרבע שעה. מחלקים את הבצק לשלושה כדורים, לשים כל כדור
במשך כמה דקות ומרדדים לעלה דק ככל האפשר. מורחים תבנית שטוחה
בשמן זית ומניחים עליה עלה של בצק. מורחים את הבצק בשמן זית.
מערבבים את שארית השמן עם השום, הבזיליקום, הנענע ומיץ הלימון
ומתבלים במלח ובפלפל גרוס. מניחים על עלה הבצק שליש מפרוסות
החצילים ומרצועות הפלפל ומטפטפים למעלה שליש מתערובת השמן (עם
השום והעלים). מפזרים שליש מגבינת הפטה ועליה שליש מגבינת
המוצרלה. חוזרים על הפעולות עם שני כדורי הבצק הנותרים. אופים
את הפיצה במשך כ-20 דקות, עד שהבצק מזהיב.

הערות:

מקור המתכון:
נורית ברצקי, מעריב
פיצה מטר/ברנרדו השף של פ. מטר
14/05/2006 | 22:06
9
פיצה מטר
מקור: ברנרדו שף ובעלים של" פיצה מטר"

לבצק:
קילו קמח רגיל
שלוש כפות שמן
כף מלח
כף סוכר
שלוש כפות שמרים טבעי
כוס חלב

לרוטב הפיצה:
4 עגבניות
2 כפות שמן זית
1 כף מלח
2 כפות סוכר
50 גרם עלי בזיליקום טרי
מעט פרוסות שום טבעי
1 כף אורגנו
מעט מעט צ’ילי

התוספות:
1 בטטה מתוקה
1 חציל
1קישוא מסוג זוקיני
1פלפל אדום
גבינת פטה


הוראות הכנה :

הבצק:

מערבבים את השמרים עם החלב והסוכר וממתינים 10 דקות. מוסיפים לעיסה את הקמח, המלח ושמן הזית. מערבבים היטב. ממתינים לתפיחת הבצק. הבצק היחודי של פיצה מטר נאפה בשני שלבים: בתחילה נאפה הבצק עם שכבה דקה של רוטב פיצה (בשביל הטעם). חשוב שבאפייה הראשונה הבצק לא ייאפה מדי. באפייה השנייה מוסיפים לבצק רוטב פיצה סמיך, מפזרים גבינת מוצרלה על הבצק ומקשטים את הפיצה בירקות, כתוספות על הפיצה.

התוספות:

שוטפים היטב את הירקות. את החציל והקישוא חותכים לאורך, את הבטטה והפלפל חותכים לרוחב. מניחים את הירקות על מגש ומטבלים בשמן זית, טימין, רוזמרין, קצת מלח וצ'ילי. מכניסים לאפייה בתנור. מומלץ לכסות בנייר אלומיניום. את הבטטה אופים לבד ומוסיפים לה שמן, דבש טבעי, רוזמרין, מלח וקצת קינמון. התנור חייב להיות מחומם לטמפרטורה של 200. רבע מטר יהיה כשעליו הצוקיני והחצילים, מעליהם רצועות פלפל צלוי ומעט גבינת פטה. את רבע המטר השני נקשט בבטטה מתוקה, קצת בצל צלוי וארבע גבינות.

את חומרי הרוטב פשוט מערבבים ביחד.

הערות:

מקור המתכון:
ברנרדו שף ובעלים של" פיצה מטר"
ג'אג'יק - מרק יוגורט טורקי/נירהמ1
14/05/2006 | 22:12
1
ג'אג'יק - מרק יוגורט טורקי/נירהמ1
מקור המתכון - אמי עליה השלום

החומרים:
4 מכלי יוגורט
כמה מלפפונים קצוצים דק (עם הקליפה)
כמה שיני שום כתושות (אני שמה לפחות חצי ראש שום)
קוביות קרח
עלים מכמה גבעולי נענע קצוצים

מערבבים את כל החומרים ומגישים מייד.

אפשר לקשט בעלי נענע למעלה.

תיהנו.

הערות:

מקור המתכון:
נירהמ1
פסטה תוצרת בית/פיליס גלזר מ-ynet
14/05/2006 | 22:20
7
פסטה תוצרת בית/פיליס גלזר, מ-ynet

" בחג שבועות תעשה לך פסטה ישראלית: איכותית, פשוטה, קלה, טעימה, והעיקר - מעשה ידיך להתפאר, במכונה או בעבודת-יד. המעדן מספר אחת של החג הכי חלבי…"
כתובות אינטרנט מצורפות:
עוגת גבינה ושוקולד /רות אוליבר
14/05/2006 | 22:23
7
עוגת גבינה ושוקולד/רות אוליבר בקישור:

כתובות אינטרנט מצורפות:
קובץ מתכוני גבינה לשבועות
14/05/2006 | 22:29
29
כתובות אינטרנט מצורפות:
לביבות חצילים קלויים ופטריות
14/05/2006 | 22:34
8
לביבות חצילים קלויים ופטריות/בני סיידא

החומרים מספיקים ל 20 לביבות.

חומרים
3 חצילים בינוניים (1 ק"ג)
1/4 כוס שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ דק
250 גרם פטריות שמפיניון קצוצות דק
2 תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם
200 גרם גבינה בולגרית מפוררת (או גבינת עזים קשה, מגוררת דק)
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 ביצה
4 כפות קמח
מלח ופלפל שחור
שמן לטיגון
אופן ההכנה
1. קולים את החצילים בשלמותם מעל להבת הגז או מעל גריל פחמים. מצננים, קולפים ומרסקים למחית גסה. מניחים במסננת למשך שעתיים, סוחטים בין כפות הידיים ומניחים בקערה.

2. מחממים את השמן במחבת כבדה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שמזהיב. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים. מעבירים לקערת החצילים.

3. קולפים את תפוחי האדמה ומגוררים על מגררת דקה. מוסיפים לקערה יחד עם הגבינה, הפטרוזיליה, הביצה, הקמח, מלח ופלפל ומערבבים. אם יש צורך מוסיפים מעט קמח עד שנוצרת עיסה אחידה.

4. מחממים שמן במחבת רחבה. מקמחים את הידיים וצרים מהעיסה לביבות. מעבירים את הלביבות למחבת ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מניחים על מגבות נייר לספיגת עודפי השומן ומגישים חם.

הערות:

מקור המתכון:
בני סיידא
לביבות כרובית וגבינת קשקבל/ב.סיידא
14/05/2006 | 22:36
8
לביבות כרובית וגבינת קשקבל/בני סיידא

החומרים מספיקים ל 20 לביבות.

חומרים
1 כרובית בינונית (1 ק"ג), ללא עלים ירוקים
1 כפית מלח
200 גרם גבינת קשקבל מגוררת
1/2 כוס עירית קצוצה
1 ביצה
4 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל לבן
לרוטב בשמל:
50 גרם חמאה
2 כפות גדושות קמח
1/4 1 כוסות חלב
שמן לטיגון
אופן ההכנה
1. מפרקים את הכרובית לפרחים ומניחים בסיר גדול. מכסים במים, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל כ 20 דקות, עד שהכרובית מתרככת. מסננים ומצננים קוצצים דק ומעבירים לקערה.

2. מוסיפים לקערה את הגבינה, העירית, הביצה ופירורי הלחם. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים.

3. מכינים את הרוטב: ממיסים בסיר קטן את החמאה ומסירים מהאש. מוסיפים את הקמח ובוחשים נמרצות כדי שלא ייווצרו גושים. מניחים את הסיר על הלבה נמוכה ומוסיפים את החלב לאט ובהדרגה, תוך בחישה. ממשיכים לבשל תוך בחישה עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש, מצננים היטב, מוסיפים לקערה ומערבבים.

4. מחממים שמן במחבת רחבה. צרים לביבות בידיים מקומחות ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מניחים על מגבת נייר לספיגת עודפי השומן ומגישים חם.

הערות:

מקור המתכון:
בני סיידא
עוגת גבינה אנגלית בחושה/בני סיידא
14/05/2006 | 22:39
6
עוגת גבינה אנגלית בחושה – בני סיידא

רכיבים:
4 ביצים
200 גר´ מרגרינה רכה
2 כוסות סוכר
250 גר´ גבינה שמנה 9%
3 כוסות קמח + כף אחת
שקית אבקת אפיה
100 גר´ צימוקים
100 גר´ אגוזים קצוצים

אופן הכנה:
בקערת מערבל שמים ביצים, מרגרינה, סוכר, וגבינה ומערבלים 3 דקות מוסיפים כוס קמח ואבקת אפיה ומערבלים 5 דקות
מערבבים בכף קמח את הצימוקים והאגוזים ומוסיפים לבצק ומערבבים
יוצקים את הבצק לסיר פלא או 2 תבניות מוארכות משומנות היטב ואופים בחום בינוני כ45 דקות.

הערות:
העוגה לא נוסתה עדיין

מקור המתכון:
"עוגות קלות להכנה" - בני סיידא
עוגת גבינה שוקולד לבן וליקר תפוזים
14/05/2006 | 22:40
3
עוגת גבינה שוקולד לבן וליקר תפוזים/בני סיידא
מקור המתכון: Sasso פורום אוכל אורט

לבסיס
250 גרם עוגיות חמאה טחונות
100 גרם חמאת תנובה מומסת
50 גרם אגוזי מלך טחונים גס

למלית
500 גרם גבינת תנובה % 5 או % 9
1 גביע קולאז נפוליאון בטעם טבעי
1 גביע גבינת שמנת % 5 בטעם טבעי
חצי כוס סוכר
1 שקית אינסטנט פודינג וניל
5 כפות כוס ליקר תפוזים
חצי מכל שמנת לקצפת 32% מסדרת השף הלבן
300 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
6 ביצים

תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ

1. מערבבים את כל מרכיבי הבסיס לתערובת אחידה. שוטחים על תחתית התבנית ומכניסים למקפיא ל 10 דקות. מחממים תנור לחום בינוני נמוך ( 150 מעלות ).
2. שמים בקערת המערבל את הגבינות, הסוכר, פודינג הוניל והליקר ומערבלים דקה. מרתיחים את השמנת מסירים מהאש מוסיפים את השוקולד ובוחשים עד שימס. מוסיפים לגבינות ובוחשים. מוסיפים את הביצים אחת, אחת ובוחשים אחרי כל הוספה.
3. יוצקים לתבנית ואופים כשעה ו 20 דקות עד שהעוגה מתייצבת. בתום האפייה העוגה עדיין רוטטת מכבים את התנור,פותחים את הדלת ומצננים את העוגה בתוכו ומקררים למשך יממה. מגישים עם פירות העונה.

בתאבון!

הערות:

מקור המתכון:
בני סיידא
פלפלים קלויים עם גבינת חלומי מטוגנת
14/05/2006 | 22:43
5
פלפלים קלויים עם גבינת חלומי מטוגנת/בני סיידא

חומרים (6 מנות):
6 פלפלים אדומים, קלויים וקלופים
6 שיני שום, פרוסות
מלח
1 כפית סוכר
½ כוס שמן זית
חומץ לפי הטעם
שמן זית לטיגון
300 גרם גבינת חלומי, פרוסה עבה
½ כוס קמח

הכנה:
1. מערבבים בקערה את הפלפלים, השום, המלח, הסוכר, שמן הזית והחומץ, ומשהים שעה. מסדרים על צלחת הגשה.
2. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק.
3. מקמחים את פרוסות הגבינה משני הצדדים ומזהיבים בשמן. מניחים מעל הפלפלים ומגישים.

הערות:

מקור המתכון:
בני סיידא
קובץ מתכונים של שטראוס
14/05/2006 | 22:46
40
עוגת טורט שיוצקים עליה מלית גבינה
14/05/2006 | 22:46
11
לתוך מרכז העוגה.
עוגה נוסטלגית ישנה וטעימה מאד.

טורט במילוי גבינה

6 חלבונים
כוס סוכר
         מקציפים היטב לקצף קשה
ומוסיפים ביד  3 חלמונים  +  6   כפות קמח    תופח.
+   מיץ מחצי לימון    +שקית סוכר וניל      +2 כפות קקאו.    
יוצקים   רק  3\2   לתבנית עגולה משומנת מספר 26
ואופים בחום 175 כ-20 דקות.

העוגה חצי אפויה.

לבלילה שנשארה מוסיפים:
3  חבילות גבינה 9 אחוז
3 חלמונים נותרים
3 כפות סוכר
מערבבים.

     יוצקים את קרם הגבינה  מהגובה  --- למרכז  העוגה  ולא מערבבים.
הקרם נכנס לתוך הטורט ולדפנות.

מנערים מעט את התבנית

ומכניסים שוב לאפיה של 30 דקות.  חום 175.

אם רוצים מצפים בקצפת או מגישים עם גלידה.

בואיקוס קון חנדרז'ו/שף דרומי
14/05/2006 | 22:48
85
בואיקוס קון חנדרז'ו/שף דרומי, מ"מתכונים"

בואיקוס עם מלית חצילים :

בואיקוס:
1 מרגרינה
1 כוס שמן
1 כוס מים
מלח
קמח כמה שניכנס !
את המתכון הזה קיבלתי מאימי , בגלל זה כמויות המרשם נראים מוזרים .
אצל הטורקיות אין כמויות בבישול , כול מתכון מתחיל ב"שימו כמה שניכנס"
לכן שמים בקערה את המים , השמן והמרגרינה ומתחילים להוסיף את הקמח עד
שנוצר גוש בצק רך , מניחים לו לנוח כחצי שעה וממשיכים בהכנת הבואיקוס .
אפשר למלא בכול מיני דברים , גבינות , תפוחי אדמה , ירקות מאודים או מטוגנים .

החנדרז'ו:
חציל אחד גדול
בצל אחד גדול
2 עגבניות מגוררות
מלח ופלפל לפי הטעם
מגררים את החציל.מגררים גם את הבצל ומטגנים עד להשחמה.מוסיפים את החציל והעגבניות,מתבלים ומצננים.

הערות:

מקור המתכון:
שף דרומי
פשטידת פטריות בבצק עלים/פאריי
14/05/2006 | 22:50
14
פשטידת פטריות בבצק עלים/פאריי מ"אוכל חלבי"

"כמובן מציינת שהוא שייך לגיסתי האהובה.

מרפדים תבנית עגולה בבצק עלים

חומרים:
3 כרישות
סלסלת פטריות
300 גר' גבינת קשקבל מגוררת
1 מיכל שמנת מתוקה
פלפל מלח ואבקת מרק
1 ביצה

ההכנה:
מטגנים את הכרישה עד לגוון שקוף מעט
מוסיפים את הפטריות החתוכות
מטגנים ביחד
בקערה נפרדת, מגרדים את הגבינה, מוסיפים את השמנת ואת התבלינים
הביצה.
ואחר כך את הכרישה עם הפטריות
לערבב הכול ביחד
לשפוך על בצק העלים
ולאפות, עד שהעיסה מתקשה מלמעלה

טטטטטטטטטטעים"

הערות:

מקור המתכון:
פארי, "אוכל חלבי"
2 עוגות מייפל גבינה
14/05/2006 | 22:51
2
27
מייפל גבינה
של רות אוליבר

2.5 כוסות קמח תופח
6 ביצים שלמות
כוס וחצי סוכר
שקית סוכר וניל
250 גרם גבינת שמנת
100 גרם חמאה רכה

סירופ:
חצי כוס מים עם כוס סירופ מייפל עם מעט קוניאק – לערבב ביחד.

לערבב חומרי העוגה ביחד.אין צורך במיקסר. אפשר מרגרינה במקום חמאה.
אפשר לשלב סוכר חום.,אפשר כל גבינה שמנה החל מ-9%.
חום 175 מעלות.
כ-50 דקות.
לבדוק  בשיטת הקיסם .
מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור - בעודה חמה---- לצקת סירופ.
2 תבניות משומנות 30X10.



קבלי תמונה שלה
14/05/2006 | 22:53
1
79
עוגת מייפל גבינה
ניקי,איזה יפהפיה. אבל אני אוהבת
15/05/2006 | 07:02
16
פרוסות. תביאי פרוסה.
ותודה רבה.
קיש בטטות/נירהמ1
14/05/2006 | 22:55
5
46
קיש בטטות/נירהמ1

תבנית קיש בקוטר 24

קלתית לקיש:
1/2 1 כוסות קמח רגיל
½ כפית מלח
100 חמאה
3-2 ככפות מי קרח (מהמקרר)

הכנה:
שמים את הקמח בקערה, מוסיפים מלח, חותכים את המרגרינה (חמאה) לחתיכות קטנות, מוסיפים לקמח ומפוררים בידיים יחד עם הקמח, עד שהתערובת דומה לגריסים. מוסיפים את המים בטפטוף, לשים לישה קצרה, בידיים וצרים כדור בצק.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לצורת עיגול. מעבירים לתבנית פאי. בעזרת האצבע והאגודל צובטים את שולי הבצק במרחקים קצובים כדי ליצור דוגמה אחידה.
את הקלתית אפשר לאפות מראש, ריקה, או לאפות אותה עם המלית בתוכה (אני תמיד אופה אותה קודם במשך 15-10 דקות). דוקרים את הקלתית הריקה עם מזלג כדי שלא תתפח ואז אופים בתנור בחום של 190-180 מעלות עד שהיא מזהיבה במקצת.

לתערובת הבטטות:
4 בטטות בינוניות רחוצות היטב ומבושלות בקליפתן במי מלח קלופות ומעוכות.
½ כוס שמנת מתוקה
3 כפות גבינת פרמזאנו מגוררת
2 ביצים
½ כוס שבבי בצל
½ כפית מלח, חצי כפית גבישי שום, פלפל שחור גרוס טרי
לערבב הכול יחד.
לשפוך התערובת לקלתית וליישר.

רביכה:
½ כוס שמנת מתוקה
2 ביצים
3 כפות פירורי לחם (לא מתובלים)
מעט מלח ופלפל שחור גרוס טרי
מערבבים היטב ושופכים מעל תערובת הבטטות

אופים בחום בינוני-גבוה 190-180 מעלות עד שהקיש משחים.

הערות:

מקור המתכון:
נירהמ1, עצמי
והנה תמונה שלה
16/05/2006 | 00:16
4
94
שיר - זה קיש הבטטות שלי? - נראה
16/05/2006 | 00:28
3
18
טעים ויפה. כל הכבוד.
אכן שלך!!!!
16/05/2006 | 09:08
2
12
טעים טעים טעים!!!!
תודה רבה - נראה מעולה
16/05/2006 | 09:33
2
נראה ונשמע עשיר -קיש בטטות נירה1
16/05/2006 | 10:21
9
נירה'לה נירהמ1 נירוש נירהההההההה'לה
14/05/2006 | 22:55
1
51

כל הכבוד על המתכונים
ועל העבודה היפה והטובה
וכל הכבוד על שאת יקירתי
מקדישה מזמנך היקר למעניינו
ולמען עולם וירטואלי ואנושי מלא ושלם
תודה תודה רבה על כל מה שאת עושה
עבוריינו

תודה על הפירגון
14/05/2006 | 23:06
2
עוגת פירורים האפויה שלי בהמלצה
14/05/2006 | 22:56
64
עוגת גבינה פירורים-בחושה   בהמלצה
מקור:מחברת של פירגה

לעוגה הזו דרושה רק קערה אחת . מכינים את הבצק ובאותה קערה (ללא שטיפה) מכינים את המלית.
אין צורך להקציף.
אופים את העוגה בפעם אחת.
עוגה יפהפהיה שקוצרת מחמאות על טעם אדיר. נימוחה מאד.



בצק:
200 גרם מרגרינה מזולה רכה
2\1 כוס סוכר
ביצה שלמה
שקית סוכר וניל
4\1 2 כוסת קמח תופח
קורט קינמון –לא חובה...אבל מוסיף המון ארומה.
ללוש לכדור בצק נעים------- ולחלק ל-  3\2  ו-  3\1.
לשמן תבנית ולפזר מעט קמח.
לשטח את 3\2  הבצק באופן שווה בתחתית התבנית.
בתבנית עגולה לשטח גם מעט בדפנות.
את ה-3\1 הנותר להוציא לצלחת-והוא ישמש אחר כך לפירורים.אפשר לשמור בפריזר,כדי שיקל על הגירור.

מלית:
באותה קערה בלי לשטוף לשים:
4 מיכלי גבינה לבנה 5%
מיכל שמנת חמוצה 9%
חבילה שלמה אינסטנט פודינג וניל (את האבקה)
4\3 כוס סוכר
ביצה שלמה
צימוקים וקליפת לימון לפי טעם אישי  -  לא חובה
לערבב בעזרת כף-------
לצקת על הבצק.  ליישר.
לפורר במגררת גסה את הבצק שהשארנו לפירורים,  באופן שווה על פני הגבינה.
מכניסים לתנור חם  -  175  מעלות.
אחרי 45 דקות מכסים ברפיון בניר כסף ואופים עוד 15 דקות.
הפירורים צריכים להיות זהובים ונוטים לחום.
העוגה עדיין לא יציבה.....היא תתייצב אחרי קירור של כמה שעות במקרר.


לאפות בתבנית מספר 27X33 משומנת ומקומחת קלות.  לא כדאי בתבנית עגולה.


עוגת גבינה קצת אחרת-נוסטלגיה.
14/05/2006 | 22:58
18
עוגת גבינה קצת אחרת.
בצק:
חבילה גולדבנד
2\1 כוס סוכר
2 חלמונים
אבקת סוכר וניל
2 כוסות קמח תופח
לשטח 3\2 בתבנית עגולה
לשטח 3\1 על ניר כסף משומן
לאפות את הבצקים.
מלית שמנת מתוקה:
2 שמנת מתוקה מוקצפות עם כף סוכר.
להוריד הצידה 3\1 מהשמנות המוקצפות ולהניח בצד.
להקציף לחוד:
כוס חלב
חבילת אינסטנט פודינג וניל
להוסיף בבחישה איטית:
500 גרם גבינה לבנה 9 אחוז
וחצי כוס סוכר מעורבב עם חבילת סוכר וניל
לערבב את הקצפות (חוץ מהשליש שהורדנו)  עם הגבינה ולשטח על הבסיס
האפוי בתבנית. ליצוק מעל את 3\1 הקצפת שהורדנו וליישר.
את הפירורים מהנייר כסף לפורר ולשמור בקופסה סגורה היטב.

לפזר את הפירורים עם ההגשה שיישארו פריכים.
מתכון מחברה מראש פנה – מתכון ישן.

קיש סלמון/נירהמ1
14/05/2006 | 22:58
12
קיש סלמון/נירהמ1

לקלתית:
¾ 1 כוס קמח
150 גרם חמאה
חצי כפית מלח
4 כפות מי קרח (מהמקרר)

ללוש לבצק רך וחלק - אם דביק להוסיף מעט קמח (אבל ממש מעט), ואם יבש מעט מים קרים.
לשטח את הבצק על תחתית + שוליים של תבנית מרובעת 25x25. לאפות בחום בינוני-גבוה 200-180 מעלות צלסיוס במשך 20-15 דקות - עד שמזהיב.

בינתיים מכינים את המלית.

החומרים:
200-150 גר´ סלמון (לא מצוין משקל על הסלמון המעושן - הוא מגיע באריזה סגורה ונשקל רק בקופה) חתוך לחתיכות קטנות
1 ק"ג גבינה לבנה (אני שמתי שתי גבינות של "טוב טעם" 5% + ½ ק"ג גבינת "סקי" 5% אותה סיננתי מהנוזלים מה שהיה לי במקרר).
200 גרם גבינה צהובה מגוררת
1 מכל שמנת מתוקה (42% שומן)
5 ביצים "סופר טריות" (כך קוראים להן - עם קליפה חומה וחלמונים בצבע כתום-תפוזי חזק)
חצי כוס פירורי לחם לא מתובלים
בערך חצי כוס שבבי בצל (לא טרי אלה שנקנים מיובשים בחנויות תבלינים)
כמה גבעולי פטרוזיליה (חב´ קטנטנה)
מעט מלח (אבל באמת מעט כי יש מספיק מלח בגבינות וגם בסלמון)
פלפל שחור טחון טרי

מערבבים את הכול ומשטחים את התערובת על בצק הקיש
אופים בחום של 200-180 מעלות במשך 45 דקות עד שעה - או עד שפני הקיש משחימים והשוליים זהובים כהים.

הערות:

מקור המתכון:
נירהמ1, עצמי
עוגת גבינת שמנת עם אוכמניות
14/05/2006 | 23:00
5
עוגת גבינת שמנת עם אוכמניות
תבנית עגולה מספר 26 משומנת במעט חמאה
תחתית:
250 גרם בסקויט פתי בר
120 גרם חמאה מומסת
מלית:
קילו גבינת שמנת
250 גרם סוכר
4 ביצים טרופות
קורט מלח
מיץ מתפוז שלם
כפית גרירת תפוז
ציפוי:
2 גביעי שמנת חמוצה
4\1 כוס סוכר
להגשה:
אוכמניות או פירות יער שלמים
מרסקים בסקויטים במעבד מזון ומוסיפים חמאה מומסת, מערבבים ומשטחים על
תחתית התבנית והשוליים ומהדקים.
מערבבים גבינת שמנת, סוכר, ומוסיפים בהדרגה את הביצים, מלח ולבסוף מיץ וגרירת תפוז.
מערבבים למירקם חלק.
יוצקים את המירקם על התחתית מיישרים ואופים 50 דקות כחום 175 מעלות.
מצננים היטב.    מהדקים את החלק העליון של העוגה למשטח ישר בידיים רטובות.
מערבבים שמנת וסוכר ויוצקים על העוגה . מחזירים לתנור חם ואופים 5 דקות.
מצננים 24 שעות לפני ההגשה.
מגישים עם אוכמניות או פירות יער שלמים בתוספת רוטב תות שדה.
מעיתון בטעם של עוד.

עוגת גבינה בישקוטים קרה בשוקולד
14/05/2006 | 23:05
11

עוגת שוקולד וגבינה קרה

חבילה בישקוטים

500 גרם גבינה לבנה 9 אחוז
חבילה אינסטנט פודינג וניל
מיכל שמנת מתוקה
שקית מקצפת לקרם - קונים אותה ליד האינסטנט פודינג בתוך שקית אטומה.
חצי כוס חלב
חצי כוס סוכר
להקציף הכל חוץ מהגבינה  במיקסר עד לקבלת קרם, ולהוסיף את הגבינה בעזרת כף עץ.

קרם שוקולד:
שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר-קוביות
לחמם את השמנת עד  לסף  רתיחה  - ולסגור להבה.
להוסיף קוביות שוקולד ולהמיס.
לחלק את הכמות ל-2 קעריות.

להרטיב את הבישקוטים בנס קפה או ביין מהול במים או בשוקולית
לשטח בתבנית פיירקס חצי מכמות הבישקוטים
להרטיב את הבישקוטים ולצקת חצי מכמות השוקולד.
מעל השוקולד לצקת חצי מכמות הגבינה.
לסדר מעל הגבינה את יתר הבישקוטים הרטובים.
לסדר מעל את יתר השוקולד
ומעל השוקולד את יתר הגבינה.
לצפות במיקס של קוקוס ואגוזים שונים וכמה קוביות שוקולד שנקצצו ביחד במג'ימיקס.
תהנו.


עוד פעם עוגת גבינה/סמדר מוואלה
14/05/2006 | 23:09
12
עוד פעם עוגת גבינה/סמדר מוואלה

"סמדר תוהה איך הפך חג הביכורים החקלאי לחג המחלבות, אך נכנעת למצב ובמקום לחם שעורים מגישה מתכון בלתי נמנע לעוגת גבינה אפויה וביתית..."


כתובות אינטרנט מצורפות:
עוגת גבינת התותים של אמא-נוסטלגיה
14/05/2006 | 23:10
12
16:16 | 29/01/04     עוגת גבינה של אמא מלפני.......ו pirge / מתכונים   ו


בצק:
1 כוס  קמח תופח
2\1 חבילה מרגרינה
2\1 כוס סוכר
1 חלמון
לבחוש הכל ולאפות 10 דקות, חום 175.... חצי אפיה.....
כשלשים את הבצק-אפשר להוסיף כף או שתיים חלב ללישה נוחה.

מילוי:
4 חבילות גבינה רכה 5 או 9 אחוז
2 שמנת חמוצה
  4 שקיות סוכר וניל
כוס סוכר
  3 כפות אינסטנט פודינג וניל-
3 ביצים שלמות + החלבון שנשאר מהבצק
לבחוש בכף עץ היטב להניח על הבצק החצי אפוי
     לאפות 45 דקות.
ציפוי:
תותים נקיים וטריים-- חצויים- מסודרים על העוגה הקרה בצורה יפה.
להכין ג'לי תותים--- לפי ההוראות ולכסות למעלה.....
לשמור כמה שעות במקרר לפני ההגשה.
תהנו.


ימי קציר חיטים/סמדר מוואלה
14/05/2006 | 23:12
4
ימי קציר חיטים – מאמר/סמדר מוואלה

מאמר פלוס מתכון ללחם קציר חיטים עם תמונה שמדברת בעד עצמה

"האביב, השיבולים והקציר מוציאים מסמדר שיר ופיוט ומביאים אותה לאפות לחם קציר חיטים מקמח חיטה מלאה..."

כתובות אינטרנט מצורפות:
טירמיסו מיני-- לזוג או בשניים
14/05/2006 | 23:12
10
12:20 | 14/05/06     עוגת טירמיסו מיני - בשניים.ו pirge   ו



מקור:  פירגה.

להכין בכלי עגול ויפה לעין--לא גדול.....15X15 או 20X20

את הבישקוטים לחתוך לפי צורת התבנית.

לשכבות:    חבילת בישקוטים קטנה --טבולים  בקפה   שחור   חזק
וגם מעט  ליקר קפה----- לחזק את הטעם.

מילוי:
500 גרם גבינה מסקרפונה
מיכל שמנת מתוקה להקצפה
4\1 כוס סוכר - או יותר לפי טעם.
2\1 חבילה אינסטנט פודינג וניל.
אפשר להוסיף כמה כפות חלב לפי הצורך - אם הבלילה קשה.

ציפוי:
קקאו

הכנה:
להקציף שמנת מתוקה עם הסוכר.
לערבב בנמרצות את יתר החומרים בקערה אחרת.
לאחד את 2 התערובות בתנועות קיפול.
לשטח בישקוטים טבולים בקפה בשכבות לסירוגין עם הקרם.
לסיים בקרם הגבינה.
לפזר קקאו.
לשמור בקירור לילה לפני ההגשה.


נשנוש טעים פחד/סמדר מוואלה
14/05/2006 | 23:13
32
נשנוש טעים פחד/סמדר מוואלה

סהרוני בצק גבינות.
כתובות אינטרנט מצורפות:
גביניות של סמדר מוואלה
14/05/2006 | 23:15
10
גביניות של סמדר מוואלה

פלוס סדנה צעד-אחר צעד בקישור
נראות נפלא בתמונה.
כתובות אינטרנט מצורפות:
עוגת גבינה "שתי וערב" נוסטלגיה
14/05/2006 | 23:18
10
15:48 | 09/01/05     עוגת גבינה של פעם -/ מתכונים   ו


ללא מקור.
עוגת גבינה של "פעם"- דגם מעודכן-שווה להתאמץ.
לבצק:
שני חלמונים
1 חבילה מרגרינה או חמאה
כ- 3 כוסות קמח רגיל ---להתחיל עם 2 כוסות ולהוסיף לפי הצורך....
1 חבילה אבקת אפיה
1/2 כוס סוכר
1 חבילה סוכר וניל
כ-1/4 כוס מים
מיץ וקליפה מגוררת מלימון שלם
ללוש עם הידים (לא יותר מידי)
משטחים 2/3 מכמות הבצק על תבנית אפיה בינונית 28-30 ס"מ.
את שאר הבצק מניחים מעל המילוי ברצועות שטוחות, בצורה אלכסונית דמוי שתי וערב. (מרדדים, חותכים רצועות של כ-2.5 ס"מ)
מילוי:
5 ביצים
3 גבינה 5% ----ס"ה 750 גרם
1 כוס סוכר
1 שמנת חמוצה של "פעם"  
לסנן על הכל 4 כפות קמח רגיל (סינון למניעת גושים)
תמצית וניל
1. להקציף החלבונים עם ½ כוס סוכר
2. להקציף החלמונים עם ½ כוס סוכר
3. להוסיף בעדינות לפי הסדר הבא: הגבינה, תמצית וניל, שמנת, חלמונים, קמח ובסוף החלבונים המוקצפים.
לשטח מעל הבצק.  ליישר.
4. להניח פסי הבצק מעל בצורת "שתי וערב" ולמרוח בביצה טרופה
5. לאפות בתנור בחום בינוני 175--- שחומם מראש כשעה.


גריסיני פרמזאן וקארי/הוגו26
14/05/2006 | 23:18
3
גריסיני פרמזאן וקארי/הוגו26

ממאמרי פורום "אוכל חלבי"

החומרים:
450 גרם קמח
7 גרם שמרים
7 גרם מלח
35 סמ"ק שמן זית
250 סמ"ק מים
הכנה:
לערבב את כל החומרים במהירות איטית עד שיתאחדו,
ואז להעביר למהירות גבוהה כ-5 דקות,
להעביר למגש מרוח שמן זית בנדיבות,למנוחה של כשעה,
פורסים בעזרת גלגלת פיצה לפרוסות דקות ,
במגש נפרד מכינים פרמז'ן מעורבב עם תבלין קארי ,
לוקחים כל פרוסה מותחים אותה טיפה מעבירים אותה
לפרמז'ן שיכסה מסביבו ומסדרים לאפיה במרחקים שווים,
אופים ב-240 מעלות כ-7 דקות
בתיאבון.

הערות:

מקור המתכון:
הוגו 26
עוגה במלית שמנת ואגוזים - מאמא--
14/05/2006 | 23:22
8

עוגת שמנת  מאמא שלי  -  בטעם של פעם.

קמח תופח קטן
חבילה מרגרינה רכה
חצי כוס סוכר
חצי מיכל שמנת חמוצה - להוסיף לפי צורך
ללוש ולחלק ל-2

לאפות את 2 החלקים בנפרד. חלק אחד בתוך התבנית המשומנת.
חלק שני על התבנית כשהיא הפוכה ומשומנת.
מילוי:
2\1 3 מיכלי שמנת חמוצה
150 גרם אגוזים גרוסים גס -
4\3 כוס סוכר
סוכר וניל
לערבב בכף  את חומרי המילוי בקערה.
ליצוק את השמנת והאגוזים על הבצק האפוי שבתוך התבנית ולהניח את הבצק השני מעל.
לפזר אבקת סוכר..
לשמור לילה במקרר לפני ההגשה.
עוגה בטעם של פעם.




לחם תאנים טל העמק ורוקפור/הוגו26
14/05/2006 | 23:22
5
לחם תאנים טל העמק ורוקפור/הוגו26

המתכון באדיבות פורום "אוכל חלבי"

"מי אוהב להכין לחמים?
הנה מתכון שאני אוהב:

לחם תאנים טל העמק ורוקפור
300 גרם סטרטר:
100 גרם קמח
100 סמ"ק מים
3 גרם שמרים,

לבצק:
תאנים לפי הטעם
260 גרם קמח לבן,
40 גרם קמח שיפון,
40 גרם קמח מלא,
200 סמ"ק מים
5 גרם שמרים
12 גרם מלח גס

לערבב במיקסר את כל חומרי הבצק במהירות בינונית כ-10 דקות
ולהוסיף את המלח באמצע הלישה,
מנוחה של שעתיים,לרדד את הבצק שמים על הבצק המרודד את התאנים
ואת שני סוגי הגבינות ולגלגל לכרוכית ,ולחלק את זה לשניים שלושה
להתפיח את הלחם כפול שניים,ולאפות באפיה של 220 מעלות 10 דקות
ולהוריד את החום ל-180 עוד 20 דקות,
לגבי כמות התאנים והגבינות אני שם לפי העין,בערך 1 ק"ג סה"כ
כולל התאנים שאותם צריך לחתוך לרבעים או שמיניות,
לגבי האפייה זה משתנה מתנור לתנור אז בזהירות.
בהצלחה
הוגו"

הערות:

מקורו המתכון:
הוגו 26
בוואריה גבינות ללא ביצים
14/05/2006 | 23:27
37
בוואריה גבינה ללא ביצים --- ח ד ש

מקור:  פירגה

2 כוסות חלב
2 שקיות ג'לטין-     ס"ה 28 גרם      
2 קופסאות גבינה לבנה 5% --ס"ה 500 גרם
2 שמנת חמוצה 9%
2 שמנת מתוקה 38%
2 שקיות סוכר וניל
2 כוסות סוכר

להגשה: סירופ שוקולד ואגוזים. או קרם גנאש.



לשים בסיר את החלב והג'לטין
לבחוש היטב עד לסף רתיחה.
לסגור להבה ולהמשיך לערבב היטב עד להמסת הג'לטין.
לסנן את החלב עם הג'לטין לתוך קערה  ג ד ו ל ה.
ל ק ר ר .
להוסיף לקערת החלב:

2 חבילות גבינה לבנה
2 שמנת חמוצה      
2 סוכר וניל          
2 כוסות סוכר  
לערבב ביחד.    
להקציף את השמנות המתוקות ולהוסיף בבחישה.
למזג את כל החומרים ביחד.  לבלילה חלקה.
לצקת לתבנית פיירקס גדולה.
להכניס לשעה למקרר.
לפזר אגוזים וסירופ שוקולד .
ניתן להכין קרם ממיכל שמנת מתוקה מבושלת עד לסף רתיחה.
סוגרים להבה ומכניסים 200 גרם שוקולד מריר—
נותנים לנוח 3 דקות ומערבבים לקרם ויוצקים מעל.

שומרים במקרר.                   לא בפריזר.




בלינצ'ס גבינות בסילאן וצימוקים
14/05/2006 | 23:30
31
בלינצ'ס במלית גבינות צימוקים וסילאן
מקור:פירגה.
2 ביצים טרופות
2  כוסות  חלב   (אפשר להמיר כוס אחת במים)
כף סילאן
3 כפות שמן קנולה
קמח רגיל כמה שנכנס...שיהיה מרקם של שמנת דלילה.
מערבלים במוט חשמלי לבלילה בלי גושים. (אפשר במג'ימיקס)
משמנים מחבת בינונית ומחממים היטב, על להבה גדולה.
בדרך כלל, משמנים את המחבת רק בבלינצ'ס הראשון.
מורידים מעט את הלהבה ויוצקים כמצקת מהבלילה.
מטים את המחבת מצד לצד-כדי שהבלילה תכסה את כל המחבת--- ומשאירים כדקה. עד שמזהיב ומקבל ניקודים חומים.
      הופכים לצד השני ומזהיבים גם אותו.
להשתדל שהעלה יהיה דק.
מוציאים לצלחת ועורמים ערימה של כל הבליצ'סים.
מכינים מלית:
חבילה גבינה "טוב טעם" 250---- גרם
קופסה גבינה לבנה 5% --250 ----גרם
3 כפות סילאן------
טועמים בקצה האצבע---ומחליטים אם להוסיף עוד סוכר.
2\1 כוס צימוקים לבנים
מעט תמצית וניל
כף גדושה של פודינג אינסטנט וניל ( האבקה)
ממלאים מהמלית באמצע העלה---- ועוטפים מ-2 הצדדים.
אני לא סוגרת את הצדדים--(משאירה גלוי שיראו את הגבינה (כמו בצילום)זורים קוקוס ומזלפים סילאן.
תהנו.
פודינג אורז בחלב
14/05/2006 | 23:35
11
07:41 | 17/10/04     אורז בחלב -בהשראת גרסיה גרגו הבישול הלבנוני----ו pirge / מתכונים   ו


3 כוסות חלב וכוס אחת שמנת מתוקה (או 4 כוסות חלב)
4\3 כוס אורז עגול
הרבה מים לבישול האורז
כוס סוכר
תמצית מי ורדים
2 כפות קורנפלור מעורבים במעט מים עד שלא יהיו גושים
קישוט:
שקדים גרוסים
מבשלים את האורז בהרבה מים -7 - דקות. מסננים.  
שמים את האורז המסונן בסיר עם החלב ומבשלים כ-25 דקות.

תוך בחישה מדי פעם.

כשהאורז נספג כולו מוסיפים סוכר ותמצית ורדים ומבשלים ביחד כמה דקות.
מוסיפים את הקורנפלור המומס היטב ובוחשים כל הזמן תוך בישול עד שמתעבה.
מגישים קר עם פיסטוקים או שקדים קצוצים.
מעדן לחג שבועות.


אפרסקים בקרם ריקוטה
14/05/2006 | 23:37
3
אפרסקים בקרם ריקוטה
8 מנות אפרסקים בקרם ריקוטה / מיכל לוי-אלחלל וטל בן-חיל

המתכון מתוך  מוסף האוכל של עיתון 'לאשה'


600 גרם גבינת ריקוטה
3\2 כוס ריבת משמש
100 גרם שוקולד מריר מגורר
2 כפות ליקר תפוזים (אם רוצים)
כפית וניל
2\1 כוס סוכר
4\1 כוס מים
כף חמאה או מרגרינה
8 אפרסקים חצויים מגולענים
ההכנה:
שמים את הגבינה במעבד מזון עם להב מתכת ומעבדים 2 דקות.מוסיפים ריבה ומערבבים רק עד
שהריבה מתמזגת בגבינה.
מעבירים לקערה, מוסיפים את השוקולד הליקר והוניל ומערבבים. מאחסנים במקרר שעתיים.
מחממים סוכר ומים במחבת וממיסים לקרמל בגוון חום בהיר. מוסיפים את החמאה ומבשלים לאט.מוסיפים אפרסקים ומבשלים 5 דקות עד שיתרככו.
מחלקים את האפרסקים לקערות הגשה אישיות.  2 חצאים לכוס  .  לקרר כשעה במקרר.
לכסות בקרם הריקוטה את הפירות שבכוסות. לגרר שוקולד ולהגיש.
מוס פסיפלורה ---שהבאתי מברזיל
14/05/2006 | 23:40
7

15:29 | 06/02/05      מוס פספלורה
מתכון שהבאתי איתי מביקורי בברזיל ---ממשפחה.  מדהים .

המצרכים:

שקית ג'לטין של 14 גרם
תוכן של  פסיפלורות ----- תכולה של 3-6 לפי הגודל.
300 גרם שמנת מתוקה
300 גרם חלב ממותק. אפשר בקופסה.
אופן ההכנה:
להמיס הג'לטין על האש עם כוס מים.לבחוש כל הזמן  שלא יהיו גושים.
לקרר את  הכוס עם הג'לטין במקרר.
בנתיים לחתוך את הפסיפלורות ולרוקן אותם לבלנדר עם 2 כוסות מים, להקציף ולסנן לכמות של כוס אחת.
להקציף בבלנדר את השמנת המתוקה עם החלב הממותק.
להוסיף את כוס הפספלורה המסוננת.
את כוס הג'לטין להעביר לבלנדר בשני שלבים.
קודם לצקת רק  חצי כוס ולערבב ---ואחר כך לצקת עוד  חצי כוס ולערבב. לשפוך לתבנית עגולה ולהכניס לפריזר לחצי שעה.
אחר כך אפשר להוציא מהפריזר  ולשמור  במקרר.
להפוך את התבנית לצלחת. (אפשר לקשט למעלה עם קצת מפספלורה נוספת)

את המתכון הזה ניתן להכין גם במקום פסיפלורה---עם מנגו, תותים, מילון, או אפרסקים אפשרי גם מקופסת שימורים. אני ניסיתי את כל אלו. יצא נהדר. בהצלחה!    •



קינוח מרשמלו שמנת ופירות העונה.
14/05/2006 | 23:44
13

הקוקטייל פירות עם המיץ
מוסיפים פירות חתוכים אני לא מקלפת......ענבים-אפרסמון-תפוח אדום-
אגסים-משמש-אפרסק לבן........
מרשמלו צבעוניים חתוכים ל-2.
קופסה דובדבנים מסוכרים
יוצקים שמנת מתוקה ללא הקצפה ומערבבים.
למתיקות נוספת :  דבש\סילאן\מייפל
אפשר להוסיף אגוזים קלויים.
לשמור במקרר לפחות 6 שעות לספיגת הטעמים.
אפשר לקשט בעוד קצפת מוקצפת עם מעט סוכר.
לשים עוגית מרנג על כל מנה ולזלף עליה מעט סירופ שוקולד.
חג שמח.

מרשמלו קוקטייל נוסח פירגה
עוגת דובדבנים או תותים של פירגה
14/05/2006 | 23:49
9
12:14 | 07/06/05     עוגת דובדבנים טרייםו pirge   ו


עוגת דבדבנים \תותים --קרם גבינה \וג'לי

להכין יום לפני ההגשה.

לבצק:
שני חלמונים
200 גרם מרגרינה מזולה
3 כוסות קמח תופח
1/2 כוס סוכר
כף קליפת  תפוז מגוררת
חצי כוס מיץ תפוזים

ללוש לבצק ולשטח בתבנית גדולה מלבנית משומנת.
לאפות בחום 175 ..כ-20 דקות.  לבדוק שמוכן.
צבע זהוב חומי.
ל ק ר ר.

להכין קרם גבינה:

שמנת מתוקה להקצפה
כוס חלב
שקית אינסטנט פודינג וניל
חצי כוס סוכר
להקציף לקרם.

להוסיף:
500 גרם גבינה 9%
2 כוסות דובדבנים מגולענים טריים. אפשר לחצותם. או תותים.

לערבב ביחד ולשטח על הבצק הקר.

להכין ג'לי משקית אחת בטעם דבדבנים לפי הוראות היצרן-
ולצקת מעט אחרי ההכנה על קרם הגבינה.
לקרר כמה שעות לפני ההגשה.
תהנו.

קרואסונים מעלפים לשבועות
14/05/2006 | 23:51
69
09:26 | 05/06/04     קרואסון גבינה קל לא שמריםו pirge / מתכונים   ו


מחמאה בטמפרטורת החדר
3 כוסות קמח תופח
150 גרם גבינה קשקבל מגוררת
150 גרם בולגרית מפוררת
גביע קוטג' 5 אחוז
100 גרם פרמז'ן מגוררת
ללוש ביחד. ליצור 4 כדורים.
כל כדור לפתוח על משטח מקומח   ל ע י ג ו ל.
כל עיגול לשמונה משולשים.
מגלגלים מהצד הרחב לצד. ומסדרים בתבנית אפיה עם רווח בין קרואסון אחד לשני.
מורחים את הקרואסונים בביצה טרופה עם מברשת. ביצה שלמה...
עכשיו חשוב ביותר.
אופים בתנור כבר חם.  מראש.    175 מעלות.    רק 14 דקות.
הבצק יוצא זהוב ורך,אך מוכן.  חשוב הצבע הזהוב.. לא לאפות מדי.
אפשר להקפיא.   לחמם בטוסטר אובן או בתנור. לא במיקרו.    שווה ביותר.
ה מ ל צ ה
מאפה תפוחי אדמה גבינה בשמנת
14/05/2006 | 23:54
27
13:28 | 23/06/04     מאפה תפוחי אדמה גבינה ושמנתו pirge / מתכונים   ו


חצי קילו תפוחי אדמה
500 מ"ל חלב
קורט אגוז מוסקט
100 מ"ל שמנת מתוקה שמנה
שן שום כתוש
100 גרם גבינה שוייצרית מגוררת
מחממים תנור ל170 מעלות
פורסים את התפוחים לפרוסות דקות מאד.מניחים בסיר עם החלב ומעט מלח
פלפל ואגוז מוסקט.
מרתיחים ומנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל 5 דקות. התפוחים מבושלים חצי בישול. מסננים ושומרים את החלב.
משמנים תבנית בגודל 16X20 בחמאה ומניחים מסודר את פרוסות התפוחים.
את החלב מחזירים לחימום ומשאירים על סף רתיחה כמה דקות. מכניסים לחלב
את השמנת המתוקה והשום. בוחשים וטועמים.
את החלב שופכים על תפוחי האדמה בתבנית.
זורים מעל את הגבינה המגוררת.
אופים כ-40 דקות. בודקים. לאפות עד להתרככות מלאה של תפוחי האדמה.
החלק העליון של הפשטידה צריך להשחים יפה.
חשוב לבדוק שהרוטב מתובל היטב. אחרת התבשיל תפל.
מתוך סידרה ביתית לתפוחי אדמה, מתכונים לאניני טעם.

עוגת גבינה בפירורים - קרה -פירגה
14/05/2006 | 23:55
7
18:05 | 14/05/05     עוגת פירורים במלית גבינות על בסקויטו pirge / מתכונים   ו


בסקויטים פתי בר
מסודרים בשכבה אחת בתבנית פיירקס.
לזרזף עליהם חלב קר.

להכין פירורים מ-
כוס קמח תופח
4  כפות סוכר
100 גרם  מרגרינה קרה חתוכה לקוביות
שקית תמצית וניל
לפורר באצבעות לפירורים
חלק מהפירורים גדולים וחלק קטנים.  ככה זה יותר מיוחד.
אופים את הפירורים בתבנית משומנת בתנור חם 180 מעלות .עד לצבע זהוב חומי.  לבדוק כבר אחרי 10 דקות.
כשמוכן-לצנן.

מלית:
500 ג' גבינה לבנה 9 אחוז
500 גרם גבינת שמנת טבעית.
גביע שמנת חמוצה תנובה
4\3 כוס סוכר
גרירת לימון מי שאוהב את טעם הלימון

להקציף  2   מיכלים  שמנת מתוקה   שמנה – במיקסר.

לערבב את הגבינות והשמנת החמוצה –להוסיף סוכר ולימון.
לערבב עד שהסוכר יימס בגבינות.
בסוף להוסיף את  השמנות שהוקצפו.
לבחוש לקרם גבינה.

לצקת על הבסקויטים את הקרם גבינה.

לפזר מעל לגבינה את הפירורים האפויים  הקרים.
לשמור במקרר כמה שעות לפני......
מקור: עצמי

פשטידה מרוקאית מאתר קוסקוס
15/05/2006 | 00:01
12
פשטידה מרוקאית מאתר קוסקוס
שהביאה אילנית 12

ממאמרי פורום "אוכל חלבי"
כתובות אינטרנט מצורפות:
מאפה מקרונים וגבינות מהיר
15/05/2006 | 00:01
12
14:02 | 26/02/04     מקרונים וגבינות בחושהו pirge / מתכונים   ו
מהאינטרנט.

מכינים מקרונים לפי הוראות היצרן.
בקערה גדולה מערבבים 4 ביצים טרופות במזלג.
3 כפות שמן קנולה
2\1 גביע גבינת קוטג'
2 כוסות גבינה צהובה מגוררת
2\1   כוס גבינה בולגרית מפוררת
2\1 גביע גבינה לבנה 5 אחוז
מלח ופלפל לטעם
מערבבים עם המקרונים המוכנים.
מעבירים לתבנית פיירקס,
מפזרים עוד גבינה צהובה מגוררת.
אופים שעה בחום 180 מעלות עד צבע חום זהבהב.
מגישים חם.

מתכון מהאינטרנט.  מע ו ל ה.
מאפה גבינות וקרם פרש
15/05/2006 | 00:03
8
מאפה גבינות לשבועות----תנובה

גביע קוטג' 250 גרם
גביע בולגרית  250 גרם  איזה שרוצים
גבינה קשקבל  250 גרם  --או טל העמק
מיכל שמנת לבישול 15%
גביע קרם פרש
3 כפות קמח
4 ביצים
2\1 כוס שמיר או עירית קצוצים
פלפל שחור לטעם
תבנית משומנת עגולה קפיץ מספר 24  
תנור מחומם 180.
מערבבים את החומרים ויוצקים לתבנית.
אופים 40 דקות עד להזהבה.
מצננים מעט לפני שפורסים.
עוגת גבינה מעולה/אילנית 12
15/05/2006 | 00:03
12
כתובות אינטרנט מצורפות:
פשטידת פסטה/satr
15/05/2006 | 00:05
2
26
פשטידת פסטה/satr

1/2 חבילה פסטה מוכנה
1/2 קופסא קוט'ג
1/2 קופסא גבינה לבנה
גבינה בולגרית מגוררת
גבינה צהובה מגוררת
4 – 3 ביציים
ותבלינים לפי טעם אישי - מלח , פלפל, אבקת מרק בטעם בצל/פטריות

מערבבים הכול היטב , משמנים תבנית ולתנור .
אופים בחום בנוני - עד להזהבה .

                      

** אפשר לשדרג ולהוסיף - בצל מטוגן + פטריות.

                    טעים מאוד
                    ורד
והנה התמונה של הפשטידת פסטה
16/05/2006 | 10:35
1
84
איזו יפההה - להגדיל את התמונה
16/05/2006 | 10:48
4
עוגת נפוליאון-לימונית
15/05/2006 | 00:06
4
נפוליאון ולימון  --  של תנובה

בצק:
200 גרם עוגיות חמאה טחונות
80 גרם חמאה תנובה מומסת
כף קליפת לימון מגוררת
2 כפות סוכר

מחממים תנור ל-160.

מערבבים ומהדקים את חומרי הבצק -- לתבנית קפיץ 26 משומנת.
מלית:
3 ביצים
כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
מיכל שמנת של פעם
2 גבינה נפוליאון 450 גרם
מיץ וקליפה מ-2 לימונים
מיכל שמנת 15 אחוז
מקציפים את הביצים השלמות והסוכר 8 דקות.
מערבבים בקערה את יתר החומרים. עירבוב נמרץ לאיחוד המרכיבים.
מקפלים את הקצף לחומרים שבקערה.
יוצקים את הקרם על התחתית ואופים 50 דקות.
העוגה נשארת אחרי האפיה------בהירה ורכה. ורועדת מעט.
מצננים לילה במקרר.  ואז העוגה מתייצבת.
תהנו.

מאפה גבינות צאן וירקות/בני סיידא
15/05/2006 | 00:07
6
מאפה גבינות צאן וירקות/בני סיידא
שהוכנה על ידי יפעתוש

כתובות אינטרנט מצורפות:
פשטידת עגבניות שרי וגבינת צאן/יפעתו
15/05/2006 | 00:08
6
כתובות אינטרנט מצורפות:
מאפה אטריות בגבינות נהדר לילדים
15/05/2006 | 00:08
12
13:40 | 23/08/04     מאפה גבינה משגעו pirge / מתכונים   ו


pirge


נושא: מאפה אטריות חלבי משהו משהו


תוכן:
חבילת אטריות 400 גרם
כוס חלב
200 גרם גבינות שיש בבית (קוטג' לבנה צהובה )
4 ביצים
מלח
פלפל
מבשלים את האטריות לפי ההוראות. מסננים.
מערבבים אותם עם כוס חלב .
להוסיף חצי מכמות הגבינות ו-2 ביצים ותבלינים. לערבב.
לסדר בתבנית פיירקס. ליישר.
לערבב את יתר הגבינות ואת 2 הביצים הנותרות ויוצקים למעלה.
אופים כ45 דקות בחום בינוני עד הזהבה.
מומלץ מאד.
תהנו.


רוטב חגיגי ביותר לפסטה
15/05/2006 | 00:10
9
15:47 | 17/03/04     רוטב חגיגי לפסטה מכרישה בשמנתו pirge / מתכונים   ו


70 גרם חמאה
3 כרישות קצוצות דק (החלק הלבן)
4 שיני שום קצוצות
600 גרם כל מיני פטריות, פרוסות
2\1 כוס יין לבן יבש
שמנת מתוקה 15 אחוז של השף הלבן
גביע קרם פרש
150 גרם גבינת קולאז' רוקפור מגוררת
מלח   פלפל שחור גרוס
פתיתי פרמזן
ממיסים במחבת כבדה חמאה, מוסיפים כרישה ושום, ומטגנים להזהבה קלה,
מוסיפים פטריות ומטגנים עד שלא יישארו נוזלים במחבת.מוסיפים יין
ומאדים עד שהוא נספג.    מוסיפים שמנת וקרם פרש. מלח פלפל, ומבשלים
5 דקות.
מוסיפים את גבינה הרוקפור ומבשלים עד הסמכה.
יוצקים על הפסטה ומגישים עם גבינה פרמז'ן מגוררת.
בואיקוס/בני סיידא
15/05/2006 | 00:11
66
בואיקוס/בני סיידא
הובא ל"אוכל חלבי" על ידי יפעתוש

בואיקוס נפלאים (נירה)
כתובות אינטרנט מצורפות:
פשטידת כרובית/דרומית 1
15/05/2006 | 00:12
10
פשטידת כרובית/דרומית 1
ממאמרי פורום "אוכל חלבי"
כתובות אינטרנט מצורפות:
פשטידת תירס בקלי-קלות/נויה של 4
15/05/2006 | 00:14
9
פשטידת תירס בקלי-קלות/נויה של 4

החומרים:
1 קופסה גרגרי תירס
3 כפות שמן
3 כפות קמח תופח
1/2 כוס חלב
250 גרם גבינה לבנה או כל גבינה אחרת שיש לך בבית (בולגרית, קוטג)
מלח, פלפל שחור
3 ביצים

אופן ההכנה:
לערבב הכול בקערה בעזרת כף. לצקת לפיירקס משומן.
לזרות מעל מעט גבינת קשקבל מגוררת.
לאפות ב-180 מעלות במשך 35-40 דקות, עד שמשחים.
להגיש חם.

בתיאבון !!!

הערות:

מקור המתכון:
נויה של 4
מאפה אטריות ברוקולי וגבינות - משגע
15/05/2006 | 00:14
49
מאפה אטריות ברוקולי וגבינות     חדשה
מומלצת-  טעימה ויפה  –משביעה ביותר
בתבנית שהכנתי הפשטידה ממלאת את כל התבנית.

מקור:פירגה
חומרים:
3 כוסות אטריות  תלתלים- או אחרים- לפני בישול –קונים שקית ומודדים בכוס רגילה של 200 סיסי.
קילו ברוקולי בפרחים או להשתדל שהפרחים יישארו שלמים
400 גרם גבינות מעורבות "טוב טעם"פטה,בולגרית, צהובות,קוטג,לבנות...........
2\1 כוס חלב
3 ביצים טרופות במזלג
4 כפות שמן קנולה
תבלינים:
מלח
פלפל שחור
פפריקה
2\1 כוס פטרוזיליה קצוצה  - טרייה
קורט אגוז מוסקט

תבנית אובלית פיירקס 36X22 מרוחה במעט מרגרינה ולפזר עליה גם כף פירורי לחם.
אופן ההכנה:
3 כוסות אטריות תלתלים לפני בישול – מבשלים בהתאם להוראות עד לריכוך.
מסננים ושוטפים היטב מתחת לברז------- ושמים בקערה גדולה.
מרככים את הברוקולי עד לדרגת פריכות.
מוסיפים את הברוקולי בפרחים שלמים לאטריות.
מוסיפים את יתר המרכיבים.
מערבבים בעדינות ----שומרים על הברוקולי שיישאר עד כמה שניתן שלם.
טועמים ומשפרים טעם.
יוצקים לתבנית ומיישרים בעזרת כף היד.
אופים בחום 175 בתנור חם כ-45 דקות או עד הזהבה חומית.

מאפה גבינות קל מאד וטעים ביותר.
15/05/2006 | 00:15
3
17
21:50 | 03/10/04     מאפה גבינות קלו pirge / מתכונים   ו


בצק שקם   מרגרינה  +  קמח תופח 350 גרם   +   שמנת 9 אחוז ללוש ולאחסן שעה במקרר.
מאפה גבינה

לחלק לשניים
לשטח חלק אחד בתבנית.
לפזר עליו 250 גרם גבינה בולגרית
לגרר מעל הבולגרית 200 גרם צהובה.
לכסות בחלק השני של הבצק.
לחתוך לריבועים או מעוינים.
לשים בכוס 2 ביצים ולמלא את הכוס בחלב ומעט פלפל שחור (לא חובה הפלפל)
לצקת את הבלילה על המאפה ולאפות בחום 175 מעלות עד שיקבל צבע זהוב חומי.
אני מקפיאה את הריבועים . מפרידה בין השכבות בניילון.טעים אפילו
אחרי חודש.


יאללה פירגוש - בואי נלך לישון
15/05/2006 | 00:18
2
הולכת,רק עכשיו ראיתי אותך.לילה
15/05/2006 | 00:31
1
7
טוב.
גם אני תיכף הולכת לישון - עוד
15/05/2006 | 00:37
2
קישור אחד ופורשת. לילה טוב. גדול גדול.
פשטידת תפוחי אדמה של ANNABELL
15/05/2006 | 00:16
16
המלצה חמה - פשטידת תפוחי אדמה של ANNABELL, חברה מקסימה מ"בישול לילדים".

המתכון ניתן לאחר מפגש ראשון של פורום  "בישול לילדים"

חומרים:
7-8 תפוחי אדמה גדולים
3 בצלים
3 ביצים
½ כוס קמח תופח (אולי קצת יותר)
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
לקלוף תפוחי אדמה, לחלק לרבעים ולבשל במים עד לריכוכם, לסנן ולמעוך בעזרת מועך פירה
לטגן בצל קצוץ עד להשחמה
להוסיף בצל מטוגן לעיסת תפוחי האדמה וקצת מהשמן בו טוגן הבצל
להוסיף ביצים
להוסיף קמח תופח ולבדוק שהעיסה אינה דלילה ואינה סמיכה מדי.
לתבל במלח ופלפל לפי הטעם, לבחוש את כל התערובת בעזרת כף עץ.
בשארית השמן מהמחבת בו טוגן הבצל יש לשמן תבנית פירקס או כל תבנית אחרת
בעזרת כף עץ להעביר את התערובת אל התבנית וליישר בעזרת מרית בתנור מחומם מראש
יש לאפות ללא כיסוי עד אשר הפשטידה מקבלת גוון חום.

הערות:
פשטידה קלה מאוד להכנה וטעימה.

מקור המתכון:
ANNABELL מפורום "בישול לילדים"
פיצה אטריות- המלצה חמה
15/05/2006 | 00:18
9
פיצה אטריות
מתאים ל-2 תבניות עגולות מס' 25
חבילה אטריות בינוניות מהסוג הרחב 400 גרם מבושלות לפי ההוראות שעל האריזה
מוסיפים לאטריות 2 ביצים + 100 גרם מרגרינה רכה ושוטחים בתבניות משומנות
מצמידים גם לדפנות. מהדקים היטב.
מערבבים:
6כפות רסק עגבניות
2 עגבניות מרוסקות
6 כפות שמן זית
4 שיני שום כתוש
כפית מלח
2\1 כפית פלפל שחור
מורחים על האטריות.
אפשר להוסיף לפי הטעם:  זיתים:  בצל פרוס :  עגבניות פרוסות: או שרי: פטריות: ט ו נ ה:
300 גרם גבינה צהובה מגוררת לפיזור מעל לפיצה
אופים בחום 170  מעלות כ-15 דקות
פשטידפיצה מתכון מחתני היקר
15/05/2006 | 00:19
14
פשטידפיצה


מקור: חתני היקר.

בצק:

קמח תופח קטן    (2\1 2   כוסות)
3 גיל או אשל
מעט מלח
ללוש לבצק דבקי מאד.
לשמן תבנית   ג ד ו ל ה    של התנור .
לשטח את הבצק בעזרת כף.

לאפות 10 דקות בתנור שחומם מראש – 170 מעלות.

מלית:

לטגן בצל קצוץ גס ולהזהיב.
להוסיף 4 כפות תירס מקופסה.
קופסה טונה קטנה
חצי קופסת פטריות חתוכות (קופסה קטנה)
צ'ילי לאוהבי החריף.כף קטשופ במקום.... או גם וגם.
מלח,פלפל שחור,עשבי תיבול
מעט מים.
לבחוש דקה ולהוריד מהאש.
לקרר.
לשטח מעל לבצק החצי אפוי  300 גרם גבינה צהובה מגוררת
ומעל לפזר את הרוטב.
מעל לרוטב להשאיר מעט גבינה נוספת לפיזור.
לאפות בחום 175 מעלות כ-30 דקות נוספות—
לחכות בדיוק 10 דקות....להתאהב.
תהנו.

מאפה כרובית בגבינות
15/05/2006 | 00:23
42
13:44 | 04/04/06     פשטידת כרובית בטוב טעם  ו pirge   ו



פשטידת כרובית עשירה בגבינות ------ מומלץ.


לפני שמתחילים--- מכניסים לקערה ג ד ו ל ה את הכרובית.
מוסיפים כוס מים מהברז --מכסים בנילון ---מכניסים למיקרו ומפעילים ל-10 דקות.
מוציאים  מהמיקרו ומסננים.
חותכים את הכרובית לפרחים יותר קטנים .אישית, אוהבת פרחים די גדולים.  כל אחד יכול לחתוך כמו שהוא אוהב.

מכניסים את הכרובית לקערה גדולה.

להוסיף לקערה:

2 בצלים חצויים ופרוסים - מטוגנים ב-3 כפות שמן קנולה.

5 ביצים טרופות מעט במזלג.
כוס קמח רגיל
2 כפות פירורי לחם
2\1 שקית אבקת אפיה
רבע כוס שמן - אפשר פחות.
              
להוסיף גם :
100 150 גרם גבינה צהובה מגוררת-איזה שאתם רוצים.
להוסיף גם:  חבילה גבינה "טוב טעם"    מפוררת   .
להוסיף קורט אגוז מוסקט, מלח,פלפל שחור ופפריקה אדומה מתוקה.

בוחשים בעדינות ----------- טועמים ומשפרים טעם.
אופים בחום 175 מעלות כ-45 דקות או עד לצבע זהוב חומי.
לאפות בתבנית עגולה גדולה משומנת או מלבנית. 31X27עמוקה.
תוסיפו 2 כפות פירורי לחם על התבנית המשומנת, ואז תיצקו את הבלילה.

        
תהנו. המלצה .

לזניה פטריות גבינות "טוב-טעם"
15/05/2006 | 00:29
38


מומלץ בחום.
לזניה פטריות וגבינות ברוטב אדום

מקור:פירגה

לזניה גדולה בתבנית 34X38X5 --------  או ליותר שכבות בתבנית 27X33
לשמן את התבנית. לפזר מעט פירורי לחם.
חבילה דפי לזניה 500 גרם ללא בישול מוקדם
300 גרם פטריות מקופסה או טריות –ללא הנוזלים
2 בצלים בינוניים חצויים ופרוסים דקיק
4 כפות שמן קנולה
2 חבילות גבינה "טוב – טעם"
2 כוסות גבינה צהובה בטעם שאוהבים
גביע יוגורט ביו 3%
קופסה טל וטרי עגבניות כתושות –400 גרם
קופסה קטנה רסק עגבניות
מים  (לשמור את הקופסה הריקה של טל וטרי) ולמלא בה מים.
מלח
פלפל שחור
טימין
אורגנו
אגוז מוסקט
בקערה אחת לערבב את הגבינות והביו ולתבל רק במלח ופלפל שחור –לטעום ולשפר.
הגבינות יהיו במרקם קשה – לא להוסיף כלום.
במחבת גדולה ועמוקה---- לטגן את הבצלים בשמן ולהזהיבם.
להוסיף את הפטריות ולטגן בבחישה--- עד שלא יהיו נוזלים.
להוסיף את  תכולת קופסאות העגבניות והרסק
למלאת מים בקופסה הגדולה של טל וטרי עד למעלה ולצקת למחבת.
לתבל בכל התבלינים ולטעום.  לשפר טעם.
לתת רתיחה אחת ולסגור את הלהבה.שכל הרוטב יישאר.  –לא לאדות.
סידור התבנית:
לסדר בתבנית משומנת---8 דפי לזניה (זה בדיוק ממלא את התבנית בגודל שנתתי)
לצקת 2\\1 מרוטב העגבניות והפטריות
מעל לשים 2\\1 מכמות הגבינה (אם הגבינה קשה-לקחת גושים קטנים ולסדר באופן שווה מעל )
לשים שוב שכבת דפי לזניה  -  להדק.
לשים את יתר הגבינה וליישר
להניח שוב דפי לזניה ולהדק
להוסיף כוס מלאה מים לרוטב שנשאר ------ ולערבב.        צריך להיות רוטב   דליל.
לצקת את הרוטב על כל הלזניה שיכסה את כולה.  אחרת הלזניה תתייבש.
להניח ניר אפיה ברפיון.
להכניס לאפיה בחום 175.   אפיה כשעה.


פשטידת תפוחי אדמה בטטות ועשבי תיבול
15/05/2006 | 00:33
13
פשטידת תפוחי אדמה בטטות ועשבי תיבול/נירהמ1
לתבנית עגולה של פאי או טארט

חומרים (ממה שהיה בבית):
2 בטטות בינוניות
5 תפוחי אדמה בינוניים
5 ביצים
1 שמנת חמוצה
פירורי לחם (לפי העין בערך 1/2 כוס פלוס-מינוס)
1/2 1 כפיות מלח, פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
חופן זרעוני קצח
1/2  פלפל ירוק חתוך לחתיכות קטנות
1/2 פלפל אדום מתוק חתוך לחתיכות קטנות
1 בצל סגול גדול
6-5 שיני שום מרוסקות
מעט עשבי טוסקאנה, מעט טימין – קונים בסופר בצנצנות זכוכית עם מטחנה
מעט עלי רוזמרין קצוצים דק (יש לי באדנית שיח רוזמרין ענק)

לקישוט:
פלפל אדום מתוק  וענף רוזמרין

הכנה:
מגררים את תפוחי האדמה, את הבצל ואת הבטטות
מוסיפים את השום הכתוש וסוחטים מנוזלים
שמים במסננת מעל קערה לניקוז שארית הנוזלים
מעבירים לקערה
מוסיפים:
שמנת חמוצה
פירורי לחם
ביצים
פלפל ירוק ואדום קצוצים ותבלינים
מערבבים הכול
שוטחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה
מקשטים בפלפל אדום ובענף רוזמרין
אופים בחום של 180 מעלות עד שפני הפשטידה מזהיבים-משחימים.

הערות:
קלה להכנה

מקור המתכון:
נירהמ1, עצמי
ואחרון - קישור לשרשור שבועות 2005
15/05/2006 | 00:46
33
יש שם מתכונים נפלאים לעוגות, מאפים שונים, ועוד.

שרשור שבועות 2005

תיהנו!

חג שמח
כתובות אינטרנט מצורפות:
תודה גדולה גם לפירגה היקרה
15/05/2006 | 01:14
1
18
וכל הכבוד על העבודה הגדולה שעשית

והעשרת את השרשור במתכונים נהדרים

תודה לכן נשים נפלאות ויקרות

לילה טוב לכן
ולכולם

תודה רבה רבה
לזיווש ולכל החלביים המקסימים. תודה
15/05/2006 | 08:11
2
על השרשור הנפלא לשבועות שהוא החג  שלנו.
תודה על כל המתכונים המהממים וההשקעה מכל  ה.
פבלובה מלכותית קלי קלות - silvey
15/05/2006 | 02:53
12
43
קל להכין שעות מעטות לפני האירוע. צריך רק שהמצרכים יהיו בבית...
יאממממיי... מתיקות...
כתובות אינטרנט מצורפות:
וכך נראתה פבלובה "עצמאות" שלי...
15/05/2006 | 02:57
5
41
הכנתי אותה הפעם עם תותים טריים פרוסים בתוך סוכר שהעמדתי כל הלילה להגיר נוזלים.
וההכנה בשלבים: תותים בסוכר
15/05/2006 | 03:06
23
קצת יותר מרבע קילו תותים חתוכים לפרוסות יחד עם 3 כפות סוכר לכל הלילה

סה"כ תותים טריים היו בערך 450 גרם. את היפים ביותר השארתי לקישוט העליון
שכבת הקצפיות התחתונה
15/05/2006 | 03:09
24
קניתי 2 חבילות של קצפיות מוכנות ב"סופר"...
הנחתי לפי צבעים כדי שיהיה לי יפה בעיניים...כי רק אני ראיתי... או מי שהרים את כלי הזכוכית והציץ למטה...
פיזרתי פירורי קצפיות ל"סתום חורים"
15/05/2006 | 03:11
25
לעיבוי הבסיס.
פיזרתי מעל את התותים עם הסוכר וה...
15/05/2006 | 03:13
24
נוזלים
מעל, את שכבת הקצפת
15/05/2006 | 03:15
20
הקצפתי 2 שמנת מתוקה 32% יחד עם 3 כפות סוכר
ולסיום - קישוט עם תותים טריים
15/05/2006 | 03:19
4
31
חתוכים לשניים.

אפשר להוסיף סירופ תות בין השכבות, סירופ קרבל, מייפל וכל מה שתאהבו.
אפשר להוסיף לקצפת גם סוכר וניל לטעם או כפית תמצית וניל.
סילבי, הפבלובה משגעת. ותודה על
15/05/2006 | 07:09
3
8
שלבי ההכנה.  מקסים.
בקר נפלא.
אצלי כבר ערב...אז חג ל"ג בעומר שמח
15/05/2006 | 19:49
2
5
סילבוש..תודה על הסדנא המאלפת..
15/05/2006 | 23:09
1
3
אפוש...אין בעד מה...העונג שלי...
16/05/2006 | 02:35
2
היא אכן נראית מלכותית וגם טעימה
15/05/2006 | 06:22
3
נראית משגע ה"פבלובה" שלך.
פשטידת מנגולד/אורנה וואלה
15/05/2006 | 06:54
13
הובאה ל"אוכל חלבי" על-ידי אמא של שירן ותמיר, בקישור.

פשטידת מנגולד/אורנה וואלה
כתובות אינטרנט מצורפות:
מדיאס חצילים
15/05/2006 | 07:00
40
מדיאס חצילים

לקלף חציל ארוך
לחתוך לפרוסות – אפשר להשאיר כמו סנדויץ'
להכין מלית:
גבינה צפתית קשה מגוררת
גבינה צהובה
ביצה
מלח ופלפל
אני שמתי גבינה פטה,קוטג' וצהובה.
מערבבים וממלאים את הפרוסה.
מכינים בצלחת:
פירורי לחם מהולים בקמח רגיל
טובלים את הפרוסה הממולאת בגבינות---- מ-2 הצדדים
מטגנים במחבת טפלון מ-2 הצדדים.
מעבירים לתנור.
כדאי להניח על ניר אפיה.
אופים עד שהחצילים משחימים
מכינים יוגורט מתובל בשום,שמיר,נענע,מלח ופלפל ואפשר גם מלפפון ירוק או חמוץ חתוך דקיק.
מערבבים.
מגישים את הפרוסה עם כף יוגורט מעל.
מתכון עצמי בהשראת המתכון של גרסיה גרגו מהספר בישול לבנוני.

קישואים ממולאים גבינות וברוטב
15/05/2006 | 07:13
5
אני מכינה אותם בלי האורז
בשלל גבינות
מתכון נפלא ומומלץ.


14:08 | 27/12/04     קישואים ממולאים-חלבי ורוטב יוגורטו pirge / מתכונים   ו


קישואים ממולאים ברוטב יוגורט
של השף הלבן -   מתכון טעים ביותר.
עד 10 קישואים עגולים בינוניים חתוכים לרוחבם בחלקם העליון
4 כפות שמן זית
חצי כוס יין לבן יבש
מעט עלי מרווה
מלח גס
מלית:
100 גרם פתיתי עמק
100 גרפ פתיתי פרמזן
4\3 כוס אורז בסמתי     מבושל.
3 כפות צנובר קלוי
6 שיני שום קצוצות
חבילת פטרוזיליה קצוצה דק
מלח
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
רוטב:
3 גביעי שלי יוגורט
3 שיני שום קצוצות
רבע כוס שמיר קצוץ
פלפל חריף קצוץ דק
מלח
פלפל שחור גרוס
לרוקן את תוכן הקישואים בעזרת כפית..
לערבב את המילוי ולמלא את הקישואים.מניחים את הקישואים בתבנית פיירקס עם שמן זית,יין לבן,עלי מרווה,ומלח גס. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-40 דקות.
הכנת הרוטב: מטגנים שום קצוץ עם פלפל חריף, ומוסיפים יוגורט, שמיר, מלח,פלפל. מבשלים על סף רתיחה על להבה קטנה ולא להרתיח את היוגורט. (אסור להרתיח)
מגישים את הקישואים ומעליהם יוצקים את הרוטב.


עלי גפן ממולאים גבינה ואפויים
15/05/2006 | 07:14
6
16:42 | 06/06/05     עלי גפן במילוי גבינת פטה/ eingediו clcl   ו


עלים של גפן במילוי של גבינת פטה פילה
עגבניות עירית וצנוברים ברוטב עגבניות


מקור המתכון: eingedi

לוקחים עלים מוחמצים מוכנים.
200 גרם גבינת פטה ב% שומן נמוך מגוררת
2 עגבניות קלופות ללא גלעינים חתוכות לקוביות
2 כפות צנוברים קלויים זהוב ללא שמן
כף עירית טרייה קצוצה
פלפל ומלח.

מערבבים הכל יחד מניחים מעט בתוך העלה מגלגלים סיבוב
מקפלים קצוות פנימה וממשיכים לגלגל.
מניחים בתוך תבנית. יוצקים מעל 4 עגבניות מרוסקות
4 שיני שום כתוש פלפל שחור טחון טרי ושמן זית מעל הכל.
מכניסים לתנור חם ל30 דקות סוחטים לימון טרי ומגישים חם או קר



עלי גפן
15/05/2006 | 07:15
2
25
זיווש, יפים שבא לנגוס
15/05/2006 | 07:35
6
זיוי יפים יפים שבא ל
16/05/2006 | 10:13
3
אני רוצה כזה עכשיו!!!!

זיוי נראים סוף הדרך חולה על עלי גפן אפשר משלוחה??????????


                            ורד
בצק אחר מלבנה, במלית תרד וגבינה
15/05/2006 | 07:19
5
שקם אבל עם גבינת לבנה------ במלית תרד וגבינות
מאת:פירגה
מתכון שנמצא בעיתון באדיבות מרכז הדרכה לארוח של א ו ס ם.

בצק:
חבילה קטנה קמח תופח
גולדבנד או מרגרינה רכה
גביע לבנה בכמות של מיכל שמנת
ללוש לבצק נעים לשמור עטוף בניילון---במקרר-לפחות לשעתיים או יותר –
לחלק ל-3 כדורים שווים.

מלית תרד וגבינות:
בצל גדול קצוץ  או כוס קוביות בצל מוקפא
4 כפות שמן קנולה – אפשר לשים עד 3\1 כוס שמן
חבילת תרד מופשרת וסחוטה     ---   או תרד טרי קצוץ .
2\1 כוס חלב
כף קמח גדושה
50 גרם גבינה מלוחה
50 גרם גבינה צהובה קשה  מגוררת ג ס
2 ביצים טרופות  -  מורידים בערך כף מהביצים כדי למרוח על העלים
כ-2- 3 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל
מטגנים את הבצל ומזהיבים קלות
מוסיפים את התרד ומפשירים תוך כדי ערבוב בערך כ-5 דקות
מוסיפים את החלב, הקמח ומערבבים היטב
מוסיפים גבינות ותבלינים ומערבבים ביחד
מורידים מהאש
מוסיפים את בלילת הביצים
מערבבים ביחד ומוסיפים את פירורי הלחם-תמיד אפשר להוסיף עוד כף לפי הצורך
מצננים היטב
ממלאים את הבצק בבלילה
את כף הביצה שהורדנו מוהלים במעט מים ומברישים את העלים
אופים בחום 175 עד השחמה.


פסטל/ספנאקופיטה/מאפה תרד
15/05/2006 | 07:26
38

בקישור יש לך הדרכה איך להכין לדעתי פשוט וקל
והכי חשוב טעים

פאסטל/פשטידה?ו זיוי האחת וזהו / אוכל חלבי   [מצורף קובץ jpg]   ו 02:20 | 09/12/05  

**אני הוספתי יותר גבינות ועשיתי מבצק עלים

• ספנאקופיטה כך קוראים לזה היווניםו סימונה 5 / מתכונים   ו 19:49 | 14/10/05  
ספאנקופיטה -פשטידת תרד וגבינה
מאת: סימונה 5ו   01/10/04 | 07:02
במקור עם בצק פילו אבל אפשר עם בצק עלים

למלית:
1 קילו תרד טרי
1 בצל קצוץ דק
4 בצלים ירוקים קצוצים דק
2 כפות שמן זית
4 כפות שמיר או פטרוזיליה
4 ביצים
250 גרם גבינת פטה
2 כפות גבינה צהובה מגוררת
קורט נדיב אגוז מוסקט
פלפל שחור

שוטפים את עלי התרד היטב ומסלקים את העוקצים.
חותכים את העלים לרצועות.
בסיר גדול מטגנים את הבצל והבצל הירוק טיגון עדין בשתי כפות שמןזית.
מוסיפים את התרד השמיר או הפטרוזיליה ובוחשים עד שהתרד מתרכך והנוזלים מתאדים. מצננים.
טורפים את הביצים מוסיפים את גבינת הפטה מעוכה במזלג ואת הגבינה הצהובה,את תערובת התרד והתבלינים בוחשים היטב.
מרפדים תבנית  גדולה בגודל 30 על 40 בבצק עלים משטחים את המלית בשיכבה אחידה ומכסים בשיכבה נוספת של בצק עלים.את השוליים של בצק העלים דוחקים בין דפנות התבנית לבין המלית.
מברישים בביצה טרופה ואופים בחום 190 מעלות כשעה.

target=_blank style=color:blue>http://www.tapuz.co.il/tapuzforum/main/Viewmsg.asp?forum=75&msgid=63777061&FlagSybase=1
שמרים רטובה וטובה במלית גבינה
15/05/2006 | 07:33
31
מלית גבינה:

3 חבילות גבינה לבנה רזה 5%
שקית אינסטנט פודינג וניל
2\1 כוס סוכר או יותר לטעמכם
קליפת לימון או סוכר וניל
ביצה שלמה
צימוקים
לערבב ביחד.



| 15/07/05     עוגת שמרים רטובה וטובה-פירגהו pirge   ו



  
מתכון: עוגת שמרים רטובה וטובה /    

הערות  לעוגה..
במתכון הזה אפשר לשים במקום קוביה טריה של שמרים---- 1 שקית שמרית (50 גרם) במקום הקוביה.
אפשר להכין לפי סדר החומרים הרשום, עם תוספת מעט מים לשמרית יחד עם הסוכר, או לערבב חומרים יבשים ורטובים בנפרד, ולאחד את שתי התערובות.  איך שנוח.
הבצק ד ב י ק   מאד.... זה בסדר. בתום המנוחה הממושכת במקרר הוא יתנהג יפה.
עוגה מעולה. אילו היו הערות של דניאלה.......

מתכון: עוגת שמרים רטובה וטובה - פירגה

רכיבים:

לבצק:
2 כוסות חלב
400 גרם מרגרינה בלי מלח
4 ביצים
1 ק"ג קמח (לא יותר)
קוביית שמרים לחים (50 גרם) או כאמור תחליף בהערות למעלה.
4\3 כוס סוכר

למילוי:

חמאה מומסת למריחה על העלים  ( כדאי להכפיל את כמויות המילוי למלית עשירה יותר  -  אפשר לגוון בשלל מילויים שונים--ניתן להכין שבלולים קרואסונים -  מעטפות ---לחמניות  וכו'........

כוס סוכר
2 כפות קינמון
4-5 כפות קקאו
  --- אפשר להוסיף נוטלה\\או  שוקולד למריחה\\טחינה וסילאן ושוקולד ריבות \ חלבה\שוקולד צ'יפס\ אגוזים וכו'.......


לציפוי מיד אחרי האפיה.

1/2 כוס חלב
1/2 כוס סוכר
שקית סוכר וניל

אופן הכנה: שימו לב לקחת קערה גדולה מאד כי הבצק תופח למימדים......
1.בקערה גדולה ועמוקה לערבב את השמרים עם הסוכר עד שיתחיל לתסוס (עיסה) .
2. להביא לרתיחה את החלב והמרגרינה. לכבות את האש.
3. להכניס את הביצים שלמות לעיסת השמרים  ולבחוש.
להוסיף לסירוגין את הקמח והחלב. לערבב לבצק דביק.
4. לעטוף בנילונית את הקערה ולהכניס למקרר ל-5 שעות להתפחה.
5. לערבב את חומרי המילוי.
6. אחרי ההתפחה, ליצור 8 כדורים שווים.
7. כל כדור לפתוח לעלה על משטח מקומח. למרוח חמאה מומסת ולפזר ביד נדיבה
מילוי.
לגלגל לרולדה.
8. ליצור 8 רולדות.   מכל 2 רולדות  לעצב לצמה "בורג".
להניח בתבנית אינגליש קייק משומנת.
אני לא שמה באינגליש קייק אלא מסדרת בתבנית גדולה את הרולדות אחת ליד השניה ומשאירה קצת רווח.

9. אופים בחום 175 מעלות כ-35 דקות. לבדוק אם מוכן.
10. להכין סירופ: לבשל ביחד:חלב+סוכר+סוכר וניל.
11. כשהעוגות מוכנות וחמות, לצקת את הסירופ החם.
כדאי להקפיא בניר כסף וכך גם לחמם בתנור.

העוגות מהממות ומומלצות ע"י כל מי שהכין אותם. גם בפורומים אחרים.

מקור המתכון:
pirge -פורום תפוז

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2


כדורי גבינה ושוקולדצ'יפס- חמים.
15/05/2006 | 07:47
14
כדורי גבינה ושוקולדצ'יפס  -  ח מ י ם . -  נהדר לקפה של בקר או אחה"צ.
בהמלצה --------טעים

לשים בקערה:

200 גרם מרגרינה מזולה רכה
400 גרם גבינת "כנען"
2 ביצים שלמות
חצי כוס סילאן
כוס צימוקים
כוס קוקוס
שקית סוכר וניל
שקית אבקת אפיה
כוס ורבע סוכר
כפית קינמון
3 כוסות קמח רגיל

שוקולד צ'יפס כמה שרוצים---כוס או יותר.

קערית נוספת עם סוכר וקינמון לטבול את הכדורים.


ללוש לבצק.
להכין כדורים  בינוניים בלי השוקולד צי'פס
ולהכניס בכל כדור כמה שוקולדים ולסגור בחזרה לכדור.

לטבול כל כדור בתערובת הסוכר והקינמון.    
ולסדר על ניר אפיה 4 בשורה ס"ה 16 לתבנית גדולה.
אין צורך להיעזר בקמח---  כי הבצק נוח ולא נדבק.
למי שנדבק—אז רק לטבול את קצות האצבעות במעט קמח וזהו....
מחממים תנור מראש-----175
אפיה די מהירה אצלי נאפו לצבע חום יפה בערך 20 דקות לתבנית.
יוצאים 40 כדורים.
לפני ההגשה לחמם 3 שניות במיקרו או בטוסטר\תנור.

נהדר מחומם בטוסט אובן.
מקור------:   פ י ר ג ה.
שקיקי בצק פילו ב-3 מליות טעימות
15/05/2006 | 07:52
10



שקיקי פילו ממולאים

בצק פילו חתוך 12X12
ממלאים ואוספים מ-2 פינות נגדיות
מהדקים למעלה
מניחים על דף אפיה בתבנית
מברישים את השקיק רק בחלק התפוח ולא בסוגר.
מפזרים מעט עלי טימין ואופים בתנור חם עד להזהבה

1.  מלית:
חציל וגבינות
מועכים חציל קלוי ומערבבים עם 150 גרם גבינה בולגרית מפוררת
כפית קמח רגיל  ופלפל שחור
מלח רק במידה וצריך אחרי טעימה

2.  מלית פטריות:
מטגנים במעט שמן בצל אחד קצוץ ומזהיבים.
מוסיפים קופסה פטריות שמפיניון ללא נוזלים-- עם כף שמנת מתוקה--בוחשים עד שאין נוזלים.
שמים בקערה עם:
2 כפות אגוזים טחונים
50 גרם קשקבל מגוררת
כף יין לבן יבש
כפית טימין


3.  מלית טונה מיוחדת

180 גרם טונה משומרת במיץ   - לסנן
חצי קופסה קטנה פטריות חתוכות  -  לסנן
כף שמן
בצל קצוץ
חצי כוס גבינה צהובה מגוררת
30  גרם אגוזי מלך קצוצים
ביצה שלמה
לערבב בקערה.
להוסיף מלח ופלפל שחור


4.  מלית תרד וגבינות
למלית:
______
300 גרם עלי תרד טרי ומנוקה  אפשר טרי או סנפרוסט
3 כפות שמן לטיגון
מטגנים ומערבבים עד שאין נוזלים
מקררים.
מוסיפים: ביצה שלמה ומעט פלפל שחור
100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
1 גביע קוטג'
100 גרם גבינת קשקוול מגוררת
























מעטפות בצק עלים במלית גבינה
15/05/2006 | 08:00
35
בצק עלים חתוך לריבועים 12X12
לא מרודד.
מכינים מלית גבינה:    
2 חבילות גבינה לבנה 5%
3 כפות גדושות  אבקת אינסטנט פודינג וניל
ביצה שלמה
צימוקים
קליפת לימון\וניל

לשים בכל ריבוע כף מלית ולסגור מ-2 קצוות נגדיות.
להדק את הצ'ופצ'יק.
להניח על ניר אפיה ברווחים .
לאפות בחום 190. תנור שחומם מראש. עד שהבצק מקבל צבע חום יפה.
מקררים 2\1 שעה.

מאבקים באבקת סוכר ומגישים.

אפשר להכין אותו דבר במלית גבינות מלוחות:
להכין תערובת של גבינות שיש בבית: צהובות , לבנות, קוטג', מלוחות.
לערבב עם ביצה ולהוסיף מעט מלח במידה וצריך.
למלא ולסגור כמו בתמונה.
להניח על ניר אפיה.
למרוח בביצה ולפזר שומשום
ולאפות חום 190 מעלות עד לגוון חום יפה.
תהנו.
לחמניות ברזיל ----פאן-קז'ו
15/05/2006 | 08:03
33
פאן קז'ו – לחמניות גבינה מברזיל
מקור המתכון:  הקייטרינג של מגי ותולי" גליון 112.

המתכון:
4 תפוחי אדמה בינוניים, מבושלים ומעוכים
50 גרם שמרים
3 ביצים
4 כפות גבינת פרמזן , מגוררת דק
3 כפות חמאה רכה
1 כוס חלב
2\1 כוס מים
1 כפית מלח
1 כף סוכר
קמח לפי הצורך
ביצה טרופה להברשת הבצק

בקערה מערבבים את כל החומרים.
מתחילים להוסיף קמח בהדרגה תוך כדי לישה, עד שמתקבל בצק רך, גמיש ולא דביק.
מתפיחים שעה
צרים לחמניות קטנות בגודל לחמניות "ביס"
מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה ומתפיחים כחצי שעה
מחממים תנור לחום 180 מעלות.
מברישים את הלחמניות בביצה
אופים כ-20 דקות


הערות של פירגה:
אלה לחמניות שאכלנו במשך חודש כשהיינו בריו דה ז'נרו המקסימה.
לטעמי,הן יותר טעימות מהמקור... אומצו בהתלהבות...

שכחתי לשים חמאה—למרות—יצא פיגוז......  בלי טיפת שומן......
שכחתי לשים גם את המים...שמתי רק את החלב.....
יצא לי לשים כ-2\1 3 כוסות קמח. כדאי לשים לאט  ולפי הצורך.......
שמתי 2 כפות שמרים יבשים.
עשיתי את הבצק מעט דביק, לכן, אחרי התפיחה הראשונה לשתי שוב.
ומיד קרצתי לחמניות.
קרצתי אותם ממש גדולות,ולכן יצאו כמו פיתות (ראו תמונה) אבל משובח מאד.
תהנו.

ממרח מגבינת רוקפור ואגוזים
15/05/2006 | 08:06
1
8
ממרח גבינת רוקפור ואגוזים

250 גרם אגוזי מלך קלויים קצוצים
200 גרם גבינת רוקפור מגוררת
2 בצלים ירוקים קצוצים
2\1 כוס גבעולי סלרי קצוצים
2-3 כפות מיונז
מלח   פלפל שחור גרוס
מעבדים את כל המרכיבים פרט למלח במעבד מזון, לממרח חלק ואחיד.
טועמים ואם יש צורך מתבלים במלח.
מחזיק בכלי אטום במקרר עד שבוע
מעיתון ישן של  ..שף.
יורדת למחתרת!!! איזה מתכונים
15/05/2006 | 08:24
5
חג שבועות אחד לא יספיק

תודה לכל העושים במלאכה

ורד
עוגת גבינה עם או בלי סוכר
15/05/2006 | 08:18
23
עוגת גבינה ללא סוכר  ----אפשר להכין עם כוס וחצי סוכר
מקור:פירגה.  
העוגה נוסתה בנוסחים דומים-אבל זו הכי הכי הצליחה לי--

תבנית עגולה  26---  משומנת . בזמן האפיה העוגה גבוהה מאד מאד .  אחרי הקירור-העוגה צונחת  לגובה התבנית .
לא  חיממתי  את  התנור  מראש.
מכניסים את העוגה לתנור בחום 175 מעלות-----ופותחים דלת אחרי 50 דקות בדיוק.
מקררים.
מכניסים למקרר ושוכחים ממנה לפחות לחמש שעות.

750 גרם גבינה 5%
1  מיכל   שמנת חמוצה  9%
6 ביצים מופרדות
3 כפות קמח רגיל(גדושות)
2 כפות קורנפלור (גדושות)
שקית אבקת אפיה (שלמה)
2 שקיות סוכר וניל
קליפה מלימון מגורר
20 מ"ל נוזל דיאטיפ
קורט מלח קטנטן
מקציפים חלבונים  ומוסיפים קורט קטנטן של מלח.
מקציפים עד שנהיה קצף –לא קשה.
מערבבים בקערה שניה את כל החומרים כולל החלמונים
מערבבים בתנועות קיפול הכל ביחד.
יוצקים לתבנית.
לקשט כיד הדמיון .
אני אוהבת להקציף שמנת מתוקה , עם אינסטנט פודינג וניל דיאט וכוס חלב . ולצפות.
העוגה נהדרת גם בלי הציפוי.

רוטב תותים:
משרים 2\1 קילו תותים בחצי כוס סוכר ו4\1 כוס יין מתוק.
אחרי חצי שעה מכניסים הכל לבלנדר וטוחנים.
יוצקים על העוגה לפני ההגשה.

עוגת גבינה קרה לימונית
15/05/2006 | 08:22
17

07:36 | 07/10/04     עוגת פתי בר שמנת קרה שלי pirge / מתכונים   ו

בסיס:
חבילת פתי בר גדולה בטעם שוקולד\\וניל או חבילת בישקוטים מורטבים ביין\חלב\נס קפה.......
או להכין בצק מ :
100 גרם חמאה מעורבבת עם 2\1 1 כוס פירורי בסקויטים

לערבב ולהדק על ניר אפיה בתבנית פיירקס
מילוי:
500 גרם גבינה לבנה שמנה
1 שמנת חמוצה של פעם
4\3   כוס סוכר
2 שמנת מתוקה 38 אחוז
1  חבילה  אינסטנט פודינג וניל
גרודת לימון - למי שאוהב טעם לימוני

ציפוי:
10 בסקויט פתי בר מפורר עם 2 כפות סוכר חום ו-50 גרם אגוזים.
להכניס ולעבד ב-3-4 פולסים קצרים במג'ימיקס שיישאר בפירורים גסים.


להקציף את השמנות המתוקות עם  הסוכר.
לערבב את יתר החומרים בקערה אחרת.
לאחד את 2 התערובות בתנועות קיפול.
לשטח שכבה בסקויטים רטובה .
מעל ליצוק את קרם הגבינה.
לפזר את הציפוי. או ציפוי אחר כיד הדמיון.
לשמור בקירור כמה שעות לפני ההגשה.

אפשר ציפוי גנאש. ואפשר לשים שכבות של בסקויט --גבינה וקרם שוקולד ----לסירוגין.



פרוסת עוגה קרה לימונית
15/05/2006 | 08:23
24
לביבות גבינה חמות ומתוקות
15/05/2006 | 08:26
30
לביבות גבינה "טוב טעם" וסולת  חדש חדש בהמלצה חמה    -   יש תמונה
לביבות חמות ומתוקות בציפוי סולת
מוגשות בשמנת קלה ובסילאן.
טעם נפלא,עדין וגבינתי.
14 לביבות גדולות

חבילה טוב-טעם
2\1 מיכל שמנת חמוצה 9%
2\1 כוס סולת
2\1 כוס קמח מצה  -- לשים רק רבע כוס ולהוסיף רק לפי הצורך
2 ביצים
2\1 כוס סוכר
מעט וניל לטעם
צלחת עם כוס סולת נוספת לטבילה – לפני הטיגון
מעט שמן במחבת גדולה.

לערבב בנמרצות את כל החומרים לבלילה אחידה.
להעביר בעזרת כף- כף גדושה לצלחת הסולת---- ומכאן,אפשר ליצור בעזרת הסולת וכפות הידיים-- לביבה יפה
להגיש עם שמנת חמוצה וזירזופי סילאן.


YYYYY איזה מוכשרות, איזה מתכונים
15/05/2006 | 09:02
4
ללקק ת'אצבעות.

לכולכן, השרשור מדהים
מוס גבינות לקרקרים וללחמים
15/05/2006 | 09:07
5
מוס גבינה מיוחדו pirge   ו 14:03 | 14/05/06  


מוס גבינה נוסח צרפת

תבנית 20 על 20 ס"מ
220 גרם גבינת גליל מגוררת
גביע גבינה לבנה  9 אחוז
3 כפות מיונז
2\1 כוס שמנת מתוקה
100 גרם אגוזים קצוצים
4\1 כפית פלפל לבן
14 גרם ג'לטין
3\1 כוס מים
מערבבים בקערה את הגבינות ויתר המצרכים לפי הסדר.

ממיסים ג'לטין ב3\1 כוס מים קרים. מרתיחים ומערבבים - עד שאין בכלל גושים-- ובמהירות מוסיפים לתוך קערת החומרים.
מרפדים תבנית  בניר פרגמנט ויוצקים את המוס. מקררים היטב.
הופכים על צלחת יפה מגישים עם קרקרים\טוסט.
ללא מקור.

מאפה מרשים בשכבות תפו"א ומוצרלה
15/05/2006 | 09:13
44
מאפה  שכבות תפוחי אדמה ומוצרלה-אפוי   --     של שולה מוזס
6 תפוחי אדמה בינוניים-רצוי העגולים-פרוסים בדיסקית פריסה במעבד מזון
שמים בקערה ומערבבים ה י ט ב  עם:
3 כפות שמן זית ובזיקת מלח.
מכינים גם חצי כוס קמח מצה ---- מושחם מעט במחבת יבשה.
בנפרד----מערבבים בקערה קטנה:
2 שיני שום כתוש
4 עלי פטרוזיליה קצוצה
כוס גבינה קשקבל מגוררת
מעט מלח ופלפל גרוס טרי

מגררים בכלי נפרד 250 גרם גבינת מוצרלה

מ ש מ נ י ם     במעט שמן זית-תבנית הגשה יפה-חסינת אש
מפזרים כ-2 כפות קמח מצה
מחלקים את כמות התפוחים ל-3
מסדרים בתבנית :
שכבה אחת של תפוחים בצורת חופפת - צפוף
מורחים חצי מתערובת הקשקבל
ומעל מפזרים חצי מכמות המוצרלה
מסדרים באותה צורה עוד שכבה
מסיימים בשליש האחרון של פרוסות התפוחים
זורים את יתר קמח המצה
מטפטפים כרבע כוס שמן זית על פני המאפה
אופים בחום 200 מעלות-בחלק העליון- כשעה----ללא כיסוי עד שפני המאפה מזהיבים-- והתפוחים רכים.
בודקים בעזרת מזלג .
מוציאים מהתנור. נותנים למאפה לנוח מספר דקות לפני ההגשה.
המתכון נרשם מתוך עיתון זמנים מודרניים משנת 1988.מאת: שולה מוזס.

מאפה עגול מרשים של גבינה ובצל
15/05/2006 | 09:15
10

מאפה גבינה ובצל בתבנית עגולה משומנת.
חצי חבילה קמח תופח קטן
חצי חבילה מרגרינה (100גרם)
חצי כוס שמנת חמוצה.
ללוש לבצק רך ונעים.

לרדד את הבצק ולהניח בתבנית.
מלית:
150 גרם גבינת בשן מעושנת מגוררת
150 גרם גבינת חמד מלוחה מפוררת
חצי גביע שמנת חמוצה
2 כפות פירורי לחם
2 ביצים
לערבב בקערה וליצוק על הבצק בתבנית.

לאפות חצי שעה ולהוציא מהתנור.

לטגן בצל גדול קצוץ בכף שמן ולפזר על הגבינה.
להחזיר את המאפה לתנור ולאפות עוד 15 דקות.
אם לא אוהבים בצל, אפשר לפזר גרגרי שומשום.


מאפה עלים יפה לפטריות ולבצל
15/05/2006 | 09:17
5
מאפה פטריות ובצל / pirge

בצק עלים
50 גרם חמאה
750 גרם פטריות טריות או מקופסה חתוכות. (אני קונה קופסה גדולה)
3 בצלים גדולים קצוצים
2 כפות קמח רגיל
מיכל וחצי שמנת לבישול 15 אחוז
100 גרם עמק מגוררת (הכי טעים עם טל העמק)
מלח פלפל
טיפת אגוז מוסקט.
תבנית מלבנית 33 על 27   מ ש ו מ נ ת.
לחמם תנור 180 מעלות.
לרדד בצק עלים על משטח מקומח בגודל שיכסה את התבנית ואת הדפנות.
ש י ג ל ו ש      מ ע  ב  ר       ל  ת  ב  נ  י  ת .
לחורר במזלג את פני הבצק במספר מקומות ולהכניס למקרר.
ב י נ ת י י ם......
ממיסים במחבת את החמאה.מוסיפים בצלים  ומזהיבים.   מוסיפים את
הפטריות בלי נוזלים. ומטגנים עד שאין נוזלים במחבת. מלח  פלפל.
מוסיפים קמח..מערבבים.    מוסיפים שמנת ומבשלים כמה דקות עד שהרוטב
מסמיך.  מסירים מהאש.
אופים את הבצק לבד לצבע זהוב.   מוציאים.  אם הוא תפוח מאד.
להנמיך אותו בדחיסה קלה.
יוצקים את המלית, זורים גבינה.  אופים 20 דקות.    מחכים 20 דקות,
ואז חותכים ומגישים.
סיגרים בגבינה בטעם וניל- מעדן
15/05/2006 | 09:18
8
14:19 | 08/03/05     סיגרים מבצק עלים במילוי וניל-מעדןו pirge / מתכונים   ו


בצק עלים בונילו pirge / מתכונים   ו 13:49 | 01/03/05  


בצק עלים בוניל  -  מ ע ד ן .

ריבועי בצק עלים של "מעדנות"

2 חבילות גבינה לבנה 5% או 9%  (ס"ה 500 גרם)
ביצה שלמה
שקית סוכר וניל
חבילה של אינסטנט פודינג וניל
חצי כוס סוכר   (או לפי הטעם)
אפשר להוסיף צימוקים

אבקת סוכר לציפוי.

לערבב את המילוי.
למלא בכל ריבוע כפית מלאה מהמילוי .
לעטוף משני הצדדים לצורת סיגר
לאפות בחום 180 מעלות עד שמקבל גוון חום
לקרר מעט ולפזר אבקת סוכר

פשטידת פטריות שקוצרת שבחים
15/05/2006 | 09:20
20
15:25 | 14/06/05     תודה ל pirgeו c h u k i e   ו


על מתכון מדהים לפשטידת פטריות... שמצאת בחיפוש המתקדם!
הפשטידה קצרה שבחים ומחמאות!
הינה המתכון :
פשטידת גבינות ופטריות מעולה
בצק:
200 גרם קמח תופח
חצי מיכל שמנת חמוצה
100 גרם מרגרינה\חמאה
קורט מלח
להשהות במקפיא חצי שעה.
לשמן תבנית  פאי  28 . לרדד עלה ולרפד תחתית ושוליים.
לאפות  10  דקות  בתנור 180 מעלות שחומם מראש .
מלית:
2 חבילות גבינה לבנה 5%
חצי כוס גבינה פטה מפוררת
חצי כוס גבינה גלעד מגוררת
גביע שמנת מתוקה
5 ביצים טרופות במזלג
מערבבים היטב ומוסיפים:
חצי כוס עירית קצוצה
200 גרם פטריות קצוצות
רבע כוס קמח רגיל
מלח, פלפל,כף אבקת מרק פטריות לטעם.
יוצקים על הבצק האפוי.
אופים בחום 175 מעלות כ-35 דקות..
בטעם של עוד.

חמאה ביתית בטעמים שונים
15/05/2006 | 09:22
5
של:   מלי ברזילי



חמאה ביתית (ירוקה) בטעם שום שמיר
המצרכים:
2 חבילות חמאה (רכה)
חצי כפית מלח
שן שום קצוצה דק מאוד
כמה גבעולי שמיר קצוצים דק
אופן ההכנה:
מקציפים את כל החומרים עד שהחמאה הופכת ירוקה

חמאה ביתית (אדומה) בטעם עגבניות שרי
המצרכים:
2 חבילות חמאה (רכה)
חצי כפית מלח
שן שום קצוצה דק מאוד
עגבניות שרי מיובשות שרויות בשמן זית
אופן ההכנה:
מקציפים את כל החומרים עד שהחמאה הופכת אדומה

חמאה ביתית (שחורה) בטעם זיתים שחורים
המצרכים:
2 חבילות חמאה (רכה)
חצי כפית מלח
שן שום קצוצה דק מאוד
זיתים שחורים
אופן ההכנה:
מקציפים את כל החומרים עד שהחמאה הופכת שחורה
מה הולך כאן???
15/05/2006 | 09:58
1
6
בנות אתן מדהימות!!! ייקח יומיים רק לקרוא את המתכונים!
ודרך אגב, העוגות של סילבי השפויות מומלצות בחום.
מיכל
מיכלי
15/05/2006 | 19:36
5
מאפה זוקיני,חצילים גבינות baronm10
15/05/2006 | 10:16
1
31
מאפה זוקיני,חצילים גבינות ועשבי..ו baronm10 / מתכונים   [מצורף קובץ jpg]   ו 10:32 | 01/03/06  


תיבול ממולץ מאד מניסיון ,טעים ומרשים


המתכון- מאפה זוקיני ,חצילים גבינות ועשבי תיבול בנוסח פרובנס

המתכון כפי שהובא והוכן ע"י בני סידא בסדנה בה נוכחתי וגם טעמתי . היה טעים מאד
הכנתי אותה  עם שינוים שאציין בסוף המתכון.

לבצק
3/4 1 כוסות קמח
150גר'חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/2כפית מלח
1 ביצה

למלית
2 חצילים קלופיםוחתוכים לרצועות
4 קישואים בינוניםחתוכים לרצועות
שמן לטיגון חצי עמוק
4 פלפלים אדומים קלוים וקלופים
מלח, פלפל שחור גרוס
150 גר' גבינת סנט מור פרוסה
1/2 כוס צימוקי זיתים
1/2 כוס עגבניות מיובשות בשמן זית קצוצות
150 גר' גבינת קשקבל או פרמזן מגורדדת
1/2 כוס עשבי פרובנס{טימין ,ריחן,מיורן }

1/2 1 מיכלים שמנת מתוקה
3 ביצים
2 כפות קמח

תבנית קפיצית 26 מ"מ

1. שמים במעבד מזון המצויד בלהב פלדה,קמח ,חמאה ומלח ומעבדים לתערובת פירורית
מוסיפים את הביצה ומעבדים מספר שניות לקבלת כדור בצק.עוטפים את הבצק בנילון נצמד ומקררים לשעתים.
2 . מרדדים את הבצק בין שני דפי אפיה לעלה עגול בקוטר 26 ס"מ ,מעבירים את הבצק לתבנית ומהדקים לתחתית ודפנות התבנית ,מקררים לשעה .
3 . מטגנים את החצילים והקישואים כל ירק בניפרד עד להזהבה ושמים על ניר סופג לספיגת עודפי השמן.
4 . מחממים תנור ך200 מעלות ,מסדרים את הירקות על הבצק ומתבלים במלח ופלפל.
5 . מסדרים מעל את הגבינה הפרוסה,צימוקי הזיתים ,העגבניות הקצוצות גבינת הקשקבל ועישבי התיבול.
טורפים את השמנת הביצים והקמח ויוצקים מעל החומרים
6 . אופים כ 45 דקות עד שהמאפה מזהיב ,ממתינים כחצי שעה ופורסים למנות.


הכנתי את המתכון ללא קישואים, את הגבינות שיניתי לפי מה שהיה לי {בדרך כלל בנימצא גבינות רזות .במקום צימוקי זיתים שמתי זיתים מגולענים .
לגבי עישבי התיבול השתמשתי רק בעלי בזיליקום.
למרות כל השינוים התוצאה היתה טעימה מאד . מיזוג ניפלא של טעמי ירקות קלוים
עם גבינות .שווה את המאמץ.




כדורי גבינה לשבועותו baronm10
15/05/2006 | 11:00
35
כדורי גבינה לשבועותו baronm10 / אוכל חלבי   [מצורף קובץ jpg]   ו 16:48 | 09/05/06  


טריו גבינות

כדורי גבינה עטופים במעטפת של צנוברים ,אגוזי פאקן מסוכרים ושומשום קלוי


המתכון שלי הוא תערובת גבינות דלות שומן לפחות המסה העיקרית וללא חמאה
אני לא מצין כמויות כי בשלב מסוים של התערובת איבדתי את הכמויות כי שיחקתי
עם הטעמים עד הטעם הרצוי
גבינת טוב טעם
גבינה בולגרית
גבינה צפתית
גבינת קאשקבל
פארמזן
גבינת סקישאני הוספתי אבל לא ממליץ מכיון שהיא רכה מידי עבור התערובת
למרות המלצות במתכונים אחרים לא הוספתי חמאה ויצא טעים מאד
לגרד את כל הגביות ולערבב לעיסה ,להכניס לכמה שעות למקרר.
לאחר התקשות התערובת לכדרר לכדורים לעטוף עם חומרי הציפוי.
להכיס לקערית שמדופנת בנילון ניצמד לעיצוב הצורה "כיפה "ולהכניס למקרר ליום

טעים ומרשים להגשה
הרעיון למתכון סמדר מפורום וואלה


מאפה גבינות וצנובריםו baronm10
15/05/2006 | 10:18
1
35
מאפה גבינות וצנובריםו baronm10 / מתכונים   [מצורף קובץ jpg]   ו 17:19 | 07/12/05  


מאפה גבינות וצנוברים

חומרים:

500 גר' גבינה  כנען
250 גר' גבינה סקי
250 גר' גבינה בולגרית פיראוס
200 גר' גבינה צפתית פיראוס
            גבינת פארמזן מגורדת דק

זיתים קצוצים
בצל ירוק קצוץ
עיטורי עגבניות עם זיתים שחורים
בשמן זית {אוליביה}

4 ביצים
3 כפות קמח תופח {שמתי 2 כפות קמח מצה }
1שמנת לבישול {לא היה ,שמתי כוס חלב }

הכנה::
לערבב את כל החומרים ולהעביר את התערובת לתבנית
לפזר מעל פארמזאן {חוץ ממה ששמנו בתערובת }
לתנור בחום בינוני עד השחמה.
קצת לפני סוף האפייה לפזר צנוברים שקלינו קלות
במחבת ולפזר מעל עוד פארמזן.
  


תודה זיוי על המתכונים שהעלת
15/05/2006 | 18:26
3
מאפה גבינות מענין מאת: pirge
15/05/2006 | 10:21
8
מאפה גבינות מענין

מאת: pirgeו   31/03/05 | 18:32


בצק:
3 כוסות קמח תופח
גביע יוגורט\אשל\שמנת חמוצה
200 גרם מחמאה
מלית:
750 גרם גבינה לבנה 5 אחוז
3 ביצים גדולות
כף מים
שקיק "דיפ" רוקפור
2 כפיות א. מרק פטריות
כוס גבינה צהובה מגוררת
2\1 כוס אגוזים קצוצים גס
2\1 כוס שמיר קצוץ
חלמון טרוף
שומשום
לשים בצק  ומחלקים ל3\2 ועוד 3\1.
לרדד את ה3\2 בתבנית מלבנית משומנת.
מערבבים את החומרים למלית ויוצקים על הבצק.
מרדדים את 3\1 הבצק הנותר לעלה ומניחים על הגבינות.
מנקבים בשיני מזלג את פני כ ל  הפשטידה ומורחים בחלמון הטרוף. מצפים בהרבה שומשום.
אופים בחום 180 מעלות עד להזהבה חומית.
מתוך עיתון זמנים מודרניים-ישן

מאפה קישואים עם גבינות שיש pirge
15/05/2006 | 10:23
4
מאפה קישואים עם גבינות שיש במקרר

מאת: pirgeו   11/03/05 | 16:09

מאפה קישואים בגבינות שיש בביתו pirge / מתכונים   ו 21:03 | 28/04/04  


קילו קישואים עם הקליפה רחוצים וחתוכים למקלות.
80 גרם חמאה
4   כפות  שמן  זית
6 שיני שום כתושות
מלח   פלפל
מטגנים את הקישואים בחמאה והשמן. מזהיבים. מעבירים לתבנית אפיה.
מתבלים.
מכינים קרם גבינות:
350 גרם גבינות שיש בבית כגון: לבנה חמוצה : קצ'קבל: בולגרית:
פרומעז: צהובה מגוררת:
מערבבים את הגבינות עם 4 כפות שמן זית+גביע קרם פרש+גביע שלי
+3 ביצים טרופות+3 כפות קמח+מלח פלפל.
יוצקים על הקישואים בתבנית ואופים להזהבה.  מחכים חצי שעה
ופורסים.

מתכון לחצ'פורי - מאפה גבינותו מאיה
15/05/2006 | 10:25
1
40
מתכון לחצ'פורי - מאפה גבינותו מאיה 72 / מתכונים   [מצורף קובץ jpg]   ו 20:37 | 14/04/04  



לבצק:
1 ק"ג קמח
450cc מים
60cc שמן (1/4 כוס)
1 ביצה
כפית שטוחה מלח
3 כפות חומץ
3 כפות וודקה
1 אבקת אפיה

למלית:

1 ק"ג חמד
250 גר' גבינה בוגרית
1 קוטג' או גבינה כחושה
2 ביצים

ההכנה:

ללוש את כל החומרים לבצק רך, להשתדל לא להוסיף קמח גם אם זה נראה קצת דביק. ככל שלשים יותר – ככה קל יותר לפתוח את הבצק (סה"כ ללוש 10-15 דקות). לכסות את הבצק ולשים בצד לשעה. לחלק ל-24 חתיכות. לפזר על כל חתיכה מעט קמח וללוש אותה לצורת כדור. לכסות היטב ושוב לשים בצד לשעה לפחות.

ועכשיו מתחילה העבודה...

לרדד כל כדור לעלה בקוטר כ-20 ס"מ. להניח את העלה על משטח מקומח ולקמח את העלה. לרדד בצורה כזו עוד 11 עלים, להניח אחד על השני ולקמח כל עלה לפני שמניחים עליו עלה נוסף. בסוף הופכים את הערמה על נילון נצמד כך שהעלה שרידדנו ראשון יהיה כעת העליון. מנסים לפתוח את העלה העליון, אם הוא לא נפתח בקלות מכסים במגבת ומשהים למספר  דקות. מכינים קערית עם כוס שמן בשביל לשמן את העלים. במידת הצורך מוסיפים עוד שמן.

אופן פתיחת העלה - לוקחים מגש עגול בקוטר של כ-35 ס"מ או תבנית מלבנית בגודל דומה. שמים את המגש על קערה להגבהה. פותחים כל עלה לעלה דק, כמעט שקוף (כמו לשטרודל). קודם מותחים את הקצוות עם קצות האצבעות ואח"כ מרימים את הבצק ועם גב היד מותחים גם את החלק הפנימי. מניחים את העלה על המגש (אפשר לשמן מעט את המגש בתחילת העבודה בלבד). מפזרים עם קצות האצבעות שמן על העלה ( טובלים פעם פעמיים את קצות האצבעות בשמן ומפזרים בצורה שווה על כל העלה). מקפלים את העלה בצורה הבאה - מביאים קצה תחתון וקצה עליון לכיוון המרכז, בצורה כזו שהם יחפפו בקצוות בכמה ס"מ (לא לקפל ל-3). שוב לשמן מעט את העלה ולהביא קצה ימין וקצה שמאל למרכז באותו אופן כמו קודם. לשים כף גדושה ממלית הגבינה במרכז העלה שנוצר ולשטח אותה מעט עם סכין משומנת. להביא 2 קודקודים מנוגדים למרכז ולקפל מעליהם את שתי הקודקודים האחרים, מתקבלת צורת מעויין. מעבירים לתבנית טפלון או תבנית מרופדת בנייר אפיה. כשהתבנית מתמלאת משמנים כל חצ'פורי מלמעלה. אופים בטמפ' של 220 מע' כ-25 דק' - עד שהם זהובים. עדיף לצנן אותם על רשת.  
עכשיו צריך להתחיל את אותו תהליך עם 12 הכדורים שנשארו בצד...  
אם לא מעוניינים בכל הכמות אפשר מראש להכין חצי כמות מהבצק או להקפיא את הכדורים עטופים היטב.
  


זיווי וואהו את יודעת כמה חיפשתי את
15/05/2006 | 14:38
2

הבורקס הגרוזיני הזה.
  שלא יערפו לי את הראש שקראתי לזה בורקס
מאפה גבינותו ווין תו
15/05/2006 | 10:27
4
מתכון: מאפה גבינותו ווין תו / מתכונים   [מצורף קובץ mat]   ו 10:18 | 26/04/02  


מתכון: מאפה גבינות

רכיבים:
200 ג גבינת קשקבל מגוררת
100 ג גבינת בשן (או כל גבינה מעושנת) מגוררת
200 ג גבינה בולגרית (או פטה) מגוררת
צרור עירית קצוצה
4 כפות עגבניות מיובשות מושרות בשמן, קצוצות
4 כפות צימוקי זיתים (או זיתים מצומקים קצוצים)
3 כפות שמיר קצוץ
3 כפות קמח
1 מיכל שמנת מתוקה
1 גביע שמנת חמוצה
4 ביצים
פלפל שחור גרוס טרי

אופן הכנה:
מערבבים הכל לתערובת אחידה ויוצקים את כל החומרים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ. אופים בתנור שחומם מראש
ל 175 מעלות במשך 45 דק´.

אפשר להגיש פושר או חם עם אבטיח, מלון, ענבים או תאנים.

הערות:
מאיה מאיה

מקור המתכון:
בני סיידא

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2


מאפה גבינות עיזים בניחוח טרגוןפיליס
15/05/2006 | 10:28
2
מאפה גבינות עיזים בניחוח טרגון/ פיליס גלזר

12 מתאבנים (או 6 מנות עיקריות). אם אתם מתכננים מסיבה הכפילו את המתכון. מתאבן אלגנטי למסיבות או מנה עיקרית עשירה. נחמד להגשה עם סלט עלים.

חומרים לקלתית:

½ כיכר לחם כפרי

100 גרם חמאה מומסת

1/3 כוס גבינת פקורינו – רומנו או פייסה מגוררת

למילוי:

400 גרם גבינת עיזים רכה

100 גרם גבינה לבנה יבשה (למשל "טוב טעם")

2 ביצים

1 כוס שמנת חמוצה 9%

מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

עלים מ - 2 גבעולי טרגון

הכנה:

מרפדים תחתית של תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בנייר אפיה. משמנים קלות את דפנות התבנית בחמאה ומצמידים רצועות נייר אפיה לצדדים. מסירים את הקרום מהלחם וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת פירורים. מערבבים את הפירורים עם יתר חומרי הקלתית ומהדקים בתחתית התבנית.

מכניסים למקרר ומכינים את המילוי: במעבד מזון או במערבל חשמלי מערבלים את הגבינות עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הביצים, השמנת החמוצה והמלח ומערבבים היטב. בוחשים פנימה את עשבי התיבול ויוצקים לתבנית. מניחים את התבנית מעל דף אפיה או בתוך תבנית אחרת ( למניעת טפטופים לתחתית התנור) ואופים בחום של 170 מעלות צלזיוס במשך כ- 45 דקות, או עד שהמאפה מוצק ומוזהב. מכבים את התנור ומשאירים בפנים עוד כחצי שעה.

את המאפה ניתן להגיש חם או קר. לפני הוצאתו מהתבנית יש לצננו מעט ואז להעבירו לצלחת גדולה ולפרוס אותו שם לפרוסות דקות.

ערך תזונתי למנה: 509 קלוריות, 19.6 גרם חלבון, 28 גרם שומן, 44.47 ג´ פחמימות.

לזניה מאולתרת(מאפה גבינות pirge
15/05/2006 | 10:30
8
לזניה מאולתרת (מאפה גבינות וירקותו pirge / מתכונים   ו 10:25 | 24/07/04  


קערה אחת עם
2-3 קוטג'
גביע גבינה 5 אחוז
3 ביצים
מלח
פלפל
בצל ירוק
מעט פטרוזיליה או ירק אחר

לטגן בשמן בצל ואת הירקות שאת רוצה.(קישואים ובטטה חתוכיםלקוביות)  .
ל ה ז ה י ב.
להוסיף 2 רסק עגבניות תבלינים אורגנו מלח פלפל .
להוסיף מים בכמות יפה.
לסדר שכבות של לזניה גבינות וירקות.
בסוף צריך לכסות  את הלזניה בהרבה רוטב שיכסה היטב את כל המאפה.
לכסות בניר כסף ולאפות חצי שעה. להוריד נייר ולהמשיך להשחים.
אפשר להוסיף גבינות צהובות מגוררות על המאפה לפני שמכניסים לתנור.
חום בינוני כ-175 מעלות.תנור שחומם מראש.

עוגת גבינה עם תותים ak5
15/05/2006 | 10:35
28
עוגת גבינה עם תותים מאת: ak5ו   25/07/05 | 17:12

עוגת גבינה עם תותים – ששת מתוקים עמ' 104
החלפתי את התחתית האפויה וציפוי הפירורים

תבנית 26 מכוסה בנייר אפיה
200 ג' ביסקוויטים מפוררים (שוקו או רגיל)
100 ג' חמאה מומסת
לערבב ולשטח על תחתית התבנית. להדק היטב ולשים במקרר

תערובת הגבינה
500 מ"ל שמנת מתוקה
¾ כוס סוכר
750 ג' גבינה לבנה 5%
½ שקית (40 ג') אינסטנט פודניג וניל

להקציף שמנת, סוכר ופודינג
לקפל פנימה את הגבינה.

הרכבה:
רצוי לשים שקף מסביב לדפנות.
להרטיב את השקף ולהצמיד פרוסות דקות של תותים מסביב
לשפוך התערובת בזהירות לתוך התבנית
לפזר למעלה פרוסות תותים
למרוח 2 כפות נפאג' מומסות בשתי כפות מים.




מצורף קובץ jpg


עוגיות שבלול עם גבינה - חנה שאולוב
15/05/2006 | 10:59
3
8
לבצק:
2 ביצים
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
3/4 גביע שמנת חמוצה
1 שקית סוכר וניל
1/2 2 כוסות קמח תופח

למלית:
2 גביעים גבינה לבנה כחושה (500 גרם)
4 כפות סוכר
1 ביצה
2 שקיות סוכר וניל

אבקת סוכר לזרייה

תבנית אפייה שטוחה משומנת

הכנה:
1. מחממים תנור לחום 190 מעלות
2. מערבבים את כל חומרי הבצק לבצק אחיד. מחלקים לארבעה.
3. להכנת המלית: טורפים יחד את כל חומרי המלית לתערובת אחידה.
4. מרדדים כל חלק של הבצק לעלה דק מאוד וחותכים לרצועות ברוחב 8 ס"מ
   ובאורך 15-20 ס"מ
5. שמים באחד הקצוות של כל רצועה 2-3 כפיות מהמלית (מניחים את המלית
   רק בקצה הרצועה) ומגלגלים לגלילה קטנה. צרים מכל גלילה צורת שבלול
6. מניחים בתבנית ואופים כחצי שעה עד שהשבלולים יזהיבו.
   זורים מעל אבקת סוכר

מתוך הספר: חנה שאולוב עוגות ועוגיות
עוגיות גבינה וקינמון - חנה שאולוב
15/05/2006 | 11:05
4
לבצק:
4 כוסות קמח רגיל
200 גרם חמאה או מרגרינה
1 גביע שמנת חמוצה או אשל

6 כפות שמן

למלית:
2 גביעים גבינה לבנה שמנה (500 גרם)
70 גרם חמאה או מרגרינה רכה
2 חלמונים
3 כפות סוכר
100 גרם צימוקים
2 כפות רום

לציפוי:
1/2 כוס סוכר
2 כפיות קנמון טחון

תבנית אפיה שטוחה

הכנה:
1. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות
2. שמים את הקמח החמאה והשמנת במעבד מזון ומעבדים לבצק חלק
3. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ומרדדים כל חלק לעלה
   מורחים כל עלה ב- 2 כפות שמן
4. טורפים היטב את כל חומרי המלית לתערובת אחידה
   מורחים את המלית על עלי הבצק
   מגלגלים כל עלה לגלילה ופורסים כל גלילה ל- 12 פרוסות
5. מערבבים את הסוכר והקינמון
   טובלים כל פרוסה מצידה החתוך בתערובת הסוכר ומניחים בתבנית
   כשהצד הטבול בסוכר כלפי מעלה
6. אופים כ- 45 דקות עד שהעוגיות מזהיבות

מתוך הספר: חנה שאולוב עוגות ועוגיות
עוגיות מלוחות מגבינת קשקבאל
15/05/2006 | 11:09
7
3 כוסות קמח תופח
200 גרם חמאה או מרגרינה
250 גרם גבינת קשקבאל מגוררת
2 כפות שמנת חמוצה

שומשום לעיטור

הכנה:
1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות
2. מעבדים במעבד מזון מצויד בלהב פלדה, או במערבל, את הקמח החמאה
   והשמנת לתערובת אחידה.
   מוסיפים את הגבינה ומעבדים שוב.
3. מחלקים את הבצק לשלושה ומרדדים כל חלק לעלה.
   קורצים עיגולים בחותכן עוגיות או בכוס
   מעבירים לתבנית, זורים מעל שומשום ואופים כחצי שעה עד שישחימו

מתוך הספר: חנה שאולוב עוגות ועוגיות
מקלות גבינה צהובה
15/05/2006 | 11:13
4
1 חבילה בצק עלים מוכן (400 גרם)
1 ביצה טרופה
200 גרם גבינה צהובה מגוררת
פילפלת מתוקה
פילפל שחור
מלח
אגוז מוסקט מגורר

תבנית אפיה שטוחה

הכנה:
1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות
2. מרדדים את הבצק לעלה מלבני בעובי חצי ס"מ. מברישים את העלה בביצה
   הטרופה
3. מפזרים שלושה רבעים מכמות הגבינה הצהובה על מחצית העלה וזורים עליה
   פילפלת, פילפל, מלח ואגוז מוסקט
   מקפלים את המחצית השניה של הבצק כך שתכסה את הגבינה ומרדדים שוב
   למלבן
4. חותכים את העלה לרצועות בגודל 8X2 ס"מ
   מניחים בתבנית וזורים על הרצועות את יתרת הגבינה הצהובה
   אופים כ- 20 דקות עד שהמקלות יזהיבו

מתוך הספר: חנה שאולוב עוגות ועוגיות
אורז עם חלב סטאלג'
15/05/2006 | 11:18
4
סטאלג'ו האחת ולא היחידה   ו 23:34 | 08/06/03  


אחרי כמה בירורים עם הדודות הנה התוצאות:
חומרים:
4 כוסות חלב
1 כף קורנפלור (גדושה)
5 כפיות סוכר (או לפי הטעם)
מי ורדים
תהליך הכנה:
מחממים את החלב, כשמתחיל לרתוח להנמיך את האש. להוסיף את הקורנפלור+סוכר, טיפות מי ורדים, לערבב כל הזמן עד שמסמיך.
הגשה: או בצלוחיות או בתבנית (ולחתוך) עם מעל קינמון.

מאוד מקווה שעזרתי, ושזה מה שחיפשת.
:)זוהר:)

עוגת זפיר, שמנת ופירות קלה
15/05/2006 | 11:54
12
146
בדיוק חשבתי על המתכון, אבל לא הייתי בטוחה בקשר לזפיר...
בעזרת פירגה, מצאתי את המתכון דרך גוגל והייתי בטוחה,
שהוא ממש מקורי.

טוב....... זוהי העוגה - מאוד טעימה! ממליצה בחום!
נלקח מהאתר "מתוק.נט"

המצרכים:

1 ק"ג זפיר (נראה כמו נשיקות אבל מרקם של מרשמלו - קונים במעדניות
           הרוסיות או בטיב טעם)
2 שמנת מתוקה מוקצפת ללא סוכר
1/4 ק"ג אגוזים מרוסקים גס
4 קיווי חתוכים לפרוסות
תותים חתוכים לפרוסות

חוצים כל זפיר לשניים (הם באים 2 זפירים מחוברים,
אז זה בעצם הופך להיות 4 חתיכות.
טיפ: בזמן חתיכת הזפיר כדאי כל פעם לטבול את הסכין במים רותחים.
מסדרים אותם על צלחת גדולה! בצורה של עיגול (זה בסיס העוגה).
מעל מורחים קצפת, מפזרים אגוזים ועליהם פרוסות תותים.

שמים שכבה שנייה של זפיר ושוב קצפת, אגוזים והפעם קיווי.
וכך הלאה...

מלמעלה זורים אגוזים ומקשטים בקיווי ותותים.
וואווו עוגה יפה מאודד תודה לך
15/05/2006 | 12:08
1
4
וגם המתכון נראה טעים

והכי הכי הצלחת שלך יפייפיה

תודה ששיתפת

שהייה לך המשך ייום קסום
ומלא אהבה טשמחה
זיווש, מתוקה!
15/05/2006 | 12:13
4
כל הבאסה, שגם התמונה נלקחה מהאתר "מתוק.נט"
הצלחת באמת יפה, אבל לא שלי...

אני ואמי עשינו את אותה העוגה, אבל הייתה לי קצת בעיה בניסוח
המתכון, אז נעזרתי במתכון קיים וגם בתמונה.

מאחלת גם לך יום קסום ומלא הפתעות!
גליתוש, העוגה נראית יפה וטעימה מאד.
15/05/2006 | 13:13
1
6
תודה לך.
15/05/2006 | 16:09
2
יו... זו העוגה שלי
15/05/2006 | 19:38
4
14
ואפילו הצילום שלי
הנה, מצאנו את בעלת הצלחת
15/05/2006 | 22:41
3
10
והעוגה!

סליחה שהשתמשתי במתכון שלך ובתמונה, אני פשוט
מאוד אוהבת אותה (עוגה) ורציתי לשרשר...

חיפשתי במתוק, נט את שם מחבר המתכון, אך לא מצאתי...

אז, אמא של נועה, המון תודה לך ובאמת...עולם קטן!
אין על מה לסלוח. לכבוד הוא לי
16/05/2006 | 00:16
2
7

ובאמת הלכתי לראות במתוק נט ואכן אין קרדיט, אבל איך יהיה אם לא אני שלחתי לשם את המתכון והתמונה ? הם כנראה לקחו את זה מאחד הפורומים בו אני משתתפת.

ולגבי המתכון, נתנה לי אותו חמותי שמוצאה מרוסיה. אגב, משם גם הצלחת
גם חמתך, גם הצלחת וגם אני
16/05/2006 | 09:31
1
3
18/05/2006 | 18:57
1
איזו יפה - משו-משו
16/05/2006 | 00:38
2
1
נירוש
16/05/2006 | 09:52
1
1
אמא'לה, כמה מתכונים...
השרשור הזה פשוט אינסופי!

כולם כאן פשוט מ-ק-ס-י-מ-י-ם!!!
תיהני
16/05/2006 | 10:06
3
עוגת שמרים גבינה וצימוקים סוף עונה
15/05/2006 | 11:56
25
עוגת שמרים עם גבינה וצימוקים/סוף עונה מתכונים02/12/05

לבצק שמרים, כל בצק שאתם אוהבים

למלית :
500 ג' גבינה לבנה
50 ג' חמאה מומסת
3/4 כוס סוכר
2 כפות קליפת לימון מגורדת
3/4 כוס צימוקים כהים או בהירים
1 ביצה
1 כף תמצית וניל

לערבב ביחד.
"קוגל" פירגה. מתוק\מלוח
15/05/2006 | 12:10
13
16:20 | 09/03/05     קוגל" גבינות מתוקות ומלוחותו pirge   ו


10:18 | 26/12/04     מתכון: פשטידת אטריות וקינמון מתוקהו limim   ו


"קוגלים" שאני מכינה........


חב` אטריות רחבות - לבשל ולסנן  (500 גרם)
2 שמנת חמוצה
3 ביצים
1 גבינה לבנה "טוב טעם"
ריבוע גבינה פטה של 200 גרם
חצי כוס גבינה מגוררת צהובה שיש בית
2-3 כפות קמח תופח
מלח ופלפל ועשבי תיבול לטעם
רבע חבילה מרגרינה מומסת כדי לצקת על הקוגל לפני האפיה.
מעט פירורי לחם לפיזור על הפשטידה.
ערבב את האטריות המסוננות עם יתר החומרים לסדר בתבנית עגולה 26 משומנת.

לצקת את המרגרינה המומסת באופן שווה לפזר פירורי לחם ולאפות בחום 175 עד לצבע חום.



אותו דבר אני מכינה קוגל מתוק:
שמה גבינות כ-400 גרם) כמו לבנה 5% וקוטג' ו"טוב טעם" ושמנת חמוצה וביצים
מוסיפה כוס סוכר חום וקינמון לטעם צימוקים ואפשר גם אגוזים\שקדים\צנובר
כדאי להוסיף 2 כפות סילאן או דבש או קונפיטורה אדומה לצבע יפה של הקוגל.


קוגל אטריות באננס וקינמון
15/05/2006 | 12:17
4
קוגל אטריות מתוק מעולה
מאת: ט.צירקוס

מצרכים:
1 שקית אטריות דקות
3/4 קופסת חתיכות אננס משומר + 1/2 כוס מהתרכיז
4 תפוחים חמוצים
חופן אגוזי פקאן
3/4 כוס אגוזים
4 ביצים
1/2 1 כוסות סוכר
3/4 כוס שמן
1/2 כפית מחוקה קינמון

אופן ההכנה:
1.בשלי את האטריות ע"פ ההוראות שע"ג השקית.
2.קלפי את התפוחים וגרדי אותם בפומפיה או במעבד מזון.
3.רסקי את האננס + המיץ בבלנדר ריסוק עדין כך שיישארו חתיכות.
4.הוסיפי את שאר החומרים וערבבי היטב.
5.רפדי 2 תבניות מוארכות בניר אפיה.לצקת הבלילה.
6. אפיה בחום 175 עד לקרום חום.



קדאיף גבינה בפראלין אגוזי לוז
15/05/2006 | 12:22
3
של אהרוני כמובן

עוגת גבינה מנצחת

מצרכים למילוי:
1 שמנת מתוקה
2 חלמונים
1 כוס סוכר
3 חבילות גבינת 5 %  מעודנת
2 כפות קמח רגיל
כמה טיפות של תמצית וניל
לבצק:
100 גר' חמאה מומסת
250 גר' אטריות קדאיף*
לסירופ:
1 כוס סוכר
¾ כוס מים
1 כף מיץ לימון
פראלין:
200 גרם סוכר
3-4 כפות מים
אגוזי לוז זהובים וקלויים
ההכנה:
מקציפים את השמנת מתוקה ומניחים בצד
מערבלים את החלמונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד קבלת תערובת נוקשה.
מוסיפים תוך כדי ערבוב את הגבינות, מוסיפים את תמצית הוניל ואת הקמח וממשיכים לערבל עד קבלת מרקם אחיד.
מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הגבינה
יוצקים חמאה מומסת על אטריות הקדאיף.
ומשטחים חצי מכמות הבצק בתבנית קוטר 26.
מוסיפים את המלית גבינה, מעל משטחים את חצי הכמות שנשארה של אטריות/בצק.
מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות כ- 35 דק'.
בינתיים, מכינים את הסירופ, שמים את המרכיבים בסיר על להבה בינונית,מבשלים עד שהסירופ  מסמיך.
הכנת הפראלין:
מחממים במחבת את הסוכר והמים עד קבלת אחידות זהובה, מכניסים את האגוזים לדקה. שופכים את התערובת על מגש מתכת משומן בשמן חמניות. משטחים ומצננים 25 דק'.
מכניסים למערבל וטוחנים קלות לחתיכות קטנות.


* אטריות קדאיף ניתן להשיג במקומות הבאים:
·  באזור ת"א- שוק לוינסקי, קונדיטוריות מזרחיות ביפו.
·  בירושלים- "עדין" בשוק- אם נכנסים מאגריפס בשוק המקורה, פנייה ראשונה שמאלה ושוב ראשונה שמאלה, חנות רביעית או חמישית משמאל.
·  בחיפה- ברחוב העצמאות אצל סווידאן או שוקחה - חנויות לממכר קטניות, תבלינים ומיני מעדנים, אצלם ניתן להשיג אטריות קדאיף. ואם צפונה יותר אז בשווקים של נצרת תחתית או בשוק של עכו.
אהרוני
עוגת שמנת קינמון ופקאן סיני
15/05/2006 | 13:03
4
עוגת שמנת וקינמון עם פקאן סיני
    של: בני סיידא .
למרות שיש המון וורסיות נוספות לעוגה.והקרדיט נראה לי לא הגיוני.

חומרים לעוגה:
2 מכלי שמנת מתוקה
4 ביצים
2 כוסות סוכר
3 כוסות קמח תופח
150 גרם פקאן סיני טחון גס ( פקאן מסוכר )

למילוי ולציפוי:
6 כפות סוכר חום
4 כפות קינמון
תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ משומנת---או 2 תבניות כיכר באורך 30 ס"מ משומנות    

    לעוגה:
מחממים תנור לחום בינוני ( 180 צ. ).
שמים בקערת המערבל מיכל אחד של שמנת, את     הביצים והסוכר ומקציפים 3 דקות.
מוסיפים לסירוגין ותוך כדי הקצפה את הקמח ומיכל השמנת     הנותר וממשיכים להקציף עוד 5 דקות.
מוסיפים את הפקאן הסיני ומערבבים ידנית לתערובת     אחידה.
    לציפוי:
מערבבים בנפרד את הסוכר והקינמון.

יוצקים מחצית מתערובת העונה לתבנית, זורים    מחצית מתערובת הקינמון יוצקים מעל את יתרת הבצק .
זורים למעלה- את יתרת תערובת הקינמון.
       אופים 45 – 50 דקות, עד שקיסם עץ הננעץ במרכז העוגה ייצא יבש.
חום 175.    


פפנאש- כופתאות גבינה
15/05/2006 | 14:47
8

1 טוב טעם
1/2 שמנת רגילה
3 כפות סוכר
2 ביצים
4 כפות סולת
1 כף קמח רגיל
  ציפוי
50 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר
100 גרם פרורי לחם
100 גרם אגוזים קצוצים דק

לערבב הכל היטב.לקרר שעתיים.
ליצור כדורים.
לבשל במים רותחים עם 1/2 כפית מלח 15 דקות.
להוציא ולסנן היטב לגלגל בתוך חומרי הציפוי
להגיש חם
סלט חסות\עלי בייבי חלומי ופקאן
15/05/2006 | 14:59
5
14:08 | 05/05/04     חסה ובייבי וחלומי ומייפל פקאן ועודו pirge / מתכונים   ו


חסות.  עלי בייבי.
2 חבילות גבינה חלומי  חתוכה לקוביות ------ומטוגנת במעט שמן.
250 גרם פקאן -------  לטגן בנפרד עד לפריכות.
300 גרם עגבניות שרי        חצויות   ל-2
זר נענע    קצוץ דק
10 יחידות בצל ירוק  קצוץ דק
רוטב:
חצי כוס מייפל
חצי כוס שמן שומשום
חצי כוס רוטב סויה
פלפל שחור
מלח
שום כתוש
שלושת התבלינים האחרונים לפי רגש.
את חומרי הרוטב לערבב.
להגיש את הסלט כשהחלומי והפקאנים,  ח מ י ם .


YYY איזה יופי של מתכונים תגידו מתי
15/05/2006 | 15:01
נספיק להכין את הכל האושר הזה
התבלבלתי כבר לא יודעת מה להכין קודם


כל הכבוד לכל העושות במלאכה
ידי זהב יש לכן

ורד
ירקות מוחמצים סיניים של baronm10
15/05/2006 | 16:32
25
23:07 | 10/05/06     ירקות מוחמצים סיניים-של ברוןו pirge   ו


11:26 | 01/04/06     ירקות מוחמצים סיניםו baronm10   [מצורף קובץ jpg]   ו

המחמצים שלא יביישו אף שולחן חגיגי בחג הזה, ויוסיפו לו חינניות וצבעוניות וטעם מרעננים.

מרינדה:
לחמם בסיר 3 כוסות מים
3 כפיות מלח
1/2 כוס סוכר
1 כוס חומץ
לחמם עד התמוססות המלח והסוכר .
לסדר את הירקות בצנצנת בשילוב שיני שום ,פלפל ירוק חריף ועלי סלרי
לצקת את המרינדה החמה על הירקות.
אפשר לאכול לאחר כמה שעות ,הטעם האמיתי לאחר יומיים של ספיגת טעם .
מקור המתכון שילוב של כמה מתכונים ברשת
הביא את המתכון baronm10

הירקות שאני (פירגה) שמה:
פרוסות גזר
פלחי פלפלים בכל הצבעים
פרוסות לימון דקות
פרוסות מלפפונים ירוקים
כרוב ירוק חתוך רצועות (לא דק)
פרחי כרובית (לא גדולים)
הרבה שיני שום שלמים -קלופים
פלפלונים ירוקים חריפים - לעשות חתך בבטן הפלפל.
שמיר במקום סלרי-לכיסוי הירקות.
המלצה חמה חמה-יפה מאד בהגשה-בשלל צבעים.




אני המום , מה זה כל המתכונים שיש
15/05/2006 | 18:23
5
צריך הרבה חגים בשביל לישם כזה אוצר .חבל שלא ניתן היה לחלק את שלל המתכונים לפי נושאים,כל הכבוד לכם
מצ"ב סעודת חג שבועות 2004 שנערכה
15/05/2006 | 19:33
51
בביתי.
מצורפים כל המתכונים והצילומים.
מה שהעלה חיוך על פניי הן התשבוחות משושי, עינבל  ומירבלי.
אח..אח..אח... איך חולף לו הזמן..."היו זמנים במַ...תכונים...."
כתובות אינטרנט מצורפות:
מרק דובדבנים בקלי קלות
15/05/2006 | 21:16
1
7
מתכון:  מרק דובדבנים קר בקלי קלות

רכיבים:
2 צינצנות דובדבנים מגולענים  חמוצים, תוצרת הונגריה או רומניה
מים
סוכר  (בערך כוס)
2 שמנת חמוצה

אופן הכנה:
שמים בסיר  תכולת 2 צינצנות דובדבנים (לקנות רק ללא חרצנים!)  .   להוסיף מים לסיר בחישוב של 3 צינצנות דובדבנים  מרוקנות  מהדובדבנים ומלאות במים.
להוסיף  כוס סוכר (או לפי הטעם, המרק צריך להיות מתוק), להביא לרתיחה קלה, לבחוש היטב  עד שהסוכר ימס ולכבות.
לשים בקערה גדולה 2 שמנת חמוצה,  למזוג פנימה  מצקת מלאה של מרק חם ולערבב היטב , להמשיך לערבב פנימה את המרק עד להמסה מוחלטת של השמנת.
לאחסן בקערה מכוסה במקרר כ-24 שעות. להגיש צונן מאד.

הערות:
בבית אמי, ההונגריה הגזעית מבודפשט,  המרק הזה  כיכב בקביעות בשבועות. ולידו כמובן הגומבוץ (כופתאות) גבינה,  ופלצ'ינטה  (בלינצ'ס)  ממולאת בגבינה עם צימוקים.  המרק מאד מרענן בקיץ ומומלץ לקינוח קל וטעים.
אפשר להחליף שמנת חמוצה אחת בשמנת מתוקה. אני מעדיפה את הגירסה החמצמצה יותר.

לפני ההגשה לערבב היטב.

מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת 1

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
קיש בטטות וגבינת צאן מנצח
15/05/2006 | 21:17
5
מתכון: קיש בטטות וגבינת צאן מנצח

רכיבים:
בסיס בצק פריך:
2 כוסות קמח מנופה
150 גר' חמאה קרה מאד חתוכה לקוביות קטנות
2 חלמונים
2 כפות מים קרים מהמקרר
כפית מלח

למלית:
גליל גבינת פרומעז או גבינת עיזים דומה אחרת
3 בטטות בינוניות  
טימין
בזיליקום
גבינת קשקוואל מגוררת
שמנת מתוקה
2 ביצים
מלח
פלפל שחור טחון טרי

אופן הכנה:
לשים (רצוי במעבד מזון) את הבצק עד שמתאחד ולא יותר.
יוצרים כדור שטוח, עוטפים בניילון ומקררים לפחות חצי שעה.
משמנים תבנית פאי מס' 24 (רצוי עם תחתית מתפרקת) בחמאה, מרדדים את הבצק ומסדרים על  התבנית.
שמים את התבנית עם הבצק במקפיא ובינתיים מכינים את המלית:

את הבטטות מבשלים מראש עד שתהינה רכות  במקצת (לא יותר מדי זמן) , קולפים , מקררים ופורסים.
חותכים את גליל הגבינה לפרוסות ומניחים על הבצק הקר.
מניחים את הבטטות הפרוסות על הגבינה, ממליחים  ומפלפלים.
קורעים את הבזיליקום ומפזרים על הבטטות.
מכסים  בגבינת קשקוואל מגוררת.
מערבבים שמנת מתוקה עם שתי ביצים ומתבלים בעלעלי טימין, מלח וטיפת פלפל שחור.
שופכים בזהירות על פני המלית.
אופים בחום בינוני עד להתיצבות הקיש, בערך 35- 40 דקות.

הערות:
אפשר כמובן להשתמש בכל בצק פריך לקיש שרגילים אליו.

מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת 1

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
קיש בצל ופטריות
15/05/2006 | 21:18
6
12
מתכון: קיש בצל ופטריות

רכיבים:


אופן הכנה:

לשים בצק פריך ללא סוכר ומקררים שעה. מרדדים ומניחים על תבנית קיש משומנת קלות ומקררים לשעה נוספת. הקירור מאד חיוני ובעיקר בקיץ.
אופים חלקית אפיה עיוורת ומקררים את הקילתית.
מטגנים בחמאה בצל ענק לבן קצוץ דק ובערך חמישה בצלים ירוקים קצוצים דק כולל הגבעולים. מוסיפים תכולת 2 סלסלות פטריות שמפיניון טריות מאד פרוסות דק ומתבלים במלח, פלפל שחור טחון טרי וטימין טרי. מטגנים מס' דקות, מקררים מעט ומניחים על הקילתית.
מערבבים שמנת מתוקה עם שתי ביצים ומתבלים במלח, פלפל שחור טחון טרי ועירית קצוצה דק ושופכים בעדינות מעל הפטריות.
אופים בחום בינוני עד להזהבה 35-40 דקות או עד שהקיש מוכן.



הערות:


מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת 1

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
קישואים ממולאים גבינות
15/05/2006 | 21:19
5
6
מתכון: קישואים קרים ממולאים גבינות

רכיבים:
10 קישואים
קופסת גבינה לבנה 5 אחוז
100 גר' גבינת פטה
קצת מלח
פלפל שחור גרוס עדין
חופן שמיר קצוץ דק
גבעולים קצוצים דק של בצל ירוק אחד
2 ביצים

אופן הכנה:
חוצים את הקישואים ומרוקנים את תוכנם.
מערבבים את חומרי המלית היטב וממלאים את הקישואים עד לקצה.
שמים בתבנית משומנת ואופים בחום בינוני עד שמתיצב ומזהיב  (עשרים דקות עד חצי שעה).

הערות:


מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת 1

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
אנטיפסטי
15/05/2006 | 21:21
4
10
מתכון: אנטיפסטי ירקות  

רכיבים:


אופן הכנה:
מצרכים לאנטי פסטי:
בטטות פרוסות, חצילים לא קלופים, שטופים, פרוסים לאורך, קישואים לא קלופים, פרוסים לאורך, בצל חתוך לרבעים, פלפלים בגוונים שונים חתוכים לרבעים. לתבל עם שמן זית, טימין, מלח גס ופלפל טחון טרי.
לאפות בחום 200 מעלות כ-20 דקות.

אפשרות נוספת שאותה אני אישית מעדיפה:
לקלות בתנור חם פלפלים בגוונים שונים. לשים בשקית נילון ולקלוף. לחתוך לרצועות יפות, לשים בקערה ולתבל בשמן קנולה, חומץ בלסמי, שום,פלפל טחון טרי, ומלח. אפשרות נוספת, לחתוך את הפלפלים לשנים או ארבע ולתבל ממש לפני ההגשה עם שמן זית, חומץ בלסמי, מלח ופלפל טחון טרי.
לחתוך חצילים צרים ומאורכים לפרוסות, לתבל במלח ופלפל ולטבול אותן כמו שניצלים בקמח, ביצה ופירורי לחם. לטגן עד השחמה.
לבשל קישואים יפים (רצוי זוקיני כהה} כשתי דקות במים רותחים. לחתוך לאורך ולתבל בדומה לפלפלים הקלויים. (לא לקלוף).
את כל אלה אני עורכת במגש יפה. מה שנשאר נכנס לסנדוויצ'ים נהדרים למחרת היום.

הערות:


מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת 1

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
ברוקולי מוקרם
15/05/2006 | 21:22
3
8
מתכון: ברוקולי מוקרם

רכיבים:
ברוקולי טרי או קפוא מבושל
חמאה
פירורי לחם
2 קופסאות שמנת  לבישול 15 אחוז
מלח
פלפל שחור
מעט אגוז מוסקט טחון
פרמזן מגורר

אופן הכנה:
מרתיחים את השמנת ומתבלים. מבשלים תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך.
שמים את הברוקולי בתבנית פיירקס משומנת בחמאה , ממליחים ומפלפלים מעט וזורים פירורי לחם. מנקדים את הברוקולי במעט חמאה  ושופכים עליו את הרוטב.
מפזרים את הפרמזן ואופים  בחום בינוני עד להמסת הגבינה (בערך 20 דקות).

הערות:
אפשר להמיר את השמנת לבישול בשמנת מתוקה.
אפשר להכין את המתכון כפרווה ע"י המרת החמאה במחמאה והשמנת בשמנת ריץ' לבישול.

מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת 1

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
בלניצ'ס-חביתיות
15/05/2006 | 21:23
2
6
מתכון: חביתיות -(Palacsinta)-

רכיבים:
2 ביצים
כוס חלב
כוס ורבע מי סודה
כוס קמח
2 כפיות תמצית וניל טובה
קליפת לימון מגוררת
2 כפות סוכר
2 כפות חמאה נמסה

אופן הכנה:
לערבב הכל היטב  עד שלא יהיו גושים. התערובת צריכה להיות דלילה.

לחמם מעט חמאה במחבת ולטגן חביתיות דקות ככל האפשר.  

אצל אמא שלי היו 2 סוגי מלית. אחד עם גבינה ואחד עם ריבה ביתית טובה.

למלית גבינה:  

גבינת  טוב טעם  או גבינה 9 אחוז אם אוהבים מרקם רך יותר
חלמון ביצה טריה מאד (לא הכרחי למי שנרתע...)
סוכר לפי הטעם
2 כפיות תמצית וניל
צימוקים  

למלא את הפלצ'ינטה ולגלגל. לפזר מלמעלה אבקת סוכר.

הערות:
המעדן ההונגרי האולטימטיבי לחג השבועות.

מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת 1

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
קינוח הונגרי נהדר-חלב ציפורים
15/05/2006 | 21:24
1
12
מתכון: חלב ציפורים - madartej  

רכיבים:
10 ביצים מופרדות
5 כוסות חלב +חצי כוס חלב לרוטב
6 שקיות סוכר וניל
4\3 כוס סוכר לחלב+חצי כוס  סוכר לקצף
2 כפות קורנפלור

אופן הכנה:
להקציף את החלבונים עם חצי  כוס סוכר לקצף קשה.
להרתיח את  5 כוסות החלב והסוכר בסיר גדול ושטוח .
להניח פנימה כדורי קצף בעזרת כף.  לבשל  ולהפוך. (כ-2 דקות לכל צד).  לבשל בכל פעם מספר כדורים ולהוציא  בעזרת כף מסננת לקערה. לעשות מס' "נגלות" עד שהקצף יגמר.

לערבב 2 כפות קורנפלור עם חצי כוס חלב.  להוסיף לקערה עם החלמונים ולערבב היטב. לסנן פנימה את החלב מהבישול ולערבב. להעביר את התערובת לסיר קטן שמונח מעל לסיר עם מים רותחים (בן מארי) ולבשל תוך ערבוב נמרץ עד שהרוטב יסמיך אך לא יהיה סמיך מאד.

להגשה- מניחים בעדינות רוטב מעל הקצפיות המבושלות.

הערות:
להקציף את החלבונים עם חצי  כוס סוכר לקצף קשה.
להרתיח את  5 כוסות החלב והסוכר בסיר גדול ושטוח .
להניח פנימה כדורי קצף בעזרת כף.  לבשל  ולהפוך. (כ-2 דקות לכל צד).  לבשל בכל פעם מספר כדורים ולהוציא  בעזרת כף מסננת לקערה. לעשות מס' "נגלות" עד שהקצף יגמר.

לערבב 2 כפות קורנפלור עם חצי כוס חלב.  להוסיף לקערה עם החלמונים ולערבב היטב. לסנן פנימה את החלב מהבישול ולערבב. להעביר את התערובת לסיר קטן שמונח מעל לסיר עם מים רותחים (בן מארי) ולבשל תוך ערבוב נמרץ עד שהרוטב יסמיך אך לא יהיה סמיך מאד.
קינוח הונגרי קלאסי וטעים.

מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת 1

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
חציל בגריל עם טחינה ורוטב עגבניות
15/05/2006 | 21:26
7
מתכון: חציל בגריל עם טחינה ורוטב עגבניות טריות

רכיבים:


אופן הכנה:
כל כך פשוט וכל כך טעים...

קולפים את החציל בעודו חמים ומשאירים את העוקץ. מניחים בצלחת גדולה ושטוחה, החציל מגיר נוזלים וזה מצוין. על הנוזלים ומסביב לחציל, מניחים בעזרת כף טחינה גולמית איכותית וסביב הטחינה מניחים רוטב עגבניות שמורכב מעגבניות טריות מגוררות, שום כתוש טרי (הכמות לפי הטעם), מלח ופלפל שחור. על כל אלה מטפטפים חומץ בלסאמי ובוזקים מלח ים ופלפל שחור טחון טרי.



הערות:


מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת 1

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מרק חלבי לשבועות
15/05/2006 | 21:26
10
מרק שאני מכינה רק לשבועות כבר שנים רבות וקיבלתי אותו מחברה.
בתי הבכורה לא מוותרת עליו והוא חייב ל"התייצב" בשולחן החג של שבועות.
1 או חצי ח' חמאה
3-4 גזרים מרוסקים גס
3-4 תפ"א חתוכים לרבועים קטנים
צרור פטרוזיליה
כ-5 כוסות מים
איטריות קטנטנות בצורת טבעת כ-רבע ח'
שמנת לבישול (משהו דומה לשמנת מתוקה)
ההכנה: ממיסים בסיר את החמאה, מוסיפים את הגזר המרוסק ומזהיבים. מוסיפים את התפ"א וממשיכים להזהיב.אחרי כמה דקות ספורות של בחישה מוסיפים את המים, פטרוזיליה בשלמותה, מלח ומבשלים עד להתרככותם של הירקות. בשלב הזה מוסיפים את האיטריות  עד שמתרככות.מכבים את האש. שופכים את השמנת לקערה נפרדת יוצקים בהדרגה ותוך כדי ערבוב את מי המרק לתוך השמנת עד שהופך להיות דליל. מחזירים הכל לתוך סיר המרק.(אין צורך להשתמש בכל כמות המים כדי לדלל את השמנת)
כדור גבינת שמנת מתובל
15/05/2006 | 21:27
1
5
מתכון: כדור גבינת שמנת מתובל

רכיבים:
גבינת שמנת  "נפוליאון" 30 אחוז
30 גרם חמאה
אגוזים קצוצים די גס
זיתים קצוצים כנ"ל
פלפל שחור גרוס
שומשום

אופן הכנה:
לערבל היטב את השמנת והחמאה במעבד מזון. לערבב פנימה את האגוזים  והזיתים.  לקרר מס' שעות  במקרר לצורך התיצבות.
לגלגל  לכדור.  לקלות את  השומשום במחבת יבשה  עד להשחמה קלה.  לגלגל את הכדור בשומשום   ובפלפל שחור גרוס.

הערות:
כמות הפלפל השחור תלויה בטעם האישי , ואפשר לוותר עליו.

מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת 1

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
לביבות גבינה
15/05/2006 | 21:28
6
מתכון: לביבות גבינה  

רכיבים:


אופן הכנה:
מערבבים חצי קילו גבינה כמו טוב טעם או טבורוג (גבינות שהן מוצקות) עם 3 ביצים , 2 כפיות תמצית וניל, אבקת אפיה וחצי כוס סוכר.  מוסיפים קמח  עד שנח ליצור קציצות(בערך -6-8 כפות}
מטגנים עד להזהבה משני הצדדים וומגישים חם לצד ריבה טובה ושמנת חמוצה מעורבבת עם קצת סוכר.

הערות:


מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת 1

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
לביבות תירס
15/05/2006 | 21:29
7
9
מתכון: לביבות תירס

רכיבים:
קופסת תירס
2 ביצים
גביע קוטג'
מלח
פלפל שחור
מלח
שמיר קצוץ דק
שמן קנולה לטיגון

אופן הכנה:
לערבב את כל הרכיבים ולטגן  עד להזהבה קלה משני הצדדים.

הערות:


מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת 1

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
מוסקה צימחונית מעולה
15/05/2006 | 21:30
6
10
מתכון: מוסקה צימחונית

רכיבים:

2 חצילים
קמח
ביצה
פירורי לחם
גבינה צהובה
בצל
שום
פלפל ירוק או אדום
עגבניות
קופסה קטנה רסק עגבניות
מלח
פלפל

אופן הכנה:
פורסים את החצילים, טובלים בקמח, ביצה מתובלת בפלפל ומלח ולבסוף בפירורי לחם. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
בין כל 2 פרוסות חצילים מטוגנים מניחים פרוסת גבינה צהובה.
משמנים תבנית במרגרינה ומסדרים את החצילים הממולאים בתוכה.

לרוטב:
מטגנים בצל קצוץ ושום כתוש עד להזהבה, מוסיפים פלפל ועגבניות חתוכות לקוביות קטנות, רסק עגבניות, כף קמח, כוס מים, מלח ופלפל.
מרתיחים ושופכים על החצילים. מגרדים מלמעלה גבינה צהובה ואופים בחום בינוני עד שהגבינה מבעבעת.

הערות:


מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת 1

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
פשטידת תרד
15/05/2006 | 21:34
5
8
מתכון: פשטידת תרד

רכיבים:
חבילת תרד טרי
בצל בינוני קצוץ דק
2-3 שיני שום גדולות כתושות
שמן קנולה
שמנת מתוקה
200 גר' גבינת קשקוואל מגוררת
100 גר' גבינה צפתית מגוררת
3 ביצים
פלפל שחור
3 כפות קמח תופח

אופן הכנה:
מבשלים את התרד זמן קצר עד לריכוכו וקוצצים דק.
מזהיבים את הבצל בשמן ומוסיפים את התרד. מבשלים שתיים שלוש דקות תוך ערבוב ומוסיפים את השמנת המתוקה. מבשלים מס' דקות עד להסמכה קלה. מכבים את הלהבה, מוסיפים  במהירות ותוך בחישה את יתר המצרכים  מלבד הקמח . מוסיפים את הקמח  תוך ערבוב נמרץ.
משמנים תבנית  פאי או תבנית מרובעת ואופים עד ליצוב הפשטידה כ35 דקות בחום בינוני.

הערות:
אין צורך להמליח כי הגבינות והתרד מלוחים דים.

מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת 1

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
עוגת גבינה מצוינת
15/05/2006 | 21:37
4
9
מתכון: עוגת גבינה

רכיבים:
לבצק:

1/12 כוסות קמח תופח
כף גדושה שמנת
1/2 כוס סוכר
100 גר' מרגרינה ללא מלח
קליפת לימון מגוררת
1 חלמון

למלית:

3 קופסאות גבינה 9 אחוז
שארית השמנת
2 חלמונים
קליפת לימון מגוררת
כוס סוכר
חצי כפית תמצית וניל
2 כפות קורנפלור (לסנן במסננת דקה)

1/3 כוס סוכר לחלבונים

אופן הכנה:
ללוש בצק ולשטח אותו בעזרת האצבעות בתבנית משומנת
(כולל יצירת שוליים )  בתבנית מס' 26.

לערבב היטב את חומרי המלית ולהניח על הבצק בתבנית.

לאפות בחום בינוני כ-50 דקות.

להקציף את שלושת החלבונים עם שליש כוס סוכר  ולהניח את הקצף על העוגה האפויה.  

לאפות עוד 10 דקות עד רבע  שעה  עד שהקצף מזהיב.

יש אפשרות למרוח את העוגה במקום בקצף הביצים בשמנת מתוקה מוקצפת עם מעט סוכר.

הערות:
טעימה ומומלצת.

מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת 1

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
ו.... התגעגעתי אליכם
15/05/2006 | 21:38
3
3
אחלה שירשור ואחלה פורום
גדול ממני.
15/05/2006 | 21:52
3
דרומיתי - ברוכה השבה - התגעגעתי
16/05/2006 | 00:42
1
15


נירוש גם אני התגעגעתי
16/05/2006 | 11:43
1
מרק בוטנים חלבי fairy_mi
15/05/2006 | 22:52
2
מרק בוטנים חלבי מאת: fairy_miו   11/11/03 | 12:39

עוד מתכונים למרק בוטנים, טרם נוסו


מרק בוטנים חלבי

רכיבים:
3 גזרים
1 בצל
2 גבעולי סלרי
1 כוס חלב
1/2 כוס חמאת בוטנים
2 כוסות מים
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
1 כוס שמנת מתוקה
בוטנים או אגוזים קצוצים לקישוט

אופן הכנה:
. מבשלים את הירקות במים כ 30 דקות - עד שיתרככו
2. מרסקים את הירקות במעבד מזון ו מעבירים במסננת
3. ממיסים את חמאת הבוטנים בכוס מרק, בוחשים באיטיות מעל אש בינונית. מוסיפים את כל יתר החומרים, מלבד השמנת, ומביאים לתיחה.
4. מנמיכים את האש ומוסיפים את השמנת. מחממים עוד 1-2 דקות ומגישים

מקור המתכון: ענת סקילי
מרק פטריות חלבי. clcl
15/05/2006 | 22:54
6
מרק פטריות חלבי.ו clcl / מתכונים   ו 12:38 | 27/07/05  


מרק פטריות חלבי.  / 2eat

מרכיבים:
3 תפוחי אדמה בינוניים
1 בצל יבש גדול
300 גרם פטריות שמפניון
200 גרם פטריות חורש
1 מיכל שמנת מתוקה
100 גרם חמאה
1 ליטר חלב
2 כפות שטוחות של קמח
1 כוס מים
מלח
פלפל

הוראות הכנה:

ממיסים בסיר 50 גרם חמאה. פורסים את הבצל היבש לרצועות ומטגנים מעט, מקלפי את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות, מוסיפיםאל הסיר ומטגנים יחד עם הבצל כ-5דקות.
מנקים אתהפטריותוחותכים אותם, מוסיפים אל הבצל ותפוחי האדמהומטגנים יחד עוד כ-5 דקות.
בנתיים בסיר קטן ממיסים 50 גרם חמאה, מוסיפים את הקמח ומערבביםהיטב. מוסיפים בהדרגה את המנת המתוקה ומערבבים כדי שלא יווצרו גושים. את הבלילה מחממים מספר דקות על האש ומוסיפים אל הסיר עם הירקות.
מוסיפים אל הסיר את החלב ואת המים, מתבלים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים על אש נמוכה (עם השגחה) עד שתפוחי האדמה יתרככו.  

הערות:
בעת תיבלון אפשר להוסיף מעט אגוז מוסקט מגורר.
אפשר להוסיף לפני ההגשה גבינת פרמזן מגוררת.

עוגת ביסקוויטים משוכללת clcl
15/05/2006 | 22:59
10
עוגת ביסקוויטים משוכללתו clcl / מתכונים   ו 13:37 | 05/04/06  
בטעם שוקו-קפה-וניל

המרכיבים (לתבנית בגודל 30X30 ס"מ, עם דפנות בגובה 5 ס"מ)

לבסיס:
450 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי
3-4 כפות סוכר
½ 1 מכלים שמנת מתוקה
3 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
½ כוס חלב
1 גביע שמנת חמוצה

לביסקוויטים:
1 חבילה (300 גרם) ביסקוויט קסטה או פתי בר
2 כפות קפה נמס
½ כוס מים רותחים
½ כוס חלב
1-2 כפיות סוכר
אפשרות: 2 כפות ליקר קפה או קוניאק
½ כפית תמצית וניל

לקרם השוקולד:
1/3 כוס קפה חזק (מ- 1 כפית גדושה קפה נמס מהול במים, ללא חלב)
200 גרם שוקולד חלב, חתוך לקוביות
2 כפות חמאה

ההכנה:

קרם הגבינה:
1. שמים בקערת המערבל את הגבינה והסוכר ומערבלים כ- 3 דקות במהירות בינונית (מדי פעם, מסירים את הקרם המצטבר על הדפנות במרית).
2. יוצקים פנימה, בהדרגה, את השמנת המתוקה וממשיכים לערבל עוד כ- 3 דקות.
3. מוסיפים את אבקת הפודינג ותמצית הווניל ומערבלים כחצי דקה, עד שהיא נבלעת בקרם.
4. יוצקים פנימה את החבל ומערבלים עוד כחצי דקה, עד שהמרקם אחיד.
5. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים במרית (ביד – חשוב לא לערבל כדי לפגום באווריריות), עד שהיא נבלעת בקרם.

הביסקוויטים:
6. שמים בכלי שטוח את הקפה, המים, החלב, הסוכר, תמצית הווניל והקוניאק (אם רוצים) מערבבים וטובלים שליש מכמות הביסקוויטים למשך שנייה. מוציאים ומסדרים אותם בצפיפות על תחתית התבנית (ייתכן שתצטרכו לחתוך קצת חלק מהם).
7. מורחים שליש מקרם הגבינה על שכבת הביסקוויטים ומיישרים במרית.
8. חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות (מסיימים בגבינה).
9. עוטפים את התבנית בניילון נצמד ומאחסנים במקרר שעה לפחות (או עד 5 שעות).

קרם השוקולד:
10. שמים את הקפה בקערה חסינת חום ומוסיפים את השוקולד.
11. מחממים במיקרוגל כדקה, או מניחים על סיר מלא במים ומערבבים, עד שהשוקולד נמס כולו.
12. מסירים מהכיריים, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה.
13. משהים לצינון עד שהקרם פושר.
14. מוציאים את העוגה מהמקרר, יוצקים עליה את השוקולד ומטים את התבנית כך שהשוקולד יצפה את הגבינה בשכבה אחידה.
15. עוטפים ברדיד אלומיניום ומאחסנים במקרר חמש שעות לפחות לפני ההגשה



זמן הכנה: שעה, עוד 5 שעות קירור. ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים, או כחודש במקפיא (מפשירים בטמפרטורת החדר)


מתכון של: קלי מגר, עוגת השבוע לאישה




טרין חצילים פלפלים ורוקפורו clcl
15/05/2006 | 23:00
3
מתכון: טרין חצילים פלפלים ורוקפורו clcl / מתכונים   ו 15:08 | 03/04/06  

* לא נוסה *
מתכון: טרין חצילים פלפלים ורוקפור  

להכנת רוטב בשאמל:
1/2 ליטר חלב
50 גר' חמאה
1 כף גדושה קמח
מלח, פלפל, מוסקט

למילוי הטרין:
2 חצילים ארוכים ללא גרעינים
3 פלפלים צהובים קלויים ומקולפים
3 פלפלים אדומים קלויים ומקולפים
100 גר' גבינת רוקפור
רוטב פסטו בזיליקום

אופן ההכנה:

רוטב בשאמל:
בסיר קטן ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח והתבלינים, יוצרים רביכה, מוסיפים את החלב, מרתיחים על אש קטנה למשך 20 דקות.

הכנת הטרין:
מחממים תנור ל-250 מעלות, פורסים את החצילים לאורך, מניחים על רשת תנור,קולים בתנור כ-10 דקות או עד לקבלת צבע זהוב חום, ומצננים.
מניחים את החצילים בתבנית אינגליש קייק, כך שבכל פעם יתרת החציל תפנה לכיוון הנגדי.
מורחים רוטב פסטו, יוצקים מעט בשאמל, מניחים פלפלים אדומים,
יוצקים מעט בשאמל, מניחים פרוסות רוקפור, יוצקים מעט בשאמל, מניחים פלפלים צהובים, מורחים רוטב פסטו,יוצקים מעט בשאמל. סוגרים עם קצוות החצילים, יוצקים את יתרת רוטב הבשאמל.
מחממים תנור ל- 150 מעלות ואופים למשך כ- 30 דקות.

מומלץ לקרר כ-24 שעות לפני ההגשה.


הערות:


מקור המתכון: שף קובי גוטהלף, פלמחים על הים

טרין גבינה בעטיפת חציליםו clcl
15/05/2006 | 23:02
1
מתכון: טרין גבינה בעטיפת חציליםו clcl / מתכונים   ו 15:06 | 03/04/06

טרין גבינה בחצילים שיהמם את האורחים
באים אורחים לנשנוש קל? הנה משהו שגם יש לו שם מפוצץ וגם יוצא צבעוני ומרשים: . אה, וזה הרבה יותר קל להכנה מאיך שזה נשמע.


מתכון: טרין גבינה בעטיפת חצילים ובמילוי פלפלים קלויים
  

מרוקנים תכולה של שני גביעי גבינת 9% לתוך חיתול בד ומניחים על מסננת לכשעתיים. קולים 3 פלפלים אדומים בתנור (או על אש חשופה) וקולפים אותם.

חותכים 2 חצילים לאורכם בעובי של 1/2 ס"מ, מורחים בשמן זית ואופים בתנור חם על נייר אפייה כ-15 דקות.

מרפדים תבנית אינגליש קייק בניילון נצמד.

מניחים את פרוסות החצילים הקלויות על התחתית והדפנות.

בקערה מערבבים את הגבינה יחד עם 2 שיני שום כתושות ומעט מלח ופלפל, ומניחים מחצית מעיסת הגבינה על החצילים.

מסדרים את הפלפלים ועליהם מורחים את שאר הגבינה.

מכסים מלמעלה בשאריות החציל, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

מוציאים, פורסים, מגישים בתוספת צנימים ושמן זית ומחכים למחיאות הכפיים.


הערות:


מקור המתכון: ליהי לפיד

טרין חצילים וגבינת עיזיםו clcl
15/05/2006 | 23:03
1
מתכון: טרין חצילים וגבינת עיזיםו clcl / מתכונים   ו 14:59 | 03/04/06

*לא נוסה*

מתכון: טרין חצילים וגבינת עיזים  

החומרים:

5 חצילים בינוניים קלופים ופרוסים לאורכם בעובי 8 מ''מ לערך
2.5 כוסות שמן זית איכותי (לטיגון).
2 חב' גבינת פרומעז (כל חבילה 120 גר').
2 חב' גבינת סנט מור (כל חבילה 160 גר').
כוס שמן זית איכותי.
8 עלי בזיליקום טריים.
2 כפיות עלי אורגנו טריים קצוצים.
מלח, פלפל שחור גרוס.

אופן ההכנה:
1.מניחים את פרוסות החציל על מגש ומוסיפים מעט מלח, משהים למשך חצי שעה.
2.מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את החצילים עד להשחמה.
3.לאחר הטיגון מעבירים את החצילים לנייר סופג וסופגים את שאריות השמן ומקררים.
4.פורסים את הגבינות בעובי 2 ס''מ לפרוסה ומניחים בנפרד.
5.לאחר-מכן מרפדים בניילון נצמד תבנית אינגליש קייק קשיחה.
6.מניחים שתי שכבות חצילים בתחתית, זורים מלח ופלפל לפי הטעם ומניחים שכבת גבינת פרומעז, על הגבינה שמים את עלי הבזיליקום ושכבה מגבינת הסנט מור.
7.יוצקים 2 כפות שמן זית, מניחים שוב שכבות כמתואר לעיל אך במקום בזיליקום מפזרים את עלי האורגנו, מכסים הכל בשכבת חציל ויוצקים שוב שמן זית.
8.סוגרים את הניילון ומניחים משקולת 1 ק''ג (חבילת סוכר או מלח) על הטרין.
9.מכניסים למקרר למשך 6 שעות לפחות לפני ההגשה.



הערות:  10 מנות  



מקור המתכון: שף ניצן ויקטורוביץ'/קייטרינג שקדים אירוח

גלידת מגנום ביתית, פשוטה clcl
15/05/2006 | 23:05
6
איך מכינים גלידת מגנום ביתית, פשוטה clcl
  10/09/03 | 14:24

גלידת מגנום ביתית
*******************



חומרים ל-4 מנות:

1 1/2 חלמונים (1 שלם+ 1 1/2 כפיות)
3 כפות סוכר
1 1/2 כפות גבינת מסקרפונה
2 כוסות שמנת מתוקה (38% שומן)
1/2 מקל וניל
50 גר' שוקולד (מריר או חלב) מומס או סירופ שוקולד

אופן הכנה:

1. טורפים בקערה חלמונים, סוכר וגבינה.

2. מחממים (לא מרתיחים!) שמנת ומקל וניל במשך כ-2 דקות.

3. מעבירים חלק קטן מהשמנת לחלמונים ומערבבים. מאחדים את שתי התערובות בקערה.

4. יוצקים שוקולד מומס או סירופ שוקולד לתחתיות של 4 כוסות פלסטיק חד-פעמיות ומכניסים לפריזר ל-5 דקות.

5. מוסיפים בזרם דק את תערובת השמנת והחלמונים, ומחזירים למקפיא לשעה נוספת.

6. מוציאים, נועצים מקלות עץ ומחזירים להקפאה עמוקה, למשך הלילה.

טיפ: אפשר להוסיף לתערובת השמנת סוכריות קופצות, פקאן מסוכר, פירות יער, ג'ינג'ר כבוש, קוביות ענבים קלופים ועוד הרבה דברים טובים.


מקור המתכון: עידו מדר




פאי פרג ללא בצק clcl
15/05/2006 | 23:08
1
5
פאי פרג ללא בצק clclו   26/02/04 | 10:19

פאי פרג ללא בצק

יחודו של הפאי הזה בכך שאין לו קליפת בצק להכיל את המלית. המעטפת עשויה חמאה וקמח בלבד.

חמאה
קמח
לשמן תחתית ודפנות של תבנית אפייה מתפרדת בכמות גדולה של חמאה.
לקמח את החמאה, בהרבה קמח, בערך כוס.
אפשר ללחוץ מעט את הקמח כדי שייטעע היטב בחמאה.
לנער את עודף הקמח.

3/4 כוס סוכר
200 גרם פרג טחון
1 כף רום
1 כוס חלב
לערבב את הסוכר עם הפרג, הרום והחלב.
לבשל כ- 20 דקות בסיר כפול ולצנן.


6 חלמונים
1/2 כוס סוכר
לטרוף את החלמונים עם הסוכר ולהכניס לתערובת הפרג הצוננת.


6 חלבונים
1/2 כוס סוכר
להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב ולהוסיף לתערובת הפרג.

להכניס ב ע ד י נ ו ת  את המלית אל התבנית ולאפות כשעה בחום בינוני
(175 מעלות).

1 שמנת להקצפה
1 כף סוכר
1 כפית רום
להגיש מקושט בשמנת מוקצפת עם סוכר ורום.


מקור המתכון: מולי בר-דוד



עוגת גבינה אפויה קלאסית עם רוטבclcl
16/05/2006 | 11:28
2
עוגת גבינה אפויה קלאסית עם רוטב פטלו clcl / מתכונים   [מצורף קובץ jpg]   ו 15:05 | 31/08/04  


עוגת גבינה אפויה קלאסית עם רוטב פטל של "לחם ארז"  

מספר מנות:
זמן הכנה:
זמן אפיה:
קטגוריה: גבינה
רמת קושי: קל
  
החומרים הדרושים
חומרים לתבנית בקוטר 26 ס"מ

לתחתית
עיגול בצק פריך- אפוי, בקוטר התבנית

למלית גבינה
750 גרם גבינה 9 אחוז
קליפה מגוררת מלימון אחד
5 ביצים, מופרדות
1 כוס סוכר
4 כפות קמח
2 כפות קורנפלור
1 כוס חלב
אבקת סוכר, להגשה

רוטב פטל
250 גרם פטל טרי (אפשר קפוא, ומופשר)
2-3 כפות סוכר (לפי הטעם)
1 כפית מיץ לימון




הוראות הכנה
מחממים תנור ל160 מעלות. מערבבים גבינה עם קליפת לימון, חלמונים וחצי כוס סוכר. מוסיפים קמח וקורנפלור וטורפים היטב לתערובת חלקה ללא גושים. מוסיפים חלב ומערבבים היטב.

במיקסר מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר, ממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב ומבריק. מקפלים את קצף החלבונים לתערובת הגבינה. יוצקים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה (מומלץ לרפד את הדפנות ברצועת נייר אפייה גבוהה מעט מדפנות התבנית, כדי לתת תמיכה לעוגה והיא תתקבל גבוהה), מעל הבסיס האפוי.

אופים שעה ורבע עד שהעוגה יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מצננים לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר ומגישים עם רוטב פטל.


רוטב פטל:
טוחנים יחד במעבד מזון עד לקבלת רסק פרי. אפשר לדלל במעט מים אם רוצים, ואם מעדיפים רוטב חלק, מסננים. שומרים במקרר עד ההגשה


מקור: לחם ארז



עוגת הגבינה"האלוהית" של אורן גירון
15/05/2006 | 23:10
12
מתכון: האלוהית - עוגת גבינה במילוי טראפל רוזמרי

רכיבים:
גרם עוגיות OREO‘s קלאסיות
70 גרם חמאה מומסת
למלית הגבינה:
500 גרם גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קורנפלור
גרגרים ממקל וניל אחד
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס סוכר
לכדורי גנאש (להפתעת השוקולד וגם לטראפלס):
250 מ"ל שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד רוזמרי
100 גרם שוקולד מריר
אבקת קקאו לציפוי
לרוטב שוקולד להגשה:
200 גרם שוקולד מריר
1 מיכל שמנת מתוקה

אופן הכנה:
טוחנים את העוגיות (כולל הקרם) במעבד מזון ומערבבים עם החמאה המומסת. מהדקים לתחתית התבניות, מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה ומקפיאים עד השימוש.
+ מכינים טראפלס: מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על שני סוגי השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה. מקררים שעתיים במקרר. מזלפים כדורים על נייר אפיה, או מניחים על הנייר גבעות מהתערובת בעזרת שתי כפיות. מקררים 20 דקות במקרר, מוציאים ומגלגלים לכדורים. מגלגלים בקקאו (לוודא עם אורלי) ושומרים במקפיא עד השימוש.
+ מערבבים את כל חומרי המלית לקבלת עיסה אחידה.
+ מחממים תנור ל160- מעלות.
+ יוצקים את המלית לכל תבנית עד חצי מגובה התבנית, מטביעים כדור שוקולד אחד במרכז כל עוגה, ומכסים בשאר הבלילה עד שלושת רבעי מגובה התבנית. אופים 40 דקות. מצננים מעט עד שנוצר שקע במרכז העוגה.
+ מכינים את הרוטב: מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס והרוטב חלק.
+ להגשה: מניחים כדור שוקולד נוסף בשקע שנוצר במרכז כל עוגה ומגישים עם רוטב שוקולד.

הערות:


מקור המתכון:
אורן גירון

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
עוגת גבינה בחושה של אמא/רינת אליאס
15/05/2006 | 23:12
11
עוגת גבינה בחושה של אמא
מקור המתכון: רינת אליאס
200 גרם מרגרינה
1 כוס סוכר
3 ביצים
250 גרם גבינה לבנה 5%
1 חבילה קטנה של קמח תופח (1/2 2 כוסות)
מעט תמצית רום


+ מערבבים מרגרינה וסוכר (אפשר במיקסר). מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה ומערבבים.
+ מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים לבצק אחיד.
+  יוצקים לתבנית 26 משומנת. אופים כ-55 דקות בחום בינוני (180 מעלות).

עוגת גבינה אפויה בטעם קפה של לילית
15/05/2006 | 23:12
5
מתכון: עוגת גבינה אפויה בטעם קפה של לילית

רכיבים:
לבסיס:
1 כוסות אגוזי פקאן קלויים קצוצים דק
1/2 כוס פירורי ביסקויט
50 גר' חמאה מומסת
2 כפיות קקאו
5 כפות סוכר
למלית:
1/4 כוס מים רותחים
1 כף קפה נמס
1 כפית קקאו
2 כפות ליקר קפה קלואה
1 קג' גבינת "טוב טעם"
1 כוס סוכר
4 ביצים
1 כוס שמנת חמוצה
4 כפות קורנפלור

אופן הכנה:
מחממים תנור ל-160°, מניחים נייר אפיה בתבנית 24 עם תחתית מתפרקת.
מערבבים את החמאה המומסת, הסוכר והקקאו בקערה עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים את האגוזים הקצוצים דק ופירורי הבסקויט ומערבבים.
משטחים את התערובת בתבנית ומכניסים לאפיה של 10 דקות, מוציאים ומצננים.
מעלים את חום התנור ל-200°.
בקערה קטנה ממיסים את הקפה נמס והקקאו במים הרותחים, מניחים בצד.
בקערת המיקסר או בקערה רגילה מקציפים את הגבינה עם הסוכר כדקה, מוסיפים את הליקר תערובת הקפה ומערבבים היטב.
מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי הקצפה.
מוסיפים את השמנת והקורנפלור ומקציפים 30 שניות.
יוצקים על הבסיס בתבנית ומכניסים לאפיה של 6 דקות, מורידים את חום התנור ל-160° ואופים עוד כשעה או עד שהעוגה התייצבה אך המרכז עדיין רוטט מעט.
מוציאים ומצננים לחלוטין בתבנית על רשת, מניחים עוד שעה להתייצבות המלית לפני חיתוך.
לשמור במקרר

עןגת גבינה במעטפת ביסקוטים
15/05/2006 | 23:13
2
מתכון: עוגת גבינה במעטפת בישקוטים

רכיבים:
לבסיס: 125 גרם קמח, 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות, 50 גרם אבקת סוכר, 1 חלמון, 1 כפית תמצית וניל
לבישקוטים:  ביציםמופרדות, 3/4 כוס סוכר, 3/4כוס קמח או בישקוטים קנויים.
למילוי הגבינה:  4 ביצים מופרדות, 250 מ"ל חלב, 1 כפית תמצית וניל, 1 כפית קליפת לימן מגוררת, 3 כפיות ג'לטין, 2 גביעים גבינה 9% , 250 גרם סוכר, 1 מיכל שמנת מתוקה

אופן הכנה:
מעבדים את  חמרי הבצק במעבד עד למרקם פירורי, מאחדים לכדור ומצננים כחצי שעה. משטחים בתבנית 26 ואופים 10 דקות בחום 190 עד להזהבתו.
בישקוטים: מקצייפים החלבונים עם הסוכר, מוסיפים למונים ומקפים פנימה את הקמח. יוצרים פסים עם שקית זילוף, מפזרים סוכר בנדיבות ואופים עד להזהבה. מסדרים את הבישקוטים על דופן התבנית העגולה בצורה אנכית.
מילוי: מניחים את הגבינה להגרת נוזלים בבד  חיתול משך שעה. מבשלים  חלמונים, חלב, וניל וגרידתלימון על אש נמוכה תוך בחישה עד להסמכה מבלי להרתיח. מסירים מהאש. ממיסים את הג'לטין בקבע כוס מים קרים ומוסיפים לסיר. מערבים היטב עד שהג'לטין נמס. מוסיפים את הגבינה ומערבבים. מקציפיםאת החלבונים ע מחצית כמות הסוכרומקפליםלתוך הבילה. מקציפים את השמנת עם שאר הסוכר ומקפלים אל התערובת. יוצקים לתבנית ומצננים לפני ההגשה.

הערות:
זכתה במקום ראשון בתחרות  עוגות הגבינה 2002

מקור המתכון:
שי דניאלי/ידיעות אחרונות

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
עוגת גבינה ושוקולד לבן עם רוטב
15/05/2006 | 23:26
2
שוקולד תפוז

מתכון: עוגת גבינה ושוקולד לבן עם רוטב שוקולד-תפוז

רכיבים:
חומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ:
בסיס עוגת שוקולד או קלתית בצק פריך או תערובת של: 150 גרם עוגיות חמאה מרוסקות + 50 גרם חמאה מומסת - מהודקת היטב
לתחתית תבנית משומנת
למלית:
250 גרם שוקולד לבן, קצוץ
1 כוס שמנת מתוקה
2 קופסאות גבינה לבנה 9%
1 כוס סוכר
5 ביצים
2 כפות גראן מרנייה (או ליקר תפוזים אחר)
לרוטב שוקולד-תפוז:
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ
2-1 כפות "פריגת" תפוזים
50 גרם שמנת מתוקה
2-1 כפות גראן מרנייה (או ליקר תפוזים אחר)

אופן הכנה:
מעל ביין מארי ממיסים את השוקולד הקצוץ עם 1/2 כוס שמנת.
* במיקסר מערבלים את יתרת השמנת עם גבינה, סוכר, ביצים וליקר.
* מחממים תנור ל150- מעלות.
* מוסיפים את תערובת השוקולד לגבינה, ומערבלים לקבלת תערובת אחידה. יוצקים על הקלתית ואופים כשעה, או עד שהמלית מתייצבת. מצננים על רשת ומכניסים למקרר, למשך הלילה.
* לפני ההגשה, מכינים את הרוטב: ממיסים את מרכיבי הרוטב, וטורפים עד לקבלת מירקם אחיד. אם רוצים לדלל את הרוטב, מוסיפים מיץ תפוזים או ליקר

הערות:


מקור המתכון:
CLCL מתוך על השולחן

הופק על-ידי תוכנת מטעמים 2001 גרסה 1.1.2
עוגת גבינה/הנס ברטלה מעל השולחן
15/05/2006 | 23:54
3
עוגת גבינה/הנס ברטלה, "על השולחן"

רכיבים:
ציוד:
טבעת 24/26 או תבנית