לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
הסתרת שרשור מעל 
פורום אוכל חלבי
ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.

הנהלת הפורום:

אודות הפורום אוכל חלבי

ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.
הוספת הודעה

צרף
תמונה וידיאו קובץ
קבצים המצורפים להודעה

x
הודעה מהנהלת הפורום
המשך >>

מזמינה אתכם לפוסט החדש שלי לכבוד החג
25/03/2015 | 10:44
1
119
רעיונות לעיצוב השולחן וגם תפריט מיוחד לסעודת החג
 
היי חנה'לה, תודה על ההזמנה. ביקרתי
25/03/2015 | 13:17
33
בבלוג. השולחן מפואר והתקרובת נהדרת. כל הכבוד.

לא יכולתי להגיב משום שאין לי דואר ב-gmail או בוורדפרס.

חג שמח וכל טוב.
|*|נפתח פורום גישור|*|
22/03/2015 | 14:30
7
|שמאל|יש לכם סכסוך משפחתי על ירושה? קלקלתם את היחסים עם השכנים?
כנראה שהליך גישור הוא הפתרון בשבילכם!

היכנסו עכשיו לפורום גישור והעלו את שאלותיכם בנושא:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...
איפה קונים סיר פלא
22/03/2015 | 06:10
1
60
בשווקים ובחנויות כלי בית
23/03/2015 | 05:14
33
סלט פרוסות חצילים בתחמיץ/clcl
19/03/2015 | 07:16
6
414
 
סלט פרוסות חצילים בתחמיץ

פרוסות חצילים בתחמיץ
מקור:clcl
תמונה והכנה:אילנית12
 
חומרים:
 
2 חצילים - ארוך, צר וקל, פרוס דק
1/2 ראש שום - קלוף וכתוש
1 פלפל אדום - קלוי, קלוף וחתוך לקוביות קטנות(אני אילנית קליתי על הגז)
1 פלפלון חריף - חתוך דק-דק
פטרוזיליה - קצוצה דק
1/3 כוס חומץ  (אני אילנית/דליה השתמשתי בחומץ תפוחים)
1+1/2 כוסות מים
2-3 כפית/ות מלח
1 כפית/ות פלפל שחור
שמן - לטיגון
 
אופן ההכנה:
הכנה מראש:
לפרוס החצילים דק מאוד ולהניח בקערה גדולה + 4 -5 כפות מלח. להניח צלחת גדולה ועליה כלי כבד אחר כדי שפרוסות החצילים תשארנה שקועות במים.
לאחר כ- 1 שעה (אפשר גם יותר) להוציא את פרוסות החצילים ובין כריות כפות הידיים לסחוט אותן.
במחבת עם שמן חם לטגן משני הצדדים וישירות מהמחבת להניח בכלי אחסון שיהיה עמוק ויאפשר הכנת המשרה.
בין שכבה לשכבה לפזר שום כתוש.
עם סיום הטיגון להכין המשרה:
כ- 1 כוס וחצי מים,
1/3 כוס חומץ
2-3 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור
לערבב את כל המרכיבים וליצוק ע"ג פרוסות החצילים.
לפזר בשכבה העליונה בנדיבות את הפטרוזיליה הקצוצה, את הפלפל האדום החתוך והפלפלון החריף.
מומלץ להכין אף יומיים לפני ההגשה.
 טעים מאוד./אילנית12
לבלוג שלי:
נראה נפלא - תודה על המתכון והתמונה היפה
19/03/2015 | 15:44
1
22
אשים מחר בפינת המתכון היומי שלי.
בכיף
19/03/2015 | 16:26
7
אילנית במקור סלט פרוסות חציל בתחמיץ
05/04/2015 | 23:56
3
24
זה מהספר של רות סירקיס
בוקר טוב רותי זה המתכון שקיבלתי
06/04/2015 | 08:38
2
26
מבעלת המתכון,לא צויין שזה מהספר.
12/04/2015 | 14:32
4
06/05/2015 | 00:08
4
ספיישל מתכוני ממולאים
10/03/2015 | 08:03
26
133
אשמח אם תוסיפו ממתכונים מאמתכתכם.
את המתכונים אשים בפינת המתכון היומי שלי וגם במאמרים ובקישורי הפורום.
חצילים ממולאים/ענתי42
10/03/2015 | 08:05
178
חצילים ממולאים/ענתי42
מקור המתכון והתמונה: ענתי42

החומרים:
6 חצילים קטנים מרוקנים
2 כוסות אורז נקי ושטוף
1 בצל גדול קצוץ
2 עגבניות קצוצות
1 כפית אבקת מרק
1 כפית מלח
1 כף רסק עגבניות
¼ כוס שמן זית
½ כפית בהרט עירקי
פלפל שחור גרוס
פפריקה מתוקה

הכנה:
- בקערה שמים את כל המצרכים חוץ מהבצל ורסק עגבניות את הבצל לטגן מעט ואז להעביר לקערה, לערבב הכל יחד ולמלא כל חציל 3/4 גובה. לא עד הסוף.
- שמים על האש סיר עם שמן מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומעבירים את האורז שנישאר בקערה, מערבבים היטב, שמים מעל את החצילים, מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה, מדי פעם בודקים שלא חסר מים ואם צריך, מוסיפים.
- לאחר 20 דקות מעבירים לתנור ואופים שעתיים בחום 120 מעלות.

תיהנו,
ענתי
"מדיאס" חצילים/pirge
10/03/2015 | 08:09
151
"מדיאס" חצילים/pirge
מקור המתכון והתמונה: Pirge Cohen

מקלים חציל ארוך, וחותכים לפרוסות – אפשר להשאיר כמו סנדוויץ'

החומרים למלית:
גבינה צפתית קשה מגוררת
גבינה צהובה
ביצה
מלח ופלפל
*אני (פירגה) שמתי גבינה פטה, קוטג' וצהובה

- מערבבים וממלאים את הפרוסה

מכינים בצלחת:
פירורי לחם מעורבבים בקמח רגיל

- טובלים את הפרוסה הממולאת בגבינות מ-2 הצדדים ומטגנים במחבת טפלון מ-2 הצדדים.
- מעבירים לתנור - *להניח על נייר ,ואופים עד שהחצילים משחימים.

מכינים רוטב יוגורט:
יוגורט מתובל בשום, שמיר, נענע, מלח ופלפל, שמן זית, ואפשר גם מלפפון ירוק או חמוץ חתוך דקיק.
מערבבים.
מגישים את הפרוסה עם כף יוגורט מעל.

תיהנו,
פירגה
כרוב ממולא/נירהמ1
10/03/2015 | 08:12
113

כרוב ממולא/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)

"הוכן לאחר ביקור בשוק של רמלה, שם ראיתי כרוב שטוח (נקרא בערבית 'בלאדי'), שמתאים במיוחד לממולאים. העלים שלו דקים ועדינים יותר וקל מאוד לגלגל אותם. כמובן שמיד קניתי ובשבת הגשתי בארוחת צהריים גם ממולאים טעימים ונפלאים..." (נירה)

החומרים לסיר גדול:
1 כרוב שטוח (הוא מתאים יותר לממולאים) - מופרד לעלים ומרוכך במים רותחים
2 כוסות אורז שטוף – מבושל למחצה
1 צרור קטן פטרוזיליה
1 צרור קטן כוסברה
4-3 גבעולי בצל ירוק
*מי שאוהב יכול להוסיף גם כמה שיני שום קצוצות (אני מאוד אוהבת, אבל הבת שלי ביקשה הפעם בלי שום)
מלח, פלפל שחור גרוס טרי

לרוטב:
1 עגבנייה מגוררת
1 בצל בינוני מגורר
*מי שאוהב יכול להוסיף גם כמה שיני שום קצוצות
1 קופסא רסק עגבניות
2 כפיות סוכר (לסיר גדול - לא לוותר הסוכר מנטרל את החומציות של העגבניות)
2 כפות קימל (הוא לא מורגש כל כך, אבל מונע תופעות לוואי של כרוב)
½ 1 כפיות מלח, פלפל שחור גרוס
½ כפית שום גבישי (או שום טרי כמובן)
מים לדילול הרוטב כ-2 כוסות (שמתי לפי העין – צריך שיהיה מספיק רוטב שיכסה כמעט לגמרי את הממולאים)
שמן

הכנה:
- מבשלים את הרוטב עד שמוכן.
 - חותכים את החלק הקשה של העלה (בחלקים הקשים השתמשתי אחר כך לסלט כרוב טעים).
- שמים כ-3-2 כפות ומלית מגלגלים.
- מסדרים את הממולאים בסיר רחב עם תחתית כבדה, ויוצקים מעל את הרוטב.
- מבשלים על להבה קטנה עד שמוכן (כשעתיים-שלוש).
*מגישים חם.

תיהנו,
עגבניות ממולאות בירקות מוקרמות בשמנת וגבינה/pirge
10/03/2015 | 08:15
110

עגבניות ממולאות בירקות מוקרמות בשמנת וגבינה/pirge
מקור המתכון והתמונה: פירגה (Pirge Cohen)

"לפני השינה כהרגלי הראש עובד על מתכונים חדשים. כנראה שחלמתי חלום נפלא על עגבניות ממולאות, והנה לפניכם הפתרון לחלום. " (פירגה)

החומרים לתבנית פאי משומנת היטב:
5 עגבניות יפות בשלות אדומות וקשות
קופסה גדולה תירס, ללא נוזלים
3 בצלים קצוצים
4 כפות שמן
½ כוס אגוזים קצוצים או צנוברים - לא חובה
1 בטטה קטנטונת חתוכה לקוביות (מבושלת)
1 תפוח אדמה קטנטן חתוך לקוביות (מבושל) מבשלת אותם ביחד במיקרו 5 דקות שיישארו אל דנטה
פטרוזיליה, אורגנו, שמיר קצוצים - או מה שאתם אוהבים
1 מיכל שמנת מתוקה
½ 1 כוסות גבינת פרמז'ן או אחרת (אפשר מעורב)
מלח, פלפל שחור, כפית סוכר, קורט אגוז מוסקט

הכנה:
- מוציאים את התוכן מחצאי העגבניות, את התוכן הקצוץ מכניסים למעבד מזון.
- הופכים את חצאי העגבניות על נייר מגבת להגרת נוזלים כשעה.
- במחבת עמוקה מטגנים את הבצלים ומפרישים 1/4 כמות לרוטב העגבניות. כשהבצלים מוזהבים מוסיפים את התירס, הבטטה, האגוזים, תפוח האדמה, הירק והתיבול, ומערבבים.
- מפעילים  את מעבד המזון עם העגבניות עד למחית.
- מוסיפים למעבד המזון את הבצל שהופרש, השמנת, הגבינה ומערבבים ביד.
- מתבלים במעט מלח ופלפל שחור.
- מוסיפים כמות של כוס מהרוטב למחבת ומערבבים תוך בחישה על להבה בינונית, עד שאין כמעט נוזלים
- ממלאים את העגבניות בנדיבות במלית ומסדרים בתבנית הפאי המשומנת, יוצקים מעל ומסביב לעגבניות את הרוטב שנשאר במעבד המזון.
- אופים בתנור חם בחום של 175 מעלות כ-20 דקות, או עד שרואים שהכל מקבל גוון זהוב יפה.
מגישים חם עם פוקאצ'ה שלי.

טיפים של פירגה:
1. מי שלא אוהב תירס ימיר לפטריות.
2. אפשר לפזר לפני ההגשה מעט צנוברים קלויים.

תיהנו,
פירגה
עגבניות ממולאות ממרח כרובית/ד ר ו מ י ת 1
10/03/2015 | 08:17
88
עגבניות ממולאות ממרח כרובית/ד ר ו מ י ת 1
מקור המתכון והתמונה: יהודית גפר (דרומית)

- חותכים את חלקה העליון של העגבנייה, מרוקנים ושומרים את מכסה העגבנייה.
- מבשלים כרובית, מרסקים במעבד מזון עם כמה כפות טחינה גולמית טובה, קצת לימון סחוט טרי, 2 שיני שום כתושות, מלח ופלפל שחור טחון טרי.
- ממלאים את העגבניות, מכסים ב"מכסה" של העגבנייה ומקשטים.

תיהנו,
דרומית
עגבניות ממולאות גבינה בולגרית/Ira m
10/03/2015 | 08:21
409

עגבניות ממולאות גבינה בולגרית/Ira  m
מקור המתכון והתמונה: אירה מסלר (Ira m) 

החומרים:
6 עגבניות   
שמיר
2 שיני שום
100 גר' גבינה בולגרית
1/2 פלפל אדום
מלח ופלפל  

הכנה:
- חותכים את העגבניות לשתיים, מוצאים עם כפית את התוכן. ממליחים את תוכן העגבניה ושמים הפוך על מפית לכ-10 דקות. (לניקוז הנוזלים).  
- חותכים את השמיר ואת השום דק דק (אני חותכת את השמיר עם המספריים), שמים קצת מלח ופלפל חריף ומערבים.
- לוקחים את הגבינה הבולגרית ומועכים עם המזלג ומערבבים ביחד עם השמיר.
- חותכים רצועות דקות של פלפל אדום ומערבבים עם הגבינה.
- ממלאים את העגבניות.
- שומרים במקרר, ואוכלים...

תיהנו,
אירה
פלפלים ממולאים/ענתי42
10/03/2015 | 08:24
138

פלפלים ממולאים/ענתי42
מקור המתכון והתמונה: ענתי42

החומרים ל-7 פלפלים ירוקים ואדומים:
שמים בקערה:
1/2 1 כוסות אורז שטוף
1 גזר מגורד בפומפייה
1 בצל קצוץ שטוגן קלות
1 עגבנייה קצוצה
2 שני שום כתושות
נענע קצוצה
קצת נענע יבשה
קורט מלח
כפית סוכר
קצת מלח לימון
פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית

מצרכים לרוטב בסיר:
3 כפות שמן זית
1 בצל מטוגן עד הזהבה
2 שום כתוש
1 כפית פפריקה אדומה
עלי נענע קצוצים
קצת נענע יבשה
1 עגבניה קצוצה
כף גדולה רסק עגבניות
קורט מלח
כפית סוכר
קצת מלח לימון

הכנה:
- מכינים את הרוטב בסיר, מוסיפים כוס מים ומערבבים.
- ממלאים את הפלפלים ומעל כל פלפל פרוסת עגבנייה ועלה נענע, ומסדרים בסיר עם הרוטב. כשהכל מסודר מוסיפים מים, ומבשלים על אש קטנה.

הערה של ענתי:
כל אחד יכול להוסיף תבלינים שהוא אוהב, יותר חמוץ או פחות חמוץ.

תיהנו,
ענתי
כרוב ממולא באורז/ש712
10/03/2015 | 08:28
96

כרוב ממולא באורז/ש712
מקור המתכון והתמונה: שרית בסט (ש712)

"המתכון מבית אמא ז"ל, עם שינויים שלי היא לא שמה אבקות מרק, הייתה שמה בשל קצוץ קטן. אני הוספתי ירקות לצמחוניה שלי.
גם לא היו לה כמויות מדויקות, ככה לפי העין. היה לה גם מין משפט מצחיק שהסביר את העשייה ללא כמויות מוגדרות) "...שרית)

החומרים:
1 ראש כרוב גדול   

- מכניסים לשקית לחורר מס' נקבים ולמיקרו ל - 15 דקות, מסירים עלים שמתקלפים בקלות ואם צריך להכניס לעוד מספר דקות - אמא ז"ל הייתה מרתיחה את הכרוב בסיר מים, יש ששמים את הכרוב ללילה במקפיא.

חומרים למלית:
2 כוסות אורז לבן שטוף היטב עד שהמים שקופים
4   גלדי שום כתוש
3 גזרים מגוררים גס
1 פלפל ירוק חתוך קטן ( שמתי פלפל מזן נהריה , ירוק בהיר)
1 בצל גדול חתוך קטן
3 כפות פטרוזיליה קצוצה 
 6כפות שמן
1 עגבנייה גדולה חתוכה קטן
תבלינים: כפית פלפל שחור, כפית גדושה מלח, כף פפריקה מתוקה (שמתי פפריקה בשמן), כף אבקת מרק

החומרים לרוטב:
200 גר' רסק עגבניות (2 קופסאות קטנות)
1 כוס מים חמים
מיץ מ-2 לימונים גדולים ועסיסיים ( שמתי 1/2 2)
1 כף שמן
1 כפית פלפל
  1/2כפית מלח
כף אבקת מרק
כף אבקת מרק בצל

 הכנה:
- במחבת גדולה מטגנים קלות ב-6 כפות שמן את הבצל עד ששקוף.
-  מוסיפים שום, פלפל, גזר ועגבנייה למספר דקות תוך ערבוב.
- מורידים מהאש מוסיפים תבלינים ואת האורז .
- שמים כף מלאה בקצהו של כל עלה מקפלים כל צד לאמצע ומגלגלים לגליל (את העלים הגדולים חציתי לשניים והוצאתי את החלק הקשה).
- שמים בסיר רחב ושטוח 3 כפות שמן ולסדר את הגלילים שתי וערב עד לגובה 3/4 מהסיר .
- יוצקים מים חמים לגובה הכרוב (הנחתי צלחת מעל) מכסים הסיר ומבשלים בישול איטי 3/4 שעה על אש קטנה.
- מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים על פני הכרוב (אני הוספתי 4 כפיות סוכר כדי לקבל את הטעם שאני אוהבת) ומבשלים על אש קטנה עוד חצי שעה .

בתיאבון תיהנו,
שרית-ב
כרוב ממולא במלית צמחונית/zhavaeli
10/03/2015 | 08:31
97
כרוב ממולא במלית צמחונית/zhavaeli
מקור המתכון והתמונה: זהבה שומרי (zhavaeli)

"עד היום חנה לי כרוב ענק משם בהקפאה והיום הפשרתי מחוץ למקרר. העלים יצאו כמו חתיכת בד, ממש קל לקפל ומכל עלה שהיה גדול מאוד הכנתי 2 ממולאים..." (זהבה)

מלית צמחונית:
טיגנתי את הבצל, הוספתי פטריות והמשכתי לטגן
הוספתי חופן שמיר קצוץ
עגבנייה אחת גדולה קצוצה
¼ 1 כוסות אורז לא מבושל
אבקת מרק בטעם עוף
פלפל שחור
פפריקה מתוקה
ומילאתי את הכרוב

*אפשר לשים כל רוטב שאוהבים עם רסק עגבניות.

תיהנו,
זהבה
כרוב ממולא בעדשים טבעוני
20/03/2015 | 11:39
2
176
מנה צמחונית שפתחתי עבור הטבעונים שבחבורה וכבשה את כולם בטעמה המיוחד .

1 כרוב  רצוי שטוח ורחב 
שאני חותכת את הלב הקשה ממרכז הכרוב ומאדה עטוף בניילון במיקרו כ10- 15 דקות תלויי בגודל ,
מקררת ומפרידה את העלים (לפעמים אחרי שמורידה עלים ראשונים מחזירה למיקרוגל להמשך ריכוך)
, חתכת מעט מהחלק הקשה שבעלה הכרוב ומעצם המרכזית. והוא משמש כמצע בתחתית הסיר 
למלית
2 בצלים גדולים קצוצים דק ומטוגנים 
½ כוס פתתי שפע (פתיתי סויה ) מושרים וסחוטים- לא חובה 
½ כוס עדשים כתומות מבושלות על דנטה
½ כוס עדשים שחורות מבושלות מבושלות על דינטה
1 כוס אורז מלא עגול / אורז אדום מבושל על דנטה 
לערבב בקערה ולהוסיף 
3 כפות רכז עגבניות(28-30)(קופסה שלמה לכל התבשיל)
1 כף שמן(רצוי זית )
½-¼ כוס מים 
מלח פלפל כפית סוכר או תחליף.
לאוהבי הפיקנטיות  1/2 כפית צ'לי גרוס

לרוטב 
½1 ליטר ציר מרק רותח (אפשר מאבקת מרק בתית)
רכז עגבניות (קופסה פחות המות שסמנו במילוי)
½ כפית כרוכום
1 כף סילאן 
מלח ופלפל 

הרכבת המנה 
לרפד סיר רחב ושטוח ברצועות עלי כרוב, 
למלא את עלי הכרוב ולסדר בצפיפות על שכבת הכרוב הקצוץ 
לצקת הרוטב על הכרוב ולהוסיף מים עד כיסויי הכרוב .
לבשל על אש קטנה כשעה וחצי עד שעתיים .להוסיף מים במידת הצורך, 
לתקן תיבול ברבע השעה האחרונה.
להשאיר להתקרר היטב .
טעים יותר ביום המחרת .
לטיפים ושדרוגים בבלוג שלי 
נקרא טעים - אשים במאמרים ובפייסבוק
23/03/2015 | 05:15
3
המתכון במאמרים בקטגוריה תבשילים, תת קטגוריה ממולאים
23/03/2015 | 15:21
6
הנה הקישור:

כרוב ממולא בעדשים – טבעוני/הים רגוע

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונה היפה.
טוסט פטריות פורטבלו וירקות קלויים מופחת שומן
20/03/2015 | 11:45
4
54
בין שכבות פטריות מסתתר גבינה מותכת וטעימה. 
המתכון מהבלוג שלי 
 
4 פטריות פורטבלו גדולות בלי הרגל
2 פרוסות בצל
6 עגבניות שרי חצויות
לצלות הכל על מחבת פסים משומן בספרי שמן
להניח על טוסטר פטריה צלויה
עליה להניח פרוסה בצל
ועגבניות שרי
מעל להניח
1 עמק ביס 5%
ופרוסות דקות של גבינה בולגרית 3%
לסגור בשכבה שניה של פטריה
לסגור את הטוסטר עד להתכת הגבינות ..
לפזר מעל מעט פרמזן ולהגיש.
נקרא מעולה - האם תוכלי, בבקשה, לשים כאן
23/03/2015 | 05:13
16
גם תמונה כדי שאוכל לשים בפייסבוק?
תודה רבה.
טוסט פורטבלו וירקות מופחת קלוריות ..
23/03/2015 | 10:16
2
87
נראה מעולה. תודה רבה
23/03/2015 | 13:04
6
המתכון במאמרים בקטגוריה תבשילים, תת קטגוריה ממולאים
23/03/2015 | 15:23
4
הנה הקישור:

טוסט פטריות פורטבלו וירקות קלויים – מופחת שומן/הים רגוע

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונה היפה.
עלי ח`וביזה ממולאים באורז ועשבי תיבול
20/03/2015 | 11:52
2
83
כייף לאסוף עלי חוביזה בעונה ולהכין מהם מטעמים 
למתכון 
 מהמתכון  יצאו כ100 יחידות.
 כ120 עליחוביזה טריים -אני חולטת אותם בקערה עם מים רותחים
בסיר לטגן
2 בצלים גדולים קצוצים דק
1 כף שמן זית 
לטגן עד שקיפות 
להוסיף כוס תערובת גפרורי שקדים מלובנים וצנוברים 
לטגן עד השחמה קלה
לאורז
 1 קג אורז בחצי בישול
 1כף שטוחה מלח 
1/2 כפית כרכום
1 כפית פלפל שחור טחון טרי 
4 כוסות מים רותחים
לכסות להרתיח ולכבות את האש. 
לקרר מעט ולהוסיף
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2כוס עלי  נענע קצוצה
1/2כוס שמיר קצוץ
מיץ מלימון טרי, בנוני
לטעום ולתקן תיבול 
לבישול:
מים רותחים לכיסוי הממולאים
1 כף מיץ לימון
1 כף שמן זית
מילוי העלים
פורשים עלה על משטח העבודה כשהחלק החלק כלפי מטה (העורקים למעלה),
מניחים כפית מהמלית ומקפלים את החלק הרחב, לאחר מכן את צידי העלה פנימה ומגלגלים לחלק הצר. 
ממלאים את כל העלים
מרפדים סיר שטוח ורחב במספר עלי חוביזה לא ממולאים כתחתית,(לרב עושה שימוש בעלים הקרועים)ובפרוסות עגבניות או תפוח אדמה מפזרים שום קצוץ 
מסדרים את הממולאים בשכבה אחת צפופה. 
אם צרכים להכין עוד שכבה מפרדים בין השכבות בשכבת עגבניות ושום קצוץ 
יוצקים בעדינות מים רותחים מומלחים,מוספים מיץ מלימון ושמן זית
מכסים בצלחת זכוכית ומביאים לרתיחה עדינה, מכסים ומבשלים שעה ורבע.
טעים לאכול חם אבל גם קר מהמקרר מאד טעים.
בשלב זה ניתן להקפיא  בקופסאות אטומות.
מגישים עם פלחי לימון.
לשדרוג בבלוג שלי 
נראה כמו עלי גפן - תודה על המתכון והתמונה
20/03/2015 | 17:26
7
היפה. אשים ביום ראשון בפינת "המתכון היומי שלי".

סוף שבוע נעים.
המתכון במאמרים בקטגוריה תבשילים, תת קטגוריה ממולאים
23/03/2015 | 15:19
3
הנה הקישור:

עלי חוביזה ממולאים באורז ועשבי תיבול

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...


תודה על המתכון והתמונה היפה.
 
חצילים במילית אגוזים וחומוס/טבעוני
24/03/2015 | 09:55
1
57
מנה נפלאה שהוכנה עבור טבעונים  של חציל ממולא בגרגרי חומוס, פאקנים, עשבי תיבול וטחינה. מצופה טמפורה וציפוי קרספי של פרורי לחם ושומשום 
2 חצילים פרוסים לפרוסות בעובי כ2 ס"מ . כאשר בכל פרוסה ליצור כיס למילוי להמליח ולהשאיר שעה על מסננת או רשת( אני מניחה על רשת התנור ומתחת תבנית)
המילית
במעבד מזון לשים 
בצל קטן 
4 שיני שום 
1 כוס עשבי תיבול (כוסברה /פטרוזליה זעתר וכו)
1לימון כבוש ( לחלופים ממעט מיץ לימון וגרדת לימון)
1 כף אריסה ( אני שמתי הפעם כפית סחוג)
לקצוץ היטב 
ולהוסיף 
1/2 קופסה גרגרי חומוס(שימורים) 
1 כוס אגוזי פקאן 
לטחון מעט ולהעביר לקערה 
להוסיף 
גרגרי חומוס(כל מה נשאר מהקופסה)
1-2 כפות  טחינה
לתבל ב מלח, פלפל 
לערבב הכל ולהוסיף מעט מים לאיחוד. 
טמפורה לטיגון 
כוס קמח/ אפשר קמח חומוס  
3/4 כוס סודה
כף רוטב סויה 
2 כפות צ`לי מתוק
לערבב הכל לרביכה 
ציפוי קרספי 
פרורי לחם זהובים 
שומשום 
לערבב 
הכנה 
למלא את פרוסות החציל במלית  
לתבול בטמפורה 
אפשר לטגן כך 
אבל אפשר לטבול בציפוי פרורי לחם והשומשום
לטגן עד צבע צהוב.
להגיש עם רוטב עגבניות טריות עם שום וכוסברה , טחינה וסלטים. 
המתכון מהבלוג שלי 
נראה נפלא - תודה על המתכון והתמונה היפה. בינתיים
28/03/2015 | 18:27
5
שמתי את המתכון במאמרים, בקטגוריה תבשילים, תת-קטגוריה "ממולאים"

הנה הקישור:

חצילים במלית אגוזים וחומוס/הים רגוע

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

מחר אשים גם בפינת המתכון היומי שלי.

תודה על המתכון והתמונה היפה.
 
גלילי דג סול במילויי חובזה אפוי עם טחינה היום אני
24/03/2015 | 10:02
1
52
1 ק"ג דג סול מופשר ומושרה במלח ולימון.
למלית החובזה
1 בצלי קצוץ דק
1 ראש שום פרוס לפרוסות דקות 
לטגן במעט שמן זית עד שקיפות 
להוסיף 
1 ק"ג עלי חובזה/מנגולד או תרד  (אין צורך לקצץ)
לאדות מעט ולתבל במלח ופלפל שחור גרוס וןמעט מיץ לימון .
לקרר 
הציפויי 
טחינה מלאה מוכנה עם הרבה לימון ושום.
הרכבת המנה
מכינים תבנית פאי מאורכת שמורחים עליה מעט טחינה גולמית .
לוקחים פרוסת דג מיבשים במקבת ניר ממלחים ומפלפלים .
מנחים בחלק הרחב של הדג כף גדושה מהמלית ומגלגלים לכיוון הזנב .
מנחים בצפיפות בתבנית כשקצה הגלגול למטה 
מורחים טחינה על הדג 
אופים בחום 200 מעלות 20-25 דקות 
לשדרוגים 
במאמרים, "תבשילים" תת קטגוריה ממולאים
28/03/2015 | 18:29
3
הנה הקישור:

גלילי דג סול במלית חובזה אפויים בטחינה/הים רגוע

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

אשים מחר גם בפינת המתכון היומי שלי.

תודה על המתכון והתמונות היפות.
דלעת ערמונית במילית פטריות וחצילים טבעונית
24/03/2015 | 10:19
1
57
מתכון מהבלוג שלי 
זמן ההכנה : כ-40 דקות 
זמן אפיה: כ-20 דקות 
מספר מנות: למזנון 12, כמנה 6 כמנה ראשונה. 
המרכיבים
6 דלעת ערמונים (לבחור את הירוקות והמוצקות )
לרכך במקרוגל מעט .(אלדנטה ) לחצות ולנקות מגריענים 
1 חציל קלוי קלוף (למתעצלים ניתן להשתמש בחציל על האש כ200 גר) 
1 בצל קצוץ דק
1 כף שום כתוש
250 גרם פטריות טריות קצוצות 
1 קופסת רסק עגבניות 
½ כוס צ'לי מתוק/חריף 
100 גרם אגוזים קצוצים/צנוברים
לתיבול:
מלח, פלפל, פפריקה מתוקה/חריפה, מעט סוכר, 
המלית 
לטגן מעט את הבצל להוסיף פטריות ולאדות כ 5-8 דקות 
להוסיף חציל קלוי קצוץ ,צ'לי ורסק עגבניות מערבבים ומבשלים עד שמסמיך
מתבלים מערבבים מבשלים 5 דקות טועמים ומשפרים תיבול.
מסרים מהאש ומוסיפים אגוזים מערבבים .
הרכבת המנה 
משמנים את את הדלעות 
ממלאים במלית בתבנית משומנת קלות בספרי שמן.
אופים כ 20 דקות בחום בנוני . 
ונהנים ממעדן , כיף להגיש לצד סלטים .
לדרוגים ותוספת גבינות
במאמרים "תבשילים", תת קטגוריה "ממולאים"
28/03/2015 | 18:31
4
הנה הקישור:

דלעת ערמונים במלית פטריות וחצילים – טבעוני/הים רגוע

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...


מחר אשים גם בפינת המתכון היומי שלי.

תודה על המתכון והתמונה היפה.
VITAMIX דגם 5200 ב 3,000 ש"ח?
11/03/2015 | 11:57
34
ע"מ לא להחשד בפרסום, לא נמנה את יתרונות המוצר אלא רק אומר שהחלטנו שזה המוצר שאנו רוצים,
המחיר הזול ביותר שמצאתי הוא כ 3,000 ש"ח (לאחר הנחת מזומן), האם מישהו מכיר מקום זול יותר?
 
חשבתי לרכוש בחו"ל אבל קשה למצוא דגם 220V, וגם כאשר יש אז הוא יקר,
שלא לדבר עם המשקל (כ 8 ק"ג) שיש לשלוח לארץ, מיסים וכו'.
 
1. מישהו מכיר מקום זול יותר לרכישה בארץ? (רכישה מסודרת, עם אחריות וכו')
2. מישהו מכיר מקום פרקטי לרכישה בחו"ל, אבל דגם של 220V? (נניח שאת המשלוח אני יכול לעשות עם בן משפחה שמגיע לארץ)
3. האם לרכוש את הדגם של 110V (שהוא זול משמעותית) ולהשתמש בשנאי בארץ זה פרקטי?
 
תודה
פאי פירות
09/03/2015 | 23:25
3
83
לילה טוב 
אשמח לקבל את המלצתכם לגבי פאי פירות ואם ניתן בתבנית חד פעמי צריכה כמות גדולה 
תודה לכם 
בבקשה שני מתכונים - לכמות כפולה תכפילי כמויות
10/03/2015 | 06:47
2
95
טארט שקדים ותפוחים בקרמל/yafchuk1

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

פאי פירות קיץ/פפריקה Nתוקה

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

פאי פירות
10/03/2015 | 07:56
1
48
תודה על התשובה המהירה 
יום מקסים לכולם 
יום מקסים גם לך
10/03/2015 | 07:58
12
בעיה עם אבן שמוט לאחר החלפת תנור
06/03/2015 | 21:41
10
93
החלפתי תנור, קניתי תנור של AEG. הוא מגיע ל 300 מעלות.
אני מחממת את התנור ל 300 על טורבו למשך שעה ואף יותר
מכניסה את הפיצה, היא נאפת מאד מהר אבל התחתית נשארת לבנה
מה אני עושה לא נכון? זה כבר קרה לי פעמיים
בתנור הקודם זה לא היה קורה לי (התנור הגיע ל 250 מעלות בלבד)
הייתי גם שמה על טורבו והיו יוצאות לי פיצות אליפות עם תחתית קריספית ממש
HELP!!
 
אבן השמוט כמובן נמצאת על תחתית
06/03/2015 | 21:42
64
התנור מהרגע הראשון
לא החלפתי אבן ולא כלום
בוקר אור - צריך לחמם את התנור עם אבן השמוט במשך כשעה
07/03/2015 | 09:05
7
61
לפני שמכניסים את הפיצה ואז היא נאפית כמו שצריך.
וזה בדיוק מה שאני עושה
07/03/2015 | 11:04
6
52

בפעם האחרונה התנור אפילו עבד שעה וחצי עם האבו בפנים לפני שהכנסתי את הפיצות. ועדיין התחתית נשארה לבנה.
לפני החלפת התנור הכל עבד מעולה
ההבדל היחיד הוא שהתנור החדש מגיע ל 300 מעלות. אבל חשבתי שזה טוב יותר. לכן לא מבינה מה הבעיה
יש לי תנור ישן של סאוטר שמגיע ל-240 מעלות, אין לי אבן שמוט
07/03/2015 | 12:49
5
69
כשאני אופה פיצה, אני אופה קודם את הבצק כ-15-20, מוציאה, שמה את התוספות ואופה שוב עד שהגבינה מבעבעת.
אכזבה:(
07/03/2015 | 20:26
4
76
ניסיתי וחיממתי את התנור ל 250
וזה גם לא נאפה בתחתית.
בטח לא כמו פעם
לא יודעת מה הבעיה ובשירות לקוחות של תדיראן לא יעזרו לי כי אני מתלוננת פה על מוצר לא שלהם כביכול- אבן שמוט
 
 
כמה חבל - בפעם הבאה נסי לאפות קודם את הבצק
07/03/2015 | 22:42
3
51
אפיה מקדימה של כ-20-15 דקות, ואז תוציאי ותשימי את התוספות ותאפי עד שהגבינה מבעבעת.

שבוע טוב,
אבל בשביל זה קניתי אבן שמוט.הפיצות היו יוצאות לי אלוהיות
07/03/2015 | 23:00
2
32
צודקת בהחלט
07/03/2015 | 23:15
20
לאפות ללא טורבו ...
20/03/2015 | 11:41
13
תנור
08/03/2015 | 10:55
42
חבל על בזבוז לא מצדיק  של  צריכת חשמל  בחימום של שעה,  אפיה של פיצה במצב של תנור רגיל (לא טורבו )  בשלב התחתון  גורמת לפיצה  נהדרת  וקריספית בתחתית.  
מנסיון של שנים באפית פיצה בבית -  מחממת תנור ל- 200-220 מעלות  מכניסה תבנית של פיצה לשלב התחתון בין 10 דק' ל- 12 דק'  תלוי בתנור  ויוצאת פיצה נהדרת.
 
 
בהצלחה
 
"משנכנס אדר מרבין בשמחה..."ספיישל מתכוני פורים
02/03/2015 | 08:23
13
142
אשמח אם תוסיפו ממתכוניכם. אני, מצדי, אוסיף אותם למאמרי וקישורי הפורום וגם לפינת המתכון היומי שלי.

פורים שמח ומבדח לכל דיירי הפורום וסמוייו.
"פירשקי" נהדרים בתחפושת אוזני המן/lliAsh
02/03/2015 | 08:30
197
"פירשקי" נהדרים בתחפושת אוזני המן/lliAsh
מקור המתכון והתמונה: lliAsh (Elena Ilganaev)

 קישור להערות וטיפים בבלוג של אלנה:

 http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?Ent...

החומרים לכ-20 יחידות קטנות:
לבצק הבסיסי (מתאים למלית מלוחה):

1 תפוח אדמה גדול
125 גרם קמח + קמח לקימוח
75 גרם גבינת טבורוג יבשה
1 ביצה  M
1 כפית שטוחה אבקת אפיה
1/8 כפית מלח
לבצק מתוק:
2 כפות גדושות סוכר (או לפי הטעם)
1 כפית גרידת תפוז/לימון
½ כפית תמצית וניל איכותית
לזיגוג: 1 חלמון מהול במעט חלב
להגשה: אבקת סוכר או סירופ סוכר

הכנה:
- מבשלים את תפוח האדמה בקליפתו עד שסכין ננעצת בו בקלות, אך הוא עדיין שומר על צורתו ולא מתפרק. בעודו חם קולפים אותו בזהירות ומועכים לפירה חלק. משהים לצינון.
- מערבבים יחד את הגבינה, המלח, הביצה, גרידת התפוז/לימון, תמצית הווניל והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
- בקערה נפרדת מנפים יחד את הקמח עם אבקת האפיה.
- בקערה גדולה מאחדים את הפירה, הקמח ובלילת הגבינה ולשים מעט עד לקבלת גוש בצק רך ומעט דביק. *רק במקרה והבצק ממש נוזלי ניתן להוסיף מעט קמח, אבל להזהר לא להגזים אחרת המרקם יעבד מרכותו!
- מקמחים מעט משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק, מעצבים לגליל מוארך ומחלקים ל-20 חלקים (בערך בגודל של כדור פינג-פונג).
- מכדררים את החתיכות, שמים אותם בכלי גדול מקומח היטב בשכבה אחת, מכניסים למקרר למנוחה של כ-30 דקות.
מכינים את המלית לפי הטעם:
ריבת שזיפים עם מעט שקדים, ממרח תמרים עם קינמון ואגוזים קצוצים, ממרח שוקולד וכו'.
- מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח מקומח קלות (מוסיפים קמח רק כדי שיהיה נוח לעבוד עם הבצק) פותחים ידנית כל כדור לעיגול בעובי של כחצי סנטימטר.
- מניחים במרכז כל עיגול כפית לא מלאה של אחת המליות, סוגרים לצורת משולש (אם מכינים את צורת הכיסון המסורתית ניתן לשים יותר מלית) ומהדקים היטב.
- מניחים את האוזניים/כיסונים ע"ג תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה, מושחים בחלמון טרוף ואופים ב-190 מעלות 30-20 דקות עד שהם מזהיבים יפה.
- מוציאים מהתנור, מצננים מעט, מושחים בסירופ סוכר או בוזקים אבקת סוכר ומגישים!

בהצלחה ובתיאבון!
אלנה
"בבקה" פרג מבצק שמרים של "הרטובה והטובה" של פירגה במלית פרג
02/03/2015 | 08:33
196
"בבקה" פרג מבצק שמרים של "הרטובה והטובה" של פירגה במלית פרג של דנית סלומון
מקור מתכון הבצק: פירגה
מקור מתכון המלית: דנית סלומון
הוכן וצולם ע"י: שרית-ב (שרית בסט)

"'בבקה' פרג נפלאה, מתאימה לעוגה במחלקת רושם, הן במראה והן בטעם! מזכה במחמאות רבות.
מאחר שאני מאוד אוהבת עוגות שמרים במלית פרג , עשיתי קומבינה, הבצק – ממתכון בצק השמרים של 'הרטובה והטובה'  של פירגה  (1/2 כמות מהבצק), עם מלית הפרג של דנית סלומון, שלמדתי מאילנית שלנו. השילוב הזה הביא ל'בבקה' פרג מנצחת !!!" (שרית)

החומרים לחצי כמות בצק:
1 כוס חלב
200 גר'  גולדבנד/חמאה
2 ביצים
½ ק"ג קמח (הבצק דליל, לא מוסיפים עוד קמח)  
½ כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים

- מביאים את לרתיחה חלב ומכבים את האש, מוסיפים  קוביות גולדבנד (או חמאה) ומערבבים עד שנמס.
- בקערת המיקסר, שמים את הקמח, שמרים וסוכר ומערבבים.
- מפעילים את המיקסר עם וו לישה ומוסיפים  בהדרגה את הביצים והחלב. *הבצק רך ודליל, לא להוסיף  קמח.
- מכסים הקערה בניילון נצמד ושולחים למקרר לשנת לילה (מינימום 5 שעות).
- מחלקים הבצק ל-2 חלקים, מרדדים כל חלק לעלה, מורחים בנדיבות פרג ומפזרים צימוקים, *אפשר גם שברי אגוזים.
- מגלגלים לבורג ומעבירים בזהירות לסיר פלא (עם ארובה נשלפת) משומן ומקומח, מכסים במגבת ומתפיחים התפחה נוספת.
- מורחים בחלמון מהול בכפית מי ברז *פיזרתי מעל גבישי סוכר לא נמסים בחום/אפיה (שרית)
- אופים  ב-180 מעלות שעה ועשרים דקות (אצלי בתנור בגלל הגובה - שרית), לבדוק בעזרת קיסם שיצא יבש.

ציפוי מיד עם תום האפייה:
½ כוס חלב
½ כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל (אני שמתי 1 כף תמצית וניל איכותית – שרית)

- מביאים לרתיחה את הסוכר והחלב, מכבים ומוסיפים כף וניל.
- יוצקים את כל הכמות על הבבקה .

מלית פרג - דנית סלומון (אני הכנתי כמות וחצי מלית, כותבת כפי שאני הכנתי – שרית):
½ 1 כוסות מים
½ 1 כוסות סוכר
300 גר' פרג טחון טרי (לטחון במקום ולשמור במקפיא)
¼ 2 כפות דבש  (לרסס הכוס והכף בספריי שמן, הדבש יחליק בקלות)
6 כפות סולת

- מביאים לרתיחה מים סוכר ודבש, מוסיפים פרג וסולת ומערבבים, מבשלים על להבה נמוכה דקותיים בבעבוע עדין עד שהנוזלים נספגים.
- מוסיפים   גרידה מלימון צהוב ו-3 כפות מיץ לימון.
*אני שרית הוספתי 150 גר' צימוקים כהים שהושרו במים חמימים ל-10 דקות (לסנן היטב) מעל הפרג.

תיהנו, מתה על הבבקה הזאת,ֻ
שרית-ב
אוזני המן רכים ונימוכים/ניקי ב
02/03/2015 | 08:35
217
אוזני המן רכים ונימוכים/ניקי ב
מקור המתכון והתמונה: ניקי ב

המלצה חמה (נירהמ1)

"טעים טעים..." (ניקי)

החומרים:
200 גר' חמאה
350 גר' קמח (שתים וחצי כוסות)
1 שקית אבקת אפיה
3 חלמונים
100 גר' סוכר (חצי כוס)
1 כפית סוכר וניל
3 כפות מיץ תפוזים
מילוי שאוהבים

הכנה:
- מעבדים את כל המצרכים לבצק ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- מחלקים את הבצק לשניים (יותר קל) ומרדדים לעלה.
- קורצים עיגולים בעזרת כוס, מניחים מעט מהמילוי במרכז וסוגרים למשולש.
- אופים בתנור שחומם לחום בינוני עד שהדפנות מזהיבות, כמה דקות.
- לצנן.

תיהנו,
ניקי
אוזני המן פריכים ונפלאים/Ilana552
02/03/2015 | 08:40
118
אוזני המן פריכים ונפלאים/Ilana552
מקור המתכון: אילנה בן-צור, אחותי
הוכן וצולם ע:י: Ilana552 (אילנה בן צור)

החומרים:
2 חב' קטנות של קמח תופח
400 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1 כוס קוקוס
2 חלמונים
1 ביצה שלמה
½ כוס חלב
לקישוט: אבקת סוכר
מלית 1:
250 גר' פרג טרי
½ כוס צימוקים
1 כוס חלב
½ כוס סוכר
2 כפות דבש
¼ חבילה חמאה
מלית 2:
שוקולד השחר או נוטלה
שקדים קלויים קצוצים

הכנה:
- הכנת הבצק:

- לשים מכל המצרכים בצק אחיד ונעים למגע(חוץ מאבקת הסוכר).
- מרדדים על משטח מקומח, קורצים עיגולים בגודל הרצוי וממלאים במלית האהובה עליכם - אני מילאתי בשניהם.
- אופים בחום בינוני עד להזהבה, מוציאים וזורים את אבקת הסוכר.
- הכנת מלית הפרג:
- מבשלים את הפרג עם הסוכר והחלב, אם יבש מוסיפים עוד טיפונת חלב, מוסיפים את הדבש מורידים מהלהבה ומוסיפים צימוקים וחמאה, בוחשים עד שהחמאה נמסה.
- מלית שוקולד:
- שמים  כפית לא גדושה של שוקולד, מפזרים עליו שקדים קצוצים וסוגרים היטב לצורת אוזן המן.

תיהנו,
אילנה בן צור
אוזני המן מבצק פריך של סופי/Lord_of_Code, פורום מתכונים
02/03/2015 | 08:45
108
אוזני המן מבצק פריך של סופי/Lord_of_Code, פורום מתכונים
מקור המתכון: סופי, אמא של הלורד
הוכן, צולם והובא ל"חלבי" ע"י: זהבית של מעין (זהבית שקד)

החומרים:
לבצק:

2 חלמונים (צהוב)
1 ביצה שלמה
1 חבילת  מרגרינה או חמאה  בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר
1/3 כוס  מיץ תפוזים
½ שקית אבקת אפייה
½ חבילת סוכר וניל
½ 1 כוסות קמח תופח
כ-3 כוסות קמח רגיל לפי הצורך
למלית:
1 כוס אגוזים טחונים דק
¾ כוס סוכר
½ כוס פירורי לחם  או פתי בר מרוסקים  (לא חובה)
½ כוס קונפיטורה או ריבה
1 חלבון
למריחה:
חלמון + מעט מים

הכנה:
- שמים את חומרי הבצק בקערה  כולל הקמח התופח (ללא הקמח הרגיל) ומערבבים.
- מוסיפים את הקמח הרגיל בהדרגה ותוך לישת הבצק  עד לקבלת בצק אחיד (מוסיפים קמח לפי הצורך-עד שהבצק נעים למגע ולא דביק).
- מערבבים בקערה נפרדת את כל חומרי המילוי.
- מקמחים משטח ומרדדים את הבצק לעובי של כ- 1/2 ס"מ וקורצים עיגולים בעזרת כוס.
- עושים גוש של מילוי ולוקחים חתיכות בגודל שווה ושמים במרכז העיגולים, מהדקים הקצוות בצורת אוזן המן.
- שמים  את אוזני ההמן בתבנית משומנת (או על נייר אפיה), מורחים חלמון + מעט מים באמצעות מברשת ואופים בחום של 180 מעלות עד לקבלת צבע זהוב. (אין צורך לחמם את התנור מראש).
- כשאוזני ההמן מוכנים - מיד להפריד מהתבנית ולצנן על רשת (אחרת נדבקים). כשמתקרר ניתן לאחסן לתקופה של  עד שלושה שבועות בקופסא אטומה.

הערות:
1. אפשר לאפות  בטורבו.
2. בתנור רגיל אפשר לשים 2 תבניות וכעבור כחצי שעה להפוך את הסדר שלהן.
3. כמות של לשתי תבניות גדולות.
4. אפשר להכין כמות כפולה של הבצק ולהכין  בחצי מהבצק  שושני בצק פריך ובחצי אוזני המן- יוצא 2 תבניות גדולות מכל סוג).
5. מומלץ.

תיהנו,
זהבית
נקניק פרג/קונדיטורית סוזי מילר ז"ל
02/03/2015 | 08:49
186
נקניק פרג/קונדיטורית סוזי מילר ז"ל
מקור המתכון: קונדיטורית סוזי מילר ז"ל
הוכן וצולם ע"י: שרית-ב (שרית בסט)

בסיר גדול מרתיחים:
250 מ"ל חלב 3%
¼ 1 כוס סוכר  (250 גר')
180 גר' דבש - 8 כפות (לא שקלתי)
100 גר' חמאה
גרידה דקה משני לימונים

- מערבבים וכשרותח, מוסיפים:
½ ק"ג פרג טחון טרי, מקפידים שנטחן במקום.

*אם לא משתמשים באותו יום מכניסים למקפיא. יכול "לגור" שם זמן רב.
- מערבבים היטב.
- על להבה קטנה מערבבים כל הזמן עד שרותח עם בועות גדולות בין 9-7 דקות.
- מכבים אש.
מוסיפים:
150 גר' פתי בר טחון דק-דק
100 גר' צימוקים שהושרו במים חמימים 10 דקות וסוננו
100 גר' אגוזי מלך קצוצים

- מקררים מעט (להשתדל לא לחסל מהסיר... שיישאר גם לאחרי...). 
- מחלקים ל-3 חלקים, מניחים כל חלק על ניילון נצמד ויוצרים גליל (נקניק) באורך 30 ס"מ ובקוטר 3 ס"מ.
- שומרים במקפיא.
- מגישים פרוסות בעטרות נייר - אני אוהבת לאכול כשמפשיר, אבל לחתוך קפוא (שרית).

הערות (של שרית):
אפשר לגלגל את הנקניק בקוקוס (כפי שאני עשיתי) ולקשט בעת ההגשה במטבע שוקולד לבן.

תיהנו,
שרית-ב
עוגת פרג ואגוזי לוז/ש712
02/03/2015 | 08:52
533

עוגת פרג ואגוזי לוז/ש712
מקור המתכון: לא צוין
הוכן, צולם והובא ל"חלבי" ע"י: שרית-ב (שרית בסט)

החומרים:
(הערות בסוגריים של שרית)
1/2 חבילה מרגרינה ( אני שרית שמתי גולדבנד)  
1 כוס סוכר
2 ביצים
100 ג' פרג טחון טרי
קליפת לימון מגורדת
1 כוס לבן  (לא היה לי לבן, אך שמנת חמוצה יש תמיד)
1/2 1 כפות ברנדי
2 כוסות קמח תופח
לקישוט:
50 גר'  חצאי אגוזי לוז לא קלויים  (שמתי יותר, פיזרתי בצפיפות שיכסה את כל פני העוגה - שרית)
*אפיתי בתבנית מאורכת  35x10, התבנית שלי מורכבת מ- 2 חלקים שנכנסים זה בזה  (שרית)  

הכנה:
- במעבד מזון מערבלים מרגרינה + סוכר  (אני השתמשתי במיקסר עם וו גיטרה) לתערובת רכה.
- מוסיפים בהדרגה את הביצים.
- מוסיפים ברנדי.
- מערבבים את החומרים יבשים, כולל קליפת לימון, ומוסיפים לסירוגין עם השמנת. מתחילים בקמח ומסיימים בקמח. אלה תובנות שלמדתי ורכשת עם הניסיון במשך השנים) במקור נאמר לערבב כל החומרים.
- למעבירים לתבנית משומנת (אני שמתי על נייר אפייה).
- מפזרים חצאי אגוזי לוז,  ולתנור.
- אופים בחום של 160 מעלות, כך במקור, אני אפיתי בחום 180 מעלות עד שהשיפוד יצא עם פירורים לחים והעוגה קפיצית למגע יד.

בהצלחה,
שרית-ב
עוגת פרג ואגוזים קלילה ומהירה/אילנית12
02/03/2015 | 08:54
122

עוגת פרג ואגוזים קלילה ומהירה/אילנית12
מקור המתכון והתמונה: אילנית12 (Dalia Ilanit Mor) מהבלוג "אוכל טעים ומגוון במטבח של דליה"

"נשאר לי פרג אז הכנתי הרגע עוגת פרג ואגוזים מהירה..." (אילנית)

החומרים ל-2 תבניות אינגלייש קייק, כוס מידה 240 סמ"ק:
3 ביצים גדולות מופרדות
1 כוס קמח תופח
1/2 כוס אגוזי מלך שבורים גס
1 כוס פרג טחון טרי (100 גרם)
1 כוס סוכר או פחות, לפי טעמכם (חצי ישמש להקצפה)
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס שמן
1/2 כוס נוזלים (מיץ/חלב)

הכנה:
- מקציפים חלבונים עם חצי כוס סוכר.
- בינתיים מערבבים בקערה את הקמח עם האגוזים, מערבבים, מוסיפים את שאר החומרים. ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החלבונים המוקצפים ומערבבים בעדינות.
- יוצקים לתבניות משומנות ואופים בחום בינוני 170 מעלות בתנור שחומם מראש כ-40-35 דקות עד שקיסם שננעץ יצא יבש.

בהצלחה,
אילנית
עוגת פרג רטובה נהדרת/ישראל מפורום "אוכל חדש", אורט
02/03/2015 | 08:57
152
עוגת פרג רטובה נהדרת/ישראל מפורום "אוכל חדש", אורט
הוכן, צולם והובא ל"חלבי" ע"י: היהלום שבכתר (לימור חסון)

"אין אחד שאכל ולא התלהב..." (היהלום שבכתר)

החומרים:
200 גר' פרג טחון טרי! חייב להיות טרי ולא מהשקיות שמוכרים במקררי המרכולים
½ כוס קמח תופח
½ 1 כוסות סוכר
1 כוס רסק תפוחי עץ
1 כוס שמן
1/3 בקבוקון תמצית וניל  (אני יותר אוהב את המילה שנף – ישראל)
1/3 בקבוקון תמצית רום
5 ביצים
לציפוי:
150 גר' שוקולד מריר
4 כפות חלב
¼ חבילת חמאה
אופציונלי: 1 חלמון

הכנה:
- בקערת מיקסר מערבלים את כל חומרי העוגה עם 5 החלמונים מ-5 הביצים עד לקבלת תערובת אחידה.
- לאחר מכן לוקחים קערה נקיה ויבשה ומקציפים את חמשת החלבונים.
- לקפל את הקצף בעדינות לתערובת, ולהכניס לתנור שחומם מראש ל- 180 צלסיוס, ולאפות עד שקיסם יוצא יבש.
- הכנת הציפוי:
- ממיסים הכל בקערה ושופכים על העוגה.
- החלמון גורם לכך שהקרם יהיה מבריק ויפה.
-  מצננים ומגישים.

תיהנו,
יהלומה
שרשור נפלא של מתכוני פורים 2009
02/03/2015 | 09:12
52
שרשור מתכונים נפלא פורים 2009 - באדיבות חברי הפורום הנפלאים:

http://www.tapuz.co.il/Forums2008/ViewMsg.aspx?For...

| עם קמח מלא
02/03/2015 | 19:10
2
121
אוזני המן עם קמח מלא ללא מרגרינה/חמאה
במלית פרג.
מקור אילנית12
הבצק מבוסס על בסיס שמן.
מירקם הבצק:רך כמו בצק שמרים.
מאוד טעים
ניתן להקפאה לאחר האפיה.
חומרים:כוס מידה  סטנדרטית 240 סמ"ק
כמות כ35 יח' קטנים( תלוי בגודל)
1.5 קמח מלא
1.5 קמח  לבן תופח
2 חלמונים מביצים גדולות
גרידת תפוז/לימון
3 כפות סוכר חום
1/2 כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים
1 כפית תמצית וניל
 
למלית:

1/1/2 כוסות פרג טחון טרי קונים במעדניות או בחנות תבלינים
1/4 כוס מים
1/4 כוס סוכר או יותר ,לנו זה הספיק
גרידת לימון/תפוז
2 כפות דבש
1 כפית תמצית וניל.
להדבקת האוזן המן :ביצה טרופה
הכנת הבצק:

לשים את כל החומרים בקערה וללוש כ2 עד 3 דקות
עד שהבצק מתגבש(אפשר ללוש ביד)
לעטוף בניילון ולשים במקרר כשעה.
הכנת המלית:

להרתיח דבש סוכר ומים ווניל
להוסיף את הפרג וגרידת הלימון תוך כדי ערבוב מתמיד
לבשל כדקה אחת
לערבב
להוריד מהאש
לקרר היטב.
לאחר כשעה להוציא את הבצק
לקמח משטח עבודה כולל המערוך
לחלק לחלקים קטנים ,
כל חלק ללוש מעט ביד
ליצור עיגולים עם המערוך  (לא עבים מדי )
להבריש  את שולי הבצק  בביצה טרופה להוסיף את המלית
לסגור היטב.
לשים על נייר אפיה בחום 170-180 מעלות בתנור שחומם מראש כ15דקות או יותר.
עד ששולי הבצק משנים צבע.
טיפ:לפני הכניסה לתנור להדק היטב שוב את האוזני המן.
לאחר האפיה לפזר מיד אבקת סוכר.
בהצלחה!/אילנית12
לפוסט המלא:
 
נראים טוב - תיכף אשים אותם בפינת המתכון היומי
03/03/2015 | 06:28
1
21
תודה על המתכון והתמונה היפה.

פורים שמח ומבדח
בשמחה.פורים שמח גם לכם
03/03/2015 | 07:01
17
|*|פורומים חדשים בתפוז|*|
04/03/2015 | 11:17
6
|מטוס|היעדים הבאים שלכם:
|קדימה|טיולים ביפן ? ארץ השמש עולה בפורום חדש:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...

|קדימה|תאילנד ? הייתם? עומדים להיות? חולמים להיות? בואו לדבר על זה:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...

|קדימה|טיולים בסין ? לבד, עם קבוצה, היסטוריה או תרבות. מתעניינים? מקומכם כאן:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|קדימה|טיולים בסקנדינביה ? לא משנה איזו מדינה תבחרו:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|קדימה|טיולים באיטליה ? לא רק בשביל האוכל והאופנה:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...


|@|פורומים טיפוליים חדשים:
|קדימה|תטא הילינג ? שיטת התקשור המסתורית עכשיו בפורום חדש:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...

|קדימה|פורום טיפול בפסוריאזיס ? אם אתם חולים או אם בני משפחתכם, בואו לדבר עם מטפל:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...
שאלה בקשר לחלופת שמנת באפייה
03/03/2015 | 19:06
2
27
שלום 
במתכון לעוגת פרג יש שמנת חמוצה. 
אבל אני משלישה את הכמויות ושכחתי להכין 3 שמנות, יש לי רק אחת... 
האם אפשר כחלופה לשמנת חמוצה להשתמש במיכל שמנת לבישול? נוזלי. 
תודה וחג שמח. 
אפשר יוגורט ואפשר גם שמנת לבישול אבל, צריך
03/03/2015 | 21:12
1
36
להפחית ממנה 50 מ"ל וזאת משום שמכל שמנת חמוצה מכיל 200 מ"ל ומיכל שמנת לבישול מכיל 250 מ"ל.

אבל, אם הייתי צריכה לבחור, הייתי הולכת על יוגורט.

 
תודה!
06/03/2015 | 22:08
10
הכנתי שוב את הטורט תפוזים
28/02/2015 | 11:42
2
241
של דרומית הפעם בתבנית בבקה
תראו איזה גובה תפסה.
לכל התמונות:
טורט תפוזים עוגה  אוורירית וגבוהה של דרומית1
עוגת שמכינה באופן קבוע ותמיד קוצרת מחמאות. 
העוגה פורסמה לפני כמה שנים הכנתי שוב עם הערות ותמונות חדשות
הכנתי עם תבנית מרובעת שקניתי.בתמונה האחרונה בתבנית מס' 24
העוגה יוצאת מאד גבוהה.
 הכנה ותמונות:אילנית12 בלוג מתכונים.
שימו לב כוס המידה 200 סמ"ק- כוס פשוטה עם הידית  או כוס פשוטה  חד פעמית
רכיבים:
5 ביצים גדולות מס` 1
1 כוס וחצי סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1/2 כוס שמן קנולה
3/4  כוס מיץ תפוזים סחוט  טרי
קליפה מגוררת מתפוז שלם ומלימון שלם
2 כוסות קמח תופח
התחלתי להוסיף לתערובת :מי זהר או תמצית תפוזים נותן לעוגה ארומה מיוחדת  לשים כמה טיפות בערך חצי כפית בלבד.מוכרים בחנויות תבלינים או בסופרים בבקבוקונים זעירים.
מוסיפים עם שאר החומרים.
 
אופן הכנה:
1) מערבבים במיקסר את החלמונים עם 1/2  כוס סוכר, 2 שקיות סוכר וניל, 1/2 כוס שמן , 3/4  כוס מיץ תפוזים  וקליפת התפוז והלימון המגוררת.
2)  מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הקמח התופח.
3)  מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר  לקצף קשה ומקפלים לתוך התערובת .
אופים בתבנית עגולה מס` 26  או 2 תבניות אינגלייש קייק  משומנות היטב ,בחום 180 מעלות בערך 40  דקות.  (כך זה בתנור שלי, כדאי לבדוק עם קיסם אם  העוגה מוכנה...).  העוגה יוצאת גבוהה מאד.לפזר מעט אבקת סוכר בסיום האפיה.
 
ניתן להכין גם בתבניות אינגלייש קייק.
ממליצה בחום.
מקור המתכון:
ד ר ו מ י ת1
תמונות משוק העיר בעתיקה בירושליים:
 
נראית נהדר
01/03/2015 | 21:43
1
12
02/03/2015 | 07:18
5
מבקשת עזרה: לאירוע שבת חתן בר מצווה
27/02/2015 | 08:52
1
68
אני צריכה להכין כמות של כדורי גבינה. בינתיים קניתי אתמול כ-600 גר' גבינה בולגרית. מה צריך עוד? גבינת שמנת? גבינה צהובה? רעיונות יתקבלו בברכה (כולל רעיונות לציפויי הכדורים) תודה מראש
מתכון לכדורי גבינה
28/02/2015 | 03:21
87
כדורי גבינה/רננות

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

בקשר לגבינת הפטה שבמתכון, את יכולה להכין עם הבולגרית שיש לך.

אם תיכנסי למאמרי הפורום תוכלי למצוא מתכונים נוספים בקטגוריה ממרחים ומטבלים.


 
|*|נפתח פורום כבדי שמיעה וחרשים|*|
26/02/2015 | 13:28
5
|שמאל|אנו שמחים לבשר על פתיחתו המחודשת של פורום כבדי שמיעה וחרשים.
אז איך מתמודדים עם ליקויי שמיעה? מהם הזכויות והשירותים שרלוונטיים לאוכלוסיית החרשים? ומהם מכשירי השמיעה שהכי מתאימים?

אתם מוזמנים להיכנס לפורום כבר עכשיו ולהעלות נושאים לדיון, לשאול ולשתף!
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...
ספיישל מתכוני בריאות: מתכונים שמשלבים פירות, ירקות, דגנים
23/02/2015 | 14:57
21
160
ועוד.
נשמח אם תוסיפים מתכונים משלכם.
את המתכונים אוסיף לפינת המתכון היומי שלי, למאמרי וקישורי הפורום.
נא לא לקדם ולפרסם מוצרים במתכונים.
תודה מראש,
סלט חם של אורז אדום ופולי סויה טריים/shusumak
23/02/2015 | 15:03
112

סלט חם של אורז אדום ופולי סויה טריים/shusumak
מקור המתכון והתמונה: יערה שרי (shusumak)

חומרים: ל-4 מנות:
1/4 2 כוסות מים
1 ספל אורז אדום (250 גרם)
2 כפות שמן זית
4 גזרים בינוניים חתוכים לגפרורים עבים
10 שיני שום חתוכות לגפרורים עבים
400 גרם (1 חבילה) פולי סויה טריים קפואים (אדממה)
קליפה מגוררת מלימון אחד
מלח לפי הטעם

הכנה:
- מביאים את המים לרתיחה בסיר מכוסה. שוטפים את האורז היטב, מסננים ומוסיפים למים הרותחים. כאשר המים רותחים שוב, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות.
-  10 דקות לפני סוף בישול האורז מכינים את פולי הסויה: מחממים במיקרוגל 4 דקות, עם 2 כפות מים. כאשר מוכן, מסירים ומשלכים את התרמילים.
- מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את גפרורי הגזר והשום, כ-2 דקות, עד שמזהיבים ומתרככים מעט. מחלקים למנות, ומגררים קליפת לימון מעל. *כל סועד יכול להוסיף מלח לפי טעמו.
-  אפשרות הגשה מעוצבת: ממלאים קעריות מרק קטנות באורז, דוחסים היטב והופכים על צלחת הגשה. מפזרים מעל פולי סויה, מוסיפים את תערובת הגזרים בצד. מגררים קליפת לימון מעל המנה.
- אפשרויות להוספה גיוון:
2 כפות אגוזי קשיו או צנוברים קלויים.
1 סלסלה פטריות חצויות.
4 כפות עשבי תיבול כיד הדמיון הטובה עליכם.
1 ביצה קשה חתוכה לרבעים.

בתיאבון!
יערה
סלט חיטה עם פלפלים וצימוקים/iram
23/02/2015 | 15:07
102

סלט חיטה חם עם פלפלים וצימוקים/iram
מקור המתכון והתמונה: אירה מסלר (iram)

החומרים:
1 כוס חיטה מבושלת
1פלפל אדום
1 פלפל ירוק 
½ כוס צימוקים שהושרו במים כ 5 דקות
1/2 בצל קצוץ

לרוטב:
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בן יין/בלסמי
1 שן שום כתושה
מלח, פלפל 
  
הכנה:
- מבשלים את החיטה עפ"י הוראות היצרן ומצננים.
- שמים בקערה את הפלפלים החתוכים, יוצקים על הסלט ומערבבים יחדיו, טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.

הערה של אירה: 
מאוד טעים לערבב טונה חריפה, הופך את הסלט לממש ארוחה. 

תיהנו, 
אירה
סלט דלורית/נירהמ1
23/02/2015 | 15:19
73
סלט דלורית/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)

"היתה לי דלורית אחת יפה במקרר, היא נראתה ממש מיותמת, אז פשוט הכנסתי אותה לתנור אפיתי, הוספתי שום אפוי (נשאר לי מהאנטיפסטי), מעט מלח, לימון ושמן, וזה מה שיצא.
הדלורית האפויה טעימה גם כמות שהיא. אפשר לאכול אותה בכפית (לא מוכרחים לעשות סלט)..." (נירה)

החומרים:
1 דלורית
1 ראש שום אפוי 
מעט מלח (בערך 1/4 כפית)
מעט שמן קנולה
3-2 כפות מיץ לימון סחוט טרי (מי שאוהב חמוץ יותר יכול להוסיף עוד קצת – נירה)
לקישוט: מעט כוסברה או פטרוזיליה קצוצה ועגבניות שרי

הכנה:
- רוחצים את הדלורית ואופים אותה בשלמותה עד שהקליפה משחימה מעט ומתפקעת. מוציאים ומקררים.
- חותכים את הדלורית לשניים ומרוקנים את תוכנה עד הקליפה הדקה (בלי גרעינים כמובן).
- מקלפים את השום האפוי – יוצא מהקליפה בלחיצה קלה - מועכים את השום יחד עם הדלורית - במועך פירה.
- מוסיפים קורט מלח, את הלימון ואת השמן ומערבבים.
- מקשטים כיד הדמיון הטובה.

תיהנו,
סלט קינואה, גזר וירוקים/effiba
23/02/2015 | 15:39
1
113
סלט קינואה, גזר וירוקים/effiba
מקור המתכון: אפרת בן-ארי (effiba)
הוכן וצולם ע"י: אילנית12 (Dalia Ilanit Mor) מהבלוג "אוכל טעים ומגוון במטבח של דליה"

החומרים:
½ כוס קינואה (לפני בישול) שבושלה במים וסוננה
מערבבים עם:
צרור פטרוזילה
צרור כוסברה
צרור שמיר
2 בצלים ירוקים
2 שיני שום כתושות
לימון חתוך לקוביות קטנטנות
גזר מגורד דק
מיץ לימון
3 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור (המון...)

*מאוד מאוד טעים (אפרת)

תיהנו,
אפי
נראה מעולה, בדיוק חיפשתי רעיונות מה לעשות עם קינואה
23/02/2015 | 23:55
29
תודה, ואיזה יופי של מתכונים בריאים
תרד מאודה ברוטב יוגורט ושום/נירהמ1
23/02/2015 | 15:45
63
תרד מאודה ברוטב יוגורט ושום/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)

מתכון מהמטבח הספרדי-יהודי של אמי המנוחה (נירה)

החומרים:
1 חבילה גדולה של תרד תורכי – קונים בשוק (אפשר להכין גם עם עלי חמציץ, או מנגולד)
½ 2 מכלי יוגורט טבעי
6 שיני שום כתושות (אפשר יותר למי שאוהב)
1 כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פפריקה חריפה
שמן קנולה

הכנה:
- משרים את התרד בכיור עם הרבה מים על מנת שהחול ישקע, מסננים ושוטפים היטב תחת מים זורמים.
- מרתיחים מים עם כפית מלח וחולטים את התרד לדקה-שתיים, מסננים ומעבירים למי קרח לצינון ושמירה על הצבע הירוק.
- הכנת הרוטב:
- מערבבים את היוגורט עם שום ומעט מלח (אפשר גם בלי מלח - יש מלח ביוגורט אני אוהבת בלי מלח) – ומשאירים בצד
- מחממים מעט שמן במחבת (במשך כדקה).
- מוסיפים לשמן את הפפריקה ומערבבים קלות (במשך שניות אחרת הפפריקה מקבלת טעם מר) ומורידים מהאש.
- שמים את התרד על צלחות אישיות, יוצקים מעל התרד את רוטב היוגורט, ועל היוגורט (בעזרת כף)  מטפטפים מרוטב הפפריקה. שילוב הצבעים של התרד-יוגורט-פפריקה יפהפה.

טיפ: הכי טעים להגיש עם לחם שחור טרי לניגוב הרוטב (נירה).

בתיאבון!
חציל בלאדי ברוטב טחינה ושום/נירהמ1
23/02/2015 | 15:50
79

חציל בלאדי ברוטב טחינה ושום/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)

החומרים:
2 חצילי בלאדי אפויים עד שקליפתם נחרכת ומתפקעת  
½ כוס טחינה אורגנית משומשום מלא
מיץ מחצי לימון – סחוט טרי
מים קרים לדילול
לקישוט: כוסברה ועגבניות שרי

הכנה:
- לאחר אפיית החצילים חורצים חריץ במרכז החציל ושמים על מסננת להגרת נוזלים מרים (אם יש נוזלים).
- מדללים את הטחינה במים קרים.
- מוסיפים מיץ לימון ומעט מלח.
- שמים את החצילים על צלחת הגשה ויוצקים עליהם את רוטב הטחינה.
- מפזרים מעל כוסברה קצוצה ומקשטים בעגבניות שרי.

תיהנו,
מג'דרה של אורז אדום, קשיו וירקות/shsumak
23/02/2015 | 15:53
71
מג'דרה של אורז אדום, קשיו וירקות/shsumak
מקור המתכון והתמונה: יערה שלי (shusumak)

החומרים (לסיר בינוני) 4 מנות עיקריות:
1 כוס אורז אדום
1 כוס עדשים ירוקות
לירקות:
2 גזרים גדולים
2 בצלים סגולים, בינוניים
4 קישואים קטנים
5 שיני שום גדולות
1 כוס בצל יבש (לא מטוגן)
לתיבול:
1 כוס אגוזי קשיו לא קלויים וללא מלח
1 כפית אבקת שום גרוס טרי
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור, גרוס טרי
1 כפית אבקת כורכום
½ כפית זרעי כמון
4 כוסות מים (או עד לכיסוי של התבשיל)

הכנה:
- מניחים את האורז והעדשים בסיר הבישול ומכסים במים. משהים למשך זמן הכנת הירקות.
- שוטפים היטב את הירקות ומקלפים את הגזרים, הבצלים והשום. קוצצים גס את השום ופורסים את הבצל.
- קוצצים גס את שאר הירקות, לקוביות של 2x1 ס"מ.
- שוטפים היטב את האורז והעדשים, מנקזים מהמים ומוסיפים את הירקות. מוסיפים לסיר את האגוזים ושאר מרכיבי התיבול, ומערבבים היטב, על להבה גבוהה,  מוסיפים 4 כוסות מים, או עד לכיסוי ומביאים לרתיחה. כשרותח מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים חצי שעה (אם נשארים מעט מים בתחתית הסיר זה בסדר).
- לאחר חצי שעה מסירים מהאש, טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.

בתיאבון!
יערה
ירקות ממולאים באורז מלא ו"בשר צמחי"/נירהמ1
23/02/2015 | 15:57
65

ירקות ממולאים באורז מלא ו"בשר צמחי"/נירהמ1
מקור המתכן והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)

החומרים:
אורז מלא מבושל אחד-אחד (לא דייסתי)   1 חב' "טחון מהצומח" של "טבעול"
½ חב' שבבי בצל מטוגנים
כמה שיני שום (גם עבור המלית וגם עבור הרוטב) – כמה שיותר יותר טעים
1 בצל קטן חתוך קטן-קטן
גרעיני תירס טרי מקלח אחד
1 פלפל אדום מתוק חתוך לקוביות
5-4 עגבניות בינוניות מרוסקות בבלנדר (עבור הרוטב)
1 קופסה קטנה של רסק עגבניות (השתמשתי ברסק עגבניות אורגני)
1 חבילה בינונית כוסברה קצוצה, גם לתערובת האורז וגם לפיזור על התבשיל (אפשר פטרוזיליה ואפשר עם שניהם - אני מאוד אוהבת כוסברה)
ירקות למילוי, איזה שאוהבים:  אני השתמשתי בפלפלים, סירות תפוחי אדמה, עגבניות ובצל
מלח, פלפל שחור גרוס טרי, פפריקה מתוקה, 1 כפית סוכר (עבור הרוטב) עלים מענף אחד של תימין וענף של רוזמרין
מעט שמן קנולה

הכנה:
- שמים במחבת כבדה מעט שמן עם שתי שיני שום שבורות ומעט פלפל שחור גרוס טרי (לא אבקה כי היא נחרכת במהירות והופכת למרירה) ומחממים מעט
- מוסיפים את ה"טחון מהצומח", פפריקה מתוקה ואת שבבי הבצל המטוגנים, ומערבבים עד ש"הבשר הטחון" מחליף את צבעו (בדיוק כמו עם בשר בקר), מורידים מהאש ומקררים.
- שמים בקערה אורז מבושל, את גרגרי התירס, פלפל אדום חתוך לקוביות, את ה"בשר הטחון", כוסברה, מעט פלפל שחור גרוס טרי ומערבבים
- מרוקנים את תפוחי האדמה מהבשר (לא לזרוק – שמים אותו אחר כך בין הירקות) את הפלפלים מגרעינים, את העגבניות מבשרן (לא לזרוק את תוכנן של העגבניות, הוא ייכנס לרוטב), כנ"ל לגבי הבצל הממולא לא לזרוק, אלא לקצוץ את החלקים שלא משתמשים ומפזרים אותו בסיר בין הירקות – שמתי מסביב לירקות גם קצת מתערובת האורז שנשארה לי.
- ממלאים את הירקות שהכנו בתערובת האורז וה"בשר".
- מסדרים את הירקות בסיר רחב.
- מפזרים מסביב, את חלקי הירקות בהם לא השתמשנו: חלקים של תפוחי האדמה, הפלפלים והבצל.
- מפזרים מעל הכול עשבי תיבול: עלים מענף אחד של תימין (פשוט מפשיטים את הענף ומורידים רק את העלים), שמים במרכז הסיר ענף רוזמרין (העלים נושרים לבד לתוך התבשיל בסוף הבישול מוציאים את הענף).
- הכנת הרוטב:
- למחבת שבה טיגנו את ה"טחון", מוסיפים עוד מעט שמן, מוסיפים כמה שיני שום קצוצות ומחממים.
- מוסיפים 1/2 כפית כמון, פפריקה מתוקה, פלפל שחור גרוס טרי, מעט מלח, את העגבניות ואת הסוכר (הסוכר הוא לנטרול החומציות של ירקות סולניים – בתבשיל הזה יש שלושה מיני סולניים: עגבניות, פלפלים ותפוחי אדמה - אבל הסוכר הוא רק בגלל העגבניות והפלפלים. הסוכר מנטרל את החומציות וכך לא מקבלים צרבת).  מערבים תוך כדי בישול כדי שלא ייחרך למטה.
- לאחר שהרוטב מתבשל מעט מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים כמה דקות נוספות לערבב.
- יוצקים את הרוטב עם כף מעל הירקות בסיר ומבשלים על אש בינונית חצי בישול, מכסים את הסיר במכסה ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות ל-30 דקות (או יותר, תלוי בתנור – אצלי זה לקח 30 דקות).
- מורידים את חום התנור ל-190 מעלות,  מסירים את המכסה וממשיכים לאפות 30 דקות נוספות, מכבים את התנור ונותנים לירקות לשהות בתנור כ-10 דקות נוספות עם דלת פתוחה,  מוציאים ומגישים.

תיהנו,
עלי מנגולד ממולאים בקינואה/אילנית12
23/02/2015 | 16:01
251

עלי מנגולד ממולאים בקינואה/אילנית12
מקור המתכון: אילנית12 (Dalia Ilanit Mor) מהבלוג "אוכל טעים ומגוון במטבח של דליה)
 
"הפעם החלטתי ללכת על תבשיל יותר בריא,בדרך כלל אני ממלא באורז.
אני משתמשת בעלי מנגולד אורגנים ." (אילנית12)
את הסדנא אפשר לראות בקישורי הפורום ב"סדנאות און ליין"
 
החומרים:
למילוי:

2 צרורות של עלי מנגולד
2 כוסות קינואה שטופה ומסוננת
1 בצל קצוץ
כמה שיני שום טריות וקצוצות
מיץ מלימון טרי
1 פלפל גמבה חתוכה לרצועות
1 פלפל כתום חתוך לרצועות
פטרוזיליה/כוסברה
¼ כוס שמן זית
תבלינים:
מלח, פלפל שחור, מעט כמון, בהרט לבישול, פפריקה חריפה/מתוקה

הכנה:
- הכנת הרוטב: חולטים את העלים כמה דקות במים רותחים חותכים את החלק הלבן, ממלאים ושמים בצד.
- חומרים והכנת הרוטב:
¼ כוס שמן זית
עלי מנגולד השבורים והלא יפים
עגבניות אדומות חתוכות לעיגולים
שום טרי כתוש/קצוץ
בצל קטן קצוץ
מיץ מלימון טרי
מלח, פלפל, פפריקה חריפה/מתוקה

הכנה:
- שמים בסיר רחב שמן זית, מסדרים את העלים השבורים, מוסיפים עגבניות ואת התבלינים.
- מוסיפים את העלים המגולגלים ומוסיפים מים בערך עד גובה העלים.
מבשלים בערך חצי שעה, טועמים ומוסיפים מיץ מלימון טרי אם צריך.
אוכלים עם סלט ירקות.
 
בתיאבון,
אילנית
עוגיות "כל טוב"/נירהמ1
23/02/2015 | 16:05
96
עוגיות "כל טוב"/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)

"עוגיות לניצול שאריות של: גראנולה (שאף אחד לא רוצה בה יותר), שקדים שלא נשאר מהם הרבה, צימוקים, אגוזים, שיבולת שועל, קוקוס, ועוד – לפי השאריות, וכיד הדמיון הטובה עלי.
התמונה ישנה-נושנה, אבל אין לי חדשה יותר..." (נירה)

החומרים ל-60 עוגיות:
½ 1 כוסות סוכר דמררה (אפשר גם סוכר רגיל) – אם שמים גראנולה להוריד כ-1/4 כוס סוכר
1 כוס קמח לבן
½ 1 כוסות קמח מלא
3 ביצים (מס' 1)
100 גר' פודינג וניל (לבישול) – שקית אחת
150 גר' חמאה או ½ כוס שמן קנולה (יותר טעים עם חמאה, אבל טעים גם עם שמן)
½ כוס שקדים מולבנים
1 כוס גראנולה – אפשר במקום שיבולת שועל וקוקוס – חצי-חצי (אפשר לשים במקום גראנולה – אגוזים פלוס חצי כוס שומשום מלא או רגיל)
1 כוס צימוקים או חמוציות
מעט גרידת לימון – כשיש תפוזים טריים גם מעט גרידת תפוז
קינמון (אופציונאלי – למי שאוהב)
אבקת סוכר עם מעט קינמון לאיבוק העוגיות (לא הכרחי – אופציונאלי)

הכנה:
- מסדרים בתבניות 60 עטרות נייר (הכי קטנות שיש – אני הכנתי עם מס' 2, אבל יש גם 1/2 1)  אני השתמשתי בתבנית גדולה של התנור (תנור ברוחב 90 ס"מ) בה נכנסו 45 עוגיות ועוד 15 בתבנית קטנה יותר.
- מאחדים את כל החומרים – הבצק יוצא רך, לא להיבהל ולא להוסיף קמח.
- בידיים נקיות (אחרת העוגיות נדבקות אליהן) - יוצרים כדורים קטנים ומסדרים בתוך העטרות.
- אופים בחום של 180 מעלות כ-20-15 דקות (פלוס מינוס – לפי התנור) – או עד שהעוגיות מתחילות להשחים-להזהיב בקצוות. זהירות! להשגיח שלא יישרפו.
- מוציאים לקירור ומאבקים באבקת סוכר (הפעם לא שמתי קינמון) - הן יפות גם בלי הסוכר.

הערות בגוף המתכון (נירה)

תיהנו,
חיתוכיות תמרים ואגוזים מבצק חש"ק/נירהמ1
23/02/2015 | 16:07
97
חיתוכיות תמרים ואגוזים מבצק חש"ק/נירהמ1
מקור המתכון: של כולם עם המרה של נירה לאפיה עם קמח מלא
הוכן וצולם ע"י: נירה מנסה (נירהמ1)

"עם קמח לבן ומרגרינה החיתוכיות יוצאות יפה יותר, אבל, בשבילי, עם חמאה הוא טעים יותר.
התמונה ישנה-נושנה, אבל אין לי חדשה יותר..." (נירה)

החומרים לבצק חש"ק (חמאה-שמנת-קמח) לתבנית פיירקס מלבנית:
3 כוסות קמח רגיל (שמתי חצי-חצי - מי שלא אוהב קמח מלא שישים רק קמח רגיל)
200 גר' חמאה
1 מכל שמנת חמוצה (15%) - 200 מ"ל
מעט אבקת סוכר

- לשים לבצק רך, צרים מלבן, עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעתיים לפחות במקרר.

החומרים למלית התמרים שלי (נירה):
½ גוש תמרים (מחבילה של 500 גר') - אפשר לקנות גם תמרים רכים (הקטנים, חולטים במים רותחים, מקלפים ומכינים לבד (הרבה יותר טעים, אבל קצת יותר עבודה – נירה)
2 כפות שומשום מלא (חום)
1 כוס אגוזי מלך קצוצים דק-דק
מעט גרידת לימון (אפשר במקום כפית ג'ינג'ר טרי מגורר – מוסיף טעם לימוני נפלא))
½ כוס מים רותחים

- מבשלים על אש קטנה לתערובת משחתית, ומקררים.

הכנה:
- מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים חלק אחד על נייר אפיה.
- הופכים את נייר האפייה מעל התבנית, ומיישרים את הבצק על התבנית
- אופים את תחתית הבצק כ-15-10 דקות בחום של 180 מעלות, מוציאים ומורחים מעל את מלית התמרים.
- מעל מלית התמרים מפוררים את מחצית הבצק שנותרה.
- אופים בתנור מחומם ל-180 מעלות עד שהעוגה משחימה-מזהיבה.
- מוציאים מהתנור ובוזקים אבקת סוכר (אפשר גם בלי).

הערות:
בגלל שהמתכון עם קמח מלא הוספתי לבצק 2 כפות סוכר דמררה (נירה)
הערות נוספות – בגוף המתכון.

תיהנו,
ביסקוטי פרג-תפוז/shusumak
23/02/2015 | 16:09
62
ביסקוטי פרג-תפוז/shusumak
מקור המתכון והתמונה: יערה שרי (shusumak)

החומרים ל-50 ביסקוטי:
200 גר' (כ- ½ 1 כוסות) קמח לבן
200 גר' (כ- ½ 1 כוסות) קמח מלא
2 כפיות שטוחות אבקת אפייה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
קליפה מגוררת מ-2 תפוזים (2 כפות)
100 גר' פרג טחון טרי
200 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי (מ – ½ 1  תפוזים)
2 ביצים + 1 חלבון ביצה

הכנה:
- מחממים תנור ל-175 מעלות (חום בינוני)
- מערבבים יחד את כל הרכיבים פרט למיץ התפוזים והביצים.
- מוסיפים ביצים ומיץ תפוזים ומערבבים היטב.
- מרפדים 2 תבניות כיכר (אינגליש קייק) בנייר אפייה ומעבירים לכל אחת מחצית מהבצק.
- אופים כ-35 דקות או עד למבחן הקיסם.
- ממתינים לצינון מלא (לפחות שעתיים - אפשר לזרז את העניינים ולהעביר למקרר). כשהכיכרות מתקררות לחלוטין, פורסים אותן  לפרוסות בעובי של 1 ס"מ ומניחים על רשת התנור, מנוקדים בפרג.
- אופים 25 דקות נוספות בחום של 140 מעלות, או עד שהעוגיות מתקשות לגמרי.
- שומרים בכלי אטום.

בתיאבון!
יערה
עוגיות תמרים בריאות וטעימות/pirge
23/02/2015 | 16:14
77

עוגיות תמרים בריאות וטעימות/pirge
מקור המתכון והתמונה: פירגה (Pirge Cohen)

החומרים:
½ 1 כוסות שיבולת שועל - טוחנים דק במעבד מזון -  או קונים את הסוג הדק (אינסטנט)
2 כוסות קמח מלא - מתחילים ללוש עם פחות קמח ומוסיפים לפי הצורך
½ כוס סוכר חום
1 ביצה שלמה מס' 1
3 כפות מלאות ממרח תמרים או ממרח חלבה - אפשר גם טחינה גולמית ואז להוסיף 1/4 כוס סוכר
1 כף אחת סילאן
¼ כוס שמן קנולה
1 שקית אבקת אפיה
100 גרם שקדים מולבנים
1 כפית שטוחה קינמון
מעט תמצית שקדים או וניל
¼ כוס מים או מיץ  - מוסיפים רק בסוף הלישה במידה וצריך
לציפוי:
1 כף סילאן מהול ב-3-2 כפות מים מהברז (מערבבים)

הכנה:
-  מערבבים יחד  ומכינים כדורים טיפה גדולים - במרווחים כי העוגיות תופחות.
- להניח על ניר אפיה לא משומן.
- לפני האפייה מברישים כל עוגייה במעט סילאן.

תיהנו,
פירגה
"מוזלי" בחמש דקות/shusumak
23/02/2015 | 16:18
75
"מוזלי" בחמש דקות/shusumak
מקור המתכון והתמונה: יערה שרי (shusumak)
                
החומרים ל-3 מנות:
2 פירות בינוניים (לפי הטעם והעונה)
1 כפית שמן קנולה / 1 כפית חמאה
1 כף סוכר חום
1 כוס קוואקר (כ-10 כפות)
1 כף גרעיני חמניות / גרעיני דלעת / פרג טחון טרי / שומשום חום / אגוזי מלך שבורים (שמישהו יעצור אותי )

הכנה:
- קוצצים את הפירות לקוביות גדולות.
- במחבת רחבה, על אש בינונית, מחממים שמן וסוכר, מוסיפים את הקוואקר ומערבבים היטב כ-2 דקות.
- מוסיפים את הגרעינים וקוביות הפירות, מערבבים עוד כדקה, ומסירים מהאש.
- מגישים עם יוגורט צונן.

בתיאבון!
יערה
גרנולה ביתית מהירה בניחוח קינמון/ shusumak
23/02/2015 | 16:20
56
גרנולה ביתית מהירה בניחוח קינמון/ shusumak
מקור המתכון והתמונה: יערה שרי (shusumak)

רכיבים: ל-1/2 1 ק"ג גרנולה:
100 גר' דבש (5 כפות)
1 ק"ג קוואקר (שיבולת שועל)
100 גר' גרעיני חמנייה
100  גר' צימוקים כהים
150 גר' אגוזי מלך
20 גר' קינמון טחון (1 כף)
50 גר' (1/4 כוס) שמן קנולה

הכנה:
- מחממים תנור לחום של 125 מעלות.
- מחממים את הדבש (ע"י הנחת הצנצנת בקערית עם מים רותחים) על מנת שהמרקם יהפוך נוזלי.
- מערבבים בקערה גדולה קוואקר, גרעינים, צימוקים, אגוזים וקינמון.
- מוסיפים לקערה את הדבש והשמן.
- מערבבים היטב, בשתי ידיים, עד שהתערובת מצופה בסירופ הדבש והשמן, ומנוקדת בנקודות קינמון.
- מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- אופים כשעה, פותחים את התנור כל 20 דקות (סה"כ פעמיים) ומערבבים בעדינות.
- מצננים היטב ושומרים בצנצנת אטומה.

בתיאבון!
יערה
גרנולה אגוזי פקאן, אוכמניות ומייפל/homets
23/02/2015 | 16:23
48

גרנולה אגוזי פקאן, אוכמניות ומייפל/homets
מקור המתכון והתמונה: נטלי לוין (homets)

החומרים:
500 גר' שיבולת שועל גסה (לא מהירת הכנה)
150 גר' שקדים מולבנים פרוסים
150 גר' אגוזי פקאן קצוצים גס
50 גר' גרעיני דלעת
50 גר' גרעיני חמניות
120 גר' אוכמניות מיובשות (שחורות קטנות)
20 גר' שומשום או קוקוס
120 גר' חמאה
120 גר' דבש
120 גר' מייפל
קורט מלח (לא לותר!)

הכנה:
- מחממים את התנור ל160 מעלות.
- מניחים דבש, מייפל, חמאה ומלח במחבת קטנה ומבשלים יחד עד שהתערובת הומוגנית. בינתיים מערבבים יחד את שאר המצרכים בקערה גדולה. שופכים מעל את תערובת המייפל החמה ומערבבים עד שהכל מצופה בתערובת הדביקה–מתוקה הזאת. בהתחלה נראה שזה מעט מדי לכמות כזאת של גרנולה, אבל זה מספיק בהחלט.
- מעברים את הגרנולה לשתי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה ואופים 18-20 דק' עד שמזהיב. מניחים לגרנולה להצטנן לחלוטין לפני שמעבירים לקופסא.
- שומרים בכלי אטום כשלושה שבועות.
 
תיהנו,
נטלי
גרנולה ביתית פשוטה וטעימה/אילנית12
23/02/2015 | 16:27
3
65

גרנולה ביתית פשוטה וטעימה/אילנית12
מקור המתכון והתמונה: אילנית12 (Dalia Ilanit Mor) מהבלוג "אוכל טעים ומגוון במטבח של דליה)

"גרנולה פשוטה וטעימה שהכנתי. לאחר שטעמתי כבר לא קונה!
נהדרת כתוספת ליוגורט, גלידות, או סתם לנשנוש..." (אילנית)

קישור לכל התמונות של המתכון בבלוג של אילנית:

http://www.tapuz.co.il/blog/net/viewentry.aspx?Ent...

החומרים ל-1 ק"ג:
200 גר' שיבולת שועל(קוואקר), לא אינסטנט
3/4 כוס חד פעמי סוכר חום הבהיר מדולל עם מעט מים
1 כוס גרעיני דלעת מקולפים לא מומלחים (בשקיות בסופרים)
1/2 כוס גרעיני חמנייה מקולפים לא מומלחים (בשקיות בסופרים)
1 כוס שקדים - השתמשתי ברצועות של שקדים מולבנים
1/2 כוס צימוקים שחורים
1 כוס אגוזי מלך שבורים גס (אפשר גם פקאן)
1/2 כפית קינמון טחון

הכנה:
- מחממים תנור 170 מעלות.
- מרפדים תבנית של התנור בנייר אפייה.
- משטחים את שיבולת השועל, גרעיני החמנייה, הדלעת הקינמון, ומערבבים.
- מוסיפים לסוכר החום כ-2 כפות מים ומערבבים היטב.
- יוצקים את הסוכר המדולל לתבנית ומערבבים בין האצבעות כך שכל התערובת תהיה מצופה בסוכר  (התערובת רטובה אין מה לדאוג היא תתייבש במהלך האפייה).
- אופים במדף האמצעי כ-20 דקות בערך - לערבב לעיתים קרובות עדיף עם כף עץ. התערובת נאפית מהר מאוד לכן לא "לעזוב" את התנור.
- מוכן כשהתערובת מתייבשת וצבע שיבולת השועל מזהיב.
- כשהגרנולה מוכנה ממתינים כ-15 דקות ומוסיפים את שאר החומרים.
- לאחר קירור הגרנולה מאחסנים בקופסה סגורה.

הערות של אילנית:
*התוספות ניתנות לשינוי, אפשר גם להוסיף פירות מיובשים, כמו: שומשום, חמוציות מיובשות ועוד.
**אם מוסיפים פירות מיובשים אפשר להפחית מכמות הסוכר.

בהצלחה,
אילנית
חמין צמחוני בסיר חרס
25/02/2015 | 17:31
2
109
1-חשוב לציין שלפני השימוש בסיר חרס יש להניחו מתחת מים זורמים לעשר דקות.  פעולה זו מונעת פיצוץ של הסיר .
2-את התנור לא מחממים לפני אלא עם הכנסת הסיר לתנור.
3- השעועית הלבנה והאדומה מושרות במים וכל שעה מחליפים את המים.  אני עשיתי בישול מקדים לשעועית כדי לחסוך בזמני הבישול בתנור.
חמין צמחוני
חצי כוס שעועית אדומה,
כוס שעועית לבנה , כוס גריסי פנינה,
6 ביצים, -מכינה ביצים קשות ומקלפת
כוס גרעיני חומוס מוכנים מקופסת שימורים
2  גזרים חתוכים 
4 תפוחי אדמה מחולקים.
מטגנים בצל במחבת, כאשר הבצל מזהיב מוסיים כף שום כתוש ,  מוסיפים  את הקטניות למחבת הבצל ומערבבים.
מכניסים  לכלי חרס עם שתי כוסות מים  
תיבול- אבקת מרק , פפריקה מתוקה, שום גבישי, דבש 
סוגרת עם המכסה של הסיר.  מכניסה לתנור, חום 180 מעלות. אחרי  שעה וחצי  לבדוק אם זה מוכן.


נראה מעולה - תודה על המתכון והתמונות היפות
25/02/2015 | 17:48
1
8
תודה נירה
25/02/2015 | 19:25
7
|*|נפתח פורום טיפול באמנויות|*|
22/02/2015 | 14:04
3
|צבע|רוצים לגשת לחיים בצורה קצת אחרת?
פורום טיפול באמנויות ? פורום חדש שקם על מנת לתת לכם את האפשרות לשאול הכל על לימודי טיפול באמצעות אמנויות.

לגעת בנפש של האדם הוא אחד האתגרים הגדולים ביותר איתם האנושות מתמודדת.
לחקור ולבדוק הפעם, לא באמצעים הקונבנציונליים אלא באמצעות כלים קצת שונים, לא שגרתיים.
בואו להתייעץ ולשמוע עוד על הלימודים בתחום -  מה התואר כולל? מה דרישות הקבלה? למי זה מתאים?

מחכים לכם עכשיו בפורום:http://www.tapuz.co.il/Forums2008/forumpage.aspx?f...

לכבוד יום המשפחה נושא ספיישל המתכונים השבוע יהיה
18/02/2015 | 09:12
22
115
"מתכונים שעושים לכם, בכל שבוע את ארוחת שישי המושלמת או המתכונים שעוברים אצלכם במשפחה מדור לדור..."

תזכורת:
- לא יקודמו מתכונים עם קידום מוצרים שיווקיים.
- חשוב שהם יהיו חדשים בבלוג/ בפורום.
- חשוב שתהיה להם תמונה מגרה ואיכותית.

יום משפחה שמח.
אנטיפסטי/ yifatushc
18/02/2015 | 10:39
353

אנטיפסטי/ yifatushc
מקור המתכון והתמונה: yifathshc

החומרים:
גמבות ופלפלים בשלל צבעים (אדום, ירוק, צהוב, כתום)
גזרים
פטריות
בטטה
חציל
בצל
שום
נבטים (אפשרות)
שמן זית
רוטב סויה
דבש
תבלינים: פלפל שחור, מלח, פפריקה, רוזמרין

הכנה:
- חותכים את כל הירקות: את הפלפלים לרצועות, את הבטטה לקוביות, את החציל לפרוסות, את הבצל לעיגולים, את שיני השום לחצאים/רבעים, את הגזר לפסים (כל אחד כראות עיניו).
- מתבלים בשתי כפות שמן זית, שתי כפות דבש, ו-4 כפות סויה.
- מוסיפים תבלינים (מלבד הרוזמרין) לפי הטעם ומערבבים.
- מעבירים לתבנית גדולה, מפזרים מעל מעט רוזמרין, ואופים כשעה וחצי בחום 200-180 מעלות, עד שהירקות מתרככים.
*ניתן לכסות בניר כסף, ובאמצע האפייה להסירו.

תיהנו,
יפעתוש
אנטיפסטי/pimpf
18/02/2015 | 10:41
158
אנטיפסטי/pimpf
מקור המתכון והתמונה: pimpf (חפי)

החומרים:
חצילים פרוסים
קישואים פרוסים
גזר חתוך לפרוסות דק
פלפלים אדומים
*אפשר להמשיך ולגוון עם הירקות
לתיבול:
חומץ בלסמי (בנדיבות)
שמן זית
שום כתוש (לפי הטעם)
מלח ופלפל

הכנה:
- משרים את החצילים במלח להוצאת מרירות, שוטפים ומנגבים היטב.
- משמנים מחבת פסים, וצורבים את הירקות החתוכים, עד שייווצרו פסים יפים. מניחים בצד.
- קולים את הפלפלים האדומים (אפשר גם בתנור על "גריל") טוב טוב מכל הכיוונים, מכניסים לשקית, סוגרים היטב ומחכים שיתקררו (לאחר קירור הם מתקלפים ביתר קלות). מקלפים וחותכים לרצועות עבות.
- מערבבים בקערה את חומרי התיבול, ושופכים על הירקות לספיגת טעמים. מסדרים על צלחת הגשה ושומרים במקרר.
*טעים

תיהנו,
חפי

 
גלילות חצילים ממולאות בניוקי/הים רגוע
18/02/2015 | 10:44
153
גלילות חצילים ממולאות בניוקי/הים רגוע
מקור המתכון והתמונה: הים רגוע (טלי גרופית) מהבלוג "על אוכל וזנזוני מוח"

קישור למתכון בבלוג של הים רגוע:

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?Ent...

"חיפשתי מנה למיוחדת שתרשים את חברים למשחק הקלפים של אמי. זכרתי שאכלתי בעבר חצילים ממולאים בניוקי גבינתי  ניסיתי לשחזר... התוצאה הדהימה את כל הסועדים..." (הים רגוע)

לחצילים:
2 חצילי בלאדי פרוסים דק (בעובי של כ-5 מ"מ פרסתי עם מנדולינה)

- משמנים נייר אפיה בספרי שמן בטעם שמן זית/חמאה, מניחים את פרוסות החצילים ומשמנים בספרי את הפרוסות ולאפות עד השחמה. (לחלופין ניתן לטגן קלות).
לניוקי:
250 גר' גבינת ריקוטה (מסוננת, אני מניחה ניר פילטר קפה על מסננת או שק בד המשמש להכנת לבנה ומשאירה ללילה במקרר לסינון הנוזלים)
2 חלמונים
3 כפות גבינה צהובה חריפה (פקורינו/פרמזן/ גאודה)
1 כף בזילקום קצוץ
1/3 כוס קמח
מעט מלח  

הכנה:
- מערבבים היטב את הגבינות הקמח הביצים והמלח, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה, מוצאים ובודקים - אם הבצק דביק מוספים 2-1 כפות קמח, הבצק צריך להיות רך, אבל לא יבש ולא דביק. מניחים במקרר לעוד רבע שעה.
- יוצרים גלילות של ניוקי בידיים לחות כמספר פרוסות החציל ולפי גודל החציל.
- מרתיחים בסיר רחב הרבה מים ממולחים בכף מלח. כשהמים רותחים מניחים את הניוקי בסיר, לא שמים הרבה בבת אחת כדי שהמים לא יתקררו והניוקי יידבקו אחד לשני. מבשלים כשתי דקות עד שהניוקי צף .
- מוציאים בעזרת כף מחוררת ומקררים מעט.
- מניחים ניוקי על פרוסת חציל ומגלגלים.
*עד כאן ניתן להכין יום מראש.

לפני ההגשה:
- מניחים את גלילות החציל בתבנית ומפזרים גבינה פקורינו או פרמזן מגוררת (כ-3 כפות), ומחממים בתנור כ-10-7 דקות.
מכינים רוטב:
- שמים במחבת 2-1 כפות שמן זית או חמאה, 8-6 עלי מרווה, מחממים במחבת את שמן הזית או החמאה ומטגנים את עלי המרווה תוך בחישה כמה שניות עד שהעלים פריכים.
- מניחים בצלחת הגשה את גלילות החציל ויוצקים מעל את הרוטב עם עלי המרווה.

טיפים של טלי:
1. ניתן להכין עם כל רוטב אהוב וניתן לוותר על הרוטב .
2.  ניתן להכין עם כל ניוקי אהוב .

לממהרים:
ניתן להחליף את הניוקי הביתי בניוקי קנוי או  באצבעות גבינה בולגרית/צהובה, גמבה קלויה בצל ירוק.

תיהנו,
טלי
ירקות אפויים בחומץ בלסמי/chli
18/02/2015 | 10:46
132
ירקות אפויים בחומץ בלסמי/chli
מקור המתכון והתמונה: שנט (Chantal Grouchka)

חומרים והכנה:
שום, פטרוזיליה שמן זית, מלח, מעט דבש וחומץ בלסמי
רצועות של קישואים ובטטות לבנות מבפנים (הן פחות מתוקות קניתי אצל האפריקאים)

- מערבבים ומסדרים בתבנית חד פעמית, מכסים ואופים בחום של 200 מעלות.
- לקראת סוף האפייה מורידים את הנייר ולהמשיך עוד חצי שעה.

תיהנו,
שנט
מוסקה צמחונית של אמא/נירהמ1
18/02/2015 | 10:50
129

מוסקה צמחונית של אמא/נירהמ1
מקור המתכון: נירה מנסה, אמי המנוחה
הוכן וצולם ע"י: פירגה (Pirge Cohen)

קישור לתמונה נוספת של המוסקה:
http://www.tapuz.co.il/tapuzforum/main/Viewmsg.asp...

"למתכון אין כמויות - אמא הכינה לפי העין. היא הכינה הכול בכמויות גדולות (שגם אורחים לא צפויים ייהנו).
אמא היתה מכינה מוסקה בשרית אבל גם צמחונית (את הוורסיה צמחונית אהבתי יותר)..." (נירה(

החומרים:
תפוחי אדמה חתוכים לטבעות בעובי בינוני (שיספיקו לכמה שכבות)
חצילים פרוסים לאורכם - מפזרים עליהם מעט מלח ומניחים בצד להקזת נוזלים
גבינה (אמא הכינה מגבינה צהובה או גבינה צפתית/בולגרית - אני אוהבת להכין עם מוצרלה קשה מגוררת - נירה)
לרוטב עגבניות:
עגבניות מרוסקות (6-5 עגבניות מרוסקות וסחוטות מנוזלים - שומרים את הנוזלים בצד ומוסיפים אחר כך לרוטב)
1 קופסה קטנה של רסק עגבניות
1 כפית סוכר (לנטרול החמיצות של העגבניות ורסק העגבניות)
ראש אחד של שום (כתוש, או קצוץ דק-דק – אני אוהבת קצוץ דק)
2 בצלים חתוכים לטבעות דקות  
מים לדילול
מלח, פלפל שחור

הכנה:
- הכנת הרוטב:
- שמים מעט שמן בסיר, מטגנים את הבצל עד שיזהיב-ישחים (לא לשרוף הוא הופך להיות מר - נירה).
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומטגנים רק עד שהעגבניות מחליפות את צבען.
- מוסיפים את השום, הסוכר והתבלינים ומערבבים.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
- מוסיפים את נוזלי העגבנייה ומים לדילול הרוטב, מערבבים ומבשלים כמה דקות.
- הכנת המוסקה:
- מטגנים את פרוסות החצילים (מנוקזות מנוזלים מרים ומנוגבות). לאחר הטיגון שמים על מגבות נייר לספיגת עודף השמן.
- שמים בסיר רחב שכבה אחת של טבעות עבות של תפוחי אדמה, מפזרים מעט מלח.
- מעל תפוחי האדמה שמים שכבת חצילים מטוגנים, מעליה מפזרים גבינה, יוצקים חלק מהרוטב.
- שמים שכבה נוספת של תפוחי אדמה, מפזרים מעט מלח, מעליה חצילים, גבינה ושוב רוטב - וכך עד שנגמרים כל החומרים.
- יוצקים מעל את שארית הרוטב וגבינת מוצרלה ומבשלים על אש בינונית עד שתפוחי האדמה רכים ונימוחים וכמעט כל הנוזלים נספגו בתבשיל.
- לפני ההגשה (שלב זה אינו הכרחי - אפשר גם רק מבושל), מחממים תנור ל-180 מעלות, שמים את המוסקה בתבנית מכוסה בנייר אפיה ואופים כ-30-25 דקות. כמה דקות לפני תום האפייה מסירים את הנייר ואופים עד להשחמה קלה.

תיהנו,
ירקות אפויים בתנור בשלל טעמים/פירגה
18/02/2015 | 10:53
506
ירקות אפויים בתנור בשלל טעמים/פירגה
מקור המתכון והתמונה: פירגה (Pirge Cohen)

מומלץ בחום

לרוטב:
1/2 כוס שמן
4 כפות אבקת מרק בצל
4 כפות סילאן
2 כפות חומץ רגיל
כף גדושה פפריקה מתוקה
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק - או פפריקה חריפה לפי הטעם
1 כף רוטב סויה
קורט קינמון
מלח ופלפל שחור
2 ראשי שום מפורקים חתוכים לחצי - או להשאיר שלמים
מערבבים ביחד.
2 גבעולי רוזמרין שלמים להנחה על כל הכבודה.

לירקות:
בטטות פרוסות - לא חובה לקלף
תפוחי אדמה קטנים חתוכים לחצי או לשלוש - לא קלופים - להוריד נגעים
גזרים קלופים חתוכים לעיגולים
בצל חתוך לרבעים
פלפלים בכל הצבעים חתוכים לרצועות עבות
סלסלת פטריות טריות  חצויות או שלמות
ניתן לשלב עוד ירקות כמו: ברוקולי, כרובית, קישואים, וכו'

הכנה:
- מכניסים את הירקות (בלי הרוזמרין) והרוטב לשקית גדולה ומערבבים שכל הירקות יתכסו ברוטב.
- על תבנית גדולה של התנור  יוצקים את התכולה של שקית ה"קוקי" ומיישרים (את הניילון  שבו ערבבנו את הירקות  זורקים כמובן).
- אופים כשעה מכוסה בניר כסף, מורידים את הנייר ואופים עוד חצי שעה, או יותר, לפי הצורך .
*תוך כדי אפיה כדאי להפוך פעמיים את הירקות ע"י זה ש"תופסים" את 2 הקצוות הנגדיות של שקית ה"קוקי" והופכים את הירקות.
**יוצא משהו-משהו.

הערה של פירגה:
צריך שתי שקיות "קוקי" - אחת לערבוב הירקות ואחת כדי להפיכת הירקות.

תיהנו,
פירגה
"מנזלה" – חצילים ברוטב עגבניות וגרגרי חומוס שלמים/הים רגוע
18/02/2015 | 10:56
123

"מנזלה" – חצילים ברוטב עגבניות וגרגרי חומוס שלמים/הים רגוע
מקור המתכון והתמונה: הים רגוע (טלי גרופית) מהבלוג "על אוכל וזנזוני מוח"

קישור לשדרוג המתכון בבלוג של טלי:

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?Ent...

"מנזלה  תבשיל חומוס וחצילים בעגבניות, מתאים לצמחונים, אותו למדתי להכין מחברתי אמנה מעוספיה. זהו מאכל דרוזי המוגש עם אורז לבן, פיתות, ולפעמים מכינים עם עוף שאותו מטגנים ומוסיפים על שכבת העגבניות. התבשיל מתאים לימי החורף..."

החומרים:
 4 חצילים, חתוכים לקוביות גדולות, ממליחים ומעבירים למסננת למשך 3-2 שעות  
3 בצלים גדולים, קצוצים 
1-4פלפלים חרפים פרוסים לטבעות
1 קופסה  עגבניות חתוכות (800 גר')
2 כפות רסק עגבניות  
1 כפית כמון טחון טרי
½ כפית קינמון טחון 
2 כפות אבקת מרק 
1 כפית פלפל שחור  
2-1 קופסאות שימורי חומוס מבושל 

הכנה:
- מנגבים את החצילים מהנוזלים ומטגנים בשמן קנולה (אני מטגנת בצ'יפסר).
- בסיר צר וגבוה  מטגנים את הבצל עם הפלפלים עד שקיפות.
- מעל הבצל  מניחים  חצילים (החצילים כולם אמורים להספיק ל-3 שכבות), מעליהם מניחים שכבה של 2/3 מהחומוס, מעליהם מניחים את החצילים, שופכים את יתרת גרגירי החומוס, ולסיום מניחים את החצילים שנותרו.
- ממלאים במים עם התבלינים ורסק העגבניות, עד חצי מגובה תכולת הסיר,  מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה, ומעבירים לאש נמוכה. משך הבישול כשעתיים שלוש (אצלי כרגיל על הקמין אהוב).
- מגישים חם עם פיתה טובה לספיגת הרוטב או עם אורז לבן, קוסקוס וכו'.

תיהנו,
טלי
במיה ברוטב עגבניות/ענתי42
18/02/2015 | 10:58
386
במיה ברוטב עגבניות/ענתי42
מקור המתכון והתמונה: ענתי42

החומרים:
1/2 ק"ג במיה (מקלפים, שוטפים ומייבשים בשמש)
1 קופסה קטנה רסק עגבניות(כף וחצי)
מיץ מחצי לימון
1 בצל קצוץ
5 שיני שום כתוש
1 עגבנייה מגוררת בפומפייה
1 כפית פפריקה מרוקאית
מעט צ'ילי חריף יבש, לא חובה
פלפל שחור גרוס
5-4 כוסות מים
1/2 כפית מלח
קורט סוכר

הכנה:
- מטגנים את הבמיה ומעבירים לצלחת עם ניר סופג שומן.
- בסיר מטגנים בצל לקבלת צבע זהוב, מוסיפים שום, רסק עגבניות ועגבנייה מגוררת ומערבבים.
- מוסיפים את שאר החומרים, חוץ מהבמיה, מערבבים היטב, מוסיפים את הבמיה ומבשלים על אש קטנה לצמצום הנוזלים.

תיהנו,
ענתי
תבשיל חצילים ועגבניות פיקנטי/ענתי42
18/02/2015 | 11:00
100
תבשיל חצילים ועגבניות פיקנטי/ענתי42
מקור המתכון והתמונה: ענתי42

החומרים:
2 חצילים מקולפים ופרוסים, מפזרים מלח מעל
5 עגבניות מחולקות לרבעים
1 בצל
6 שיני שום פרוסות דק
2  כפות שמן זית
מעט פטרוזיליה קצוצה/כוסברה
פלפל ירוק חריף
כפית פפריקה אדומה מתוקה
קורט מלח

הכנה:
- מטגנים בסיר את הבצל לקבלת צבע זהוב.
- מוסיפים את הפילפל החריף והשום, מערבבים ומוסיפים עגבניות ותבלינים
- שוטפים את החצילים ולהעביר לסיר, מוסיפים חצי כוס מים, מערבבים היטב ובזהירות ומבשלים על אש קטנה חצי שעה.

המלצה של ענתי:
"אם אין לחמניות בפסח שמים מצה רטובה ומעל  את החצילים ומי שאוהב חריף זה מעולה. הכל עניין של טעם בשבילי זאת ארוחה...".

תיהנו,
ענתי
"קלופס" צמחוני – מאפה תירס וביצים קשות בסגנון קלופס/פירגה
18/02/2015 | 11:03
134

"קלופס" צמחוני – מאפה תירס וביצים קשות בסגנון קלופס/פירגה
מקור המתכון: פירגה (Pirge Cohen)
הוכן וצולם ע"י: לילך בסט

קישור למתכון ולתמונות באתר של פירגה:

http://www.pirge.co.il/פשטידות/מאפה-תירס-וביצים-קשות-בסגנון-קלופס

"במתכון שבאתר ניתן למצוא גם קישור למתכון הקלופס האמיתי שלנו, עם הבשר (עוד נוסטלגיה מבית אמא), ומפה לקחתי את הרעיון להכין "כמו קלופס" צמחוני מתירס. השילוב הצליח לי בגדול וכולנו אהבנו מאוד..." (פירגה)

החומרים בקערה:
1 בצל קצוץ מטוגן ב-4 כפות שמן
400 גר' תירס מעוך חלקית במועך "פירה" (לסנן לגמרי מנוזלים מיותרים), אפשר תירס סנפרוסט מחומם.
1/2 מיכל שמנת חמוצה = 100 מ"ל
1 ביצה
1/2 כוס קמח תופח
1/2 כוס פירורי לחם
פטרוזיליה קצוצה לטעם
פלפל שחור ומלח
150 גר' גבינה צהובה, רצוי לא להחליף

הכנה:
- מערבבים את החומרים שבקערה. *אפשר להוסיף 2 כפות זיתים קצוצים אבל לא חובה.
- 4 ביצים קשות שלמות
- יוצקים את המסה לתבנית אינגליש-קייק משומנת עד למעלה.
- מטמיעים-מטביעים לאורך, בשכיבה, את ארבע הביצים הקשות בשלמותן, כך שהבלילה תכסה אותן לגמרי
- מכסים למעלה במעט פירורי לחם (בנוסף למה שרשום לעיסה), מפזרים מעל פפריקה ותבלין פטרוזיליה יבשה.
- אופים שעה אחת בחום של 175 מעלות, מכסים ברפיון בניר כסף, וממשיכים לאפות עוד 30 דקות.
- מקררים 10 דקות לפני פריסה.
*אוכלים חם.

תיהנו,
פירגה
עוגת עוקץ הדבורה שמיישרים.....
19/02/2015 | 08:23
1
203

עוגת עוקץ הדבורה של שרה רובין
 פשוטה וטעימה ביותר.                           
   
להכין יום מראש, ולא לפרוס את העוגה   
  באותו יום בו נאפתה והוכנה.
    המצרכים לעוגה:
< >1 ו-1/4 כוסות סוכר
1 ו-1/4  כוסות קמח תופח
50  גרם חמאה/מחמאה
  להקציף סוכר וחמאה ולהוסיף ביצה אחר ביצה
לפרווה – ניתן להקציף ביצים+סוכר עד הכפלת הנפח ולהוסיף 1/2 כוס שמן בזרזיף דק
  להוסיף את הקמח
 
  לאפות בתבנית קפיצית עגולה מס' 26 על נייר אפיה
     וכשמתקרר לחצות באמצע או לאפות בשתי תבניות –  
     לקבלת שתי שכבות בצק...ולצנן.
 
  המלית:
     2 שמנת מתוקה לפרווה יש להשתמש בשמנת ריץ'
     1  אינסטנט פודינג וניל
         כוס חלב קר לפרווה יש להשתמש בכוס מים מאוד קרים.
 טיפ לסילוק טעם הלוואי מהפרווה – יש להוסיף להקצפה 2 כפות סילאן, כן לא להאמין איך שזה עובד.
  להקציף יחד לקצף חזק ויציב ולמרוח על אחת  
      התחתיות, להניח בזהירות מעל את התחתית השנייה
      {אפשר להיעזר בצלחת}
 
  הציפוי:
150-200 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
4 – 3  כפות סוכר
50  גרם חמאה
4 כפות שמנת מתוקה {אפשר להוריד מהשמנת לקצפת}
   או שמנת חמוצה.
כף נס-קפה אבקתי.
 
אופן הכנת הציפוי:
ממיסים במחבת את החמאה ומוסיפים סוכר, בוחשים היטב עד שנמס כמעט.
מוסיפים אגוזים וממשיכים לבחוש, מוסיפים שמנת, ובוחשים, מוסיפים נס-קפה ושוב בחישה.
המירקם צריך להיות קצת סמיך אך יותר נוזלי..
   לשפוך את הסירופ החם על העוגה וישר למקרר {לא      
לחכות שיתקרר}
תהנו...בתיאבון.
בוקר אור גילה - תודה על המתכונים
19/02/2015 | 08:46
29
והתמונות היפות. את מתכון ה"אורגזמה" יש לנו במאמרים. אשים אותו בפייסבוק ואת מתכון עקיצת הדבורה אשים גם וגם.

תיהני בחברת הילדים-נכדים ביום המשפחה.
עוגת אורגזמה.....תהנו...טעיםםם.
19/02/2015 | 08:28
241

עוגת - ”אורגזמה” - גילה


חומרים לבצק:(תבנית עגולה - מס’ 28)
 150 גרם חמאה - רכה
 1/2כוס סוכר
 250 גר’ אגוזי מלך - שבורים גס
 3/4 כוס קמח תופח
ללוש לבצק אחיד ולחלק לשניים.....לזרות מעט קמח מעל הבצק ולשטח כל חלק על תחתית תבנית עגולה, להשאיר ס”מ ריק מהקצה כי הבצק מתפשט, כך קלה יותר העבודה. (אפשר להניח נייר כסף ומעליו לשטח הבצק)
הבצק רך מאוד לאחר האפייה, ומתקשה בהתקררותו.
האפייה: אופים כל בצק כ-12 דקות בחום בינוני 180 מ’ בתנור חם.....או עד קבלת גוון מוקה, לקרר היטב.
המוס:
  200 גר’ שוקולד מריר - קוביות
 3  כפות מים
*להמיס במיקרו יחד דקה ועשרים - ולערבב.
 4  חלמונים + 2-3 כפות קואנטרו או ליקר אחר,
]לא מתוק]. לערבב עם החלמונים ולהוסיף לשוקולד תוך עירבוב.
שקית ג'לטין (14 ג')לתת בכוס עם חצי כוס מים רותחים לבחוש היטב במהירות לערבב עם השוקולד(רצוי לסנן)
 4  חלבונים + 3 כפות סוכר להקציף חזק.
לחוד - להקציף חזק 2 שמנת מתוקה + 3 סוכר ווניל.
לערבב, השוקולד והקצפת ולבסוף להוסיף את הקצף.

ההרכבה:
בתחתית התבנית מניחים תחתית בצק עגולה [אם נשבר לא נורא, יוצרים פאזל]
מורחים מחצית המוס, מניחים תחתית בצק שנייה ושוב המוס שנותר, עם מזלג או קלף משונן, מיישרים יפה מעל ואפשר לפזר קקאו או שוקולד מגורד, ולפזר טראפלס, מכסים בנייר כסף
ולהקפאה, להוציא כשעתיים לפני הכיבוד....אם היא עדיין קשה היא תאכל כגלידה בתיאבון...!!!
ת ה נ ו...מצטערת שאין לי תמונה..
כשמוסיפים ג'לטין אין צורך בהקפאה.
 
חלת בריוש עם בצל מטוגן מקמח כוסמין מעורב
18/02/2015 | 10:26
5
472
החלה על בסיס מתכון של אורי שפט ממאפיית לחמים עם שינויים ואלתורים שלי.
החומרים הדרושים:
500 גרם קמח כוסמין מעורב (50% מלא ו-50% לבן אורגני)מנופה
25 גרם שמרים טרייים
1/2 שקית משפר אפייה
6 ביצים קרות
3 כפות סירופ אגאבה (במקום 1/2 כוס סוכר)
1 כף מחוקה מלח
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות(במקום 250 גרם)
תוספות שלי:
3 כפות שמן זית
2-3 בצלים פרוסים מטוגנים
לציפוי: ביצה טרופה עם כף מים (במקום סוכר במקור)
לקישוט: תערובת סומסום-פרג-פשתן וזעתר
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר שמים קמחים מנופים עם המלח ומערבבים. מוסיפים את כל המרכיבים מלבד הבצל המטוגן וללא החמאה ,ומעבדים כ-4 דקות במהירות נמוכה. ממשיכים לעבד במהירות בינונית עוד כ-7 דקות עד לקבלת בצק גמיש ומעט קשה.

מוציאים 2/3 מהבצק לקערה משומנת ומוסיפים את כל החמאה לשליש הבצק בקערת המיקסר. לשים עוד כ-3 דקות במהירות נמוכה ומדי פעם עוצרים ומגרדים מהדפנות והתחתית . בגלל כמות החמאה הבצק יראה לא אחיד.

מחזירים לקערת המיקסר את 2/3 כמות הבצק וממשיכים ללוש עוד כ-2 דקות במהירות נמוכה ואז עוד כ-2 דקות במהירות בינונית לקבלת בצק חלק ואחיד. זה הרגע להוסיף את הבצלים המטוגנים ולהטמיע אותם בבצק
מניחים לתפיחה של כשעה וחצי. "מוציאים לו את האוויר" יוצרים כדור ומניחים בקערה משומנת, מכסים ושמים במקרר עד למחרת.

מוציאים את הבצק ומחלקים אותו ל-20 כדורים לפי המתכון המקורי. אני בחרתי לחלק את הבצק ל-2 חלקים: חלק אחד חילקתי לכדורים ושמתי בתבנית עגולה 20 משומנת וחלקו השני קלעתי לצמה והנחתי בתבנית אינגליש קייק גדולה.

מניחים לתפיחה נוספת של שעתיים בערך - בזמן הזה הבצק יגיע לטמפרטורת החדר (בערך)
חצי שעה לפני האפייה מחממים את התנור ל180-200.

לפני הכנסת החלות לאפייה מצפים בביצה טרופה (פעמיים) וזורים לקישוט זעתר ותערובת של סומסום-פרג-פשתן.
עם הכנסת החלות מורידים את החום ל-160-170 אופים כ-30-35 דקות או עד קבלת גוון זהוב שחום.

מוציאים את החלות ומניחים לצינון על רשת מכוסות במגבות מטבח למניעת התייבשות.

חבל שאי אפשר לצלם את הריח הטעים שמתפשט בבית.. החלות רכות ואווריריות עם קרום מתפצפץ ..טעים טעים..
 
 
 
צהריים טובים חביבה - האם המתכון חדש?
18/02/2015 | 14:31
1
69
ועוד שאלה, האם הוא פורסם כבר בפינת "המתכון היומי שלי".

אם לא, אשמח להוסיף למאמרי הפורום ולפרסם בפינת המתכון היומי שלי.

תודה רבה.
נירה המתכון הוא מה-6 לחודש, לא זכור לי שפורסם אצלך , יתכן
19/02/2015 | 11:43
53
שאת מכירה אותו מהבלוג שלי.
מדהים!
18/02/2015 | 19:12
2
61
נראה לי אתגר מעניין, כמו המתכונים הקודמים שלך אשר הכנתי ונהניתי מהתןצאה.
ינוסה מתי שהוא.
 
תודה,
 
רעיה
תודה רעיה, עשית לי את היום.. :)
19/02/2015 | 11:44
1
24
שמחה לקרוא! הדפסתי היום את המתכון....
19/02/2015 | 13:59
40
שיהיה מוכן לכשארצה להכין.
לזניה גבינות תרד ופטריות
16/02/2015 | 18:33
2
196
לזניה פטריות ותרד
קופסת לזניה (Barilla)
 1 גבינה 5%
1 קופסת תרד
100 גר' גבינת צ'דר מגוררת
100 גר' גבינת קשקבל מגוררת
200 גר' גבינת עמק מגוררת
100 גר' בולגרית מגוררת
1 קופסת פטריות שמפניון חתוכים לפרוסות
1 בצל סגול קצוץ דק
2 ביצים
1 קופסת עגבניות מרוסקות (mutti)
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית צ'ילי גרוס
 אגוז מוסקט
1 כפית פפריקה מתוקה
2 כפות שמן
1 כפית  אורגנו יבש
עגבנייה חתוכה לפרוסות
אופן ההכנה:
בסיר מחממים שמן ומוסיפים בצל קצוץ ומזהיבים עוד מוסיפים פטריות
מערבבים עד לריכוך ומוסיפים את עלי התרד מקפיצים מעט מעבירים לקערית ומצננים
מוסיפים גבינה לבנה,חצי מכמות הצ'דר,בולגרית,גלעד,וחצי מכמות גבינת עמק מוסיפים ביצים,
מתבלים בפלפל שחור גרוס,אגוז מוסקט מערבבים היטב.
שופכים את תוכן העגבניות המרוסקות לסיר מוסיפים צ'ילי,פפריקה,ואורגנו ומביאים לרתיחה
מבשלים כ-5 דקות לוקחים תבנית פיירקס או כל תבנית שרוצים (חד פעמית בינונית )ומשמנים אותה
מסדרים שכבה של דפי לזניה מעל רוטב עגבניות מעל תערובת גבינות תרד ופטריות
ושוב חוזר דפי לזניה....אני עושה 3 קומות.
ולבסוף מפזרים כמות נדיבה של גבינה צהובה  וצ'דר ופרוסות עגבנייה.
אופים 180 מעלות בין 45 דקות לשעה.
 
 
 
 
נראה נפלא - תיכף אשים בפינת המתכון היומי שלי
17/02/2015 | 09:07
1
23
ובהזדמנות הקרובה גם במאמרי הפורום.

תודה על המתכון והתמונות היפות.
תודה נירה
18/02/2015 | 15:50
6
איך שומרים פירושקי
16/02/2015 | 00:43
5
92
שלום,
אני חדשה בפורום, הכנתי היום (בפעם הראשונה, אבל יצא טוב) פירושקי אפוי במילוי תפוחי אדמה שמנת חמוצה, ביצים קשות ופטריות, ונשארה לי כמות עודפת, אני רוצה לשמור אבל לא יודעת איך שומרים האם אפשר לשמור במקרר ולחמם מחר (בינתיים אפסנתי במקרר בכלי סגור, אבל לא יודעת אם ככה כדאי לעשות כי במתכון היה כתוב שצריך להגיש מיד ולא כתוב איך מומלץ לאפסן ולכמה זמן אפשר,
תודה מראש.
לאת יכולה לשמור לילה אחד במקרר...לא יקרה כלום..
16/02/2015 | 00:53
4
66
תחממי מחר על מחבת עם מעט שמן/חמאה (יותר טעים אבל גם יותר משמין) או בטוסאר אוהן על חום בנוני.
 
אפשר בבקשה מתכן?
וברוכה הבאה
16/02/2015 | 12:17
8
תודה, המתכון הוא מהספר 'פשוט טעים המלוחים' של אביגיל מייזליק
17/02/2015 | 18:35
2
84
אני לא יודעת אם מותר להעתיק מתכון מספר בפורום, אם זה לא פגיעה בזכויות יוצרים,
אם מישהו יודע אם מותר או לא מה הכללים, ואם זה מותר אז אני אכתוב אותו כאן
ואם לא אז אפשר במסר :)
17/02/2015 | 19:58
1
42
למרות שאני לא חושבת שיש בעיה...נחכה לתשובה מהמנהלת :)
התשובה היא שאסור להעתיק מתכונים מספרים, אבל
18/02/2015 | 23:04
57
לא חושבת שמישהו יכול להתנגד אם תעשי זאת במסר.
אירוע בשישי בוקר - התיצעות תפריט וכמויות
18/02/2015 | 10:44
2
106
שלום! איזה פורום נחמד ושימושי...
 
נולדה לנו בת ואנחנו עושים אירוע קטן בשישי בבוקר, החלטנו פחות או יותר על התפריט, ואשמח לשמוע הערות ועצות, ובעיקר -אני מאוד מאוד מתלבטת כמה מכל דבר להכין ולקנות...
פרטים - שישי בבוקר, להערכתינו יגיעו כשלושים מוזמנים.
תפריט:
* ביגלס
 *ממרחים ומטבלים: גבינות שמנת, חומוס, טחינה, גבינה לבנה (יש כמה ששומרים על דיאטה ולא יגעו בגבינת שמנת), רוטב 1000 האיים, רוטב וינגרט
* פלטת ירקות: מלפפון, עגבניה, גזר, חסה, פלפל, תירס גמדי, חמוצים, זיתים
* פלטת גבינות קשות: צהובה, בולגרית, צפתית, עיזים
* לזניה
* מיני פיצות
* סלט יווני
* סלט חסה (עם בטטה, אבוקדו ואגוזים)
 
מתוקים:
* קאפקייקס
* מאפי שמרים
* חיתוכיות (ככל הנראה בראוניז ובלונדיז)
 
פינת קפה:
* קפה, תה, קפה שחור, סוכר, סוכרזית
* חלב (3 קרטונים יספיקו?)
 
ולשאלות -
האם התפריט נראה טוב? לדעתכן כדאי להוסיף או להוריד משהו?
ממרחים - כמה צריך מכל ממרח?
פלטת ירקות - כמה ירקות כדאי לחתוך? הכוונה היא גם שיוסיפו את הירקות לכריכים שמכינים מהבייגלס, וגם כמובן לנישנוש (ויש ילדים שלא יאכלו סלט אבל כן יאכלו ירקות חתוכים)
פלטת גבינות - כמה גבינות קשות לקנות? טיפים איך לסדר את זה יפה על מגש? האם אפשר לפרוס ולהכין את המגש יום קודם או שלא כדאי?
לזניה - 2 תבניות יספיקו?
סלטים - כמה להכין מכל סלט? קערה של 4 ליטר? יותר?
קינוחים - האם זה מספיק מגוון?
חלב - כמה קרטונים לקנות?

תודה רבה רבה לכל מי שטרח לקרוא עד כאן! אשמח לכל הערה ותובנה!
צהריים טובים כרמלי - קודם כל מזל טוב להולדת הקטנה
18/02/2015 | 14:29
139
באשר לתפריט, הוא נקרא מעולה.

באשר לחלב, תיקני ארבע קרטונים, מקסימום תקפיאי אחד.

ברוכה הבאה ל"חלבי". הפורום נעים, חמים, טעים ומכניס אורחים. את מוזמנת להישאר.
מה עם סלסלת פירות?
22/02/2015 | 09:44
61
תוכל לפנק את האורחים שלך עם סלסלות פירות טעימות ומרעננות.
זה ישפר את המראה של האירוע.
רוצים לזכות בכרטיס זוגי לדנה ברגר|?|
17/02/2015 | 13:33
8
|גיטרה| דנה ברגר יוצאת בהופעה בעקבות האלבום החדש "מתנות של זמן" בהפקתו המוסיקלית של יוסי פיין, ולכם יש הזדמנות לזכות בכרטיס זוגי להופעה הנהדרת!
היכנסו עכשיו לפורום ציפורי לילה וספרו לנו מהו השיר האהוב עליכם ביותר ממגוון להיטה של דנה ברגר. חמשת הגולשים המקוריים ביותר יזכו בכרטיס זוגי להופעה!
http://www.tapuz.co.il/forums2008/viewmsg.aspx?for...

|אקשן| תפוז אנשים מזמינים אתכם לקחת חלק בהקרנה מיוחדת של סרט הקולנוע "אנני" בבימויו של וויל גלוק ובכיכובם של ג'יימי פוקס, קוונז'יין ואליס, קמרון דיאז, בוב קאנבל ורוז ביירן!
גרסה מחודשת למחזמר המצליח 'אנני' מ-1977 שהפך ללהיט קולנועי.
וויל סטאקס הוא טייקון עסקים ואישיות פוליטית בכירה שמשיק קמפיין שבו הוא מאמץ את אנני, ילדה שגרה עם אמה המאמצת המרשעת, גברת האניגן, מאז שהוריה עזבו אותה כשהייתה תינוקת.

ההקרנה המיוחדת תתקיים ב-23 בפברואר בקולנוע רב חן גבעתיים- ההקרנה סגורה לגולשי תפוז ותינתן עדיפות לגולשים פעילים.
רוצים להצטרף אלינו? היכנסו עכשיו לבלוג הבית לקבלת פרטים ומימוש ההזמנה:
http://www.tapuz.co.il/blog/net/viewentry.aspx?Ent...   

|מיקרופון| הלהקה הפופ-רוק האמריקאית המצליחה וואן ריפבליק מגיעה להופעה בלתי נשכחת בפארק הירקון ולכם גולשי תפוז יש הזדמנות חד פעמית לזכות בכרטיס זוגי להופעה!
היכנסו עכשיו לפורום פופ וספרו לנו מיהו הכוכב האישי שלכם בהשראת הלהיט של הלהקה "Counting Stars". עשרת הגולשים עם ההודעות המקוריות ביותר יזכו בכרטיס זוגי להופעה הנחשקת!
http://www.tapuz.co.il/forums2008/viewmsg.aspx?for...

|מוצץ| פורום הורים לפעוטות שמח לארח את טובה קראוזה, דיאטנית קלינית לתזונה בהריון ואחרי לידה, מחברת הספר "המדריך השלם לתזונה בהריון" ומקימת אתר "תזונה טובה".
האירוח התחיל ביום ראשון ויסתיים מחר בשעה 10:00! מהרו להיכנס לפורום ולעלות את שאלותיכם על גבי השרשור:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/viewmsg.aspx?for...
חם בפורומים של תפוז
דיכאון החגים
דיכאון החגים
אנחנו נשואים כבר 7 שנים וכך היה בכל שנה מחדש
דיכאון החגים
דיכאון החגים
אנחנו נשואים כבר 7 שנים וכך היה בכל שנה מחדש
בתוך החדר האינטימי שלי
בתוך החדר האינטימי שלי
עכשיו בפורום, טיפים מעולים לשדרוג חדר הילדים
בתוך החדר האינטימי שלי
בתוך החדר האינטימי שלי
עכשיו בפורום, טיפים מעולים לשדרוג חדר הילדים
אוהבים את תפוז?
אוהבים את תפוז?
עשיתם לייק לדף הפייסבוק שלנו? בואו לקבל את
אוהבים את תפוז?
אוהבים את תפוז?
עשיתם לייק לדף הפייסבוק שלנו? בואו לקבל את
Flix וידאו
Vieweat - מדריך המנות האישי שלי
רוצים לדעת מה יש בצלחת?
Make my wed - ארגון חתונות
אל תתפשרו על החתונה שלכם
פיצ'פקס- ייצור ושיווק פטנטים לבית
המרכז הישראלי לפטנטים!
קומונות
קומונה לרוכבי אופני-הרים.קומונת AM כשמה כן היא - All Mounta...
כאן תקבלו מבזקי-חדשות בזמן אמת ודיווחים ראשוניים מסביב לשעו...
עדכונים שוטפים
10:27 | 01.09.15 אורחים בפורום
07:54 | 30.08.15 אורחים בפורום
10:35 | 25.08.15 אורחים בפורום
17:19 | 21.08.15 דנהדנה99
20:30 | 18.08.15 אורחים בפורום
22:47 | 17.08.15 אשה מרציפן
11:51 | 14.08.15 אורחים בפורום
12:44 | 11.08.15 זהבית שקד
16:59 | 10.08.15 אורחים בפורום
20:17 | 09.08.15 yuditr1
מקרא סימנים
בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ