לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר

בהנהלת:

אופן הצפייה:
הסתרת שרשור מעל   תגובות
עץ הודעות:
ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!

זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.
אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.
יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.

הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:
נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.
יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.

הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.

ביסקוטי פירות מיובשים של אילנית12 חמה
הודעה זו מכילה תמונות
30/01/15 18:35
191צפיות
הכנתי היום את הביסקוטי של אילנית12. נרשמה התלהבות רבה.

הנה הקישור להנאתכם:
ביסקוטי פירות מיובשים/אילנית12

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

הערות של נירה:
1. הכנתי עם חמוציות ופיסטוקים.
2. הוספתי למתכון מיץ מחצי תפוז (בערך 1/4 כוס) כדי שהבצק יהיה לח יותר.
3. אחת הכיכרות האפויות שמרתי בפריזר ואחת חתכתי לפרוסות וייבשתי.
4. לי העוגיות היו מספיק מתוקות, אבל הילדים ביקשו שבפעם הבאה אוסיף עוד קצת סוכר. כך או כך, חצי מהכמות כבר חוסל.

תיהנו,
 
ביסקוטי של אילנית12 - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
WOW איזו חריצות!!!
30/01/15 18:49
29צפיות
גררר נהייתי רעבה
יצאו לך יפות יפות
שכחתי להוסיף להן קליפות תפוזים מסוכרות
30/01/15 18:51
29צפיות
זה מה שאעשה בפעם הבאה. חושבת שהן יוסיפו הרבה לטעם.
º
נכון מאוד
30/01/15 21:16
5צפיות
ט"ו בשבט, ראש השנה לאילנות, כמעט כאןמתכונים
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 08:33
83צפיות
אם יש באמתכתכם מתכונים מעניינים לחג, אשמח אם תשרשרו גם אתם. את המתכונים אכניס למאמרי וקישורי הפורום וגם לפינת "המתכון היומי שלי".
בתמונה "כדורי גזר בניחוח תפוזים" של ש712 (שרית-ב). מתכון בשרשור.
כדורי גזר בניחוח תפוזים - הוכן וצולם ע"י ש712
"טישפישטי" – עוגת סולת מהמטבח הבולגרי - מיוחד לט"ו בשבט/Ilan
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 08:38
197צפיות
"טישפישטי" – עוגת סולת מהמטבח הבולגרי - מיוחד לט"ו בשבט/Ilana552
מקור המתכון: אילנה בן צור, חברה בולגריה
הוכן, צולם והובא ל"חלבי" ע"י: Ilana552 (אילנה בן צור)

"לכבוד ט"ו בשבט אפיתי היום 'טישפישטי', עוגת סולת עם ממרח תמרים, שקדים ואגוזי מלך קצוצים גס.
את המתכון קיבלתי בזמנו מחברה ממוצא בולגרי. העוגה גדולה טעימה מאוד מאוד..." (אילנה)

החומרים:
5 כוסות קמח
½ 2 כוסות סולת
2 שקיקים אבקת אפיה
קורט מלח
¼ כוס סוכר
½ 2 מרגרינה (500 גר')
1 כוס מים
למלית:
750 גר' תמרים טחונים(1/2 1 מכלים ממרח תמרים)
1 כוס שקדים קלויים, טחונים וקצוצים גס
1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
קינמון 2 כפות שטוחות
מעט שמן למריחה
שומשום לפיזור

הכנה:
- מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הסולת, אבקת האפייה, מלח וסוכר.
- בינתיים ממיסים את המרגרינה עם כוס מים, מביאים לרתיחה, יוצקים את המרגרינה המומסת לקערה עם הקמחים ומערבבים היטב.
- משמנים תבנית של התנור, מחלקים את הבצק לשני חצאים, חצי משטחים על התבנית ומעל מורחים את ממרח התמרים, מפזרים את תערובת האגוזים עם הקינמון ומהדקים היטב.
- מכסים עם יתרת הבצק (שמים טלאים טלאים עד לכיסוי כל התבנית), משמנים עם מעט שמן את פני הבצק העליון ומפזרים הרבה שומשום.
- בסכין חדה חותכים חתך עמוק. מי שאוהב יכול לקשט כל משולש בבוטן.

סירופ:
3 כוסות סוכר
2 כוסות מים
מיץ מחצי לימון
מי שאוהב מוסיף מי ורדים 3 טיפות

- מבשלים עד לקבלת סירופ סמיך.
- לאחר אפיית העוגה, בעודה חמה, יוצקים מעליה את הסירופ הפושר.

באהבהם,
אילנה בן צו
"טישפישטי" - עוגת סולת מהמטבח הבולגרי, ורסיה לטו בשבט של אילנה בן צור
"טישפישטי" - הוכן וצולם ע"י אילנה בן צור
"טישפישתי" - הוכן וצולם ע"י אילנה בן צור
קליפות תפוזים מסוכרות/שבלולי1
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 08:53
81צפיות
קליפות תפוזים מסוכרות/שבלולי1
מקור המתכון: שבלולי1
הוכן, צולם והובא ל"חלבי" ע"י: ש712 (שרית-ב)

החומרים:
4 תפוזים עם קליפה עבה
2 כוסות סוכר
½ כוס מים

- מקלפים את התפוזים, חותכים את הקליפות לרצועות.
- משרים את הרצועות במים למשך 3 ימים, וכל יום מחליפים את המים (כדי לסלק מרירות).
- מבשלים בסיר קליפות, סוכר ו -1/2 כוס מים במשך שעה.
- שופכים את הקליפות על משטח עבודה ומפרידים ביניהן. כשמתקשה שמים על צלחת יבשה.
*אפשר לצפות בשוקולד.

הערות שלי שרית-ב:
1. אחרי שהכנתי קציפת תפוזים וסולת, נותרו הרבה קליפות, אז החלטתי להכין קליפות תפוזים מסוכרות.
אף פעם לא הכנתי והיה לי את המתכון הנ"ל, וכך עשיתי  לא ידעתי איך צריך להיות המוצר המוגמר, ואחרי שעה זה נראה בכלל לא מוכן, המשכתי לבשל כשאני מוסיפה עוד ועוד זמן בטיימר, ראיתי גם שהנוזלים לא מצטמצמים הוספתי עוד מעט סוכר, לא מדדתי. הגברתי מעט את הלהבה, לקח עוד שעה ונראה לי מוכן.
2. לא הייתי צריכה להפריד אותן, שמתי בתום הבישול על מגש, וכשהתקררו הכנסתי לצנצנת, לא לפני שנשנשתי בלי הפסקה.
3. לא יודעת אם כך זה צריך להיות, מה שאני כן יודעת שזה טעים-טעים ואי אפשר להסתפק באחד או שניים. זה מסוכן...

באהבה,
שרית-ב
קליפות תפוזים מסוכרות - הוכן וצולם ע"י שרית בסט
קליפות תפוזים מסוכרות - הוכן וצולם ע"י שרית בסט
שטרודל במלית פירות יבשים, אגוזים, שומשום וקוקוס/ש712
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 08:58
106צפיות

שטרודל במלית פירות יבשים, אגוזים, שומשום וקוקוס/ש712
מקור המתכון: ש712 (שרית-ב), וריאציה על נושא של אמא

"במקור אמא הייתה ממלאת את הבצק הזה בפירה תפו"א עם המון בצל מטוגן.
טעים בטירוף ומתפצפץ בפה... זהירות..." (שרית-ב)

החומרים לבצק:
1 מרגרינה רכה
4 כוסות קמח רגיל
2 כפות חומץ
1 כוס מים רותחים

- לשים במיקסר בעזרת וו לישה (אני שמתי במעבד מזון – שרית) לבצק רך ונעים למגע  (איזה מזל שיש עזרה חשמלית).
- מחלקים ל-4 חלקים, מכסים ולמקרר ל-4-3 שעות.

מלית:
400 גר': צימוקים, אגוזי מלך קצוצים, שומשום, קוקוס (100 גר' מכל סוג) - אפשר מעט קינמון למי שאוהב.
1 כוס סוכר

הכנה:
- מרדדים עלה.
- מורחים שכבת ריבה חלקה (מעדיפה תות - שרית).
- מפזרים מעל 2 כפות קקאו מבעד למסננת.
- מפזרים  1/4 מכמות המלית.
- מטפטפים מעט שמן.
- מגלגלים לכרוכית, מורחים בביצה טרופה, מפזרים שומשום, חורצים סימנים רק בחלק העליון של הגלילה.
אופים 40-30 דקות ב-180 מעלות (אני אופה הכול בטורבו - שרית).

תיהנו,
שרית-ב
שטרודל פירות יבשים - הוכן וצולם ע"י שרית בסט
שטרודל פירות יבשים - הוכן וצולם ע"י שרית בסט
כדורי גזר בניחוח תפוזים/ש712
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 09:02
111צפיות

כדורי גזר בניחוח תפוזים/ש712
מקור המתכון והתמונה: ש712 (שרית בסט)

החומרים:
1 ק"ג גזר קלוף ומגורד דק
1/2 2 כוסות סוכר
גרידה ומיץ מ - 3 תפוזים
גרידה ומיץ מלימון 1

- מביאים לרתיחה ומבשלים שעה וחצי על אש קטנה (הפעם לקח כשעתיים), ומקררים.
- יוצרים כדורים קטנים ומלגלים בקוקוס.
- מאחסנים בקופסא סגורה היטב למניעת ספיגת ריחות נודדים, במקרר.

תיהנו,
שרית-ב
כדורי גזר בניחוח תפוזים - הוכן וצולם ע"י שרית בסט
כדורי פירות יבשים/lliAsh
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 09:06
70צפיות

כדורי פירות יבשים/lliAsh
מקור המתכון: אלנה (Elena Ilganaev)
 
החומרים ל-15 יח' קטנטנות:
75 גר' שזיפים מיובשים
25 גר' צימוקים בהירים
25 גר' חמוציות ללא סוכר
30 גר' אגוזי מלך קלויים
1 כף מיץ לימון
½ כף דבש
100 גר' שוקולד מריר

הכנה:
- טוחנים את כל הפירות עם האגוזים למשחה (אפשר להעביר במטחנת בשר).
- מוסיפים את הדבש והלימון ומערבבים. מתקבלת משחה דביקה ואלסטית.
- מכדררים כדורים קטנים בגודל של עגבניית שרי בערך.
- ממיסים את השוקולד בבאן מארי או בפולסים במיקרוגל, וטובלים כל כדור בשוקולד המומס עד שמצופה היטב. אם נשאר שוקולד יוצקים מעל הכדורים.
- מניחים על נייר אלומיניום ומשהים לילה במקרר.

הערות של אלנה:
1. העסק מלכלך אבל זה טעים בטירוף ולכן שווה את ההשקעה!
2. ניתן לשחק עם הרכב הפירות לפי הטעם.

תיהנו,
אלנה
כדורי פירות יבשים - הוכן וצולם ע"י אלנה
כתר אורז עם פירות יבשים/אילנית12
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 09:10
60צפיות
כתר אורז עם פירות יבשים/אילנית12
מקור המתכון והתמונה: אילנית12 (Dalia Ilanit Mor) מהבלוג "אוכל טעים ומגוון במטבח של דליה"

חומרים:
שקדים לא קלויים
שזיפים מיובשים
משמשים מיובשים
צימוקים
קורט הל טחון (לא חובה)
קורט קינמון

הכנה:
- מכינים אורז צהוב (עם כורכום), כמו שאתם רגילים להכין.
- בינתיים מטגנים עם מעט שמן  את כול החומרים, להיזהר שהשקדים לא יישרפו.
- כשהאורז מוכן, מוסיפים את הפירות והשקדים.

תיהנו,
אילנית
כתר אורז ופירות יבשים - הוכן וצולם ע"י אילנית12
מרציפן אותנטי מהמטבח הבלקני/יהודית לוי
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 09:13
79צפיות
מרציפן אותנטי מהמטבח הבלקני/יהודית לוי
מקור המתכון והתמונות: יהודית לוי צ'יפרוט

מצרכים:
1/2 קילו שקדים
600 גר' סוכר
300 מ"ל מים
1/2 לימון (מיץ) בינוני

הכנה:
- משרים את השקדים במים מרותחים, מקלפים ומייבשים.
- טוחנים פעמיים במכונת בשר, או במכשיר המיועד לטחינת שקדים אגוזים.
- מכינים את הסירופ מהמים הסוכר והלימון, עד לנקודת ה"פונטה" (אני שמה טיפה על השיש ובודקת
בין האצבעות אם נוצר מאין חוט – יהודית), מורידים מהאש, מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים עד לאיחוד מושלם של התערובת (מערבבים חזק ומהר די הרבה זמן).
- מחכים ממש מעט עד שמתקרר ו בידיים רטובות יוצרים את הצורה הרצויה.

הערות של יהודית:
1. למי שרוצה להכין מרציפן בצורות יש תבניות ממש קטנות וחתיכת טול (כמו שמחלקים דרז'ה באירועים),
מרטיבה את הטול שמה אותו בתבנית חתיכה מהמרציפן לוחצת מעט לקבלת צורה ומשחררת למגש
אחרי כמה שעות שמה במנז'טים מנייר ומוכן.
2. בקיץ מומלץ לשמור בקירור.
3. זאת כל התורה של המרציפן שלי.

בהצלחה למי שמכין,
יהודית
מרציפן אותנטי - הוכן וצולם ע"י יהודית לוי צ'יפרוט
מרציפן אותנטי - הוכן וצולם ע"י יהודית לוי צ'יפרוט
גלילות פירות מיובשים/sharon30v
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 09:29
124צפיות
גלילות פירות מיובשים/sharon30v
מקור המתכון:  sharon30v
הוכן, צולם והובא ל"חלבי" ע"י: רעיה

"עם מעטה פריך, והמון פירות בפנים.
אני מכורה לעוגה/עוגיות הללו, מכינה בט"ו בשבט וגם לאחר החג עם מה שנשאר.
מתכון מומלץ..." (שרונה)

החומרים ל-3 גלילות (45 עוגיות):
200 גר' חמאה או מרגרינה, רכה
2  + 1/3 כוסות קמח (280 גר')
2/3 מכל אשל או לבן
למלית:
100 גר' אגוזים או שקדים (או תערובת של שניהם) קצוצים
250 גר' (ככוס וחצי) תערובת פירות מיובשים (למשל: אננס, פפאיה, תפוחים, תמרים, תאנים, דובדבנים, משמשים, שזיפים) קצוצים לקוביות קטנות
4 כפות פתיתי קוקוס
50 גר' חמאה
1 כף דבש
1/3 מכל אשל או לבן
לזרייה: אבקת סוכר, אם רוצים

הכנה:
- הבצק: שמים את החמאה (או המרגרינה) והקמח במעבד מזון או בקערת מעל בעל וו לישה, ומערבלים כ- 30 שניות, רק עד שנוצרת עיסה לא אחידה. מוסיפים את האשל (או הלבן) וממשיכים לערבל כ- 3 דקות, עד שנוצר בצק רק. אוספים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר שעה לפחות (או עד 24 שעות).
- המלית: שמים בקערה את האגוזים (או השקדים או שניהם), הפירות המיובשים והקוקוס ומערבבים.
- שמים את החמאה והדבש בסיר קטן ומחממים על להבה בינונית כ- 3 דקות, עד שהחמאה נמסה ונוצר רוטב סמיך (אפשר גם במיקרוגל) מוסיפים לקערת הפירות ומערבבים.
- מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות) ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מקמחים משטח עבודה ומרדדים כל חלק לעלה בגודל 40x20 ס"מ. מורחים כף אשל (או לבן) על כל עלה, מפזרים עליו כשליש מהמלית, כך שיישארו שוליים נקיים ברוחב 3 ס"מ משני צדיו (כדי שהגלילה תיסגר היטב), ומגלגלים לגלילה מהודקת. מעבירים את הגלילות לתבנית וחורצים לרוחב כל אחת מהן סימנים בסכין חדה, בעומק 1 ס"מ וברווחים של 2 ס"מ.
- אופים כ-30 דקות, עד הזהבה. מצננים. חותכים כל גלילה לעוגיות לפי הסימנים, אם רוצים זורים אבקת סוכר.
*אפשר לשמור שבוע בכלי אטום.

תיהנו,
רעיה
גלילות פירות מיובשים - הוכן וצולם ע"י רעיה
תפוחים מיובשים/אם החיטה
24/01/15 09:31
43צפיות

תפוחים מיובשים/אם החיטה

- מקלפים ומוציאים את ליבה.
- פורסים לפרוסות דקות (2-3 מ"מ), טובלים במיץ לימון למניעת השחרה.
- מייבשים על מגבת נייר ומניחים על רשת או נייר אפיה, ומכניסים לתנור על חום נמוך של כ-80 מעלות ל-4 שעות או עד שהגיע למרקם רצוי.
*בימי שמש אפשר לייבש בשמש כ-3 ימים (להניח על רשת ולכסות ברשת נוספת למניעת ביקורי חרקים). כך אבי ז"ל היה מכין.

תיהנו,
אם החיטה
טנזיה מרוקאית
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 20:17
135צפיות
טנזיה מרוקאית-תבשיל פירות יבשים./אילנית12
 
טנזיה שאכלתי אצל גיסתי והתאהבתי במנה.
טנזיה זה תערובת של פירות יבשים עם אגוזים, שקדים ,שמשולבים עם בצל מטוגן מקורמל.
לטנזיה יש המון גירסאות,חלק מכינים עם יין ,סילאן,סוכר חום ,ועוד. מביאה פה את הגירסה שאהבתי.
מגישים עם קוסקוס,אורז,תבשיל בשר, עוף או כתוספת .אפשר לאכול חם או קר.
במתכון אין כמויות ,ואפשר "לשחק" עם הכמויות.
 
חומרים:
1 בצל חתוך לעיגולים דקים
חופן משמש יבש
חופן שזיפים ללא גלעינים
צימוקים
חופן תאנים יבשות
פפאיה יבשה
שקדים חצויים ללא הקליפה(לא מומלחים)
אגוזים לא מומלחים השתמשתי במלך ופקאן
כחצי כפית קינמון
אגוז מוסקט מגורד (אפשר גם יבש)
קורט ציפורן
קורט מלח
כ3 כפות סילאן
כ1/4 כוס מיץ תפוזים
הכנה:
משרים את השזיפים ,המשמש והצמוקים והתאנים כ15 דקות במים חמים(לא זורקים את המים)
את הפפאיה משרים יותר זמן בערך כחצי שעה(מכיוון שהיא יותר קשה)
מטגנים את הבצל עד להשחמה מוסיפים את הפירות היבשים ומטגנים תוך ערבוב קל כמה דקות.מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.
מוסיפים סילאן,מיץ תפוזים ,ומעט ממי ההשריה שהשרינו את השזיפים ,המשמש  ועוד.
(הנוזלים שצריכים להיות בסיר רק עד גובה הפירות .)
מנמיכים להבה ומבשלים בערך כ20 דקות.
לפני שמכבים את הגז מוסיפים חופן אגוזים ושקדים מערבבים היטב.
טועמים ואם  זה לא מספיק מתוק להוסיף מעט סילאן.
בהגשה מפזרים שומשום.
בהצלחה לכולם !/אילנית12
לפוסט המלא עם תמונה נוספת:
 
 
המלצה על מותחן מרתק
 
 
דליה, איזה טיימינג בדיוק ביקשתי
24/01/15 20:48
20צפיות
ממך בהודעה פרטית שתשימי כאן את מתכון ה"טנזיה". היא נראית נפלא.
אשים אותה במאמרים וגם בפינת "המתכון היומי שלי".

תודה רבה.
º
בשמחה ,שבוע טוב.
25/01/15 06:55
4צפיות
המתכון במאמרים בקטגוריה "חגים", תת-קטגוריה "טו בשבט"
26/01/15 09:08
10צפיות
הנה הקישור:
"טנזיה" - תבשיל פירות יבשים מהמטבח המרוקאי/אילנית12
http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

הוא נמצא גם במאמרים, בקטגוריה "תבשילים", תת-קטגוריה "מאכלים עם פירות יבשים"

תודה על המתכון והתמונה הנהדרת.
º
מעולה! תודה רבה.
26/01/15 16:00
4צפיות
פאי תפוחים אמריקאי
הודעה זו מכילה תמונות
25/01/15 07:43
161צפיות
תבנית לפאי 24  ס"מ                                                                                                                               
מצרכים לבצק  
75 גר` אבקת סוכר                                         
150 גר` חמאה מומסת
1 ביצה
300 גר` קמח רגיל
למילוי
7 תפוחים ירוקים חמוצים בגודל בינוני(גרנד סמית)
3 כפות סוכר דמררה
1 כפית קינמון
2 כפות פירורי לחם
70 גר' חמאה
3/4 כוס אגוזי מלך קלויים וגרוסים
2 כפות מיץ לימון
1 כף גרידת לימון
לזיגוג
2 כפות חלב
1 כפית סוכר
אופן ההכנה
להכנת המילוי  קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות גדולות מוסיפים לימון
שמים בסיר את החמאה,סוכר,קינמון מערבבים מוסיפים את התפוחים עם הלימון וגרידת לימון
מבשלים מעט ומערבבים מוסיפים פירורי לחם מערבבים היטב ומצננים
 להכנת הבצק מערבבים בקערה חמאה מומסת ואבקת סוכר טורפים פנימה את הביצה,מוסיפים
קמח עד לקבלת בצק אחיד
חוצים את הבצק לשניים משמנים תבנית פאי נשלפת מרדדים חלק אחד של הבצק לעיגול בגודל
התבנית מרפדים את הבסיס והדפנות מחוררים עם מזלג ומקפיאים כ-10 דקות
ממלאים בתערובת התפוחים
מרדדים את החלק השני של הבצק  עושים חור באמצע ומהבצק שנותר אפשר לעשות צורות ולהניח מעל
מניחים מעל לתפוחים מהדקים היטב את הבצק העליון לתחתון
אופים 20 דקות בחום 200 מעלות
מנמיכים את החום ל-170 ואופים 40 דקות נוספות
מערבבים את החלב והסוכר ומברישים  10 דקות לפני סוף האפייה
 
יפצ'וק, תודה על המתכונים הנהדרים והתמונות היפות
25/01/15 12:58
12צפיות
אשים אותם בפינת המתכון היומי שלי ואוסיף למאמרים.
º
נירה
26/01/15 07:31
3צפיות
המתכון במאמרים בשתי קטגוריות: "חגים", תת-קטגוריה
26/01/15 09:12
10צפיות
"טו בשבט"

הנה הקישור:
פאי תפוחים אמריקאי/yafchuk1

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

ובקטגוריה "עוגות", תת-קטגוריה "פאט וטארט, טרטלטים"

הנה הקישור:
פאי תפוחים אמריקאי/yafchuk1

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונה היפה.
º
26/01/15 13:48
2צפיות
תודה רבה ,עכשיו ראיתי אני לא מקבלת
30/01/15 18:47
7צפיות
מסרים מהפורומים.
טארט שקדים ותפוחי עץ מקורמלים
הודעה זו מכילה תמונות
25/01/15 07:51
1229צפיות
טארט שקדים ותפוחי עץ בקרמל
תבנית לפאי בקוטר 24 ס"מ
לבצק
120 גר חמאה קרה
100 גר' סוכר
200 גר' קמח
1 חלמון
1/4 כוס מים קרים(חד פעמית)
לקרם שקדים
100 גר' חמאה בטמפרטורת החדר
100 גר' אבקת סוכר
2 ביצים בגודל לארג'
100 גר' אבקת שקדים טחונים דק
לתפוחי עץ מקורמלים
3 תפוחי עץ (גרני סמית) קלופים וחתוכים לקוביות
3 כפות סוכר
25  גר' חמאה
50 גר' שקדים מולבנים פרוסים לקישוט
אופן ההכנה
לבצק
מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את כל המרכיבים לבסוף את המים
משמנים את התבנית ומשטחים את הבצק מהדקים סביב עם האצבעות
אופים אפייה עיוורת(מניחים נייר אפיה ומעל קטניות ) כ-20 דקות עד להזהבה
לקרם שקדים
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה,הסוכר,והביצים מוסיפים את אבקת השקדים
הטחונים, עד לקבלת תערובת אחידה.
מורחים את הקרם על הבצק האפוי
להכנת התפוחים המקורמלים
מניחים את התפוחים במחבת יחד עם הסוכר וחמאה מבשלים על להבה
בינונית עד שהנוזלים מצטמצמים והתפוחים מתרככים ומתקרמלים כ-5 דקות
מוסיפים לקרם שקדים את התפוחים המקורמלים מפזרים שקדים מולבנים מעל
ואופים כ-45 דקות בחום 165 מעלות
מפזרים אבקת סוכר מעל
המתכון במאמרים בשתי קטגוריות: "חגים", תת-קטגוריה
26/01/15 09:16
12צפיות
"טו בשבט"

הנה הקישור:

טארט שקדים ותפוחי עץ בקרמל/yafchuk1

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

ובקטגוריה "עוגות", תת-קטגוריה "פאי וטארט, טרטלטים"

הנה הקישור:
טארט שקדים ותפוחי עץ בקרמל/yafchuk1

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונה היפה.
ביסקוטי פירות יבשים
הודעה זו מכילה תמונות
27/01/15 06:55
134צפיות
ט`ו בשבט בפתח קבלו עוגיות מעולות
מנדלברויט
ביסקוטי פירות יבשים./מקור ותמונה:אילנית12
עוגיות נהדרות לטבילה קפה/תה
אני מכינה אותן כל ימות השנה./אילנית12
 
חומרים:כוס מידה סטנדרטית-240—250 סמ"ק
2 כוסות קמח לבן תופח
3 ביצים גדולות
1 חלמון
1 כפית תמצית וניל
גרידת תפוז או לימון בערך 1 כף
1/2 כוס סוכר
1 כוס פירות יבשים חתוכים אני הוספתי גם  מעט אגוזי מלך.
 
הכנה:
שמים במיקסר בוו גיטרה  את כל החומרים חוץ מהפירות יבשים
לשים לישה מאוד קצרה עד שהחומרים מתגבשים ונוצר בצק.
(אם חלילה התערובת פירורית להוסיף כף מים קרים)
לאחר מכן  מניחים על שולחן עבודה ,להוסיף את הפירות יבשים והאגוזים ,לקמח משטח עבודה ליצור 2 או 3 נקניקים עבים
להניח נייר אפיה על התבנית ,לאפות בחום בינוני בערך 20 דקות או עד להשחמה קלה.
מצננים היטב פורסים לפרוסות ואופים שוב כ10 דקות.
בהצלחה למכינים./אילנית12
טו בשבט שמח.
עוד מתכונים בבלוג
 
תמונות מירושליים בבלוג הנוסף שלי:

 
דליה, נראה נפלא. לא צריך לחכות לט"ו בשבט
27/01/15 07:32
18צפיות
כדי להכין כאלה עוגיות יפות וטעימות.
ושאלה: לא ראיתי במתכון חמאה-מרגרינה ו/או שמן. האם החלמונים שבמתכון מספיקים כדי לתת לעוגיות את השומן שתורם למרקם הנימוח, או שאלה עוגיות קשות שטובלים בקפה-תה? (גם הקשות נהדרות עם קפה-תה).

ובאמת, הן נראות משגע. אשמח לשים אותן בפינת המתכון היומי שלי ובמאמרים לאחר תשובתך. תודה מראש

 
לאחר הייבוש בתנור הן מתקשות
27/01/15 11:05
18צפיות
אין צורך בשומן,החלמונים נותנים את השומן.
אפשר לא לייבש ואז יהיו כמו עוגה
זה מה שחשבתי. תודה רבה
27/01/15 13:10
11צפיות
אשים במאמרים וגם בפינת המתכון היומי שלי.
המתכון במאמרים בשתי קטגוריות
27/01/15 20:09
27צפיות
בקטגוריה "חגים", תת-קטגוריה "ט"ו בשבט". הנה הקישור:

ביסקוטי פירות מיובשים/אילנית12
http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

וגם בקטגוריה "עוגיות", תת-קטגוריה "חיתוכיות (וגם שטרודלים שחותכים לעוגיות)". הנה הקישור:

ביסקוטי פירות מיובשים/אילנית12

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונה היפה.
º
תודה רבה
30/01/15 21:17
4צפיות
º
בכייף
30/01/15 22:53
1צפיות
עוגת פירות מיובשים
05/02/15 10:36
11צפיות
 

רכיבים: 
125 גרם מחמאה בטמפרטורת החדר
1/3 כוס סוכר
1/4 כפית מלח
1/2 כפית תמצית וניל
2 ביצים
1 חלמון
1 כף ברנדי
3/4 כוס קמח
1/4 כפית אבקת אפייה
1 כוס צימוקים כהים
1/3 כוס קליפות הדרים מסוכרות, קצוצות
1/4 כוס דובדבנים מסוכרים, חצויים
1/4 כוס תמרים יבשים, קצוצים (אפשרות נוספת: ג'ינג'ר מסוכר, משמשים או שזיפים יבשים קצוצים)
1/2 1 כוסות אגוזי מלך או אגוזי פקאן קצוצים גס
3 כפות ברנדי להברשה
  


אופן הכנה: 
מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות צלזיוס).
 משמנים ומרפדים תבנית ל"אינגליש קייק" באורך כ 24 ס"מ, 
במלבן נייר אפייה בתחתית, משומן אף הוא.
בקערת מערבל מקציפים יחד את החמאה, הסוכר, המלח והוניל, 
עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
בקערה קטנה מקציפים קלות את הביצים והחלמון בעזרת מזלג. ב
מהירות נמוכה יוצקים את הביצים לתוך תערובת החמאה . מוסיפים את הברנדי.
מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה .
במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה והביצים,
 ומקציפים בקצרה רק עד שהתערובת מתאחדת.
מקפלים פנימה את הפירות המיובשים ואת האגוזים בעזרת מרית.
יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים.
אופים כ 55-50 דקות עד שמרכז העוגה יציב, וקיסם הננעץ פנימה יוצא נקי.
מצננים את התבנית על רשת במשך כ10-5- דקות. לאחר מכן הופכים,
מסירים את התבנית והנייר, וממשיכים לצנן צינון מלא על הרשת.
מברישים 3 כפות ברנדי מעל העוגה ועל צידיה בעודה חמה.
 
נושא ספיישל המתכונים השבוע: מתכונים קלים להכנה
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 20:42
102צפיות
באים אורחים בהפתעה, קשה לעמוד במטבח לאחר יום עבודה מפרך, או סתם בא לכם להתכרבל יותר מאשר לעמוד במטבח ולבשל משהו מסובך, קבלו שלל מתכונים לארוחות קלות ומהירות.

נשמח אם תשתפו אותנו במתכוניכם. אני, מצדי, אשמח לשים אותם במאמרי ובקישורי הפורום וגם בפינת "המתכון היומי שלי" בפייסבוק.

תודה מראש,

 
קציצות צמחוניות מ"בשר צמחי" - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
קציצות צמחוניות (מבשר צמחי) – יש חיה כזאת/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 20:47
116צפיות

קציצות צמחוניות (מבשר צמחי) – יש חיה כזאת/נירהמ1
מקור המתכון והתמונות: נירה מנסה (נירהמ1)

"אחת המנות שהייתי מכינה לבתי שהייתה צמחונית. הייתי צריכה להמציא כל פעם מטעמים חדשים כדי שהיא לא תשתעמם וכדי שתאכל תחליפים בריאים ולא סתם ג'אנק...
מומלץ להגיש בתוספת אורז, ירק מבושל - כמו שעועית ירוקה, או במיה, או כל מה שאוהבים, וכמובן עם סלט ירקות עשיר..." (נירה).

החומרים ל-14 קציצות או יותר אם עושים קטנות יותר:
1 חבילה "טחון מהצומח"
1 ביצה גדולה
1/2 חבילה בצל מטוגן
1 בצל קטן קצוץ דק-דק
פירורי לחם – כמה שתופס. לא יותר מדי כדי שהתערובת לא תהיה יבשה
5-4 גבעולי בצל ירוק  קצוצים
צרור קטן של כוסברה קצוצה – מי שלא אוהב יכול להחליף בפטרוזיליה (או לשים גם וגם)
1/2 כפית כמון
מעט מלח (כפית – הכמון נותן גם מליחות)
פלפל שחור גרוס (מאוד אהוב עלי)
מעט תימין – יבש, או טרי
שמן לטיגון

הכנה:
- מערבבים את כל החומרים
- מקררים את העיסה במקרר (לפחות חצי שעה)
- יוצרים קציצות, ומטגנים.

הערות (של נירה):
- הכנתי אותן קצת עבות והן יוצאות קצת לחות בפנים כמו קציצות בשר. אבל מי שלא אוהב יכול לשטח אותן מעט.
- קל מאוד להכנה.
 
תיהנו,
קציצות עם "בשר צמחי" - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
קציצות צמחוניות מבשר צמחי - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
נירה שתי שאלות
26/01/15 12:38
20צפיות
היכן מוצאים את הטחון מהצומח והאם הכוונה לבצל מטוגן של אוסם שבא בשקית.? תודה
רחל, ניתן למצוא את ה"טחון מהצומח" במקררים של הסופר
27/01/15 08:37
17צפיות
לא רוצה לעשות פרסומת, אבל מכיוון ששאלת, זהו מוצר של "טבעול".

אפשר במקום להשרות פתיתי סויה במים, לפי ההוראות שעל השקית. את הפתיתים ניתן למצוא בבתי טבע (לא במקרר). זהו מוצר יבש. לאחר תיבול בתבלינים נכונים (כמובן שלא מרק בטעם עוף) אפילו קרניבורים לא יבדילו בינו לבין קציצות עוף.
אחת מבנותי הייתה צמחונית ולכן הכנתי לה מנות צמחוניות בכל מיני וריאציות. את המנות הגשתי גם לאוכלי הבשר בבית והם לא ידעו שהמנה צמחונית - פרט לבת הצמחונית, שאותה יידעתי. זו הייתה הבדיחה הפרטית שלנו.
ובקשר לבצל, אני קונה בדרך כלל בצל מיובש בחנויות
27/01/15 08:40
20צפיות
תבלינים. במתכון הזה השתמשתי בבצל מטוגן ומיובש. גם אותו קונים בחנויות תבלינים.
לביבות ירק/Ilana552
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 20:49
83צפיות

לביבות ירק/Ilana552
מקור המתכון והתמונה: אילנה בן-צור (Ilana552)

החומרים:
7 קישואים
3 תפוחי אדמה גדולים
2 גזרים
צרור בצל ירוק
צרור כוסברה
צרור פטרוזיליה
7 ביצים
1 כוס קמח תופח
תבלינים לפי הטעם: מלח, פלפל שחור, אבקת מרק

הכנה:
- במעבד מזון או בפומפיה מגררים את הקישואים + תפוחי האדמה + הגזר.
- מסננים מנוזלים (אני סוחטת ביד - אילנה).
- מקצצים את הכוסברה +פטרוזיליה + בצל ומערבבים יחד.
- מוסיפים ביצים וקמח (במידה ויוצא דליל מדי מוסיפים מעט קמח).
- מחממים שמן לא עמוק ומטגנים.

תיהנו,
אילנה
לביבות ירק - הוכן וצולם ע"י Ilana552
לביבות תירס קלות להכנה וטעימות/Silvey
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 20:54
116צפיות

לביבות תירס קלות להכנה וטעימות/Silvey
מקור המתכון והתמונה: צביה צורף (סילבי)

החומרים:
1 קופסה גרעיני תירס ללא הנוזלים
5 כפות גדושות קמח תופח מאליו
3 ביצים
1 כף עשבי תיבול לפי הטעם (שמיר, פטרוזיליה, תימין וכו')
1 גבעול בינוני של בצל ירוק פרוס דק דק
1 שן שום כתושה
1 כפית אבקת מרק עוף
מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

הכנה:
- "מקשקשים" היטב את הביצים, מוסיפים להם את כל הרכיבים ומערבבים היטב.
- מטגנים ב מחבת טפלון מרוסס בתרסיס שמן משני הצדדים.

תיהנו,
סילבי
לביבות תירס קלות להכנה -הוכן וצולם ע"י silvey
עגבניות ממולאות בגבינת עזים/ד ר ו מ י ת 1
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 20:56
64צפיות

עגבניות ממולאות בגבינת עזים/ד ר ו מ י ת 1
מקור המתכון והתמונה: דרומית (יהודית גפר)

"כמה פשוט ככה טעים... הכנתי את המנה הזאת לבת הצמחונית כמנה ראשונה בליל הסדר..." (דרומית)

- מרוקנים עגבניות שרי וחותכים בזהירות חתיכה מהחלק התחתון כדי שהעגבניות יעמדו בלי להתגלגל.
- מערבבים גבינת פרומעז עם פטרוזיליה קצוצה דק מאוד ואגוזי מלך קצוצים, וממלאים את העגבניות תוך יצירת כיפה קטנה מלמעלה.
*אני (דרומית) הגשתי ליד העגבניות הממולאות פרוסות של גבינות עיזים בטעמים שונים והייתי צריכה להגן בגופי על המנה של הבת.

תיהנו,
דרומית
עגבניות ממולאות גבינת עזים - הוכן וצולם ע"י ד ר ו מ י ת 1
תפוחי אדמה ופטריות מוקרמים/pirege
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 20:59
128צפיות

תפוחי אדמה ופטריות מוקרמים/pirege
מקור המתכון והתמונה: פירגה

חומרים והכנה:
-  מקלפים 3 תפוחי אדמה גדולים, וחותכים לפרוסות דקות, מניחים בתבנית אפיה (שמתי בתבנית פאי סיליקון – פירגה)
- מכניסים למיקרו עטוף בניילון ל-8 דקות לריכוך כמעט כמעט מלא.
- שמים במחבת עמוקה:
4 כפות שמן
1 בצל גדול קצוץ  - ומזהיבים
- מוסיפים:
1 מארז פטריות חצויות, ומערבבים כ-2 דקות.
- מוסיפים:  1 מכל שמנת מתוקה ומערבבים – מצמצמים את הרוטב במשך כדקה תוך בחישה.
- מתבלים ב:  מלח, פלפל שחור ומעט אגוז מוסקט. *מנסיון, בלינים אחרים כתוספת גרעו מהטעם העדין (פירגה).
- מערבים ויוצקים על תפוחי האדמה באופן שווה.
- מפזרים גבינה צהובה – כמה שרוצים – אני אוהבת רק מסביב (פירגה)
- אופים בחום של 175 מעלות כ-30 דקות. כשתפוחי האדמה מזהיבים עם נטייה לחום,  תפוחי האדמה מוכנים. מחכים 5 דקות ומגישים.

תיהנו,
פירגה
תפוחי אדמה ופטריות מוקרמים - הוכן וצולם ע"י פירגה
סלט ניסואז/ש712
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:15
80צפיות

סלט ניסואז/ש712
מקור המתכון והתמונה: שרית-ב (ש712)

"הסלט מורכב מהרבה עלי  חסה קרועים בתחתית הקערה. אני השתמשתי בחסה אייסברג (שרית)
מעל  סידרתי  ירקות חתוכים בקבוצות: עגבניות שרי חצויות, מלפפונים פרוסים, פרוסות דקות של בצל סגול, תירס  (בסלט ניסואז מקורי לא שמים- שרית), שעועית ירוקה  דקה חלוטה 5 דקות במים רותחים ומסוננת, שהועברה מיד למי קרח - להפסקת הבישול ולשמירת  הצבע, תפו"א קטנים שמיועדים לבישול במיקרו, אבל אפשר רגילים, חשוב שיהיו בטמפרטורת חדר, כנ"ל הביצים. גזר מגורר גס (גם לא שייך לסלט הקלאסי )
במרכז הקערה שמתי טונה וביצים חתוכות לשמיניות, וקצת זיתים שחורים לקישוט .
לא שמתי אנשובי, כמו שמתבקש מהפרוטוקול .
לצקת הרוטב מעל, להוריד את הביצים (ואחרי ששמעתם  וואוו ...), לערבב ולהגיש ..." (שרית)

רוטב שלי שמתאים לסלט ירוק טעים במיוחד -  עם כפית גרגרי כוסברה מעוכים להוצאת הארומה... ולמי שלא אוהב עלי כוסברה (ואני נמנית עליהם) אז גרעיני כוסברה לא דומים בניחוח בכלל לעלים .
אכלתי פעם במסעדה, אהבתי וניסיתי לשחזר הטעם, ולאחר ניסיונות רבים הצלחתי:
½ כוס שמן זית (אני שמתי קנולה) - הפחתתי כמות השמן  ל-6 כפות
6 כפות חומץ בן יין לבן
2 כפיות דבש
1 כפית חרדל
גלד שום גדול מעוך
1 כפית גרעיני כוסברה מעוכים

- מכניסים לצנצנת עם מכסה מוברג ומנערים היטב.

תיהנו,
שרית
סלט "ניסואז" - הוכן וצולם ע"י שרית-ב
סלט נלסון/pirge
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:18
79צפיות
סלט נלסון/pirge
מקור המתכון והתמונה: פירגה

"הסלט הזה נחטף ראשון. טעים ויפה..." (פירגה)

החומרים:
10 ביצים קשות, פרוסות בפורס ביצים
8 מלפפונים ירוקים עם הקליפה, פרוסים לטבעות
8 מלפפונים חמוצים, פרוסים לטבעות
מיונז עם שמיר מלח ופלפל שחור. יש אפשרות להוסיף מעט חרדל.

- מערבבים בזהירות בקערה.

לקישוט:
2 ביצים קשות  
פלפל גמבה אדום  
פרוסות אבוקדו  
זיתים שחורים  

- מסדרים על צלחת גדולה ויפה את עלי החסה הצעירים והיפים כמצע.
- מתבלים בלימון ומעט שמן זית.
- מעליהם מסדרים את הסלט.
- מגררים את 2 חלמוני הביצים לקישוט מעל לסלט (את החלבונים מנשנשים – פירגה).
- מקשטים בזיתים, מקלוני פלפל אדום, פרוסות אבוקדו.

תיהנו,
פירגה
סלט "נלסון" - הוכן וצולם ע"י פירגה
"צ'ארדש" – מטבח גבינה הונגרי/ninga3
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:23
82צפיות

"צ'ארדש" – מטבח גבינה הונגרי/ninga3
מקור המתכון והתמונה: גילה כהן-אבני (נינג'ה)

"מטבל גבינה הונגרי שכולם אוהבים, מקבל צבע ורוד.
טעים במיוחד אחרי 12 שעות לפחות.
מוצלח מאוד באירועים. אפשר לקשט מסביב עם רצועות ירקות בצבעים שונים (גדר, פלפלים: ירוק, אדום, צהוב, כתום, מלפפונים ירוקים, צנונית, פרחי כרובית חיה...וכו')..." (גילה)

החומרים:    
500 גר’ גבינה לבנה 5% או 9%
1 מכל שמנת 9% (אפשר גם שלי)
1 כף גדושה מיונז
1 כפית שטוחה מלח
1 כף גדושה פפריקה מתוקה (אפשר גם קצת חריפה, למי שאוהב יותר פיקנטי)
5-4 בצלים ירוקים דקיקים, לקצוץ דק גם את הירוק
2-1 מלפפון חמוץ קצוץ, כבוש במלח – לא חובה

- מערבבים היטב ומשפרים תיבול, אם צריך.

תיהנו,
גילה
"צ'ארדש" - מטבל גבינה הונגרי - הוכן וצולם ע"י גילה
כדורי גבינה/רננות
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:26
86צפיות

כדורי גבינה/רננות
מקור המתכון והתמונה: רננות

החומרים ל-40 כדורים בערך:
2 קופסאות גבינת פטה עיזים
 2קופסאות גבינה לבנה רגילה 5%
100 גר' אגוזי מלך קצוצים  

הכנה:
- מערבבים היטב את הגבינות והאגוזים, מניחים בשקית בד או מגבת פיקה בצרור להגרת הנוזלים ללילה,
- לאחר לילה סוחטים היטב, מניחים בקערה ויוצרים כדורים.
* אפשר לגלגל בשומשום קלוי, קצח, זעתר וסומק.

תיהנו,
רננות
כדורי גבינה - הוכן וצולם ע"י רננות
כדורי טונה/pirge
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:28
85צפיות
כדורי טונה/pirge
מקור המתכון והתמונה: פירגה

החומרים:
3-2 קופסאות טונה בשמן, מסוננות ומפוררות היטב.      
2 ביצים טרופות
1/4 כוס קמח מצה או פירורי לחם
פטרוזיליה קצוצה
בצל מגורר
מלח, פלפל שחור

- מערבבים היטב, יוצרים כדורים ומטגנים ב-3-2 כפות שמן, עד לצריבה והשחמה מכל הצדדים.

תיהנו,
פירגה
קציצות-כדורי טונה - הוכן וצולם ע"י פירגה
"טורוש גומבוץ"– כופתאות גבינה מהמטבח ההונגרית/ ד ר ו מ י ת 1
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:31
79צפיות

"טורוש גומבוץ" – כופתאות גבינה מהמטבח ההונגרית/ ד ר ו מ י ת 1
מקור המתכון והתמונה: יהודית גפר (דרומית)

החומרים:
1 ק"ג גבינה לאפיה (אני משתמשת ב "טוב טעם")
8 ביצים מופרדות
קורט מלח
בערך 400 גר' סולת
1 שקית פירורי לחם
100 גר'  חמאה
להגשה: סוכר וקינמון

הכנה:
- מערבבים את הגבינה עם החלמונים וקורט מלח. מקציפים את החלבונים ומקפלים פנימה את תערובת הגבינה.
- מקפלים פנימה את הסולת. העיסה צריכה להיות רכה, להיזהר לא להוסיף יותר מדי סולת כדי שה"גומבוץ" לא יהיו קשים.
- מרתיחים בסיר גדול מים עם מלח. בידיים רטובות מגלגלים כדורים בגודל כדור פינג פונג, מכניסים למים ומחכים לרתיחה שניה.
- מכסים את הסיר מנמיכים את הלהבה ומבשלים בערך 20 דקות עד שהכופתאות מוכנות.
- מסננים את הכופתאות מהמים.
- בסיר גדול ממיסים את החמאה ומוסיפים את פירורי הלחם, מוסיפים פנימה את הכופתאות והופכים עד שהן מצופות היטב.
- מגישים חם עם סוכר וקינמון.

תיהנו,
דרומית
"טורוש גומבוץ" - כופתאות גבינה מהמטבח ההונגרי - הוכנו וצולמו ע"י דרומית
מלוואח ממולא/clcl
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:35
122צפיות
מלוואח ממולא/clcl
מקור המתכון והתמונה: חנה'לה (clcl)

החומרים וההכנה לשתי מנות:
- מוציאים מהמקפיא 4 יחידות מלאווח, משאירים אותן על הניילון המפריד ומפשירים.
- על שתי יחידות לפזר: גבינה מלוחה עדינה; טונה מסוננת; בצל פרוס דק.
- על גבי הטונה מניחים חצאי עגבניות שרי.
- מניחים את הדף המלוואח השני על התחתון וסוגרים (כמו שסוגרים אמפנדס).
- בעזרת הניילון שלא הסרנו מעבירים לצלחת בקוטר המתאים ומעבירים לכ-10 דקות למקרר על מנת שהבצק יתייצב.
- יוצקים שמן קנולה למחבת ומטגנים משני צדי המלאווח. להיפוך רצוי להיעזר באביזר היפוך רחב כדי שלא יתפרק.
*כשאני מכינה לשניים אני משתמשת בשתי מחבתות במקביל.
המלצת הגשה:  להגיש עם ביצים ¾ קשות וסלט ירקות קצוץ דק-דק.

תיהנו,
חנה'לה
מלאווח ממולא - הוכן וצולם ע"י clcl (חנה'לה)
סלט חצילים רומני עם בצל/ninga3
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:43
77צפיות
סלט חצילים רומני עם בצל/ninga3
מקור המתכון והתמונות: גילה כהן-אבני (נינג'ה)

החומרים:
4-3 חצילים קלויים, להוציא את התוכן למסננת למשך חצי שעה , עד שאין נוזלים.
3-2 פלפלים אדומים קלויים וקלופים

– מרסקים בפולסים במג'ימיקס או קוצצים עם החציל.
- מועכים, קוצצים ומערבבים את החצילים והפלפל בקערה.

מוסיפים:
מיץ לימון
מלח, פלפל
שמן (החציל אוהב הרבה) ורצוי שמן סויה
בצל קצוץ דק דק

- מסדרים את הסלט בצלחת אובלית, משאירים שוליים פנויים, ומקשטים מסביב בפלחי עגבניה או חצאים ומעל פרוסות מלפפון ירוק.

תיהנו,
גילה
סלט חצילים רומני - הוכן וצולם ע"י גילה
סלט חצילים רומני - הוכן וצולם ע"י גילה
מוס שוקולד לממהרים/pirge
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:46
102צפיות
מוס שוקולד לממהרים/pirge
מקור המתכון והתמונה: פירגה

החומרים והכנה ל-4 מנות:
- מכניסים לקערת מערבל (מיקסר):
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפות מלאות שוקולד כמו השחר/נוטלה
1 כף גדושה עם בטן, אבקת אינסטנט פודינג וניל או שוקולד
ליקר תפוזים לפחות 2 כפות, או כל ליקר אחר.
3 כפות קוקוס מוסיף המון - מי שלא אוהב , שלא יוסיף.
לחגיגה רק למי שאוהב טעם בננות שיוסיף בזמן ההקצפה:
2 בננות בשלות מאוד
*טעים מיד, או לשים במקרר, שיהיה לאחר כך.

תיהנו,
פירגה
מוס שוקולד לממהרים - הוכן וצולם ע"י פירגה
סלט בסגנון סיני
הודעה זו מכילה תמונות
20/01/15 13:15
222צפיות
החומרים הדרושים:
1 גזר
1 מלפפון
1-2 צנון לבן או אדום
3-4 עלים של כרוב סיני/ או חסה/כרוב לבן
1 פלפל אדום
1 פלפל צהוב
חתיכת זנגוויל טרי מגורר או קוביית ג`ינג`ר של דורות
1 קובית צ`ילי של דורות
1/2 לימון (מיץ וקליפה מגוררת)
עלי נענע, פטרוזיליה ושמיר קצוצים
סוכר, מלח, פלפל שחור גרוס לפי טעם
1-2 כפות חומץ
1-2 כפות רוטב סוייה
מעט סומסום לקישוט
אופן ההכנה:
לגרד בפומפייה את הגזר,צנון והמלפפון, לחתוך לרצועות דקות את עלי החסה/כרוב סיני, לחתוך לרצועות דקיקות את הפלפלים, להוסיף זנגוויל מגורר, לערבב את כל הירקות, להוסיף לימון, חומץ, סוייה ותבלינים לפי טעם.
לפזר סומסום מלמעלה לקישוט.
נראה נפלא. אצרף את המתכון לספיישל המתכונים, וגם
20/01/15 15:38
13צפיות
אשים במאמרים ובפייסבוק.
תודה על המתכון והתמונות היפות.
 
המתכון במאמרים בקטגוריה "סלטים ורטבים לסלט"
21/01/15 07:51
15צפיות
הנה הקישור:

סלט בסגנון סיני/haviva9

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונות היפות.
 
º
נירה
21/01/15 15:46
2צפיות
º
בעונג רב
21/01/15 18:09
2צפיות
|*| מעבר שרתים והשבתה של האתר |*|
19/01/15 12:03
9צפיות
היום בלילה אתר תפוז יעבור לשרתים חדשים. השרתים החדשים שרתים חזקים ומודרניים יותר שאמורים לתמוך בצורה טובה יותר באתר, למנוע נפילות משמעותיות ולאפשר גלישה מהירה ומהנה יותר.

החל מחצות ועד 7 בבוקר האתר יושבת לשם העברת השרתים.


ייתכן שחלק מכם יחווה בעיות או שגיאות בעת המעבר ואחריו. נשמח לקבל מכם דיווחים בצורה מסודרת על כך בפורום משוב או בפנייה אישית forums@tapuz.co.il.


שיהיה לנו בהצלחה |@|

|*|פורומים עסקיים חדשים בתפוז!|*|
18/01/15 14:34
5צפיות
בעלי עסקים קטנים ובינוניים? שוחים לבד בין הכרישים הגדולים? הצטרפו לפורומים העסקיים של תפוז!

|סביון|פורום נשים בעסקים
אם את מנהלת עסק וחיי משפחה במקביל, הצטרפי עכשיו לקהילת הוונדר-וומנז הישראליות:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...

|סביון|פורום מימון עסקים
אם העסק שלכם נתקע בבעיית תזרים ומשקיעים סוררים, בואו למצוא פתרונות קסם:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...

|סביון|פורום יעוץ עסקי
גם אם אתם כבר לא חדשים בעסק ומכירים איזו שיטה או שתיים, אולי תחסכו פה כמה שקלים:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...


נושא ספיישל המתכונים השבוע: המתכונים של סבתא
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 12:26
174צפיות
אתם מוזמנים לשרשר מתכוני סבתא, או מתכונים שעוברים מפה לאוזן במשפחה ובצורה זו נשמרים לדורי-דורות.

אני מצדי אשמח להכניסם למאמרי ולקישורי הפורום וגם לפינת "המתכון היומי שלי".

תודה מראש,
"קוגל טורקי" - פשטידת אטריות, גבינה, תפוחים וצימוקים - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
פשטידת אטריות, גבינה, תפוחים וצימוקים/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 12:35
180צפיות

פשטידת אטריות, גבינה, תפוחים וצימוקים/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)

"זו הגרסה החלבית שלי ל'קוגל מתוק' (שהוא פרווה), או, אפשר לקרוא לזה 'קוגל תורכי' (אמי הייתה מתורכיה) - להבדיל מ'הפולני'. 
אפשר להכין ב'סיר פלא' או תבנית 'צינור' (דומה לסיר פלא, רק בלי מכסה), אפשר גם בתבנית 'אנג'ל פוד', סוג של תבנית צינור גבוהה. אני אוהבת תבניות כאלה משום שבגלל הצינור החום מגיע בצורה שווה גם למרכז המאפה..." (נירה)
  
החומרים:
500 גר' אטריות רחבות מבושלות ומסוננות היטב מנוזלים (השתמשתי באטריות "פפרדלה" של פסטה "בארילה")
5 ביצים "סופר טריות"
100 גר' חמאה בטמפרטורה של החדר
25 גר' חמאה לשימון התבנית מעט קמח לקימוח התבנית
50 גר' חמאה מומסת עבור פני הפשטידה (שלא תתייבש)
1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)
1/2 כוס סוכר חום (שמתי דמררה)
1/2 כוס סוכר חום (לפיזור על תחתית התבנית – ליצירת קרמל)
1/2 כוס פירורי לחם (לא מתובלים) או 1/2 כוס פירורי ביסקוויטים
2 תפוחי גראני סמית' ו/או גרנד-אלכסנדר (כשיש בשוק הם מאוד טעימים באפיה, אפילו יותר מהגראני סמית') פרוסים לפרוסות
50 גרם צימוקי מוסקאט בהירים – או צימוקים אחרים (ללא גרעינים)
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
כ-1/2 כפית קינמון לפיזור על התפוחים
כמה דובדבנים מיובשים כדי לשים בחור של התפוחים שבתחתית
*ליצירת פשטידה מתובלת יותר מוסיפים 1/2 כפית פלפל שחור (אני לא שמה - נירה).

הכנה:
- מבשלים את האטריות, מסננים היטב מהנוזלים ומקררים.
- מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות.
- משמנים את התבנית בחמאה ומקמחים. על תחתיתה מפזרים 1/2 כוס סוכר חום ליצירת קרמל.
- מעל הסוכר מסדרים את התפוחים ומפזרים עליהם 1/2 כפית קינמון, בחור שבמרכז כל פרוסת תפוח אפשר לשים דובדבן מסוכר, או תות שדה מיובש.
- מקציפים את הביצים (הן תורמות לאווריריות הפשטידה).
- מערבבים את כל החומרים (פירורי לחם, שמנת, סוכר וכו') ומוסיפים להם את הביצים המוקצפות ומערבבים (בידיים – המסה גדולה וכדי לערבב טוב יותר מערבבים בשתי ידיים).
- מוסיפים לתערובת החומרים את האטריות ומערבבים היטב (הפעם אפשר גם בכף).  
- יוצקים את התערובת מעל התפוחים ובעזרת כף יוצקים את שארית החמאה על האטריות (שלא יתייבשו).
- אופים כשעה (תלוי בתנור), בחום בינוני-גבוה (190-180 מעלות) עד שפני הפשטידה משחימים.
- מקררים מעט, הופכים את הפשטידה כשהתפוחים המקורמלים והיפים למעלה (בתמונה הזאת לא רואים אותם כי תפוחי "דלישס זהוב" מתפרקים קצת באפיה).
- מגישים חם עם קפה ראשון בבוקר, או עם תה מנחה של אחר הצהריים.

הערות של נירה:
1. במתכון המקורי יש גדם גבינת קוטג' אני שכחתי לשים, ויצא מאוד טעים למרות זאת.
2. שכחתי לקנות תפוחי גראני סמית' הפעם ולכן שמתי תפוחי "דלישס זהוב" – יש הבדל במרקם, הם לא כל כך שומרים על צורתם והם נראים קצת מטושטש על הפשטידה.
3. בתוך החור שבפלחי התפוחים שמתי דובדבנים מיובשים (ללא צבע מאכל).
4. הערות נוספות בגוף המתכון.
 
תיהנו,
פשטידת אטריות, גבינה, תפוחים וצימוקים - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
נראה טוב
15/01/15 12:05
25צפיות
אנסה היום בערב
תודה :)
º
העונג כולו שלי
15/01/15 17:10
9צפיות
"נקניק" שוקולד-שקדים-קוקוס/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 12:46
224צפיות

"נקניק" שוקולד-קוקוס-שקדים/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)

"מתכון זה היה חביב הן על הילדים והן על המבוגרים בבית.
אמי עליה השלום, הייתה עסוקה מאוד ברוב שעות היממה, אבל מעולם לא ויתרה על עוגה לשבת. כשזמנה היה קצר והמלאכה הייתה מרובה, היא הייתה מושיבה אותנו הילדים כדי שנפורר את הביסקוויטים, בעוד שהיא מכינה את השוקולד, עד שהיא הייתה מסיימת להכין את השוקולד אנחנו היינו מסיימים לפורר את הביסקוויטים. לאחר מכן נתנה לנו לערבב את הביסקוויטים עם השוקולד, וליצור נקניקים, לגלגל בקוקוס, או סוכריות צבעוניות ולעטוף בנייר שעווה - היו אז דפי שעווה, אותם קנינו במשקל ועטפנו בהם גם סנדוויצ'ים ובהם השתמשנו גם לגלגול ה'נקניקים', ואז עטפנו בניילון (לא נצמד, כי עדיין לא היה). בקיצור, הייתה גם חגיגה גדולה, ולאחר שסיימנו היינו מקבלים את הקערה עם השאריות (חבל שאין תמונות של החתולים המתלקקים מרוב הנאה..." (נירה)

החומרים:
500 גר' ביסקוויטים טחונים לפירורים גסים (או פשוט לשבור ביד – כמו שהיו עושים פעם, מושיבים את הילדים שהם יעשו את זה)
1 כוס סוכר
200 גר' חמאה
1 כוס חלב
כוס קוקוס פלוס קוקוס לגלגול הרולדות
2 כפות קקאו
2 חפיסות שוקולד מריר
4-3 כפות ליקר אמרטו
כמה טיפות תמצית שקדים מרים (כדי ליצור "טעם מרציפן") - אני קונה תמצית שקדים אמיתית בחנויות תבלינים (בלי צבע מאכל)
1 כפית תמצית וניל או 1 סוכר וניל
100 גר' שקדים טחונים דק (אני טחנתי בטוחן תבלינים, אבל אפשר להשיג גם בסופרים מסוימים "קמח שקדים" באריזות של 100 גר')

הכנה:
- שמים את החלב בסיר קטן עם תחתית עבה ומביאים לנקודת רתיחה, מוסיפים את השוקולד, הקקאו והחמאה ומערבבים עד שנמס (לערבב היטב שלא יהיו גושי קקאו). לא להרתיח כדי שהחמאה לא תיפרד מהתערובת.
- שמים בקערה את הביסקוויטים, השקדים והקוקוס ושופכים מעל את תערובת השוקולד. 
- מוסיפים את הסוכר, סוכר הווניל, האמרטו ותמצית השקדים. יוצרים "בצק" ומקררים מעט.
- יוצרים "נקניקים", מפזרים קוקוס על נייר אפיה, מגלגלים בקוקוס, עוטפים באותו נייר אפייה, ולאחר מכן בניילון נצמד, ומכניסים להקפאה עד לשימוש.

הערות של נירה:
1. ניתן להכין מהמתכון גם כדורי שוקולד נפלאים.
2. מתכון נפלא להכנה עם ילדים.

תיהנו,
"נקניק" שוקולד-שקדים-קוקוס - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
עוגיות "קומיש ברויט" נוסטלגיות/pirge
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 12:56
502צפיות

עוגיות "קומיש ברויט" נוסטלגיות/pirge
מקור המתכון והתמונה: פירגה

"מתכון נוסטלגי מסבתא-רבא שלי. המתכון המקורי נמצא לאחר חיפוש אצל אחד האחים של סבתא שלי - לסבתא שלי נותרו  3 אחים
בסביבות גיל ה-90. מאחלת להם בריאות, אורך חיים  ורק טוב.
כן, הטעם באמת של פעם. ללא ספק ממכר.
בגלל שהבצק עדין, יש נטיה לכרוכיות להישבר. לאחר הייבוש העוגיות קשות ויציבות. תתייחסו לטיפים-הערות
שלי ולהערות-הארות והמלצות של נירה שבתחתית המתכון, שהתאימה את המתכון הנוסטלגי לאפיה מודרנית ועכשווית. 
שווה להשקיע עוד טיפה של סבלנות וליהנות מעוגיה נהדרת..." (פירגה)
חומרים במיקסר:
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
3 כוסות קמח רגיל
1 שקית אבקת אפיה

- ללוש במיקסר לבצק דבקי ולהעביר לשיש מקומח.
להוסיף:
1 כוס שקדים קצוצים
1 כוס צימוקים קטנים

- ללוש שוב על השיש ל-2 נקניקים מהודקים ושמנמנים.
- לאפות על ניר אפיה כ-30-25 דקות בחום בינוני (המלצה של נירה), או עד שהצבע זהוב-חום עדין.
- לצנן כ-5 דקות (אני ציננתי עד שהיה שהכיכר הייתה קרה לגמרי – נירה).
- לפרוס לפרוסות של 1/2 1 (לא פחות)
- להשכיב את הפרוסות ולייבש בתנור בחום בינוני כ-30 דקות.
- לצנן היטב ולאחסן בקופסה אטומה.

טיפים-הערות של פירגה:
1. כדאי לאפות מלכתחילה בתבנית הגדולה של התנור שיהיה מקום לכל הפרוסות.
2. שילבתי צימוקים וחמוציות.
3. לחתוך בסכין משוננת וחדה למנוע שבירות בזמן החיתוך – לחתוך לאט ובעדינות.

הערות-הארות והמלצות (של נירהמ1):
1. הכנתי את הבצק בקערה ידנית (לא לשתי במיקסר).
2. הוספתי לקערה תערובת של פירות יבשים – שמתי לפי העין – קצת מכל דבר (קליפות תפוזים מסוכרות, משמשים, חמוציות, צימוקים, ואגוזים: ממה שיש בבית ומה שאוהבים – שקדים, פיסטוק או אגוזי מלך), וגם קליפה מגוררת מתפוז ולימון. אין צורך בלישה מסיבית. רק עד שכל החומרים מתאחדים.
3. חילקתי את הבצק לשניים וכל חלק שמתי על ניילון נצמד (יותר קל לעבוד עם ניילון משום שהבצק לא מתפרק). יצרתי מכל חלק מעין "נקניק" ואחסנתי את שתי הכיכרות במקרר לשעה-שעתיים (בזמן הזה הבצק מתגבש ושומר על צורת הכיכרות).
4. אפיתי את הכיכרות כ-30-25 דקות בחום בינוני עד שהכיכרות הזהיבו-השחימו. הוצאתי מהתנור, קיררתי קירור מוחלט, ורק אז חתכתי עם סכין "משור" חדה, באבחה אחת (כך הפרוסות יוצאות ישרות ולא כל כך מתפוררות – עם מתפורר משהו, אז רק פירורים מעטים בשוליים).
5. משכיבים את הפרוסות על תבנית גדולה ומייבשים כ-15-12 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות.
6. כדאי להכין כמות כפולה ולאחסן שני "נקניקים" כאלה בפריזר, ואז להוציא לפני האפיה (כחצי יממה קודם), להפשיר במקרר ולאפות.
7. העוגייה מעולה לצד כוס קפה, או תה. המלצה חמה.

תיהנו,
פירגה
"קומיש ברויט" הוכן וצולם ע"י פירגה
"קומיש ברויט" - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
º
ניראה טוב
16/01/15 13:04
3צפיות
"וישנה" – ריבת דובדבנים חמוצים/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 13:12
86צפיות

"וישנה" – ריבת דובדבנים חמוצים/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)

"מתכון משפחתי ישן. חושבת שיש מתכון דומה בבתים רבים. בריבה הזאת השתמשנו כממתיק (במקום סוכר) לתה, והגשנו בלוויית עוגת 'לייקח'.
את הריבה-קונפיטורה הזאת הכינו פעם בשנה בקיץ בעת שהיו בשוק לתקופה קצרה הסוג הזה של דובדבנים.
את הריבות הכנו (וגם בבתי רבים אחרים באותה תקופה) ביחס של 1:1 סוכר ופירות, פלוס חצי לימון גדול.
משקל הפירות לפני שגלענתי היה 1.250 ק"ג. יצאו שתי צנצנות – אחת  של 500 גר' והשנייה של 750 גר'..." (נירה)

החומרים:
1 ק"ג דובדבנים מגולענים
1 ק"ג סוכר
מיץ מחצי לימון גדול

*בדרך כלל אני מוסיפה את הלימון בסוף, ממש לפני תום הבישול הפעם שמתי כל  החומרים, כולל הסוכר (נירה)  
- בסיר עם תחתית כבדה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים, תוך ערבוב, על אש בינונית כ-45-30 דקות. *אם רוצים ריבה סמיכה יותר ממשיכים לבשל.
- מקררים וממלאים צנצנות מעוקרות.

תיהנו,
"וישנה" - קונפיטורה מדובדבנים חמוצים - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
קונפיטורת חצילונים נוסטלגית/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 13:21
54צפיות

קונפיטורת חצילונים נוסטלגית/נירהמ1
מקור המתכון: נירהמ1, ממטבחה של אמי המנוחה
הוכן וצולם ע"י: נירה מנסה (נירהמ1)

"קונפיטורה נוסטלגית מבית אמי.
את הקונפיטורה הזאת הגשנו, כמו גם קונפיטורות רבות אחרות, כשהיו מגיעים אורחים. היא הוגשה בכלי חרסינה יפה עם כפית מכסף ובלוויית מים צוננים..." (נירה)

החומרים:
1 ק"ג חצילים
1 ק"ג סוכר
מיץ וקליפה מ-1/2 לימון עסיסי (מהקליפה שמתי יותר מ-1/2 קליפה)
1 כפית קינמון
1 סוכר וניל
קורט ציפורן טחונה (אני לא אוהבת את טעם הציפורן – אבל מי שאוהב יכול לשים יותר – נירה)
מעט גי'נג'ר טרי מגורר (תוספת שלי - הפעם לא שמתי)
מים לבישול

הכנה:
- חותכים בזהירות את החלק הירוק מסביב לגבעול ומשאירים את הגבעול מחובר לחציל.
- דוקרים עם מזלג במרכז החצילון, לאורכו.
- שמים את החצילונים בסיר, ממלאים במים ומרתיחים – מבשלים כ-10 דקות במים הרותחים.
- מסננים את המים וממלאים מים נקיים ומרתיחים שוב – מבשלים כ-5 דקות.
- מסננים את החצילונים היטב ממי הבישול – סוחטים בעדינות שלא להרוס את מרקם הפרי (לא נורא אם נשארים מעט מים).
- שמים בסיר כבד את הסוכר, הלימון, הג'ינג'ר והקינמון ומרתיחים על להבה גבוהה.
- מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את החצילונים ומבשלים תוך בחישה עדינה מדי פעם עד שמסמיך (לא הסתכלתי על השעון – זה היה בערך שעה-שעה וחצי).

תיהנו,
קונפיטורת חצילונים - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
ריבת משמשים נוסטלגית של סבתא/אילנית12
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 13:35
58צפיות

ריבת משמשים נוסטלגית של סבתא/אילנית12
מקור המתכון והתמונה: אילנית12 (מתכון נוסטלגי של סבתא), מהבלוג "אוכל טעים ומגוון במטבח של דליה"

החומרים:
1 ק"ג משמשים, מעט רכים
1 ק"ג סוכר
1/2 כפית הל  טחון, אפשר גם שלם

הכנה:
- ממיסים על הגז את המשמש יחד עם הסוכר על אש בינונית, בערך 5 דקות, או עד שהסוכר נמס.
- מנמיכים את הלהבה, ומערבבים מידי פעם בערך שעה וחצי (הריבה עדיין נוזלית).
- לקראת סוף הבישול מוסיפים את ההל.
 
הערה של אילנית: הריבה מתייצבת לאחר יום במקרר.

תיהנו,
אילנית
ריבת משמשים נוסטלגית של סבתא - הוכן וצולם ע"י אילנית12
עוגת תפוחים פירורים נוסטלגית/pirge
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 13:53
175צפיות

עוגת תפוחים פירורים נוסטלגית/pirge
מקור המתכון: פירגה
הוכן וצולם ע"י נירהמ1

עוגת נוסטלגיה טעימה ונפלאה. המלצה חמה (נירה)
 
"עוגת תפוחים קלילה וטעימה מאין כמוה. אפשר פחות מקילו תפוחים ואפשר לשלב עם האגסים/משמש. ייצא אחלה..." (פירגה)

החומרים:
לבצק:
1 מרגרינה רכה (אני החלפתי לחמאה – נירה)
1 קמח תופח קטן (350 גר')
1 כוס סוכר

- לשים לפירורים ומורידים כוס וחצי הצידה.

ליתר להוסיף:
1 שמנת חמוצה
1 סוכר וניל
1 ביצה                  

-  משטחים בתבנית עגולה, אופים רבע שעה ומקררים.

למלית:
1 ק"ג תפוחי עץ פרוסים גרנד או משמש מבושלים במעט מים קינמון כף סילאן תמרים, ו-2 כפות סוכר חום.

-  בוחשים כ-10 דקות מדי פעם, ומקררים.
- על הבצק החצי אפוי מורחים קונפיטורה תאנים או ריבה עם חתיכות אחרת בצבע אדום (אני הכנתי עם ריבת דובדבנים - נירה) ומסדרים את פרוסות התפוחים מעל.
- מפזרים את הפירורים ששמרנו בצד ואופים עד להשחמת הפירורים.

הצעת הגשה (של פירגה):
- מגישים עם אבקת סוכר למעלה. אפשר להוסיף בין התפוחים שברי אגוזים.
 - מי שאוהב קינמון -  מוסיף המון...

אני מכינה את העוגה ככה (פירגה):
- שמה על שכבת הבצק האפויה את כל התפוחים אחרי הבישול.
- בין התפוחים אני מפזרת תלוליות קטנות של הקונפיטורה.
- מעל לקונפיטורה אני מפזרת את הפירורים.
- מעל לפירורים אני מפזרת אגוזים גרוסים גס, ורק אז אופה.

הערות שלי (נירה):
- השתמשתי בחמאה כמובן.
- הורדתי חצי כוס מכמות הסוכר שבבצק – יחד עם צנצנת הקונפיטורה שהשתמשתי לעוגה היא הייתה מתוקה די והותר.
- הוספתי מעט קליפת לימון ומעט קליפת תפוז לבצק. משדרג את הטעם.
- שמתי יותר מ-1 ק"ג תפוחים כי רציתי שתהיה שכבה עבה יותר של פרי.
- בישלתי את התפוחים כמו במתכון של עוגת תפוחים ומקצפת מרנג של פירגה, אלא שבמתכון הזה נוסף הסילאן – שמוסיף המון לטעם.
- השתמשתי בקונפיטורת דובדבנים (350 גר') שאת הרוב מרחתי על הבצק, ואת היתרה זרזפתי על העוגה לאחר שהקונסטרוקציה (בצק, ריבה, תפוחים, פירורים היתה מוכנה).

תיהנו,
פירגה
עוגת פירורים תפוחים נוסטלגית של פירגה - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
ז'רבו
הודעה זו מכילה תמונות
14/01/15 13:57
183צפיות
את העוגה הזאת אמא שלי הכינה ע"פ תאוריו של אבי ז"ל, זו עוגה שאמא שלו ז"ל נהגה להכין לפורים
 
 
רכיבים: 
לבצק:
750גר' קמח
1/4 1 חב' מחמאה
20 גר' שמרים טריים
2 חלמונים
2 כפות סוכר
קורט מלח
מים לקבלת בצק נוקשה
 
מילוי:
ריבת מישמש למריחה על כל שכבת אגוזים
350 גר' אגוזים
סוכר
קליפה מגוררת מ-3 לימנוים
3 תפוחי גרנד לגירור על כל שכבת אגוזים
 
ציפוי:
4 כפות אבקת סוכר
3 כפות קקאו - לסנן
4 כפות מים
100 גר' שוקולד
50 גר' מחמאה
  
 
 
 
אופן הכנה: 
 
בצק:
 
לערבב ולעבד את החומרים לבצק.
 
להתפיח את הבצק לילה במקרר
 
 
מחלקים את הבצק ל-4 מרדדים לעלה גדול (תבנית תנור) + שוליים.
 
 
מילוי:
 
מורחים ריבה, מפזרים ממילוי האגוזים, מגררים תפוח ומכסים בעלה בצק וכך 3 שכבות מילוי.
 
לאפות כ- 45 דקות ב170 מעלות.
 
לקרר היטב.
 
 
ציפוי:
 
להמיס במיקרו.
 
לערבב היטב לקרם אחיד ולצקת על העוגה.
 
הערות: 
עוגה מסורתית הונגרית שלמדתי להכין מאמא בעיקר לחג פורים.
איזה יופי של מתכונים - תודה על הז'רבו ועל הפלודני
14/01/15 14:12
25צפיות
אפרסם אותם בפייסבוק ואשים במאמרי הפורום, יחד עם הקישור שלך. תודה רבה.
המתכון במאמרים בקטגוריה "עוגות" תת קטגוריה
14/01/15 18:22
15צפיות
"עוגות שמרים".

הנה הקישור למתכון:

עוגת "ז'רבו" מסורתית הונגרית נוסטלגית/חנהפ

il/forums2008/articles/article.aspx?forumid=771&aId=109448#

תודה על המתכון והתמונה היפה.
 
הנה שוב הקישור
14/01/15 18:26
15צפיות

עוגת "ז'רבו" מסורתית הונגרית נוסטלגית/חנהפ

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...
 
ועוד אחת נוסטלגית -פלודני
הודעה זו מכילה תמונות
14/01/15 14:00
247צפיות
 
גם את העוגה הזאת אמא שלי למדה להכין ע"פ תאוריו של אבי ז"ל
רכיבים: 
לבצק:
750 גר' קמח
1/4 1 מחמאה
4 חלמונים
20 גר' שמרים טריים
3 כפות סוכר
קורט מלח
קליפה מגוררת מתפוז ולימון
מים ו/או מיץ תפוזים לקבלת בצק לא רך ולא נוקשה

מילוי:
ריבת פובידל
מילוי:
150 גר' פרג
סוכר
קליפה מגוררת מ-2 לימונים
תפוח גרנד
מילוי:
ריבת מישמש
250 גר' אגוזים טחונים
סוכר
קליפה מגוררת מ- 2לימונים
תפוח גרנד
מילוי:
ריבת פובידל
  

אופן הכנה: 
בצק:
מערבבים את רכיבי הבצק עד לקבלת בצק לא רך ולא נוקשה.
להתפיח לילה במקרר.
לחלק את הבצק ל-4 חלקים כאשר חלק אחד גדול יותר והוא ישמש כבסיס לעוגה.
יש לרדד את החלקים לעלים דקים, הכי כדאי בין 2 דפי אפיה מפרגמנט.

מילוי:
למרוח ריבת פובידל על הבצק.
לערבב 150 גר' פרג + סוכר + קליפה מגוררת מ-2 לימונים.
לפזר את מילוי הפרג.
לגרר מעל תפוח גרנד.
לכסות בעלה בצק.
למרוח ריבת מישמש על העלה.
לערבב 250 גר' אגוזים טחונים + סוכר + קליפה מגוררת מ-2 לימונים.
לגרר מעל עוד תפוח גרנד.
לכסות בשכבת בצק נוספת.
למרוח את הבצק בריבת פובידל.
משארית הבצק מכינים שתי וערב של רצועות בצק.
מורחים בביצה טרופה ואופים בחום 170 מעלות כ- 40 דקות.
הערות: 
עוגה מסורתית הונגרית שלמדתי להכין מאמא,, בעיקר לחג פורים.
 

 
המתכון במאמרם בקטגוריה "עוגות" תת קטגוריה "עוגות שמרים"
14/01/15 18:24
13צפיות
הנה הקישור:

"פלודני" עוגת שמרים נוסטלגית מהמטבח ההונגרי/חנהפ

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונה היפה.
נירה,הי, אני בסדר...כול יום ניכנסת בתור סמויה,,אבל הנה משהו
14/01/15 22:41
61צפיות
תבשיל קבנוס עם תפוחא,ורסק עגבניות..
2,3,חבילות קבנוסים,אפשר יותר,את הקבנוס לחתוך עם סכין לעיגולים גדולים,ולטגן מעט,
ליפני זה לקלף תפוחא,בערך על כול חבילת קבנוב 5 תפוחא,לקוביות אכילות,
להוסיף עגבניות מרוסקות מקופסה,
ועוד הקופסה גדולה של רסק עגבניות,לשים בסיר להביא לרתיחה,ואז להוסיף 1 כפית סוכר,מלח ופלפל שחור גרוב.
לבשל,לכסות את התפוחא והקבנוס במים ולבשל עד שהתפןחא רך.....
לבשל על אש קטנה זה יוצא רך ואחכ את הרוטב עם החלה או הלחם תענוג..
אפשר להוסיף קופסת כרוב כבוש
וזה גם יוצא נהדק
ר
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
קבנוס עם תפולא..
2=4קבנוס
על כול קבנוס 4 תפןחא חתוכים לקוביות שאפשר לאכול אותן,לא גדולות,אפשר להכניס פנימה קופסת כרוב חמוץ
מעל הכול 2קופסאות עגבניות מרוסקות,=+ןעוג קופסת רסק עגבהניות גדולה,למללא מים,להוסיף מלח ופלפל ןלבשל,הרה זמן,
התבשיל צריך לצאת סציך,אזס אחרי הבחוץ להכניב אותו לתנור,אם מישהוא יטעם,בברקשה להוגיע לי,,,בתיאבון וטעיםץ
מישמיש - איזה יופי לראות אותך כאן
14/01/15 22:46
28צפיות
הייתי שמחה להכניס את המתכון למאמרים ולפייסבוק, אבל המתכון בשרי ואילו הפורום שלנו הוא חלבי.

אולי יש ברשותך מתכון חלבי? (רצוי עם תמונה).
 
º
מדהים יופי של רעיון בהצלחה
15/01/15 09:09
15צפיות
º
תודה רבה
15/01/15 17:11
14צפיות
נירה יקירה,,אני מצטערת,,,
15/01/15 23:46
53צפיות
 טעות  שלי...
ולפיצוי..אני מקלידה עוגת דובדבנים  :
1 צינצנת דודבנים
1 כוס קמח תופח
שלושת רבעי כוס שמן
שלושת רבעי כוס סוכר
3 שקיות סוכר וניל
3 ביצים
2 כפיות קינמון
 
לסנן את הדודבנים מהמיץ,
ולערבב את כול המיצרכים,,
   מעל העיסה,לפזר את הדודבנים,
ומעליהם   קינן וסוכר,
לערבב 2 כפיות קינמון ועוד כף אחת של סוכר..
אני מישתמשת בסוכר החום הקל,,
ולמי שיש יותר מידי קינמון,יכול להוריד את 2 הכפיות שבתוך העוגה,,
אבל חובה לפזר מעל..
ניתן לי המירשם מחברה...
ובהצלחה..
תבנית לא גדולה..
מישמיש - איך יוצא המרקם של העוגה?
16/01/15 01:02
25צפיות
יש שם 3/4 כוס שמן ורק כוס אחת קמח. היא לא יוצאת קצת נוזלית?

ועוד שאלה, אולי יש לך גם תמונה של העוגה? - אשמח להכניס את המתכון יחד עם התמונה למאמרים ואם תשימי גם קרדיט אשים גם בפייסבוק.
בוקר טו8ב,,נירה,,,
16/01/15 10:37
28צפיות
המירקם,,לא יודעת להסביר,,
אבל באחריות כוס קמח מספיקה..
זה מזכיר פנקייק,,
תמונה יש לי בעייה,לא יודעת לצלם,,
איך אני אומרת  הגיל אצלי,,עושה את שלו...
אבל באחריות היא טעימה מאוד...
º
תודה רבה על המתכון. שבת שלום
16/01/15 15:03
7צפיות
גבינה צהובה - מישהו יכול להסביר לי את ההבדל בין נעם למתחרים?
14/01/15 11:01
54צפיות
שלום,
 
ראיתי שלטרה יש גבינה צהובה ללא חומרים משמרים - נעם. לפני כמה ימים ראיתי את המוצר וכתוב עליו שהתאריך תפוגה שלו הוא מאי(שוב ללא חומרים משמרים).
מנגד, הסתכלתי על המתחרים, עם חומרים משמרים, והתאריך תפוגה שלהם הוא פברואר.
 
אשמח להבין את ההיגיון שבדבר.
לא יודעת מה ההיגיון מאחורי התאריכים אבל אם כתוב על הגבינה
14/01/15 18:51
55צפיות
תאריך תפוגה אני הולכת לפיו. לא מחזיקה גבינה זמן רב כך שלא יודעת מה ההבדלים.
בכלל, אני משתדלת לקנות את הגבינה במשקל (הן זולות יותר במשקל) ולא באריזות. קונה רק את הכמות שאני צריכה וכך אני לא צריכה לדאוג כשתאריך התפוגה חולף.
נפתחו פורומים פוסט טראומה וגמילה מעישון
14/01/15 13:46
5צפיות
|חיבוק| מעכשיו אתם לא לבד!
מציאות החיים בכלל והמציאות הישראלית בפרט עלולות להעמיד אותנו בפני אירועים המהווים איום על חיינו, גופנו או על אלו של האנשים הקרובים לנו, כמו תאונות דרכים, פיגועים, תאונות עבודה, תקיפות מיניות ועוד.
לכן פתחנו במיוחד בשבילכם את פורום פוסט טראומה.

פורום זה מיועד לאנשים אשר הם עצמם או יקיריהם חוו אירועים טראומטיים, ומכוון לתת מענה לשאלות הנוגעות להתמודדות, מניעת התפתחותה של הפרעה פוסט טראומטית, ליווי בן משפחה אשר עבר טראומה ועוד.
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...


|סיגריה| ידוע שהרבה מעשנים רוצים להפסיק לעשן אך לא סומכים על עצמם שאכן יצליחו. יש מעשנים שהפסיקו וחזרו לעשן ויש מעשנים לשעבר שמידי פעם רוצים לעשן סיגריה אבל יודעים שזה עלול להסתיים בעישון החפיסה כולה ולכן פשוט לא מעשנים.
אתם רוצים להפסיק לעשן, אך קשה לעשות זאת לבד?

מוזמנים להיכנס לפורום גמילה מעישון וננסה לתת לכם עצות, רעיונות, סיוע ומידע בכל הקשור לעישון ולהפסקת עישון.
http://www.tapuz.co.il/Forums2008/forumpage.aspx?f...
פורומים משפטיים חדשים ב|תפוז|
11/01/15 16:11
8צפיות
עורכי הדין המובילים בתחומם הגיעו לתפוז! יש לכם שאלה משפטית? רוצים להכיר לעומק את הזכויות שלכם? היכנסו עכשיו!

|*| נעשה לכם עוול? החלטתם להרים את הכפפה ואתם לא בטוחים איך? בואו לדבר על זה בפורום תביעות ייצוגיות
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...


|*| למי מותר להאזין לכם? עד כמה הנייד שלכם יכול להסגיר אתכם? היכנסו עכשיו לפורום חקירות פרטיות:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...

|*| חשבון המים שוב הוכפל? רוצים לדעת מה הזכויות שלכם מול העירייה? בואו לבדוק בפורום מיסוי עירוני
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...


|*| נגרם לכם או לרכושכם נזק? רוצים לברר מי חייב לפצות אתכם? בואו להתייעץ בפורום נזיקין
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...
|*|נפתחו פורומים: הכוכב הבא ויומני הערפד|*|
08/01/15 14:55
1צפיות
|מיקרופון|העונה החדשה של הכוכב הבא יצאה לדרך, וזה המקום להרים את המסך ולדבר על כל מה שחם!
אז איזה ביצוע המיס לכם את הלב? איזה ביצוע פחות אהבתם? ומיהו המתמודד שיהיה לדעתכם הכוכב הבא?

מוזמנים להיכנס כבר עכשיו לפורום  הכוכב הבא:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...

|טי-וי|העונה השישית של יומני הערפד כבר כאן!
דרמת המסתורין העל-טבעית שכבשה את העולם חוזרת וזה המקום לדבר ולשתף!

מוזמנים להיכנס לפורום יומני הערפד ולהתעדכן בפרקים החדשים:
http://www.tapuz.co.il/Forums2008/forumpage.aspx?f...
נושא ספיישל המתכונים השבוע: מתכונים השווים שעושים לכם את
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 22:43
217צפיות
ארוחת ערב השבת (מנות ראשות, עיקריות ואחרונות).

אשמח אם תשתפו אותנו במתכוניכם, אותם אשים במאמרי הפורום, את השרשור כולו בקישורים, וגם בפינת "המתכון היומי שלי" בפייסבוק.

תודה מראש,

 
אורז עם תפוחי אדמה - הוכן וצולם ע"י ש712 (שרית-ב)
אורז עם תפוחי אדמה אפונה ושמיר/ש712
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 22:51
191צפיות
אורז עם תפוחי אדמה אפונה ושמיר/ש712

"אין לי מתכון מסודר לאורז, מכינה כל פעם ומוסיפה מה שבא לי פתאום (אבל שיתאים לאוכל שעל יד ...)
חשבתי לי שאצטרך לתת מתכון, אז רושמת מה שמתי..." (שרית-ב)

תפוחי אדמה פרוסים לפרוסות  - שמתי 10 כולם אוהבים מאוד אז שלא יריבו לא התעצלתי לקלף, אפשר לשים כמה שרוצים.

- מטגנים בסיר רחב ונמוך (לא כמו למרק, אך שיספיק להכיל את התכולה שגדלה , תראו בהמשך) להזהבה משני הצדדים, להוציא על נייר סופג.
- מוסיפים:
2 כוסות אורז בסמאטי לאותו סיר ולטגן מעט עד שכל הגרגרים יצופו בשמן.
- להוסיף כפית כורכום, 2 כפיות מחוקות מלח, כפית סוכר , כף אבקת מרק עוף
צרור שמיר קצוץ
תפו"א מטוגנים
4 כוסות מים (כוס מידה בינלאומית, כנ"ל לאורז)

- מבשלים על להבה הכי נמוכה (אני שמה על דיסקית שפעם היתה עשויה מאסבסט, היום היא עשויה ממתכת ואני לא יודעת מה שמה) עד שכל הנוזלים נספגים.
- ממתינים מספר דקות, מוסיפים 2 קופסאות אפונה משומרת מסוננת.
- "מקפיצים" בעזרת 2 מזלגות בעדינות מירבית את תכולת הסיר, מכסים את הסיר במגבת מטבח סופגת אדים ומעל מכסה למספר דקות.
- מגישים ומתמוגגים.

*זו היתה כמות גדולה, אפשר להכין חצי כמות.
**לפעמים מוסיפה רצוות דקיקות גזר (שרית)

תיהנו,
שרית-ב
 
אורז עם תפוחי אדמה אפונה ושמיר - הוכן וצולם ע"י ש712 (שרית-ב)
אורז חגיגי עם גזר צימוקים ושקדים/ש712
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 22:56
119צפיות
אורז עם גזר צימוקים ושקדים/ש712
מקור המתכון: ש712 (שרית-ב)

"אהוב ומבוקש תמיד ...." (שרית)

החומרים:
1 בצל, חתוך לרצועות
3 גזרים גדולים  - חתכתי על מנדולינה רצועות כמו לצ'יפס
1 כוס אורז בסמאטי
1 כוס צימוקים בהירים וכהים
2 כפיות סוכר
½ כפית כורכום
¼ כפית קינמון
1 כף גדושה אבקת מרק עוף
½ 2 כוסות מים רותחים
½ כפית מלח (טועמים את הנוזלים בסיר)
לקישוט בהגשה:
שקדים מטוגנים  - מה שיש בבית, או מה שאוהבים.

הכנה:
- מטגנים בצל בשמן + סוכר להזהבה בהירה, בוחשים מדי פעם ומשגיחים שלא ייחרך .
- מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן עד שהגזר "נובל", תוך בחישה מדי פעם .
- מוסיפים אורז ומטגנים מעט, עד שכל הגרגירים יצופו בשמן, ומערבבים.
- מוסיפים נותני טעם ונוזלים, מערבבים, טועמים ומשפרים טעמים .
- מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים להבה להכי קטנה ( אני שמה דיסקית מתכת מתחת לסיר) ומבשלים עד לספיגת כל הנוזלים, ערבוב זהיר, מכסים במגבת מטבח + מכסה ומכבים את הגז .
- ממתינים כ-10 דקות,  "מקפיצים" בעזרת מזלג, ובתיאבון !

הערה של שרית:
אחרי פעם ראשונה כל אחד יחליט איזה תיבול להוסיף, או לגרוע . אצלי אוהבים מעט יותר סוכר.

תיהנו,
שרית-ב
אורז חגיגי עם גזר צימוקים ושקדים - הוכן וצולם ע"י ש712 (שרית-ב)
אורז פרסי חגיגי עם תפוחי אדמה, צנוברים, צימוקים ושקדים/pirge
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 22:59
216צפיות

אורז פרסי חגיגי עם תפוחי אדמה, צנוברים, צימוקים ושקדים/pirge
מקור המתכון והתמונה: פירגה

"אחת מהיצירות הטעימות שלי אורז בנוסח פרסי עם הפתעות כמו צנובר, צימוקים ושקדיםף והכל על מצע של תפוחי אדמה ובטטה שחומים ופריכים עד כדי פצפוץ בפה..." (פירגה)

החומרים:
2 כוסות אורז פרסי
¼ כוס שמן+4 כפות
½ כוס צימוקים שחורים וצהובים
½ כוס צנובר או שקדים מולבנים ארוכים
2 תפוחי אדמה פרוסים
1 בטטה חצויה לאורכה
מעט מלח, כף דבש, 2 קורטים קינמון, מעט כורכום, כפית נענע טרייה וקליפת תפוז

הכנה:
- מבשלים את האורז 10 דקות בהרבה מים רותחים עם תוספת של קורט מלח - מסננים (לא שוטפים).
- מערבבים את האורז עם הצימוקים השקדים הצנובר והתבלינים
- פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות ואת הבטטה לשני חצאים לאורך.
- שמים בסיר רחב 4 כפות שמן ומחממים היטב.
- מניחים את פרוסות תפוחי האדמה על השמן ומעל את חצאי הבטטה, מנערים קלות את הסיר כדי שלא יידבקו במהלך הבישול.
- מפזרים את כל האורז על תפוחי האדמה והבטטה ומיישרים.
- משקים ב-1/4 כוס שמן באופן שווה, סוגרים במכסה תואם ומבשלים על להבה נמוכה שעה, הופכים על מגש ומגישים מיד. *התפוחים יוצאים קריספיים ושחומים.

טיפ:  מיד כשהאורז מוכן מניחים את הסיר הלוהט (בזהירות) על מגבת מלאה וספוגה במים קרים. ה"שוק" אמור לשחרר את תפוחי האדמה בקלי קלות מקרקעית הסיר. במידה ותפוחי האדמה לא יורדים בקלות יש להעביר מרית ולשחרר אותם בעדינות על האורז.

תיהנו,
פירגה
אורז פרסי חגיגי עם תפוחי אדמה צימוקים ושקדים - הוכן וצולם ע"י פירגה
טנזיה/pirge
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:02
121צפיות
טנזיה/pirge
מקור המתכון והתמונה: פירגה

"טנזיה מאכל מרוקאי בשלל פירות מקורמלים ושקדים. מגישים על אורז בשר עוף או קציצות לפי בחירה. כרגיל, אני מגוונת ומטעימה בעוד תבלינים וצבעים..." (פירגה)

מצרכים והכנה:
שמים בסיר 3 בצלים חתוכים לאורך פרוסים לרבעים
מטגנים את הבצל ב-3 עד 5 כפות שמן ומזהיבים
מוסיפים לסיר:
בטטה מקולפת חתוכה לפרוסות
15 שקדים שלמים
4 תמרים מג'הול (ענק) בלי גלעינים חתוכים לרבעים
4 דבלים, משמש, אגס, מיובשים,  כל המרבה הרי זה משובח
5 שזיפים מיובשים, מגולענים וחתוכים לאורכם
¼ כוס צימוקים לבנים
½ כוס מים מהברז (אפשר לשלב כמה כפות יין אדום)
4 כפות סילאן
קורט קינמון, קורט כורכום, קורט כמון, כף מרק עוף, קורט פלפל שחור

- מערבבים היטב, טועמים ומשפרים טעם.
- סוגרים במכסה ומשאירים על להבה הכי קטנה 15 דקות. מדי פעם לערבב שלא יידבק.

הצעת הגשה:
מכינים אורז לבן וצלי בקר ביין ופטריות, מסדרים מגש גדול עם האורז ובאמצע צלי הבשר שבושל ביין ופטריות, מעל לכל מפזרים את הפירות, מקשטים בשקדים מטוגנים.

תיהנו,
פירגה
"טנזיה" - הוכן וצולם ע"י פירגה
"טנזיה" בהגשה על מצע אורז - הוכן וצולם ע"י פירגה
אורז עם תפוחי אדמה פול ושמיר הפוך/pirge
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:04
92צפיות

אורז עם תפוחי אדמה פול ושמיר הפוך/pirge
מקור המתכון והתמונה: פירגה

"מתכון טעים מאד ואהוב על כל העדות. לא קשה להכין ונראה הרבה יותר מסובך ממה שבאמת.המתכון מהצד העיראקי במשפחתי..." (פירגה)
 
החומרים:
2 כוסות אורז יבש
¼ כוס שמן קנולה
½ 1 כוסות פול ירוק
½ כפית מלח
1 כוס שמיר קצוץ
2 תפוחי אדמה

הכנה:
- מנקים את הפול (סנפרוסט) מהקליפה – לא חובה.
- שוטפים וקוצצים את השמיר.
- מערבבים את השמיר והפול בכלי נפרד.
- מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים את המלח והאורז, מבשלים חצי בישול 10 דקות, ומסננים.
- מערבבים את האורז עם הפול והשמיר ומתבלים.
- פורסים תפוחי אדמה ושמים בתחתית סיר עם קצת שמן וכורכום.
- שמים מעל לתפוחי האדמה את האורז, מיישרים ומשקים מלמעלה עם כל השמן, סוגרים היטב במכסה תואם.
- מבשלים כשעה על אש קטנה. *לידיעתכם, אין תוספת מים במתכון.

תיהנו,
פירגה
אורז עם תפוחי אדמה פול ושמיר - הוכן וצולם ע"י פירגה
אורז עם פירות יבשים/אילנית12
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:07
78צפיות
אורז עם פירות יבשים/אילנית12
מקור המתכון והתמונה: אילנית12 מהבלוג "אוכל טעים ומגוון במטבח של דליה"

החומרים:
שקדים לא קלויים
שזיפים יבשים
מישמש מיובש
צימוקים
קורט הל טחון(לא חובה)
קורט קינמון

- מכינים אורז צהוב (עם כורכום), כמו שאתם רגילים להכין, בינתיים מטגנים את כול החומרים, *להיזהר שהשקדים לא יישרפו.
- לאחר שהאורז מוכן, מוסיפים את הפירות והשקדים.

תיהנו,
אילנית
אורז עם פירות יבשים - הוכן וצולם ע"י אילנית12
קובה אורז צמחוני/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:17
106צפיות
קובה אורז צמחוני/נירהמ1
מקור המתכון: נירה מנסה, עצמי

"את ההשראה קיבלתי מהקובה החַלָבִּי שהביאה ורד (satr) באוכל חלבי. הקובה שלה נתן לי את הרעיון להכין קובה על ידי ניצול שאריות אורז.
הוורסיה הבשרית לא צולמה משום שהקובה נראה בדיוק כמו בוורסיה הצמחונית.
כבר שמעתי חוות דעת לא אוהדות על טעמו של 'הבשר הצמחוני' והחלטתי לבדוק האם אכן כך הוא. הגעתי למסקנה שהכול תלוי איך מכינים, ושאוכל צמחוני יכול להיות לא פחות טעים מאוכל בשרי (ולפעמים אפילו טעים יותר – רוב התוספות שאנחנו אוכלים סביב לבשר הן צמחוניות ובלעדיהן המנה הבשרית הייתה משעממת לגמרי, לדעתי... (נירה)

אין לי ממש כמויות למתכון הזה נשאר לי פשוט המון אורז (היו אורחים ובישלתי סיר גדול):
- את שאריות האורז שמים בקערה גדולה.
- מוסיפים שבבי בצל (מיובש) לפי העין.
- מוסיפים, פירורי לחם (פירורי גריסיני), או קמח מצה - כמה שתופס.
- שמתי 8 ביצים - הכמות של האורז הייתה מאוד גדולה, והכנתי ממנה "בצק" לשתי ורסיות צמחוניות (יש גם ורסיה בשרית – אבל לא לכאן) – אפשר להכין כמות קטנה יותר. מערבבים את כל החומרים.
- יוצרים כדורים בגודל של כדור טניס בערך, אותם משטחים על כף היד וממלאים במליות שמצורפות.
- מטגנים בשמן עמוק.

מלית צמחונית מ"בשר צמחי":
1 חבילה של "טחון מהצומח"
מעט פלפל שחור גרוס
מעט פירורי לחם
שבבי בצל מיובשים
צרור קטן של כובסברה או פטרוזיליה

- מערבבים הכול ואפשר מיד לעבוד עם המלית, אבל אם לא מכינים מיד מאכסנים במקרר עד להכנה.

מלית חצילים, פלפלים וגבינה בולגרית (או פטה-פטינה-צפתית):
1 קובייה קטנה גבינה בולגרית, או צפתית, או פטה (איזה שאוהבים)
1 חציל ללא גרעינים – שחור, מבריק ויפה, פרוס לפרוסות עליהן מפזרים מלח ושמים על מסננת להגרת נוזלים מרים
פלפל שחור, כמון, ומעט מלח  
1 בצל בינוני, פרוס לטבעות דקות
1 פלפל אדום מתוק, חתוך לרצועות
צרור קטן של כובסברה או פטרוזיליה
5-4 שיני שום, קצוצות, קטן-קטן
מעט פירורי לחם
פלפל שחור גרוס, מלח

הכנת מלית החצילים-פלפלים:
- מנגבים את פרוסות החציל, חותכים לקוביות ומטגנים עד להזהבה, מוציאים למסננת.
- מטגנים את הבצל עד שהופך לזהוב, מוציאים למסננת עם החצילים.
- מטגנים את רצועות הפלפל עד שהן מזהיבות, מוציאים למסננת – אפשר במקום - ואפילו טעים יותר-  לקלות את הפלפלים, לקלף ולחתוך לרצועות (אני אוהבת יותר את הפלפלים הקלויים).
- מוסיפים את השום הקצוץ, קוביות הגבינה התבלינים והכוסברה, מערבבים ומאחסנים במקרר עד להכנה.

הערות שלי (נירה) בגוף המתכון.

תיהנו,
קובה אורז צמחוני במלית בשר צמחי - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
קובה אורז צמחוני במלית חצילים, פלפלים קלויים וגבינה בולגרית - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
קובה אורז צמחוני במלית חצילים, פלפלים קלויים וגבינה בולגרית - מבט פנימה - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
כרוב ממולא/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:22
91צפיות
כרוב ממולא/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירהמ1

"הוכן לאחר סיור בשוק של רמלה עם אילנית12, שם ראיתי כרוב שטוח (נקרא בערבית 'בלאדי'), שמתאים במיוחד לממולאים. העלים שלו דקים ועדינים יותר וקל מאוד לגלגל אותם. כמובן שמיד קניתי ובשבת הגשתי בארוחת צהריים גם ממולאים טעימים ונפלאים..." (נירה)

החומרים לסיר גדול:
1 כרוב שטוח (הוא מתאים יותר לממולאים), מופרד לעלים ומרוכך במים רותחים
2 כוסות אורז שטוף, מבושל למחצה
1 צרור קטן פטרוזיליה
1 צרור קטן כוסברה
4-3 גבעולי בצל ירוק
*מי שאוהב יכול להוסיף גם כמה שיני שום קצוצות, מלח, פלפל שחור גרוס

לרוטב:
1 עגבניה מגוררת
1 בצל בינוני מגורר
*מי שאוהב יכול להוסיף גם כמה שיני שום קצוצות
1 קופסא קטנה רסק עגבניות
4 כפיות סוכר (לסיר גדול - לא לוותר הסוכר מנטרל את החומציות של העגבניות)
2 כפות קימל (הוא לא מורגש כל כך, אבל מונע תופעות לוואי של כרוב)
½ 1 כפיות מלח, פלפל שחור גרוס
½ כפית שום גבישי (או שום טרי כמובן)
מים לדילול הרוטב כ-2 כוסות (שמתי לפי העין – צריך שיהיה מספיק רוטב שיכסה כמעט לגמרי את הממולאים)
שמן

הכנה:
- מבשלים את הרוטב עד שמוכן.
- חותכים את החלק הקשה של העלה (בחלקים הקשים השתמשתי אחר כך לסלט כרוב טעים - נירה), שמים כ-3-2 כפות מהמלית ומגלגלים.
- מסדרים את הממולאים בסיר רחב עם תחתית כבדה, ויוצקים מעל את הרוטב.
- מבשלים על להבה קטנה עד שמוכן (כשעתיים-שלוש).
- מגישים חם.

תיהנו,
כרוב ממולא - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
דגי מוסר (דג ים) מטוגנים/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:25
55צפיות
דגי מוסר (דג ים) מטוגנים/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירהמ1

החומרים:
2 דגי מוסר גדולים, חתוכים כל אחד ל-3-2 חתיכות
קמח מעורב עם מעט מלח
שמן קנולה לטיגון עמוק

- מחממים שמן בסיר.
- טובלים את הדגים בקמח ומטגנים עד שהם מזהיבים-משחימים.

הצעת הגשה:
מגישים עם "אגריסטדה" (רוטב לדגים מהמטבח היהודי ספרדי), או רוטב עגבניות שבושל מבעוד מועד, אורז (או תפוחי אדמה אפויים) וסלט ירקות גדול.

הערות של נירה:
1. לעתים אני מכינה את הדגים האלה בתנור – פשוט חורצת את הדג לרוחבו בכמה חריצים, מורחת אותו במעט שמן זית, ממלאה בתוך בטנו של הדג שום עם מעט חמאה רכה, ומכניסה לתנור בחום בינוני לכ-20 דקות בחום של 180 מעלות.
2. אפשר להגיש עם "אגריסטדה", או עם פלחי לימון ועשבי תיבול כמו כוסברה או פטרוזיליה, סלט ירקות גדול ותוספת כמו אורז או תפוחי אדמה.

תיהנו,
דג מטוגן או בגריל עם אגריסטדה - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
פלפלים ממולאים במלית צמחונית/ענתי42
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:29
85צפיות

פלפלים ממולאים במלית צמחונית/ענתי42
מקור המתכון והתמונות" ענתי42

החומרים ל-7 פלפלים ירוקים ואדומים:
שמים בקערה:
1/2 1 כוסות אורז שטוף
1 גזר מגורד בפומפיה
1 בצל קצוץ שתוגן קלות
1 עגבניה קצוצה
2 שיני שום כתושות
נענע קצוצה
קצת נענע יבשה
קורט מלח
כפית סוכר
קצת מלח לימון
פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית

החומרים לרוטב בסיר:
3 כפות שמן זית
1 בצל מטוגן עד הזהבה
2 שום כתוש
1 כפית פפריקה אדומה
עלי נענע קצוצים
קצת נענע יבשה
1 עגבניה קצוצה
כף גדולה רסק עגבניות
קורט מלח
כפית סוכר
קצת מלח לימון

הכנה:
- מכינים את הרוטב בסיר ומוסיפים כוס מים ומערבבים.
- ממלאים את הפלפלים ומעל כל פלפל פרוסת עגבניה ועלה נענע ומסדרים בסיר עם הרוטב.
- כשהכל מסודר מוסיפים מים.
- מבשלים על אש קטנה.

הערה של ענתי:
כל אחד יכול להוסיף תבלינים שהוא אוהב, חמוץ יותר או פחות חמוץ.

תיהנו,
ענתי
פלפלים ממולאים במלית צמחונית - הוכן וצולם ע"י ענתי42
פלפלים ממולאים בהגשה - הוכן וצולם ע"י ענתי42
אפונה עם תפוחי אדמה/ענתי42
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:31
99צפיות
אפונה עם תפוחי אדמה/ענתי42
מקור המתכון והתמונה: ענתי42

החומרים:
1 בצל קצוץ
2 גזרי פרוסים
6 תפוחי אדמה מחולקים
1 חבילה אפונה קפואה
1 פלפל אדום יבש מתוק
1 פלפל אדום יבש חריף
פטרוזיליה קצוצה
עלי כרפס קצוץ
עגבנייה קצוצה
2 שיני שום קצוצות
1 כף רסק עגבניות
פפריקה אדומה, כורכום, פלפל שחור גרוס, 1  כף אבקת מרק

הכנה:
- מטגנים קלות את הבצל, מוסיפים את העגבנייה, הגזר, הפלפלים, השום והירק ומערבבים.
- מוסיפים את כל שאר המצרכים, מוסיפים מים ומבשלים עד לרתיחה.
- מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד שהתבשיל מוכן.

תיהנו,
ענתי
אפונה עם תפוחי אדמה - הוכן וצולם ע"י ענתי42
פשטידה מרוקאית/ענתי42
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:34
120צפיות
פשטידה מרוקאית/ענתי42
מקור המתכון: ענתי42, אמא
הוכן וצולם ע"י: ענתי42

החומרים:
5 תפוחי אדמה מבושלים לעשות פירה
1 קופסה אפונה
1 קופסה גזר חתוך לקוביות
6 ביצים שלמות
1 כף אבקת מרק
קורט מלח
פלפל שחור גרוס
1 כפית כורכום
כמה עלי שמיר קצוצים
כמה עלי פטרוזיליה קצוצים
4 כפות שמן
1 כפית אבקת אפיה

הכנה:
- מקציפים את הביצים שלמות עם מלח.
- בקערה שמים את פירה תפוחי האדמה
- מוסיפים לפירה את כל המצרכים, חוץ מהביצים, ו מערבבים היטב.
- מוסיפים לתערובת את הביצים מערבבים יחד.
- שמים בסיר, כמו סיר ג'חנון, שמן ומחממים על על הגז ויוצקים את הבלילה לסיר.
- לאחר 10 דקות מעבירים לתנור בחום 170 מעלות עד שהכל נעשה שחום, ומעבירים לצלחת הגשה.

תיהנו,
ענתי
פשטידה מרוקאית - הוכן וצולם ע"י ענתי42
פשטידה מרוקאית בהגשה - הוכן וצולם ע"י ענתי42
אורז אזרביג'אני משגע/ד ר ו מ י ת 1
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:39
138צפיות
אורז אזרביג'אני משגע/ד ר ו מ י ת 1
מקור המתכון והתמונות: ד ר ו מ י ת 1

דומה מאוד לפרסי...

רכיבים:
1 תפוח אדמה גדול או שניים בינוניים, קלוף ופרוס דק
1 ק"ג  אורז  פרסי
מים + כף מלח
כורכום
חמאה  צהובה

הכנה:
- מרתיחים אורז בסיר גדול עם כף מלח - מבשלים 7 דקות לאחר הרתיחה.
- מסננים ושוטפים במים קרים מהברז.
- ממיסים את החמאה בסיר כבד ומטגנים את פרוסות תפוחי האדמה משני צדיהן עד שישחימו.
- שופכים מעל  תפוחי האדמה את  האורז החצי מבושל עושים באורז "חורים" קטנים ומפזרים כ-100 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות.
- עוטפים את המכסה במגבת  ומכסים.
- מבשלים על להבה נמוכה מעל מגביה לפחות  שעה .
- זורים מעל האורז מעט כורכום.
- בשלב זה אפשר לעטוף את הסיר בשמיכה עבה שתשמור על החום  שלו עד להגשה.
- בהגשה: הופכים את  האורז  לתוך קערה גדולה כאשר תפוחי האדמה הקריספיים (שכולם יריבו עליהם...) מונחים מעל כל הערימה התפוחה והטעימה.

תיהנו,
דרומית
אורז אזרביג'אני - הוכן וצולם ע"י ד ר ו מ י ת 1
אורז אזרבג'אני - הוכן וצולם ע"י ד ר ו מ י ת 1
צימס גזר קצת אחר עם כופתאות/ש712
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:44
84צפיות
צימס גזר קצת אחר עם כופתאות/ש712
מקור המתכון: ש712 (שרית-ב) מתכון מבית אמא ז"ל צימס ר .

1 ק"ג גזר פרוס לטבעות עבות

- מבשלים במים לכסוי ומעט יותר, מעט מלח, 3 כפות שמן, 4 כפות סוכר, 3 כפיות אבקת מרק עוף   (את הכמויות אני הרכבתי ) ומבשלים חצי בישול .

כופתאות:
2 בצלים קצוצים לקוביות קטנות מטוגנות עד להזהבה
3 ביצים
½ כוס מים
1 כפית מלח
פלפל
2 כפות אבקת מרק בצל
1 כף אבקת מרק עוף
2 כוסות קמח תופח

- מערבבים היטב את החומרים ובעזרת שתי כפות מכניסים לנוזל הרותח שבסיר עם הגזר .מזיזים מעט את הגזר ובין לבין משחילים את הכופתאות. הן תופחות. טועמים את הנוזלים ומשפרים טעמים .

תיהנו,
שרית
צימס גזר וכופתאות - הוכן וצולם ע"י ש712 (שרית-ב)
כרובית מטוגנת עם רוטב צ'ילי מתוק/ש712
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:47
194צפיות

כרובית מטוגנת עם רוטב צ'ילי מתוק/ש712
מקור המתכון והתמונה: ש712 (שרית-ב)

פרחי כרובית בושלו חצי בישול במים מומלחים . לעטוף הפרחים בקמח , לטבול בביצה טרופה , ולעטוף בפירורי לחם זהב מעורבים
בשומשום (אפשר בלי שומשום).

- מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה, מוציאים על נייר סופג (אם רוצים לחמם, דיר באלק, רק בתנור או בטוסטר אובן).
 
תיהנו,
שרית
כרובית מטוגנת ברוטב צ'ילי - הוכן וצולם ע"י ש712 (שרית-ב)
º
נראה מעולה! אני אוהבת לערבב את הצילי עם מיונז.
06/01/15 00:14
21צפיות
º
רוזי - את מוזמנת גם לשים מתכונים
06/01/15 00:27
17צפיות
סלט זיתים מבושל/אילנית12
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:48
115צפיות
סלט זיתים מבושל/אילנית12
מקור המתכון והתמונה: אילנית12, מהבלוג "אוכל טעים ומגוון במטבח של דליה

החומרים:
1 קופסא זיתים מגולענים ומסוננים
1 גמבה קטנה, חתוכה
6 שיני שום, קצוצות דק
פפריקה מתוקה/חריפה
פלפל שחור
מעט מלח
2 קופסאות  קטנות של עגבניות מרוסקות

הכנה:
- מרתיחים את כול החומרים חוץ מהזיתים.
- לאחר הרתיחה מוסיפים את הזיתים, מנמיכים להבה ומבשלים בערך חצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
*אם יש צורך, מוסיפים מים (רותחים).
**אוכלים חם או קר.

תיהנו,
אילנית
סלט זיתים מבושל - הוכן וצולם ע"י אילנית12
סלט חצילים רומני/אילנית12
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:52
107צפיות
סלט חצילים רומני/אילנית12
מקור המתכון: אילנית, חברה
הוכן, צולם והובא ל"חלבי" ע"י: אילנית12

קישור למתכון בבלוג של אילנית:

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?Ent...

החומרים:
1 חציל בינוני
1 גמבה קטנה או בינונית
1 בצל קטן קצוץ דק דק
שום טרי לפי הטעם, אני שמתי 4 שיניים (אילנית)
2 כפות מיץ לימון  טבעי, או 1 כף חומץ
מלח, פלפל שחור
1 כף שמן

הכנה:
- קולים את החציל והגמבה על האש או בתנור(לא לשכוח לחורר את החציל אני מחוררת במזלג).
- לאחר הקלייה שמים את החציל במסננת להגרת הנוזלים.
- מקלפים את הגמבה ומוציאים גרעינים.
- לאחר הגרת נוזלי החציל בערך אחרי 15 דקות, טוחנים בבלנדר או מעבד מזון את החציל, הגמבה והשום הטרי, מעבירים לקערה גדולה, מוסיפים את הבצל, השמן, הלימון והתבלינים, מערבבים וטועמים אם חסר תיבול.

תיהנו,
אילנית
סלט חצילים רומני - הוכן וצולם ע"י אילנית12
סלט וולדורף עם סילאן חמוציות תאנים ורימונים/pirge
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:55
92צפיות
סלט וולדורף עם סילאן חמוציות תאנים ורימונים/pirge
מקור המתכון והתמונה: פירגה

"סלט עשיר בצבעוניות וטעמים. משום מה הסלט נחשב כחגיגי ומוגש באירועים, אני שיניתי הרגלים, ואתם?" (פירגה)

החומרים וההכנה:
8-6 תפוחי עץ חמצמצים מסוג גרנד
½ ראש סלרי נקי מגורר
חופן צימוקים לבנים אפשר לשלב גם חמוציות מתוקות
100 גרם אגוזים שונים קלויים על מחבת יבשה (מלך, קשיו, ברזיל)
3 כפות מיונית
½ מיכל שמנת חמוצה
קוביות או פלחי אננס משומר מקופסא
חופן גרגרי רימון טריים ועסיסיים
מיץ מלימון
כף או שתיים סילאן
מלח ופלפל בקורטים ואחרי טעימה
- מערבבים בתנועות קיפול עדינות.
- מגישים בכלי שטוח על עלי חסה רעננים, או בכוסות אישיות, מקשטים בדובדבנים, גרעיני רימון תאנים ואגוזים ומזרזפים סילאן.

תיהנו,
פירגה
סלט וולדורף עם חמוציות תאנים וסילאן - הוכן וצולם ע"י פירגה
סלט חסה ואפרסמון/ש712
הודעה זו מכילה תמונות
05/01/15 23:57
77צפיות
סלט חסה ואפרסמון/ש712
מקור המתכון: דצה, עם שינויים קלים של ש712 (שרית-ב)

"המתכון במקור שייך לדצה והוא היה עם תפו"ע.
מכינה את הסלט ומדי פעם משנה את הפירות (ענבים , תפו"ע נקטרינה , אפרסק , לפי העונה והטעם האישי..." (שרית)

החומרים:
חסה עגולה - או שקית מהמקרר בסופר, קרועה לחתיכות קטנות
4 גבעולי בצל ירוק חתוכים לפרוסות
100 גר' אגוזי קשיו קלויים
100 גר' צימוקים לבנים
100 גר' שומשום קלוי על מחבת ללא שמן תוך בחישה מתמדת
2 אפרסמונים פרוסים לרבעי פרוסות

רוטב:
½ כוס שמן (אתמול פעם ראשונה שמתי רק 1/4 כוס שמן, ולא הורגש הבדל)
2 כפות חומץ
3 כפות מיץ לימון (אני שמתי 5 כפות חומץ סה"כ במקום לימון)
1 כפית מלח
1 כפית חרדל
3 כפות גדושות ריבת משמש

- הכנסתי הכול לקוצץ אגוזים חשמלי וערבלתי לתערובת אחידה.
- את הפיצוחים והרוטב שמים בהגשה.

טעים מאוד ומבוקש תמיד.

תיהנו,
שרית
סלט חסה ואפרסמון - הוכן וצולם ע"י ש712
סלט קישואים מלפפון חמוץ ושמיר/ש712
הודעה זו מכילה תמונות
06/01/15 00:00
89צפיות

סלט קישואים מלפפון חמוץ ושמיר/ש712
מקור המתכון והתמונה: ש712 (שרית-ב)

החומרים:
1.200 ק"ג קישואים טריים  - "ישרים", לא קלופים  - חתוכים לאורכם לפרוסות לא עבות ואז חותכים לרצועות כמו צ'יפס
1/2 כוס חומץ
1 כפית מלח

- מכניסים לסיר, מכסים במים ומבשלים לאחר רתיחה 8 דקות - הקישואים נשארים קשים ומוצקים. מסננים ומקררים.
מוסיפים:
1 קופסא מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות קטנות (חתכתי בקוצץ הירקות)
1/2 צרור שמיר קצוץ קטן
3-2 כפות מיונז קל (אפשר יותר למי שאוהב)

- טועמים ומשפרים טעמים (מלח, חומץ, שמיר ומיונז).

תיהנו,
שרית
סלט קישואים מלפפון חמוץ ושמיר - הוכן וצולם ע"י ש712
טריפל פירות וקצפת
הודעה זו מכילה תמונות
06/01/15 08:29
660צפיות
מצרכים
עוגת וניל(אפשר מוכנה) או מהמתכון בקישור
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?Ent...;                                                  
1 קופסת תותים קטנה
3 קיווי
3 אפרסמון
1 קופסת ג'לי בטעם תות
להכנת השמנת:
2  שמנת מתוקה
1-1/2 כוסות חלב
2 כפות סוכר
80 גרם אינסטנט פודינג וניל
אופן ההכנה:
במיקסר מקציפים שמנת מתוקה,חלב,סוכר,ואינסטנט לקצב יציב
הרכבת המנה:
בבסיס: שכבת עוגת וניל (מומלץ להרטיב מעט עם מיץ פירות או אלכוהול),
מעליה פירות חתוכים (קיווי,תות,אפרסמון),
מעל ג'לי (מוכן לפי הוראות ההכנה על גבי הקופסא) מצונן מעט                                                                  
ומעליו מורחים את השמנת המתוקה, מניחים שוב שכבות באותו הסדר עד שהכלי מתמלא.
לבסוף פורסים תותים ומסדרים מעל.
 
בתאבון!
º
נראה נפלא - תודה על המתכון והתמונה היפה
06/01/15 10:33
8צפיות
המתכון במאמרים בקטגוריה "קינוחים", תת-קטגוריה
06/01/15 12:22
17צפיות
"מוס, רפרפת, פודינג ועוד".

הנה הקישור:

טרייפל פירות וקצפתץ/yafchuk1

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

שמתי את המתכון גם בפינת "המתכון היומי שלי" ושיתפתי אותך.
תודה על המתכון והתמונה היפה.
 
מוס שוקולד/גבינה ללא סוכר
הודעה זו מכילה תמונות
06/01/15 13:15
147צפיות
החומרים הדרושים:
100 גרם שוקולד מריר ללא סוכר חתוך לקוביות
50 גרם חמאה
250 גרם גבינה לבנה 3%
1 גביע שמנת מתוקה 38%
1 כפית קפה נמס עלית
2 כפות קקאו
1/2 כפית קינמון טחון
8-10 שקיות "מתוק וקל" של 1 גרם
2 ביצים מופרדות
אופן ההכנה:
מחממים שמנת מתוקה במיקרוגל עד לנקודת רתיחה, שופכים לקערה עם קוביות השוקולד והחמאה, מערבבים היטב עד שהשוקולד והחמאה נמסים לגמרי. מוסיפים קפה נמס, קקאו וקינמון, תוך כדי בחישה.מצננים מעט.
טורפים את 2 החלמונים ומוסיפים לתערובת בהדרגה. מוסיפים את הגבינה והסוכר. מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הקצף בתנועות עטיפה (8) עד שמתקבלת תערובת אחידה.
יוצקים לגביעים או צלוחיות ומקפיאים ומקפידים לכסות כל גביע בנילון נצמד. לפני ההגשה מפשירים
 
נראה נפלא - תיכף אשים במאמרים ובפינת המתכון היומי
06/01/15 13:19
11צפיות
שלי.

תודה על המתכון והתמונות היפות.
º
תודה נירה
06/01/15 14:05
13צפיות
º
העונג כולו שלי
06/01/15 14:52
1צפיות
המתכון במאמרים, בקטגוריה "קינוחים", תת-קטגוריה "קינוחים ללא
06/01/15 13:57
12צפיות

סוכר"

הנה הקישור:

מוס שוקולד-גבינה ללא סוכר/haviva9


http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונות היפות.

 
ניוקי ברוטב עגבניות וצ'ילי
הודעה זו מכילה תמונות
06/01/15 15:02
151צפיות
מצרכים ל-5 מנות
לניוקי:
6 תפוחי אדמה דזירה
300 גרם קמח (להוסיף בהדרגה כמה שנדרש)
1 ביצה
1 כפית מלח
1/4 כפית אגוז מוסקט
לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
2 שיני שום קצוצות דק
1 קופסת עגבניות קלופות  או 5 עגבניות תמר (אני ממליצה בחום על העגבניות הקלופות של mutti).
1 כפית סוכר
1 כפית פלפל צ'ילי גרוס
מלח ופלפל לפי הטעם
5 עלי בזיליקום
50 גר' פרמזן
להגשה:
כף פרמזן מגורדת.
הכנת הניוקי
 להניח בתבנית של תנור אפיה עם מלח גס בשכבה אחת את תפוחי האדמה
עם הקליפה ולהעביר לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות ל-40 דקות
לקלף את תפוחי האדמה ולרסק במרסק ידני עד ליצירת פירה ללא גושים (אני העברתי במסננת)
ליצור בפירה גומה ולשפוך לתוכה את הקמח, ביצה , מלח לערבב את כל המרכיבים היטב וללוש
את העיסה בעדינות עד לקבלת בצק יציב ואחיד.
לקמח את השיש ליצור מהבצק גלילים צרים וארוכים ולחתוך כל גליל לחתיכות באורך כ-2 ס"מ.
  את חתיכות הניוקי יש להניח בצד על מגש מקומח עד שהם נכנסים לבישול.
בישול הניוקי
להרתיח סיר גדול עם מים להוסיף למים כף מלח על כל ליטר מים.
להוסיף את הניוקי בזהירות לסיר, אחד אחד. כאשר הם צפים על פני המים  - הם מוכנים וניתן
להוציאם בעזרת כף מחוררת
הכנת הרוטב
במחבת גדולה מחממים את שמן הזית והשום.
כשהשמן מגיע לטמפרטורה גבוהה והשום הזהיב מעט, מוסיפים את העגבניות הקלופות צ'ילי מלח
 ופלפל ומבשלים כ-10 דקות, מוסיפים סוכר ומבשלים עוד 5 דקות
הרכבת המנה
מוסיפים את הניוקי המוכנים אל הרוטב, ומקפיצים בתוכו עד שהם נעטפים ברוטב היטב. מסיימים עם
זילוף של שמן זית איכותי מלמעלה ומפזרים מעט פרמזן מגורדת ובזיליקום.
 
בתיאבון!
במאמרים, קטגוריה "פסטה ורטבים לפסטה"
06/01/15 16:07
18צפיות
הנה הקישור:

ניוקי ברוטב עגבניות וצ'ילי/yafchuk1

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...


עכשיו הולכת להכניס לפינת המתכון היומי שלי.

תודה על המתכון והתמונה היפה.
 
בריוש גבינה ופסטו - עשיר וממכר
הודעה זו מכילה תמונות
02/01/15 20:46
254צפיות
זה השם שהבלוגרית נתנה למתכון המהמם הזה. (ולא בריוש טורקי כפי שחשבתי).
מוסיפה קולאז' של לפני האפיה ואחרי שיצא מהתנור.
שבת שלום!
 
רעיה
º
תמונות נהדרות. נראה נפלא. תודה רבה
03/01/15 05:13
25צפיות
º
איפה איפה איפה המתכון של הדבר המהמם הזה ?
05/01/15 04:51
28צפיות
טלי - הנה המתכון שרעיה דיברה עליו
05/01/15 10:31
88צפיות
º
המתכון היה בשרשור אחר, אוסיף בבית, כאן לא יכולה
05/01/15 15:45
15צפיות
בריוש במלית פסטו וגבינות...
05/01/15 17:50
55צפיות
אמנם נירה נתנה לך את הקישור למקור, אני בכל זאת מעתיקה את מה שכתבתי בפורום מתכונים, עם ההערות שלי.
מומלץ להיכנס לקישור בתוך הקישור....
 

מצאתי את המתכון בקישור הזה:
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?ent...
הכנתי ביום שישי - הבאתי אתמול לבת שלי.
ממש נחמד, יפה וטעים., את הבצק הכנתי במיקסר.
המתכון מועתק לכאן, ממליצה בכל זאת להיכנס לקישור.
המרכיבים:
550 גרם קמח
70 גר אבקת סוכר
10 גרם שמרים יבשים
2 ביצים L שמתי ביצה אחת 
100 גרם חמאה מומסת
200 מ"ל חלב
1/2 כפית מלח
 
להזהבה:
1 חלמון
במתכון 20 מ"ל (עדיפות לשים 1/4 כוס ) חלב
*שימו לב שכמות תערובת ההזהבה תוקנה (אני טעיתי בתחילה).
 
למילוי:
ממרח פסטו עגבניות וזיתים של שניידרס  קניתי מימרח זיתים ירוקים וערבבתי במעט רסק עגבניות
גבינה מגוררת  פרמזן, קצת גבינת פטינה והגבינה שאני מגררת לפיצה.

 
אופן ההכנה:
מערבבים יחדיו את הסוכר הקמח והמלח. מוסיפים את השמרים ומערבבים.
מערבבים בצלחת את החלב, הביצים והחמאה המומסת.
יוצרים גומה בתערובת הקמח, יוצקים את הנוזלים לבפנים ובעזרת כף מתחילים לערבב את הקמח עד שהתערובת קשה ולא ניתן לערבב עם הכף.
מתחילים ללוש ידנית כ-10 דקות.
מניחים להתפחה עד להכפלת הנפח.
מחלקים את הבצק לכמה חתיכות ועובדים עם חתיכת בצק אחת כל פעם.
מרדדים את הבצק ליריעה דקה וקורצים עיגולים בקוטר 7 ס"מ.
מסיימים לקרוץ הכול ומורחים בממרח הפסטו ובגבינה המגוררת.
מקפלים כל עיגול לחצי ואז שוב לחצי ומניחים בתבנית משומנת, כך שהצד הפתוח מופנה למעלה.
שמתי את העיגולים המקופלים בתבנית 26, אולם התבנית הייתה מעט גדולה מדי, ולכן השארתי בהיקף פחות עיגולים
והעברתי את האחרים למרכז, כך שלאחר התפחה בכלל לא נראה שחסרים בהיקף עיגולים.
מברישים את העיגולים בתערובת החלמון והחלב ומניחים מעל מגבת ומתפיחים כחצי שעה.
מחממים תנור ל-170 מעלות, מברישים שנית את העיגוליםם ואופים בין 25-30 דקות.
בתאבון
 
רעיה
 
º
05/01/15 18:39
2צפיות
º
תודה רבה . נראה מגרה
05/01/15 23:43
6צפיות
שמחה שאהבת! אם תסכימי, אשמח לשתף בפייסבוק שלי את
07/01/15 02:18
24צפיות
מה שהכנת.
אין לי בעיה שתשתפי בפייס....
07/01/15 18:20
18צפיות
אם זה עוזר לך - על אחת כמה וכמה.
רעיה
מיני חלות מתוקות
הודעה זו מכילה תמונות
04/01/15 22:47
203צפיות
מיני חלות  מתוקות שהכנתי לשבת
כמות כ6 יח'.
מקור המתכון והתמונות:אילנית12
(כשהכנתי השתמשתי בכוס מידה של 200  מ"ל כוס חד פעמית הפשוטה של שתייה קרה).
במקום מיני חלות אפשר חלה אחת גדולה.
חומרים:
25 גרם שמרים טריים או 1 כף שמרים יבשים
 סוכר לפי הטעם,אני שמתי קצת פחות מחצי כוס
קורט מלח
1 חלמוןׁ)הצהוב)
רבע כוס שמן קנולה
חצי קילו קמח לבן מנופה
בערך  1 כוס מים חמימים  (לא רותחים)לפעמים יש צורך ביותר אם כן להוסיף  עוד בהדרגה.
להברשה:
1 חלמון(הצהוב)
כמה טיפות של מים ושמן.
 
ההכנה:
לערבב את כול החומרים להוסיף את המים בהדרגה.
ללוש  10 דקות, (אני לשתי במיקסר)עד שמתקבל בצק חלק,אם יש צורך ,להוסיף מעט קמח או מים.
להשהות למנוחה של חצי שעה .לאחר חצי שעה  ללוש מעט ,(לשתי ביד כדקה אחת)להשאיר שוב להתפחה לשעה וחצי בערך.
להכין תבנית ולהניח עליה נייר אפייה.ליצור חלות(או לחמניות) להבריש את החלות בחלמון ביצה מהול בכמה טיפות של מים ושמן. אפשר גם להוסיף מעל החלות שומשום.
אפשר אחרי העיצוב,להשהות שוב לתפיחה לעוד חצי שעה.
לאפות בחום בינוני במרכז התנור בתנור שחומם מראש בערך 20 דקות או מעט יותר.
ניתן להוסיף צימוקים.
בהצלחה/אילנית12
לפוסט המלא:
נראות נפלא. מזכירות את מתכון החלה המתוקה
05/01/15 10:18
25צפיות
המתוקה שלי. מתכון מצוין. אני מכינה ממנו גם חלות וגם לחמניות.
אשים במאמרים ובפינת המתכון היומי שלי.

תודה על המתכון והתמונה היפה.
נירוש זה אותו מתכון של החלה המתוקה שלי
05/01/15 12:27
23צפיות
רק פה הוספתי מעט הערות
ושמן ומים לביצה הטרופה.
מעולה - דליה, היכנסי
05/01/15 12:31
22צפיות
אמרנו כבר שכל מתכוני הלחם ועוגות הגבינה דומים, לא?

תודה רבה.
º
05/01/15 13:13
3צפיות
במאמרי הפורום בקטגוריה "לחם", תת קטגוריה "חלות מתוקות"
05/01/15 12:15
12צפיות

מיני חלות מתוקות/אילנית12

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונה היפה.
 
º
רבה.
05/01/15 12:24
3צפיות
נושא ספיישל המתכונים השבוע עוגות ועוגיות
הודעה זו מכילה תמונות
46תגובות
31/12/14 00:08
275צפיות
אשמח אם תוסיפו ממתכוניכם לשרשור.
אוסיף את המתכונים למאמרי הפורום, לקישורים ואפרסם אותם גם בפינת "המתכון היומי שלי בפייסבוק".

תודה מראש,

(המשך...)
אשמח אם תוסיפו ממתכוניכם לשרשור.
אוסיף את המתכונים למאמרי הפורום, לקישורים ואפרסם אותם גם בפינת "המתכון היומי שלי בפייסבוק".

תודה מראש,
"עוגה בחושה של מוניק" - הוכנה וצולמה ע"י זהבה שומרי
איך מכינים ריבת תפוזים? התפוזים כבר על האש..
31/12/14 16:41
44צפיות
אני רוצה להכין ריבת תפוזים. הרתחתי 8 תפוזים בנוניים במים והוספתי קילו סוכר. אני לא מבינה
מה עשיתי לא בסדר כי זה אפילו לא מתקרב להיות ריבה..
האם ניתן לתקן?
 
את המים בהם מרתיחים את התפוזים פעם ראשונה
31/12/14 19:13
49צפיות
צריך לשפוך.
פשוט דוקרים את התפוזים, מרתיחים במים נקיים, שופכים את המים, ממלאים שוב ואז מוסיפים סוכר ולימון.

הנה, בקישור יש מתכון מצוין לקונפיטורת תפוזים:

קונפיטורת תפוזים/איתמר דוידוב, מ-ynet

http://www.ynet.co.il/Ext/Chn/Food/CdaFood_RecipeP...

בהצלחה,

 
תודה על התשובה. עשיתי מה שאמרת בסוף
01/01/15 14:40
33צפיות
רק היה לי חבל על קילו סוכר ששפכתי בתוך המים...יצא מאוד טעים.
למדתי לפעם הבאה
חושבת שאפילו שזרקת קילו סוכר זה יצא זול וטעים יותר
01/01/15 16:59
24צפיות
מאשר הריבות הקנויות.

שמחה שהצליח לך.
Flix

עסקים נבחרים

עוד...
רוצה שהעסק שלך יופיע בתפוז עסקים?

האזור שלי בפורום
עוד בנושא הפורום


מקרא סימנים
ללא תוכן תגובה להודעה
הודעה חדשה אורח בפורום
הודעה מקורית הודעה נעוצה