לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר

בהנהלת:

אופן הצפייה:
הסתרת שרשור מעל   תגובות
עץ הודעות:
ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!

זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.
אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.
יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.

הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:
נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.
יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.

הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.

(בדיקת תקינות נא להתעלם)
09/02/15 14:45
24צפיות
אפשר למחוק את המסר
º
למי יש Crêpe Maker krups....?
הודעה זו מכילה תמונות
08/02/15 17:56
79צפיות
ראיתי שיש למכירה ביד2
15/02/15 17:07
15צפיות
חפשי לפי מילת חיפוש בלינצ'ס
בלינצ'סים
וקרפ
º
תודה
15/02/15 17:28
3צפיות
|*|פורומים חדשים בתפוז|*|
05/02/15 16:49
9צפיות
|בלוןכ|פורום מדריכים, איך עושים?
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|בלוןכ|פורום משפחות חד הוריות
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|בלוןכ|פורום יומני הערפד והמקוריים
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|בלוןכ|פורום לגליזציה
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|בלוןכ|פורום קאפקייקס
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|בלוןכ|פורום מתכונים קלים ופשוטים
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|בלוןכ|פורום בישול מולקולרי מודרני
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|בלוןכ|פורום גוגל אנליטיקס
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|בלוןכ|פורום הפנטהאוז 18+
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...

|בלוןכ|פורום זאב צעיר
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...
נושא ספיישל המתכונים השבוע:מתכונים להכנה עם ילדים
הודעה זו מכילה תמונות
02/02/15 18:06
219צפיות
אשמח אם תוסיפו מתכונים עם תמונות וקישורים לבלוגים לשרשור.
המתכונים ייתווספו למאמרי הפורום ולקישוריו וגם לפינת המתכון היומי שלי בפייסבוק.

תודה מראש,
קסטה בטעמים/פירגה
הודעה זו מכילה תמונות
02/02/15 18:10
236צפיות
קסטה בטעמים/פירגה
מקור המתכון והתמונה: פירגה (Pirge Cohen)

"קסטה טעמים ב"פתי-בר".
קסטה קייצית לילדים שגם הגדולים "מתים" עליה.
הכנתי עם הנכדות הגדולות שלי.
למעשה, הן הכינו ואני 'השגחתי'  ועזרתי בשלב ההקצפה .
תנו לילדודס להחליט איזה טעמים וכמה קומות.
תוצאה טעימה והעוגה התיישרה במהירות הבזק... (פירגה)

החומרים לתבנית פיירקס גדולה:
1 חבילה כפולה "פתי-בר"
3 שמנת מתוקה
כ- 3 כוסות חלב
1 אינסטנט פודינג וניל
1 אינסטנט פודינג ריבת חלב
1 אינסטנט פודינג שוקולד
קערה עם שוקולית להרטבת ה"פתי-בר"

הכנה:
- מקציפים שמנת מתוקה + אינטנט פודינג וניל + 3/4 כוס חלב ומעבירים לקערה.
- מקציפים שמנת מתוקה + אינסטנט פודינג שוקולד + 3/4 כוס חלב ומעבירים לקערה.
- מקציפים שמנת מתוקה + אינסטנט פודינג ריבת חלב + 3/4 כוס חלב ומשאירים במיקסר.
- טובלים ביסקוויטים בשוקולית ומסדרים בתבנית שכבות של "פתי-בר" וקרם לסירוגין.
- מעל לקרם האחרון מפוררים שוקולד או ביסקוויטים ומקשטים כיד הדמיון.
- שומרים במקרר.
 
טיפים של פירגה:
1. אפשר להכין עם פתי- בר חצי חום חצי וניל.
2. אפשר להכין על מגש בלי דפנות ולצפות את העוגה כולה בגנאש שוקולד ואז לא יודעים מה יש בפנים עד שפורסים. או לקשט בסירופ שוקולד מוכן.
3. אפשר לטבול את הפתי-בר בנס קפה או  תירוש, או כל נוזל אחר שהילדים אוהבים.
4. אפשר לגרר על כל שכבה שוקולד בטעם שהילדים אוהבים.
5. אפשר להמתיק מעט תוך כדי הקצפה באבקת סוכר (לטעמכם).

תיהנו,
פירגה
קסטה בטעמים - הוכן וצולם ע"י פירגה
כעכים מלוחים מבצק שק"ם/פירגה
הודעה זו מכילה תמונות
02/02/15 18:16
202צפיות
כעכים מלוחים מבצק שק"ם/פירגה
מקור המתכון והתמונה: פירגה (Pirge Cohen)

"ממליצה בחום..." (פירגה)

שמים בקערה:
200 גר' מרגרינה
1 חבילה קטנה קמח תופח
1 שמנת חמוצה
מעט מלח
לציפוי:
1 ביצה
שומשום

- לשים לבצק נעים ומכינים כעכים.
- מברישים בביצה ומפזרים שומשום.

תיהנו,
פירגה   
כעכים פריכים מבצק שק"ם - הוכן וצולם ע"י פירגה
מקלות גבינה בטעם בצל/פירגה
הודעה זו מכילה תמונות
02/02/15 18:18
142צפיות
מקלות גבינה בטעם בצל/פירגה
מקור המתכון והתמונה: פירגה (Pirge Cohen)

כמות: 35

שמים בקערה:
200 גר' מרגרינה/חמאה רכה
1 ביצה שלמה
1 חבילה גבינה "טוב-טעם"
150 גר' גבינה קשקבל מגוררת - לא חובה להיצמד לסוג הגבינה
100 גר' גבינה מלוחה מגוררת
1 כף אבקת מרק בצל
½ 2 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
מלח לפי הצורך כי אבקת המרק מלוחה

- לשים לבצק טיפונת דביק. לא להוסיף קמח.
- שמים בצד 2 כפות קמח בקערית כדי לעזור בהכנת המקלות.
- מכינים גם  צלחת גדולה שטוחה עם ביצה טרופה + 1/2 כפית אבקת מרק בצל - מעורבבים ביחד
(יותר נוח לגלגל את המקלות כשהביצה במשטח רדוד - ולא בקערית), וצלחת שטוחה גדולה מלאה עם שומשום (בצלחת שטוחה כמו עם הביצה).
- מניחים נייר אפיה על תבנית גדולה ושמים מקלות בעובי של 1 ס"מ ובאורך 10 ס"מ במרווחים אחד מהשני (הם תופחים באפיה) ואופים בתנור מחומם ל-175 במשך כ-25 דקות או לפי הצורך.
*ניתן להקפיא ולחמם בתנור/טוסטר אובן.

תיהנו,
פירגה
מקלות גבינה בטעם בצל - הוכן וצולם ע"י פירגה
סהרוני גבינה מטוגנים/היהלום שבכתר
הודעה זו מכילה תמונות
02/02/15 18:20
144צפיות
סהרוני גבינה מטוגנים/היהלום שבכתר
מקור המתכון: היהלום שבכתר, אמא מהגן

החומרים:
לבצק:

1 ק"ג קמח
2 כוסות סולת
¾ כוס שמן זית
½ כוס חומץ
1 כוס שומשום
חופן זעתר טרי קצוץ
כפית שטוחה מלח
למלית:  גבינה בולגרית

הכנה:
- מערבלים במיקסר את חומרי הבצק ומוסיפים חלב עד אשר נוצר בצק נעים לעבודה.
- מחלקים את הבצק לכדורים, מרדדים כל עלה דק במיוחד לגודל של פיתה, וכל עלה כזה חותכים לחצי, לרבע, וכו' עד שמתקבלות חתיכות שמיניות.
- על השמיניות מפזרים מעט גבינה בולגרית ומגלגלים מהצד הרחב כלפי הצר כמו קרואסון.
- מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.
- מגישים חם.

תיהנו,
יהלומה
סהרוני גבינה מטוגנים - הוכן וצולם ע"י היהלום שבכתר
עוגיות שוקולד צ'יפס של אמירה
הודעה זו מכילה תמונות
02/02/15 18:24
153צפיות

עוגיות שוקולד-צ'יפס/אמירה
המתכון ניתן על ידי אמירה זיו בפורום "מתכונים"

"העוגיות נפלאות. אסור לגעת בהן. ברגע שנוגעים בהן הן נגמרות. מאוד קלות להכנה – מכינים את הבצק בדקה, עוד כמה דקות של יצירת הכדורים בתבנית, כמה דקות אפיה – ושניות כדי לחסל אותן. מומלצות בחום..." (אמירה)

החומרים:
200 גר' חמאה מרוככת
¼ 2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1 כוס סוכר חום
1/4 כוס סוכר
1 ביצה
1 חלמון
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כפית מלח
2 כוסות (שקית) שוקולד צ'יפס
2 כפות חלב

הכנה:
- מערבבים קמח + מלח + א. אפיה ומניחים בצד.
- בקערת המיקסר שמים חמאה + סוכר לבן + סוכר חום ומקציפים במהירות בינונית, לאחר כ-2 דקות מוסיפים את הביצה, החלמון, החלב והווניל וממשיכים להקציף עד שמתאחד.
- כשמוכן, עוצרים ומוסיפים ידנית את הקמח והשוקולד צ'יפס.
- מקררים במקרר 20 דקות
- בעזרת כף גלידה, מניחים גושים על תבנית מצופה בניר אפיה, במרחק 3 ס"מ זה מזה.
- אופים בתנור מחומם מראש ל-200 מעלות ,אופים כ-10 דקות ומשגיחים. נשרף בקלות.
- מקררים  ובתיאבון.

הערות של נירה:
- החלפתי במתכון כוס אחת של קמח לקמח מלא, כמו כן הכנתי עם שני סוגי שוקולד-צ'יפס מריר ולבן.
- הפעם, כדי לחסוך זמן - רציתי לאפות אותם בפעם אחת צפופות-צפופות, אפיתי אותן במנז'טים – כדי שלא יידבקו האחת לשנייה.

תיהנו,
אמירה
עוגיות שוקולד צ'יפס של אמירה - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
כדורי שוקולד/אמא אוהבת2
הודעה זו מכילה תמונות
02/02/15 18:27
161צפיות
כדורי שוקולד/אמא אוהבת2
מקור המתכון: אמא אוהבת2
הוכן וצולם ע"י: אילנית12

החומרים:
½ ק"ג ביסקוויטים טחונים
לתערובת השוקולד:
¼ 1 כוסות חלב
100 גר' חמאה
5 כפות סוכר
1 כף קקאו
100 גר' (חפיסה אחת) שוקולד מריר  
טיפה נס קפה
טיפה תמצית רום

- מבשלים בסיר על הגז עד שנמס.
- יוצקים את התערובת על הביסקוויטים, מערבבים ויוצרים כדורים.
- טובלים בקוקוס או בסוכריות צבעוניות.

הערות אילנית:
1. המתכון טעים והכמויות מדויקות.
2. מומלץ.

תיהנו,
אילנית
כדורי שוקולד של אמא אוהבת2 - הוכן וצולם ע"י אילנית12
קרטיב לימון ללא לימון/ shushmac
הודעה זו מכילה תמונות
02/02/15 18:34
96צפיות

קרטיב לימון ללא לימון/ shushmac 
מקור המתכון והתמונה: shushmak , יערה שרי

החומרים ל-4 ארטיקים:
500 מ"ל מים
10 עלי לימונית ריחנית
50 גר' (1/4 כוס) סוכר 

 הכנה: 
- בסיר רחב מחממים ומביאים לרתיחה את המים והלימונית. לאחר רתיחה מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ-5 דקות.
- מסננים את מי הלימון דרך מסננת לקערה נפרדת ומוסיפים את הסוכר, בוחשים היטב עד שכל הסוכר נמס.
- מעבירים למכלי פלסטיק המיועדים לארטיק ומקפיאים ללילה (לפחות 12 שעות).
הערה של יערה לפני שמתחילים:
הארטיק לטעמי מעט מתוק מדי, אבל התקבל היטב על ידי אחותי הצעירה בוגרת תואר ראשון בארטיקים. אפשר להפחית מעט את כמות הסוכר לפי טעמכם האישי.

בתיאבון!
יערה
קרטיב לימון ללא לימון - הוכן וצולם ע"י יערה שרי
קרטיב לימון ללא לימון - הוכן וצולם ע"י יערה שרי
קרטיב לימון ללא לימון - הוכן וצולם ע"י יערה שרי
וואפלים במלית חלבה/shusumac
הודעה זו מכילה תמונות
02/02/15 18:38
122צפיות
וואפלים במלית חלבה/shusumac
מקור המתכון והתמונה: shusumac (יערה שרי)

"לא צריך בישול, לא צריך להדליק תנור!
עלי וופל נמכרים כיום בכל סופר, ומכילים כמות מזערית של שומן (כ6%). אפשר ואפילו כדאי להכין מהם וופלים ביתיים, לרתום את הילדים בבית למלאכת המילוי והחיתוך, ועל הדרך להקנות את הערך העליון של "מה שמכינים בבית כמעט תמיד עדיף על מה שקונים בחוץ.
כמות החומרים הנ"ל מניבה 28 וופלים בעלי 5 שכבות (מעט מושחתים), ועוד 28 וופלים בעלי 4 שכבות בלבד (מעודנים יותר ונכנסים בדיוק לפה). ההחלטה מה להגיש למי בידכם..." (יערה)

החומרים ל- 56 וופלים:
300 גר' (1/2 1 כוסות) טחינה גולמית מלאה
200 גר' (1 כוס) דבש
9 עלי וופל (1 חבילה) בגודל 28x22 ס"מ

הכנה:
- מערבבים בקערה בינונית את הטחינה והדבש עד שנוצרת תערובת אחידה (ערבוב נמרץ של 2-3 דקות).
- עובדים על משטח רחב/קרש חיתוך: מניחים עלה אחד ומורחים עליו 3 כפות גדושות מהמלית (יכול להיות מעט יותר או פחות). בעזרת סכין למריחה (לא חדה) מורחים את המלית על גבי העלה, עד שכל העלה (כולל השוליים) מצופה בשכבה דקה (לא עבה יותר מעוביו של עלה הוופל).
- לוקחיםעלה נוסף ומהדקים בזהירות על גבי העלה המרוח. מורחים גם את העלה השני, וכך לעשות עוד פעמיים עם העלה השלישי והרביעי.
- לאחר שמורחים את העלה הרביעי במלית, לוקחים עלה חמישי ומהדקים בזהירות. החבילה ("נגלה")  הראשונה מוכנה.
 - בעת הפריסה רצוי לעבוד עם סרגל (אותו מניחים בסמוך לעלי הוופל):  חותכים לרוחב, במרחקים של 4 ס"מ, סה"כ 6 חיתוכים - יתקבלו 7 טורי וופלים. מסובבים את הקרש ופורסים לאורך, במרחקים של 5.5  ס"מ – סה"כ-3 חיתוכים, תתקבלנה 4 שורות וופלים – סה"כ-28 וופלים מושלמים.
- בהכנת החבילה השניה  יש לפעול באופן זהה, מורחים פחות שכבה אחת (יתקבלו וופלים עם סה"כ 4 שכבות) 
- שומרים בכלי אטום, רצוי בקירור.

בתיאבון!
יערה
שלבי ההכנה של הוואפלים - הוכן וצולם ע"י יערה שרי
וואפלים במלית חלבה - הוכן וצולם ע"י יערה שרי
כוכבי בטטה אפויים/shusumac
הודעה זו מכילה תמונות
02/02/15 18:41
811צפיות

כוכבי בטטה אפויים/shusumac
מקור המתכון והתמונה: shusumac (יערה שרי)

"לפני שמתחילים: זה מתכון קלאסי שייפול ויקום כתלות באיכות הרכיבים. לכן רצוי להשתמש בבטטה טרייה ככל שניתן (עדיף אורגנית – יותר טעימה), רצוי להכין את המתכון סמוך לקניית הבטטה. את הבטטות בתמונה קניתי בשוק האיכרים בת"א..." (יערה)

רכיבים (2 מנות ראשונות):
400 גר' בטטה (1 בטטה גדולה)
1 כפית שמן זית
1/8 כפית מלח

הכנה:
- מחממים תנור לחום גבוה מאוד – 250 מעלות.
 - מקלפים את הבטטה ופורסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. יוצרים כוכבים על ידי חותכן עוגיות (אני נעזרתי לפי הצורך בתחתית של כוס לנעיצת החותכן בבטטה. לא להשליך את השאריות, אופים הכל!).
 - מערבבים את השמן והמלח בקערה גדולה, מנערים את כל פרוסות הבטטה בתערובת, עד שהן משומנות מכל צדיהן, משטחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.  אין צורך בעוד שמן.  המטרה ליצור מעטה דקיק של שמן ולא רוטב.
 - אופים 5 דקות, הופכים ואופים 5 דקות נוספות.
- מגישים מיד (לי היה טעים עם יוגורט - יערה).

בתיאבון!
יערה
כוכבי בטטה - הוכן וצולם ע"י יערה שרי
כדורי חמאת בוטנים במילוי מרשמלו
הודעה זו מכילה תמונות
02/02/15 19:17
134צפיות

המצרכים
400 גר` חמאת בוטנים חלקה
260 גר` דבש
100 גר` בוטנים גרוסים גס
200 גר` מרשמלו
 
אופן ההכנה
1. מערבבים את כל המצרכים למעט הבוטנים הגרוסים והמרשמלו עד לקבלת עיסה נוחה לעבודה.
2. מכינים כדורים בגודל בינוני, ממלאים עם מרשמלו, סוגרים וטובלים בבוטנים הגרוסים גס.
3. בתיאבון (:

 
המתכון במאמרים בקטגוריה "קינוחים", תת קטגוריה
04/02/15 23:28
25צפיות
"ממתקים כמו - כדורי שוקולד, חטיפים מתוקים"

הנה הקישור:
כדורי חמאת בוטנים במילוי מרשמלו/yafchuk1

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונה היפה.
 
עוגיות לימון פשוטות ללא סוכר
הודעה זו מכילה תמונות
02/02/15 19:24
188צפיות
החומרים הדרושים:
2.5 כוסות קמח רגיל או כוסמין לבן
1 כוס סוכר או כמו סוכר
1 שקית סוכר וניל
1/4 כפית מלח
1 ביצה
200 גרם חמאה רכה
1-2 כפיות אבקת אפייה
מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
לציפוי: סוכר או כמו סוכר מעורב במעט קינמון
אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר או כמו סוכר, סוכר וניל ומלח ומעבדים לקרם ללא גושים. מוסיפים את הביצה ואת מיץ הלימון+קליפה מגוררת ובוחשים לקרם אחיד. מוסיפים את הקמח ב-2-3 פעמים ומעבדים עד שנוצר בצק מעט דביק.

מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ויוצרים גליל. מגלגלים אותו בעדינות בתערובת הכמו סוכר עם הקינמון, עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים עד לשימוש.

מוציאים מהמקפיא ומפשירים כ-5 דקות. פורסים עיגולים בסכין חדה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-10-12 דקות.

עוד אפשרות:
במקום ליצור גליל מהבצק, מעצבים אותו לעיגול גדול שטוח, עוטפים בנייר נצמד ומצננים מספר שעות. מוציאים למשטח עבודה שעליו מפוזר סוכר או כמו סוכר מעורב בקינמון ומרדדים את הבצק עליו.מצפים אותו בסוכר וקינמון משני צדדיו. קורצים צורות של עוגיות ואופים לפי הנזכר למעלה.

מצננים מעט ושומרים בקופסה אטומה.

פשוט וטעים.
המתכון במאמרים בקטגוריה "עוגיות" תת קטגוריה
04/02/15 23:31
12צפיות
עוגיות ללא סוכר.

הנה הקישור:
עוגיות לימון פשוטות ללא סוכר haviva9
http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונות היפות.
נית למצוא את השרשור גם בקישורי הפורום בקטגוריה
הודעה זו מכילה תמונות
04/02/15 23:38
67צפיות
שרשורים לפי נושאים, תחת השם ספיישל מתכונים קלים להכנה עם ילדים - 2.2.2015

תודה רבה.
מאפינס תמרים
05/02/15 10:29
71צפיות
הדרדס (בן 3) מאוד אוהב לעזור במטבח
פה הוא מסייע בהכנת מאפינס תמרים
 

רכיבים:
2 כוסות קמח 
1/2 כוס סוכר חום
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית קינמון
1/2 כפית ציפורן טחון
קליפה מגוררת מחצי תפוז
2 ביצים טרופות
1/2 כוס שמן קנולה 
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס סילאן טבעי
12 תמרים מיובשים מגולענים קצוצים מעורבבים עם 2 כפות קמח
אופן ההכנה:
 מחממים תנור ל-180 מעלות. 
מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ציפורן וקינמון בקערה. 

מערבבים ביצים, שמן, מיץ תפוזים,קליפת תפוז מגוררת  וסילאן בקערה שנייה.


  מאחדים את תכולת שתי הקערות לתערובת אחידה, ומוסיפים את התמרים הקצוצים
תוך כדי ערבוב. 
 יוצקים את התערובת עד גובה שלושה רבעים מהשקעים
 
לחמניות קוטג'
05/02/15 10:33
126צפיות
הוא כל כך נהנה לגלגל לרולדה ארוכה והכי כיף לראות איך הוא מנסה לעשות שיראה כמו קשר  בלחמניה 
 

רכיבים:
1 כף שמרים יבשים
1/4 כוס מים
כף גדושה קמח

1 קופסא גבינת קוטג'
כף חמאה מומסת
1 ביצה
כף סוכר
כפית גדושה מלח
1/4 כפית סודה לשתיה

1/2 4 כוסות קמח
אופן ההכנה:
לערבב את השמרים עם המים והקמח ולהניח בצד

לערבב את גבינת הקוטג' עם החמאה המומסת,הביצה, סוכר מלח וסודה לשתייה

להוסיף את השמרים

להתחיל להוסיף קמח, עד שמתקבל כדור בצק שנפרד מדפנות הקערה.
להניח לתפיחה לשעתיים או יותר
לחלק את הבצק ל- 12 חלקים




לגלגל מכל חלק נקניק ארוך ולקשור לצורת לחמנייה





להניח לעוד שעה לתפיחה

למרוח ביצה טרופה, לפזר שומשום ולאפות בחום 170 מעלות כ- 20 דקות
 
חנה'לה, שני המתכונים נקראים נפלא - האם תוכלי, בבקשה,
05/02/15 13:33
59צפיות
לשים גם תמונות כדי שאוכל לשים בפינת המתכון היומי שלי ובמאמרים?

תודה מראש,
להלן תמונות
הודעה זו מכילה תמונות
06/02/15 13:07
138צפיות
לחמניות קוטג' ושידרוג עם פסטו
חנה'לה, תודה על התמונות אפרסם את המתכון
08/02/15 18:36
10צפיות
בבוקר בפינת המתכון היומי שלי.
|*|אלון גל מגיע לפורום עסקים|*|
04/02/15 11:31
6צפיות
|שמאל|אחד הדברים החשובים ביותר שכל בעל עסק חייב להשקיע בו במהלך כל השנה הוא קידום העסק שלו, וזאת על מנת להגדיל הכנסות בכמה שפחות הוצאות.
אלון גל מגיע להתארח בפורום עסקים ולהשיב על שאלותיהם של בעלי העסקים בכל הקשור להתמודדות עם אתגרי התקציב של העסק, מה עושים שנקלעים לקשיים פיננסים, ואיך מרימים ומקדמים  את העסק בזמן החשוב ביותר, כאשר הוא נקלע למשבר.

האירוח יערך ביום ראשון, ה-8 בפברואר בין השעות 18:00-20:00. אתם מוזמנים להיכנס לפורום כבר עכשיו ולהעלות את שאלותיכם!
http://www.tapuz.co.il/forums2008/viewmsg.aspx?for...



|שמאל|הילד שלכם סובל מאדמומיות בעור? יובש או גרד? כדאי שתבדקו את זה!
מחר, יום חמישי, ה-5 בפברואר, בין השעות 11:00-13:00, ד"ר יצחק קונפינו, מומחה בנושא אסטמה של העור אצל ילדים, יגיע להתארח בפורום הורים לפעוטות.

זאת ההזדמנות שלכם להתייעץ בכל נושא שקשור למחלה, התמודדות ודרכי טיפול.
אתם מוזמנים לשרשר שאלות כבר מעכשיו!
http://www.tapuz.co.il/forums2008/viewmsg.aspx?for...
סביח עם פטריות גרגרי חומוס וחצילים
הודעה זו מכילה תמונות
02/02/15 11:49
177צפיות
  
מצרכים ל-3 מנות
לרוטב פרסייד
3 כפות שמן זית
מיץ מחצי לימון
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
2 שיני שום קטושות
1 חציל חתוך לקוביות קטנות
1 קופסה חומוס גרגרים
סלסלת פטריות שמפניון חתוכים לפרוסות
לסלט
2 עגבניות חתוכות לקוביות 
1מלפפון
1 בצל
חופן פטרוזליה
מלח,פלפל,שמן זית,לימון
טחינה (מלח,שום,כוסברה,לימון,מים קרים מאוד)
3 ביצים מגוררות
אופן ההכנה
 מחממים שמן במחבת רחבה מוסיפים לימון ושיני שום מערבבים
מוסיפים חציל ומטגנים עד להשחמה קלה מוסיפים פטריות וממשיכים לטגן מטבלים במלח פלפל
מוסיפים גרגרי חומוס ומערבבים עוד כדקה
מכינים טחינה-מערבבים במרץ את הטחינה,מיץ לימון,שום,ומלח
מוסיפים בהדרגה מים ומערבבים עד לקבלת הסמיכות הרצויה
מכינים סלט- קוצצים את הבצל ,עגבניות,ומלפפון מתבלים ומוסיפים פטרוזיליה
מרכיבים את המנה
מניחים סלט קר בצלחת מעל את החומוס,חצילים,ופטריות, מוזגים את הטחינה ומגררים ביצה קשה 
 
בתיאבון :)
 
 
לא נראה כמו סבי"ח (סבי"ח=סלט-ביצה-חציל) אבל נראה
02/02/15 13:35
46צפיות
טעים מאוד.
אם את רוצה, שימי גם קישור למתכון בבלוג, ואני אשים, יחד עם המתכון והקישור במאמרים.
תודה על המתכון והתמונה המרהיבה.
 
זה בדיוק מה שיש בבסיס המתכון :סלט ביצה וחציל
02/02/15 13:45
38צפיות
כל השאר מוסיפים מאוד לטעם
 
תודה נירה
מעולה. אשים את המתכון גם בפינת המתכון היומי שלי
02/02/15 15:14
28צפיות
וגם במאמרים.
ועלי לציין, שהמתכון מלא דמיון. לקחת מנה בנאלית ופשוטה והפכת אותה ל"גורמה".
תודה על המתכון והתמונה היפה.
ביסקוטי פירות מיובשים של אילנית12 חמה
הודעה זו מכילה תמונות
30/01/15 18:35
189צפיות
הכנתי היום את הביסקוטי של אילנית12. נרשמה התלהבות רבה.

הנה הקישור להנאתכם:
ביסקוטי פירות מיובשים/אילנית12

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

הערות של נירה:
1. הכנתי עם חמוציות ופיסטוקים.
2. הוספתי למתכון מיץ מחצי תפוז (בערך 1/4 כוס) כדי שהבצק יהיה לח יותר.
3. אחת הכיכרות האפויות שמרתי בפריזר ואחת חתכתי לפרוסות וייבשתי.
4. לי העוגיות היו מספיק מתוקות, אבל הילדים ביקשו שבפעם הבאה אוסיף עוד קצת סוכר. כך או כך, חצי מהכמות כבר חוסל.

תיהנו,
 
ביסקוטי של אילנית12 - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
WOW איזו חריצות!!!
30/01/15 18:49
29צפיות
גררר נהייתי רעבה
יצאו לך יפות יפות
שכחתי להוסיף להן קליפות תפוזים מסוכרות
30/01/15 18:51
29צפיות
זה מה שאעשה בפעם הבאה. חושבת שהן יוסיפו הרבה לטעם.
º
נכון מאוד
30/01/15 21:16
5צפיות
ט"ו בשבט, ראש השנה לאילנות, כמעט כאןמתכונים
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 08:33
83צפיות
אם יש באמתכתכם מתכונים מעניינים לחג, אשמח אם תשרשרו גם אתם. את המתכונים אכניס למאמרי וקישורי הפורום וגם לפינת "המתכון היומי שלי".
בתמונה "כדורי גזר בניחוח תפוזים" של ש712 (שרית-ב). מתכון בשרשור.
כדורי גזר בניחוח תפוזים - הוכן וצולם ע"י ש712
"טישפישטי" – עוגת סולת מהמטבח הבולגרי - מיוחד לט"ו בשבט/Ilan
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 08:38
195צפיות
"טישפישטי" – עוגת סולת מהמטבח הבולגרי - מיוחד לט"ו בשבט/Ilana552
מקור המתכון: אילנה בן צור, חברה בולגריה
הוכן, צולם והובא ל"חלבי" ע"י: Ilana552 (אילנה בן צור)

"לכבוד ט"ו בשבט אפיתי היום 'טישפישטי', עוגת סולת עם ממרח תמרים, שקדים ואגוזי מלך קצוצים גס.
את המתכון קיבלתי בזמנו מחברה ממוצא בולגרי. העוגה גדולה טעימה מאוד מאוד..." (אילנה)

החומרים:
5 כוסות קמח
½ 2 כוסות סולת
2 שקיקים אבקת אפיה
קורט מלח
¼ כוס סוכר
½ 2 מרגרינה (500 גר')
1 כוס מים
למלית:
750 גר' תמרים טחונים(1/2 1 מכלים ממרח תמרים)
1 כוס שקדים קלויים, טחונים וקצוצים גס
1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
קינמון 2 כפות שטוחות
מעט שמן למריחה
שומשום לפיזור

הכנה:
- מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הסולת, אבקת האפייה, מלח וסוכר.
- בינתיים ממיסים את המרגרינה עם כוס מים, מביאים לרתיחה, יוצקים את המרגרינה המומסת לקערה עם הקמחים ומערבבים היטב.
- משמנים תבנית של התנור, מחלקים את הבצק לשני חצאים, חצי משטחים על התבנית ומעל מורחים את ממרח התמרים, מפזרים את תערובת האגוזים עם הקינמון ומהדקים היטב.
- מכסים עם יתרת הבצק (שמים טלאים טלאים עד לכיסוי כל התבנית), משמנים עם מעט שמן את פני הבצק העליון ומפזרים הרבה שומשום.
- בסכין חדה חותכים חתך עמוק. מי שאוהב יכול לקשט כל משולש בבוטן.

סירופ:
3 כוסות סוכר
2 כוסות מים
מיץ מחצי לימון
מי שאוהב מוסיף מי ורדים 3 טיפות

- מבשלים עד לקבלת סירופ סמיך.
- לאחר אפיית העוגה, בעודה חמה, יוצקים מעליה את הסירופ הפושר.

באהבהם,
אילנה בן צו
"טישפישטי" - עוגת סולת מהמטבח הבולגרי, ורסיה לטו בשבט של אילנה בן צור
"טישפישטי" - הוכן וצולם ע"י אילנה בן צור
"טישפישתי" - הוכן וצולם ע"י אילנה בן צור
קליפות תפוזים מסוכרות/שבלולי1
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 08:53
81צפיות
קליפות תפוזים מסוכרות/שבלולי1
מקור המתכון: שבלולי1
הוכן, צולם והובא ל"חלבי" ע"י: ש712 (שרית-ב)

החומרים:
4 תפוזים עם קליפה עבה
2 כוסות סוכר
½ כוס מים

- מקלפים את התפוזים, חותכים את הקליפות לרצועות.
- משרים את הרצועות במים למשך 3 ימים, וכל יום מחליפים את המים (כדי לסלק מרירות).
- מבשלים בסיר קליפות, סוכר ו -1/2 כוס מים במשך שעה.
- שופכים את הקליפות על משטח עבודה ומפרידים ביניהן. כשמתקשה שמים על צלחת יבשה.
*אפשר לצפות בשוקולד.

הערות שלי שרית-ב:
1. אחרי שהכנתי קציפת תפוזים וסולת, נותרו הרבה קליפות, אז החלטתי להכין קליפות תפוזים מסוכרות.
אף פעם לא הכנתי והיה לי את המתכון הנ"ל, וכך עשיתי  לא ידעתי איך צריך להיות המוצר המוגמר, ואחרי שעה זה נראה בכלל לא מוכן, המשכתי לבשל כשאני מוסיפה עוד ועוד זמן בטיימר, ראיתי גם שהנוזלים לא מצטמצמים הוספתי עוד מעט סוכר, לא מדדתי. הגברתי מעט את הלהבה, לקח עוד שעה ונראה לי מוכן.
2. לא הייתי צריכה להפריד אותן, שמתי בתום הבישול על מגש, וכשהתקררו הכנסתי לצנצנת, לא לפני שנשנשתי בלי הפסקה.
3. לא יודעת אם כך זה צריך להיות, מה שאני כן יודעת שזה טעים-טעים ואי אפשר להסתפק באחד או שניים. זה מסוכן...

באהבה,
שרית-ב
קליפות תפוזים מסוכרות - הוכן וצולם ע"י שרית בסט
קליפות תפוזים מסוכרות - הוכן וצולם ע"י שרית בסט
שטרודל במלית פירות יבשים, אגוזים, שומשום וקוקוס/ש712
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 08:58
105צפיות

שטרודל במלית פירות יבשים, אגוזים, שומשום וקוקוס/ש712
מקור המתכון: ש712 (שרית-ב), וריאציה על נושא של אמא

"במקור אמא הייתה ממלאת את הבצק הזה בפירה תפו"א עם המון בצל מטוגן.
טעים בטירוף ומתפצפץ בפה... זהירות..." (שרית-ב)

החומרים לבצק:
1 מרגרינה רכה
4 כוסות קמח רגיל
2 כפות חומץ
1 כוס מים רותחים

- לשים במיקסר בעזרת וו לישה (אני שמתי במעבד מזון – שרית) לבצק רך ונעים למגע  (איזה מזל שיש עזרה חשמלית).
- מחלקים ל-4 חלקים, מכסים ולמקרר ל-4-3 שעות.

מלית:
400 גר': צימוקים, אגוזי מלך קצוצים, שומשום, קוקוס (100 גר' מכל סוג) - אפשר מעט קינמון למי שאוהב.
1 כוס סוכר

הכנה:
- מרדדים עלה.
- מורחים שכבת ריבה חלקה (מעדיפה תות - שרית).
- מפזרים מעל 2 כפות קקאו מבעד למסננת.
- מפזרים  1/4 מכמות המלית.
- מטפטפים מעט שמן.
- מגלגלים לכרוכית, מורחים בביצה טרופה, מפזרים שומשום, חורצים סימנים רק בחלק העליון של הגלילה.
אופים 40-30 דקות ב-180 מעלות (אני אופה הכול בטורבו - שרית).

תיהנו,
שרית-ב
שטרודל פירות יבשים - הוכן וצולם ע"י שרית בסט
שטרודל פירות יבשים - הוכן וצולם ע"י שרית בסט
כדורי גזר בניחוח תפוזים/ש712
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 09:02
110צפיות

כדורי גזר בניחוח תפוזים/ש712
מקור המתכון והתמונה: ש712 (שרית בסט)

החומרים:
1 ק"ג גזר קלוף ומגורד דק
1/2 2 כוסות סוכר
גרידה ומיץ מ - 3 תפוזים
גרידה ומיץ מלימון 1

- מביאים לרתיחה ומבשלים שעה וחצי על אש קטנה (הפעם לקח כשעתיים), ומקררים.
- יוצרים כדורים קטנים ומלגלים בקוקוס.
- מאחסנים בקופסא סגורה היטב למניעת ספיגת ריחות נודדים, במקרר.

תיהנו,
שרית-ב
כדורי גזר בניחוח תפוזים - הוכן וצולם ע"י שרית בסט
כדורי פירות יבשים/lliAsh
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 09:06
69צפיות

כדורי פירות יבשים/lliAsh
מקור המתכון: אלנה (Elena Ilganaev)
 
החומרים ל-15 יח' קטנטנות:
75 גר' שזיפים מיובשים
25 גר' צימוקים בהירים
25 גר' חמוציות ללא סוכר
30 גר' אגוזי מלך קלויים
1 כף מיץ לימון
½ כף דבש
100 גר' שוקולד מריר

הכנה:
- טוחנים את כל הפירות עם האגוזים למשחה (אפשר להעביר במטחנת בשר).
- מוסיפים את הדבש והלימון ומערבבים. מתקבלת משחה דביקה ואלסטית.
- מכדררים כדורים קטנים בגודל של עגבניית שרי בערך.
- ממיסים את השוקולד בבאן מארי או בפולסים במיקרוגל, וטובלים כל כדור בשוקולד המומס עד שמצופה היטב. אם נשאר שוקולד יוצקים מעל הכדורים.
- מניחים על נייר אלומיניום ומשהים לילה במקרר.

הערות של אלנה:
1. העסק מלכלך אבל זה טעים בטירוף ולכן שווה את ההשקעה!
2. ניתן לשחק עם הרכב הפירות לפי הטעם.

תיהנו,
אלנה
כדורי פירות יבשים - הוכן וצולם ע"י אלנה
כתר אורז עם פירות יבשים/אילנית12
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 09:10
59צפיות
כתר אורז עם פירות יבשים/אילנית12
מקור המתכון והתמונה: אילנית12 (Dalia Ilanit Mor) מהבלוג "אוכל טעים ומגוון במטבח של דליה"

חומרים:
שקדים לא קלויים
שזיפים מיובשים
משמשים מיובשים
צימוקים
קורט הל טחון (לא חובה)
קורט קינמון

הכנה:
- מכינים אורז צהוב (עם כורכום), כמו שאתם רגילים להכין.
- בינתיים מטגנים עם מעט שמן  את כול החומרים, להיזהר שהשקדים לא יישרפו.
- כשהאורז מוכן, מוסיפים את הפירות והשקדים.

תיהנו,
אילנית
כתר אורז ופירות יבשים - הוכן וצולם ע"י אילנית12
מרציפן אותנטי מהמטבח הבלקני/יהודית לוי
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 09:13
78צפיות
מרציפן אותנטי מהמטבח הבלקני/יהודית לוי
מקור המתכון והתמונות: יהודית לוי צ'יפרוט

מצרכים:
1/2 קילו שקדים
600 גר' סוכר
300 מ"ל מים
1/2 לימון (מיץ) בינוני

הכנה:
- משרים את השקדים במים מרותחים, מקלפים ומייבשים.
- טוחנים פעמיים במכונת בשר, או במכשיר המיועד לטחינת שקדים אגוזים.
- מכינים את הסירופ מהמים הסוכר והלימון, עד לנקודת ה"פונטה" (אני שמה טיפה על השיש ובודקת
בין האצבעות אם נוצר מאין חוט – יהודית), מורידים מהאש, מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים עד לאיחוד מושלם של התערובת (מערבבים חזק ומהר די הרבה זמן).
- מחכים ממש מעט עד שמתקרר ו בידיים רטובות יוצרים את הצורה הרצויה.

הערות של יהודית:
1. למי שרוצה להכין מרציפן בצורות יש תבניות ממש קטנות וחתיכת טול (כמו שמחלקים דרז'ה באירועים),
מרטיבה את הטול שמה אותו בתבנית חתיכה מהמרציפן לוחצת מעט לקבלת צורה ומשחררת למגש
אחרי כמה שעות שמה במנז'טים מנייר ומוכן.
2. בקיץ מומלץ לשמור בקירור.
3. זאת כל התורה של המרציפן שלי.

בהצלחה למי שמכין,
יהודית
מרציפן אותנטי - הוכן וצולם ע"י יהודית לוי צ'יפרוט
מרציפן אותנטי - הוכן וצולם ע"י יהודית לוי צ'יפרוט
גלילות פירות מיובשים/sharon30v
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 09:29
124צפיות
גלילות פירות מיובשים/sharon30v
מקור המתכון:  sharon30v
הוכן, צולם והובא ל"חלבי" ע"י: רעיה

"עם מעטה פריך, והמון פירות בפנים.
אני מכורה לעוגה/עוגיות הללו, מכינה בט"ו בשבט וגם לאחר החג עם מה שנשאר.
מתכון מומלץ..." (שרונה)

החומרים ל-3 גלילות (45 עוגיות):
200 גר' חמאה או מרגרינה, רכה
2  + 1/3 כוסות קמח (280 גר')
2/3 מכל אשל או לבן
למלית:
100 גר' אגוזים או שקדים (או תערובת של שניהם) קצוצים
250 גר' (ככוס וחצי) תערובת פירות מיובשים (למשל: אננס, פפאיה, תפוחים, תמרים, תאנים, דובדבנים, משמשים, שזיפים) קצוצים לקוביות קטנות
4 כפות פתיתי קוקוס
50 גר' חמאה
1 כף דבש
1/3 מכל אשל או לבן
לזרייה: אבקת סוכר, אם רוצים

הכנה:
- הבצק: שמים את החמאה (או המרגרינה) והקמח במעבד מזון או בקערת מעל בעל וו לישה, ומערבלים כ- 30 שניות, רק עד שנוצרת עיסה לא אחידה. מוסיפים את האשל (או הלבן) וממשיכים לערבל כ- 3 דקות, עד שנוצר בצק רק. אוספים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר שעה לפחות (או עד 24 שעות).
- המלית: שמים בקערה את האגוזים (או השקדים או שניהם), הפירות המיובשים והקוקוס ומערבבים.
- שמים את החמאה והדבש בסיר קטן ומחממים על להבה בינונית כ- 3 דקות, עד שהחמאה נמסה ונוצר רוטב סמיך (אפשר גם במיקרוגל) מוסיפים לקערת הפירות ומערבבים.
- מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות) ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מקמחים משטח עבודה ומרדדים כל חלק לעלה בגודל 40x20 ס"מ. מורחים כף אשל (או לבן) על כל עלה, מפזרים עליו כשליש מהמלית, כך שיישארו שוליים נקיים ברוחב 3 ס"מ משני צדיו (כדי שהגלילה תיסגר היטב), ומגלגלים לגלילה מהודקת. מעבירים את הגלילות לתבנית וחורצים לרוחב כל אחת מהן סימנים בסכין חדה, בעומק 1 ס"מ וברווחים של 2 ס"מ.
- אופים כ-30 דקות, עד הזהבה. מצננים. חותכים כל גלילה לעוגיות לפי הסימנים, אם רוצים זורים אבקת סוכר.
*אפשר לשמור שבוע בכלי אטום.

תיהנו,
רעיה
גלילות פירות מיובשים - הוכן וצולם ע"י רעיה
תפוחים מיובשים/אם החיטה
24/01/15 09:31
43צפיות

תפוחים מיובשים/אם החיטה

- מקלפים ומוציאים את ליבה.
- פורסים לפרוסות דקות (2-3 מ"מ), טובלים במיץ לימון למניעת השחרה.
- מייבשים על מגבת נייר ומניחים על רשת או נייר אפיה, ומכניסים לתנור על חום נמוך של כ-80 מעלות ל-4 שעות או עד שהגיע למרקם רצוי.
*בימי שמש אפשר לייבש בשמש כ-3 ימים (להניח על רשת ולכסות ברשת נוספת למניעת ביקורי חרקים). כך אבי ז"ל היה מכין.

תיהנו,
אם החיטה
טנזיה מרוקאית
הודעה זו מכילה תמונות
24/01/15 20:17
133צפיות
טנזיה מרוקאית-תבשיל פירות יבשים./אילנית12
 
טנזיה שאכלתי אצל גיסתי והתאהבתי במנה.
טנזיה זה תערובת של פירות יבשים עם אגוזים, שקדים ,שמשולבים עם בצל מטוגן מקורמל.
לטנזיה יש המון גירסאות,חלק מכינים עם יין ,סילאן,סוכר חום ,ועוד. מביאה פה את הגירסה שאהבתי.
מגישים עם קוסקוס,אורז,תבשיל בשר, עוף או כתוספת .אפשר לאכול חם או קר.
במתכון אין כמויות ,ואפשר "לשחק" עם הכמויות.
 
חומרים:
1 בצל חתוך לעיגולים דקים
חופן משמש יבש
חופן שזיפים ללא גלעינים
צימוקים
חופן תאנים יבשות
פפאיה יבשה
שקדים חצויים ללא הקליפה(לא מומלחים)
אגוזים לא מומלחים השתמשתי במלך ופקאן
כחצי כפית קינמון
אגוז מוסקט מגורד (אפשר גם יבש)
קורט ציפורן
קורט מלח
כ3 כפות סילאן
כ1/4 כוס מיץ תפוזים
הכנה:
משרים את השזיפים ,המשמש והצמוקים והתאנים כ15 דקות במים חמים(לא זורקים את המים)
את הפפאיה משרים יותר זמן בערך כחצי שעה(מכיוון שהיא יותר קשה)
מטגנים את הבצל עד להשחמה מוסיפים את הפירות היבשים ומטגנים תוך ערבוב קל כמה דקות.מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.
מוסיפים סילאן,מיץ תפוזים ,ומעט ממי ההשריה שהשרינו את השזיפים ,המשמש  ועוד.
(הנוזלים שצריכים להיות בסיר רק עד גובה הפירות .)
מנמיכים להבה ומבשלים בערך כ20 דקות.
לפני שמכבים את הגז מוסיפים חופן אגוזים ושקדים מערבבים היטב.
טועמים ואם  זה לא מספיק מתוק להוסיף מעט סילאן.
בהגשה מפזרים שומשום.
בהצלחה לכולם !/אילנית12
לפוסט המלא עם תמונה נוספת:
 
 
המלצה על מותחן מרתק
 
 
דליה, איזה טיימינג בדיוק ביקשתי
24/01/15 20:48
20צפיות
ממך בהודעה פרטית שתשימי כאן את מתכון ה"טנזיה". היא נראית נפלא.
אשים אותה במאמרים וגם בפינת "המתכון היומי שלי".

תודה רבה.
º
בשמחה ,שבוע טוב.
25/01/15 06:55
4צפיות
המתכון במאמרים בקטגוריה "חגים", תת-קטגוריה "טו בשבט"
26/01/15 09:08
10צפיות
הנה הקישור:
"טנזיה" - תבשיל פירות יבשים מהמטבח המרוקאי/אילנית12
http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

הוא נמצא גם במאמרים, בקטגוריה "תבשילים", תת-קטגוריה "מאכלים עם פירות יבשים"

תודה על המתכון והתמונה הנהדרת.
º
מעולה! תודה רבה.
26/01/15 16:00
4צפיות
פאי תפוחים אמריקאי
הודעה זו מכילה תמונות
25/01/15 07:43
157צפיות
תבנית לפאי 24  ס"מ                                                                                                                               
מצרכים לבצק  
75 גר` אבקת סוכר                                         
150 גר` חמאה מומסת
1 ביצה
300 גר` קמח רגיל
למילוי
7 תפוחים ירוקים חמוצים בגודל בינוני(גרנד סמית)
3 כפות סוכר דמררה
1 כפית קינמון
2 כפות פירורי לחם
70 גר' חמאה
3/4 כוס אגוזי מלך קלויים וגרוסים
2 כפות מיץ לימון
1 כף גרידת לימון
לזיגוג
2 כפות חלב
1 כפית סוכר
אופן ההכנה
להכנת המילוי  קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות גדולות מוסיפים לימון
שמים בסיר את החמאה,סוכר,קינמון מערבבים מוסיפים את התפוחים עם הלימון וגרידת לימון
מבשלים מעט ומערבבים מוסיפים פירורי לחם מערבבים היטב ומצננים
 להכנת הבצק מערבבים בקערה חמאה מומסת ואבקת סוכר טורפים פנימה את הביצה,מוסיפים
קמח עד לקבלת בצק אחיד
חוצים את הבצק לשניים משמנים תבנית פאי נשלפת מרדדים חלק אחד של הבצק לעיגול בגודל
התבנית מרפדים את הבסיס והדפנות מחוררים עם מזלג ומקפיאים כ-10 דקות
ממלאים בתערובת התפוחים
מרדדים את החלק השני של הבצק  עושים חור באמצע ומהבצק שנותר אפשר לעשות צורות ולהניח מעל
מניחים מעל לתפוחים מהדקים היטב את הבצק העליון לתחתון
אופים 20 דקות בחום 200 מעלות
מנמיכים את החום ל-170 ואופים 40 דקות נוספות
מערבבים את החלב והסוכר ומברישים  10 דקות לפני סוף האפייה
 
יפצ'וק, תודה על המתכונים הנהדרים והתמונות היפות
25/01/15 12:58
12צפיות
אשים אותם בפינת המתכון היומי שלי ואוסיף למאמרים.
º
נירה
26/01/15 07:31
3צפיות
המתכון במאמרים בשתי קטגוריות: "חגים", תת-קטגוריה
26/01/15 09:12
10צפיות
"טו בשבט"

הנה הקישור:
פאי תפוחים אמריקאי/yafchuk1

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

ובקטגוריה "עוגות", תת-קטגוריה "פאט וטארט, טרטלטים"

הנה הקישור:
פאי תפוחים אמריקאי/yafchuk1

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונה היפה.
º
26/01/15 13:48
2צפיות
תודה רבה ,עכשיו ראיתי אני לא מקבלת
30/01/15 18:47
7צפיות
מסרים מהפורומים.
טארט שקדים ותפוחי עץ מקורמלים
הודעה זו מכילה תמונות
25/01/15 07:51
1229צפיות
טארט שקדים ותפוחי עץ בקרמל
תבנית לפאי בקוטר 24 ס"מ
לבצק
120 גר חמאה קרה
100 גר' סוכר
200 גר' קמח
1 חלמון
1/4 כוס מים קרים(חד פעמית)
לקרם שקדים
100 גר' חמאה בטמפרטורת החדר
100 גר' אבקת סוכר
2 ביצים בגודל לארג'
100 גר' אבקת שקדים טחונים דק
לתפוחי עץ מקורמלים
3 תפוחי עץ (גרני סמית) קלופים וחתוכים לקוביות
3 כפות סוכר
25  גר' חמאה
50 גר' שקדים מולבנים פרוסים לקישוט
אופן ההכנה
לבצק
מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את כל המרכיבים לבסוף את המים
משמנים את התבנית ומשטחים את הבצק מהדקים סביב עם האצבעות
אופים אפייה עיוורת(מניחים נייר אפיה ומעל קטניות ) כ-20 דקות עד להזהבה
לקרם שקדים
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה,הסוכר,והביצים מוסיפים את אבקת השקדים
הטחונים, עד לקבלת תערובת אחידה.
מורחים את הקרם על הבצק האפוי
להכנת התפוחים המקורמלים
מניחים את התפוחים במחבת יחד עם הסוכר וחמאה מבשלים על להבה
בינונית עד שהנוזלים מצטמצמים והתפוחים מתרככים ומתקרמלים כ-5 דקות
מוסיפים לקרם שקדים את התפוחים המקורמלים מפזרים שקדים מולבנים מעל
ואופים כ-45 דקות בחום 165 מעלות
מפזרים אבקת סוכר מעל
המתכון במאמרים בשתי קטגוריות: "חגים", תת-קטגוריה
26/01/15 09:16
12צפיות
"טו בשבט"

הנה הקישור:

טארט שקדים ותפוחי עץ בקרמל/yafchuk1

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

ובקטגוריה "עוגות", תת-קטגוריה "פאי וטארט, טרטלטים"

הנה הקישור:
טארט שקדים ותפוחי עץ בקרמל/yafchuk1

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונה היפה.
ביסקוטי פירות יבשים
הודעה זו מכילה תמונות
27/01/15 06:55
131צפיות
ט`ו בשבט בפתח קבלו עוגיות מעולות
מנדלברויט
ביסקוטי פירות יבשים./מקור ותמונה:אילנית12
עוגיות נהדרות לטבילה קפה/תה
אני מכינה אותן כל ימות השנה./אילנית12
 
חומרים:כוס מידה סטנדרטית-240—250 סמ"ק
2 כוסות קמח לבן תופח
3 ביצים גדולות
1 חלמון
1 כפית תמצית וניל
גרידת תפוז או לימון בערך 1 כף
1/2 כוס סוכר
1 כוס פירות יבשים חתוכים אני הוספתי גם  מעט אגוזי מלך.
 
הכנה:
שמים במיקסר בוו גיטרה  את כל החומרים חוץ מהפירות יבשים
לשים לישה מאוד קצרה עד שהחומרים מתגבשים ונוצר בצק.
(אם חלילה התערובת פירורית להוסיף כף מים קרים)
לאחר מכן  מניחים על שולחן עבודה ,להוסיף את הפירות יבשים והאגוזים ,לקמח משטח עבודה ליצור 2 או 3 נקניקים עבים
להניח נייר אפיה על התבנית ,לאפות בחום בינוני בערך 20 דקות או עד להשחמה קלה.
מצננים היטב פורסים לפרוסות ואופים שוב כ10 דקות.
בהצלחה למכינים./אילנית12
טו בשבט שמח.
עוד מתכונים בבלוג
 
תמונות מירושליים בבלוג הנוסף שלי:

 
דליה, נראה נפלא. לא צריך לחכות לט"ו בשבט
27/01/15 07:32
18צפיות
כדי להכין כאלה עוגיות יפות וטעימות.
ושאלה: לא ראיתי במתכון חמאה-מרגרינה ו/או שמן. האם החלמונים שבמתכון מספיקים כדי לתת לעוגיות את השומן שתורם למרקם הנימוח, או שאלה עוגיות קשות שטובלים בקפה-תה? (גם הקשות נהדרות עם קפה-תה).

ובאמת, הן נראות משגע. אשמח לשים אותן בפינת המתכון היומי שלי ובמאמרים לאחר תשובתך. תודה מראש

 
לאחר הייבוש בתנור הן מתקשות
27/01/15 11:05
18צפיות
אין צורך בשומן,החלמונים נותנים את השומן.
אפשר לא לייבש ואז יהיו כמו עוגה
זה מה שחשבתי. תודה רבה
27/01/15 13:10
11צפיות
אשים במאמרים וגם בפינת המתכון היומי שלי.
המתכון במאמרים בשתי קטגוריות
27/01/15 20:09
27צפיות
בקטגוריה "חגים", תת-קטגוריה "ט"ו בשבט". הנה הקישור:

ביסקוטי פירות מיובשים/אילנית12
http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

וגם בקטגוריה "עוגיות", תת-קטגוריה "חיתוכיות (וגם שטרודלים שחותכים לעוגיות)". הנה הקישור:

ביסקוטי פירות מיובשים/אילנית12

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונה היפה.
º
תודה רבה
30/01/15 21:17
4צפיות
º
בכייף
30/01/15 22:53
1צפיות
עוגת פירות מיובשים
05/02/15 10:36
11צפיות
 

רכיבים: 
125 גרם מחמאה בטמפרטורת החדר
1/3 כוס סוכר
1/4 כפית מלח
1/2 כפית תמצית וניל
2 ביצים
1 חלמון
1 כף ברנדי
3/4 כוס קמח
1/4 כפית אבקת אפייה
1 כוס צימוקים כהים
1/3 כוס קליפות הדרים מסוכרות, קצוצות
1/4 כוס דובדבנים מסוכרים, חצויים
1/4 כוס תמרים יבשים, קצוצים (אפשרות נוספת: ג'ינג'ר מסוכר, משמשים או שזיפים יבשים קצוצים)
1/2 1 כוסות אגוזי מלך או אגוזי פקאן קצוצים גס
3 כפות ברנדי להברשה
  


אופן הכנה: 
מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות צלזיוס).
 משמנים ומרפדים תבנית ל"אינגליש קייק" באורך כ 24 ס"מ, 
במלבן נייר אפייה בתחתית, משומן אף הוא.
בקערת מערבל מקציפים יחד את החמאה, הסוכר, המלח והוניל, 
עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
בקערה קטנה מקציפים קלות את הביצים והחלמון בעזרת מזלג. ב
מהירות נמוכה יוצקים את הביצים לתוך תערובת החמאה . מוסיפים את הברנדי.
מנפים יחד את הקמח ואבקת האפייה .
במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה והביצים,
 ומקציפים בקצרה רק עד שהתערובת מתאחדת.
מקפלים פנימה את הפירות המיובשים ואת האגוזים בעזרת מרית.
יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים.
אופים כ 55-50 דקות עד שמרכז העוגה יציב, וקיסם הננעץ פנימה יוצא נקי.
מצננים את התבנית על רשת במשך כ10-5- דקות. לאחר מכן הופכים,
מסירים את התבנית והנייר, וממשיכים לצנן צינון מלא על הרשת.
מברישים 3 כפות ברנדי מעל העוגה ועל צידיה בעודה חמה.
 
נושא ספיישל המתכונים השבוע: מתכונים קלים להכנה
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 20:42
100צפיות
באים אורחים בהפתעה, קשה לעמוד במטבח לאחר יום עבודה מפרך, או סתם בא לכם להתכרבל יותר מאשר לעמוד במטבח ולבשל משהו מסובך, קבלו שלל מתכונים לארוחות קלות ומהירות.

נשמח אם תשתפו אותנו במתכוניכם. אני, מצדי, אשמח לשים אותם במאמרי ובקישורי הפורום וגם בפינת "המתכון היומי שלי" בפייסבוק.

תודה מראש,

 
קציצות צמחוניות מ"בשר צמחי" - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
קציצות צמחוניות (מבשר צמחי) – יש חיה כזאת/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 20:47
114צפיות

קציצות צמחוניות (מבשר צמחי) – יש חיה כזאת/נירהמ1
מקור המתכון והתמונות: נירה מנסה (נירהמ1)

"אחת המנות שהייתי מכינה לבתי שהייתה צמחונית. הייתי צריכה להמציא כל פעם מטעמים חדשים כדי שהיא לא תשתעמם וכדי שתאכל תחליפים בריאים ולא סתם ג'אנק...
מומלץ להגיש בתוספת אורז, ירק מבושל - כמו שעועית ירוקה, או במיה, או כל מה שאוהבים, וכמובן עם סלט ירקות עשיר..." (נירה).

החומרים ל-14 קציצות או יותר אם עושים קטנות יותר:
1 חבילה "טחון מהצומח"
1 ביצה גדולה
1/2 חבילה בצל מטוגן
1 בצל קטן קצוץ דק-דק
פירורי לחם – כמה שתופס. לא יותר מדי כדי שהתערובת לא תהיה יבשה
5-4 גבעולי בצל ירוק  קצוצים
צרור קטן של כוסברה קצוצה – מי שלא אוהב יכול להחליף בפטרוזיליה (או לשים גם וגם)
1/2 כפית כמון
מעט מלח (כפית – הכמון נותן גם מליחות)
פלפל שחור גרוס (מאוד אהוב עלי)
מעט תימין – יבש, או טרי
שמן לטיגון

הכנה:
- מערבבים את כל החומרים
- מקררים את העיסה במקרר (לפחות חצי שעה)
- יוצרים קציצות, ומטגנים.

הערות (של נירה):
- הכנתי אותן קצת עבות והן יוצאות קצת לחות בפנים כמו קציצות בשר. אבל מי שלא אוהב יכול לשטח אותן מעט.
- קל מאוד להכנה.
 
תיהנו,
קציצות עם "בשר צמחי" - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
קציצות צמחוניות מבשר צמחי - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
נירה שתי שאלות
26/01/15 12:38
20צפיות
היכן מוצאים את הטחון מהצומח והאם הכוונה לבצל מטוגן של אוסם שבא בשקית.? תודה
רחל, ניתן למצוא את ה"טחון מהצומח" במקררים של הסופר
27/01/15 08:37
17צפיות
לא רוצה לעשות פרסומת, אבל מכיוון ששאלת, זהו מוצר של "טבעול".

אפשר במקום להשרות פתיתי סויה במים, לפי ההוראות שעל השקית. את הפתיתים ניתן למצוא בבתי טבע (לא במקרר). זהו מוצר יבש. לאחר תיבול בתבלינים נכונים (כמובן שלא מרק בטעם עוף) אפילו קרניבורים לא יבדילו בינו לבין קציצות עוף.
אחת מבנותי הייתה צמחונית ולכן הכנתי לה מנות צמחוניות בכל מיני וריאציות. את המנות הגשתי גם לאוכלי הבשר בבית והם לא ידעו שהמנה צמחונית - פרט לבת הצמחונית, שאותה יידעתי. זו הייתה הבדיחה הפרטית שלנו.
ובקשר לבצל, אני קונה בדרך כלל בצל מיובש בחנויות
27/01/15 08:40
20צפיות
תבלינים. במתכון הזה השתמשתי בבצל מטוגן ומיובש. גם אותו קונים בחנויות תבלינים.
לביבות ירק/Ilana552
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 20:49
80צפיות

לביבות ירק/Ilana552
מקור המתכון והתמונה: אילנה בן-צור (Ilana552)

החומרים:
7 קישואים
3 תפוחי אדמה גדולים
2 גזרים
צרור בצל ירוק
צרור כוסברה
צרור פטרוזיליה
7 ביצים
1 כוס קמח תופח
תבלינים לפי הטעם: מלח, פלפל שחור, אבקת מרק

הכנה:
- במעבד מזון או בפומפיה מגררים את הקישואים + תפוחי האדמה + הגזר.
- מסננים מנוזלים (אני סוחטת ביד - אילנה).
- מקצצים את הכוסברה +פטרוזיליה + בצל ומערבבים יחד.
- מוסיפים ביצים וקמח (במידה ויוצא דליל מדי מוסיפים מעט קמח).
- מחממים שמן לא עמוק ומטגנים.

תיהנו,
אילנה
לביבות ירק - הוכן וצולם ע"י Ilana552
לביבות תירס קלות להכנה וטעימות/Silvey
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 20:54
112צפיות

לביבות תירס קלות להכנה וטעימות/Silvey
מקור המתכון והתמונה: צביה צורף (סילבי)

החומרים:
1 קופסה גרעיני תירס ללא הנוזלים
5 כפות גדושות קמח תופח מאליו
3 ביצים
1 כף עשבי תיבול לפי הטעם (שמיר, פטרוזיליה, תימין וכו')
1 גבעול בינוני של בצל ירוק פרוס דק דק
1 שן שום כתושה
1 כפית אבקת מרק עוף
מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

הכנה:
- "מקשקשים" היטב את הביצים, מוסיפים להם את כל הרכיבים ומערבבים היטב.
- מטגנים ב מחבת טפלון מרוסס בתרסיס שמן משני הצדדים.

תיהנו,
סילבי
לביבות תירס קלות להכנה -הוכן וצולם ע"י silvey
עגבניות ממולאות בגבינת עזים/ד ר ו מ י ת 1
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 20:56
61צפיות

עגבניות ממולאות בגבינת עזים/ד ר ו מ י ת 1
מקור המתכון והתמונה: דרומית (יהודית גפר)

"כמה פשוט ככה טעים... הכנתי את המנה הזאת לבת הצמחונית כמנה ראשונה בליל הסדר..." (דרומית)

- מרוקנים עגבניות שרי וחותכים בזהירות חתיכה מהחלק התחתון כדי שהעגבניות יעמדו בלי להתגלגל.
- מערבבים גבינת פרומעז עם פטרוזיליה קצוצה דק מאוד ואגוזי מלך קצוצים, וממלאים את העגבניות תוך יצירת כיפה קטנה מלמעלה.
*אני (דרומית) הגשתי ליד העגבניות הממולאות פרוסות של גבינות עיזים בטעמים שונים והייתי צריכה להגן בגופי על המנה של הבת.

תיהנו,
דרומית
עגבניות ממולאות גבינת עזים - הוכן וצולם ע"י ד ר ו מ י ת 1
תפוחי אדמה ופטריות מוקרמים/pirege
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 20:59
126צפיות

תפוחי אדמה ופטריות מוקרמים/pirege
מקור המתכון והתמונה: פירגה

חומרים והכנה:
-  מקלפים 3 תפוחי אדמה גדולים, וחותכים לפרוסות דקות, מניחים בתבנית אפיה (שמתי בתבנית פאי סיליקון – פירגה)
- מכניסים למיקרו עטוף בניילון ל-8 דקות לריכוך כמעט כמעט מלא.
- שמים במחבת עמוקה:
4 כפות שמן
1 בצל גדול קצוץ  - ומזהיבים
- מוסיפים:
1 מארז פטריות חצויות, ומערבבים כ-2 דקות.
- מוסיפים:  1 מכל שמנת מתוקה ומערבבים – מצמצמים את הרוטב במשך כדקה תוך בחישה.
- מתבלים ב:  מלח, פלפל שחור ומעט אגוז מוסקט. *מנסיון, בלינים אחרים כתוספת גרעו מהטעם העדין (פירגה).
- מערבים ויוצקים על תפוחי האדמה באופן שווה.
- מפזרים גבינה צהובה – כמה שרוצים – אני אוהבת רק מסביב (פירגה)
- אופים בחום של 175 מעלות כ-30 דקות. כשתפוחי האדמה מזהיבים עם נטייה לחום,  תפוחי האדמה מוכנים. מחכים 5 דקות ומגישים.

תיהנו,
פירגה
תפוחי אדמה ופטריות מוקרמים - הוכן וצולם ע"י פירגה
סלט ניסואז/ש712
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:15
80צפיות

סלט ניסואז/ש712
מקור המתכון והתמונה: שרית-ב (ש712)

"הסלט מורכב מהרבה עלי  חסה קרועים בתחתית הקערה. אני השתמשתי בחסה אייסברג (שרית)
מעל  סידרתי  ירקות חתוכים בקבוצות: עגבניות שרי חצויות, מלפפונים פרוסים, פרוסות דקות של בצל סגול, תירס  (בסלט ניסואז מקורי לא שמים- שרית), שעועית ירוקה  דקה חלוטה 5 דקות במים רותחים ומסוננת, שהועברה מיד למי קרח - להפסקת הבישול ולשמירת  הצבע, תפו"א קטנים שמיועדים לבישול במיקרו, אבל אפשר רגילים, חשוב שיהיו בטמפרטורת חדר, כנ"ל הביצים. גזר מגורר גס (גם לא שייך לסלט הקלאסי )
במרכז הקערה שמתי טונה וביצים חתוכות לשמיניות, וקצת זיתים שחורים לקישוט .
לא שמתי אנשובי, כמו שמתבקש מהפרוטוקול .
לצקת הרוטב מעל, להוריד את הביצים (ואחרי ששמעתם  וואוו ...), לערבב ולהגיש ..." (שרית)

רוטב שלי שמתאים לסלט ירוק טעים במיוחד -  עם כפית גרגרי כוסברה מעוכים להוצאת הארומה... ולמי שלא אוהב עלי כוסברה (ואני נמנית עליהם) אז גרעיני כוסברה לא דומים בניחוח בכלל לעלים .
אכלתי פעם במסעדה, אהבתי וניסיתי לשחזר הטעם, ולאחר ניסיונות רבים הצלחתי:
½ כוס שמן זית (אני שמתי קנולה) - הפחתתי כמות השמן  ל-6 כפות
6 כפות חומץ בן יין לבן
2 כפיות דבש
1 כפית חרדל
גלד שום גדול מעוך
1 כפית גרעיני כוסברה מעוכים

- מכניסים לצנצנת עם מכסה מוברג ומנערים היטב.

תיהנו,
שרית
סלט "ניסואז" - הוכן וצולם ע"י שרית-ב
סלט נלסון/pirge
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:18
77צפיות
סלט נלסון/pirge
מקור המתכון והתמונה: פירגה

"הסלט הזה נחטף ראשון. טעים ויפה..." (פירגה)

החומרים:
10 ביצים קשות, פרוסות בפורס ביצים
8 מלפפונים ירוקים עם הקליפה, פרוסים לטבעות
8 מלפפונים חמוצים, פרוסים לטבעות
מיונז עם שמיר מלח ופלפל שחור. יש אפשרות להוסיף מעט חרדל.

- מערבבים בזהירות בקערה.

לקישוט:
2 ביצים קשות  
פלפל גמבה אדום  
פרוסות אבוקדו  
זיתים שחורים  

- מסדרים על צלחת גדולה ויפה את עלי החסה הצעירים והיפים כמצע.
- מתבלים בלימון ומעט שמן זית.
- מעליהם מסדרים את הסלט.
- מגררים את 2 חלמוני הביצים לקישוט מעל לסלט (את החלבונים מנשנשים – פירגה).
- מקשטים בזיתים, מקלוני פלפל אדום, פרוסות אבוקדו.

תיהנו,
פירגה
סלט "נלסון" - הוכן וצולם ע"י פירגה
"צ'ארדש" – מטבח גבינה הונגרי/ninga3
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:23
81צפיות

"צ'ארדש" – מטבח גבינה הונגרי/ninga3
מקור המתכון והתמונה: גילה כהן-אבני (נינג'ה)

"מטבל גבינה הונגרי שכולם אוהבים, מקבל צבע ורוד.
טעים במיוחד אחרי 12 שעות לפחות.
מוצלח מאוד באירועים. אפשר לקשט מסביב עם רצועות ירקות בצבעים שונים (גדר, פלפלים: ירוק, אדום, צהוב, כתום, מלפפונים ירוקים, צנונית, פרחי כרובית חיה...וכו')..." (גילה)

החומרים:    
500 גר’ גבינה לבנה 5% או 9%
1 מכל שמנת 9% (אפשר גם שלי)
1 כף גדושה מיונז
1 כפית שטוחה מלח
1 כף גדושה פפריקה מתוקה (אפשר גם קצת חריפה, למי שאוהב יותר פיקנטי)
5-4 בצלים ירוקים דקיקים, לקצוץ דק גם את הירוק
2-1 מלפפון חמוץ קצוץ, כבוש במלח – לא חובה

- מערבבים היטב ומשפרים תיבול, אם צריך.

תיהנו,
גילה
"צ'ארדש" - מטבל גבינה הונגרי - הוכן וצולם ע"י גילה
כדורי גבינה/רננות
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:26
83צפיות

כדורי גבינה/רננות
מקור המתכון והתמונה: רננות

החומרים ל-40 כדורים בערך:
2 קופסאות גבינת פטה עיזים
 2קופסאות גבינה לבנה רגילה 5%
100 גר' אגוזי מלך קצוצים  

הכנה:
- מערבבים היטב את הגבינות והאגוזים, מניחים בשקית בד או מגבת פיקה בצרור להגרת הנוזלים ללילה,
- לאחר לילה סוחטים היטב, מניחים בקערה ויוצרים כדורים.
* אפשר לגלגל בשומשום קלוי, קצח, זעתר וסומק.

תיהנו,
רננות
כדורי גבינה - הוכן וצולם ע"י רננות
כדורי טונה/pirge
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:28
82צפיות
כדורי טונה/pirge
מקור המתכון והתמונה: פירגה

החומרים:
3-2 קופסאות טונה בשמן, מסוננות ומפוררות היטב.      
2 ביצים טרופות
1/4 כוס קמח מצה או פירורי לחם
פטרוזיליה קצוצה
בצל מגורר
מלח, פלפל שחור

- מערבבים היטב, יוצרים כדורים ומטגנים ב-3-2 כפות שמן, עד לצריבה והשחמה מכל הצדדים.

תיהנו,
פירגה
קציצות-כדורי טונה - הוכן וצולם ע"י פירגה
"טורוש גומבוץ"– כופתאות גבינה מהמטבח ההונגרית/ ד ר ו מ י ת 1
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:31
76צפיות

"טורוש גומבוץ" – כופתאות גבינה מהמטבח ההונגרית/ ד ר ו מ י ת 1
מקור המתכון והתמונה: יהודית גפר (דרומית)

החומרים:
1 ק"ג גבינה לאפיה (אני משתמשת ב "טוב טעם")
8 ביצים מופרדות
קורט מלח
בערך 400 גר' סולת
1 שקית פירורי לחם
100 גר'  חמאה
להגשה: סוכר וקינמון

הכנה:
- מערבבים את הגבינה עם החלמונים וקורט מלח. מקציפים את החלבונים ומקפלים פנימה את תערובת הגבינה.
- מקפלים פנימה את הסולת. העיסה צריכה להיות רכה, להיזהר לא להוסיף יותר מדי סולת כדי שה"גומבוץ" לא יהיו קשים.
- מרתיחים בסיר גדול מים עם מלח. בידיים רטובות מגלגלים כדורים בגודל כדור פינג פונג, מכניסים למים ומחכים לרתיחה שניה.
- מכסים את הסיר מנמיכים את הלהבה ומבשלים בערך 20 דקות עד שהכופתאות מוכנות.
- מסננים את הכופתאות מהמים.
- בסיר גדול ממיסים את החמאה ומוסיפים את פירורי הלחם, מוסיפים פנימה את הכופתאות והופכים עד שהן מצופות היטב.
- מגישים חם עם סוכר וקינמון.

תיהנו,
דרומית
"טורוש גומבוץ" - כופתאות גבינה מהמטבח ההונגרי - הוכנו וצולמו ע"י דרומית
מלוואח ממולא/clcl
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:35
121צפיות
מלוואח ממולא/clcl
מקור המתכון והתמונה: חנה'לה (clcl)

החומרים וההכנה לשתי מנות:
- מוציאים מהמקפיא 4 יחידות מלאווח, משאירים אותן על הניילון המפריד ומפשירים.
- על שתי יחידות לפזר: גבינה מלוחה עדינה; טונה מסוננת; בצל פרוס דק.
- על גבי הטונה מניחים חצאי עגבניות שרי.
- מניחים את הדף המלוואח השני על התחתון וסוגרים (כמו שסוגרים אמפנדס).
- בעזרת הניילון שלא הסרנו מעבירים לצלחת בקוטר המתאים ומעבירים לכ-10 דקות למקרר על מנת שהבצק יתייצב.
- יוצקים שמן קנולה למחבת ומטגנים משני צדי המלאווח. להיפוך רצוי להיעזר באביזר היפוך רחב כדי שלא יתפרק.
*כשאני מכינה לשניים אני משתמשת בשתי מחבתות במקביל.
המלצת הגשה:  להגיש עם ביצים ¾ קשות וסלט ירקות קצוץ דק-דק.

תיהנו,
חנה'לה
מלאווח ממולא - הוכן וצולם ע"י clcl (חנה'לה)
סלט חצילים רומני עם בצל/ninga3
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:43
75צפיות
סלט חצילים רומני עם בצל/ninga3
מקור המתכון והתמונות: גילה כהן-אבני (נינג'ה)

החומרים:
4-3 חצילים קלויים, להוציא את התוכן למסננת למשך חצי שעה , עד שאין נוזלים.
3-2 פלפלים אדומים קלויים וקלופים

– מרסקים בפולסים במג'ימיקס או קוצצים עם החציל.
- מועכים, קוצצים ומערבבים את החצילים והפלפל בקערה.

מוסיפים:
מיץ לימון
מלח, פלפל
שמן (החציל אוהב הרבה) ורצוי שמן סויה
בצל קצוץ דק דק

- מסדרים את הסלט בצלחת אובלית, משאירים שוליים פנויים, ומקשטים מסביב בפלחי עגבניה או חצאים ומעל פרוסות מלפפון ירוק.

תיהנו,
גילה
סלט חצילים רומני - הוכן וצולם ע"י גילה
סלט חצילים רומני - הוכן וצולם ע"י גילה
מוס שוקולד לממהרים/pirge
הודעה זו מכילה תמונות
19/01/15 21:46
100צפיות
מוס שוקולד לממהרים/pirge
מקור המתכון והתמונה: פירגה

החומרים והכנה ל-4 מנות:
- מכניסים לקערת מערבל (מיקסר):
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפות מלאות שוקולד כמו השחר/נוטלה
1 כף גדושה עם בטן, אבקת אינסטנט פודינג וניל או שוקולד
ליקר תפוזים לפחות 2 כפות, או כל ליקר אחר.
3 כפות קוקוס מוסיף המון - מי שלא אוהב , שלא יוסיף.
לחגיגה רק למי שאוהב טעם בננות שיוסיף בזמן ההקצפה:
2 בננות בשלות מאוד
*טעים מיד, או לשים במקרר, שיהיה לאחר כך.

תיהנו,
פירגה
מוס שוקולד לממהרים - הוכן וצולם ע"י פירגה
סלט בסגנון סיני
הודעה זו מכילה תמונות
20/01/15 13:15
217צפיות
החומרים הדרושים:
1 גזר
1 מלפפון
1-2 צנון לבן או אדום
3-4 עלים של כרוב סיני/ או חסה/כרוב לבן
1 פלפל אדום
1 פלפל צהוב
חתיכת זנגוויל טרי מגורר או קוביית ג`ינג`ר של דורות
1 קובית צ`ילי של דורות
1/2 לימון (מיץ וקליפה מגוררת)
עלי נענע, פטרוזיליה ושמיר קצוצים
סוכר, מלח, פלפל שחור גרוס לפי טעם
1-2 כפות חומץ
1-2 כפות רוטב סוייה
מעט סומסום לקישוט
אופן ההכנה:
לגרד בפומפייה את הגזר,צנון והמלפפון, לחתוך לרצועות דקות את עלי החסה/כרוב סיני, לחתוך לרצועות דקיקות את הפלפלים, להוסיף זנגוויל מגורר, לערבב את כל הירקות, להוסיף לימון, חומץ, סוייה ותבלינים לפי טעם.
לפזר סומסום מלמעלה לקישוט.
נראה נפלא. אצרף את המתכון לספיישל המתכונים, וגם
20/01/15 15:38
13צפיות
אשים במאמרים ובפייסבוק.
תודה על המתכון והתמונות היפות.
 
המתכון במאמרים בקטגוריה "סלטים ורטבים לסלט"
21/01/15 07:51
15צפיות
הנה הקישור:

סלט בסגנון סיני/haviva9

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונות היפות.
 
º
נירה
21/01/15 15:46
2צפיות
º
בעונג רב
21/01/15 18:09
2צפיות
|*| מעבר שרתים והשבתה של האתר |*|
19/01/15 12:03
9צפיות
היום בלילה אתר תפוז יעבור לשרתים חדשים. השרתים החדשים שרתים חזקים ומודרניים יותר שאמורים לתמוך בצורה טובה יותר באתר, למנוע נפילות משמעותיות ולאפשר גלישה מהירה ומהנה יותר.

החל מחצות ועד 7 בבוקר האתר יושבת לשם העברת השרתים.


ייתכן שחלק מכם יחווה בעיות או שגיאות בעת המעבר ואחריו. נשמח לקבל מכם דיווחים בצורה מסודרת על כך בפורום משוב או בפנייה אישית forums@tapuz.co.il.


שיהיה לנו בהצלחה |@|

|*|פורומים עסקיים חדשים בתפוז!|*|
18/01/15 14:34
5צפיות
בעלי עסקים קטנים ובינוניים? שוחים לבד בין הכרישים הגדולים? הצטרפו לפורומים העסקיים של תפוז!

|סביון|פורום נשים בעסקים
אם את מנהלת עסק וחיי משפחה במקביל, הצטרפי עכשיו לקהילת הוונדר-וומנז הישראליות:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...

|סביון|פורום מימון עסקים
אם העסק שלכם נתקע בבעיית תזרים ומשקיעים סוררים, בואו למצוא פתרונות קסם:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...

|סביון|פורום יעוץ עסקי
גם אם אתם כבר לא חדשים בעסק ומכירים איזו שיטה או שתיים, אולי תחסכו פה כמה שקלים:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...


נושא ספיישל המתכונים השבוע: המתכונים של סבתא
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 12:26
173צפיות
אתם מוזמנים לשרשר מתכוני סבתא, או מתכונים שעוברים מפה לאוזן במשפחה ובצורה זו נשמרים לדורי-דורות.

אני מצדי אשמח להכניסם למאמרי ולקישורי הפורום וגם לפינת "המתכון היומי שלי".

תודה מראש,
"קוגל טורקי" - פשטידת אטריות, גבינה, תפוחים וצימוקים - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
פשטידת אטריות, גבינה, תפוחים וצימוקים/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 12:35
178צפיות

פשטידת אטריות, גבינה, תפוחים וצימוקים/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)

"זו הגרסה החלבית שלי ל'קוגל מתוק' (שהוא פרווה), או, אפשר לקרוא לזה 'קוגל תורכי' (אמי הייתה מתורכיה) - להבדיל מ'הפולני'. 
אפשר להכין ב'סיר פלא' או תבנית 'צינור' (דומה לסיר פלא, רק בלי מכסה), אפשר גם בתבנית 'אנג'ל פוד', סוג של תבנית צינור גבוהה. אני אוהבת תבניות כאלה משום שבגלל הצינור החום מגיע בצורה שווה גם למרכז המאפה..." (נירה)
  
החומרים:
500 גר' אטריות רחבות מבושלות ומסוננות היטב מנוזלים (השתמשתי באטריות "פפרדלה" של פסטה "בארילה")
5 ביצים "סופר טריות"
100 גר' חמאה בטמפרטורה של החדר
25 גר' חמאה לשימון התבנית מעט קמח לקימוח התבנית
50 גר' חמאה מומסת עבור פני הפשטידה (שלא תתייבש)
1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)
1/2 כוס סוכר חום (שמתי דמררה)
1/2 כוס סוכר חום (לפיזור על תחתית התבנית – ליצירת קרמל)
1/2 כוס פירורי לחם (לא מתובלים) או 1/2 כוס פירורי ביסקוויטים
2 תפוחי גראני סמית' ו/או גרנד-אלכסנדר (כשיש בשוק הם מאוד טעימים באפיה, אפילו יותר מהגראני סמית') פרוסים לפרוסות
50 גרם צימוקי מוסקאט בהירים – או צימוקים אחרים (ללא גרעינים)
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
כ-1/2 כפית קינמון לפיזור על התפוחים
כמה דובדבנים מיובשים כדי לשים בחור של התפוחים שבתחתית
*ליצירת פשטידה מתובלת יותר מוסיפים 1/2 כפית פלפל שחור (אני לא שמה - נירה).

הכנה:
- מבשלים את האטריות, מסננים היטב מהנוזלים ומקררים.
- מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות.
- משמנים את התבנית בחמאה ומקמחים. על תחתיתה מפזרים 1/2 כוס סוכר חום ליצירת קרמל.
- מעל הסוכר מסדרים את התפוחים ומפזרים עליהם 1/2 כפית קינמון, בחור שבמרכז כל פרוסת תפוח אפשר לשים דובדבן מסוכר, או תות שדה מיובש.
- מקציפים את הביצים (הן תורמות לאווריריות הפשטידה).
- מערבבים את כל החומרים (פירורי לחם, שמנת, סוכר וכו') ומוסיפים להם את הביצים המוקצפות ומערבבים (בידיים – המסה גדולה וכדי לערבב טוב יותר מערבבים בשתי ידיים).
- מוסיפים לתערובת החומרים את האטריות ומערבבים היטב (הפעם אפשר גם בכף).  
- יוצקים את התערובת מעל התפוחים ובעזרת כף יוצקים את שארית החמאה על האטריות (שלא יתייבשו).
- אופים כשעה (תלוי בתנור), בחום בינוני-גבוה (190-180 מעלות) עד שפני הפשטידה משחימים.
- מקררים מעט, הופכים את הפשטידה כשהתפוחים המקורמלים והיפים למעלה (בתמונה הזאת לא רואים אותם כי תפוחי "דלישס זהוב" מתפרקים קצת באפיה).
- מגישים חם עם קפה ראשון בבוקר, או עם תה מנחה של אחר הצהריים.

הערות של נירה:
1. במתכון המקורי יש גדם גבינת קוטג' אני שכחתי לשים, ויצא מאוד טעים למרות זאת.
2. שכחתי לקנות תפוחי גראני סמית' הפעם ולכן שמתי תפוחי "דלישס זהוב" – יש הבדל במרקם, הם לא כל כך שומרים על צורתם והם נראים קצת מטושטש על הפשטידה.
3. בתוך החור שבפלחי התפוחים שמתי דובדבנים מיובשים (ללא צבע מאכל).
4. הערות נוספות בגוף המתכון.
 
תיהנו,
פשטידת אטריות, גבינה, תפוחים וצימוקים - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
נראה טוב
15/01/15 12:05
25צפיות
אנסה היום בערב
תודה :)
º
העונג כולו שלי
15/01/15 17:10
9צפיות
"נקניק" שוקולד-שקדים-קוקוס/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 12:46
222צפיות

"נקניק" שוקולד-קוקוס-שקדים/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)

"מתכון זה היה חביב הן על הילדים והן על המבוגרים בבית.
אמי עליה השלום, הייתה עסוקה מאוד ברוב שעות היממה, אבל מעולם לא ויתרה על עוגה לשבת. כשזמנה היה קצר והמלאכה הייתה מרובה, היא הייתה מושיבה אותנו הילדים כדי שנפורר את הביסקוויטים, בעוד שהיא מכינה את השוקולד, עד שהיא הייתה מסיימת להכין את השוקולד אנחנו היינו מסיימים לפורר את הביסקוויטים. לאחר מכן נתנה לנו לערבב את הביסקוויטים עם השוקולד, וליצור נקניקים, לגלגל בקוקוס, או סוכריות צבעוניות ולעטוף בנייר שעווה - היו אז דפי שעווה, אותם קנינו במשקל ועטפנו בהם גם סנדוויצ'ים ובהם השתמשנו גם לגלגול ה'נקניקים', ואז עטפנו בניילון (לא נצמד, כי עדיין לא היה). בקיצור, הייתה גם חגיגה גדולה, ולאחר שסיימנו היינו מקבלים את הקערה עם השאריות (חבל שאין תמונות של החתולים המתלקקים מרוב הנאה..." (נירה)

החומרים:
500 גר' ביסקוויטים טחונים לפירורים גסים (או פשוט לשבור ביד – כמו שהיו עושים פעם, מושיבים את הילדים שהם יעשו את זה)
1 כוס סוכר
200 גר' חמאה
1 כוס חלב
כוס קוקוס פלוס קוקוס לגלגול הרולדות
2 כפות קקאו
2 חפיסות שוקולד מריר
4-3 כפות ליקר אמרטו
כמה טיפות תמצית שקדים מרים (כדי ליצור "טעם מרציפן") - אני קונה תמצית שקדים אמיתית בחנויות תבלינים (בלי צבע מאכל)
1 כפית תמצית וניל או 1 סוכר וניל
100 גר' שקדים טחונים דק (אני טחנתי בטוחן תבלינים, אבל אפשר להשיג גם בסופרים מסוימים "קמח שקדים" באריזות של 100 גר')

הכנה:
- שמים את החלב בסיר קטן עם תחתית עבה ומביאים לנקודת רתיחה, מוסיפים את השוקולד, הקקאו והחמאה ומערבבים עד שנמס (לערבב היטב שלא יהיו גושי קקאו). לא להרתיח כדי שהחמאה לא תיפרד מהתערובת.
- שמים בקערה את הביסקוויטים, השקדים והקוקוס ושופכים מעל את תערובת השוקולד. 
- מוסיפים את הסוכר, סוכר הווניל, האמרטו ותמצית השקדים. יוצרים "בצק" ומקררים מעט.
- יוצרים "נקניקים", מפזרים קוקוס על נייר אפיה, מגלגלים בקוקוס, עוטפים באותו נייר אפייה, ולאחר מכן בניילון נצמד, ומכניסים להקפאה עד לשימוש.

הערות של נירה:
1. ניתן להכין מהמתכון גם כדורי שוקולד נפלאים.
2. מתכון נפלא להכנה עם ילדים.

תיהנו,
"נקניק" שוקולד-שקדים-קוקוס - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
עוגיות "קומיש ברויט" נוסטלגיות/pirge
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 12:56
495צפיות

עוגיות "קומיש ברויט" נוסטלגיות/pirge
מקור המתכון והתמונה: פירגה

"מתכון נוסטלגי מסבתא-רבא שלי. המתכון המקורי נמצא לאחר חיפוש אצל אחד האחים של סבתא שלי - לסבתא שלי נותרו  3 אחים
בסביבות גיל ה-90. מאחלת להם בריאות, אורך חיים  ורק טוב.
כן, הטעם באמת של פעם. ללא ספק ממכר.
בגלל שהבצק עדין, יש נטיה לכרוכיות להישבר. לאחר הייבוש העוגיות קשות ויציבות. תתייחסו לטיפים-הערות
שלי ולהערות-הארות והמלצות של נירה שבתחתית המתכון, שהתאימה את המתכון הנוסטלגי לאפיה מודרנית ועכשווית. 
שווה להשקיע עוד טיפה של סבלנות וליהנות מעוגיה נהדרת..." (פירגה)
חומרים במיקסר:
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
3 כוסות קמח רגיל
1 שקית אבקת אפיה

- ללוש במיקסר לבצק דבקי ולהעביר לשיש מקומח.
להוסיף:
1 כוס שקדים קצוצים
1 כוס צימוקים קטנים

- ללוש שוב על השיש ל-2 נקניקים מהודקים ושמנמנים.
- לאפות על ניר אפיה כ-30-25 דקות בחום בינוני (המלצה של נירה), או עד שהצבע זהוב-חום עדין.
- לצנן כ-5 דקות (אני ציננתי עד שהיה שהכיכר הייתה קרה לגמרי – נירה).
- לפרוס לפרוסות של 1/2 1 (לא פחות)
- להשכיב את הפרוסות ולייבש בתנור בחום בינוני כ-30 דקות.
- לצנן היטב ולאחסן בקופסה אטומה.

טיפים-הערות של פירגה:
1. כדאי לאפות מלכתחילה בתבנית הגדולה של התנור שיהיה מקום לכל הפרוסות.
2. שילבתי צימוקים וחמוציות.
3. לחתוך בסכין משוננת וחדה למנוע שבירות בזמן החיתוך – לחתוך לאט ובעדינות.

הערות-הארות והמלצות (של נירהמ1):
1. הכנתי את הבצק בקערה ידנית (לא לשתי במיקסר).
2. הוספתי לקערה תערובת של פירות יבשים – שמתי לפי העין – קצת מכל דבר (קליפות תפוזים מסוכרות, משמשים, חמוציות, צימוקים, ואגוזים: ממה שיש בבית ומה שאוהבים – שקדים, פיסטוק או אגוזי מלך), וגם קליפה מגוררת מתפוז ולימון. אין צורך בלישה מסיבית. רק עד שכל החומרים מתאחדים.
3. חילקתי את הבצק לשניים וכל חלק שמתי על ניילון נצמד (יותר קל לעבוד עם ניילון משום שהבצק לא מתפרק). יצרתי מכל חלק מעין "נקניק" ואחסנתי את שתי הכיכרות במקרר לשעה-שעתיים (בזמן הזה הבצק מתגבש ושומר על צורת הכיכרות).
4. אפיתי את הכיכרות כ-30-25 דקות בחום בינוני עד שהכיכרות הזהיבו-השחימו. הוצאתי מהתנור, קיררתי קירור מוחלט, ורק אז חתכתי עם סכין "משור" חדה, באבחה אחת (כך הפרוסות יוצאות ישרות ולא כל כך מתפוררות – עם מתפורר משהו, אז רק פירורים מעטים בשוליים).
5. משכיבים את הפרוסות על תבנית גדולה ומייבשים כ-15-12 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות.
6. כדאי להכין כמות כפולה ולאחסן שני "נקניקים" כאלה בפריזר, ואז להוציא לפני האפיה (כחצי יממה קודם), להפשיר במקרר ולאפות.
7. העוגייה מעולה לצד כוס קפה, או תה. המלצה חמה.

תיהנו,
פירגה
"קומיש ברויט" הוכן וצולם ע"י פירגה
"קומיש ברויט" - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
º
ניראה טוב
16/01/15 13:04
3צפיות
"וישנה" – ריבת דובדבנים חמוצים/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 13:12
86צפיות

"וישנה" – ריבת דובדבנים חמוצים/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)

"מתכון משפחתי ישן. חושבת שיש מתכון דומה בבתים רבים. בריבה הזאת השתמשנו כממתיק (במקום סוכר) לתה, והגשנו בלוויית עוגת 'לייקח'.
את הריבה-קונפיטורה הזאת הכינו פעם בשנה בקיץ בעת שהיו בשוק לתקופה קצרה הסוג הזה של דובדבנים.
את הריבות הכנו (וגם בבתי רבים אחרים באותה תקופה) ביחס של 1:1 סוכר ופירות, פלוס חצי לימון גדול.
משקל הפירות לפני שגלענתי היה 1.250 ק"ג. יצאו שתי צנצנות – אחת  של 500 גר' והשנייה של 750 גר'..." (נירה)

החומרים:
1 ק"ג דובדבנים מגולענים
1 ק"ג סוכר
מיץ מחצי לימון גדול

*בדרך כלל אני מוסיפה את הלימון בסוף, ממש לפני תום הבישול הפעם שמתי כל  החומרים, כולל הסוכר (נירה)  
- בסיר עם תחתית כבדה, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים, תוך ערבוב, על אש בינונית כ-45-30 דקות. *אם רוצים ריבה סמיכה יותר ממשיכים לבשל.
- מקררים וממלאים צנצנות מעוקרות.

תיהנו,
"וישנה" - קונפיטורה מדובדבנים חמוצים - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
קונפיטורת חצילונים נוסטלגית/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 13:21
54צפיות

קונפיטורת חצילונים נוסטלגית/נירהמ1
מקור המתכון: נירהמ1, ממטבחה של אמי המנוחה
הוכן וצולם ע"י: נירה מנסה (נירהמ1)

"קונפיטורה נוסטלגית מבית אמי.
את הקונפיטורה הזאת הגשנו, כמו גם קונפיטורות רבות אחרות, כשהיו מגיעים אורחים. היא הוגשה בכלי חרסינה יפה עם כפית מכסף ובלוויית מים צוננים..." (נירה)

החומרים:
1 ק"ג חצילים
1 ק"ג סוכר
מיץ וקליפה מ-1/2 לימון עסיסי (מהקליפה שמתי יותר מ-1/2 קליפה)
1 כפית קינמון
1 סוכר וניל
קורט ציפורן טחונה (אני לא אוהבת את טעם הציפורן – אבל מי שאוהב יכול לשים יותר – נירה)
מעט גי'נג'ר טרי מגורר (תוספת שלי - הפעם לא שמתי)
מים לבישול

הכנה:
- חותכים בזהירות את החלק הירוק מסביב לגבעול ומשאירים את הגבעול מחובר לחציל.
- דוקרים עם מזלג במרכז החצילון, לאורכו.
- שמים את החצילונים בסיר, ממלאים במים ומרתיחים – מבשלים כ-10 דקות במים הרותחים.
- מסננים את המים וממלאים מים נקיים ומרתיחים שוב – מבשלים כ-5 דקות.
- מסננים את החצילונים היטב ממי הבישול – סוחטים בעדינות שלא להרוס את מרקם הפרי (לא נורא אם נשארים מעט מים).
- שמים בסיר כבד את הסוכר, הלימון, הג'ינג'ר והקינמון ומרתיחים על להבה גבוהה.
- מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את החצילונים ומבשלים תוך בחישה עדינה מדי פעם עד שמסמיך (לא הסתכלתי על השעון – זה היה בערך שעה-שעה וחצי).

תיהנו,
קונפיטורת חצילונים - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
ריבת משמשים נוסטלגית של סבתא/אילנית12
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 13:35
58צפיות

ריבת משמשים נוסטלגית של סבתא/אילנית12
מקור המתכון והתמונה: אילנית12 (מתכון נוסטלגי של סבתא), מהבלוג "אוכל טעים ומגוון במטבח של דליה"

החומרים:
1 ק"ג משמשים, מעט רכים
1 ק"ג סוכר
1/2 כפית הל  טחון, אפשר גם שלם

הכנה:
- ממיסים על הגז את המשמש יחד עם הסוכר על אש בינונית, בערך 5 דקות, או עד שהסוכר נמס.
- מנמיכים את הלהבה, ומערבבים מידי פעם בערך שעה וחצי (הריבה עדיין נוזלית).
- לקראת סוף הבישול מוסיפים את ההל.
 
הערה של אילנית: הריבה מתייצבת לאחר יום במקרר.

תיהנו,
אילנית
ריבת משמשים נוסטלגית של סבתא - הוכן וצולם ע"י אילנית12
עוגת תפוחים פירורים נוסטלגית/pirge
הודעה זו מכילה תמונות
13/01/15 13:53
170צפיות

עוגת תפוחים פירורים נוסטלגית/pirge
מקור המתכון: פירגה
הוכן וצולם ע"י נירהמ1

עוגת נוסטלגיה טעימה ונפלאה. המלצה חמה (נירה)
 
"עוגת תפוחים קלילה וטעימה מאין כמוה. אפשר פחות מקילו תפוחים ואפשר לשלב עם האגסים/משמש. ייצא אחלה..." (פירגה)

החומרים:
לבצק:
1 מרגרינה רכה (אני החלפתי לחמאה – נירה)
1 קמח תופח קטן (350 גר')
1 כוס סוכר

- לשים לפירורים ומורידים כוס וחצי הצידה.

ליתר להוסיף:
1 שמנת חמוצה
1 סוכר וניל
1 ביצה                  

-  משטחים בתבנית עגולה, אופים רבע שעה ומקררים.

למלית:
1 ק"ג תפוחי עץ פרוסים גרנד או משמש מבושלים במעט מים קינמון כף סילאן תמרים, ו-2 כפות סוכר חום.

-  בוחשים כ-10 דקות מדי פעם, ומקררים.
- על הבצק החצי אפוי מורחים קונפיטורה תאנים או ריבה עם חתיכות אחרת בצבע אדום (אני הכנתי עם ריבת דובדבנים - נירה) ומסדרים את פרוסות התפוחים מעל.
- מפזרים את הפירורים ששמרנו בצד ואופים עד להשחמת הפירורים.

הצעת הגשה (של פירגה):
- מגישים עם אבקת סוכר למעלה. אפשר להוסיף בין התפוחים שברי אגוזים.
 - מי שאוהב קינמון -  מוסיף המון...

אני מכינה את העוגה ככה (פירגה):
- שמה על שכבת הבצק האפויה את כל התפוחים אחרי הבישול.
- בין התפוחים אני מפזרת תלוליות קטנות של הקונפיטורה.
- מעל לקונפיטורה אני מפזרת את הפירורים.
- מעל לפירורים אני מפזרת אגוזים גרוסים גס, ורק אז אופה.

הערות שלי (נירה):
- השתמשתי בחמאה כמובן.
- הורדתי חצי כוס מכמות הסוכר שבבצק – יחד עם צנצנת הקונפיטורה שהשתמשתי לעוגה היא הייתה מתוקה די והותר.
- הוספתי מעט קליפת לימון ומעט קליפת תפוז לבצק. משדרג את הטעם.
- שמתי יותר מ-1 ק"ג תפוחים כי רציתי שתהיה שכבה עבה יותר של פרי.
- בישלתי את התפוחים כמו במתכון של עוגת תפוחים ומקצפת מרנג של פירגה, אלא שבמתכון הזה נוסף הסילאן – שמוסיף המון לטעם.
- השתמשתי בקונפיטורת דובדבנים (350 גר') שאת הרוב מרחתי על הבצק, ואת היתרה זרזפתי על העוגה לאחר שהקונסטרוקציה (בצק, ריבה, תפוחים, פירורים היתה מוכנה).

תיהנו,
פירגה
עוגת פירורים תפוחים נוסטלגית של פירגה - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
ז'רבו
הודעה זו מכילה תמונות
14/01/15 13:57
182צפיות
את העוגה הזאת אמא שלי הכינה ע"פ תאוריו של אבי ז"ל, זו עוגה שאמא שלו ז"ל נהגה להכין לפורים
 
 
רכיבים: 
לבצק:
750גר' קמח
1/4 1 חב' מחמאה
20 גר' שמרים טריים
2 חלמונים
2 כפות סוכר
קורט מלח
מים לקבלת בצק נוקשה
 
מילוי:
ריבת מישמש למריחה על כל שכבת אגוזים
350 גר' אגוזים
סוכר
קליפה מגוררת מ-3 לימנוים
3 תפוחי גרנד לגירור על כל שכבת אגוזים
 
ציפוי:
4 כפות אבקת סוכר
3 כפות קקאו - לסנן
4 כפות מים
100 גר' שוקולד
50 גר' מחמאה
  
 
 
 
אופן הכנה: 
 
בצק:
 
לערבב ולעבד את החומרים לבצק.
 
להתפיח את הבצק לילה במקרר
 
 
מחלקים את הבצק ל-4 מרדדים לעלה גדול (תבנית תנור) + שוליים.
 
 
מילוי:
 
מורחים ריבה, מפזרים ממילוי האגוזים, מגררים תפוח ומכסים בעלה בצק וכך 3 שכבות מילוי.
 
לאפות כ- 45 דקות ב170 מעלות.
 
לקרר היטב.
 
 
ציפוי:
 
להמיס במיקרו.
 
לערבב היטב לקרם אחיד ולצקת על העוגה.
 
הערות: 
עוגה מסורתית הונגרית שלמדתי להכין מאמא בעיקר לחג פורים.
איזה יופי של מתכונים - תודה על הז'רבו ועל הפלודני
14/01/15 14:12
25צפיות
אפרסם אותם בפייסבוק ואשים במאמרי הפורום, יחד עם הקישור שלך. תודה רבה.
המתכון במאמרים בקטגוריה "עוגות" תת קטגוריה
14/01/15 18:22
15צפיות
"עוגות שמרים".

הנה הקישור למתכון:

עוגת "ז'רבו" מסורתית הונגרית נוסטלגית/חנהפ

il/forums2008/articles/article.aspx?forumid=771&aId=109448#

תודה על המתכון והתמונה היפה.
 
הנה שוב הקישור
14/01/15 18:26
15צפיות

עוגת "ז'רבו" מסורתית הונגרית נוסטלגית/חנהפ

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...
 
ועוד אחת נוסטלגית -פלודני
הודעה זו מכילה תמונות
14/01/15 14:00
244צפיות
 
גם את העוגה הזאת אמא שלי למדה להכין ע"פ תאוריו של אבי ז"ל
רכיבים: 
לבצק:
750 גר' קמח
1/4 1 מחמאה
4 חלמונים
20 גר' שמרים טריים
3 כפות סוכר
קורט מלח
קליפה מגוררת מתפוז ולימון
מים ו/או מיץ תפוזים לקבלת בצק לא רך ולא נוקשה

מילוי:
ריבת פובידל
מילוי:
150 גר' פרג
סוכר
קליפה מגוררת מ-2 לימונים
תפוח גרנד
מילוי:
ריבת מישמש
250 גר' אגוזים טחונים
סוכר
קליפה מגוררת מ- 2לימונים
תפוח גרנד
מילוי:
ריבת פובידל
  

אופן הכנה: 
בצק:
מערבבים את רכיבי הבצק עד לקבלת בצק לא רך ולא נוקשה.
להתפיח לילה במקרר.
לחלק את הבצק ל-4 חלקים כאשר חלק אחד גדול יותר והוא ישמש כבסיס לעוגה.
יש לרדד את החלקים לעלים דקים, הכי כדאי בין 2 דפי אפיה מפרגמנט.

מילוי:
למרוח ריבת פובידל על הבצק.
לערבב 150 גר' פרג + סוכר + קליפה מגוררת מ-2 לימונים.
לפזר את מילוי הפרג.
לגרר מעל תפוח גרנד.
לכסות בעלה בצק.
למרוח ריבת מישמש על העלה.
לערבב 250 גר' אגוזים טחונים + סוכר + קליפה מגוררת מ-2 לימונים.
לגרר מעל עוד תפוח גרנד.
לכסות בשכבת בצק נוספת.
למרוח את הבצק בריבת פובידל.
משארית הבצק מכינים שתי וערב של רצועות בצק.
מורחים בביצה טרופה ואופים בחום 170 מעלות כ- 40 דקות.
הערות: 
עוגה מסורתית הונגרית שלמדתי להכין מאמא,, בעיקר לחג פורים.
 

 
המתכון במאמרם בקטגוריה "עוגות" תת קטגוריה "עוגות שמרים"
14/01/15 18:24
13צפיות
הנה הקישור:

"פלודני" עוגת שמרים נוסטלגית מהמטבח ההונגרי/חנהפ

http://www.tapuz.co.il/forums2008/articles/article...

תודה על המתכון והתמונה היפה.
נירה,הי, אני בסדר...כול יום ניכנסת בתור סמויה,,אבל הנה משהו
14/01/15 22:41
61צפיות
תבשיל קבנוס עם תפוחא,ורסק עגבניות..
2,3,חבילות קבנוסים,אפשר יותר,את הקבנוס לחתוך עם סכין לעיגולים גדולים,ולטגן מעט,
ליפני זה לקלף תפוחא,בערך על כול חבילת קבנוב 5 תפוחא,לקוביות אכילות,
להוסיף עגבניות מרוסקות מקופסה,
ועוד הקופסה גדולה של רסק עגבניות,לשים בסיר להביא לרתיחה,ואז להוסיף 1 כפית סוכר,מלח ופלפל שחור גרוב.
לבשל,לכסות את התפוחא והקבנוס במים ולבשל עד שהתפןחא רך.....
לבשל על אש קטנה זה יוצא רך ואחכ את הרוטב עם החלה או הלחם תענוג..
אפשר להוסיף קופסת כרוב כבוש
וזה גם יוצא נהדק
ר
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
קבנוס עם תפולא..
2=4קבנוס
על כול קבנוס 4 תפןחא חתוכים לקוביות שאפשר לאכול אותן,לא גדולות,אפשר להכניס פנימה קופסת כרוב חמוץ
מעל הכול 2קופסאות עגבניות מרוסקות,=+ןעוג קופסת רסק עגבהניות גדולה,למללא מים,להוסיף מלח ופלפל ןלבשל,הרה זמן,
התבשיל צריך לצאת סציך,אזס אחרי הבחוץ להכניב אותו לתנור,אם מישהוא יטעם,בברקשה להוגיע לי,,,בתיאבון וטעיםץ
מישמיש - איזה יופי לראות אותך כאן
14/01/15 22:46
28צפיות
הייתי שמחה להכניס את המתכון למאמרים ולפייסבוק, אבל המתכון בשרי ואילו הפורום שלנו הוא חלבי.

אולי יש ברשותך מתכון חלבי? (רצוי עם תמונה).
 
º
מדהים יופי של רעיון בהצלחה
15/01/15 09:09
15צפיות
º
תודה רבה
15/01/15 17:11
14צפיות
נירה יקירה,,אני מצטערת,,,
15/01/15 23:46
53צפיות
 טעות  שלי...
ולפיצוי..אני מקלידה עוגת דובדבנים  :
1 צינצנת דודבנים
1 כוס קמח תופח
שלושת רבעי כוס שמן
שלושת רבעי כוס סוכר
3 שקיות סוכר וניל
3 ביצים
2 כפיות קינמון
 
לסנן את הדודבנים מהמיץ,
ולערבב את כול המיצרכים,,
   מעל העיסה,לפזר את הדודבנים,
ומעליהם   קינן וסוכר,
לערבב 2 כפיות קינמון ועוד כף אחת של סוכר..
אני מישתמשת בסוכר החום הקל,,
ולמי שיש יותר מידי קינמון,יכול להוריד את 2 הכפיות שבתוך העוגה,,
אבל חובה לפזר מעל..
ניתן לי המירשם מחברה...
ובהצלחה..
תבנית לא גדולה..
מישמיש - איך יוצא המרקם של העוגה?
16/01/15 01:02
25צפיות
יש שם 3/4 כוס שמן ורק כוס אחת קמח. היא לא יוצאת קצת נוזלית?

ועוד שאלה, אולי יש לך גם תמונה של העוגה? - אשמח להכניס את המתכון יחד עם התמונה למאמרים ואם תשימי גם קרדיט אשים גם בפייסבוק.
בוקר טו8ב,,נירה,,,
16/01/15 10:37
28צפיות
המירקם,,לא יודעת להסביר,,
אבל באחריות כוס קמח מספיקה..
זה מזכיר פנקייק,,
תמונה יש לי בעייה,לא יודעת לצלם,,
איך אני אומרת  הגיל אצלי,,עושה את שלו...
אבל באחריות היא טעימה מאוד...
º
תודה רבה על המתכון. שבת שלום
16/01/15 15:03
7צפיות
גבינה צהובה - מישהו יכול להסביר לי את ההבדל בין נעם למתחרים?
14/01/15 11:01
54צפיות
שלום,
 
ראיתי שלטרה יש גבינה צהובה ללא חומרים משמרים - נעם. לפני כמה ימים ראיתי את המוצר וכתוב עליו שהתאריך תפוגה שלו הוא מאי(שוב ללא חומרים משמרים).
מנגד, הסתכלתי על המתחרים, עם חומרים משמרים, והתאריך תפוגה שלהם הוא פברואר.
 
אשמח להבין את ההיגיון שבדבר.
לא יודעת מה ההיגיון מאחורי התאריכים אבל אם כתוב על הגבינה
14/01/15 18:51
55צפיות
תאריך תפוגה אני הולכת לפיו. לא מחזיקה גבינה זמן רב כך שלא יודעת מה ההבדלים.
בכלל, אני משתדלת לקנות את הגבינה במשקל (הן זולות יותר במשקל) ולא באריזות. קונה רק את הכמות שאני צריכה וכך אני לא צריכה לדאוג כשתאריך התפוגה חולף.
נפתחו פורומים פוסט טראומה וגמילה מעישון
14/01/15 13:46
5צפיות
|חיבוק| מעכשיו אתם לא לבד!
מציאות החיים בכלל והמציאות הישראלית בפרט עלולות להעמיד אותנו בפני אירועים המהווים איום על חיינו, גופנו או על אלו של האנשים הקרובים לנו, כמו תאונות דרכים, פיגועים, תאונות עבודה, תקיפות מיניות ועוד.
לכן פתחנו במיוחד בשבילכם את פורום פוסט טראומה.

פורום זה מיועד לאנשים אשר הם עצמם או יקיריהם חוו אירועים טראומטיים, ומכוון לתת מענה לשאלות הנוגעות להתמודדות, מניעת התפתחותה של הפרעה פוסט טראומטית, ליווי בן משפחה אשר עבר טראומה ועוד.
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...


|סיגריה| ידוע שהרבה מעשנים רוצים להפסיק לעשן אך לא סומכים על עצמם שאכן יצליחו. יש מעשנים שהפסיקו וחזרו לעשן ויש מעשנים לשעבר שמידי פעם רוצים לעשן סיגריה אבל יודעים שזה עלול להסתיים בעישון החפיסה כולה ולכן פשוט לא מעשנים.
אתם רוצים להפסיק לעשן, אך קשה לעשות זאת לבד?

מוזמנים להיכנס לפורום גמילה מעישון וננסה לתת לכם עצות, רעיונות, סיוע ומידע בכל הקשור לעישון ולהפסקת עישון.
http://www.tapuz.co.il/Forums2008/forumpage.aspx?f...
פורומים משפטיים חדשים ב|תפוז|
11/01/15 16:11
8צפיות
עורכי הדין המובילים בתחומם הגיעו לתפוז! יש לכם שאלה משפטית? רוצים להכיר לעומק את הזכויות שלכם? היכנסו עכשיו!

|*| נעשה לכם עוול? החלטתם להרים את הכפפה ואתם לא בטוחים איך? בואו לדבר על זה בפורום תביעות ייצוגיות
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...


|*| למי מותר להאזין לכם? עד כמה הנייד שלכם יכול להסגיר אתכם? היכנסו עכשיו לפורום חקירות פרטיות:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...

|*| חשבון המים שוב הוכפל? רוצים לדעת מה הזכויות שלכם מול העירייה? בואו לבדוק בפורום מיסוי עירוני
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...


|*| נגרם לכם או לרכושכם נזק? רוצים לברר מי חייב לפצות אתכם? בואו להתייעץ בפורום נזיקין
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...
Flix
Make my wed - ארגון חתונות

אל תתפשרו על החתונה שלכם

מארגני החתונות המובילים ביותר בלחיצת כפתור >>


עסקים נבחרים

עוד...
רוצה שהעסק שלך יופיע בתפוז עסקים?

האזור שלי בפורום
עוד בנושא הפורום


מקרא סימנים
ללא תוכן תגובה להודעה
הודעה חדשה אורח בפורום
הודעה מקורית הודעה נעוצה