לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר

בהנהלת:

אופן הצפייה:
הסתרת שרשור מעל   תגובות
עץ הודעות:
ברוכים הבאים לפורום אוכל חלבי!

זה המקום שלכם, אוהבי החלב ומוצריו.
אלה שמזילים ריר למראה (או יותר נכון - לריחה) של גבינה איכותית, אלה שמתמלאים באושר כאשר הם טועמים גבינה חדשה ושנהנים לאכול אוכל חלבי על כל סוגיו וצורותיו.
יש פה מקום להכל, מגבינה לבנה 5% דרך עוגת גבינה מפוארת וכלה בגבינות היוקרתיות ביותר.

הפורום הזה הוא שלכם ובשבילכם לכל מה שתרצו. תרגישו חופשי להעלות מתכונים, מחשבות והגיגים בנוגע לאוכל חלבי, אך יש לשמור על כמה כללים בסיסיים:
נא הקפידו לשרשר הודעותיכם.
יש לשמור על שפה נאותה, כל הודעה הכוללת קללות, ניבולי פה או אאוטינג למיניהם, תימחק.

הפורום הוא בחסות "מחלבות גד" ואנו ניעזר בהם מפעם לפעם בשאלות, מתכונים ועוד דברים מיוחדים.

תרומה מזון קטוקל ketocal
31/05/15 11:36
35צפיות
אני מעוניינת לתרום מספר פחיות קטוקל , תאריך תפוגה סופ יולי וסוף אוגוסט 2015
אנא שתפו על מנת שיגיע לכל מי שממש זקוק, 0522916018
מישהו יודע אם גלידה מונטנה פתוחה?
29/05/15 21:29
53צפיות
אני מהדרום והייתי בא לעיתים קרובות עד לתל אביב בשביל לאכול בגלידריה הזאת
ממה שהבנתי היא נסגרה בגלל שיפוצים בנמל.מישהו יודע אם כרגע היא נפתחה?
גוגל יודע כמעט הכל
הודעה זו מכילה תמונות
30/05/15 08:22
105צפיות
מה לגב גלידה/מפגש מונטנ ביציאה הדרומית מב"ש?
º
31/05/15 11:05
5צפיות
גלידה מונטנה ביציאה הדרומית של באר שבע...
02/06/15 19:52
34צפיות
כבר מזמן לא קיימת.
המבנה הרוס וסגור מסביב.
ספיישל מתכוני מאפים לשבועות
הודעה זו מכילה תמונות
19/05/15 18:24
223צפיות
אשמח אם תוסיפו ממתכוניכם.

את המתכונים אשים בקישורי ומאמרי הפורום וגם בפינת המתכון היומי שלי.

תודה מראש וחג שמח לכל חברי הפורום וסמוייו.
פשטידת חצילים - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
פשטידת חצילים/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
19/05/15 18:28
244צפיות
פשטידת חצילים/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)

החומרים לתבנית פאי-טארט: 
2 חצילים בינוניים – פורסים, מפזרים מעט מלח ומשהים להגרת נוזלים מרים 
2 פלפלים אדומים מתוקים – משאירים מעט לקישוט 
2 עגבניות בינוניות מגוררות 
2 בצלים חתוכים לטבעות 
1 בצל שאלוט חתוך לטבעות 
1 בצל בינוני קצוץ דק 
2 שיני שום שבורות 
6-5 שיני שום קצוצות 
4 ביצים מס' 1 
פירורי לחם (לפי העין – לא יותר מדי כדי שהפשטידה לא תתייבש)
תימין טרי (רק עלים)
מלח ופלפל שחור גרוס   
1 כפית סוכר (לנטרול החומציות של החצילים והעגבניות) 
שמן קנולה לטיגון 

הכנה: 
- סוחטים קלות את החצילים מהנוזלים המרים.
- שמים שמן קנולה במחבת, את שתי שיני השום השבורות ומטגנים את טבעות הבצל והשאלוט עד להזהבה, מוציאים ממליחים קלות במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
- משאירים 4 פרוסות חצילים שלמות ואת השאר חותכים לקוביות. מוסיפים את קוביות החצילים ומטגנים קלות, מוסיפים את קוביות הפלפל ומטגנים יחד – מוציאים, ממליחים קלות ומפלפלים.
- מטגנים קלות את פרוסות החצילים – ממליחים מעט ומפלפלים.
- שמים הכול בקערה, מוסיפים את העגבניות, הביצים, הבצל הקצוץ, השום הקצוץ, פירורי הלחם, עלי טימין טריים, מעט סוכר ומערבבים. 
- משטחים את המסה על תבנית פאי-טארט מרופדת בנייר אפיה.
- חוצים את פרוסות החציל הנותרות לשניים מסדרים בצורה נאה על המסה, מקשטים בפלפל אדום.
- מפזרים עוד עלי טימין טריים.
- אופים בחום בינוני עד שפני הפשטידה מזהיבים-משחימים.
- מצננים כ-5 דקות ומגישים מיד.

תיהנו,
פשטידת חצילים - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
פשטידת אטריות, גבינה, תפוחים וצימוקים/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
19/05/15 18:30
193צפיות

פשטידת אטריות, גבינה, תפוחים וצימוקים/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1) וריאציה על נושא של אמא

"זו הגרסה החלבית שלי ל'קוגל מתוק' (שהוא פרווה), או, אפשר לקרוא לזה 'קוגל תורכי' (אמי היתה מתורכיה) - להבדיל מ'הפולני'.  
אפשר להכין ב'סיר פלא' או תבנית 'צינור' (דומה לסיר פלא, רק בלי מכסה), אפשר גם בתבנית 'אנג'ל פוד', סוג של תבנית צינור גבוהה. אני אוהבת תבניות כאלה משום שבגלל הצינור החום מגיע בצורה שווה גם למרכז המאפה..." (נירה)
   
לתערובת:
500 גר' אטריות רחבות מבושלות ומסוננות היטב מנוזלים (השתמשתי באטריות "פפרדלה"
5 ביצים מס' 1
100 גר' חמאה בטמפרטורה של החדר
25 גר' חמאה לשימון התבנית
מעט קמח לקימוח התבנית
50 גר' חמאה מומסת עבור פני הפשטידה (שלא תתייבש)
1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)
1 גביע קוטג', או גבינת שמנת (יש גם רזות יותר היום 5% או 3%), אפשר גם גבינת "טוב טעם" (3%(
1/2 כוס סוכר חום (שמתי דמררה)
1/2 כוס סוכר חום (לפיזור על תחתית התבנית – זה יוצר קרמל)
1/2 כוס פירורי לחם (לא מתובלים) או 1/2 כוס פירורי ביסקוויטים
2 תפוחי גראני סמית' ו/או גרנד-אלכסנדר (כשיש בשוק הם מאוד טעימים באפיה, אפילו יותר מהגראני סמית') פרוסים לפרוסות
50 גר' צימוקי מוסקאט בהירים – או צימוקים אחרים (ללא גרעינים)
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
כ-1/2 כפית קינמון לפיזור על התפוחים
כמה דובדבנים מיובשים כדי לשים בחור של התפוחים שבתחתית
*ליצירת פשטידה מתובלת יותר מוסיפים 1/2 כפית פלפל שחור (אני לא שמה - נירה).

הכנה:
- מבשלים את האטריות ומסננים היטב מהנוזלים.
- מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות. 
- משמנים את התבנית בחמאה, מקמחים, ומנערים את שאריות הקמח.
- מפזרים על תחתית התבנית 1/2 כוס סוכר חום ליצירת קרמל.
- מעל הסוכר מסדרים את התפוחים ומפזרים עליהם 1/2 כפית קינמון/
- מקציפים את הביצים (הן תורמות מעט אווריריות לפשטידה)
- מערבבים את כל החומרים (פירורי לחם, שמנת, סוכר וכו') ומוסיפים להם את הביצים המוקצפות ומערבבים (בידיים – המסה גדולה וכדי לערבב טוב יותר מערבבים בשתי ידיים).
- מוסיפים לתערובת החומרים את האטריות ומערבבים היטב (הפעם אפשר גם בכף).  
- יוצקים את התערובת מעל התפוחים בעזרת כף יוצקים את שארית החמאה על האטריות (שלא יתייבשו).
- אופים כשעה (תלוי בתנור), בחום בינוני-גבוה עד שפני הפשטידה משחימים.
- מקררים מעט, הופכים כשהתפוחים המקורמלים והיפיםלמעלה (בתמונה הזאת לא רואים אותם כי תפוחי "דלישס זהוב" מתפרקים קצת באפיה).
- מגישים חם עם קפה ראשון בבוקר, או עם תה מנחה אחר הצהריים.

הערות של נירה:
1. שכחתי לשים גבינת קוטג'. 
2. הורדתי גביע אחד של שמנת חמוצה.
3. שכחתי לקנות תפוחי גראני סמית' הפעם ולכן שמתי תפוחי "דלישס זהוב" – יש הבדל במרקם, הם לא כל כך שומרים על צורתם והם נראים קצת מטושטש על הפשטידה.
4. בתוך החור שבפלחי התפוחים שמתי דובדבנים מיובשים (ללא צבע מאכל).
5. הערות נוספות בגוף המתכון.

תיהנו,
פשטידת אטריות, גבינה, תפוחים וצימוקים - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
פשטידת ירקות צבעונית וטעימה/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
19/05/15 18:35
1426צפיות
פשטידת ירקות צבעונית וטעימה/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירהמ1

"הכנת הפשטידה פשוטה מאוד: מערבבים את כל החומרים בקערה, מערבבים, יוצקים לתבנית, ואופים..." (נירה)

החומרים לתבנית טארט או תבנית פיירקס: 
300 גר' גבינת מוצרלה קשה מגוררת   
1 מכל שמנת חמוצה או יוגורט   
4 ביצים  
1 קלח תירס  – מגלחים את השיניים לתוך אותה קערה 
5-4 קישואים מגוררים וסחוטים היטב 
1 פלפל אדום קצוץ לקוביות קטנות
1 בצל בינוני – קצוץ דק 
2 בצלצלי שאלוט קצוצים 
6-5 שיני שום קצוצות 
5 גבעולי בצל ירוק  קצוצים 
צרור קטן של כוסברה קצוץ (מי שלא אוהב יכול לשים פטרוזיליה)
4-3 כפות פירורי לחם (לא יותר מדי כדי שהפשטידה לא תהיה יבשה) 
מלח, פלפל שחור וגרוס, תימין טרי, מעט רוזמרין טרי קצוץ 

הכנה: 
- מחממים תנור ל-180 מעלות. 
- מרפדים בנייר אפייה תבנית קיש או תבנית אחרת בקוטר 26-24 (לא חשוב איזה).
- מערבבים את כל החומרים בקערה.
- מעבירים את המסה לתבנית.
- אופים בחום בינוני כ-50-45 דקות או עד שפני הפשטידה מזהיבים-משחימים.

תיהנו,
פשטידת ירקות צבעונית - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
º
דברים יפים אספת לכאן, נירה. חג שמח וטעים
22/05/15 12:44
41צפיות
º
תודה חני
26/05/15 00:22
6צפיות
הרצאה שחיבים לראות מוגשת לכם בלחיצת כפתור אחת
24/05/15 08:44
39צפיות
מאפה גבינות סגור/פירגה
הודעה זו מכילה תמונות
19/05/15 18:39
410צפיות
מאפה גבינות סגור/פירגה
מקור המתכון והתמונה: פירגה (Pirge Cohen)

"את המאפה הזה חותכים אחרי שמתקרר לריבועים.
אפשרי לשמור בפריזר.
שמים כל ריבוע במנג'ט ומניחים בקופסה סגורה, כשבין השכבות מפריד ניר אפיה.
"המאפה נשמר בהקפאה כמה שבועות. לפני ההגשה ניתן רק לחמם ולהגיש..." (פירגה)

החומרים לתבנית 33x27  משומנת:
לבצק שקם: 
200 גר' מרגרינה  
1 קמח תופח (350 גרם)
1 מכל שמנת חמוצה 9%
קורט מלח

- לשים ומאכסנים שעה במקרר. 

הכנה:
- מחלקים את הבצק לשניים, משטחים  חלק אחד בתבנית ומפזרים  עליו 250 גרם גבינה בולגרית.
- מעל הבולגרית מגריים 200 גרם צהובה.
- מוסיפים 1 מכל קוטג'
- מרדדים ומכסים בחלק השני של הבצק.
- חותכים לריבועים או מעויינים.
- שמים בכוס 2 ביצים וממלאים את הכוס בחלב, או שמנת מתוקה ומעט פלפל שחור, יוצקים  את הבלילה על המאפה באופן שווה. רצוי עם כף  ואופים בחום של 175 מעלות עד שהמאפה מקבל צבע זהוב חומי.

תיהנו,
פירגה
מאפה גבינות סגור - הוכן וצולם ע"י פירגה
מאפה חצילים ופטריות/פירגה
הודעה זו מכילה תמונות
19/05/15 18:43
175צפיות

מאפה חצילים ופטריות/פירגה
מקור המתכון והתמונה: פירגה (Pirge Cohen)

החומרים לתבנית משומנת מספר  26 - רצוי פיירקס עמוקה:
לבסיס:
100 גר' מרגרינה רכה
1 כוס קמח תופח
1 חלמון - החלבון ישמש אותנו בציפוי
2 כפות שמנת 9%-- היתר ישמש לציפוי

-  לשים לבצק נעים ורך ומוסיפים קמח במידה הצורך.
- משטחים על תבנית משומנת – גם בדפנות 
- אופים בתנור שחומם מראש-חום 175 כ-10 דקות (חצי אפיה) הבצק צריך לקבל גוון זהוב בהיר.

שמים בקערה את חומרי המלית:
תוכן מ-2 חצילים קלויים ומעוכים.
300 גר' פטריות חצויות מטוגנות ב-4 כפות שמן עם בצל גדול קצוץ –  עד להזהבה קלה ולא יותר.
150 גר' גבינה צהובה מגוררת - כל סוג שאתם מעדיפים  
קוביות מ-1/2 גמבה אדומה
3 גבעולי בצל ירוק
פטרוזיליה טריה
כף אבקת מרק בצל/פטריות 
פלפל שחור גרוס 

- מערבבים הכל ביחד  ויוצקים על הבצק.

לציפוי שמנת מוקרם:
1/2 מכל שמנת מתוקה
שמנת חמוצה -  היתרה שנשארה מהכנת הבצק 
1 ביצה שלמה + החלבון שנשאר מהבצק 
1 כף שטוחה קמח
קורט מלח 

- מערבבים ויוצקים על המאפה.
- מפזרים מעט פפריקה
- אופים בחום של 175 מעלות עוד 40 דקות, או עד שמוכן,

תיהנו,
פירגה
שטרודל "פרומעז"/פירגה
הודעה זו מכילה תמונות
19/05/15 18:50
212צפיות

שטרודל "פרומעז"/פירגה
מקור המתכון והתמונה: פירגה (Pirge Cohen)

"לפני שאני אתן את המתכון שתדעו שהוא לא שלי הוא ממסיבת יומולדת לחברה שמישהי הביאה. גם לה אין מקור. זה עבר מיד ליד.
זה הדבר הכי טעים שהיה באותו ערב מתוך שולחן עמוס מטעמים.
ובעיני—הרבה זמן לא אכלתי שטרודל "כזה" כזה... טעיםםםםםםםם" (פירגה)

ל-2 שטרודלים:

המלית:  
2  גלילים של גבינת "פרומעז" וזהו...

החומרים לבצק:
200 גר' גבינת קשקבל מגוררת
1 כוס קמח רגיל
100 גר' אגוזי מלך קצוצים דק
6 כפות שומשום
2 כפות שמנת רגילה
80 גרם חמאה מומסת
מעט פלפל שחור

- מערבבים הכל ולשים ידנית. 

הכנה:
מחלקים את הבצק ל-2:
- משטחים עם היד - כל חלק על נייר אפיה נפרד, על כל חלק שמים לאורך גבינת "פרומעז" חצויה לאורכה, זה בדיוק מתאים לאורך השטרודל (2 חצאים מונחים אחד אחרי השני לאורך), החלק החתוך שיהיה כלפי מטה, 
מגלגלים לרולדה בעזרת הניר *אחרי הגלגול זורקים את הנייר.
- מניחים על נייר אפיה ואופים בחום של 180 מעלות חצי שעה.
*אפשר להקפיא בתוך ניר האפיה – ולזרוק לפני שאופים.

תיהנו,
פירגה
שטרודל פרומעז - הוכן וצולם ע"י פירגה
כיסונים מבצק שמרים ללא התפחה במליות שונות/פירגה
הודעה זו מכילה תמונות
19/05/15 18:52
236צפיות
כיסונים מבצק שמרים ללא התפחה במליות שונות/פירגה
מקור המתכון והתמונה: פירגה (Pirge Cohen)

"הבצק הוא בצק שמרים ללא התפחה, להכנה מיידית. סה"כ 37 כיסונים קטנטנים או 20 גדולים.
הבצק אחרי האפיה מאוד נימוח ועדין. קריספי מבחוץ.
אפשרי לשמור בפריזר ולחמם קלות באובן או בתנור חם..." (פירגה)  

שמים בקערה:
1/2 2 כוסות קמח רגיל
כף שמרים יבשים
3/4 כוס שמן קנולה
1/2 כוס מים פושרים
למלית מתוקה יש להוסיף שקית אחת של "סוכרה דיאט"
למלית מלוחה יש להוסיף קורט מלח

מליות מתוקות אפשריות:
ריבה דיאט מעורבבת עם קינמון ואגוזים בתוספת חלבה ללא סוכר
טחינה וסילאן מעורבבים עם צימוקים ושקדים
גבינה ו/או פרג ו/או תפוחים 
או מליות מלוחות כמו: גבינה, בשר, חצילים, טונה, כבד, "פירה" עם בצל וכו'.המליות כיד דמיונכם.

- לשים את הבצק ונותנים לו לנוח חצי שעה על השיש. הוא לא תופח.
- בינתיים מכינים את המליות.
אני לשתי את הבצק באופה הלחם שלי עד שנפרד מהדפנות. כ-3 דקות (פירגה).
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, כל חלק מרדדים לעלה - כמעט ואין צורך בקמח. אפשר לרדד בלי.
- קורצים בכוס עיגולים.
- לכיסונים קטנים יש לקרוץ עם כוס רגילה.
- לכיסונים יותר גדולים אני קורצת עם קופסה ריקה של טונה.
- ממלאים במלית הרצויה ומהדקים היטב היטב את הכיסונים שלא יפתחו באפיה.
- אפיה בחום 175 כ-20 דקות. צבע חום בהיר. לא כהה.

תיהנו,
פירגה
כיסונים מבצק שמצרים ללא התפחה - הוכן וצולם ע"י פירגה
"פידה צ'קלר" – מאפה מהמטבח הטורקי/ענתי42
הודעה זו מכילה תמונות
19/05/15 18:55
286צפיות


"פידה צ'קלר" – מאפה מהמטבח הטורקי/ענתי42
מקור המתכון והתמונה: ענתי42, מבית אמא 

החומרים:
לבצק:

1/2 ק"ג קמח
1 כוס מים פושרים
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1/2 כפית סוכר 
1/2 1 כפות שמרים

הכנת הבצק:
- שמים בקערה את כל המצרכים חוץ מהמים ומערבבים.
- מוסיפים את המים וממשיכים לערבב בידיים. אם חסר מים מוסיפים קצת. הבצק צריך להגיע למירקם בצק רך וקצת דביק
- נותנים לבצק לנוח שעה.

למלית:
1 בצל יבש קצוץ
1 גמבה ירוקה קצוץ
1 עגבניה קצוצה
חופן תרד קצוץ
100 גרם גבינה בולגרית מפוררת בידיים
50 גרם פטה מגורד
2 כפות שמן זית
קורט מלח
פלפל שחור גרוס
פפריקה אדומה מתוקה 
אגוז מוסקט מגורד קצת לא חובה 
לערבב הכל יחד

הכנה:
- מכיוון שהבצק דביק, מקמחים היטב משטח עבודה.
- קורצים כדור בגודל כדור טניס, ופותחים את הבצק דק לאורך. 
- ממלאים במרכז ולכל האורך מהמלית.
- סוגרים משני הצדדים סגירת בורג זה אומר לסגור ולקפל.
- לאחר שהכל סגור לוחצים מלמעלה עם היד לכול האורך
- מעבירים לתבנית על ניר אפיה, ולתנור.
- אופים בחום של 200 מעלות 20 דקות,עד להזהבה.

הערה של ענתי: הבצק טוב גם ללחמאגו'ן.   

תיהנו,
ענתי
"פידה צ'קלר" - הוכן וצולם ע"י ענתי42
פאי גבינת שמנת ופירות יער
הודעה זו מכילה תמונות
22/05/15 11:12
159צפיות
מצרכים לפאי מס' 26
לבצק
100 גר' חמאה מומסת
1/2 כוס אבקת סוכר
1 ביצה (L)
280 גר' קמח רגיל
לרוטב פירות יער
200 גר' פירות יער קפואים (לפי טעמכם)
1/2 כוס סוכר
למלית גבינה
400 גר' גבינת שמנת 5%
2 ביצים (L)
1/2 כוס סוכר
2 כפות קמח רגיל
2 כפות קורנפלור
1 כף מיץ לימון
1 סוכר וניל
קליפת לימון מגוררת מלימון אחד
אופן ההכנה
בקערה מערבבים חמאה מומסת ואבקת סוכר שתי דקות
מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם אחיד
מוסיפים קמח ומערבבים ביד עד לקבלת בצק אחיד
משמנים את התבנית מכינים גלילם מהבצק ממצימידים לדופן התבנית ממשיכים סביב
ובתוך התבנית,מעבירים למקפיא עד להכנת המלית והרוטב (אין צורך באפייה מוקדמת)
להכנת הרוטב-מכניסים לסיר את פירות היער והסוכר ומביאים לרתיחה ,מבשלים כ-10 דקות ומסננים
להכנת המלית-מערבים את כל החומרים ומשטחים על הבצק 
מעבירים את הרוטב לשקית או בקבוקון עם פייה צרה ומנקדים סביב ,מעבירים עם קיסם בין הנקודות
אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-30 דקות משאירים בתנור כבוי עוד 10 דקות
 
º
נראה נפלא - אשים בפינת המתכון היומי שלי
26/05/15 00:23
11צפיות
º
26/05/15 09:46
2צפיות
עזרה- קמח שמרים
22/05/15 07:44
57צפיות
כשאני משתמשת בקמח שמרים, האם יש צורך להוסיף שמרים טריים או יבשים?
תודה וחג שמח לכולם
שלום יעל - אם משתמשים בקמח שמרים אין
22/05/15 10:16
58צפיות
צורך להוסיף שמרים.

חג שמח
מתכון לבצק למילוי.
20/05/15 16:07
86צפיות
אשמח לקבל מתכון לבצק טעים למילוי גבינה עם זיתים לחג השבועות.
בבקשה - מתכון לבורקיטס. תוכל להשתמש
21/05/15 20:56
86צפיות
במתכון הבצק.

בהצלחה.
בקשה למתכוני שבועות דלי לוקטוז
21/05/15 01:19
48צפיות
שלום חברים, אשמח להכוונה ולסיוע במציאת מתכונים דלי לוקטוז
לכבוד חג השבועות.
תודה מראש :)
ערב טוב שירה - את מוזמנת להיכנס למאמרי הפורום
21/05/15 20:52
35צפיות
ולבחור לך מתכונים שמתאימים לך, אם כי אני לא בטוחה שתמצאי שם את מבוקשך. המתכונים נהדרים, אבל אני לא בטוחה שהם דלי לקטוז.

חג שמח,
º
תודה רבה מקסימה, אבדוק.
22/05/15 12:30
7צפיות
º
26/05/15 15:14
1צפיות
הוספת זיתים.
20/05/15 16:09
73צפיות
מכין עגבניה במילוי פירה מתפוח אדמה ומעל גבינה קשה.
האם יתאים להוסיף זיתים במילוי פירה?
º
כן, למה לא? - נראה מתאים בהחלט
21/05/15 20:53
9צפיות
עזרה באיתור מאכל טורקי בישראל
17/05/15 16:29
110צפיות
אהלן, אני מחפש מקום שאפשר לקנות בו את ETİ Burçak, ביסקוויט טורקי, בישראל.
http://www.etietieti.com/urunler.aspx?mainId=1&...
מישהו מכיר, יודע?

תודה מראש
 
º
הייתי שמחה לעזור, אבל אני לא מכירה
18/05/15 10:26
26צפיות
Ebay
20/05/15 13:34
50צפיות
יש מספר ספקים שמוכרים שם.
נצלש...אתה יודע אולי איפה במרכז אפשר להשיג רקלט?..
20/05/15 14:35
43צפיות
אני גרה בראשון....
אתה יודע אם יש בטיב טעם או בלגעת באוכל?...
 
תודה רבה
מצטער, ממש לא
20/05/15 17:40
39צפיות
קודם כל אינני מכיר את אזור המרכז, אך נדה לי שיש חנות גבינות מאד "משוכללת" בשוק הכרמל. אני לא זוכר מתי פעם אחרונה קניתי גבינה שהיא לא למריחה או קוטג'.
בקשר ל"טיב טעם", אני חושב ששיחת טלפון לסניף יכולה לעזור.
אגב, רקלט היא סוג של גבינה "חורפית" שמחממים אותה בסביבת אח/תנור וחותכים את השיכבה המומסת.
 
החנות בשוק הכרמל - הייתי שם אתמול. לא
20/05/15 18:26
67צפיות
זוכרת אם ראיתי גבינת רקלט.
החנות נקראת "דווקא גורמה" - נמצאת בסוף השוק בצד שמאל.
קניתי "אוסף" גבינות לאירוח במוצאי שבת.
רעיה
º
חג שמח, תהנו!
20/05/15 19:18
20צפיות
כן אני יודעת...אבל אני סובלת תמיד מקור
21/05/15 00:23
45צפיות
(בקיץ ישנה עם פוך וסדין חשמלי...חח) כך שהיא מתאימה לי בקיץ.. :)
תודה רבה על העזרה!!
יש לכם סוד לאפיית עוגת גבינה שהיא לא תירד בתום האפייה?
20/05/15 00:16
44צפיות
בזמן האפייה עוגה עולה מאוד יפה. ואז בתום האפייה היא יורדת .יש סוד שהיא תשאר גבוהה?תודה לעונות
הסוד הוא
20/05/15 07:54
205צפיות
 לאפות אותן למשך זמן בטמפרטורה נמוכה ובסביבה לחה. מומלץ לא לאפות בחום של יותר מ-150-160 מעלות.
בלינצ'ס?
17/05/15 21:36
130צפיות
הבן ביקש (בין היתר) בלינצ'ס לכבוד שבועות. עד עכשיו, כל פעם שניסיתי להכין - לא הצליח.
יש למישהו פה אולי מתכון בטוח לבלינצ'ס?
תודה מראש וחג שמח.
בלינצס מעולה
הודעה זו מכילה תמונות
17/05/15 22:01
369צפיות
בלינצ'ס
בלינצ'ס טעים של הגולשת:
 
ilana552
 הכנה ותמונות:אילניץ12-בלוג מתכונים
עם מעט שינויים  שלי בכמות המלית.
השתמשתי במחבת טפלון קטנה מס' 20
את המלית לשים סמוך להגשה
 
כמות 8 יח'
 
החומרים:כוס מידה סטנדרטית(240-250- סמ"ק)
2 ביצים
1/2 כוס קמח לבן רגיל
3/4 כוס חלב קר
לשימון המחבת: 2 כפות חמאה מומסת או 2 כפות שמן קנולה
הכנה:
 
 את כל המצרכים ביחד מכניסים לבלנדר מערבבים עד לאיחוד החומרים.
מחממים מחבת, משמנים מעט ויוצקים מעט מהתערובת
 מטגנים צד אחד כמה שניות והופכים ,מטגנים מעט צד שני והופכים לצלחת - כך מטגנים 8 חביתיות.
החביתיות אמורות להיות דקות.
 
מלית:
1/2  (125 גרם)קופסה גבינה לבנה 5%
1/1/2 כפות שמנת  חמוצה
1  שקיק של סוכר וניל
2  כפות סוכר או לפי הטעם
ריבה למריחה.
(לעיתים אני שמה מלית  בבלינצ'ס ריבת חלב בלבד
או מלית מגבינה טוברוג זו גבינה מתוקה למלית בלינצ'ס  נמכרת באריזה בסופר.)
 
- מערבבים הכל  חוץ מהריבה לטעום אם חסר סוכר(לא לשכוח שאנו מורחים על הבסיס ריבה)
- מורחים מעט ריבה על החביתיות ובכל חביתית כזו שמים כף גדושה של תערובת הגבינה
- מגלגלים יפה אפשר לפזר קינמון .
ניתן להכין כל מלית
לפוסט המלא עם שאר התמונות:
בהצלחה לכולם וחג שבועות שמח./אילנית12
º
נראה נפלא - תודה על המתכון והתמונה היפה
18/05/15 10:22
26צפיות
º
תודה
18/05/15 15:47
9צפיות
º
תודה רבה.
19/05/15 16:19
4צפיות
º
אכן הצליח לי. היה טעים. תודה רבה.
26/05/15 14:34
4צפיות
º
מעולה תודה שחזרת לספר
26/05/15 15:40
3צפיות
מה ההבדל בין דייסת קוואקר לדייסת סולת ?
17/05/15 20:52
27צפיות
מה ההבדל בין דייסת קוואקר לדייסת סולת למי ערכים תזונתיים יותר טובים?
זה עבור אדם מבוגר מאוד וסיעודי חולה מיאלומה נפוצה
º
לדעתי הקוואקר יותר בריאה
17/05/15 22:02
23צפיות
º
18/05/15 10:23
5צפיות
|*|פורומים חדשים בתפוז|*|
17/05/15 16:11
6צפיות
|בית|מתעניינים בביצוע פרויקט תמ"א 38? נתקלים בשכנים סרבנים?
בואו להתייעץ על זה בפורום תמ"א 38:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...


|*|אתם או בני משפחתכם סובלים מפסוריאזיס? אל תעברו את זה לבד.
בואו לדבר על זה עכשיו בפורום פסוריאזיס
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...


|כלנית|יש לך שאלות לגבי אמצעי מניעה או הפסקת הריון?
היכנסי עכשיו לפורום הפסקת הריון ותקבלי מענה לכל השאלות:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumPage.aspx?f...


|*|יש לכם שאלות בתחום חוות הדעת הרפואיות עבור תביעות נזיקין כנגד, ביטוח לאומי וחברות הביטוח?
היכנסו עכשיו לפורום חוות דעת רפואיות ותקבלו מענה:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...


|@|עברתם ניתוח בקע או שאתם עומדים לעבור?
בואו לדבר על זה בפורום ניתוחי בקע:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...


|כסף|חושבים שמגיע לכם החזר מס?
בואו לברר על כך בפורום מיסים והחזרי מס:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...


|סביון|בואו לקבל עצת מומחה על הנושא הכואב מכל.
היכנסו עכשיו לפורום כירורגיה אונקולוגית ותקבלו מענה לשאלותיכם:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/forumpage.aspx?f...
המלצה לארוחת חג שבועות אצלי בבלוג
17/05/15 10:26
112צפיות
ספיישל מתכוני עוגות גבינה לשבועות
הודעה זו מכילה תמונות
12/05/15 23:03
478צפיות
אשמח אם תוסיפו מתכונים מאמתכתכם.

את השרשור אוסיף לקישורי הפורים והתמונות יוכנסו גם למאמרים ולפינת המתכון היומי שלי בפייסבוק.
עוגת גבינה ודובדבנים - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
אינגליש קייק גבינה – עם או בלי סוכר/פירגה
הודעה זו מכילה תמונות
12/05/15 23:06
327צפיות
אינגליש קייק גבינה – עם או בלי סוכר/פירגה
מקור המתכון והתמונה: פירגה (Pirge Cohen)

 "פשוט נהדרת ומומלצת בחום..." פירגה

שמים בקערה:
1/2 כוס שמן קנולה
1 גביע גבינה לבנה  5% =  250 גרם
1 כוס מיץ תפוזים
1/2 1 כוסות סוכר = 22 מ"ל "דיאטיפ"
1/2 1כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
4 כפות קורנפלור
3 ביצים שלמות
1 כוס צימוקים או משהו אחר - מעורבבים עם 1/21 כוס קמח (נוסף לקמח שרשום למעלה)

- מערבבים היטב ויוצקים ל-2 תבניות אינגליש קייק משומנות.
- אופים בחום 175 מעלות, כ-50 דקות (אין צורך לחמם מראש את התנור).

תיהנו,
פירגה
אינגליש קייק גבינה - הוכן וצולם ע"י פירגה
טארט גבינה ונקטרינות/lliAsh
הודעה זו מכילה תמונות
12/05/15 23:09
176צפיות
טארט גבינה ונקטרינות/lliAsh
מקור המתכון והתמונה: lliAsh (אלנה) Elena Ilganaev

לקלתית (תבנית בקוטר 24):
100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט נדיב של מלח
1 חלמון
150 גר' קמח (כוס אחת + כף)
40 גר' סוכר (קצת פחות מ1/4 כוס)

הכנה:
- שמים את כל החומרים, למעט החלמון, במעבד מזון ומערבבים לקבלת פירורים דקים.
- מוסיפים את החלמון ומערבבים עד שנוצרים גושים בינוניים.
- מעבירים לניילון נצמד ומשטחים לעיגול בעובי כ-1 ס"מ, מכסים ושומרים במקרר לחצי שעה לפחות.
- בתום הקירור מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ ומעבירים לתבנית (אם יש לכם ידיים שמאליות כמוני והבצק נדבק לשולחן, רדדו בידיים בתוך התבנית עצמה).
- מרפדים את התחתית וגם את הדפנות בגובה של כ-2.5 ס"מ ומעבירים למקפיא ל-15 דקות נוספות.

למלית:
300 גר' גבינת שמנת תוצרת בית (כמובן אפשר גם קנויה,  גבינה לבנה כלשהי 5%-9% תעשה את העבודה)
100 גר' גבינת טוב טעם/טבורוג
1/3 כוס סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
אופציונלי: 2-1 כפות מיץ לימון וגרידת לימון מ1/2- לימון
1 חלבון (או ביצה שלמה(

הכנת המלית:
- מקציפים את החלבון עם מעט מהסוכר לקצף רך (מוותרים על שלב זה במידה ומשתמשים בביצה שלמה). 
- מערבבים את כל שאר החומרים לתערובת אחידה ללא גושים, ומקפלים פנימה את החלבון.
- מעבירים את המלית לקלתית הבצק שבתבנית ואופים את הכל כ-40 דקות בחום של 175 מעלות, עד התייצבות.

לציפוי הפירות:
כ-5 נקטרינות מוצקות (אפשר לערבב עם כל פרי שאוהבים), חתוכות לקוביות בינוניות כ-3 ס"מ
10 גרם חמאה
1/4 כוס סוכר
2 כפיות ברנדי

הכנת הציפוי:
- ממיסים במחבת את החמאה ושופכים את הסוכר. ברגע שמתחיל להיווצר קרמל מוסיפים פנימה את הפירות ואת הברנדי. מקפיצים כמה דקות (כדי שהפירות לא יתפרקו) עד שכל הפירות מצופים בקרמל.
- מעבירים את הפירות מיד על העוגה החמה ומקררים לטמפרטורת החדר. שומרים במקרר ומגישים קר.

הערות של אלנה:
- משום מה לא הולך לי עם קרמל כל כך - יצאו לי כמה גושים עקשניים שלא נמסו, אז שלפתי אותם אחרי שציפיתי את העוגה.
- אחרי לילה במקרר הפירות קצת איבדו מזוהרם ונראו "עייפים", למרות שעל פרוסה בודדת זה לא הורגש כל כך ובטח שהטעם לא נפגע. אולי אפשר לפתור את זה עם מריחת ריבת משמש מומסת שתיצור מעין זיגוג.

תיהנו,
אלנה
טארט גבינה ונקטרינות - הוכן וצולם ע"י lliAsh
עוגת גבינה בחושה/lliAsh
הודעה זו מכילה תמונות
12/05/15 23:12
279צפיות

עוגת גבינה בחושה/lliAsh
מקור המתכון והתמונה: lliAsh (אלנה) Elena Ilganaev

 "עוגת גבינה בחושה, ארומטית וטעימה מאוד!.." (אלנה)

החומרים לתבנית אינגליש קייק גדולה 30x10:
100 גר' חמאה בטמפרטורת החדר
200 גר' סוכר
2 ביצים
210 גר' קמח
35 גר' קורנפלור
125 גר' גבינת שמנת 30% 
100 גרם שמנת מתוקה
3/4 כוס דובדבנים חמוצים בסירופ מסוננים
5 גר' אבקת אפיה
קליפה מגוררת מלימון בינוני
2 כפיות תמצית וניל

הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית.
- מקציפים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה עם הסוכר כ-2 דקות עד לקבלת קרם אוורירי.
- מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומערבלים אחרי כל הוספה עד שהמרקם אחיד.
- בקערה נפרדת מנפים יחד את הקמח, הקורנפלור ואבקת האפיה. מוסיפים את התערובת אל קערת המיקסר יחד עם קליפת הלימון ותמצית הוניל ומערבלים קצת.
- מוסיפים את הגבינה ואת השמנת המתוקה ומערבלים קצרות עד שהמרקם כמעט אחיד.
- מוסיפים את הדובדבנים המסוננים ומקפלים אותם ידינית אל תוך העיסה בעדינות עד לפיזור אחיד.
- יוצקים את הבלילה אל התבנית המשומנת ומיישרים את פניה.
- אופים 50-40 דקות עד שהקיסם שננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.

הערות של אלנה:
1. מומלץ להגיש חמים או בטמפרטורת החדר.
2. ניתן לשמור בכלי סגור בטמפרטורת החדר כשלושה ימים.

תיהנו,
אלנה
 
עוגת גבינה בחושה - הוכן וצולם ע"י lliAsh
טארט גבינה ותותים – מתכון מאולתר/chli
הודעה זו מכילה תמונות
12/05/15 23:15
168צפיות
טארט גבינה ותותים – מתכון מאולתר/chli
מקור המתכון והתמונה: שנט (Chantal Grouchka)

החומרים:
בצק עלים בקוטר של 20 (פשוט לקחת את גודל התבנית של פאי למשל אצלינו זה נמכר כבר עגול)
1 חבילה של 400 גר תותים מנוקים וחצויים (אפשר להניח אותם שלמים תלוי בגודל)
2 ביצים - מקציפים עם 1/2 כוס סוכר עד שהתערובת מלבינה.
מוסיפים בערך 250 גר' גבינה לבנה (כמו 9% למשל) - בערך 10 כפות - מוסיפים לתערובת הביצים, מערבבים ומוסיפים כפית תמצית וניל
מוסיפים גם 2 כפות מלאות של אבקת שקדים

- מערבבים היטב.
- מניחים את הבצק על נייר אפיה בתבנית התנור ומקפלים מעט את הדפנות בצורה כזו שתאפשר למילוי לא לגלוש, יוצקים בעדינות במרכז התבנית את התערובת, לאט לאט, כדאי להשגיח שלא יגלוש מחוץ לבצק (אני נעזרתי בכף).
- מכניסים לתנור מחומם מראש ל-180 מעלות עד שהטארט מקבל צבע חום עדין וקצות הבצק אפויות.
- מוציאים ומניחים להתקרר על מגש הגשה.
- בנתיים חותכים את התותים לחצי.
- מחממים מעט 3 כפות ריבת תותים או ג'לי תותים.
- כשהטארט קר מניחים את התותים מהקצה החיצוני עד לאמצע, מורחים את ריבת התותים, וזהו, העוגה מוכנה להגשה... טעיםםם.

*אפשר להכין גם שיכבה אחרת של מילוי כמו למשל לגלט דרוואה גם מעולה (שנט).

לבריאות,
שנט
טארט גבינה ותותים - הוכן וצולם ע"י chli
טורט גבינה/אילנית12
הודעה זו מכילה תמונות
12/05/15 23:17
248צפיות
טורט גבינה/אילנית12
מקור המתכון והתמונה: אילנית12 (Dalia Ilanit Mor)

"עוגה קלה להכנה קלילה וטעימה מאוד. מתחסלת בקלי-קלות..." (אילנית)
  
החומרים:
6 ביצים או 5 גדולות - מופרדות
4 כפות קורנפלור
1 שמנת חמוצה
4 כפות אינסטנט פודינג
2 קופסאות גבינה לבנה 5% (שמתי של 3% - אילנית)
1/4 1 כוסות סוכר.
1 שקית וניל

הכנה:
- מחממים את התנור לחום גבוה.
- מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב.
- מוסיפים את שאר החומרים ומקפלים בעדינות.
- משמנים תבנית מס' 26.
- שמים בתנור תבנית נוספת עם מים רותחים ליצירת אדים.
- אופים בחום של 170 מעלות, במשך 45 דקות בערך. *להשתדל לא לפתוח את התנור בזמן האפיה.
- כשהעוגה אפויה מעבירים אותה למדף התחתון של התנור ומשאירים אותה בתנור הכבוי עד שהיא מתקררת לגמריי.

תיהנו,
אילנית
טורט גבינה - הוכן וצולם ע"י אילנית12
עוגת גבינה אוראו
הודעה זו מכילה תמונות
12/05/15 08:54
1949צפיות
מצרכים:
           750 גרם גבינה לבנה 5% מסוננת כחצי שעה
           1 שמנת חמוצה
           5 ביצים L (בטמפרטורת החדר)
           3/4 כוס סוכר
           גרידת לימון מחצי הפרי
          13 עוגיות אוראו
           3 כפות גדושות קורנפלור
           3 כפות גדושות פודינג וניל
          לציפוי:
          1 שמנת מתוקה 38%
          1/2  שקית אינסטנט וניל צרפתי
          100 פניני קרמל קראנץ (בחנויות מתמחות)
        
         הכנה:
        1.מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר
           ממשיכים להקציף עד שנוצר קצף יציב אך לא נוקשה מדי         
        2.בקערה נפרדת מערבבים במטרפה ידנית חלמונים עם רבע כוס סוכר
           גבינה לבנה, שמנת חמוצה וגרידת לימון.       
           בסוף מוסיפים את היבשים:קורנפלור ופודינג וניל
           ממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה וללא גושים           
        3.מערבבים יחד את קצף החלבונים ואת תערובת הגבינה
           בתנועות קיפול בעזרת מרית.
        4.יוצקים לתבנית עגולה משומנת קוטר 26 (אפשר גם תבנית מרובעת
           מרובעת בינונית חד פעמית) חצי מתערובת הגבינה והחלבונים,
          מפזרים סביב את עוגיות האוראו ויוצקים את שאר התערובת           
        5.מניחים תבנית עם מים חמים בתחתית התנור ואופים שעה ורבע
         (תלוי בתנור).
          תחילה אופים בחום של 220 מעלות(לא טורבו) כרבע שעה
          עד שהעוגה תופחת ומזהיבה מלמעלה.
          מוציאים את העוגה,מעבירים סכין ומשחררים
          מהדפנות(מונע סדקים ושומר על גובה העוגה).
          מורידים את החום ל-170מעלות(לא טורבו)
          וממשיכים לאפות עוד כשעה.לאחר כיבוי התנור
         משאירים את העוגה בתנור עוד כחצי שעה לפחות
         מבלי לפתוח את הדלת מצננים היטב.
       6. מקציפים שמנת מתוקה  ואינסטנט לקצפת יציבה
           מורחים מעל ומפזרים פניני קרמל
 
          טיפ: בשביל לשמור על דפנות לבנות של העוגה אפשר
                 לעטוף ולצפות את התבנית בנייר כסף מבחוץ
 
נראית נפלא - אוסיף לשרשור ספיישל עוגות גבינה לשבועות
12/05/15 23:20
53צפיות
תודה על המתכון והתמונה היפה.
º
תודה
13/05/15 07:27
10צפיות
º
עוגה מדהימה! אבל למה לא אופים עם טורבו?
14/05/15 11:48
41צפיות
אפשר גם וגם
14/05/15 14:18
58צפיות
אבל בטורבו קשה יותר ליצור קרום חותם, כיוון שיש תנועה מתמדת על פני שטח העוגה. עם זאת, האפייה מהירה יותר. בתנור סטטי הקרום נוצר מהר מאוד ובצורה יעילה, אך מקשה על הורדת הטמפרטורה במהירות כדי לייבש את העוגה.
 
 
עוגת גבינה ומלבי/ענתי42
הודעה זו מכילה תמונות
12/05/15 23:27
153צפיות

עוגת גבינה ומלבי/ענתי42
מקור המתכון והתמונה: ענתי 42

החומרים:
2 ביצים מופרדות
1 קופסה גבינת סקי 5 אחוז  
2 דניאלה
1 שמנת חמוצה 9 אחוז
2 כפות אבקת פודינג וניל
2 כפות אבקת פודינג פטל
1 כוס סוכר
למלבי:
2 כוסות חלב
4 כפות קורנפלור
3 כפות סוכר
מי ורדים

הכנה:
- מחממים תנור מראש ל-220 מעלות.
- בקערה שמים את הגבינה, דניאלה  שמנת חמוצה. 
- מוסיפים חצי כוס סוכר ומערבבים.
- מוסיפים את הפודינג מערבבים היטב, מוסיפים את הביצים  ומערבבים הכל יחד.
  - מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר לקבלת קצף חזק.
- מעבירים את קצף החלבונים לקערת הגבינות ומקפלים הכל יחד.
- להעביר לתבנית פיירקס 24 לשמן את התבנית ליפני
- מכינים אמבט  מים בתבנית עמוקה, ואת תבנית הפיירקס שמים במרכזה.
- אופים 10 דקות על 220 ומורידים ל-150 מעלות ואופים 40 דקות.
- מכבים את התנור, פותחים את דלת התנור ומניחים לעוגה להתגרר כשעה.
- מצננים את העוגה בחוץ ומעבירים למקרר.
- בבוקר מכינים מלבי, מוזגים על העוגה  שהצטננה ומאכסנים במקרר.

תיהנו,
ענתי
עוגת גבינה ומלבי - הוכן וצולם ע"י ענתי42
עוגת גבינה אפויה עם קרם וניל ופירות/clcl
הודעה זו מכילה תמונות
12/05/15 23:31
181צפיות

עוגת גבינה אפויה עם קרם וניל ופירות/clcl
מקור המתכון והתמונה: חנה'לה (Chanale Leiner)

קישור לסדנת און-ליין להכנת העוגה, כפי שניתנה ע"י חנה'לה בפורום "אוכל חלבי":

http://www.tapuz.co.il/forums2008/viewmsg.aspx?for...

"עוגה גבוהה, נימוחה וטעימה מאוד. יש להכין יום לפני ההגשה.
העוגה עם התותים נאפתה בתבנית הגדולה של התנור ולפיכך הכפלתי את החומרים ..." (חנה'לה)

החומרים:
  3 גביעי גבינה רכה 5% (או גבינת סקי של 750 גר'(
  1 גביע גבינה רכה 9% 
  1 גביע שמנת חמוצה 
  5 ביצים - 5 חלבונים להקצפה 
  5 חלמונים לגבינה 
  1 כוס סוכר לגבינה 
  ½ כוס סוכר להקצפה 
  ½ כוס קמח רגיל 
  1 כפית אבקת אפיה מחוקה 
קליפת לימון 
תמצית וניל 
תבנית קפיצית 28 ס"מ

הכנה:
- מקציפים 5 חלבונים ½ כוס סוכר.
- במקביל בקערה נפרדת - מערבבים את הגבינה + 5 חלמונים + השמנת + גרד הלימון + הקמח + הסוכר + תמצית הווניל.
- מוסיפים לתערובת הגבינה את קצף הביצים בתנועות קיפול עדינות.
- אופים 10 דקות בחום גבוה בתנור שחומם מראש. לאחר 10 דקות מורידים הטמפרטורה לחום בינוני ולאפות כשעה ורבע.
- מכבים את התנור ולהשאיר את העוגה לשעה נוספת ורק אח"כ להוציאה מהתנור.
- מקציפים אינסטנט פודינג וניל + 1 שמנת מתוקה ומצפים את פני העוגה - לא בצדדים) אם מכינים את העוגה להגשה בבית מצפים את הצדדים).

הערות של חנה'לה:
1. אפשר לעטר בשוקולד מגורר או בפירות חתוכים ומסודרים בהתאם לתמונה - קיווי מאוד מוצלח - נותן גוון מעניין וחמיצות קלילה למתיקות העוגה.
2. לתבנית הגדולה של התנור יש להכפיל את החומרים.
3. הוראות הכנה מפורטות בסדנת האון-ליין.
4. אני, בניגוד לכל המומחים לאפייה, כ-10 דקות לפני תום האפייה, פותחת את התנור ובמהירות משחררת בעזרת סכין את העוגה מדפנות התבנית ומחזירה אותה לתנור.
5. בתום האפייה, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור למשך כ- 30-20 דקות.

לאחר שהעוגה מצטננת:
- מקציפים 1 שמנת מתוקה + 1 אינסטנט פודינג וניל + 1 כוס חלב.
- משחררים את העוגה מטבעת התבנית ומצפים בקרם את העוגה.
*עיטור וקישוט העוגה בהתאם לבחירה אישית. לפעמים פרוסות קיווי, לפעמים תות שדה, לפעמים גרידת שוקולד וכו' וכו', כיד הדמיון (חנה'לה).

תיהנו,
חנה'לה
עוגת גבינה אפויה עם קרם וניל ופירות - הוכן וצולם ע"י חנה'לה
טורט גבינה/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
12/05/15 23:35
132צפיות

טורט גבינה/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)

"את העוגה הזאת הכנתי לראשונה בחג השבועות. אחרי אפיית הפשטידות ושאר המאפים נותרה לי רק קופסה אחת של גבינת ריקוטה שבדרך כלל לא מספיקה לעוגת גבינה. 
התעקשתי לנסות בכל זאת. כשהגשתי אותה אחרי שסיימנו ארוחת ערב האורחים שאלו – 'נירה לא הכנת עוגת גבינה לשבועות? – לא מתאים לך!'. הם היו בטוחים שהכנתי עוגת טורט רגילה. 
אחרי שקיבלו פרוסה עם הקפה הם התחילו 'ליישר', ובסוף הערב לקחו את השאריות הביתה..." (נירה)
 
החומרים לתבנית אחת מלבנית "פיירקס" עמוקה:
5 ביצים מס' 1 – מופרדות לחלבונים חלמונים
1/4 1 כוסות סוכר
200 גר' גבינת ריקוטה (מאוד אוהבת ריקוטה בעוגות גבינה – נירה)
1 מכל שמנת חמוצה
50 גר' חמאה רכה
100 גר' פודינג וניל לבישול
גרידת לימון
1/2 כוס צימוקים מושרים ב-2 כפות רום לכמה שעות
2 כפות לימון
קורט מלח
1/2 כפית אבקת אפיה
כמה טיפות לימון (עבור החלבונים)
לקישוט:
אפשר להכין זיגוג פירות – מקפיאים את העוגה ואחר כך מכינים זיגוג ומורחים על העוגה.
*ציפיתי בשמנת מתוקה מוקצפת עם 2 כפות סוכר וניל וקישטתי בפרוסות קיווי ובדובדבנים מסוכרים (נירה).

הכנה:
- משמנים את התבנית בחמאה ומקמחים במעט קמח.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מקציפים את החלבונים עם קורט המלח, כמה טיפות לימון ואבקת האפיה לקצף יציב ומבריק, מוסיפים כוס סוכר תוך כדי הקצפה.
- בקערה נפרדת מקציפים את החמאה יחד עם הסוכר הנותר, מוסיפים את החלמונים ומערבבים.
- מוסיפים תוך כדי ערבוב את הגבינה והשמנת החמוצה.
- מוסיפים את הצימוקים – יחד עם הרום.
- מוסיפים את הלימון.
- מוסיפים את הפודינג ומערבבים עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
- מקפלים כשלוש כפות גדושות של קצף לתוך תערובת הגבינה.
- מעבירים את תערובת הגבינה לקצף ומקפלים בעדינות.
- מעבירים את המסה לתבנית ואופים בתנור המחומם מראש כ-15 דקות.
- מורידים את החום ל-160 מעלות ואופים כשעה או עד שפני העוגה מזהיבים.
- מכבים את התנור ונותנים לעוגה לשהות בתנור כ-20 דקות עם דלת סגורה.
- פותחים את הדלת ונותנים לעוגה להתקרר בתנור.

הערה (של נירה):
- אפשר להכין בתבנית 24 עגולה, אבל אז צריך להצמיד נייר אפיה בשוליים כדי שהעוגה לא תגלוש.
 הערות נוספות – בגוף המתכון.

תיהנו,
טורט גבינה - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
עוגת גבינה ודובדבנים פשוטה וטעימה/נירהמ1
הודעה זו מכילה תמונות
12/05/15 23:38
268צפיות
עוגת גבינה ודובדבנים פשוטה וטעימה/נירהמ1
מקור המתכון והתמונה: נירה מנסה (נירהמ1)

החומרים:
לתחתית:

200 גר' ביסקוויטים טחונים עם 100 גר' חמאה 
לעוגה:
750 גר' גבינה לאפיה 9%
5 ביצים מס' 1
2 שמנת חמוצה
100 גר' חמאה בטמפרטורה של החדר
1/2 1 כוסות סוכר
2 סוכר וניל
½ כוס קמח
½ כוס פודינג וניל לבישול ו/או קמח תפוא"ד, ו/או קורנפלור
½ כפית אבקת אפיה
קליפת לימון מגוררת (לא לוותר על הקליפה היא נותנת טעם נפלא לעוגה)
2 כפות לימון (עבור תערובת הגבינות)
כמה טיפות לימון (עבור החלבונים)
לציפוי:
1 קופסת דובדבנים קפואים (יש דובדבנים קפואים ברשתות השיווק)
2 כפות גדושות ריבת משמשים מדוללת במעט מים 
2 כפות שרי ברנדי - או ברנדי, או כף אחת רום (אלכוהולי)
¼ כוס מים
1 כף גדושה קורנפלור (או קמח תפוא"ד)

הכנה:
- שמים את הגבינה והשמנת בחיתול מעל מסננת לניקוז הנוזלים (למשך כמה שעות עד שאין מים בחיתול – נירה).
- מחממים תנור ל-220 מעלות )עוגות גבינה צריכות "מכת חום" – נירה).
- משטחים תחתית של פירורי ביסקוויטים על תבנית אפיה 26 מרופדת בנייר אפיה (גם התחתית וגם השוליים עם כ-5 ס"מ מעל גובה התבנית)
- מפרידים את הביצים לחלבונים חלמונים.
- מקציפים את החלבונים עם אבקת האפיה וכמה טיפות מיץ לימון עד שהקצף מתחיל להתקשות.
- מוסיפים כוס סוכר בכמה פעמים פלוס סוכר וניל. 
- מקציפים את החמאה עם חצי כוס סוכר, מוסיפים את החלמונים, הגבינה והשמנת, גרידת הלימון ומערבבים, מוסיפים את הקמח והפודינג ומערבבים היטב.
- לוקחים שתי כפות גדושות מהחלבונים ומעבירים לתערובת הגבינה ומקפלים לקבלת תערובת אוורירית יותר.
- מעבירים את תערובת הגבינה לקערת החלבונים ומקפלים בעדינות.
- יוצקים את התערובת לתבנית ומכניסים לתנור.
- אופים 10 דקות בחום של 200 מעלות. 
- מורידים את החום ל-160 מעלות ואופים כשעה עד שעה ורבע (תלוי בתנור).
- משאירים את העוגה להתקרר בתנור.
- לאחר כשעה פותחים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור עד שהיא מצטננת לגמריי.
- מכניסים למקרר עד לקישוט ואחריו שוב למקרר עד להגשה.
הכנת הציפוי:
- מערבבים כף גדושה של קורנפלור ב-1/4 כוס מים.
- שמים את הריבה והדובדבנים בסיר קטן ובוחשים עם מעט מים רותחים, ממשיכים לבחוש ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
- מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים עד שהדייסה מסמיכה.
- נותנים לזיגוג להתקרר מעט ומורחים על העוגה.
- מאחסנים במקרר עד להגשה.
- אם מקפיאים את העוגה - מפשירים במקרר במשך כמה שעות, או כשעה על השיש.

תיהנו,
עוגת גבינה ודובדבנים - הוכן וצולם ע"י נירהמ1
עוגת גבינה ותפוחים מקורמלים
הודעה זו מכילה תמונות
13/05/15 20:56
137צפיות
 

רכיבים: 
לתבנית 26:
לבצק:
100 גר' חמאה
1/4 כוס סוכר
1 חלמון
1/8 1 כוסות קמח
לתפוחים מקורמלים:
4 תפוחי גרנד קלופים מגולענים וחתוכים לשישיות
3/4 כוס סוכר
1/4 כוס מים
1 כף מיץ לימון
100 גר' חמאה
למלית גבינה:
500 גר' מסקרפונה
5 ביצים
800 גר' גבינת שמנת
1 כוס סוכר
1 כף מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל
  


אופן הכנה: 
להכין את הבצק.
לרפד תבנית בנילון אפיה ולהדק את הבצק.
לקרר שעתיים.

להכנת התפוחים:
להוסיף סוכר ומים למחבת.
לבשל עד לקבלת קרמל.
להוסיף החמאה, להמיס ואח"כ את התפוחים לבשל עד שהתפוחים מתרככים ומקבלים צבע זהוב עמוק.
לסנן ולקרר.

מלית הגבינה:
לערבב את הגבינות והסוכר.
להוסיף את הביצים בזו אחר זו וכן את שאר החומרים.
לסדר את התפוחים על הבצק, להשאיר שוליים שבהם אין תפוחים.
לצקת את הגבינה ולאפות 80 דקות בחום 150 מעלות בתוך תבנית מלאה במים.
לקרר את העוגה עוד שעתיים בתנור ורק אח"כ למקרר.
הערות: 
ע"פ מתכון של רוני ונציה.
 
חנה'לה, תודה על המתכונים הנהדרים. אשים אותם בפינת המתכון
17/05/15 10:08
13צפיות
היומי שלי ובמאמרים.

חג שמח וכל טוב,
עוגת גבינה עם פנה קוטה קפה
הודעה זו מכילה תמונות
13/05/15 20:59
150צפיות
 

רכיבים: 
תבנית קפיצית מס’ 26 משומנת ומקומחת
כולל דפנות אטומה היטב
לבסיס:
250 גרם עוגיות שוקולד טחונות
150 גרם חמאת תנובה מומסת
לשכבת הגבינה:
800 גרם גבינת תנובה 9%
( 1/4 3 גביעים ) 250 גרם
2/3 גביע שמנת תנובה 15% אורגינל
250 גרם סוכר ( 1/4 1 כוסות )
4 ביצים
5 חלמונים
כף תמצית וניל
לפנה קוטה:
2 מכלים שמנת עמידה לקצפת 38%
1/3 כוס חלב תנובה 3%
50 גרם סוכר ( 1/4 כוס )
14 גרם ג’לטין (אפשר לרדת ל- 10 גר')
200 מ"ל קפה אספרסו חזק
6 תרמילי הל מפוצחים
לעיטור:
אבקת קקאו
  
אופן הכנה: 
להכנת הבסיס:
מערבבים בקערה את העוגיות הטחונות והחמאה.
מעבירים לתבנית ומהדקים לתחתית מקררים במקפיא חצי שעה.

להכנת שכבת הגבינה:
מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות.
יוצקים לתבנית התנור הגדולה מים רותחים בגובה 2 ס"מ.
במעבד מזון מעבדים את כל מרכיבי שכבת הגבינה לבלילה חלקה.
יוצקים לתבנית הקפיצית.
מניחים את התבנית בתבנית התנור הגדולה עם המים ואופים כ- 50 דקות.
מוציאים את תבנית העוגה מתבנית התנור הגדולה.
מורידים את חום התנור ל- 100 מעלות.
מחזירים את העוגה לתנור ל - 15 דקות.
מצננים.

להכנת הפנה קוטה:
שמים בסיר שמנת, חלב וסוכר ומביאים לרתיחה.
מבשלים על להבה נמוכה 10 דקות.
מסירים מהאש.
ממיסים את הג’לטין ב- 1/3 כוס מים רותחים.
מצננים מעט ומוסיפים לתערובת השמנת.
בסיר אחר מצמצמים את האספרסו ותרמילי ההל לחצי.
מוסיפים לתערובת השמנת והג’לטין דרך מסננת ומערבבים.
מצננים עד שהעוגה תהיה מוכנה.
יוצקים על העוגה את תערובת השמנת והקפה.
מכסים בניילון ניצמד אותו מחוררים במספר מקומות.
מקררים למשך לילה.
הערות: 
עוגה שזכתה בתחרות עוגות גבינה השף הלבן 2003 ע"י אורן וטל רון.
 
פוסט עוגות הגבינה שלי מהיום
הודעה זו מכילה תמונות
13/05/15 21:01
220צפיות
עוגת גבינה משו משו
13/05/15 21:04
166צפיות

רכיבים: 
תבנית 28
לתחתית:
200 גר' בסקויטים מרוסקים
75 גר' חמאה מומסת
קליפה מגוררת מרבע לימון
למילוי גבינה:
750 גר' גבינה 5% לסנן חצי שעה
1 קופסת גבינה סימפוניה
1 שמנת חמוצה של פעם
300 גר' סוכר
4 שקיות סוכר וניל
4 ביצים
3 חלמונים
50 גר' קמח
קליפה מגוררת מתפוז
לציפוי:
1 שמנת מתוקה
1 שקית סוכר וניל
  


אופן הכנה: 
תחתית:
לערבב את הרכיבים. להדק לתחתית התבנית ולקרר

מילוי גבינה:
להקציף ביצים חלמונים וסוכר, עד לקבלת קציפה תפוחה ובהירה.
להוריד את מהירות המיקסר ולערבב לקציפה את הקמח.
בקערה אחרת לערבב את הגבינות, שמנת וקליפת תפוז מגוררת.
לקפל את הגבינה לקציפת הביצים.
לצקת לתחתית המקוררת.
לאפות 10 דקות בחום 200 מעלות להנמיך את חום התנור ולהמשיך לאפות עוד 40 דקות ב- 150 מעלות.
לקרר בתנור.
כשהעוגה קרה לצפות בשמנת מתוקה מוקצפת עם שקית סוכר וניל.
 
 
 
 
עוגת גבינה ביסקווטים ללא אפיה
הודעה זו מכילה תמונות
17/05/15 22:05
226צפיות
עוגת גבינה ללא אפיה
מקור ותמונות:אילנית12-בלוג מתכונים.
עוגה טעימה שאוכלים בכפית/מזלג
עוגה שמתחסלת בקלי קלות.
(לתבנית בינונית כמו בתמונה.)
מידת הכוס:200- מ"ל כוס זכוכית או כוס חד פעמית הפשוטה.
לטבילה: כוס עם כפית נס קפה+מים רותחים ללא סוכר או מיץ תפוזים,או חלב קר.
חומרים:
500 גרם גבינה 5%
1 שמנת מתוקה-250 מ"ל
1 כוס סוכר או לפי הטעם.(200 מ"ל)
גרידת לימון
2 כפות מיץ מלימון טרי או יותר או פחות ,לפי הטעם.
1 שקית סוכר וניל
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
3/4 כוס חלב קר
ביסקווטים פטי בר בערך 450 גרם-לטחון מעט בצד לפיזור מעל העוגה בסוף.
לבזיקה על העוגה:פירורי ביסקווטים.

הכנה:
לטבול 2 שכבות של ביסקוטים בנס קפה,חלב או מיץ תפוזים.
להקציף שמנת מתוקה,3/4 כוס חלב קר ואינסטנט פודינג עד לקבלת קרם יציב.
מוסיפים לקערה את הגבינה מיץ הלימון עם הגרידה הסוכר ,סוכר וניל מערבבים בעדינות.
מניחים על הביסקווטים שטבלנו את קרם הגבינה ומעל עוד שכבה של ביסקוויטים טבולים.מעל קרם גבינה,(אפשר כמה שכבות תלוי בגודל התבנית.)
ומשטחים על העוגה.
בסוף מפזרים מעל קרם הגבינה פירורי ביסקוויט.
משהים לילה במקרר או כמה שעות במקרר ואוכלים במזלג/כפית.
עוגה מאוד טעימה.
טיפ: העוגה מפתה לכן מה שאני עושה לאחר ההתייצבות חותכת למנות ומקפיאה חלק.
לפוסט המלא עם כל התמונות:
מוזמנים לבלוג הנוסף שלי שעוסק
בתמונות מטיולים/שווקים המלצות לספרים ועוד
 
 
נראית נפלא - אוסיף לשרשור עוגות גבינה לשבועות
18/05/15 10:16
14צפיות
שהיה כאן, וגם אשים בפינת המתכון היומי שלי.

תודה על המתכון והתמונה היפה.

דליה, חג שמח לך ולמשפחתך המקסימה.
º
תודה רבה ,גם לכם
18/05/15 15:48
6צפיות
גביניות ריקוטה וריבה
הודעה זו מכילה תמונות
05/05/15 12:45
309צפיות
מצרכים ל-30 גביניות
גבינת שמנת בטעם טבעי 5% (של גד)
200 גר חמאה רכה
280 גר' קמח רגיל (2 כוסות)
למלית
1 קופסה גבינת ריקוטה 5% (של גד)
1/2 כפית תמצית וניל
3/4 כוס ריבת תות
לציפוי
אבקת סוכר
אופן ההכנה
מערבלים חמאה וגבינת שמנת במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת חלקה
מוסיפים קמח ומערבלים רק עד קבלת כדור בצק
מעבירים למקרר לשעיים לפחות
מערבבים את חומרי המלית עד לקבלת תערובת חלקה
מרדדים לריבוע בעובי 1/2 ס"מ מחצית הבצק על שטח מקומח (מעבירים את החצי השני למקרר עד שמסיימים את החלק הראשון)
חותכים לריבועים בגודל 7*7 מניחים כפית ריבה במרכז הריבוע ומעל כפית ריקוטה
מקפלים את קצות הריבוע באלכסון וסוגרים בהידוק
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה מעבירים למקרר לשעה להתייצבות
מחממים תנור ל-180 מעלות
אופים 15-20 קות עד שהעוגיות זהובות
מצננים היטב וזורים אבקת סוכר
שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 4 ימים
אפשר להקפיא ולחמם 5 דקות בתנור
º
מעולההה
10/05/15 07:03
14צפיות
º
10/05/15 07:54
3צפיות
נראות נפלא - אצמיד את המתכון
17/05/15 10:11
13צפיות
לשרשור עוגות הגבינה.

תודה על המתכון והתמונה היפה.

חג שמח יפצ'וק.
º
17/05/15 11:04
3צפיות
קניית מכונה לייצור פסטה טרייה
13/05/15 13:56
40צפיות
מחפש לקנות מכונת פסטה טרייה למישהו יש מושג מה נחשב לטוב?
 
אני שמעתי שמרקטו חברה טובה. אם מישהו מכיר מוצר אחר אשמח לשמוע
חיפשתי בינתיים בכמה אתרים
מכונת פסטה בזול
14/05/15 11:21
84צפיות
מרקטו מעולים והכי מוכרים.
יש גם מכונה של חוויה יחסית דומה ממש בזול (120 שח) באתר 
 
Flix
פורום ייעוץ תאורה

פורום ייעוץ תאורה

בחירת התאורה המושלמת! לפרטים נוספים>>

Make my wed - ארגון חתונות

מתחתנים?

אנחנו כאן בשבילכם לכל שלבי הארגון לפרטים נוספים לחצו כאן >>


עסקים נבחרים

עוד...
רוצה שהעסק שלך יופיע בתפוז עסקים?

האזור שלי בפורום
עוד בנושא הפורום


מקרא סימנים
ללא תוכן תגובה להודעה
הודעה חדשה אורח בפורום
הודעה מקורית הודעה נעוצה